Mázlista vagyok

Azt hiszem, nyugodtan mondhatom, mázlista vagyok, mert a fiunk gyakorlatilag mindenevő. Bár azért lassacskán bele-belefutok olyan ételbe, amit én jóízűen megeszek, ő meg valamiért tiltakozik ellene. Ma épp az édesburgonya és kelkáposzta főzelék nem volt épp nyerő. Oké, tudom, a kelkáposzta megosztó, én nem is nagyon szeretem, legfeljebb rakott változatban, ehhez képest ez a főzelék még nekem is nagyon ízlett. Prüccsnek már kevésbé. :) De egy-egy ilyen alkalmat leszámítva tényleg nincs okom panaszra. Legfeljebb az jelent gondot, hogy hogyan ne egyen ilyen sokat. :)

A feltöltendő receptek közül végül most egy epreset választottam, egy igazi kis vendégváró szépséget. :)
A recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent.

Epres túrókrémmel töltött kosárkák

Hozzávalók 12 db-hoz
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 7 dkg nyírfaporcukor
- 12 dkg vaj
- 2 tojássárgája
- 1 csipet só
az epres túrókrémhez:
- 30 dkg eper
- 30 dkg túró
- 15 dkg mascarpone
- 6 dkg nyírfacukor
- 1/2 citrom leve
a tetejére:
- eper
 - 3 dkg diabetikus vagy legalább 70% kakaótartalmú étcsokoládé

A krémhez az epret botmixerrel pürésítjük, majd a cukorral és a citrom levével addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Hagyjuk kihűlni.
A tésztakosárkákhoz a liszteket elvegyítjük a sóval, a cukorral, elmorzsoljuk a vajjal. A tojássárgája hozzáadásával, gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. 12 egyenlő részre osztjuk, és lisztezett deszkán 2-3 mm vastag, kerek lapokká nyújtjuk. A kosárkaformákat kivajazzuk, -lisztezzük, majd óvatosan kibéleljük a tésztakorongokkal. Az aljukat villával megszurkáljuk. 10 percre mindet hűtőbe tesszük, amíg 170 fokra előmelegítjük a légkeveréses sütőt. A tésztát 12 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.
Közben elkészítjük a krémet. A túrót szitán áttörjük, majd elvegyítjük az eperpürével és a mascarponéval. A tésztakosarak felét csillag végű nyomózsákból megtöltjük a krémmel, a másik felébe belekanalazzuk azt, és feldarabolt epret szórunk rá. Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, és a kosárkákra csorgatjuk.

CH tartalom: 22 g CH/darab
Kalóriatartalom: 282 kcal/darab

 

Három hónap

Ennyi idő kellett ahhoz, hogy nagyjából helyére tegyem mindazt a házban, ami a két hónapnyi kórházi tartózkodás alatt felgyűlt. Nomeg az utána következő hónapokban. Bizony, ezek rakódnak egymásra. De a minap, mikor délelőtt leültem és konstatáltam, hogy már "csak" a szinten tartás a feladat, végtelenül megkönnyebbültem. Persze mindehhez Prücsi kellett, a vele lassacskán kialakuló napirend és az, hogy végre legyen két olyan hetünk, amikor nem kellett hetente 2-3 orvoshoz menni kontrollokra. Már én belegolyóztam, nemhogy ő.
De a lényeg, hogy túl vagyunk ezen is. És végre elfogyott az óriás méretű szennyeskosárból a családi százlábúnk minden zoknija.
Csak reménykedni merek benne, hogy meg tudom tartani ezt a szintet itthon és a kertben, merész vágyálomként pedig az önellátó konyhai tevékenységet is meglebegtetem magam előtt, mert már rettenetesen hiányzik a saját főztöm és megőrülök attól a sok szeméttől, amit jobb híján az elmúlt hónapokban magamba tömtem.

Receptnek egy tavalyit hozok, hiszem érik végre a meggy. Kivételesen idén nem készítek belőle lekvárt, de azt hiszem, ez érthető jelenleg. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent, a szuper szögletes piteformát pedig a Cookori-nál lehet kapni.

Túrós-meggyes lepény

 
Hozzávalók 14 szelethez, 20 x 28 cm-es piteformához
8 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
4 dkg fehér tönkölyliszt
4 dkg nyírfaporcukor
7 dkg hideg vaj
1 evőkanál tejföl
1 csipet só
a töltelékhez:
50 dkg túró
15 dkg tejföl
10 dkg nyírfaporcukor
2 tojás
2,5 dkg tönkölydara
30 dkg magozott meggy
1 citrom reszelt héja

A liszteket elvegyítjük a sóval, a cukorral, elmorzsoljuk a vajjal. A tejföl hozzáadásával, gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Kb. 2 mm vastagra nyújtjuk, és sodrófára tekerve a kivajazott, lisztezett pitesütőformába emeljük. Óvatosan belenyomkodjuk, a széleknél a felesleges, kilógó részeket levágjuk. Az alját villával megszurkáljuk, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A meggy kivételével minden hozzávalót kézi mixerrel elvegyítünk, majd a végén beleforgatjuk a gyümölcsöt is. Eloszlatjuk a tésztán a tölteléket, majd a lepényt 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, végül szeletekre vágva kínáljuk.

CH tartalom: 16 g CH/szelet
Kalóriatartalom: 162 kcal/szelet

Húsvéti recept még tavalyról

Nem mondhatnám, hogy nem vagyok elmaradva a receptekkel. Ez az összeállítás még tavaly Húsvétkor készült, csak persze jól elmaradt a publikálása a blogon, azon túl, hogy a Kifőztükben persze megjelent. :) Ezekkel a receptekkel sokszor azért vagyok gondban, mert az ünnephez kötődően akarom feltölteni, csak aztán olyankor mindig duplán el vagyok havazva és elmarad végül. Így volt például a szaloncukor receptekkel is, csak két év után kerültek fel a blogra. :)
Úgyhogy, most ez az első új recept a blogon immáron anyukaként (kimondhatatlanul jó ezt leírni végre). :) Persze az anyasághoz és a gézengúzhoz a receptnek semmi köze, mint ahogy most természetesen nem állok neki sonkatekercseket tekergetni meg nyomózsákba tojáskrémet tölteni. :) Inkább boldogan várom a szülőktől kapott húsvéti sonkát, hogy én majd az éjjeli etetés után zugevőként befaljam kaláccsal a konyhapultnál állva. :)

Tormás sonkatekercs és töltött tojás

Hozzávalók 12-12 db-hoz
a sonkatekercshez:
12 szelet sonka (kb. 15 dkg)
15 dkg túró
2 evőkanál reszelt torma (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál majonéz (cukormentes)
só
őrölt bors
snidlingszálak a kötözéshez
a töltött tojáshoz:
6 kemény tojás
2 teáskanál mustár
1 kávéskanál őrölt pirospaprika
1 evőkanál frissen aprított snidling
só

A tekercsekhez a túrót elvegyítjük a reszelt tormával, a tejföllel, a majonézzel, majd sózzuk, borsozzuk. Megtöltjük vele a sonkaszeleteket, és snidlinggel összekötjük.

A tojásokat félbevágjuk, a sárgájukat kiszedjük, és a mustárral, a pirospaprikával, kevés sóval elvegyítjük. A krémet csillagvégű nyomózsákba szedjük, és visszatöltjük a fehérje mélyedéseibe.

CH tartalom: nem kell számolni vele
Kalóriatartalom: 34 kcal/sonkatekercs, 33 kcal/tojásfél

Segítsüti 2016. ősz

Nagyon örültem, hogy idén is részt vehetek a Segítsüti jótékonysági sütiárverésén. A Segítsüti keretében most már évente kétszer összefog 30 gasztroblogger, mindenki elkészít egy-egy csodálatos süteményt, amelyre licitálni lehet három napon át a Segítsüti oldalán. Az árverésből befolyt összeget pedig egy-egy jótékonysági szervezet kapja meg.

A licit szeptember 12. 8:00 és szeptember 15. 16:00 között zajlik, a Peter Cerny Alapítvány   javára. Az utoljára a legnagyobb összeget felajánló viheti majd el a sütit, épp ezért érdemes az utolsó órákban résen lenni a licitnél. Licitálni az alábbi oldalon lehet. A Segítsütiről a részletes leírást pedig itt találjátok.
Licitálni nem csak egyénileg lehet: álljatok össze többen barátok, vagy a munkahelyen a csapatoddal. A jó cél érdekében sütit venni és enni, nem olyan nagy áldozat. ;)

Idén azt hiszem, nem bonyolítottam túl, inkább biztosra mentem, mert úgy gondolom, a Túró rudi tortával nem lehet tévedni. :) Legalábbis aki eddig kóstolta, nem panaszkodott és megmondom őszintén, túrótortából már ezerfélét készítettem, csak épp a "klasszikus" változatot nem, hát itt volt az ideje. :)

A tavalyi évhez hasonlóan gény szerint el tudom készíteni gluténmentes változatban is. Ha valaki nem tart rá igényt, hogy diabetikus legyen, akkor készülhet sima cukorral és sima fehér liszttel is. Sőt, ha valaki szeretné, eritrittel is készíthetem a krémet, hogy még alacsonyabb legyen a szénhidrát tartalma és még többet lehessen enni belőle. ;) Illetve laktüzmentes termékekből is tudom készíteni.

CH tartalom: 16 g CH/szelet
Kalóriatartalom: 254 kcal/szelet
(a torta 22 cm átmérőjű és 14 szelettel számoltam)

A receptet majd csak később publikálom, addig licitáljatok (és ne csak az én sütimre, a többi csodára is!), segítsük ennyivel, hogy minél több koraszülött gyermek kaphasson időben megfelelő ellátást!

És íme az én idei sütüm, ki szeretné megkóstolni? :)

Túró rudi torta

A férfi és a nő

A férfi és a nő különböző. Ezt millió történet, film, klisé, vicc taglalja. A kedvenc videómról ebben a témában már írtam korábban. És igen, én hiszem és vallom, hogy a férfi és a nő különbözik. Nagyon. Kár is azzal próbálkozni, hogy ezt megváltoztassuk, sőt, sokszor még az is felesleges, hogy megpróbáljuk megértetni a másikkal, hogyan működünk. Inkább fogadjuk el, hogy ez így van.
De azért néha bosszankodni lehet. Például, mikor lefekvés után potom három órán át időszakosan (úgy 10 percenként) fuldokolva köhögök, mindehhez feldöntöm az ásványvizes üveget, felkelek, lámpát kapcsolok és miegyebek, de tényleg förtelmesen köhögök. Erre az Uram mit tesz? Békésen alszik. Teljes békességben. És igen, a füle botját sem mozdítja.
Hiába, a férfi vadászik nappal, így éjjel, ha törik, ha szakad, aludnia kell. Jöhet mennydörgés, földrengés, köhögéstől fuldokló feleség, neki akkor is pihenni kell. És pont. :)

És ha már az én hőn szeretett Uramról van szó, akkor jöjjön az egyik kedvence, a túrós lepény. Igazából szerintem a mazsolát értékeli igazán benne, amit nem nagyon ehetnénk ugye hivatalosan, de azért ebbe a sütibe belecsempésztem. Bár szerintem simán megtriplázta volna benne a mazsola mennyiségét, ha rajta múlik. :)

Mazsolás-túrós lepény

Hozzávalók 12 szelethez, 24 cm átmérőjű piteformához
- 6 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 6 dkg fehér tönkölyliszt
- 4 dkg nyírfaporcukor
- 7 dkg hideg vaj
- 1 tojássárgája
- 1 csipet só
a töltelékhez:
- 50 dkg túró
- 25 dkg mascarpone
- 10 dkg tejföl
- 12 dkg nyírfaporcukor
- 3 tojás
- 2,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 6 dkg mazsola (cukrozatlan)
- 1 citrom reszelt héja
a tálaláshoz:
- nyírfaporcukor

A liszteket elvegyítjük a sóval, a cukorral, elmorzsoljuk a vajjal. A tojássárgája hozzáadásával, gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Kb. 2 mm vastagra nyújtjuk, és a sodrófára tekerve a kivajazott, lisztezett pitesütőformába emeljük. Óvatosan belenyomkodjuk a széleknél, a felesleges, kilógó részeket levágjuk. Az alját villával megszurkáljuk, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A tojást kézi mixerrel kihabosítjuk a cukorral, majd összekeverjük a többi hozzávalóval, és eloszlatjuk a tésztán. 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, porcukorral megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 21 g/szelet (ebből 5 g gyors CH) - mazsola nélkül 18 g CH
Kalóriatartalom: 314 kcal/szelet

Tavaszi ízek

Imádom a tavaszt. És nem csak azért, mert végre lehet kapni friss zöldségeket, hanem a színek miatt. A téli szürkeség után végre ott vannak a színek: az újhagyma friss zöldje, és a harsány rózsaszín retek. Nem győzök ilyenkor betelni vele. Mindenbe beleteszem ezeket. Ebbe a túrókrémbe pedig kétféle retek is került, frissen, és csíra formájában. Nagyon feldobja. És borzasztóan gyorsan elkészíthető, például ma vacsorára is jöhet.

A recept a Bioháló támogatásával készült, a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg.

Túrókrém dupla retekkel

Hozzávalók 2-4 személyre
- 20 dkg tehéntúró
- 10 dkg tejföl
- 4 retek (kb. 8 dkg)
- 3 dkg sangó retekcsíra
- só
- őrölt bors

A retket egészen apró kockára vágjuk, majd elvegyítjük a többi hozzávalóval. Alaposan sózzuk, borsozzuk.

Tipp: adhatunk hozzá finomra aprított lila hagymát is.

CH tartalom: 3,4 g CH/fő (4 fős adagok esetén), ebből 2,8 g gyors CH
Kalóratartalom: 109 kcal/fő(4 fős adagok esetén)

Imádnivaló

Bizony, ezt a receptet nem tudom másképp jellemezni: imádnivaló. Túró rudi sütiben.
Macerás ugyan felszeletelni, de én pont ezért szeretem: a roppanós csokoládé a tetején. Mmmmm... :)
Nem is szaporítom a szót, mert itt ényleg a sütin van a hangsúly. :)

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg, az újság 5. szülinapja alkalmából készítettem. :)

Túró Rudi-szelet

Hozzávalók 27 db-hoz
a tésztához:
- 3 tojás
- 3 dkg fehér tönkölyliszt
- 3 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 6 dkg porrá őrölt nyírfacukor
- 1 dkg kakaópor
- 1 csipet szódabikarbóna
- 1 csipet só
a túrókrémhez:
- 50 dkg túró
- 4 dl habtejszín
- 5 dkg tejföl
- 13 dkg porrá őrölt nyírfacukor
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 1 vaníliarúd
- 15 g zselatin
a tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál olívaolaj

A tojások sárgáját kézi mixer segítségével kihabosítjuk a nyírfacukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgájához forgatjuk. Adagonként elvegyítjük az átszitált és szódabikarbónával elkevert lisztekkel. Sütőpapírral bélelt, 20 x 30 cm-es tepsibe simítjuk, és 170 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
A krémhez a túrót szitán áttörjük, összedolgozzuk a tejföllel, a nyírfacukorral, a citromlével és -héjjal, valamint a vaníliarúd kikapart magjaival. A lágy habbá vert tejszínt óvatosan hozzáforgatjuk. A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint feloldjuk, majd ezt is hozzáadjuk.
A piskótát visszahelyezzük a tepsibe, és elsimítjuk rajta a túrókrémet. Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, elvegyítjük az olajjal, majd elsimítjuk a sütemény tetején. Tálalás előtt 2-3 órát hűtőben dermesztjük. Forró vízbe mártott, vékony pengéjű késsel szeleteljük.

CH tartalom: 8,5 g CH/szelet
Kalóriatartalom: 103 kcal/szelet

Kattanások

Mostanában vannak kattanásaim. Vagy egy étel, vagy egy alapanyag nem tud kimenni a fejemből és újra és újra előveszem/elkészítem. Aztán, olyan hirtelen, ahogy jött, el is múlik. Igaz, az intervallum változó, pár naptól pár hétig, akár hónapig is eltarthat.
Ilyen volt nyáron a túró. Éjjel-nappal azt akartam enni. Sokféleképpen el is készítettem, sokszor csak egy kis joghurttal és gyümölccsel. Vagy épp sósan, túrókrémnek.

Ez a recept is így született, egy klasszikus túrógombóc, picit felturbózva. Bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Ráadásul ebédnél egy salátát ehetőnk mellette főételnek, és akkor tökéletes szénhidrát szempontból is. :) De ettem már házi lekvárral is, tudom, hogy úgy nem szokás, de nagyon finom. Főleg meggyel.  A recept a Kifőztük magazin szeptemberi számában jelent meg.

Mandulás túrógombóc rebarbarás eperszósszal

- 25 dkg túró

- 5 dkg tönkölydara

- 15 dkg eper

- 1 evőkanál nyírfacukor

- 2-3 evőkanál szeletelt mandula

A túrót szitán áttörjük és elkeverjük a tönkölydarával. Kis golyókat formázunk belőle a tenyerünkkel. A mandulaszeleteket mozsárban apróra törjük. Egy nagy fazékban lobogó sós vízben megfőzzük a gombócokat, amíg feljönnek a víz tetejére. Egy szűrő segítségével kiemeljük őket és rögtön beleforgatjuk a mandulába.

A mártáshoz a rebarbarát megpucoljuk (külső, fás "héjától") és az eperre együtt felkockázzuk, majd a cukorral együtt egy kis lábasban feltesszük főni. Kb.15 perc alatt, állandó kevergetés mellett besűrítjük, a túrógombóchoz kínáljuk.

CH tartalom: 18 g CH =ebből 4 g gyors CH)

Kalóriatartalom:  197 kcal/adag

4 személyre számolva

A hűtő mélyéről

Hétvégén általában kinyitom a hűtőt és megnézem, mi az, amit nem használtam fel a héten, aminek hamarosan lejár a szavatossága. Tegnap leghátul megbújva találtam ricottát és túrót is, és mivel azt már tudtam, hogy ebédre mit fogok főzni, kizárásos alapon valamilyen desszerthez kellett felhasználni őket.
Szeretem az ilyen spontán sütögetést, főleg, ha ilyen finom eredmény születik belőle. A málnát persze nem a hűtő mélyén találtam, azt reggel vettük a piacon. :)
Viszont a ricottától még krémesebb lett, mint általában. A tejszínt most joghurttal helyettesítettem, ennek sem volt más oka, mint hogy nem volt itthon habtejszín, csak joghurt. :) Őszintén szólva lehet, át fogok szokni erre a variációra, mert az én gyomrom a tejszínt annyira nem bírja. De igazából ezek szabadon felcserélhető hozzávalók.
Múltkor vettem egy kevés mandulalisztet, hát most végre ki is próbáltam. És a végeredmény egy gluténmentes, rendkívül alacsony szénhidráttartalmú mennyei könnyű édesség lett. Imádjuk. :)
Nemhiába, ha spontán kell feltalálni magam, hogy mit főzzek a hűtő mélyéből, akkor elememben vagyok. :)

Málnás-ricottás túrótorta (20 cm-es tortaforma, 12 szelet)

Hozzávalók a piskótához
- 2 tojás
- 4 dkg mandulaliszt
- 4 dkg nyírfacukor por
- csipet szódabikarbóna
- csipet só

Hozzávalók a krémhez
-  20 dkg málna
- 25 dkg ricotta
- 25 dkg túró
- 7 dkg nyírfacukor
- 1 kis pohárnatúr joghurt (15 dkg)
- 15 g zselatin / 6 lap zselatin
- 1 citrom leve

-20 dkg málna a tetejére

A tojás fehérjéjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral. Óvatosan beleforgatjuk a fehérje habot több részletben. Hozzászitáljuk a szódabikarbónával elkevert mandulalisztet és óvatosan elkeverjük. Egy 20 cm átmérőjű sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Rácsra tesszük kihűlni.

A krémhez a málnát botmixerrel pürésítjük egy nagyobb tálba. Hozzáadjuk a citromlevet, a cukrot, a ricottát és a túrót. Továbbra is botmixert használva összekeverjük a krémet, így megspóroljuk a túró szitán áttörését. Legvégül belekeverjük a joghurtot. A zselatint a csomagoláson leírtak szerint elkészítjük, majd legvégül hozzákeverjük a krémhez. A krémet 10 percre a  hűtőbe tesszük. Addig előkészítjük a tortát. A piskótalapot egy tányérra vagy tortatálra helyezzük és köré tesszük a tortagyűrűt, amit kibélelünk sütőpapírral. Beleöntjük a krémet és 2-3 órán át a hűtőben hagyjuk dermedni. Tálaláskor a tetejére halmozzuk a málnát.

CH tartalom: 9,6 g CH/szelet (ebből 3,8 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 139 kcal/szelet

Kókusz, túró, eper kombináció

Hát, ismét közeledek ahhoz az állapothoz, amikor már a blogíráshoz is fáradt vagyok, de úgy döntöttem, azért ma még összeszedem magam és végre kirakom azt a receptet, amit szerintem már sokan vártak :) Az epret mindenki szereti, de én különösen imádom kókusszal kombinálni, és persze túróval. Ez a süti így született. :)

Kókuszos-túrós-epres szelet

Hozzávalók a piskótához:
- 5 tojás
- 50 g fehér tönkölyliszt
- 70 gtk búzaliszt
- 80 nyírfacukor por

Hozzávalók a krémhez:
- 250 g túró
- 400 ml kókusztej
- 100 g kókuszreszelék
- 200 ml tejszín 10% (Olma)
- 250 g eper
- 80 g nyírfacukor por
- 15 g zselatin

Hozzávalók a tetejére:
- 200 g eper
- 20 g kókuszreszelék

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat, a fehérjét kemény habbá verjük a cukor felével. A tojások sárgáját elkeverjük a cukor másik felével, hozzákeverjük a lisztet, majd beleforgatjuk a fehérjét.20x30-as piskótasütő tepsibe simítjuk a tésztát, majd 160 fokra (légkeveréses) előmelegített sütőbe tesszük és megsütjük, amíg  a teteje elkezd megpirulni. Ha megsült, rácsra tesszük hűlni.Ha már kihűlt, félbevágjuk a piskótát.
A krémhez a túrót szitán áttörjük, elkeverjük a cukorral, kókusztejjel. A tejszínt kemény habbá verjük és azt is belekeverjük a kókusztejes krémbe. A zselatint a papírján lévő előírásnak megfelelően előkészítjük (általában kevés vizet kell hozzáadni, langyosra melegítve elkeverni, hogy feloldódjon) és a krémhez adjuk. Az egyik piskótalapot visszahelyezzük a tepsibe, ráöntjük a krémet, és a tetejére helyezzük a félbevágott/negyedelt eperszemeket. Picit a tenyerünkkel belenyomkodjuk a krémbe, majd ráhelyezzük a másik piskótalapot. Hűtőbe tesszük hűlni, hogy a krém megszilárduljon, néhány óra elég is neki.
A tetejéhez az epret botmixerrel pürésítjük, majd egy kis lábasban feltesszük főni, kb. 10 perc főzés után megfelelően besűrűsödik, ekkor megkenjük vele a piskóta tetejét és  megszórjuk a kókuszreszelékke.
5x5 cm-es kockákra vágjva tálaljuk, így 24 kocka lesz belőle.

CH tartalom: 11 g CH (2,5 g gyors)/szelet
Kalóriatartalom: 168 kcal/szelet

A tökéletes páros

Imádom a túrót. A túrós süteményeket főleg. Az Uram a mákot imádja. A mákos süteményeket főleg. Ezért sikerült megalkotnunk a tökéletes párost. Receptben mindenképpen. Házasságban - majd kérdezzetek meg úgy 40-50 év múlva. :) Egyelőre azonban úgy tűnik. :) Addig meg esszük a tökéletes párosítású sütit.
A látszat ne tévesszen meg amúgy senkit: ez egy hihetetlenül könnyű sütemény, mind a mákos töltelék, mind a túrós.

Mákos-túrós lepény (12 szelet)

Hozzávalók a tésztához:
- 125g fehér tönkölyliszt
- 25 g nyírfacukor por
- 60 g vaj
- 1 tojás sárgája
- csipet só

Hozzávalók a mákos töltelékhez:
- 125 g darált mák
- 0,6 dl tej
- 25 g vaj
- 25 g nyírfacukor
- 1/2 citrom reszelt héja

Hozzávalók a túrós töltelékhez:
- 250 g túró
- 50 g nyírfacukor por
- 100 g tejföl
- 12 g fehér tönkölyliszt (1 evőkanál)
- 1 tojás sárgája
- 2 tojás fehérje
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1/2 citrom leve
- csipet só

A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval, nyírfacukorral, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Ha összeállt, folpack-ba csomagolva fél órát pihentetjük a hűtőben. Közben elkészítjük a tölteléket. A tejet a vajjal és a cukorral felforraljuk, levesszük a tűzről és belekeverjük a citromhéjat és a mákot. Lefedve pihentetjük.
A túrót szitán áttörjük, elkeverjük a tejföllel, a cukor felével, citromhéjjal, liszttel, citromlével és tojássárgájával. A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval és a cukor másik felével, majd egy spatulával / fakanállal óvatosan beleforgatjuk a túrós masszába. A tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett felületen kinyújtjuk akkorára, hogy egy 22 cm átmérőjű tortaformában 3 cm magas pereme legyen a tésztának, tehát kb. 28 cm átmérőjűre. A formát sütőpapírral kibéleljük / kivajazzuk, lisztezzük. Kibéleljük a tésztával (a tésztát a legegyszerűbb a sordófára feltekerni), ha kicsit magasabb lett a fala, egy késsel vágjuk körbe, hogy egyenletes legyen. Rákenjük a mákos tölteléket, majd a túrósat. 160 fokra előmelegített sütőben (légkeveréses) alul (de nem legalul) 40-45 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, porcukorral meghintve tálaljuk.

CH tartalom: 16 g CH/szelet (1 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 221 kcal/szelet

Reggeli rutin

Reggelente megvan a kialakított rutin: óracsörgés, szundi, óracsörgés, szundi, majd ennek az algoritmusnak kb. 35 perces ismétlése. Ezek után nagy nehezen felkelés, mosakodás, felöltözés, smink, reggeli, vasalás és legvégül az aznapi elemózsia elcsomagolása. Mindez persze,amikor már tökéletesen puccba vágtam magam. Így merem ki a levest, így pakolom a paradicsomos tésztás, és a kedvencem, így facsarok ki 3-4-5 narancsot is. Megszámolni sem tudom már, hányszor sikerült ezen feladat elvégzése közben úgy lefröcskölnöm magam, hogy aztán mehettem átöltözni. És a narancs ilyen szempontból még aljas is, mert kimosni is nehéz a ruhából, ráadásul képes még a kezemet is úgy megfogni, hogy körömkefével sikálhatom. :)
De a reggeli rutinon változtatni nem lehet. Az, hogy ne felöltözés után végezzem el ezeket a feladatokat, gyakorlatilag képtelenség. Az egyetlen alternatíva, hogy kevésbé álomittas reggeleken felveszem a kötényt mindehhez. Őszintén szólva azonban, ez csak az esetek elenyésző százalékában van így. Helyette a végén marad a puffogás önnön butaságom felett, és a szekrény átkutatása egy aznapra ideálisnak tűnő újabb ruhadarab után. :)

És ha már reggeli, legyen túrókrém. Sárgarépás, mert azt imádjuk. :) És mivel a múltkor úgy gondoltam, hogy most extra egészségesek leszünk, ez hagymacsírával készült.

Sárgarépás-hagymacsírás túrókrém

- 25 dkg túró
- 10 dkg tejföl
- 1 nagy sárgarépa (kb. 15 dkg)
- kb. 3 dkg hagymacsíra
- só, bors

Igazából itt sem kell tenni mást, csak összekeverni. Persze a sárgarépát azért nem árt lereszelni előtte. :) Én "tálaláskor" még egy kevés hagymacsírával megszórtam. Imádom az ízét.

CH tartalom: 3 g CH/adag
Kalóriatartalom: 80 kcal/adag
8 adaggal számolva

Túrókrém forever

Amióta diétázunk, az egyik legnagyobb kihívás még mindig a reggeli változatosabbá tétele. Rohanós időszakokban persze marad a bolti kenyér, sajt, esetleg kolbász. De ha van idő rákészülni, akkor bizony a túrókrém az igazi sláger nálunk, házi kenyérrel, természetesen. :) Már renegeteg alternatíváját elkészítettem, csak tördékrészük lett dokumentálva, és buzdítok mindenkit arra, hogy gondolkodás nélkül variálja: mehet bele bármilyen zöldség, fűszer, tonhal, lazac, ami jólesik.

Egyébként érdekes, hogy a legelső túrókrémet nem a diéta ihlette. Hanem a 3 évvel ezelőtti (jesszus, hogy telik az idő!) térdműtétem lábadozási időszaka. Rettenetesen vágytam már rá, hogy készíthessek valamit, bármit, mindegy volt, hogy az vacsora, ebéd, vagy épp reggeli. De mivel a lábadozás a kanapéra szögezett (állni ugyanis tilos volt az elején), ezért olyan ételt tudtam csak készíteni, amit ülve/fekve, Uram közreműködésével és szállítmányozási szolgálataival egy tálcán el tudtam készíteni. Így fogyasztottuk el életünk első túrórémét.
Emlékszem, hogy akkor még csodálkoztam rajta, hisz korábban a túrót kenyérhez csak a kőrözött formájában ismertem (amit pedig történetesen kivételesen még mindig nem szeretek). Akkor amúgy annyira megtetszett, hogy rögötn többféle variációt is készítettem belőle. A családi fotóalbumunkban pedig benne is van a fénykép, ahogy borogatott lábbal, kezemben a késsel, aprítom a hozzávalókat a túrókrémhez, persze hatalmas vigyorral a fejemen. :)

A mostani épp egy rukkolás lesz. Bízzatok bennem, érdemes kipróbálni. Pedig engem a készítésénél csak a megfonnyadt, salátába már kevéssé való rukkola ihletett akkor, de fantasztikus párosítás. :)

Rukkolás túrókrém

- 25 dkg túró
- 10 dkg tejföl
- 4 dkg rukkola (ízlés szerint lehet több és kevesebb is)
- só, bors

A rukkolát durvára aprítjuk és elkeverjük a tejföllel és a túróval. Sóval, borssal ízesítjük és már mehet is a kenyérre.

CH tartalom: 1 g gyors CH/adag
Kalóriatartalom: 136 kcal/adag
(8 adaggal számolva)