Majd csak eljön az év vége

Az év vége mindig sűrű nálunk, de idén több okból is ezt mind lelkileg, mind fizikailag nehezebben viselem. A főzésre kevesebb időm és energiám jut megint, mint valaha, de legalább most az őrültek háza nem karácsony előtt közvetlenül, hanem már december közepén véget ér. Így már csak 3 hét van hátra, azt pedig már csak kibírom valahogyan, nem igaz? :)
A kenyérsütésig sem nagyon jutottam el ezen a héten. Már tegnap este is expressz lepénykenyeret sütöttem, de reggel megint ott tartottam, hogy nincs kenyér. Aztán rájöttem, hogy van ám nekem a blogon használható kis scone receptem. Néha nem ártana saját magamnak is lapozgatni a receptek között. :)
A mai recept, amit hozok, szintén még tavaly télről származik. Hús nélkül készül, de laktató és ebben a hidegben jól esnek a fűszeres ízek.

Spenótos vöröslencse-dhal

Hozzávalók 4 személyre
25 dkg vörös lencse
1 paradicsomkonzerv (40 dkg)
1 vöröshagyma
15 dkg spenót
2 gerezd fokhagyma
2 cm friss gyömbér
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál mustármag
3 szem kardamom
2 szárított currylevél
1/2 fahéjrúd
só
kókuszzsír vagy (olíva)olaj

A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük. A lencsét alaposan leöblítjük. A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk, és kevés zsiradékon megsütjük. Közben a koriandert, a kurkumát, a mustármagot és a kardamomot mozsárba tesszük, finomra őröljük, majd a reszelt gyömbér és a zúzott fokhagyma hozzáadásával pasztát készítünk. A hagymához adjuk, 1 percig pirítjuk, majd beletesszük a lencsét. Felöntjük annyi vízzel, amennyi 1-1,5 cm-re ellepi, belerakjuk a paradicsomot, fűszerezzük a fahéjjal és sóval. Forrástól számítva 15-20 percig főzzük. Amikor a lencseszemek már kezdenek szétnyílni (kb. 5 perccel a főzési idő vége előtt), beletépkedjük a spenótleveleket, és az ételt készre főzzük. Ha szükséges, menet közben adhatunk még hozzá kevés vizet.

CH tartalom: 41 g CH/fő
 Kalóriatartalom: 279 kcal/fő

Kezdjük a legrégebbivel

Olyan borzasztóan sok recept vár már feltöltésre, és mindig olyan sokat vacillálok, hogy melyiket töltsem fel, hogy úgy döntöttem, elkezdem hátulról, a legrégebbivel. Ez például egy 2015. januári recept. :) Igazából imádom a gesztenyével töltött húsokat, a gondom csak az vele, hogy nehéz mellé köretet választani, hogy ne legyen túl magas a szénhidrát tartalma. Ezért is készült salátával, bár ebbe is került édesburgonya, nagyon passzol hozzá az íze. De lehetne sütőtökkel is készíteni. Igazából mindenhogy finom, és szerintem igazi, hideg napokra való főétel, mégsem a megszokott nehéz, gyomorterhelő fogás.

A recept a Kifőztükben is megjelent és a Maroni natúr gesztenyéjével készült.

Gesztenyés pulykamell édesburgonyás spenótsalátával

Hozzávalók 4 személyre
50 dkg pulykamellfilé
25 dkg natúr gesztenyemassza
1 vöröshagyma
1 evőkanál szárított kakukkfű
1/2 dl száraz fehérbor
30 dkg édesburgonya (tisztított mennyiség)
1 lila hagyma
1 teáskanál szárított rozmaring
6-8 dkg bébispenót
(olíva)olaj
só
őrölt bors

A vöröshagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és kevés olajon megpirítjuk. A gesztenyemasszát elkeverjük a sült hagymával, a kakukkfűvel, a sóval és a borssal. A pulykamellfilét 4 szeletre vágjuk, majd 2 réteg folpack között kiklopfoljuk. Mindegyiket sózzuk, borsozzuk, és eloszlatjuk rajtuk a tölteléket. Egyenként lazán feltekerjük, majd előzetesen vízbe áztatott fogvájóval összetűzzük a tekercseket. Lefedhető serpenyőben kevés olajat hevítünk, nagy lángon megpirítjuk a felgöngyölt szeletek minden oldalát. A lángot mérsékelve felöntjük a fehérborral, majd 1 perc múlva 1 dl vizet adunk hozzá. Lefedve és időnként átforgatva a húst 15 perc alatt teljesen átsütjük. Ha a szaft nem elég sűrű, fedő nélkül további 1-2 percig rotyogtatjuk.
A körethez az édesburgonyát és a lila hagymát megpucoljuk, a burgonyát 1 cm-es kockákra, a hagymát kisebb darabokra vágjuk. Elvegyítünk 1 evőkanálnyi olajat a rozmaringgal, a zöldségekre öntjük, alaposan összerázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, a végén feljebb vehetjük a hőfokot, hogy jobban megpiruljanak.
Tálalás előtt a tekercseket kivesszük a serpenyőből, és alufóliával lefedve 5 percig pihentetjük. Eltávolítjuk a fogvájókat, majd 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk a húst. A salátához a friss spenótleveleket összeforgatjuk kevés olívaolajjal, és megszórjuk a sült zöldségekkel. A húst a szafttal meglocsolva a saláta kíséretében tálaljuk.


CH tartalom: 45 g CH/fő
Kalóriatartalom: 427 kcal/fő

Sötét reggelek

Nem kedvelem az őszi és téli reggeleket. A sötétben kelés kifejezetten nem az én műfajom. Teljesen mindegy, hány óra van, amíg nincs teljesen világos, addig szerintem kínzással felér, ha fel kell kelni. Sötétben csörög a vekker... Hehh.. mégis, ki a fene akar ilyenkor felkelni? A másik oldalra fordulni és aludni tovább, na azt már annál inkább. De mikor már tizedszerre nyomom el a szundit, nagy nehezen ráveszem magam, hogy kikecmeregjek a paplan alól. És akkor jön a második sokk: a hideg. Pedig aludni hidegben jó, de felkelni. Brrrr... Az egyetlen jó dolog ilyenkor a bögre tea (a kávét erre cseréltem most) a reggeli mellé. :)

És mivel hideg, leves receptet hozok. Lencsével, mert azt imádom, és ha nincs időm második fogást főzni, tökéletesen megfelel főfogásnak, csak elég nagy tányérral kell enni belőle. :)

Zöldséges lencseleves

Hozzávalók 6 személyre
20 dkg apró szemű barna lencse
2 sárgarépa
1 vöröshagyma
1 paradicsom
8 dkg bébispenót
5 dkg füstölt szalonna
2 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt római kömény
1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
1,2 l zöldségalaplé vagy víz
olívaolaj
só
frissen őrölt bors
1 csokor petrezselyemzöld aprítva
1 evőkanál frissen aprított kakukkfű

A vörös- és fokhagymát felaprítjuk. A paradicsom magjait kiszedjük, a húsát a sárgarépával együtt felkockázzuk. A lencsét alaposan leöblítjük. A szalonnát vékony szeletekre, majd csíkokra vágjuk. Vastag aljú fazékban kevés olajat hevítünk, a szalonnát kb. 5 perc alatt megsütjük. Hozzáadjuk a vöröshagymát, további 3-5 percig pirítjuk, majd belekerül a fokhagyma, a sárgarépa és az őrölt fűszerek is. 1 perc után beletesszük a paradicsomot és a lencsét, felöntjük az alaplével. Kis lángon, forrástól számítva kb. 20 percig, illetve addig főzzük a levest, amíg a lencse meg nem fő. Az utolsó 2 percben hozzáadjuk a spenótot és a friss zöldfűszereket.

CH tartalom: 29 g CH/fő
Kalóriatartalom: 341 kcal/fő

Fontos, hogy nézzük meg a lencse csomagolásán, mennyi szémhidrátot tartalmaz, mert a különböző típusok nagyon eltérőek lehetnek! Ebben a típusban, amit én hazsnáltam, hogy 30 g CH van 100 g lencsében, de van olyan is, ami 74 g-ot tartalmaz!

Hová lett a brokkoli?

Két hete új otthonba költöztünk. A hűtőt használtan kaptuk a beköltözéshez, és per pillanat két nap alatt minden zöldség megfagy benne. Így szombaton úgy döntöttem, hogy a zöldségeket nem teszem a hűtőbe, hanem az átmenetileg félig raktárnak, félig kamrának használt szobába teszem inkább őket, ahol amúgy is letekertük a fűtést. Aztán ma reggel (december6 6.), mentem a szobába, hogy reggelihez vigyek zöldségeket s nézem, hogy nincs ott a brokkoli. Amit eredetileg előző nap vettem és tisztán emlékeztem rá, hogy a paradicsom és paprika tetejére tettem a tálba. De, gondoltam, biztos rosszul emlékeztem és előző nap átvittem a konyhába a saláta készítésekor. Nézem a hűtőben. Brokkoli sehol. De mivel még az első kávé előtt voltam, gondoltam, biztos csak nem látok a szememtől, ott lesz az valahol. Leültem reggelizni az Urammal. Már a reggeli felénél jártunk, mikor a maszatos szemüvegemen át egyszer csak érzem, valami furcsa, valami nem stimmel. Pislogok kettőt, koncentrálok. És akkor rájövök.
Nálunk járt a Mikulás. (Az étkezőasztaltól ugyanis, ahol ültem, az előszobába lehet látni.) Az előszoba ablakban ott volt a kis bokacsizmám (Mikulás úr fejlődik, pár éve még a lila magassarkúmba hozta a finomságokat). És mi volt a csizmában? Mandarin. Ezzel még nem mondtam semmi meglepőt. Azonban az egyikben, a mandarin helyett, mi volt? A brokkoli.
Mikor megkérdeztem az én Télepómat (persze csak azután, hogy könnyesre nevettem magam), hogy ugyan árulja már el, miért a brokkoli, azt a választ kaptam, "mert jól nézett ki".
Mi is mondhatnék? Leleményes egy Uram van. :)

És ha már brokkoliról van szó, borkkolis receptet hozok. Sütőtökkel. Imádom ezt a két zöldséget együtt, sokféle variációban készítettem már. Ez most egy saláta, lehet mellé natúr csirkemellet is sütni, de nekem a kecskesajt miatt elég laktató volt magában is.

Saláta sütőtökkel, brokkolival, kecskesajttal

Hozzávalók 4 személyre
50 dkg sütőtökhús
25 dkg brokkoli
10 dkg lágy kecskesajt
8 dkg bébispenót
2 evőkanál szezámmag
3 dkg lucernacsíra
2 evőkanál olívaolaj

A sütőtököt nagyobb kockákra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük. Meglocsoljuk 1 evőkanál olajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük. Még forrón beleforgatjuk a szezámmagba. Ha langyosra hűltek, összeforgatjuk a spenóttal, a csírával és a kockára vágott kecskesajttal. A maradék olajjal meglocsolva tálaljuk.

CH tartalom: 23 g CH/fő
Kalóriatartalom: 298 kcal/fő

Vacsorára

 Sokáig nem voltam kibékülve az omlós tésztákkal, de valószínűleg inkább csak féltem az elkészítésüktől. Pedig most már tudom, hogy egyáltalán nem bonyolultak, így egyre gyakrabban készítek olyan sütit, aminek omlós tészta az alapja. Épp ezért a sós verziókkal is kísérletezem, és azt dobálom bele, ami épp itthon van. Mint ez a spenótos-juhtúrós quiche. Vacsorára ideális kenyér helyett. :)

Spenótos-juhtúrós quiche

- 200 g tk tönkölyliszt
- 110 g vaj
- 3-4 ek víz
- 300 g spenót
- 150 g juhtúró
- 100 ml tejszín
- 1 kis fej lilahagyma (kb 70 g)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- só, bors, olívaolaj

A tésztához a lisztet elkeverjük fél teáskanálnyi sóval, elmorzsoljuk a vajjal, majd a vízzel tésztát gyúrunk belőle. Ha 4 kis pitét csinálunk belőle, 4 részre osztjuk a tésztát, és kinyújtjuk. Kibéleljük vele a piteformát/formákat, villával megszurkáljuk az alján a tésztát. Sütőpapírral kibéleljük őket, sütőgyönygöt/szárazbabot szórunk rá. 180 fokos sütőben (légkeveréses) 10 percig sütjük, majd eltávolítjuk róla a papírt és a  nehezéket és még 5 percig sütjük (amíg ropogósra sül a tészta).
Eközben elkészítjük a tölteléket. A spenótot alaposan megmossuk, megszárítjuk. A lilahagymát és a  fokhagymákat felkarikázzuk és kevés olívaolajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a spenótot és pár perc alatt kevergetve megvárjuk, amíg a spenót összeesik. Sóval, borssal ízesítjük. Levesszük a tűzről és amíg még meleg, belekeverjük a juhtúrót. A tejszínt elkeverjük a tojásokkal és azegészet összekeverjük (érdemes minél később belekeverni a tojásos részt, hogy a forró spenót ne változtasson a tojás állagán
Ha kész van a tésztánk, kivesszük a sütőből és felhevített olajjal megkenjük gyorsan, majd még 1 percre visszatesszük sülni. Ezt követően ismét kivesszük, eloszlatjuk rajta a tölteléket és 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük.

CH tartalom: 37 g/pite (4 kis pite esetén)
Kalóriatartalom: 567 kcal/pite (4 kis pite esetén)

Pisztrángos

Ausztriai nyaralásunk során egyik nap az autóban utazva megláttunk a patakparton egy éttermet, már ha lehet rá ezt mondani. Inkább egy kulturáltabb fajta büfé volt, méghozzá nem is akármilyen: egy pisztrángos. Azt hiszem, életem legfrissebb halát sikeürlt itt ennem, ugyanis a képlet így nézett ki: megrendeled a pisztrángot a pultnál (roston sült / rántott), mire kijön egy bácsi a konyhából, az oda készített pecabotokkal kifog egy halat a kis lekerítettett patakrészből, majd némi erőszakos beavatkozást követően már sül is a hal.
Természetesen kizárólag helyiek voltak. :) A hely specialitása ezen felül az volt, hogy a halat saját magadnak is kifoghattad, sőt, sokan csak kifogták és elvitték őket.
Mennyei volt, gondolom ezt mondani sem kell. :)

Az én kis házilag készített, piacon beszerzett pisztrángom persze ennek a nyomába sem érhet. Minden esetre azért nekünk ízlett. :)

Pisztráng spenótos bulgurral

- 2 nagyobb / 4 kisebb pisztráng (attól függően, mennyit halat szeretnénk enni, a képen lévőt mi ketten ettük amúgy)
- 500 g spenót
- 200 g bulgur
- 3 + 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek vaj
-  4 ek olívaolaj
- 2-3 ág rozmaring

2 gerezd fokhagymát fokhagymapréssel átpasszírozzuk, majd elkeverjük az olívaolajjal. A megtisztított és szárazra törölt halat alaposan besózzuk, megkenjük a fokhagymás olívaolajjal és a gyomrába helyezzük a rozmaring ágakat. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a köretet: A bulgurt kétszeres mennyiségű, enyhén sós forrásban lévő vízzel leöntjük, majd kb 20 perc alatt lefedve alacsony lángon megpároljuk. A spenótot alaposan megmossuk, lecsepegtetjük. A 3 gerezd fokhagymát vékonyan felszeleteljük és az 1 ek vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a spenótot, és addig pároljuk, amíg összeesik. Összekeverjük a bulgurral és kész is a köret.

CH tartalom: 1 adag köret 37 glassú CH-t tartalmaz.

Küzdelem a vacsorákkal

Mostanság megküzdök a vacsorák készítésével. Régebben ugye a reggeli az esetek nagy többségében teljesen kimaradt, a vacsora meg vagy volt, vagy nem, maximum egy szelet kenyér. Ehhez képest a diéta most reggelire is sokat kell enni, vacsorára meg még többet, és szendvicskrémek ide vagy oda, unjuk a kenyeret.
Mivel azonban nálunk az ebéd a főtt étel ideje, vacsorára már nem nagyon akarunk nagy sütögetést csapni. A hideg téli napok közeledtével ugyan úgy, gondoltam, mi sem egyszerűbb, egy nagy tál tartalmas leves pont ideális lesz, abból lehet olyat készíteni, amiben sok szénhidrát van és még jó is esik. De az Uram megvétózta, mondván, este ő már nem leveses.

Szóval, a paraméterek:
- ne kenyér alapú legyen
- ne legyen tradicionális értelemben vett főtt étel
- ne legyen leves
- de tartalmazzon 45 g szénhidrátot (amit mondjuk főként liszt alapú dolgokból és hüvelyesekből lehet könnyebben összeszedni, vagy mondjuk rizs, bulgrur, kuszkusz, ilyesmi...)

Szép kihívás, küzdök vele rendesen... Egy ideális megoldást már találtam is, mégpedig a rétes, abból ugyanis lehet teljes kiőrlésűt kapni. Kezdem úgy érezni, hogy hasonlóan sokoldalúan lehet felhasználni, mint a leveles tésztát, csak kevésébe használjuk alternatív módon. Leveles tésztából meg sajnos nincs tk, így az a rendszeres használatot tekintve kiesik.
Ezt a rétesféleséget még hétvégén készítettem, és nagyon szerettük.
Tegnap egyébként házi tk tortillát csináltam, az is egy jó alternatíva lesz még szerintem. :) Meg persze rizssaláták és ilyesmik, de azokat főként firss zöldséggel lehet készíteni, az még télen nem akad nagyon.

Spenóts-fetás-csirkés rétes (9 darab)

- 10 dkg csirkehús
- 10 dkg feta sajt
- 40 dkg spenót
- 20 dkg tk réteslap (helyettesíthető sima réteslappal is) - 6 lap
- késhegynyi szerecsendió
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors
- olívaolaj
- 2 ek vaj
+ szezámmag a tetejükre

A csirkehúst kevés olívaolajon megsütjük, közben sózzuk és borsozzuk. A spenótot lobogó sós vízbe dobjuk pár percre, hogy összeessen. Szűrőbe szedjük és alaposan kinyomkodjuk belőle a vizet. A fokhagymát felaprítjuk, elkeverjük a spenóttal, a csirkehússal és belemorzsoljuk a fetát is. Késhegynyi frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, és ha még kell, sózhatjuk, borsozhatjuk (de a fetától elég sós lesz magától is)
Egy nedves konyharuhát kiterítünk a gyúródeszkára, erre helyezzük az első réteslapot. Olvasztott vajjal megkenjük, és keresztben ráfektetünk egy második lapot, ezt is kevés vajjal megkenjük. 3 csíkra vágjuk hosszában, melyek tetejére kb 1,5-2 evőkanálnyi tölteléket helyezünk nagyjából háromszög formában. Innét kezdve hajtogatjuk a tésztát, hogy mindig szép háromszög maradjon. A végét még egyszer megkenjük vajjal, hogy biztosan összetapadjon. Így készítjük el mind a 9 háromszöget.
Kivajazott tepsire helyezzük őket, a tetejüket is megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk szezámmaggal.
160 fokra előmelegített sütőben kb.15-20 perc alatt megsütjük, amíg szépen megbarnul a tetejük.

CH tartalom: egy rétes 14 g lassú CH-t tartalmaz

Reggeli piac és valami spenótos

A piacozás az egyik legújabb hobbim azt hiszem. Régebben lusta voltam, mivel a tejtermékekért, tartós élelmiszerekért úgyis el kell menni egy hipermarketbe, ráadásul véleményem szerint ma már a piacon is nehéz valóban termelőtől vásárolni, főleg itt, Budapesten. Szóval nemigazán jártam piacra. Néhány hónapja azonban egyre gyakrabban megyek.
Az igazi szerelembeesés azonban két hete történt, az egyik első igazán gyönyörű meleg tavaszi reggelen, ragyogó napsütéssel. Péntek reggel volt, és a piac tömve árusokkal, friss, tavaszi virágokkal, és - feltehetően a szép időnek köszönhetően - mosolygós emberekkel. Kész felüdülés volt a bevásárlás, arról nem is beszélve, hány kiló zöldséget és gyümölcsöt cipeltem haza.
A végén még azt is megtanulom, mikor minek van szezonja, mert bizony ezzel eddig gondban voltam. És azért nem mindegy, hogy mit mikor akarunk frissen megvenni. :)
De a lényeg a piacon mégiscsak a nyüzsgés és az a szemet gyönyörködtető színkavalkád, ami a pultokon fogad minket. Hiába a tömeg (bár a szombat reggeli tumultustól még mindig kész vagyok...), élvezem. Kész terápia. :) Persze, szép időben. Szakadó esőben már kevésbé vicces. :)

És mivel szezonja van, vegyünk és együnk spenótot. A főzeléket illetően még nem vagyok nagy mágus, így én inkább alternatív utakat járok. Ez egyszerűbb. :)

Csirke curry csicseriborsóval és spenóttal

- 40 dkg csirkemellfilé
- 1 konzerv csicseriborsó
- 1 konzerv hámozott paradicsom
- 25 dkg spenót
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 kk koriander mag
- 1 kk római kömény
- 1 tk kurkuma
- 1 kk garam masala
- só, bors, olívaolaj
- 1 szárított chili

A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk. A csirkemellet kis kockákra vágjuk. A spenótlevelek szárát levágjuk, a leveleket bő vízben megmossuk majd lecsepegtetjük, és nagyobb darabokra vágjuk. A koriander és római kömény magot mozsárban összetörjük. A csicseriborsót bő vízben leöblítjük. Egy magas falú serpenyőben kevés olajat hevítjük és 2-3 perc alatt megpirítjuk benne a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a csirkét. Sózzuk, borsozzuk. Ha átsült, hozzáadjuk a kurkumát, római köményt és koriander magot, egy percig pirítjuk, majd felöntjük a paradicsommal és 1 dl vízzel/zöldségalaplével.
Közepes lángon 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a csicseriborsót, a chilit és a garam masalát is. Ha kell, sózzuk. 8 perc elteltével beledobjuk a spenótleveleket, beleforgatjuk. Még két percig főzzük, amíg a spenótlevelek összeesnek és kész is.

CH tartalom: 22 g CH/fő
Kalóriatartalom: 285 kcal/fő

Küzdelem a kerámialapos tűzhellyel

Van azért pár történetem a kerámialapos tűzhelyről. Aki rendelkezik eme csodálatos eszközzel, az szerintem mind tudna mesélni. Az, hogy takarítási szempontból egy rémálom, az alap. Hogy, ha a sima víz kifut és ráég, az az egyik legnehezebben takarítható, abszurd. De vannak egyéb problémás tényezői is. Konkrétan az, hogy nem láng ég, hanem az a hülye (már elnézést!) korong melegít. Ez több szempontból rossz: egyrészt főzés közben nem lehet csak úgy hirtelenjében feljebb vagy leljebb állítani, mint a gázlángot. Ergo ha valami kifut, az könnyedén továbbra is kifut (takarítási szempontból szintén nehezíti az életemet). Másrészt, sokszor nem veszem észre, hogy be van kapcsolva. Mikor két éve ideköltöztem, szerintem kb. a második héten sikerült az egyik műanyag keverőtálamat ráolvasztani a bal első korongra. Kb. másfél évig nem is tudtam azt a korongot használni. Aztán volt olyan, hogy kelesztéskor megolvadt a szintén műanyag tál széle. Az meg rendszeres, hogy várom, hogy forrjon a víz és csak nem forr, mire rájövök, hogy rossz korongot kapcsoltam be és nem a megfelelő melegszik... Szóval, rémálom. De nem hibáztatom a párom, hogy anno ilyet választott, hisz kinézetre mindenképpen pofásabb és mint tudjuk, főzésre meg sosem használta. :)
A hétvégén viszont ismét sikerült nagyot alkotnom.
Persze, lehetne néha több eszem is. A recepteket a hétvégi menühöz még péntek este kiválasztottam, szombaton piacozás, aztán főzés. Nagy eszemmel csak átfutottam a receptek leírását és nem olvastam végig, hogy bizony párhuzamosan kell rengeteg dolgot csinálni: levesalapot főzni, paradicsomot forrázni-hámozni, spenótot fonnyasztani, mártást főzni állandó kevergetés mellett, zöldséget előfőzni, stb.stb. A konyhában kicsit kezdett eluralkodni a káosz. Persze, hogy rossz korongot kapcsolok be és az kezd el forrósodni, amin az egyik fogókesztyűm pihen édesdeden... egészen addig, amíg füstölni nem kezdett...
Még szerencse, hogy jó idő volt, és tárva-nyitva lehetett hagyni az összes ablakot és ajtót egy órán át...

A recept azonban meglepő és finom. A pénteki válogatás közepette több variációt akartam felajánlani páromnak a lazac elkészítésére vonatkozóan, de amikor elkezdtem az elsőt mondani, akkor hatalmas IGEN felkiáltást hallatott. Pedig, bevallom töredelmesen, féltem ettől a recepttől. Ugyanis úgy kezdődik, hogy karalábé és spenóttal folytatódik a lazac mellett. Spenót és lazac, az ok. De mi köze ehhez a karalábénak??? Párom azonban szereti a karalábét és kapva-kapott az alkalmon. Így nekiestem a recept megvalósításának (egy régi Burdában találtam). És működött. De nem csupán működött, valami mennyei volt. Olyan szépen összepasszoltak az ízek, hogy csak na.
Ráadásul, ezt a fogást ajánlom különösen azoknak, akik nem szeretik a "túl erős hal ízt". Mivelhogy a lazac összesül a zöldségekkel, teljesen másképp érvényesülnek az ízek, ha mondjuk szeletben sütjük ki. Kicsit féltem ugyan, hogy nem vétek-e elpazarolni egy hatalmas lazacdarabot egy csőben sült valamire, de az eredmény teljesen meggyőzőtt. Ajánlom mindenkinek.

Csőben sült lazac spenóttal és karalábéval
 

- 50 dkg lazacfilé
- 2 nagyobb /3 kisebb karalábé
- 50 dkg spenót
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 dl tejszín
- 1,5 dl tej
- 1 ek liszt / fehér tönkölyliszt
- 15 dkg reszelt sajt
- 1 ek frissen aprított tárkony
- 1 ek citromlé
- csipet  szerecsendió
- só, bors
- vaj, olívaolaj

A karalábét hasábokra (a sültkrumplihoz hasonlóan) vágjuk és sós forró vízben 4 percig előfőzzük. Ha friss spenótot használunk, a leveleket alaposan lemossuk, lecsepegtetjük, és 1 percig forró vízbe mártjuk, hogy megfonnyadjanak a levelek. Ezt követően kivesszük, lecsepegtetjük, összetépkedjük a leveleket és kinyomkodjuk belőle a vizet. A lazacot 2 cm-es kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, és egy magas falú seprenyőben olívaolajon megfonnyasztjuk, meg megszórjuk a liszttel és fél perc pirítás után felöntjük a tejjel és a tejszínnel. Állandó kevergetés mellett 3-4 percig főzzük alacsony lángon, ekkor levesszük a tűzről és sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tárkonyt, a citromlevet és a szerecsendiót. A lazackockákat 1 ek vajon megsütjük.
Egy tűzálló tálat vajjal kikenünk. A karalábét, spenótot összekeverjük, óvatosan hozzáadjuk a lazacot is, majd az egészet a tűzálló tálban eloszlatjuk. Az öntetet ráöntjük, megszórjuk a reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

CH tartalom: 1 adag (4 fő esetén) 20 g CH-t tartalmaz (ebből 4 g gyors CH)

Forrás (módosításokkal): egy régi Burda magazin

Bármikor, bármilyen mennyiségben

Mindenkinek jól esik a dicséret. A mai napi ebédem a következő mondatot váltotta ki: "Ilyen jöhet bármikor, bármilyen mennyiségben". Azért ilyenkor hízik a májam. De valószínűleg ez esetben nem csupán a főzőtudományomnak szólt a dicséret, hanem magának az alapanyagnak. Halat ugyanis ritkán készítek, macerás beszerezni frissen és jó minőségben.

Ma azonban beszerző körúton voltam és a zsákmány álomszép: lazac, vörös tonhal és tilápia.

Utóbbi került ma a tányérunkra, a többi pedig szépen pihenget a fagyasztóban és várja a szebb időket. :)
Az alábbi receptben a hal elkészítése semmi különlegeset nem tartalmaz, ellenben a köret amennyire egyszerű, annyira finom. Biztos hogy grillhúsokhoz is jól passzol, nem csak a halhoz. :)
Tilápiát egyébként nem készítettem korábban, de nagyon könnyű vele dolgozni, isteni az íze és nem is olyan drága. Ja és a lényeg: semmi szálka! :)

Ropogós tilápia paradicsomos-gombás spenóttal

- 4 szelet tilápia (helyettesíthető más pl. tengeri halfilével) - kb. 60 dkg
- 2 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt (25 g)
- 2 ek vaj
- 2 ek olívaolaj
- só, bors

A körethez:
- 40 dkg spenót
- 30 dkg gomba
- 20 dkg koktélparadicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek fehér tönkölyliszt (12 g)
- 2 dl tejszín
- 0,5 dl fehérbor
- só, bors, olívaolaj

A fokhagymát felaprítjuk, a gombát felszeleteljük. Kevés olajat hevítünk, megpirítjuk rajta a fokhagymát, majd hozzáadjuk a gombát, felöntjük a fehérborral és kb. 5 percig pároljuk, amíg elfő a leve. Ekkor hozzáadjuk a spenótot és megfonnyasztjuk. Sózzuk, borsozzuk. A tejszín felét elvegyítjük a a liszttel és egy kevés vízzel, majd a maradék tejszínnel együtt a spenóthoz adjuk. Pár percig főzzük. Közben egy másik serpenyőben nagy lángon pár perc alatt megsütjük a koktélparadicsomot, a spenóthoz adjuk, majd levesszük a tűzről.
A két evőkanálnyi lisztet elvegyítjük a sóval és borssal, majd egy zacskóba tesszük a halakkal együtt és jól összerázzuk, így egyenletesen bevonja a fűszeres liszt a halakat. A vaj és az olívaolaj felét felhevítjük (fontos, hogy jó forró legyen) és oldalanként 2-2 perc alatt megsütjük az első két szelet halat. Felhevítjük a maradék zsiradékot és megsütjük a másik két szelet halat.

CH tartalom: 15 g CH/fő
Kalóriatartalom: 424 kcal/fő