Segítsüti 2017. ősz

Továbbra sem tudom felfogni, milyen gyorsan repül az idő, amit az is mutat, hogy ismét eltelt egy év és én ismét részt vehetek a Segítsüti őszi jótékonysági sütiárverésében.

A Segítsüti keretében évente kétszer összefog 30 gasztroblogger, mindenki elkészít egy-egy csodálatos süteményt, amelyre licitálni lehet három napon át a Segítsüti oldalán. Az árverésből befolyt összeget pedig egy-egy jótékonysági szervezet kapja meg.

A licit szeptember 25. 10:00 és szeptember 28. 16:00 között zajlik. Idén a Völgyzugoly Alapítvány javára gyűjtünk, amit feltehetően kevesen ismernek, ám annál fontosabb a céljuk: halmozottan sérült gyermekek fejlesztésével foglalkoznak. Az ő számukra teremtik meg azt a támogató, fejlesztő közeget, amire az intézményi ellátás jelenleg sajnos nem képes. A sütiárverésből befolyt összegből fejlesztő eszközöket, játékokat, funkcionális berendezési tárgyakat szeretnének vásárolni a gyermekek számra. Bővebben az alapítvány tevékenységéről a Segítsüti oldalán lehet még olvasni.

Eddig is minden évben nagy örömmel támogattam a kezdeményezést, de azonban néhány dolog megváltozásával még inkább. Egyrészt anya lettem magam is, és ez eleve még sokkal érzékenyebbé teszi az embert a hátrányos helyzetű, sérült gyermekek iránt. Másrészt kisfiunk által mi is érintettekké váltunk és kénytelenek vagyunk közelebbről megismerkedni a jelenleg működő ellátási rendszerrel és így jobban szembesülünk annak hiányosságaival is. Márpedig hiszem és látom, hogy csodákat lehet elérni a gyermekek fejlesztésében, és nem szabadna, hogy az anyagi korlátok szűkítsék az ő lehetőségeiket.
Ezért kérem, segítsetek, licitáljatok és osszátok meg a Segítsüti hírét, hogy minél több emberhez eljusson, hogy minél több gyermeken tudjunk segíteni.

Az árverésben az utoljára a legnagyobb összeget felajánló viheti majd el a sütit, épp ezért érdemes az utolsó órákban résen lenni a licitnél. Licitálni az alábbi oldalon lehet.
Licitálni nem csak egyénileg lehet: álljatok össze többen barátok, vagy a munkahelyen a csapatoddal. A jó cél érdekében sütit venni és enni, nem olyan nagy áldozat. ;)

Szégyen szemre legjobb szándékom ellenére is idén nem sikerült új finomsággal előrukkolnom ez alkalommal, Prüccsnél közbejött egy betegség, ami nagyon megkeserítette a mindennapjainkat. Új recept helyett kiválasztottam az egyik kedvenc tortánkat a régiek közül, én ezt ajánlom fel idén a licitben.

A tavalyi évhez hasonlóan igény szerint el tudom készíteni gluténmentes változatban is. Ha valaki nem tart rá igényt, hogy diabetikus legyen, akkor készülhet sima cukorral és sima fehér liszttel is. Sőt, ha valaki szeretné, eritrittel is készíthetem a krémet, hogy még alacsonyabb legyen a szénhidrát tartalma és még többet lehessen enni belőle. ;) 

Licitre fel, segítsünk a gyerekeknek!

Citromos-mákos torta

A receptet itt találjátok.

CH tartalom: 19 g CH/szelet
Kalóriatartalom: 303 kcal/szelet

NTP5 - avagy a Nagy Tortasütő Projekt 5. felvonás

Szégyen gyalázat, lassan jön a következő NTP, avagy a Nagy Tortasütő Projekt, és én még az előzőt sem publikáltam a blogon, pedig még a szokottnál is büszkébb vagyok rá. Mondjuk, nem nehéz, mivel sosem voltam nagy tortasütő, így azért lassan talán, de csak mutatok valami fejlődést. :) Az NTP egyébként nem más, mint az Uram szülinapi tortájának évenkénti projektje. Immáron tavaly volt az ötödik, kapcsolatunk első két évében sajnos még nem sütöttem neki tortát. :)

Hogy eddig milyenek készültek?
NTP1: Csokis-mákos torta
NTP2: Csupacsoki torta (ez sajnos nem lett az igazi - abban az évben kezdtem a diétát és még nem volt meg a kellő rutinom, így bár megettük, a blogra nem került fel)
NTP3: Meggyes-túrós-mákos torta
NTP4: Csokoládés-diós-rumos torta

A 2015-ös azonban egészen más szempontból volt különleges. No nem mintha nem fektettem volna energiát a torta megkreálásába. :) A két kedvence a csokoládé és a mák, így ezt a két hozzávalót szoktam variálni valamilyen formában. Tavaly a mákos változat következett, és ezúttal egy citromkrémes verziót álmodtam meg. A torta is első osztályú lett szerintem, de az átadás módjára vagyok igazán büszke.
A sors szerencsés közjátéka révén ugyanis úgy alakult, hogy aznap kaptuk meg új otthonunk kulcsait, mikor az Uram születésnapja volt. Innét jött az ötlet, hogy kár lenne veszni hagyni egy ekkora lehetőséget és valahogy a szülinapozást az új házban kéne megejteni.:)
Nálunk az a szokás születésnapokon, hogy elvisszük a másikat egy olyan étterembe, ahol még nem jártunk együtt. Mivel a házunkhoz közel van egy jó kis étterem, azt találtam ki, hogy oda viszem az Uram vacsorázni. Míg a buszon odafelé zötyögtünk, némi pillarebegtetést követően sikerült elérnem, hogy kerüljünk már el a ház felé is az étterembe menet, hisz csak pár sarok, nézzük meg, nem-e lopták el időközben. És mikor már ott voltunk, megkérdeztem, miért ne mennénk be, hisz teljesen véletlenül nálam voltak a kulcsok is. Itt már egészen biztos voltam benne, hogy tudja, mi van a háttérben. De hiába, a férfiak és nők észjárása teljesen más - szerencsére. Aztán mikor megláttam az arcát a házba beérve, akkor megkönnyebbültem. :)
Napközben ugyanis suttyomban átcsempésztem pár dolgot a házba: dohányzóasztalt, néhány párnát amire le lehet ülni a földre, konyhai eszközöket és alapanyagokat egy gyorsan összedobható vacsorához és persze a titokban megsütött tortát.


Azt hiszem, elmondhatom, ez az eddigi legsikeresebb NTP-m. :) Torta szempontjából is sikerült egy nagyon ütős verziót létrehoznom. Picit macerás, elismerem, de megéri :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Citromos-mákos torta

Hozzávalók 14 szelethez
a piskótához:
- 12 dkg darált mák
- 4 dkg fehér tönkölyliszt (helyettesíthető mandulaliszttel)
- 12 dkg nyírfaporcukor
- 6 tojás
- 1 kávéskanál sütőpor
a krémhez:
- 4 citrom leve és reszelt héja
- 20 dkg nyírfacukor
- 3 tojás
- 25 dkg mascarpone
- 3 dl habtejszín
- 1 evőkanál zselatinpor
- 3 evőkanál víz

A sütőport, a lisztet és a mákot összekeverjük. A tojások sárgáját kézi mixerrel kihabosítjuk a nyírfacukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgájához forgatjuk. Adagonként elvegyítjük a lisztes eleggyel. Kivajazunk-lisztezünk 2 db 20 cm átmérőjű tortaformát, és eloszlatjuk bennük a tésztát. 170 fokos sütőben mindkettőt kb. 20 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd lapjában 3-3 részre vágjuk.

A krémhez a tojásokat elvegyítjük a citrom levével, a cukorral, és gőz fölött addig főzzük, amíg besűrűsödik. Levesszük a gőzről, hozzáadjuk a citromhéjat, hagyjuk langyosra hűlni, majd kézi mixerrel eldolgozzuk a mascarponéval. A tejszínt habbá verjük, és a citromos krémhez forgatjuk. A zselatint a vízben elkeverjük, majd mikróban addig hevítjük, amíg fel nem oldódik. Ezt is a krémhez dolgozzuk.

A tortaforma oldalát kibéleljük sütőpapírral, az aljára helyezünk 1 piskótalapot, és megkenjük krémmel. Folytatjuk a rétegezést a további 5 piskótalappal, a tetejére krém kerüljön, valamint maradjon belőle kevés az oldalára is. A tortát tálalás előtt 2-3 órát hűtőben dermesztjük. Végül eltávolítjuk róla a formát, és bevonjuk az oldalát is.

CH tartalom: 19 g CH/szelet
Kalóriatartalom: 303 kcal/szelet

Karácsonyi menü (desszert)

Ami késik, nem múlik. Igaz, kicsit megcsúszva, de hozom a karácsonyi menü desszertjének receptjét is. Még szerencse, hogy a Kifőztük oldalán már rég fent van. De hát ezen nem kell meglepdőni, nálam mindig utólag jönnek a karácsonyi receptek, mivel ilyenkor sosincs időm előre készülődni. :)

A karácsonyi menü a Kifőztük decemberiszámában jelent meg és így áll össze:
Körtés-diós-kéksajtos saláta - 5 g CH
Almás zellerkrémleves - 7 g CH
Egyben sült zöldfűszeres sertéskaraj gombás rizzsel - 31 g CH
(Töltött sült alma - az alapmenübe nem tartozik bele, mivel akkor kicsit sok már a szénhidrát, de szerintem nyugodtan készítsük el hozzá, ennél nagyobb kilengésünk ne legyen karácsonykor ;) )
Almás-mákos pohárkrém - 13 g CH

3 fogás esetén (leves, főétel, desszert) 51 g szénhidrát
4 fogás esetén 56 g szénhidrát

Almás-mákos pohárkrém (4 nagy / 8 kis adaghoz)

Hozzávalók az almás réteghez:
- 2 nagyobb alma
- 1 evőkanál nyírfacukor
- 1/2 kávéskanál őrölt fahéj
a mákos réteghez:
- 10 dkg darált mák
- 1 dl tej
- 2 evőkanál nyírfacukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 evőkanál citromlé
- kevés habtejszín (ha szükséges)
a krémhez:
- 10 dkg mascarpone
- 2 dl habtejszín
- 5 dkg nyírfacukor por
- 1 teáskanál vaníliaaroma

Az almát meghámozzuk, apróra kockázzuk. A fahéjjal, a cukorral és kevés vízzel megpároljuk. Félretesszük hűlni.
A tejet a cukorral, a citromlével és a citromhéjjal felforraljuk, majd belekeverjük a mákot. Lefedve 5 percet állni hagyjuk, majd félretesszük hűlni. (Ha túl sűrű lenne, kevés tejszínt adhatunk hozzá utólag.)
A mascarponét elkeverjük 1/2 dl tejszínnel és a cukorral. A maradék tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan, részletekben a mascarponéba forgatjuk.
A tálaláshoz a kihűlt almát, mákot és a mascarponekrémet kelyhekbe vagy poharakba rétegezzük.

CH tartalom: 13 g CH/adag (ebből 4 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 195 kcal/adag
(8 adag esetén)

Végre rend van és tisztaság :)

Idén büszke voltam magamra, hogy kivételesen úgy sikerült elindulnunk a nyaralásra, hogy rend és többé-kevésbé tisztaság volt a lakásban. Jó érzés volt arra hazaérni, hogy nem a rohanásban itthagyott irdatlan kupleráj vár.  :)
De valami ezt követően félresiklott. :) Igaz, pár nap múlva ismét elutaztunk, ezúttal a nővérem esküvőjére, és ez a készülődés bizony már kapkodással telt. A két út között épp mosni volt csak időm, de a ruhák elpakolására például már nem. Majd hazajöttünk és indult a mókuskerék a munkában. Legyünk őszinték, egy hét elteltével a lakásban már elviselhetetlen állapotok uralkodtak. A legmegdöbbentőbb számomra az volt, hogy az alatt a közel 3 hét alatt, amikor nem voltunk itthon, gyakorlatilag mindenhová beköltöztek a pókok. Rettenetes volt, kész pókinvázió. :)
De ma estére végre befejeztük, már csak néhány apróság maradt hátra, amiket szerintem átütemezek hétköznapra, tekintve, hogy a to do listám 80%-át kipipáltam, pedig több, mint 30 soros volt. :)

Jutalom gyanánt kihasználom a lakás közel 30 fokos hőmérsékletét, és kelt tésztát készítek :)

De most még nem ennek a receptjével jövök, hanem egy jól eltalált szedres sütivel. Ezt még hétközben sütöttem, de a hétvégét már nem érte meg. :)

Szedres-mákos-joghurtos szelet 

Hozzávalók a piskótához:
- 15 dkg darált mák
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 15 dkg joghurt
- 10 dkg vaj
- 3 tojás
- 8,5 dkg nyírfacukor
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a krémhez:
- 40 dkg szeder
- 10 dkg nyírfacukor
- 25 dkg joghurt
- 3 dl tejszín
- 20 g zselatin
- 1 citrom leve

A piskótához a puha vajat (ha kell, mikróban melegíthetjük picit) habosra keverjük a cukorral egy kézi mixer segítségével. Hozzáadjuk egyesével a tojásokat, ezt követően a joghurtot, majd a mákos és legvégül a szódabikarbónával és csipet sóval elkevert lisztet. Belekeverjük a reszelt citromhéjat is. Sütőpapírral bélelt 20x30 cm-es tepsibe simítjuk a tésztát. 160 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.
Ha megsült, kivesszük a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és rácsra tesszük hűlni. Ha kihűlt, óvatosan félbe vágjuk a tésztát.
Közben elkészítjük a krémet is. A szedret botmixerrel pürésítjük, elkeverjük a cukorral, joghurttal és a habbá vert tejszínnel. A citromlevet 4 evőkanálnyi vízzel langyosra melegítjük a mikróban, majd elkeverjük benne a zselatint. A krémhez keverjük.
Az alsó piskótalapot visszatesszük a tepsibe (a sütőpapírt én benne szoktam hagyni), és ráöntjük a krémet. Mivel a krém ekkor még nagyon lágy, én 10-15 percre hűtőbe tettem dermedni, és csak ezt követően helyeztem rá a felső piskótalapot, nehogy túlságosan belesüppedjen. 3-4 óra alatt hagyjuk megdermedni.
Tálaláskor porcukorral megszórhatjuk.

CH tartalom: 11 g CH (ebből 2 g gyors CH)/szelet
Kalóriatartalom: 159 kcal/szelet
24 szelet esetén

Mákfagyit tessék :)

Még tavaly vettem egy egyszerűbb fagylaltkészítő gépet, de akkor valahogy nem sikerült igazán kihasználni. Idén viszont már sokadjára kísérletezek fagylalt készítéssel, és a legutóbbival már egészen elégedett voltam. Az Uram kedvéért mákosat készítettem, és jó választás volt. A benne lévő mascarponétól finom krémes. Az egyetlen hibája még, hogy fagyasztás után picit törik, amikor kikanalazom és ennek nem teljesen értem az okát. Ha valakinek van bármilyen ötlete, örömmel fogadom. :)
A fotók nem lettek épp a legjobbak, mert nyaralásra indulva készítettem őket, és kicsit már késésben voltunk. :)

Meggyes mákfagylalt (kb. 1,2 liter)

- 6 dkg darált mák
- 7 dkg nyírfacukor por
- 4 dl habtejszín
- 25 dkg mascarpone
- 1 dl tej
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 10 dkg meggy (magozott állapotban mérve)

A meggyet kimagozzuk és elfelezzük őket. Egy tálcán mélyhűtőbe tesszük őket (így nem ragadnak össze a szemek). A fagylalthoz a hozzávalókat alaposan elkeverjük a felvert tejszínnel. Fagylaltgépbe töltjük és kifagyasztjuk. A legvégén belekeverjük a félig fagyott meggydarabokat.

CH tartalom: 8 g CH/1 dl (ebből 3,5 g lassú CH) (teljes mennyiség: 95 g CH)
Kalóriatartalom: 89 kcal/1 dl (teljes mennyiség: 1073 kcal)

A tökéletes páros

Imádom a túrót. A túrós süteményeket főleg. Az Uram a mákot imádja. A mákos süteményeket főleg. Ezért sikerült megalkotnunk a tökéletes párost. Receptben mindenképpen. Házasságban - majd kérdezzetek meg úgy 40-50 év múlva. :) Egyelőre azonban úgy tűnik. :) Addig meg esszük a tökéletes párosítású sütit.
A látszat ne tévesszen meg amúgy senkit: ez egy hihetetlenül könnyű sütemény, mind a mákos töltelék, mind a túrós.

Mákos-túrós lepény (12 szelet)

Hozzávalók a tésztához:
- 125g fehér tönkölyliszt
- 25 g nyírfacukor por
- 60 g vaj
- 1 tojás sárgája
- csipet só

Hozzávalók a mákos töltelékhez:
- 125 g darált mák
- 0,6 dl tej
- 25 g vaj
- 25 g nyírfacukor
- 1/2 citrom reszelt héja

Hozzávalók a túrós töltelékhez:
- 250 g túró
- 50 g nyírfacukor por
- 100 g tejföl
- 12 g fehér tönkölyliszt (1 evőkanál)
- 1 tojás sárgája
- 2 tojás fehérje
- 1/2 citrom reszelt héja
- 1/2 citrom leve
- csipet só

A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval, nyírfacukorral, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Ha összeállt, folpack-ba csomagolva fél órát pihentetjük a hűtőben. Közben elkészítjük a tölteléket. A tejet a vajjal és a cukorral felforraljuk, levesszük a tűzről és belekeverjük a citromhéjat és a mákot. Lefedve pihentetjük.
A túrót szitán áttörjük, elkeverjük a tejföllel, a cukor felével, citromhéjjal, liszttel, citromlével és tojássárgájával. A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csipet sóval és a cukor másik felével, majd egy spatulával / fakanállal óvatosan beleforgatjuk a túrós masszába. A tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett felületen kinyújtjuk akkorára, hogy egy 22 cm átmérőjű tortaformában 3 cm magas pereme legyen a tésztának, tehát kb. 28 cm átmérőjűre. A formát sütőpapírral kibéleljük / kivajazzuk, lisztezzük. Kibéleljük a tésztával (a tésztát a legegyszerűbb a sordófára feltekerni), ha kicsit magasabb lett a fala, egy késsel vágjuk körbe, hogy egyenletes legyen. Rákenjük a mákos tölteléket, majd a túrósat. 160 fokra előmelegített sütőben (légkeveréses) alul (de nem legalul) 40-45 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, porcukorral meghintve tálaljuk.

CH tartalom: 16 g CH/szelet (1 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 221 kcal/szelet

NTP3 - avagy a Nagy Tortasütő Projekt 3. felvonás

Két évvel ezelőtt sütöttem az első igazi tortát éltemében, méghozzá Uramparancsolóm számára, aki időközben Férjemurammá lépett elő. :) Emlékszem arra az őrült nagy tervezgetésre, ami két évvel ezelőtt a születésnapja előtt elfogott. Persze, akkor kicsit több időm volt. És akkor a két kedvencét ötvöztem: a mákot és a csokoládét. Aztán tavaly, habár időm még akkor is több volt, mint most, mégis valahogy nem volt az igazi. Finom lett, nem erről van szó, de nem az az átütő. :) Csupacsokis volt. Így idén úgy döntöttem, hogy változtatok picit és szimplán csak mákos lesz, a csokit ezúttal kihagyom. És a gondolatban itt meg is akadtam. Tervezgetni idén ugyanis semmi időm nem maradt. Egy nappal a tervezett sütés előtt még fogalmam sem volt, mit készítsek. Végül az NTP napján nekiestem bújni a netet, ihletődni picit, addigra legalább már annyit tudtam, hogy a mélyhűtőben megbúvó tartalék meggy ebbe a tortába fog kerülni. :) Egyébként a torta alapját az epres túrótortám adta. :) (azt hiszem, erős képzettársítás kell hozzá, hogy felismerjük) :)
A fotók ugyan nem a legszebbek, de lámpafénynél, evés előtt/közben nem nagyon volt idő művészkedni. Bízom benne, hogy azért így is étvágygerjesztő, csak sajnos a fagyasztott meggyből vágás után mindig kifolyik a leve. Ha valaki nem rajong a mákért, lehet készíteni sima piskótával is. Erénye a tortának, hogy egyáltalán nem édes. :) (nagyon édesszájúaknak javaslom a cukor mennyiségének növelését)

Meggyes-túrós-mákos torta (14 szelethez)

Hozzávalók a piskótához:
- 5 tojás
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 5 dkg darált mák
- csipet só
- 1/2 cs sütőpor
- 6,5 dkg nyírfacukor (por)

Hozzávalók a töltelékhez:
- 30 dkg túró
- 3 dl tejszín
- 1 dl tejföl
- 1 dl tej
- 30 dkg friss/fagyasztott meggy
- 7,5 dkg nyírfacukor (por)
- 2 ek zselatin

A tetejére:
- 20 dkg friss/fagyasztott meggy

A piskótához a mákot ledaráljuk. A tojások  sárgáját a cukor felével egy elektromos kézi mixerrel  kihabosítjuk, amíg kifehéredik és kb. háromszorosára nő a térfogata. A fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukor másik felét és a csipet sót. A habot óvatosan beleforgatjuk egy spatulával. Ezt követően több részletben hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és azt is óvatosan a spatulával belekeverjük. Legvégül a mákost adjuk hozzá. Egy 20 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a tésztát. 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük a piskótát. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e, majd kivesszük a formából és rácsra téve hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, három egyenlő vastagságú rétegre vágjuk.
A töltelékhez a túrót szitán áttörjük, majd elkeverjük a tejföllel és a cukorral. A tejszínt kemény habbá verjük és beleforgatjuk a túróba.A zselatint elkeverjük a tejjel és mikróban felmelegítjük (vigyázzuk, ne forraljuk fel). Simára keverjük és hozzáadjuk a túrókrémhez.
A torta összeállításánál én úgy dolgoztam, hogy az oldalt sütőpapírral bélelt tortaforma közepére helyeztem az alsó lapot (mivel nekem állítható méretű a tortaformám, így azt picit nagyobbra vettem, hogy a torta köré  is jusson krém). Erre kentem a krém kb.egyharmadát, megszórtam 15 dkg meggyel, amit picit bele is nyomkodtam a krémbe. Utána ráhelyeztem a következő lapot és így rétegeztem fel a tortát. Hűtőbe tettem dermedni 3-4 órára. Tálalás előtt megszórtam még meggyel (ezt lehet egyébként hűtés előtt a krémbe is nyomkodni, hogy jobban megmaradjon rajta).

CH tartalom: én 14 szeletre vágtam a tortát, így 1 szelet 17 g CH-t tartalmaz (ebből kb. 6 g gyors CH)

Mi lapul a kamra mélyén...

Szerintem már sokszor panaszkodtam, hogy nincs kamrám. E hiányosságot pótolandó, a folyosón lévő agyonzsúfolt tárolóban kaptam három polcot, ami, mondanom sem kell, nem fedezi a szükségleteimet. Ráadásul, az elöl elhelyezkedő tárgyakat még csak-csak ki tudom venni, de amik beljebb kerültek, azokhoz a bicikliktől és egyebektől már nem férek hozzá. Időről időre azért igyekszem átvizsgálni a polcok tartalmát, mi fogyott el, mi bújt el, mit kell venni stb. Persze jellemzően mindig az ellenkezőjére emlékszem a boltban: mikor a liszt fogy ki, cukrot veszek, ha rizs kéne, tésztát veszek. :)
Valahogy mégis akad mindig egy-két doboz, vagy üveg, ami az átpakolásnál-rendrakásnál elbújik előlem. Tegnap épp kerestem valamit, amikor rábukkantam még két üveg meggybefőttre. Persze magosra - nem véletlenül bújtak el. Ki szeret befőtt meggyet magozni? :) Én biztos nem. :) Minden esetre elhatároztam, hogy leapasztom a készleteket, mielőtt jön a nyári meleg, mert akkor a tároló is túlmelegszik, és nem biztos, hogy minden túlélné.
Mákosat rég sütöttem, Uramparancoslómnak meg úgyis az az egyik kedvence, hát arra került a meggy, egy üveggel kevesebb. :)

Viszont, hogy mit csinálok 3 üveg baracklekvárral, azt nem tudom még... Ki kellene valami alternatívát találni, mert grízes tésztát évente kétszer eszünk. Lehet, gyakrabban kéne. :) Vagy Rákóczi túrós? De ahhoz meg nem kell olyan sok lekvár... Esetleg tejbegríz, de azt Uramparancsolóm nem titulálná ételnek, max desszertnek. Sacher muffin, de az is csak pár evőkanálnyi. Vagy szimplán mostantól csak baracklekváros sütiket sütök, aztán lassan elkopik? :) Hozzátenném, a lekvár az a mennyeien finom fajta, tekintve, hogy az imádott nagymamám készítette. :) Szóval elpazarolni nem lehet! :)

Ha van bárkinek ötlete, azt örömmel fogadom!!! :)

Meggyes-mákos piskóta

Hozzávalók 24 szelethez:
- 9 dkg vaj
- 3 tojás
- 18 dkg nyírfaporcukor
- 9 dkg fehé tönkölyliszt
- 9 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 0,6 dl tej
- 1/2 cs sütőpor
- 7 dkg darált mák
- 30 dkg magozott meggy
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét kemény habbá verjük a cukor felével. A tojások sárgáját a cukor másik felével kihabosítjuk, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat és a tejet. Beleforgatjuk a tojáshabot, majd a végén belekeverjük a sütőporral, csipet sóval és mákkal elvegyített liszteket. Sütőpapírral bélelt piskótasütő tepsibe simítjuk a tésztát. 160 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.

CH tartalom: 11 CH/fő (ebből 1,5 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 102 kcal/fő

NTP, azaz a Nagy Tortasütő Projekt

Uramparancoslómnak tegnap születésnapja volt. Főzőtudományom rendszeres fitogtatása ellenére azonban az elmúlt két, együtt töltött születésnapjára nem kapott tőlem semmiféle tortát. Ezért elhatároztam, hogy idén változtatok ezen a rossz hagyományon és sütök neki egy kisebb tortát.
Párom esetében két alapanyag van, amivel nem lehet hibázni: a mák és a csokoládé. Így hát adva volt a feladat: e kettő kiindulásából kreáljunk egy tortát. És itt jöttek a gondok:
Nem akartam sima egyszerű csokitortát, akartam bele valami csavart. A narancsos-csokitorta nyerő páros, de az az én kedvencem, nem az övé. De vegyük az alapproblémát: milyen legyen a krém? A vajkrémeket kifejezetten nem kedvelem, így ez kihúzva a listáról. Aztán ott van a vaníliapding-szerű, azaz tejes-lisztes főzött krém akár pudingporos, akár saját gyártmányú kreációi. Ez is kihúzva a listáról, nem rossz ízre, de nem erre vágytam. Itt viszont megállt a tudományom a gondolkodásban. Ezen a pontos fordultam M@rti-hoz, hogy adjon tanácsot, milyen krémet készítsek. Az ő javaslata volt a tejszínkrém.
Habár láttam már az elején, hogy nincs más választásom, mégis az utolsó napig vívódtam. Rettegtem ugyanis a tejszíntől. Szerintem még egyszer nem sikerült rendesen felvernem. :) Eleinte például az volt az alaphibám, hogy nem tudtam, hogy le kell hűteni, illetve hogy nem elég 10 percre bedobni a mélyhűtőbe felhasználás előtt. :) Aztán túlvertem amikor géppel próbáltam felverni. Amúgy meg, ha kézzel készítettem, akkor hamar összeesett. Szóval kicsit tartottam ettől...
Minden esetre, még mindig ott volt a kérdés, hogy milyen ízű legyen a torta. A sima csokisat elvetettem, mondván, túl prosztó. Mákosat akartam. Nem tudom, hány órát töltöttem el a neten böngészéssel, hogy találjak egy mákos krémet, sikertelenül. Az egyetlen egy túrós-mákos változat volt. De sajnos mákos torta címszó alatt mindneki mákos piskótát készít.Végül azt, hogy hogyan is nézne ki az ideális torta, barátok segítségével sikerült kitalálni: Csokis piskóta, a közepén tejszínes mákkrém, meggyel benne.
Már csak meg kellett valósítani. Rettegtem a tejszín felverésekor, de a 8 órán át behűtött Hulala bevált. Már csak a bevonatot kellett megkreálni. A csokiszívek egyértelműek voltak, de a bevonat, kevésbé. Végül maradt a tejszínnel megkenjük az oldalát és csokiba forgatjuk változat, bár beismerem, hogy kicsit rémisztő volt, mikor a tortát függőlegesen kellett tartani... :)

A végeredmény minden esetre a lenti képeken látható. A mákos krém szerintem nagyon jól sikerült. A díszítés és külcsíny is mert páromnak a szava is elálllt. :)  Az egyetlen apró hibája, hogy evéskor a megdermedt csokimázt nehéz villával elvágni, így a krém kinyomódik a tésztarétegek közül. De ez étkezési szépséghiba. :) Az ízén nem változtat. És ez elkerülhető, ha nem csokimázzal vonjuk be a tetejét, hanem mondjuk a krémmel. :) Szóval, ajánlom mindenkinek. :) Ja, és persze a meggyet végül elfelejtettem beletenni a mákkrémbe. :)

És ezúton köszönöm még egyszer mindenkinek, aki közreműködött az ötletelésben :)

Uramparancsolóm csokis-mákos tortája (18 cm-es formához)

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához, 
A piskótához:
- 3 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 3 dkg fehér tönkölyliszt
- 6 dkg nyírfaporcukor
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 dkg kakópor
- 3 tojás
- 1 kávéskanál sütőpor
- csipet só

A mákkrémhez:
- 3 dl habtejszín
- 2,5 dkg nyírfaporcukor
- 4 evőkanál mák
- 2 evőkanál rum
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csomag habfixáló

A bevonathoz:
- 150 g legalább 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé
- 1 dl habtejszín
- 1 teáskanál nyírfacukor (6g)
- 1/2 csomag habfixáló

A tejszínt a hűtőbe tesszük felhasználás előtt legalább 6 órával.
A piskótához a tojások sárgáját habosra keverjük a cukor felével, az olívaolajjal és a kakaóporral. A tojások fehérjéjét kemény habbá verjük a cukor másik felével, majd óvatosan a sárgájás masszába forgatjuk. Részletekben hozzászitáljuk a sütőporos lisztet. Kivajazott-lisztezett tortaformában 160 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük a piskótát. Hagyjuk kihűlni, majd félbevágjuk.
A mákkrémhez a mákot ledaráljuk, elkeverjük a porcukorral, a citromhéjjal és a rummal. A tejszínt megfelelő keménységűre verjük, hozzáadjuk a habfixálót, majd két evőkanálnyit kiveszünk belőle és elkeverjük vele a mákos masszát. Ezt követően beleforgatjuk a többi habot is, amíg egyenletes krémet nem kapunk. A mákkrémet egyenletesen az alsó réteg piskótára kenjük, majd ráhelyezzük a tetejét. A hűtőbe tesszük, amíg elkészülünk a bevonat hozzávalóival.
Az étcsokoládé feléből egy zöldséghámozó segítségével forgácsokat faragunk. A tejszínt a vaníliás cukorral megfelelő állagúra verjük, hozzáadjuk a habfixálót. A csokiforgácsot egy sütőpapírra egy csíkban kiszúrjuk. A tortát az egyik tenyerünkre helyezzük, körben megkenjük a tejszínnel, majd másik tenyerünket a tetejére tesszük. A tortát óvatosan tartva, de nem szórítva függőlegesbe fordítjuk, és a leszórt csokiforgácson "végiggörgetjük". A tortát visszahelyezzük a tartóra/deszkára, amin eddig is dolgoztunk vele.
Az étcsokoládé maradék felét vízfürdő felett megolvasztjuk. Egy nyomózsákba/nyomóformába töltünk belőle egy keveset, és zsírpapírral kis szíveket nyomunk ki belőle, először a körvonalát megrajzolva, aztán "kitöltjük" a belsejét is csokival. Hagyjuk megdermedni. A maradék ccsokoládét a torta tetejére öntjük, majd óvatosan elsimítjuk rajta. Hűtőbe tesszük megdermedni. Legvégül teáskanálnyi tejszínkupacokat helyezünk el a torta tetején, abba nyomjuk bele a csokiszíveket.

CH tartalom: 20 g CH/fő
Kalóriatartalom:  274 kcal/fő