Leamortizálva, de boldogan :)

Ahogy itt ülök, mindkét csuklóm fáslizva ill. csuklószorítózva, a lábaim pedig felpolcolva, szerintem nyugodtan kijelenthetem: túlnőtt rajtam a gyerek. Fizikailag legalábbis mindenképpen, ugyanis olyan ütemben nő, hogy az izmaim és az ízületeim nem bírják vele az iramot. Az erejéről nem is beszélve, amikor épp próbál kitekeredni a kezemből. :)
Azt hiszem, kicsit leamortizál Prüccs, fizikailag legalábbis mindenképpen. :) Lelkileg meg a fürdés előtti utolsó óra, nem tudom, mikorra jutunk el oda, hogy az ne a szenvedés kategóirájába essen. :) Ma például, az utolsó fél órára már feladtam és mondtam, hogy nem érdekel, hogy mennyire esik kint, magamra kötöttem a kisgombócot és mentem ki vele esernyővel. Az Uram épp akkor ért haza, nem kérdezett semmit, csak jött velünk. :)
Majd egyszer biztosan elmúlik ez az állandó időzavar. Majd ha felnőtt. :D Minden esetre sokszor bosszant, hogy most is, mikor nézegetem, melyik receptet töltsem fel, szembesülök vele, hogy jesszus, mennyi jó és gyorsan összedobható recept van, nem igaz, hogy nem tudom venni azt az 5-10 percnyi energiát, hogy összedobjam. Ennyire még Prücsi mellett is kellene, hogy legyen időm. De a kóros kialvatlanság szerintem egyszerűen elbutítja az embert.
Sebaj, semmiért nem adnám ezt a rettenetes kimerültséget. Bár hajnali 5 felé, amikor addig csak 1-2 órát sikerült aludni, nem ezt szoktam azért mondani. De aztán mindig észhez térek. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Édes kuszkusz gránátalmával és pisztáciával

 

Hozzávalók 4 személyre
8,5 dkg kuszkusz
1 dl Cocomas kókusztejszín
1 dl víz
1,5 dkg nyírfacukor
2 evőkanál kókuszreszelék
1,5 dkg natúr pisztácia
5 dkg gránátalmamag
1/4 kávéskanál őrölt fahéj
1 kardamom
1 evőkanál frissen aprított menta

A kardamom tokját megtörjük, kivesszük, és mozsárban összetörjük a magokat. A pisztáciát durvára aprítjuk. A kókusztejszínt elvegyítjük a vízzel, a fűszerekkel és a cukorral, majd forráspontig hevítjük. Hozzáadjuk a kuszkuszt, és 10 percig lefedve állni hagyjuk. Villával fellazítjuk, kis tálkákba halmozzuk. A gránátalmamaggal, a pisztáciával és a mentával megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 20 g CH/fő
Kalóriatartalom: 235 kcal/fő

Szintet léptem

Azt hiszem, az anyává válás következő szintjét akkor ugrottam meg, mikor az autóban a gyerekdalos CD-n nem azért léptetem vissza a lemezt állandóan egy számra, mert a gyerek azt kéri (ahhoz még kicsi is lenne), hanem mert nekem annyira tetszik. Néha már magam sem tudom eldönteni, hogy napközben azért szólnak ezek a zenék, mert Prüccsnek jó aláfestés vagy, hogy magamat szórakoztassam velük. Minden esetre szép lassan minden átalakul, és bár gézengúzink még nem indult el felfedezni a nappali minden rejtett zugát, azt hiszem, jobb, ha gyorsan összekapom magam és elkezdem biztonságosabb helyre tenni a virágállványokat, mert hamarosan vége a nyugalomnak. :) No, nem mintha eddig olyan nagy nyugi lett volna. :)

És ha már szeptember, lett időközben, akkor szilva és egy recept még tavalyról. Mikor a feltöltésre váró recepteket nézegetem, mindig bosszankodok, hogy ugyan már, ezeket pikk-pakk el lehet készíteni. Aztán a hétköznapok mégis mindig elsodornak és örülök, ha egy zabkását van időm összekutyulni magamnak.

A recept a Kifőztükben is megjelent és Kókuszvilág tejszínnel készült.

Kókuszos-fűszeres szilvakrémleves

Hozzávalók 6-8 személyre
1 kg szilva (tisztítva mérve)
3 cm friss gyömbér
1 fahéjrúd
1,5 dl Cocomas kókusztejszín
1 l víz
kb.5 dkg nyírfacukor
a tálaláshoz:
kevés Cocomas kókusztejszín
kókuszcsipsz

A kimagozott szilvát a fűszerekkel és a vízzel együtt 15 percig főzzük. Eltávolítjuk a gyömbért és a fahéjat, majd botmixerrel pürésítjük a levest. Felöntjük a kókusztejszínnel, összemelegítjük. Hidegen vagy melegen is tálalhatjuk, a tetejére kevés kókusztejszínt csorgatunk, és megszórjuk kókuszcsipsszel.

Tipp: a nyírfacukor mennyisége a szilva érettségétől, édességétől függően lehet több vagy kevesebb.

CH tartalom: 26 g CH/fő
Kalóriatartalom: 209 kcal/fő
(6 fős adagok esetén)

Thait karácsonykor

Mit is mondhatnék, sosem szoktam hagyományos karácsonyi menüt főzni magunknak (azt eszünk a szülőknél ugyanis :)). Általában 25-ét töltjük kettesben és ilyenkor igyekezek mindig valamit készíteni. Őszintén szólva nem emlékszem már, mit csináltam tavaly, de idén úgy döntöttem, hogy thai kaját készítek. Rendhagyó karácsonyi ebéd, nem igaz? :) Igazából már hetek óta terveztem, hogy elkészítem ezeket a fogásokat, de zűrös 3 hét áll mögöttünk, nem várt fordulatokkal, így hiába pihent a hűtőben minden hozzávaló, a kivitelezés váratott magára.
Igaz, most nem ezt a receptet hozom, hanem egy régebbit, de szintén thai. Méghozzá húspogácsa, amihez a fűszereket a szuper kis aprítómmal vágtam péppé. Így sokkal gyorsabb az elkészítés. Most meg, hogy úgy zsibbad a kezem, hogy a kést alig tudom megfogni, nem hogy aprítsak órák hosszat, ez a kis RH aprító menti meg gyakorlatilag az életem. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent, az aprítóért pedig köszönet a Russell Hobbsnak.

Thai kókuszos csirkehúspogácsa

Hozzávalók 16-18 db-hoz, 4 személyre
50 dkg darált csirkehús (lehetőleg mell és comb vegyesen)
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 cm gyömbér
1 piros csilipaprika
1 marék korianderzöld
1 marék thai bazsalikom
1 evőkanál halszósz
1 csapott teáskanál só
1 tojás
3 dkg kókuszreszelék
a tálaláshoz:
cukormentes édes csiliszósz

A hagymákat és a gyömbért megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk. A magházától megtisztított csilipaprikával (ha csípősen szeretjük,maradhat a magháza is), a zöldfűszerekkel, a halszósszal a Russell Hobbs aprítóba helyezzük, és felaprítjuk. Elvegyítjük a darált hússal, a kókuszreszelékkel, a tojással és a sóval. A két tenyerünk között diónyi húsgombócokat gömbölyítünk, majd kilapítjuk, és kiolajozott tepsire helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, közben egyszer megfordíthatjuk. Édes csiliszósszal tálaljuk.

Tipp: köretként rizs illik hozzá, ha főételként fogyasztjuk. Golyóbisra formázva pedig remek partifalatka lehet.

CH tartalom: 4 g CH/fő
Kalóriatartalom: 218 kcal/fő
(csiliszósz nélkül számolva)

Szaloncukor házilag

Na ez az a recept, ami már két éve készült de persze tavaly karácsonykor nem volt időm feltölteni. Ezért két éve ott lapul a feltöltésre váró anyagok között és majdnem megint ott ragadt. De most gyorsan felrakom, két receptet egy posztban, hátha még kedvetek van kreatívkodni. Én mondjuk karácsony előtti este készítettem el őket, úgyhogy még nincs késő nekilátni :) Főleg, hogy a gesztenyés elég gyorsan romlandó.

Kókuszos és gesztenyés szaloncukor

Kókuszos szaloncukor

Hozzávalók 30-36 darabhoz
10 dkg kókuszliszt
10 dkg kókuszreszelék
2 dl kókusztejszín
8 dkg nyírfacukor
3 dkg kókuszvaj
15-20 dkg diabetikus étcsokoládé (legalább 70% kakaótartalmú)
1 evőkanál olívaolaj

A kókusztejszínt elvegyítjük a kókuszvajjal és nyírfacukorral, addig melegítjük, amíg a cukor felolvad. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket és kókuszlisztet, alalposan összedolgozzuk. Hagyjuk kihűlni, szaloncukrokat formázunk, majd megmártjuk az olívaolajjal elvegyített, olvasztott étcsokoládéban. Hűtőben hagyjuk megdermedni.


CH tartalom: 4 g CH/db
Kalóriatartalom: 75 kcal/db
32 darab esetén

Gesztenyés szaloncukor

Hozzávalók 24 db-hoz
25 dkg natúr darált gesztenye
4 dkg nyírfaporcukor
3 dkg cukrozatlan kakaópor
2,5 dkg olvasztott vaj
1 narancs reszelt héja
1-2 evőkanál frissen facsart narancslé
a forgatáshoz:
kakaópor vagy olvasztott étcsokoládé

A kiolvasztott gesztenyét összedolgozzuk a többi hozzávalóval. A masszából szaloncukrokat formázunk, majd megforgatjuk kakaóporban, vagy megmártjuk olvasztott étcsokoládéban.

CH tartalom: 5 g CH/db
Kalóriatartalom: 36 kcal/db

Egy kedvenc

Van egy kedvenc éttermünk a városban, ahová viszonylag gyakran betérünk. Legelőször egy céges workshop lezárásaként kerültem ide, és feltehetően magamtól sosem keveredtem volna be ide, de amióta egyszer itt vacsoráztunk, függő lettem. Nagyon szeretjük a konyháját. Nekem persze azért is kedvencem, mert itt ettem az eddigi legfinomabb pad thait, és a kacsás vörös curry-jükért is rajongok. Amikor pár éve elkezdtünk ide járni, volt ráadásul egy desszertjük az étlapon, amit én is és az Uram is imádtunk. A neve wun gati volt az étlap szerint, és leginkább a creme brule-hez tundám hasonlítani, csak épp kókuszból készült és mangószósszal kínálták. Sajnos mostanra levettél az étlapról legnagyobb bánatunkra. Egy ideig mangószószos tejberizs volt helyette, szintén telitalálat, jelenleg sajnos azonban egyiket sem kínálják már.
Mivel ennyire imádtuk, úgy döntöttem, megpróbálom házilag is kiísérletezni. Nem mondom, hogy teljesen ugyanolyan, de nekünk ez is bejött. :) A wun gati googli barátunk szerint amúgy egyfajta thai kókuszzselé, sokféle recept változatot láttam, én maradtam inkább annál a verziónál, amit az étteremben ettünk.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Wun gati (thai kókuszzselé) mangószósszal

Hozzávalók 4 személyre
2 dl Cocomas kókusztejszín
6 dkg nyírfacukor
4 dkg kókuszreszelék
15 g zselatin
a mangószószhoz:
1 érett mangó (tisztítva mérve kb. 30 dkg)
1 evőkanál nyírfacukor
1/2 citrom leve

A kókusztejszínt elvegyítjük 2 dl vízzel, a nyírfacukorral és a kókuszreszelékkel. Felforraljuk, majd 1 merőkanálnyit kimerünk belőle egy csészébe. Feloldjuk benne a zselatint, és a kókuszkrémhez keverjük. Langyosra hűtjük, kis szufléformákba szedjük. Tálalás előtt 1-2 órát hűtőben dermesztjük.
A szószhoz a gyümölcshúst 1/2 dl vízzel és a citromlével pürésítjük, majd a nyírfacukorral 10 percig főzzük. A zselét a gyümölcsszósz kíséretében tálaljuk.

Tipp: ha lágyabb állagot szeretnénk, használjunk kevesebb zselatint. A zselatin helyettesíthető agaragarral. 1 adag desszert 337 kcal, és 21 g szénhidrátot tartalmaz.

CH tartalom: 21 g CH/fő (ebből 9 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 337 kcal/fő

Gyümölcs magában

Szembesülnöm kellett vele, hogy a blogon elég kevés szezonális gyümölccsel készülő édesség recept van fent. Rájöttem, hogy ennek az az oka, hogy a gyümölcsöket többnyire jobb szeretem frissen megenni. Persze egy almával más a helyzet, az jó sütve is, de egy nagy tál málnának előbb ülök neki, hogy elszemezgessem, mint hogy beletegyem a süteménybe. Biztos ehhez hozzátartozik az is, hogy ezek a gyümölcsök kicsit drágábbak, így eleve kevesebbet veszek belőlük, de a fő ok mégiscsak az, hogy magában szeretem érezni a gyümölcs ízét.
Ennél a receptnél pont azt szeretem, hogy itt a gyümölcs dominál, a kevéske morzsa a tetején csak a plusz íz és a másfajta állag miatt kell. Igazából a cukrot is szívesen kihagynám a receptből, de akkor lesz igazán ragacsos, márpedig a crumble így jó.
Tudom, hogy azóta a cseresznyeszezonnak már vége, és igazából egy rakat receptet láttam azóta a témában a blogok oldalain, de egyszerűen most jutottam oda, hogy feltöltsem. És a meggy még mindig érik, azzal is tökéletes lesz. Amit még szeretek ebben a receptben, az a morzsa a tetején. magában is szívesen enném. :) Az meg csak extra pont, hogy még gluténmentes is. Egyetlen hátránya, hogy viszonylag magas a szénhidrát tartalma, így figyelni kell rá, hogyan illesszük be az étrendbe, de megéri egy kis spekulálást az ebéddel. :)

Cseresznyés crumble

Hozzávalók 4 adaghoz
- 45 dkg cseresznye (magozva mérve)
- 2 dkg nyírfacukor
- 1 dkg kukoricaliszt
a tetejére:
- 2 dkg kókuszliszt
- 1,5 dkg kókuszreszelék
- 1,5 dkg apró szemű zabpehely
- 1,2 dkg nyírfaporcukor
- 2 dkg kókuszzsír
a formához:
- kókuszzsír

A cseresznyét a nyírfacukorral feltesszük főni, kb. 5 percig rotyogtatjuk, majd belevegyítjük a kukoricalisztet. Közben a tészta hozzávalóit elmorzsoljuk. 4 kis piteformát kikenünk kókuszzsírral, eloszlatjuk bennük a cseresznyét, a tésztát a tetejére szórjuk. 160 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt, illetve addig, amíg a teteje meg nem pirul, megsütjük.


CH tartalom: 26 g CH/fő
Kalóriatartalom: 201 kcal/fő
(meggyel készítve 22 g CH/fő)

Mindenmentesen

Olyan gyönyörű négy nap van mögöttünk, hogy azt elmondani nem tudom. Tavaly augusztus óta nem utaztunk el, és igazából a túrázás is kimaradt nagyjából. De most végre elutaztunk, nem is messze, és 4 napot végigtúráztunk.
Imádom. Rájöttem, hogy a főzés mellett ez a másik szenvedélyem. Menni, gyalogolni és nézni a hegyeket. Elismerem azt is, hogy a túrázás és természet iránti szeretetem nem merészkedik túl egy bizonyos ponton. Ez  apont leginkább valahol a kényelmességben gyökerezik, ugyanis nem hiszem, hogy valaha sátrazós, egy hétig a hegyen alvós túrázó lennék valaha is. Mi úgyszólván luxustúrázók vagyunk: egy egyszerű kis apartman, estére forró zuhany, és persze napközben az egynapos kirándulások.
Ez a hétvége volt egyébként az első, amikor egymás után 4 napon át mentünk túrázni. Eddig maximum két nap követte egymást. És őszintén szólva nagyon büszke vagyok magamra, hogy ilyen jól bírtam. Nekem, akinek hét évvel ezzelőtt egy utcai sportcipőn kívül (amit szintén már csak zért vettem, hogy a barátnők ne tegyék szóvá állandóan :)) csak csini kopogs cipői voltak és szerintem a 3. emeletre nem tudtam lihegés nélkül felmenni. :)
De hát, változunk. És ezt a változást kifejezettem szeretem. :)

Azért a változásért, hogy nem nagyon kéne tojást, tejterméket, gyümölcsöt ennem, már kevésbé rajongok. A gyümölcs kiiktatásáért főleg. A többivel még meglennék, de ez utóbbit nem vagyok hajlandó betartani. :) De azért a gyümölcsöt leszámítva, íme egy mindenmentes desszert. Ez volt az első, amit azután készítettem, hogy kiderült, mi mindent kéne kerülnöm. Az egyetlen hibája, hogy tízóraira/uzsonnára csak egy fél adagot lehet enni. De ezért megéri salátázni ebédre. :)
A hegyre persze nem ezt vittük, oda müzliszelet készült :) 

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent, a kiegészítőket a Butlers biztosította.

Epres-kókuszos mindenmentes sült tejberizs

Hozzávalók 6 adaghoz
20 dkg basmati rizs
7,5 dl kókuszital vagy kókusztej
7,5 dkg nyírfacukor
5 dkg kókuszreszelék
1 vaníliarúd
25 dkg eper
1/2 citrom leve
kókuszolaj
kókuszszirom

A rizst a kókuszitallal, 6 dkg nyírfacukorral és a felhasított vaníliarúddal feltesszük főni. Kis lángon, lefedve, időnként megkeverve megpuhítjuk (nem baj, ha nem veszi fel az összes folyadékot), majd elvegyítjük benne a kókuszreszeléket. A szufléformákat kikenjük kókuszolajjal, és elosztjuk bennük a tejberizst. Az eperből kiveszünk 9 szemet, cikkekre vágjuk, ezzel díszítjük a tetejüket. Megszórjuk mindet kókuszszirommal. 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 25 percig sütjük.

Közben elkészítjük az öntetet. A maradék epret felaprítjuk, és a citromlével, valamint a megmaradt nyírfacukorral 5-10 percig főzzük, amíg levet nem ereszt, és a mártás el nem kezd sűrűsödni. A sült tejberizst az eperöntettel tálaljuk.

CH tartalom: 41 g CH/fő
Kalóriatartalom: 243 kcal/fő

v>

Lusta vagyok

Be kell vallanom, hogy bizony lusta vagyok. Annyiszor hajtogatom itt a blogon, hogy jaj, csak 10 perc összedobni és milyen finom, jaj csak elég szeletben lefagyasztania csirkehúst, aztán reggel 12 perc alatt ebédet lehet csinálni. Jaj, csak össze kell keverni a hozzávalókat és kész is.
Igen, ez mind valóban igaz. De sokszor, a hétköznapokban, mikor maga alá gyűr a munka, a fáradtság és a hagyjonmármindenkibékén/csakötpercnyugalmatszeretnék/nemakaroksemmitcsinálni érzés, na, olyankor bizony én is megfeledkezem arról, milyen egyszerűen, gyorsan és kevés energiával is lehet diétába illeszthető ételeket készíteni. Mert bizony ilyenkor lusta vagyok. Bár talán helytállóbb lenne a kimerült kifejezést használni, de a lusta mégiscsak jobban hangzik (jó kis önostorozó :P). Szóval, bizony, én sem mindig főzök finomságokat. Sőt, néha sztrájkolok és nem főzök semi sem. És habár ha tudom is, hogy csak 15 percnyi energiát kellene belefektetnem, vagy harmincat és akkor másnap nem kellene azon felidegesítenem magam, hogy a kantinos kajától már megint rosszul vagyok, de mégsem állok neki főzni. Bizony, előfordul ez is.
Ez a mai nap is valahogy egy ilyen. Erőnek erejével mondjuk összedobtam egy mindenmentes sütményt este (aminek úgy mellesleg a tésztája úgy sikerült, hogy szerintem holnapra vagy atomjaira hullik szét, mert úgy morzsálódik már most is, vagy belefulladunk mert teljesen összeáll, összetömörödik és megszárad a tészta). De ezen túlmenően már nem vagyok hajlandó főzni.
Ennek ellenére most akkor is azt mondom, hogy ezt a receptet bármikor, pillanatok alatt el lehet - és el is kell készíteni. :) Előnye, hogy zárt üvegben hetekig eláll (annál tovább nem tudom, mert nálunk nem tartott ki még tovább). És tudom, igen, méz van benne. Ha valaki ez ellen nagyon tiltakozik, akkor használhat fele vagy egész részben olvasztott nyírfacukrot is helyette. Én úgy vagyok vele, hogy mivel számolom a CH tartalmát, gyors CH-nak megeszem. De persze ezt mindenki döntse el maga, hogy neki mi fér bele a diétába és persze mire hogyan reagál a szervezete.
Hogy mire használjuk a granolát? Én leszívesebben magában elrágcsálnám, de joghurtba szoktam tenni tízóriaira néhány evőkanálnyit, de szórhatjuk gyümölcsökre is.

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent, a hozzávalókat a Magosbolt biztosította.

Fahéjas-kókuszos granola

Hozzávalók
- 20 dkg zabpehely
- 5 dkg árpapehely
- 5 dkg búzapehely
- 10 dkg kókuszreszelék
- 3 dkg kókuszcsipsz
- 3 dkg napraforgómag
- 3 dkg tökmag
- 6,5 dkg mandula
- 6,5 dkg török mogyoró
- 10 dkg méz (helyettesíthető nyírfacukorral)
- 6 dkg kókuszzsír
- 1,5 teáskanál őrölt fahéj
- 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg

A mandulát és a mogyorót durvára aprítjuk, majd a száraz hozzávalókat nagy tálban elkeverjük. A kókuszzsírt felolvasztjuk, elvegyítjük a mézzel, majd alaposan összeforgatjuk a száraz eleggyel. 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral, és eloszlatjuk rajta a zabpelyhes-magos keveréket. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megpirítjuk. Időközben egyszer átforgatjuk (ha szükséges, a 2 tepsit meg is cserélhetjük, hogy a magok egyformán piruljanak). A granolát tálcán hagyjuk kihűlni, majd jól záródó üvegekbe tesszük.

CH tartalom: 46,8 g CH/100 g (ebből 12 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 539 kcal/100 g

Gránátalma

Tegnap még láttam a zöldségesnél szép friss gránátalmát, úgyhogy arra gondoltam, még nincs vége szezonnak, jöhet gránátalmás recept. A télen eléggé rákaptam, de mivel annyira nem lelkesedem a benne lévő kemény magokért, ezért magában azért nem szoktam enni. Gyömölcssalátába szoktam tenni elsősorban, illetve kipréselem a levét, ahogy ebben a receptben is. Óvatosan kell vele bánni, mert magas a szénhidrát tartalma, de nagyon finom és rettentően egészséges is. :)
Ez a panna cotta egy szilárdabb fajta, de ha valaki a lágyabbat kedveli, ami hűtőből kivéve kicsit jobban szétterül a tányéron, az tegyen kicsit kevesebb zselatint mind a gránátalmazselébe, mind a tejszínes krémbe. Én ezt a verziót kedvelem, mert szép formatartó.

A recept a Kifőztükben is megjelent és a Kókuszilág kókusztejszínével készült.

Gránátalmás panna cotta

Hozzávalók 4 személyre
a gránátalmazseléhez:
1 gránátalma magjai (20 dkg)
1 dkg nyírfacukor
2 teáskanál zselatinpor
a tejszínes krémhez:
2 dl Cocomas kókusztejszín
2 dl víz
4 dkg nyírfacukor
1/2 lime leve
10 g zselatinpor
1 vaníliarúd
a tálaláshoz:
gránátalmamagok
aprított mentalevél

A gránátalma magjainak levét kipréseljük, és a nyírfacukorral összemelegítjük. Ha elkezd gőzölögni, levesszük a tűzről. Belekeverjük a zselatint, és amikor teljesen feloldódott benne, a gránátalmalevet 4 kis szufléformába öntjük, majd hűtőbe tesszük dermedni.
Közben elkészítjük a krémet. A tejszínt 2 dl vízzel, a nyírfacukorral, a vaníliarúd kikapart magjaival és a lime levével addig melegítjük, amíg gőzölögni nem kezd. Ekkor 1-2 evőkanálnyit kimerünk belőle, feloldjuk benne a zselatint, majd visszaöntve a meleg tejszínbe dolgozzuk. Ezután a krémet langyosra hűtjük, majd óvatosan, a kanál hátára csorgatva a már megdermedt gránátalmazselére osztjuk. 1-2 órán át hűtőben dermesztjük. Tálalás előtt 1/2 percre meleg vízbe állítjuk a formát, majd óvatosan kiütjük belőle a panna cottát. Gránátalmamagokkal és mentával megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 16 g CH/fő (ebből 9 g gyors CH)
Kalóriatartaom: 258 kcal/fő

Kókuszfüggőknek kötelező

Imádom a kókusz. Bárhol, bármikor, bármilyen mennyiségben, formában jöhet. Ez a változat most azért is a szívemhez nőtt, mert sütés nélkül elkészíthető, mindenmentes, és nagyon gyorsan elkészíthető (bér tény, a golyók formázásával el lehet bíbelődni).
Nem is szaporítom ma tovább a szót (többre sajnos időm sincs),  próbáljátok ki. :) A kalóriatartalma viszont elég magas, így akinek erre is figyelni kell, az azért óvatosan fogyassza, ne egyszerre 10-et. :)

És a fotón az a csodaszép színű, kissé girbegurba szélű tányér az én kis workshopos Apacuka kerámiám :) Imádom. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és a Kókuszvilág alapanyagaiból készült.

Csupa kókusz kókuszgolyó

Hozzávalók kb. 30 darabhoz
10 dkg kókuszliszt
10 dkg kókuszreszelék
2 dl kókusztejszín
8 dkg nyírfacukor
3 dkg kókuszolaj
2 evőkanál citromlé
1 citrom reszelt héja
a forgatáshoz:
kókuszreszelék

A kókusztejszínt elvegyítjük a kókuszolajjal, a nyírfacukorral, és addig melegítjük, amíg a cukor felolvad. Hozzáadjuk a kókuszreszeléket, a kókuszlisztet, a citromhéjat és -levet, majd alaposan összedolgozzuk. Hagyjuk kihűlni, golyókat formázunk belőle, és kókuszreszelékben megforgatjuk.

CH tartalom: 2,4 g Ch/darab
Kalóriatartalom: 82 kcal/darab

Tipp: a kókuszlisszttől függően több/kevesebb liszt kell ennyi kókusztejszínhez, így eritrittel készítve 0,8 g CH/darab

Többet kellene ennem

Az utóbbi időbe még tudtatosabban kezdtem felépíteni az étrendemet, ezúttal nem a diéta szempontjából, hanem, hogy kíméljem a gyomromat. Kevesebb hús, kevesebb sajt, még több friss zöldség és kevésbé fűszeres fogások és persze nincs kávé, amiről korábban már írtam. Meg próbáltam kicsit lúgosítani. Nem mondom, hogy csodákat tett, de valamicskét javított a puffadáson. Leszámítva egy-két érthetetlen rosszullétet, amikor nem jövök rá, mitől rosszabb. Valószínűleg ennek a kímélő étrend volt az oka, hogy tovább fogytam. Az orvos azt mondta, növeljem a szénhidrát és kalóriabevitelt - ilyet sem hallotok gyakran, nem igaz? :)
Én szépen szót is fogadtam, a piacon vettem töpörtyűt és hasonlók, de őszinte leszek, én hosszú távon megmaradnék inkább a könnyebb fogásoknál. :) Bár az is biztos, hogy soha nem leszek vega. :) Mellesleg én nem tudom, hogy lehet 200 g szénhidrátot megenni egy nap a megfelelő alapanyagokból, képtelenség, hogy ennyit egyek :)

Ennek örömére, hogy ne határolódjak el sem a húsmentességtől, sem a húsfogyasztástól, hozok egy desszertet. :) Méghozzá egy nagyon könnyű kókuszos habot, szederrel. De bármilyen más gyümölccsel tökéletes lesz. :) Lehet ilyen pohárkrémet kellene többet ennem, mert jó kis kalóriabomba, csak hát éppen tejes, amiből szintén nem akarok sokat enni. :) De időnként azért belefér, ugye? :)

Kókuszhab szederrel

Hozzávalók 4 személyre
- 3 dl habtejszín
- 10 dkg mascarpone
- 5 dkg kókuszreszelék
- 5 dkg nyírfaporcukor
- 20 dkg szeder
- 1/2 citrom leve
a tetejére:
- kókuszcsipsz

A mascarponét kézi mixerrel elkeverjük 1 dl tejszínnel, a nyírfaporcukorral, a kókuszreszelékkel és a citrom levével. A maradék tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a mascarponés masszába forgatjuk. A krémet poharakba kanalazzuk, a tetejükre szederszemeket teszünk, és kókuszcsipsszel díszítjük.

CH tartalom: 14 g Ch/pohár
Kalóriatartalom: 465 kcal/pohár

Régi recept újraalkotva

Volt régen egy kókuszos aprósütemény receptem, amit nagyon imádtam. Egyrészt, mert kókuszos, másrészt, mert könnyű elkészíteni, de aztán mikor elkezdtem a diétát, valahogy megfeledkeztem róla, hisz természetesen az is fehér lisztes, fehér cukros volt. Így nemrég nekiláttam, hogy elkészítsem az egészségesebb alternatíváját is.

Vigyázat, a recept jó nagy mennyiségre vonatkozik, lehet fele mennyiséget is készíteni elsőre. Igazából azon gondolkodom, hogy legközelebb még egy kis kókuszreszeléket teszek a tésztájába, hogy intenzívebb legyen a kókusz íz. :)

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent.

Kókuszos aprósütemény

Hozzávalók kb. 80 db-hoz
- 22 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 20 dkg tönköly fehérliszt
- 22 dkg nyírfaporcukor
- 25 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
- 10 dkg kókuszreszelék + 2 evőkanál a tetejére
- 2 tojás
- 1 kezeletlen citrom leve és reszelt héja

A vajat kézi mixer segítségével kihabosítjuk a cukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, a citrom levét és a héját. A lisztekkel és a kókuszreszelékkel tésztává gyúrjuk, 2 részre osztjuk, és folpackba csomagolva 1 órát hűtőben pihentetjük. Az egyik tésztacipót lisztezett gyúródeszkán 1/2 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, a sütemények tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. A tészta másik felével ugyanígy járunk el.

CH tartalom: 5 g/darab
Kalóriatartalom: 58 kcal/darab

Megint egy kókuszos

Én nem tudom, mi volt ma reggel, de hogy már 8 órakor alig tudtam lépni a piacon a sok embertől, az meglepett. Biztos ez a borzalmas hideg front nem hagyta aludni a jónépet. Persze, miért is ne lenne hideg, hisz holnap Vivicitta. És emlékszem, mikor 3 éve rávettem magam, hogy induljak, nem győztem beöltözni reggel, olyan hideg volt. Azért bízom benne, hogy idén nem lesz ilyen vészes az idő és főleg abban reménykedek, hogy le tudom futni a 10 km-es távot. Szerintem általános iskolás korom óta nem futottam ennyit. És azért az elmúlt hét két alkalmas futását nem nevezném edzésnek, szóval, két esélyes a történet. :)

Bátorításképpen, hogy neki merjek vágni ennek a holnapi napnak, hozok egy finom kókuszos kuglóf receptet. Kicsit morzsálódós típus, viszont néhány nap elteltével sem lesz szárazabb. igaz, eleve egy tömöttebb tésztát kell kapnunk, ezen senki se lepődjön meg. Hiába, a kókusz nagy kedvencem.

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg.




Kókuszos kuglóf

Hozzávalók 16 szelethez
- 10 dkg tönköly fehérliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 20 dkg nyírfaporcukor
- 15 dkg kókuszreszelék
- 12 dkg vaj
- 5 tojás
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só

Kézi mixerrel kihabosítjuk a vajat a cukorral, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a sütőporral és sóval elvegyített liszteket, végül a kókuszreszeléket. Kivajazott, lisztezett kuglófsütőformába öntjük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig, majd 160 fokon további 30 percig sütjük.

Tipp: tálalás előtt vízzel elvegyített nyírfacukorporból sűrű mázat csorgathatunk a tetejére. Tetszés szerint megszórhatjuk kókuszcsipsszel is.

CH tartalom: 16 g CH/szelet (a cukormázas díszítés nélkül)
Kalóriatartalom: 208 kcal/szelet (a cukormázas díszítés nélkül)