Újabb nekifutás

Úgy tűnik, mostanában nem sok sikerrel futok neki a blog kérdésének. A fejemben valahogy úgy élt, hogy pár hónapja volt egy fellángolásom, mikor újra nekikezdtem a régi receptek feltöltésének. Erre most szembesültem vele, hogy nem. Az bizony január volt.
Igen, így visszagondolva valóban, a januártól nyár közepéig terjedő időszakunk nem épp az idilli blogirogatás időszaka volt. Most kicsit nyugodtabb vizeken evezünk, így van némi mozgásterem újra. A blog szempontjából ez (a tervek szerint) a régi receptek feltöltését jelenti elsősorban. Az újak ugyanis jelenleg kicsit radikálisabb irányt követnek (tej-, tojás-, glutén-, cukormentes és mindemellett fruktózszegény diétát követünk) és hát hogy is mondjam, nem épp lencsevégre való egy jelentős részük. :)
 Így a régi recepteket elnézve, bevallom töredelmesen sokszor összefut a nyál a számban, főleg ennél a receptnél, a gyatra gluténmentes kenyérpróbálkozásaimhoz képest. :) 

Sütőtökös scone

Hozzávalók 8 db-hoz
15 dkg sütőtök
20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
15 dkg fehér tönkölyliszt
1 csomag sütőpor (12 g)
7,5 dkg cheddar sajt
1 dl tej
10 dkg natúr joghurt
1 csapott teáskanál só
1 evőkanál frissen aprított zsálya
5 dkg vaj

A kétféle lisztet elvegyítjük a sütőporral és a sóval, elmorzsoljuk a vajjal. A sütőtököt és a sajtot lereszeljük a salátakészítő finom reszelőfejével. A tejet elvegyítjük a joghurttal, hozzáadjuk a lisztes keverékhez, majd a sajttal, a sütőtökkel és a zsályával együtt tésztát gyúrunk belőle – csak addig kell gyúrni, amíg össze nem áll. Gombóccá formáljuk, sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tenyerünkkel 2-3 cm vastagságúra lapítjuk, és éles késsel 8 cikkre vágjuk.
180 fokos, hőlégkeveréses sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

CH tartalom: 33 g CH/darab
Kalóriatartalom: 260 kcal/darab

3000+

A héten két dolog is megdöbbentett. Az első, hogy a facebookon az oldalam kedvelőinek a száma átlépte a 3000-et és a második, hogy ezzel kapcsolatban visszaszámoltam, és rádöbbentem, hogy csaknem 7 éve írom ezt a blogot. Mindkét szám letaglózott őszintén szólva. Utóbbi persze csak az idő rohamos múlása miatt. Előbbi viszont egy olyan szám, amire soha, még csak gondolni sem mertem volna. Tudom, hogy sajnos az utóbbi időben nem voltam túl aktív, de remélem, azért még maradtak itt a régiek közül is. És remélem azt is, hogy lassacskán kicsit több időm, energiám fog jutni a blogra is.
De nem szaporítani akarom itt a szót, aki rendszeresen olvas, tudja, milyen sokat jelent nekem ez a 3000-es szám, hogy ennyien itt vagytok, olvastok és (reményeim szerint) főzitek is a receptjeimet. :) Köszönöm Nektek!

Receptnek pedig olyan hozok, ami nekem magát a tavasz jelenti: rebarbara és tárkony. Mindkettő hatalmas mennyiségben van már a kertben, így ma vettem is a piacon szűzpecsenyét, holnap ezt készítem ebédre. :) Tudom-tudom, a mazsola :) Aki ennyire érzékeny rá, az hagyja el, tegyen bele több nyírfacukrot. De én továbbra is úgy gondolom, hogy számolva, ilyen kis mennyiségben - nálam legalábbis - belefér.

Szűzpecsenye tárkonyos rebarbaramártással

Hozzávalók 4 személyre
- 60 dkg szűzpecsenye
- 1,5 teáskanál őrölt édesköménymag
- 1,5 teáskanál őrölt koriandermag
- 15 dkg bulgur
- 1-2 evőkanál fenyőmag
- só
- frissen őrölt bors
- olívaolaj
a mártáshoz:
- 30 dkg rebarbara
- 3 szál újhagyma
- olívaolaj
- 3 dkg mazsola
- 1 evőkanál nyírfacukor
- 1/2 dl víz
- 1,5 teáskanál koriandermag
- 1 evőkanál balzsamecet
- 3 evőkanál frissen aprított tárkony

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, sózzuk, borsozzuk, és bedörzsöljük a fűszerekkel. A mártáshoz a rebarbarát megpucoljuk, és az újhagymával együtt apróra vágjuk, a koriandermagot mozsárban megtörjük. Kisebb fazékban kevés olajat hevítünk, megsütjük rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a tört koriandermagot, 1 perc múlva pedig a rebarbarát, a mazsolát és a nyírfacukrot. Felöntjük a vízzel, közepes lángon addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor hozzáadjuk a balzsamecetet, majd 1 perc múlva levesszük a tűzről, és belekeverjük a tárkonyt.
A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű sós vízben addig főzzük, amíg be nem szívja az összes nedvességet.
A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk.
Kevés olajon a hús minden oldalát fedeles serpenyőben, nagy lángon megpirítjuk, majd kis lángon, lefedve kb. 15 perc alatt átsütjük (a sütési idő függ a szűzpecsenye vastagságától). Tálalás előtt 5 percre alufóliába tekerjük, ezt követően felszeleteljük, a kisült szafttal leöntjük. A fenyőmaggal megszórt bulgurral és a tárkonyos rebarbaramártással tálaljuk.

CH tartalom: 36 g CH/fő
Kalóriatartalom: 496 kcal/fő

Kavics

A napokban kijutottam a kertbe, hogy végre átültessem több évnyi senyvedés után a szobanövényeket. Ültetés közben pedig nem tudtam nem visszagondolni arra az időszakra, amikor még a harmadik emeletre cipeltettem fel az Urammal a sok-sok virágföldet az erkély fűszernövény kertté alakításához (ami aztán szépen hol tetű, hol más vész miatt persze mindig kipusztult idő előtt). És emlékszem, mindig mekkora gondot okozott, ott az erkélyen, hogy mit tegyek a cserép aljába. Honnan szedjek ugyanis a városban, a harmadik emeleten kavicsot? Tudom, persze, lemehettem volna az utcára vadászni is, de ilyenkor ez már nem volt opció. :) Ehhez képest kész kánaán: most csak a teraszig kell vinni az 50 literes virágföldet, kavicsért meg csak le kell nyúlnom a földre. :) Az élet apró örömei. :)
És mivel hamarosan itt vannak a friss nyári gyümölcsök és vége a körteszezonnak, hozok egy körtés desszertet. Így most visszagondolva, nem tudom, hogy volt időm elkészíteni, mert jelenleg a kevert tésztákon nem jutok túl. Pedig húúú, de elkanalaznám ezt most. :) Amúgy, ha a ropogós magokat lehagyjuk, pillanatok alatt összedobható. De legyünk őszinték, az egyszerűen kell hozzá. :)

u.i.: Potom másfél hete írom ezt a bejegyzést ;) De azért van fény az alagút végén. Hisz, végtére is, egyszer minden gyerek felnő. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és Mizo laktózmentes termékekkel készült.

Körtés-túrós pohárdesszert

Hozzávalók 4 személyre
a túrós réteghez:
25 dkg (laktózmentes) tehéntúró
25 dkg (laktózmentes) natúr joghurt
4 dkg nyírfaporcukor
1 vaníliarúd
a körtés réteghez:
2 érett körte
1 kávéskanál őrölt fahéj
2 csillagánizs
a tetejére:
3 evőkanál natúr kesudió és mandula vegyesen
4 dkg nyírfacukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 kávéskanál garam masala

Tapadásmentes serpenyőben felolvasztjuk a nyírfacukrot, majd hozzáadjuk a garam masalát, a fahéjat és a durvára aprított magvakat. Addig hevítjük, amíg szirupos nem lesz és kezd megbarnulni, ekkor levesszük a tűzről. Állandó kevergetés mellett hagyjuk annyira kihűlni, hogy a cukor megtapadjon a magokon, de azok még ne álljanak össze teljesen. Szilikonos sütőpapíron eloszlatjuk, és 1 éjszakán át hagyjuk dermedni. Az összeragadt szemeket másnap széttördeljük.
A túrót szitán áttörjük, majd elvegyítjük a joghurttal, a porcukorral és a vaníliarúd kikapart magjaival. A körtét meghámozzuk, kivájjuk a magházát, a gyümölcshúst felszeleteljük, a fahéjjal, a csillagánizzsal és nagyon kevés vízzel megpároljuk.
A poharakban elosztjuk a körtét, ráhalmozzuk a túrókrémet, a tetejüket pedig megszórjuk a magokkal.

CH tartalom: 27 g CH/pohár
Kalóriatartalom: 262 kcal/fő
(6 részre osztva 18 g CH és 175 kcal poharanként)

Szintet léptem

Azt hiszem, az anyává válás következő szintjét akkor ugrottam meg, mikor az autóban a gyerekdalos CD-n nem azért léptetem vissza a lemezt állandóan egy számra, mert a gyerek azt kéri (ahhoz még kicsi is lenne), hanem mert nekem annyira tetszik. Néha már magam sem tudom eldönteni, hogy napközben azért szólnak ezek a zenék, mert Prüccsnek jó aláfestés vagy, hogy magamat szórakoztassam velük. Minden esetre szép lassan minden átalakul, és bár gézengúzink még nem indult el felfedezni a nappali minden rejtett zugát, azt hiszem, jobb, ha gyorsan összekapom magam és elkezdem biztonságosabb helyre tenni a virágállványokat, mert hamarosan vége a nyugalomnak. :) No, nem mintha eddig olyan nagy nyugi lett volna. :)

És ha már szeptember, lett időközben, akkor szilva és egy recept még tavalyról. Mikor a feltöltésre váró recepteket nézegetem, mindig bosszankodok, hogy ugyan már, ezeket pikk-pakk el lehet készíteni. Aztán a hétköznapok mégis mindig elsodornak és örülök, ha egy zabkását van időm összekutyulni magamnak.

A recept a Kifőztükben is megjelent és Kókuszvilág tejszínnel készült.

Kókuszos-fűszeres szilvakrémleves

Hozzávalók 6-8 személyre
1 kg szilva (tisztítva mérve)
3 cm friss gyömbér
1 fahéjrúd
1,5 dl Cocomas kókusztejszín
1 l víz
kb.5 dkg nyírfacukor
a tálaláshoz:
kevés Cocomas kókusztejszín
kókuszcsipsz

A kimagozott szilvát a fűszerekkel és a vízzel együtt 15 percig főzzük. Eltávolítjuk a gyömbért és a fahéjat, majd botmixerrel pürésítjük a levest. Felöntjük a kókusztejszínnel, összemelegítjük. Hidegen vagy melegen is tálalhatjuk, a tetejére kevés kókusztejszínt csorgatunk, és megszórjuk kókuszcsipsszel.

Tipp: a nyírfacukor mennyisége a szilva érettségétől, édességétől függően lehet több vagy kevesebb.

CH tartalom: 26 g CH/fő
Kalóriatartalom: 209 kcal/fő
(6 fős adagok esetén)

Telik az idő

Rá kellett döbbennem tegnap, hogy az idő észrevétlenül, de hihetetlenül gyorsan telik. Persze, azt még nem mondhatom, hogy jajj, már iskolás a gyerek. De azért az első hónapok változásai is szinte láthatatlanul következnek be.
A nagy kánikula elől felmenekültünk a hegyekbe 10 napra. Teljes kizökkenés volt, nagyon ránk fért. Aztán hazajöttünk, majd este beletettem Prücsit a kiságyába és teljes döbbenet, leljebb kell állítani a kiságyat, mert még a végén kiesik belőle. Kész vagyok. Gondolatban még valahol mindig az első hétnél tartok szerintem, amikor hazahoztuk. Most meg már lassan kimászik.

A receptnek persze mindehhez semmi köze, legfeljebb a bosszúsághoz, hogy a lisztharmat idén elvitte a cukkini termésünket sajnos. Pedig ezt a receptet imádom, annyira finom. Már alig várom, hogy ilyesmiket készítsek a kis gézengúzunknak. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Csicseriborsó-lisztes cukkinifasírt

Hozzávalók 15 db-hoz
60 dkg cukkini
1 kisebb lila hagyma
5 dkg csicseriborsóliszt
2 teáskanál útifűmaghéj
1/2 teáskanál só
1 kávéskanál őrölt római kömény
1,5 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
a sütéshez:
olaj
a tálaláshoz: (opcionális)
1 dl natúr joghurt
1,5 evőkanál frissen aprított mentalevél

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk, kb. 15 percig állni hagyjuk, majd lecsepegtetjük. A hagymát felaprítjuk, a száraz hozzávalókat elvegyítjük, és nagy tálban minden hozzávalót alaposan elkeverünk. A masszából diónyi halmokat formázunk, két tenyerünk között 1-1,5 cm vastagra lapítjuk, majd kevés olajon oldalanként 2-2,5 perc alatt megsütjük. A mentával elvegyített joghurttal tálaljuk.

CH tartalom: 4 g CH/darab
Kalóriatartalom: 43 kcal/darab
(mártogatós joghurt nélkül számolva)

Prioritások

Már vagy egy hete égen-földön keresem az egyik ételtároló dobozom tetejét. Meg voltam győződve róla, hogy a mosogatóban van, vagy épp a szárítón. Aztán tegnap mit hoz az élet, kivételesen rendet tudtam rakni a konyhában, kipakoltam a mosogatóból és elraktam az edényeket. De a doboztető sehol. Megnéztem az összes fiókot, hátha véletlenül elkeveredett valahová, de nem. Míg végül valami isteni szikra hatására benéztem a hűtő mögé, hátha oda esett és bizony ott lapult. Kértem az Uramat, hogy majd valamikor halássza már ki onnét. Gondoltam, majd pár hát múlva akkor kibogarássza onnét, hisz azért van másik 20 dobozom, majd pakolok másba. És mivel mostanában elöntenek minket a tennivalók, nem gondoltam, hogy épp ez a doboztető lesz a legfontosabb. Főleg, hogy volt pár sürgetőbb elmaradás, amit már jópárszor kértem tőle. Erre nem nekiáll gyakorlatilag azonnal?
Természetesen a legkézenfekvőbb megoldás az lett volna, ha kihúzzuk a hűtőt a helyéről. Ehelyett kb. 15 percig halászta ki két felmosórúd segítségével. Rég nevettem ilyet jót. :) A sürgős, fontos dolgok persze azóta is elintézetlenül várnak a sorukra. :)

Receptnek egy nagyon gyorsat hozok, ebben a melegben. Tökéletes kísérője grillhúsoknak, én is még egy tavalyi családi grillezésen készítettem, nagykanállal ettük. :)

Avokádós kukoricasaláta

Hozzávalók 4-8 személyre
2 konzerv kukorica- és vörösbabkeverék (2x34 dkg)
15 dkg koktélparadicsom
1 érett avokádó (tisztítva mérve kb. 18 dkg)
1 kisebb lila hagyma
1 marék korianderzöld
1 lime leve
1-2 evőkanál olívaolaj

A paradicsomot, az avokádót, a lila hagymát és a korianderzöldet felaprítjuk. Elvegyítjük a kukorica-vörösbab keverékkel, majd a lime levével és az olívaolajjal ízesítjük. Tálalás előtt 1-2 órát pihentetjük.


CH tartalom: 33 g CH/fő
Kalóriatartalom: 326 kcal/fő
(4 fős adagok esetén)

Optimista voltam

Néhány héttel azután, hogy hazajöttünk Prücsivel, a hétköznapok kezdtek káoszba fulladni. Arra gondoltam, hogy ha kitűzök magam elé néhány célt sarokpontnak, akkor majd jobban tudom beosztani az időmet is. Írtam egy listát. Hogy mik szerepeltek ezen? Olyan dolgok, mint hetente legalább kétszer fél órát mozogni, sportolni, vagy hetente háromszor kimenni egy órára kertészkedni, megtanulni hetente újabb mondókákat és gyerekdalokat. És bizony, volt benne olyan is, hogy legyen legalább egy blogbejegyzés hetente.
Nos, mit is mondhatnék. Azt hiszem, az eredmény nyilvánvaló: totális kudarc. Egyedül a hetente kétszeri főzés az talán, amit sikerül teljesítenem, ha beleszámítom az olyan magasröptű fogásokat is, mint a sajtos-tejfölös tészta, meg a rukkola saláta vacsorára. :)
Hiába, optimista voltam. De ez még mindig sokkal jobb, mint ha el sem terveztem volna mindezeket. Ahogy ezt a blogbejegyzést is tervezem már vagy két hete. :)

Receptnek egy igazi tavaszi salátát hozok, őszintén szólva imádom a színeit. Remélem, hamarosan újra eljutok a piacra, hogy ilyen finom hozzávalókat vehessek, nálam ugyanis sajnos nem kelt ki a vízitorma egyelőre, de majd próbálkozom egy újabb vetéssel.

A recept megjelent a Kifőztük online gasztromagazinban is és Bioháló csírával készült.

Quinoasaláta pulykahússal

Hozzávalók 2 személyre
10 dkg quinoa
2-3 retek
2 szál újhagyma
1 marék vörösherecsíra
1 marék vízitormalevél
1 marék fodroskáposzta-levél
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
15 dkg pulykamellfilé
só
frissen őrölt bors
olívaolaj

A quinoát alaposan leöblítjük, majd kevés olívaolajon megpirítjuk. Felöntjük a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, és lefedve kb. 15 perc alatt megpároljuk. A pulykamellfilét felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajon megsütjük. A káposztaleveleket 1 percre forró vízbe mártjuk, közvetlenül ezután hideg vízbe tesszük, hogy ne veszítse el a színét, majd hagyjuk lecsöpögni, megszáradni. A retket felcsíkozzuk, az újhagymát karikákra vágjuk. A tányérok szélén körben eloszlatjuk a quinoát, középre halmozzuk a zöldségeket és a csírát, a tetejükre helyezzük a hússzeleteket. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 35 g CH/fő
Kalóriatartalom: 331 kcal/fő

Thait karácsonykor

Mit is mondhatnék, sosem szoktam hagyományos karácsonyi menüt főzni magunknak (azt eszünk a szülőknél ugyanis :)). Általában 25-ét töltjük kettesben és ilyenkor igyekezek mindig valamit készíteni. Őszintén szólva nem emlékszem már, mit csináltam tavaly, de idén úgy döntöttem, hogy thai kaját készítek. Rendhagyó karácsonyi ebéd, nem igaz? :) Igazából már hetek óta terveztem, hogy elkészítem ezeket a fogásokat, de zűrös 3 hét áll mögöttünk, nem várt fordulatokkal, így hiába pihent a hűtőben minden hozzávaló, a kivitelezés váratott magára.
Igaz, most nem ezt a receptet hozom, hanem egy régebbit, de szintén thai. Méghozzá húspogácsa, amihez a fűszereket a szuper kis aprítómmal vágtam péppé. Így sokkal gyorsabb az elkészítés. Most meg, hogy úgy zsibbad a kezem, hogy a kést alig tudom megfogni, nem hogy aprítsak órák hosszat, ez a kis RH aprító menti meg gyakorlatilag az életem. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent, az aprítóért pedig köszönet a Russell Hobbsnak.

Thai kókuszos csirkehúspogácsa

Hozzávalók 16-18 db-hoz, 4 személyre
50 dkg darált csirkehús (lehetőleg mell és comb vegyesen)
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 cm gyömbér
1 piros csilipaprika
1 marék korianderzöld
1 marék thai bazsalikom
1 evőkanál halszósz
1 csapott teáskanál só
1 tojás
3 dkg kókuszreszelék
a tálaláshoz:
cukormentes édes csiliszósz

A hagymákat és a gyömbért megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk. A magházától megtisztított csilipaprikával (ha csípősen szeretjük,maradhat a magháza is), a zöldfűszerekkel, a halszósszal a Russell Hobbs aprítóba helyezzük, és felaprítjuk. Elvegyítjük a darált hússal, a kókuszreszelékkel, a tojással és a sóval. A két tenyerünk között diónyi húsgombócokat gömbölyítünk, majd kilapítjuk, és kiolajozott tepsire helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, közben egyszer megfordíthatjuk. Édes csiliszósszal tálaljuk.

Tipp: köretként rizs illik hozzá, ha főételként fogyasztjuk. Golyóbisra formázva pedig remek partifalatka lehet.

CH tartalom: 4 g CH/fő
Kalóriatartalom: 218 kcal/fő
(csiliszósz nélkül számolva)

Sötét reggelek

Nem kedvelem az őszi és téli reggeleket. A sötétben kelés kifejezetten nem az én műfajom. Teljesen mindegy, hány óra van, amíg nincs teljesen világos, addig szerintem kínzással felér, ha fel kell kelni. Sötétben csörög a vekker... Hehh.. mégis, ki a fene akar ilyenkor felkelni? A másik oldalra fordulni és aludni tovább, na azt már annál inkább. De mikor már tizedszerre nyomom el a szundit, nagy nehezen ráveszem magam, hogy kikecmeregjek a paplan alól. És akkor jön a második sokk: a hideg. Pedig aludni hidegben jó, de felkelni. Brrrr... Az egyetlen jó dolog ilyenkor a bögre tea (a kávét erre cseréltem most) a reggeli mellé. :)

És mivel hideg, leves receptet hozok. Lencsével, mert azt imádom, és ha nincs időm második fogást főzni, tökéletesen megfelel főfogásnak, csak elég nagy tányérral kell enni belőle. :)

Zöldséges lencseleves

Hozzávalók 6 személyre
20 dkg apró szemű barna lencse
2 sárgarépa
1 vöröshagyma
1 paradicsom
8 dkg bébispenót
5 dkg füstölt szalonna
2 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt római kömény
1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
1,2 l zöldségalaplé vagy víz
olívaolaj
só
frissen őrölt bors
1 csokor petrezselyemzöld aprítva
1 evőkanál frissen aprított kakukkfű

A vörös- és fokhagymát felaprítjuk. A paradicsom magjait kiszedjük, a húsát a sárgarépával együtt felkockázzuk. A lencsét alaposan leöblítjük. A szalonnát vékony szeletekre, majd csíkokra vágjuk. Vastag aljú fazékban kevés olajat hevítünk, a szalonnát kb. 5 perc alatt megsütjük. Hozzáadjuk a vöröshagymát, további 3-5 percig pirítjuk, majd belekerül a fokhagyma, a sárgarépa és az őrölt fűszerek is. 1 perc után beletesszük a paradicsomot és a lencsét, felöntjük az alaplével. Kis lángon, forrástól számítva kb. 20 percig, illetve addig főzzük a levest, amíg a lencse meg nem fő. Az utolsó 2 percben hozzáadjuk a spenótot és a friss zöldfűszereket.

CH tartalom: 29 g CH/fő
Kalóriatartalom: 341 kcal/fő

Fontos, hogy nézzük meg a lencse csomagolásán, mennyi szémhidrátot tartalmaz, mert a különböző típusok nagyon eltérőek lehetnek! Ebben a típusban, amit én hazsnáltam, hogy 30 g CH van 100 g lencsében, de van olyan is, ami 74 g-ot tartalmaz!

Gyümölcs magában

Szembesülnöm kellett vele, hogy a blogon elég kevés szezonális gyümölccsel készülő édesség recept van fent. Rájöttem, hogy ennek az az oka, hogy a gyümölcsöket többnyire jobb szeretem frissen megenni. Persze egy almával más a helyzet, az jó sütve is, de egy nagy tál málnának előbb ülök neki, hogy elszemezgessem, mint hogy beletegyem a süteménybe. Biztos ehhez hozzátartozik az is, hogy ezek a gyümölcsök kicsit drágábbak, így eleve kevesebbet veszek belőlük, de a fő ok mégiscsak az, hogy magában szeretem érezni a gyümölcs ízét.
Ennél a receptnél pont azt szeretem, hogy itt a gyümölcs dominál, a kevéske morzsa a tetején csak a plusz íz és a másfajta állag miatt kell. Igazából a cukrot is szívesen kihagynám a receptből, de akkor lesz igazán ragacsos, márpedig a crumble így jó.
Tudom, hogy azóta a cseresznyeszezonnak már vége, és igazából egy rakat receptet láttam azóta a témában a blogok oldalain, de egyszerűen most jutottam oda, hogy feltöltsem. És a meggy még mindig érik, azzal is tökéletes lesz. Amit még szeretek ebben a receptben, az a morzsa a tetején. magában is szívesen enném. :) Az meg csak extra pont, hogy még gluténmentes is. Egyetlen hátránya, hogy viszonylag magas a szénhidrát tartalma, így figyelni kell rá, hogyan illesszük be az étrendbe, de megéri egy kis spekulálást az ebéddel. :)

Cseresznyés crumble

Hozzávalók 4 adaghoz
- 45 dkg cseresznye (magozva mérve)
- 2 dkg nyírfacukor
- 1 dkg kukoricaliszt
a tetejére:
- 2 dkg kókuszliszt
- 1,5 dkg kókuszreszelék
- 1,5 dkg apró szemű zabpehely
- 1,2 dkg nyírfaporcukor
- 2 dkg kókuszzsír
a formához:
- kókuszzsír

A cseresznyét a nyírfacukorral feltesszük főni, kb. 5 percig rotyogtatjuk, majd belevegyítjük a kukoricalisztet. Közben a tészta hozzávalóit elmorzsoljuk. 4 kis piteformát kikenünk kókuszzsírral, eloszlatjuk bennük a cseresznyét, a tésztát a tetejére szórjuk. 160 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt, illetve addig, amíg a teteje meg nem pirul, megsütjük.


CH tartalom: 26 g CH/fő
Kalóriatartalom: 201 kcal/fő
(meggyel készítve 22 g CH/fő)

Bulgursaláta alap

Jön a nyár és a friss zöldségek ideje. Ilyenkor legszívesebben csak salátán élnék, de mivel kell a szénhidrát is, így kénytelen vagyok kompromisszumot kötni. De mindig keresem azokat a recepteket, amik még a gabona mellett is frissek maradnak, üdítőek. Ez a bulgursaláta pont ilyen. Nagyon gyakran készítem, a különbség legfeljebb annyi, hogy időnként más zöldség, vagy más arányokkal kerül bele.
Ennek a receptnek egyetlen trükkje van: ne kígyóubokrából készítsük, hanem abból az apró szeműből, amit mostanság kovászolni való uborka néven árulnak. Őszintén szólva számomra ez az igazi uborka. Gyerekkoromban ez nőtt a kertben és a fóliasátor alatt, és összehasonlíthatatlan az íze a vizenyős, semmilyen ízű kígyóuborkával. Persze, abból is ettem már jót, hazai termelésből, de azt is csak kizárólag nyáron. De azért sosem ér fel ezzel az apró szemű, édeskés uborkával.
Nagy boldogságomra idén a mi kertünkben is nő az uborka, remélem, nem lesz keserű. :) Már azt is tudom, hogy az első fogás, amit a házi paradicsomból és uborkából fogok készíteni, az a sopszka saláta lesz, szintén gyerekkori emlék inspirálására. :)

Ez a bulgursaláta tökéletes vacsorára, de lehet ebédre is enni egy szelet csirkemellel például, de tehetünk bele egy kis sajtot is, hogy laktatóbb legyen, bár én pont így szeretem meleg nyárestéken. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Bulgursaláta uborkával és paprikával

Hozzávalók 2 személyre
- 10 dkg bulgur
- 10 dkg uborka
- 1/2 kápiapaprika
- 1-2 szál újhagyma
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld
- 1 evőkanál olívaolaj
- só
- őrölt bors

A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízben 10-15 perc alatt megpároljuk, ezalatt az összes folyadékot magába szívja. Az újhagymát felkarikázzuk, az uborkát és a paprikát apróra kockázzuk, a petrezselymet felaprítjuk. A zöldségeket elvegyítjük a bulgurral, majd sóval, borssal és olívaolajjal ízesítjük.


CH tartalom: 36 g CH/fő
Kalóriatartalom: 241 kcal/fő

Kedvenc spárgás recept

Hajjaj, teljesen megfeledkeztem róla, hogy tavaly óta vár a sorára egy spárgás receptem. Vártam, hogy végre szezonja legyen, most meg majdnem lemaradok róla. :) Ejnye! :)

Pedig ezt a spárgát vétek lenne elfelejteni, a húsról nem is beszélve :) Ez a spárga az eddigi kedvencem, és tervezem, hogy idén már nem csaka grillsütőben sütve készítem el, hanem majd kint a kertben, rendesen grillezve, mert a sütős változatért nem rajongok annyira. De a spárga mondjuk még úgy is zseniális.

A spárga receptje a Kifőztükben is megjelent, a szezámmag pedig a Fűszerésznél kapható :)
Narancsos-szójaszószos szűzérme grillezett szezámmagos spárgával és rizzsel

Hozzávalók 4 személyre
50-55 dkg szűzpesenye
1 narancs reszelt héja és leve
2 evőkanál szójaszósz (cukor és gluténmentes)
1 evőkanál olaj
15 dkg basmati rizs
1 csomag zöld spárga (tisztítva kb. 40 dkg)
1 csapott evőkanál fekete szezámmag
1 csapott evőkanál szezámmag
2 teáskanál (szezám)olaj
a tálaláshoz:
friss korianderzöld

A szűzpecsenyét ferdén, kb. 2 centis szeletekre vágjuk, majd alaposan beleforgatjuk a narancslé, narancshéj, szójaszósz és olaj keverékébe. Legalább 2-3 órán át hűtőben pácoljuk, majd fél órával a sütés előtt kivesszük, hogy szobahőmérsékletű legyen a hús.
A rizs kevés olajon megpirítjuk, majd felöntjük térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízzel. Enyhén sózzuk, majd lefedve kb. 15 perc alatt megfőzzük. A spárgát megmossuk, megszárítjuk, a fás végeit letörjük. A kétféle szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk. A spárgát 1 teáskanál olajjal összeforgatjuk, és sütőben vagy szabad tűzön kb. 10 perc alatt a hússzeletekkel együtt grillezzük. A spárgát meglocsoljuk a maradék olajjal, összeforgatjuk a pirított szezámmaggal és megszórjuk korianderzölddel.

CH tartalom: 34 g CH/fő
Kalóriatartalom: 465 kcal/fő

Végre

Azt hiszem, minden gátlás nélkül kijelenthetem, büszke vagyok magamra. Kitaláltam ugyanis, hogy bringával fogok az új otthonból is munkába járni. Terveim szerint, ha nem esik, heti 2-3 alkalommal szeretnék betekerni, ami alkalmanként 28-30 km. Végre olyan sport, amit megerőltetés nélkül, örömmel tudok beépíteni a hétköznapjaimba. :) Persze az első heti közel 100 km-es teljesítmény után most visszaesés következik, mivel holmi cukorterheléses vérvétel, vidéki út és társai miatt sajnos a héten már nem tudok a kétkerekűvel dolgozni menni, de majd bepótoljuk a hétvégén. :)
Szóval, imádat, az van :) És végre jó idő is, hogy bringázhassak. :)
És ha már ilyen hipereredményes múlt hetem volt, egészséges receptet kell hoznom. Bár mire ilyenkor este hazaérek, többnyire egy fél disznót ennék meg. De nektek csak egy salátát hozok. :P Na jó, egye fene, abból egy laktatóbb változatot. Egy szelet csirkehússal meg már nem is tűnik olyan diétásnak, nem? :) A lencsét pedig továbbra is imádom. :) De a bringázást jobban. :)

A recept a Kifőztük áprilisi számában is megjelent, Bioháló csírával készült és a szép új Fotókellék hátteremet hasznátam a fotózáshoz. :)

Feketelencse-saláta csírával

Hozzávalók 4-6 személyre
- 35 dkg cékla (tisztítva mérve)
- 20 dkg beluga (fekete) lencse
- 1 nagy póréhagyma
- 5 dkg csírakavalkád vagy más vegyes csíra 
- 1 kávéskanál római kömény
- 1 kávéskanál koriandermag
- 2-3 evőkanál frissen aprított koriander- vagy petrezselyemzöld
- 1 evőkanál vörösborecet
- 2 evőkanál olívaolaj
- só

A lencsét hideg, enyhén sós vízbe szórjuk, felforraljuk, és kis lángra téve kb. 20 perc alatt puhára főzzük. A céklát megpucoljuk, falatnyi kockákra vágjuk. A fűszereket mozsárban durvára törjük, elvegyítjük 1 evőkanál olajjal, és összeforgatjuk a céklával. Sütőpapírral bélelt tepsin eloszlatjuk a zöldséget, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük. A felkarikázott póréhagymát a cékláról lecsöpögő olajban megforgatjuk, és 10 perccel a sütési idő vége előtt a tepsibe szórjuk, így egyszerre lesz kész mindkét zöldség. A maradék olajat elvegyítjük a vörösborecettel, és a lencsét a zöldségekkel, a korianderlevéllel és a csírával összeforgatva tálaljuk.

CH tartalom: 32 g Ch/fő (4 fős adagok esetén)
Kalóriatartalom: 271 kcal/fő (4 fős adagok esetén)

A kis bucik

Az ember 3,5 évnyi diétázás után kialakít bizonyos szabályokat az életében, étrendjében.  Az egyik ilyen, hogy nincs jobb, mint a fagyasztóban megbújó kis bucik, amiket kenyér hiányában csak előkapunk, picit megnedvesítjük és 12-15 perc alatt újra átsütve igazi friss, ropogós kenyeret varázsolunk. Bizonyos tekintetben még jobban is szeretem, mint frissen, mert a héja még ropogósabb, én meg azt imádom. :)
Ez egyébként az eddigi legjobban bevált búzalisztes kenyerem. Sajnos az ételintolerancia teszt eredményeképp én egy időre lehet elbúcsúzóm a sima búzaliszttől, de ettől még bátran ajánlom, próbáljátok ki. Vagy kis bucik formájában, vagy egészben sütve. Mivel búzalisztes, formatartóbb, mint a tisztán tönkölylisztből készült kenyerek, így nem igényli feltétlenül, hogy formában süssük ki.
Viszont ezekkel az arányokkal a teljes tésztamennyiség 10 részre osztva pont kiadja 1 bucira a reggeli 30 g CH-t. :)

Teljes kiőrlésű kenyér

Hozzávalók:
- 3,3 dl langyos víz
- 32 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 13 dkg fehér tönkölyliszt
- 3 dkg búzasikér
- 2 dkg friss élesztő vagy 1 teáskanál szárított
- 1,5 teáskanál só

A vizet a kenyérsütő üstjében elvegyítjük az élesztővel, majd hozzáadjuk az alaposan összekevert száraz hozzávalókat. A kenyérsütővel bedagasztjuk a tésztát, és az első kelesztést is a gépben hagyjuk (kb.1,5 óra). Ha lejárt a kelesztés, kivesszük a tésztát, enyhén lisztes felületen átgyúrjuk és 10 egyenlő részre osztjuk, kis vekniket formázunk belőle. Kivajazott sütőformába tesszük, vagy sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. Száraz konyharuhával leterítjük és meleg helyen 30-40 percig kelesztjük. Az utolsó 20 percben előmelegítjük a sütőt 210 fokra, alulra belehelyezünk egy üres tepsit. Ha letelt a kelesztési idő, és a kenyerünk szépen, kb. kétszeresére megkelt, a tetejüket vízzel lespricceljük. Az üres tepsibe egy pohár hideg vizet öntünk, betesszük a vekinket a sütőbe és 200 fokon 15-17 percig sütjük. Akkor van kész, ha kongó hangot ad.
Ha nincs kenyérsütő gépünk, akkor 10-15 perc alatt, dagasszuk be a tésztát és kelesszük 45 percen át, vagy használjuk a több fázisos kelesztés-dagasztást (leírás itt).

CH tartalom: 29 g CH/darab - az egész kenyér 297 CH
Kalóriatartalom: 160 kcal/darab - az egész kenyér 1604 kcal

Tipp: a liszt fajtájától, minőségétől függően ehhez a vízmennyiséghez több lisztre is szükségünk lehet. Dagasztás közben nézzünk bele az üstbe, és ha túl ragacsos a tészta, adjunk még hozzá lisztet.

BUÉK! Induljon 2016 :)

Nem indíthatom blogbejegyzés nélkül az új évet, hisz még a végén nem írnék majd eleget idén, nem igaz? :)
ÉS ha már újév első napja, akkor milyen más receptet hozhatnék, mint lencséset. Igaz, nem a megszokott formájában. És bevallom töredelmesen, én ma nem is voltam ennyire kreatív, egy közepesen sikerült lencsefőzelékig erőltettem csak meg magam. De néha kell lustálkodni is, nem igaz? :)
Viszont a zöldségfasírtokat még mindig imádom. Tudom, elég szokatlanok meg minden, de érdemes egyszer kipróbálni, teljesen függő tud lenni az ember. Készíthetjük csicseriborsóból, vagy fehér babból is akár. Ebben a változatban még tojás sincs, de ha félünk, hogy szétesnének a fasírtok, tegyünk hozzá nyugodtan egy tojást.

Zöldségfasírt salátával

Hozzávalók 14 db-hoz
- 15 dkg vörös lencse
- 1 sárgarépa
- 1/2 cukkini
- 1/2 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 dkg zabpehely
- 4 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
- 1/2 kávéskanál őrölt kömény
- 1/2 kávéskanál őrölt pirospaprika
- 1,5 kávéskanál szárított oregánó
- só
a salátához:
- 10 dkg zöld saláta
- 1/2 kaliforniai paprika
- (olíva)olaj
az öntethez:
- 15 dkg natúr joghurt
- 1 csokor frissen aprított petrezselyemzöld
- só

A vörös lencsét enyhén sós, bő vízben megfőzzük. Leszűrjük (kevés folyadék maradhat rajta), és villával összetörjük vagy robotgéppel pürésítjük. A cukkinit nagy lyukú, a sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, kevés olajon megsütjük. A lencsét elvegyítjük a többi zöldséggel és a zabpehellyel, sózzuk, a fűszerekkel ízesítjük, alaposan összegyúrjuk. Gombócokat formázunk belőle, ezeket a két tenyerünk között kilapítjuk, és megforgatjuk zsemlemorzsában. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsire helyezzük. 160 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük (félidőben megfordíthatjuk).
A salátát összeforgatjuk kevés olajjal és a vékonyra felszeletelt paprikával. A petrezselyemmel elkevert joghurttal tálaljuk.

Tipp: a zöldségfasírt elég sérülékeny, mivel nincs benne tojás, ezért vigyázzunk a megfordításakor.

CH tartalom: 11 g CH/darab
Kalóriatartalom:40 kcal/darab