Kezdjük a legrégebbivel

Olyan borzasztóan sok recept vár már feltöltésre, és mindig olyan sokat vacillálok, hogy melyiket töltsem fel, hogy úgy döntöttem, elkezdem hátulról, a legrégebbivel. Ez például egy 2015. januári recept. :) Igazából imádom a gesztenyével töltött húsokat, a gondom csak az vele, hogy nehéz mellé köretet választani, hogy ne legyen túl magas a szénhidrát tartalma. Ezért is készült salátával, bár ebbe is került édesburgonya, nagyon passzol hozzá az íze. De lehetne sütőtökkel is készíteni. Igazából mindenhogy finom, és szerintem igazi, hideg napokra való főétel, mégsem a megszokott nehéz, gyomorterhelő fogás.

A recept a Kifőztükben is megjelent és a Maroni natúr gesztenyéjével készült.

Gesztenyés pulykamell édesburgonyás spenótsalátával

Hozzávalók 4 személyre
50 dkg pulykamellfilé
25 dkg natúr gesztenyemassza
1 vöröshagyma
1 evőkanál szárított kakukkfű
1/2 dl száraz fehérbor
30 dkg édesburgonya (tisztított mennyiség)
1 lila hagyma
1 teáskanál szárított rozmaring
6-8 dkg bébispenót
(olíva)olaj
só
őrölt bors

A vöröshagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és kevés olajon megpirítjuk. A gesztenyemasszát elkeverjük a sült hagymával, a kakukkfűvel, a sóval és a borssal. A pulykamellfilét 4 szeletre vágjuk, majd 2 réteg folpack között kiklopfoljuk. Mindegyiket sózzuk, borsozzuk, és eloszlatjuk rajtuk a tölteléket. Egyenként lazán feltekerjük, majd előzetesen vízbe áztatott fogvájóval összetűzzük a tekercseket. Lefedhető serpenyőben kevés olajat hevítünk, nagy lángon megpirítjuk a felgöngyölt szeletek minden oldalát. A lángot mérsékelve felöntjük a fehérborral, majd 1 perc múlva 1 dl vizet adunk hozzá. Lefedve és időnként átforgatva a húst 15 perc alatt teljesen átsütjük. Ha a szaft nem elég sűrű, fedő nélkül további 1-2 percig rotyogtatjuk.
A körethez az édesburgonyát és a lila hagymát megpucoljuk, a burgonyát 1 cm-es kockákra, a hagymát kisebb darabokra vágjuk. Elvegyítünk 1 evőkanálnyi olajat a rozmaringgal, a zöldségekre öntjük, alaposan összerázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, a végén feljebb vehetjük a hőfokot, hogy jobban megpiruljanak.
Tálalás előtt a tekercseket kivesszük a serpenyőből, és alufóliával lefedve 5 percig pihentetjük. Eltávolítjuk a fogvájókat, majd 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk a húst. A salátához a friss spenótleveleket összeforgatjuk kevés olívaolajjal, és megszórjuk a sült zöldségekkel. A húst a szafttal meglocsolva a saláta kíséretében tálaljuk.


CH tartalom: 45 g CH/fő
Kalóriatartalom: 427 kcal/fő

Karácsonyi menü 2 (főétel)

Nos, idén sem sikerült jobban gazdálkodnom a kevéske időmmel, mint tavaly. Sőt, azt hiszem, rekordot döntök azzal is, hogy a karácsonyi menü csak karácsony után kerül fel a blogra. Ezúton is elnézést kérek mindenkitől, remélem, akit érdekelt, megtalálta a Kifőztük decemberi számában a recepteket. :)
De azért következzen most sorban a főétel. Kacsamell, mert az utóbbi időben ez lett a kedvenc "felvágós" fogásom. Nagyon jó minőségű, fiatal kacsahúst lehet kapni mostanában előre csomagolva, még egyszer nem volt rágós, mindig omlósra sikerül sütni, ami félek, nem az én érdemem, inkább a kacsáé. :) Szóval mivel expressz gyorsan elkészíthető valamit akartam készíteni, hát maradtam a kacsánál. Ha sok fős karácsonyi vacsorának szánnánk, lehet azt is, hogy a tepsiben csak előpirítjuk a melleket és utána a sütőben fejezzük be a sütést.
A köretben is az a jó, hogy bárhány fősre kibővíthető a recept és nem igényel nagyobb munkát, csak picit többet kell szeletelni. Ha valaki nem akar édesburgonyát tenni bele, helyettesíthető sima burgonyával is, de higgyétek el, kár lenne lecserélni! :)

Az idei karásonyi menü fogásai:
Gyömbéres sárgarépa krémleves - 9 g CH
Rozmaringos kacsamell rakott gyökérzöldségekkel - 26 g CH
Egyszerű csokoládétorta - 11 g CH

Rozmaringos kacsamell rakott gyökérzöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre
4 kisebb bőrös kacsamell (egyenként kb. 20 dkg-osak)
40 dkg édesburgonya (tisztítva mérve) - helyettesíthető normál burgonyával
25 dkg zellergumó (tisztítva mérve)
20 dkg cékla (tisztítva mérve)
2 rozmaringág
1 evőkanál frissen aprított kakukkfű
só
őrölt bors
(olíva)olaj

A kacsamell bőrét beirdaljuk, alaposan sózzuk, megszórjuk rozmaringgal, és 1 éjszakán át pácoljuk.
A zöldségeket vékonyan felszeleteljük. Olajjal kikenünk egy kisebb, szögletes tűzálló tálat, majd egymásra rétegezzük a zöldségeket; burgonyával kezdjük, és azzal is zárjuk. Minden réteget enyhén sózunk, borsozunk, és megszórunk a kakukkfűvel. A tetejét meglocsoljuk kevés olajjal. Alufóliával lefedve, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 60-80 percen át sütjük, félidőben levesszük róla a fóliát.
Közben elkészítjük a húst. Vastag aljú serpenyőben, először a bőrös felükkel lefelé, közepes lángon pirítjuk a kacsamelleket, amíg elkezd kisülni a zsírjuk. Időnként megforgatva kb. 15 perc alatt átsütjük. Tálalás előtt pár percig pihentetjük, majd 1 centis szeletekre vágjuk.

CH tartalom: 26 g CH/fő

Édesburgonya

Az édesburgonyával kapcsolatban még nem jutottam dűlőre, hogy most szabad-e enni vagy sem. Mármint, persze hogy szabad, csak mondjuk a magas glikémiás indexe miatt nem az igazi, viszont azt is olvastam, hogy a magasabb rosttartalma miatt pedig lassabban szívódik fel. Szóval a fene se tudja. Mivel nálunk elég kevés helyen kapni, és nem is túl olcsó, így eleve ritkán készítek belőle bármit is, bár tény, hogy számomra, sütőtök rajongó számára ideális köret lenne. Így azért az a veszély nem fenyeget, hogy hetente többször ennék belőle, így hát úgy döntöttem, néha ez is tökéletes lesz. :) Krumplit meg amúgy sem szoktam enni. :)
Ez az egyik legegyszerűbb módja az elkészítésének, hasábokra vagy karikákra vágva, tepsibe téve kis fűszerrel és hamarosan már kész is. A pisztránghoz nekem nagyon illett, amit ezúttal rendhagyó módon köménymaggal fűszereztem. :)

A recept a Kifőztükben jelent meg.

Pisztráng pikáns édesburgonyával

Hozzávalók 2 személyre
2 kisebb pisztráng (kb. 25 dkg-osak)
2 nagy édesburgonya (45-50 dkg)
2 evőkanál (olíva)olaj
1 kávéskanál Cayenne-bors
1 kávéskanál köménymag
citrom
só
őrölt bors

Az édesburgonyát megpucoljuk, felkarikázzuk. Az olívaolajat elkeverjük kevés sóval és a fűszerekkel, majd ráöntjük a burgonyára. Összeforgatjuk, és egy nagy tepsi egyik felén elosztjuk. A pisztrángot alaposan megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. Kívül-belül sózzuk és borsozzuk, citromlével meglocsoljuk. A halakat nagyobb darab sütőpapír közepére helyezzük, amelynek a tetejét meggyűrve összefogjuk – így párolódik majd a hal, de nem ég meg a bőre sütés közben. Óvatosan a tepsire helyezzük az édesburgonya mellé, és 220 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük; félidőben átforgatjuk a burgonyát, hogy mindenhol egyenletesen piruljon. Azonnal tálaljuk.

CH tartalom: 45 g CH/fő
Kalóriatartalom: 390 kcal/fő

Egy új kedvenc

Ez a recept az elmúlt hónapok egyik ngy kedvence lett nálam. No, nem is csoda, tekintve az utóbbi időkben feltámadt lencse iránti rajongásomat. Ötvözve mindezt az indiai konyhával - rossz végeredmény nem lehet. :)
Tudom, hogy a hozzávalók nem éppen kaphatóak a sarki kis boltban, de egy hétvégi nagyobb bevásárlás során a hozzávalók könnyen beszerezhetőek és elállnak a hűtőben a hét végéig. Márpedig milyen jól tud jönni egy "kamrakaja", amit gyorsan elkészíthetünk és még ennyire ízletes is. :)

Édesburgonyás vöröslencse dhal (egytál)

- 1 kisebb édesburgonya

- 20 dkg vöröslencse

- 1 kis konzerv paradicsompüré (7 dkg)

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 3 cm gyömbér

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 teáskanál kurkuma

- 1 tesákanál koriander mag

- 1 kis piros szárított chili

- 1,5 dl natúr joghurt

- 1 evőkanál friss menta

- kókuszvaj/(olíva)olaj

- só

A vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért felaprítjuk. Az édesburgonyát megpucoljuk és kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk. A vöröslencsét hideg vízzel alaposan leöblítjük. A koriander magot mozsárban megtörjük a szárított chilivel együtt, majd elkeverjük a kurkumával. Egy magas falú serpenyőben kevés kókuszvajat/olajat hevítünk, megpirítjuk benne a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, majd egy perc elteltével hozzáadjuk a fűszerkeveréket. További egy percig pirítjuk, majd felöntjük 7,5 dl vízzel, hozzáadjuk a burgonyát, a vöröslencsét és a paradicsompürét. Sózzuk, 10 perc alatt készre főzzük. Az aprított mentával elkevert joghurttal tálaljuk.

CH tartalom: 42 g CH/adag

Kalóriatartalom: 124 kcal/adag