Új szerelem

Ez a szerelem még pocakosan kezdődött (és nem, most nem az akkori pocaklakóról beszélek. :) ). Pontosan nem is emlékszem már, hogyan indult, de feltehetően az orvos által előírt kötelező fekvés adta meg az első lökést. A tv sosem kötött le igazán, laptopot nem szívesen használtam, egy idő után az olvasás sem volt már elég. Így vettem az első kötőtűt.
Online kezdtem tanulni és pár kezdő minta után nagy merészen egy netes kötősuli leírása alapján belevágtam egy csipkesál kötésébe (utólag nézve, nem teljesen voltam normális...). Nos, a kendő végül bő egy év alatt készült el (azt, hogy mennyi hibával, inkább ne firtassuk :) ), amibe persze belejátszott, hogy a terhesség előrehaladtával az ujjaim állandóan zsibbadtak és fájtak, így átmenetileg az új hobbitól is búcsúznom kellett. De nem is ez a lényeg, hanem valahogy ott, akkor, azzal a sállal kezdődött ez az új szerelem.
És hol tartunk most? Nemrégiben fürdetés közben az Uram keresett valamit Prüccsnek a hálószobában. Így buktam le: én és a három fióknyi fonalam... :)
És hogy miért is ez a nagy fellángolás? Mindig is szerettem alkotni, ez talán a blogon is látszik. Korábban egyébként ruhákat varrtam magamnak, az volt a kikapcsolódásom, de ahogy egyre többet dolgoztam, a szabás-varrásnak egyre ritkábban álltam neki, hisz idő- és helyigényes is, 5 perc kedvéért nem kezd hozzá az ember. A főzés, mint látható, most kissé háttérbe szorult az életemben. Kikapcsolódásra viszont szükségem van. Olvasni estére már fáradt a szemem, ráadásul nehéz bekapcsolódni újra és újra egy történetbe rövid időre, például mikor az épp fogzó majdnem kétéves 10 percenként sír fel esténként.
A kötésbe viszont bármennyi időre bele lehet fogni. És mivel továbbra is amatőr vagyok e téren, folyamatos koncentrációt igényel. Tökéletes agymosás, teljesen függő lettem tőle. Alig várom esténként, hogy bekucorodhassam a kanapéra a kis kötős pakkommal.
Szokták kérdezgetni, kinek kötök. Bevallom őszintén, én bizony magamnak. Ez az én én-időm. Az én kis luxusom. Ráadásul, amíg néhány hónap alatt kinő a gyerek egy ruhát, mire elkészülnék vele, már nem is jó rá. Szóval ezzel még várok kicsit. Bár most belefogtam neki egy takarba, jövő karácsonyra talán el is készül. :)

Ami meg a főzést illeti, azért javulok. Ezt a kekszet például megsütöttem a hétvégén is. :)

Diós-almás zabkeksz

Hozzávalók 20-22 darabhoz
12 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg zabpehely
10 dkg nyírfacukor
10 dkg kókuszzsír
10 dkg aprított (pekán)dió
10 dkg reszelt alma
1 evőkanál chiamag
3-4 evőkanál víz
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
1 csipet só

A száraz hozzávalókat nagy tálban elvegyítjük. Hozzáadjuk az olvasztott kókuszzsírt, a vízbe áztatott chiamagot és az almát. A masszát alaposan összegyúrjuk, kis gombócokat formázunk belőle, majd a két tenyerünk között mindet ellapítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rendezzük, és 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Tipp: a vízbe áztatott chiamagnak tojás állagúnak kell lennie. Chiamag hiányában a keksz készülhet 1 tojással is.

CH tartalom: 10 g CH/darab (22 darab esetén)
Kalóriatartalom: 120 kcal/darab (22 darab esetén)

Almát almával

A helyzet az, hogy nagy almafogyasztóvá váltunk családilag. De tény, hogy aki ebben élen jár nálunk, az a legkisebb. Magában, zabkásába és süteménybe is szinte mindig ez kerül, mert akkor biztos a siker (no, nem mintha túl válogatós lenne a kislegény :) ). Ráadásul szerencsém volt, mert sikerült a kerületben fantasztikusan finom almát venni egy családtól, élmény, hogy nem fénylik a héja a rengeteg vegyszertől. Szóval most a tároló szobánk, ami kamraként is funkcionál, részben almatárolóvá is vált. De gyorsan csappan az állomány, főleg, ha ráveszem magam egy-egy sütemény sütésére. Például mikor nekiállok az abszolút kedvencünknek, Anyósom verhetetlen almás pitéjének, amiért az egész család rajong, nem véletlenül. Csak annyit módosítottam a receptjén, hogy nem kizárólag teljes kiőrlésű liszttel készítem, illetve én részben kókuszzsírt használok hozzá. Egyszerűen muszáj elkészíteni.

Azért választottam most nagy hallgatás után ezt a receptet, mert nemrég segítettem a Kifőztüknek  egy, a 160 grammos diétába illeszthető receptgyűjtemény összeállításában, ahová ez a recept is bekerült, sőt,még a borítón is ez szerepel. :) A kiadványt itt tudjátok letölteni.

Teljes kiőrlésű almás pite

Hozzávalók 40 szelethez
a tésztához:
32 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
8 dkg tönköly fehérliszt
8 dkg nyírfaporcukor
2 tojás
10 dkg kókuszzsír
5 dkg vaj
1 csomag sütőpor (12 g)
a töltelékhez:
1,5 kg alma (tisztítva mérve)
3 dkg nyírfacukor
1/2 citrom leve
1,5 teáskanál almás pite fűszerkeverék
a tepsi kenéséhez: vaj

A megtisztított almát lereszeljük, a citromlével, a fűszerkeverékkel és a nyírfacukorral ízesítve megpároljuk.
A kétféle lisztet elvegyítjük a nyírfaporcukorral és a sütőporral, majd a szoba-hőmérsékletű vajjal, kókuszzsírral és tojással tésztát gyúrunk belőle. 2 részre osztjuk, az egyik cipót lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyra, a tepsi méretével megegyező téglalappá nyújtjuk. Feltekerjük a sodrófára, és óvatosan a kivajazott tepsire helyezzük. Eloszlatjuk rajta az almát, majd a tészta másik felét is kinyújtjuk, és az almára tesszük. 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben a süteményt 30-40 perc alatt megsütjük.

CH tartalom: 10 g CH/szelet (ebből 2 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 96 kcal/szelet

Egy kis esti érzelgősség

Azon gondolkodtam ma vasalás közben, hogy vajon hány év kell egy ruhatár kicserélődéséhez. No persze nem a női ruhásszekrényre gondolok, mert annak tartalma gyorsabban változik, mint a forgószél. Ellenben az Uram ruhatára inkább tekinthető állandónak. És az elmúlt hónapokban többször szembesültem vele, hogy le kellett selejteznem bizonyos ruhákat - elkoptak, kiszakadtak, stb... Pedig én vettem őket neki. Hiába, ez is az idő múlásának a jele. Eljön majd az az idő is, amikor a szekrényben már csak a közös élet során beszerzett ruhadarabok fognak lógni.
Lehet, a hormonok teszik továbbra is, de valahogy meghatódtam és el is szomorodtam, mikor ezeket az elhasznált darabokat selejteztem. Sok emlék kötődött hozzájuk (no persze nem egy pár lyukas zokniról beszélek :)). És persze öröm is volt mindebben, hiszen ez is a közös és egyre hosszabb utat jelképezi.
Oké, most már abbahagyom az érzelgősséget. Inkább hozok egy újabb receptet, bár ez is passzol a hangulatomhoz, mert ideális téli estéken a kanapéra kucorodáshoz. :) És nem utolsó sorban remek gasztroajándék is karácsonyra. :)

A hozzávalók a Magosboltban szereztem be, a recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megejelent.

Fűszeres almatea-keverék

Hozzávalók
3 dkg natúr aszalt almakocka
1,5 dkg natúr aszalt almakarika
1,5 dkg natúr aszalt birsalma
1,5 dkg natúr aszalt gyömbér
6 csillagánizs
1,5 evőkanál tört fahéj
1,5 teáskanál szegfűszeg
1 teáskanál szegfűbors

A teakeverékhez a hozzávalókat felaprítjuk, majd alaposan összekeverjük, és jól záródó üvegbe töltve tároljuk. A tea elkészítéséhez bögrénként 1 evőkanálnyi keveréket forrásban lévő vízzel leöntünk, majd 10 percig állni hagyjuk.

Mángold salátának

Mángolddal sokáig csak Horvátországban találkoztam, amikor a grillezett hal mellé mindig blitvát rendeltünk. (fokhagymás párolt mángold főtt burgonyával). Aztán úgy két éve szembe jött velem itthon is a piacon, persze rögtön vettem. De mivel halhoz már nehezebb hozzájutni, így inkább másfajta felhasználási módot kerestem hozzá. Így lyukadtam ki a legegyszerűbb verziónál, a nyersen fogyasztásnál. Imádtuk. Azóta ha láttam a piacon, sokszor vettem, aztán persze tavasszal ültettem a kertbe is.
Ez a saláta volt az első próbálkozás mángoldoból, már erősebb levelekből készült, nem a tavaszi zsenge verzió, hanem a  harsogós fajta, ám annál ízesebb.
Lehet alma nélkül is enni, de szerintem úgy az igazi :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és Bioháló csírával készült.

Nyers mángoldsaláta csírával

Hozzávalók 4-6 személyre
20 dkg vörös mángold
3 dkg rukkola-lucerna csíra http://biohalo.hu/termekeink/kevert-csirak/ruccola-lucerna/
1 teáskanál dijoni mustár
1/2 citrom leve
1 evőkanál fehérborecet
3 evőkanál olívaolaj
só
1 savanykás alma, vékonyan felszeletelve

A mángold szárát kivágjuk, vékonyan felkarikázzuk, a levelét nagyobb csíkokra vágjuk. Az öntethez a mustárt elvegyítjük a citromlével és az ecettel, majd folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk az olívaolajat. A salátát összeforgatjuk a csírával és az öntettel. Almaszeletekkel a tetején tálaljuk.

CH tartalom: 4 g CH/fő
Kalóriatartalom: 60 kcal/fő
4 fős adagok esetén

Pocsék hét

Ez a hét egyértelműen nem lesz a kedvencem. Olyan fáradt vagyok, hogy még a héten kapott örömhírek sem nagyon jutnak el a tudatomig, csak a fáradtságot érem. Szóval szerintem 2 napon keresztül csak aludni fogok hétvégén. Meg talán kirándulni kicsit, kihasználva még az utolsó meleg őszi napokat, ha már a betegeskedésem elmosta a tervezett ausztriai túrázós utazásunkat.

Ezen a hangulaton egyértelműen édesség segít. Erőm ugyan nincs sütni, még ha ilyen egyszerűcske is a recept.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Almás-gyömbéres muffin

Hozzávalók 12 db-hoz
12 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg fehér tönkölyliszt
8 dkg nyírfacukor
7,5 dkg kókuszolaj
1,5 dl mandulatej
2 tojás
2 kisebb alma
1/2 csomag sütőpor (6 g)
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
a tetejére:
szeletelt mandula

A kétféle lisztet elvegyítjük a sütőporral és a fahéjjal. Az almát meghámozzuk és felkockázzuk. A kókuszolajat felolvasztjuk, kézi mixer segítségével eldolgozzuk a cukorral és a tojással, majd belekeverjük a mandulatejet és a reszelt gyömbért. Hozzáadjuk a lisztes elegyet, és spatula vagy fakanál segítségével, gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Beleforgatjuk az almadarabokat.

A muffintepsi mélyedéseit papírkapszlikkal kibéleljük, elosztjuk bennük a masszát, megszórjuk szeletelt mandulával. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

CH tartalom: 17 g CH/fő
Kalóriatartalom: 151 kcal/fő

Répatorta alternatíva

Rájöttem, hogy igazából klasszikus répatorta még sosem került fel a blogra. Pedig a sárgarépás-diós süteményeknek már több verzióját készítettem, valahogy a torta eddig mindig kimarad. No nem mintha most azt hoztam volna, ez is ugyanarra a kaptafára megy, de mégsem répatorta. Egyébként azért szeretek nagyon sárgarépás süteményt sütni, mert a répa természetes cukortartalma miatt kevesebb cukorra van szükség a megfelelően édes íz eléréséhez. A sütőtök is ezért jó, még édesebb, de cserébe a szénhidrát tartalma is jóval magasabb, így többynira azért maradok sárgarépánál. Ez eddigi változatok, amiket készítettem:
Sárgarépás-diós muffin
Diós-sárgarépás kuglóf
Sütőtökös-(pekán)diós muffin

És akkor jöjjön a mostani verzió, ezúttal mascarpone krémmel. A tészta az a ragacsos fajta, ami napokkalkésőbb semszárad ki.

A recept a Kifőztük márciusi számában is megjelent, a kiegészítőket a Butlers biztosította, a csodás fotóhátteret pedig a Fotókellék.

Sárgarépás-diós kocka

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez, 24 szelethez
13 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
7 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg dió
15 dkg nyírfacukor
10 dkg kókuszzsír
10 dkg sárgarépa
1 kisebb alma
4 tojás
1,5 teáskanál sütőpor
1 teáskanál őrölt gyömbér
1 teáskanál őrölt fahéj
a tetejére:
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
3-5 dkg nyírfaporcukor
1 citrom reszelt héja
a tálaláshoz:
fél diószemek

A diót durvára törjük, száraz serpenyőben megpirítjuk, majd ledaráljuk. A sárgarépát meg az almát meghámozzuk és lereszeljük. A kókuszzsírt kézi mixer segítségével elvegyítjük a cukorral. Hozzáadjuk előbb a tojásokat, majd a sárgarépát és az almát. Belekeverjük a fűszerekkel és sütőporral elvegyített liszteket. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a tésztát, 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponét kézi mixerrel összedolgozzuk a nyírfaporcukorral, majd adagonként beleforgatjuk a tejszínhabot. A krémmel megkenjük a piskótát, felszeleteljük, és dióval a tetején tálaljuk.

CH tartalom: 11 g Ch/fő
Kalóriatartalom: 197 kcal/fő

A húsvéti sonkán túl

Mi még mindig a húsvéti sonka bűvöletében élünk, idén először ugyanis én is megfőztem a magunk kis egy kilós sonkáját. Picit sajnos sós maradt, pedig be is áztattam éjszakára, de majd jövőre. Ettől mondjuk még rettenetesen finom, de tény, hogy már telítődök a rengeteg hússal. És szerintem a pocakom sem rajong érte túlságosan. De ezt majd jövő héten megmondja a doki, bejelentkeztem végre gasztroenterológushoz, meg csináltattam étel intolerancia vizsgálatot.Az eredményétől nem vagyok túl boldog, de nem akarok addig szitkozódni, amíg egy hozzáértő orvossal nem beszéltem. :)

Ezzel a fogással viszont szerintem egyik orvosnak sem lehet gondja. Ilyen hizlaló hétvége után pont erre van szükség. A lucerna csíra ráadásul remek lúgosító.

A recept a Kifőztük ingyenes online gasztromagazinban is megjelent és a Bioháló csírájával készült.

Almás zellersaláta csírával

Hozzávalók 4 személyre
- 1 zöldalma
- 15 dkg zeller (tisztítva mérve)
- 5 dkg dió
- 1-2 evőkanál dióolaj
- 1/2 citrom leve
- 3 dkg lucernacsíra

Az almát és a zellert gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, majd meglocsoljuk az olajjal elvegyített citromlével. Összekeverjük a durvára aprított dióval és a csírával.

CH tartalom: 5 g CH/fő
Kalóriatartalom: 139 kcal/fő

A kedvenc téli teám

Tudom-tudom, már kifelé jövünk a télből (szerencsére), egyre többet süt a nap, csiripelnek a madarak és amint ma szembesültem vele, a lakás erkélyén hagyot, kidobatlan cserépben már megint 4-5 centi magas a tárkony. Ideje lene elkezdeni gondolkodni azon, hogy mit hogyan kellene megcsinálni a kertben - és legfőképpen mikor -, de addig is a hideg elől még örömmel bújok a pokróc alá a kanapén, kezemben a kedvenc téli teámmal. :)
Édesítést pluszban már nem igényel szerintem, az alma édesíti, de ha valaki édesszájú, tehet bele még pluszban valamit. :)

A recept a Kifőztük februári számában is megjelent.

Almás-fahéjas gyömbértea

Hozzávalók 6 személyre, 1,5 l-hez
- 1 alma
- 5 cm friss gyömbér
- 1/2 citrom
- 1 fahéjrúd
- 1 csillagánizs

Az almát meghámozzuk, a magházát kivágjuk, a húsát felkockázzuk. A gyömbért megpucoljuk, vékonyan felszeleteljük, a citromot felkarikázzuk. 1,5 l vizet forráspontig hevítünk, beletesszük az összes hozzávalót, és lefedve 20 percig állni hagyjuk. Az italt a gyümölccsel együtt, bögrékbe szedve tálaljuk.

Tipp: a teát az alma húsa helyett készíthetjük 2 alma héjából is.

CH tartalom: őszintén szólva nem teljesen tudom. :) ha megesszük az almát, még akkor is csak 1,5 g körüli a CH tratalma, így bevallom őszintén, én ezzel nem szoktam számolni.

Almával töltve

Azért néha lázadok a konyhában. Legalábbis az Uram ellen. Ő ugyanis kézzel-lábbal tiltakozik a gyümölcs-hús párosításhoz. Én meg nagyon szeretem, ezért időnként azért megpróbálkozom vele. Ázsiai konyha tekintetében ez még viszonylag könnyebb, a mangós csirkecurryt például ő is imádta, és az ananászost is megette végül :)
Amikor elmondtam neki, hogy almával töltött karajt fogok sütni, hát nem mondanám, hogy rajongott az ötletért. Mikor kiszedtem a tányérra, még akkor is erős volt az ellenállás, sőt, az első falatok után is. Mondtam, hogy akkor adja ide az almát, én szívesen megeszem. No nem, azt már nem engedte. :)

Ennek ellenére azért nem kísértem a sorsot, így a jövőben is csak ritkán készítek ilyen kombinációt. :)
A hús mennyisége 6 főre is elegendő, ha nem vagyunk nagy húsfogyasztók. Legközelebb szerintem gombával fogom tölteni, azt azért biztos az Uram is jobban értékeli. :)

Fűszeres almával töltött sertéskaraj

Hozzávalók 4 személyre
- 70 dkg sertéskaraj
- 6 vékony szelet füstölt szalonna
- 20 dkg hámozott alma
- 1/2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 rozmaringág
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj vagy kókuszzsír
- a körethez:
- 20 dkg basmati rizs
- húsleves
- 1 zeller
- 1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
- só
- (olíva)olaj vagy kókuszzsír

Az almát 1/2-1 cm-es kockákra vágjuk. A felaprított hagymákat kevés zsiradékon megpirítjuk, hozzáadjuk az almát, és 1/2 dl vízzel puhára pároljuk. Az apróra vágott rozmaringlevelekkel ízesítjük, és levesszük a tűzről.
A karajt hosszában bevágjuk csigavonalban úgy, hogy 1-2 cm vastagságban kitekerhessük. Mindkét oldalát alaposan sózzuk, borsozzuk, eloszlatjuk rajta az almás tölteléket. Feltekerjük, beborítjuk a szalonnaszeletekkel, és az egészet összekötözzük. Tepsibe helyezett grillrácsra tesszük, és 160 fokra előmelegített sütőben 1,5 órán át sütjük. Ha szükséges, az utolsó 10 percben növelhetjük a hőfokot, hogy megpiruljon a teteje.
A körethez vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt puhára pároljuk. A zellert 1 cm-es kockákra vágjuk, kevés zsiradékon, nagy lángon kb. 5 perc alatt megsütjük, és elvegyítjük a rizzsel.
A húst 5 percig pihentetjük szeletelés előtt, majd a petrezselyemmel meghintett zelleres rizzsel tálaljuk.

CH tartalom: 46 g CH/fő
Kalóriatartalom: 602 kcal/fő

Diómánia

Nálam a télhez hozzá tartozik, hogy gyakorlatilag állandóan diót eszem. Nem győzöm venni, mindig azzal küzdök, hogy egyszer csak huss, elfogyott az összes és baktathatok utána, hogy vegyek újabb fél-egy kilót a piacon. Mindig elhatározom, hogy majd kakukkfüves-nyírfacukros verziót is készítek belőle, de odáig sosem jutok el. Bár sütibe gyakran teszem, ami annak is köszönhető, hogy könnyű darálni. Nem úgy, mint a mákot, attól megőrülök. Hiába az Uram kedvence a mákos sütemény, azért nem veszem rá magam gyakrabban mákos sütik készítésére, mert utálok mákot darálni. Ráadásul nincs máshová fogatni a mákdarálót, mint a konyhai bárszékre. Nem túl praktikus. :)
Visszatérve a dióra. Imádom. Mikor megkért a Nyírfacukor, hogy készítsek kaárcsonyra  receptet az új vaníliás pudinggal, azonnal tudtam, hogy valami almás-diós tortát fogok készíteni. És mivel még Karácsonyra készült a recept, egy kis rummal muszáj volt megbolondítani.  :)
Ezúton is nagyon köszönöm még egyszer a megtisztelő felkérést a Nyírfacukornak, és remélem, a torta másoknak is ízleni fog!

Pudingos almás-diós torta

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához, 12 szelethez
a piskótához:
- 3 tojás
- 3 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 3 dkg fehér tönkölyliszt
- 6 dkg nyírfacukor por
- csipet szódabikarbóna
a pudingos almához:
- 4 nagyobb alma (megtisztítva kb. 50 dkg)
- 1 csomag Nyírfacukor vaníliás pudingpor
- 1 dl tej
- 1 dl víz
- 1 kávéskanál fahéj
a diós krémhez:
- 10 dkg darált dió
- 15 dkg mascarpone
- 2 dl tejszín
- 5 dkg nyírfacukor por
- 2 teáskanál rumaroma
- 1 evőkanál zselatin
- 4 evőkanál víz

A piskótához a tojások fehérjéjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját kézi mixerrel kihabosítjuk a cukorral, majd óvatosan egy spatula vagy fakanál segítségével beleforgatjuk a kemény fehérjehabot. A szódabikarbónával elvegyített liszteket adagonként a tojásos masszához szitáljuk, összeforgatjuk. Sütőpapírral bélelt, 20 cm-es tortaformába simítjuk,160 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük, míg a teteje elkezd pirulni. Félretesszük hűlni.
Az almát felkockázzuk és a fahéjjal együtt kevés víz hozzáadásával megpároljuk egy serpenyőben (nem kell teljesen puhára párolni, mert a pudinggal még főzni kell egy keveset). A pudingport csomómentesre keverjük a víz és a tej keverékével, majd alacsony lángon kevergetve, besűrítjük vele az almát. Félretesszük, hogy langyosra hűljön.
A mascarponét elkeverjük fél dl tejszínnel, a rumaromával, a cukorral és a dióval. A maradék tejszínt lágy habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a mascarponés részbe. A zselatint elkeverjük 4 evőkanál vízzel, majd mikróban felmelegítjük, hogy a zselatin teljesen feloldódjon benne. A krémhez keverjük.
A piskótát félbevágjuk, majd visszatesszük a tortaformába az alját (a tortaforma oldalát ismét béleljük ki sütőpapírral). Eloszlatjuk rajta a pudingos almát, majd a diókrémet. Ráhelyezzük a felső piskótalapot és legalább 3-4 órán át a hűtőben hűtjük. Tálalás előtt porrá őrölt
nyírfacukorral és kevés fahéjjal megszórjuk.

CH tartalom: 20 g CH/szelet (ebből 4 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 204 kcal/szelet

Karácsonyi menü (desszert)

Ami késik, nem múlik. Igaz, kicsit megcsúszva, de hozom a karácsonyi menü desszertjének receptjét is. Még szerencse, hogy a Kifőztük oldalán már rég fent van. De hát ezen nem kell meglepdőni, nálam mindig utólag jönnek a karácsonyi receptek, mivel ilyenkor sosincs időm előre készülődni. :)

A karácsonyi menü a Kifőztük decemberiszámában jelent meg és így áll össze:
Körtés-diós-kéksajtos saláta - 5 g CH
Almás zellerkrémleves - 7 g CH
Egyben sült zöldfűszeres sertéskaraj gombás rizzsel - 31 g CH
(Töltött sült alma - az alapmenübe nem tartozik bele, mivel akkor kicsit sok már a szénhidrát, de szerintem nyugodtan készítsük el hozzá, ennél nagyobb kilengésünk ne legyen karácsonykor ;) )
Almás-mákos pohárkrém - 13 g CH

3 fogás esetén (leves, főétel, desszert) 51 g szénhidrát
4 fogás esetén 56 g szénhidrát

Almás-mákos pohárkrém (4 nagy / 8 kis adaghoz)

Hozzávalók az almás réteghez:
- 2 nagyobb alma
- 1 evőkanál nyírfacukor
- 1/2 kávéskanál őrölt fahéj
a mákos réteghez:
- 10 dkg darált mák
- 1 dl tej
- 2 evőkanál nyírfacukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 evőkanál citromlé
- kevés habtejszín (ha szükséges)
a krémhez:
- 10 dkg mascarpone
- 2 dl habtejszín
- 5 dkg nyírfacukor por
- 1 teáskanál vaníliaaroma

Az almát meghámozzuk, apróra kockázzuk. A fahéjjal, a cukorral és kevés vízzel megpároljuk. Félretesszük hűlni.
A tejet a cukorral, a citromlével és a citromhéjjal felforraljuk, majd belekeverjük a mákot. Lefedve 5 percet állni hagyjuk, majd félretesszük hűlni. (Ha túl sűrű lenne, kevés tejszínt adhatunk hozzá utólag.)
A mascarponét elkeverjük 1/2 dl tejszínnel és a cukorral. A maradék tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan, részletekben a mascarponéba forgatjuk.
A tálaláshoz a kihűlt almát, mákot és a mascarponekrémet kelyhekbe vagy poharakba rétegezzük.

CH tartalom: 13 g CH/adag (ebből 4 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 195 kcal/adag
(8 adag esetén)

Karácsonyi menü (leves)

Nagyon szeretem az egyszerű krémleveseket. Leginkább azért, mert változatosan lehet fűszerezni őket és nagyon gyorsan elkészíthetőek. A zellert például nagyon megszerettem, pedig gyerekkoromban nem rémlik, hogy ettem volna. Csak a húslevesbe főtt bele. Ehhez képest gyakran készítek zellerkrémlevest. Ez az almás változat nagyon könnyű, nincs erősen fűszerezve, így jól illik egy 4 fogásos menüsorba. :)

A karácsonyi menü a Kifőztük decemberiszámában jelent meg és így áll össze:
Körtés-diós-kéksajtos saláta - 5 g CH
Almás zellerkrémleves - 7 g CH
Egyben sült zöldfűszeres sertéskaraj gombás rizzsel - 31 g CH
(Töltött sült alma - az alapmenübe nem tartozik bele, mivel akkor kicsit sok már a szénhidrát, de szerintem nyugodtan készítsük el hozzá, ennél nagyobb kilengésünk ne legyen karácsonykor ;) )
Almás-mákos pohárkrém - 13 g CH

3 fogás esetén (leves, főétel, desszert) 51 g szénhidrát
4 fogás esetén 56 g szénhidrát

Almás zellerkrémleves

- 2 közepes zellergumó (kb. 35 dkg)
- 1 nagy zöld alma (kb. 10-12 dkg)
- 1/2 vöröshagyma
- 1 dl tejszín
- 1 teáskanál kakukkfű
- szerecsendió
- (olíva)olaj
- só
a tálaláshoz:
- hagymacsíra


A hagymát felaprítjuk, a zellert megpucoljuk és felkockázzuk. Az almát meghámozzuk és cikkekre vágjuk. Egy fazékban kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a zellert, 2 percig sütjük, majd felöntjük 1 liter vízzel, és beletesszük az almát is. Sózzuk, és a levest forrástól számított 25 percen át főzzük. Amikor már majdnem megfőtt a zeller, kevés szerecsendiót reszelünk bele, és ízesítjük a kakukkfűvel. Botmixerrel az egészet pürésítjük, majd összemelegítjük a tejszínnel, de már nem főzzük. Hagymacsírával megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 7 g CH/adag
Kalóriatartalom: 99 kcal/adag

Régi-új recept

Az utóbbi időben borzasztóan elhanyagoltam a blogot. Többször hittem már, hogy na, majd mostantól, majd biztos lesz kicsit több időm... Egyelőre azonban még nem sikerült megtalálni ezt a fajta egyensúlyt, amit néha sztoikus nyugalommal, néha kisebb dührohamokkal kezelek.
Ma az utóbbi esete áll fenn, ami nem tudom, hogy a melegfrontnak, a holnapi teliholdnak, vagy szimplán az állandó túlterheltségnek köszönhető-e. Minden esetre nagy hőbörögésemben úgy döntöttem, hogy írok egy blogbejegyzést. No nem a dühről, bár eddig eléggé úgy tűnik, hanem inkább egy finom édességről.
A legrosszabb amúgy, hogy látom, napról-napra egyre többen olvassák a blogomat, annak ellenére is, hogy nincsenek új receptek, és egy hihetetlenül jól esik. Épp ezért sokszor már azért érzem rosszul magam, hogy a sok érdeklődő, olvasó nem kap semmi újat.
Pedig azért főzök-főzögetek, még ha nem is a korábbi intenzitással. Csak hát, a fényképezőgépig meg a laptopig már ritkán jutok el.
Nade most, a gyorsaság kedvéért egy régi-új recept. Méghozzá történetesen a második, ami a blogra felkerült (időközben a bejegyzést töröltem, mivel a régi, nem diéta kompatibilis recepteket leszedtem a blogról). És még mindig egy nagy kedvenc, bár ezúttal reformizáltam. Hihetetlen, hogy lassan már két éve, hogy elindítottam a blogot. Amennyire hezitáltam akkor, annyira látom már, hogy milyen jól döntöttem a blog elindításával. :)

A recept egyébként Villányból származik, egy borkóstolón készítette a háziasszonyunk.

Villányi almatorta

Hozzávalók 20 szelethez:

- 12,5 dkg fehér tönkölyliszt

- 12,5 dkg tk búzaliszt

- 20 dkg nyírfacukor

- 1 cs sütőpor

- 1 rúd vanília

- 4 tojás

- 1 dl olívaolaj

- 1 dl víz

- 2-3 közepes méretű, savanykás alma (30 dkg tisztított)

- 1 citrom

- őrölt fahéj

- 35 g szeletelt mandula

- rum/amaretto (opcionális)

A cukrot kézi mixer segítségével kihabíosítjuk a tojással és a vaníliarúd kikapart magjaival (ha nincs vagy drága, akkor lehet 1 tk vaníliaaroma is), hozzáadjuk a sütőporos lisztet, az olajat, a vizet, majd végül a citrom reszelt héját.

Egy normál méretű kivajazott-lisztezett tortaformába simítjuk a tésztát. Az almákat vékony szeletekre vágjuk, meglocsoljuk a citrom levével, majd szépen a torta tetejére helyezzük. A tetejét megszórjuk őrölt fahéjjal és a szeletelt mandulát. 180 fokos sütőben kb. 45-50 percig sül, de érdemes ránézni kicsit előbb is, sütőtől is függ.

Amikor megsült, még melegen a meglocsolhatjuk rummal vagy egy kis amarettóval.

CH tartalom: 20 szelet esetén 1 szelet 15,6 g CH (ebből 1 g gyors CH), 16 szelet esetén 1 szelet 19,5 g CH-t tartalmaz.
Kalóriatartalom: 20 szelet esetén 142 kcal/szelet , 16 szelet esetén 178 kcal/szelet

Síeléshez császármorzsa

A blog elhanyagolása közepette nem említettem, hogy az ominózus március 15-i hétvégén mi is bent ragadtunk az M1-esen. E tekintetben nem szeretnék élménybeszámolót tartani, az így elmaradt síelést azonban bepótoltuk a múlt hétvégén. És habár cukortilalomban éljük hétköznapjainkat, mégis különösebb lelkiismeret-furdalás nélkül szoktam áthágni eme alapszabályt. Érdekes amúgy, hogy milyen könnyen elszokik az ember a cukortól. Egy-egy édesebb desszertbe ha belekóstolok, már el is megy tőle a kedvem. A síelésnél például az egyik kedvenc desszertemről, a Mohr im Hemd-ről mondtam le a társaság más tagjainak nagy örömére, mivel egész egyszerűen az én átalakult ízlésemnek már túl édes volt és nem bírtam megenni.
De visszatérve az eredeti szálhoz: a síelésnél azért az ember mindig szeret bűnözni. Ilyenkor mindig dilemmában vagyok két édesség választása között: Germknödel, vagy császármorzsa. :) A múlt hétvégén az utóbbi nyert, birsalmalekvárral kaptuk, és én rajongtam érte.
Aztán eszembe jutott, hogy bizony otthon is milyen finom almás császármorzsát készítettem, és a receptje még mindig nem került fel a blogra. Most viszont bepótolom végre. Császármorzsa, almával egybesütve, remek párosítás, tessék kísérletezni vele, megéri! Nekünk magában is elég édes volt, de aki édesebb szájú, érdemes még meghinteni kis porcukorral, vagy párolni hozzá mézes almát.

Almás császármorzsa hajdinalissztel

- 5 dkg hajdinaliszt (helyettesíthető sima búzaliszttel)
- 5 dkg fehér tönkölyliszt (helyettesíthető sima búzaliszttel)
- 2/3 tk sütőpor
- 7 g nyírfacukor
- csipet só
- 1 dl tej
- 2 tojás
- 2 alma (megpucolva kb. 20 dkg)
- 1-2 ek vaj

A lisztet elkeverjük a sütőporral, sóval, cukorral, majd hozzákeverjük a tojásokkal elkevert tejet. Kb. 10 percig állni hagyjuk. Az almát közben meghámozzuk és felkockázzuk.
Egy nagy átmérőjű serpenyőnek (aminek azért van fala is) felhevítjük a vajat és az almakockákat néhány percig pároljuk rajta, majd ráöntjük a tésztát és alacsony lángon sütjük. Mikor látjuk, hogy már kezd megszilárdulni a teteje is, tehát kezd átsülni, nagyobb darabokra vágjuk fakanállal és megfordítjuk a tésztát, hogy átsüljön alaposan. A végén kicsit magasabbra vehetjük a hőfokot és hagyjuk, hogy kicsit megpiruljon a tészta.
Még melegen tálaljuk.

CH tartalom: 4 fő esetén (nem olyan óriási adagokazért) 1 adag 22,6 g CH-t tartalmaz (ebből 4,6 g gyors, 18 g lassú CH)

Forrás: Ínyenc magazin

Hótalpakra fel!

A múlt hétvége nagyon gyorsan elröppent, a munkahét meg egyszerűen repült, így még nem is volt alkalmam elmesélni a legújabb élményt, amit mindenkinek ajánlani tudok, aki szereti a havat és rendelkezik egy jófajta bakanccsal, ami lehetőleg vízhatlan is. :) Ez utóbbi ugyanis aranyat ér, ha az ember úgy dönt, hótalpas sétát tesz a hegyekben. :)
Másfél hete, mikor olyan sok hó esett, az egyik barátnőnk felvetette, menjünk hótalpas sétára a Bakonyba. Végül nem sokat gondolkodtunk, elindultunk. A Bakonyig ugyan nem jutottunk el, csak a Pilisbe, de igazából ez már részletkérdés. :)
A hótalpakat béreltük, nem is drága, ellenben nagyon mulatságos élmény. A "szerkezet" fenntart a havon és meglepően könnyen lehet vele mind lefelé, mind felfelé haladni a hegyoldalban, nem is fárasztó. Ha pedig a havas réten támadna kedvünk futni vele, nos, akkor készüljünk fel rá, hogy mindenünk csupa hó lesz. Mert persze miért ne akarnánk futni vele. :) Ilyenkor a talp felveri a havat és kész hófelhőt lehet létrehozni vele. :) Az egyetlen nehézség, ha nem ösvényen haladunk (friss hóban ez viszonylag könnyen előfordul, tekintve, hogy nehéz az utat megtalálni), és bizony a friss hó alatt faágak, bokrok lehetnek. Nekem személy szerint sikerült egy ilyen szerkezeten fennakadnom egy kisebb lejtőn. Persze a kedves barátok ahelyett, hogy segítettek volna kikecmeregni, inkább a fényképezőgépet szedték le a nyakamból, hogy megörökíthessék a szerencsétlenkedésemet. :)
Az élmény viszont csodás, biztos, hogy megyünk még máskor is.

A mai recept pedig legyen valami mennyei édesség. Szerintem életem egyik legfinomabb süteménye. Nem tudom megmondani, mi benne annyira jó, de valami nagyon. :) Őszintén szólva az Uramnak köszönhetem, hogy rátaláltunk erre a finomságra. Úgy szoktam ugyanis, hogy mielőtt nekilátok sütni-főzni, eléteszek 3-4 variációt (szakácskönyvekből, magazinokból stb.), hogy melyiket szeretné. Ezúttal diós süteményt akartam sütni és mutattam neki több lehetőséget is. Ő erre bökött rá, mert csokoládés. Én pont ezért nem szerettem volna, mert nem tudtam elképzelni, hogy jó lehet a csoki és a dió együtt. De mivel ő az én Uramparancsolóm, hát megsütöttem. És milyen jól tettem. :) A recept egyébként a Nől lapja konyhából származik, csak kicsit variáltam persze vele. :)

Csokoládés diótorta (12 szelet)

- 3 tojás
- 120 g szobahőmérsékletű vaj
- 45 g darált dió
- 1 kk fahéj
- 1/2 cs sütőpor
- csipet só
- 100 g nyírfacukor (én porcukrot használtam)
- 100 g reszelt alma
- 140 g fehér tönkölyliszt

Hozzávalók a csokoládékrémhez:
- 2 dl tejszín (1 nappal előtt tegyük be a hűtőbe)
- 100 g étszokoládé (min. 70%-os kakaótartalommal)
- 50 g pirított dió

A piskótához a vajat robotgéppel kihabosítjuk a cukor felével és a tojások sárgájával. A fehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. A sárgájás részbe óvatosan beleforgatjuk a kemény habot, majd hozzáadjuk az almát is. Hozzászitáljuk a sütőporral és sóval elkevert lisztet, majd kivajazott lisztezett sütőformába öntjük a tésztát. 170 fokra előmelegített (légkeveréses) sütőben 30-32 perc alatt megsütjük.
Az étcsokoládét vízfürdő felett megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. A krémhez a tejszínt kézi habverővel (én erre esküszöm) kemény habbá verjük, majd belekeverjük az étcsokoládét.
Én nem adtam hozzá plusz cukrot, de aki édesszájú, az tegyen még hozzá 1-2 evőkanálnyit.
Ha kihűlt a piskóta, kenjük a tetejére a krémet és szórjuk meg pirított, durvára tört dióval.

CH tartalom: 12 szelet esetén 1szelet 17 g CH-t tartalmaz (13 g lassú, 4 g gyors CH)

Forrás (módosításokkal): Nők lapja konyha

Recept, ami nem is az

Valamelyik nap lefotóztam a tízóraimat. Ennek oka ezúttal nem az volt, hogy megosszak egy csudajó receptet, hiszen ezt nem is hívhatnám igazán receptnek. A diéta miatt azonban nem árt megjegyezni (nekem sem, az arányok miatt), hátha így másokkal is megszerettethet a zabpehely. Ideális módja ugyanis annak, hogy hogyan csempésszünk egészséges hozzávalókat valakinek az étrendjébe, ha az illető nem szereti az újdonságokat.
Példának okáért Uramparancsolóm is mindig nevet rajtam, ha a joghurtomba zabpelyhet keverek. Neki ez inkább madárkaja, már ahogy ő hívja. Ellenben fontos rostforrás. És én az ízét is imádom. A diétámnál pedig ideális alapja a tízórainak, hisz  2 evőkanálnyi zabpehely kiteszi a szükséges 10 g lassú CH-t. Nade visszatérve a finnyásakhoz: ebben az almás keverékben az alma dominál, épp ezért  a zabpelyhet szinte nem is érezni. Ellenben a fahéjas édes almát ki ne imádná? Nekem minden esetre ez verhetetlenül a kedvencem. :)

Almás zabpehely avagy zabpelyhes alma

- 2 csapott ek zabpehely (14 g)
- 1 közepes méretű alma (megpucolt állapotában 140 g)
- csipet fahéj
- 1 tk eritrit (nem diétázóknak nádcukor) - ízlés szerint kihagyható
- citromlé

A zabpelyhet egy tálkába tesszük és annyi langyos vizet engedünk rá, ami éppen ellepi. 5 percig hagyjuk állni, hogy beszívja a nedvességet és megpuhuljon. Az almát megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük és citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg. Végül összekeverjük a zabpelyhet az almával, fahéjjal és cukorral ízesítjük és kész is.

CH tartalom: 20 g CH - 10 g lassú és 10 g gyors CH