Vaj helyett kókuszzsír

Régóta ki akartam próbálni, milyen kókuszzsírral sütni. De valahogy mindig féltem, hogy nem lesz tökéletes vele az eredmény, így nem láttam neki. Legutóbb viszont kényszerhelyzetbe kerültem, sütés közben vettem ugyanis észre, hogy teljesen elfogyott a vaj. És mivel késő volt, a kisbolt is bezárt már, sok választásom nem maradt, mint bátran levenni a mikró tetejéről a kókuszzsíros bödönt, és beletenni a sütibe. Nem bántam meg, aki nem tudja, mi van benne,észre sem veszi a különbséget. :)
A sütihez az ötletet az egyik Nők Lapja Konyhából vettem, csak persze szokásomhoz híven megvariáltam, kivéve a díszítését. :)
Nálam karácsonyi gasztroajándéknak készült, de az év bármely szakaszában szívesen fogom még sütni. :) Ha kicsit másképp sakkozzuk a darabszámokat, és kisebb sütiket készítünk, akkor kihozhatjuk 10 g CH-ra darabját - ehhez 38 darab sütit kell készítenünk, amik jóval kisebbek, de sokunknaktalán könnyebben tevrzhető. Én mondjuk el szoktam felezni és kész. :)

Zabpelyhes cookie mandulával és aszalt meggyel (22 db)

- 15 dkg tk tönkölyliszt
- 15 dkg fehér tönkölyliszt
- 15 dkg kókuszzsír
- 15 dkg nyírfacukor por
- 10 dkg zabpehely
- 4 dkg mandula (44 szem)
- 3 dkg aszalt meggy (44 szem)
- 2 tojás
- 1,5 tk sütőpor

A liszteket elvegyítjük a zabpehellyel, cukorral, sütőporral, elmorzsoljuk a kókuszzsírral. Egyesével hozzáadjuk az enyhén felvert tojásokat és összegyúrjuk a tésztát. Evőkanálnyi anyagokból gombócokat formázunk, melyeket két tenyerünk közt kissé kilapítunk s sütőpapírral bélelt tepsirehelyezzük őket. Alaposan belenyomkodjuk a mandulát és aszalt meggyeket, így a tészta kb1,5 cm magas kell, hogy legyen.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük őket.

CH tartalom: 17 g CH/darab
Kalóriatartalom: 166 kcal/darab

Így születnek a receptek néha :)

Szerintem nem árulok el nagy titkot, ha elmondom, hogy hihetetlenül sok szakácskönyvvel és főzőmagazinnal rendelkezem. Mániákusan gyűjtöm őket, elismerem. És ahogy azt már sokszor írtam is több felületen, ezekből inspirálódom. Ritkán főzöm azonban egy az egyben a recepteket, inkább ötleteket veszek, aztán megyek a magam feje után. Főleg, mivel mostanában kevés időm jut a tervezésre, bevásárlásra. Épp ezért számomra a kreatív konyhát az testesíti meg igazán, ha odaállok a hűtő elé, és az ott megbújó maradékokból próbálok létrehozni valamit. :)
Nade aztért van olyan is, mikor tudatosan tervezek. Jellemzően süteményeknél, tortáknál szoktam ezt, hisz ott előre számolgatom azt is, hány gramm szénhidrátot fog tartalmazni 1-1 szelet a desszertből. De azért vannak más fogások is, ahol előre gondolkodom. Mint a minap. Csak aztán, előfordul, hogy valami közbeszól. :)
A mostani éppenséggel úgy történt, hogy tegnap este szépen megterveztem, hogy scone-t fogok sütni reggelire. Természetesen sósat, hisz édeset reggel nem szabad. Azért kellett reggel sütni, mert elfogyott a kenyerünk, kenyérsütésnek nem akartam nekilátni. Úgy véltem, ha reggel időben felkelek, úgyis van egy fél órám, amíg a gyógyszer bevétele után nem szabad még enni, hát az alatt pont elkészül. A scone pedig frissen az igazi, így este nem akartam megsütni. Szóval, nekiláttam böngészi a neten, nézegettem 5-6 receptet, melyek alapján aztán megterveztem a sajátomat, más-más arányokkal, más liszttel, ízesítéssel, stb. és kimértem, előkészítettem mindent, hogy reggel már csak össze kelljen keverni. No igen, csakhogy azzal nem számoltam, hogy reggel nekem igen hosszúra nyúlik az ébredési fázisom. Így történt, hogy félálomban reggel a scone-ból kihagytam a vajat. :) Készült hát végül egy sült hagymás, parmezános scone, ami igazából inkább ír szódás kenyér, ellenben nagyon finom. Akárminek is hívjuk. :) És, végtére is, nem mindegy, hogy eredetileg nem így akartam, ha a végeredmény finom lett? ;)
Nos, nálam így születnek a receptek néha. :)

A sült hagymát én előző este készítettem el, így reggel valóban már csak össze kellett gyúrni a tésztát.
Ha esetleg valaki azért fél a recepttől reggeli, mert joghurt van benne, ennek a fejenkénti mennyisége 1 gramm alatt van, így én ennyi lazaságot megengedek. :)

Sült hagymás, parmezános scone vagy szódás kenyér (kinek hogy tetszik :) )

- 2 közepes fej vöröshagyma (megpucolva kb. 15 dkg)
- 16 dkg tk tönkölyliszt
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 14 dkg natúr joghurt
- 2 tojás
- 5 dkg reszelt parmezán
- 1 tk só
- 1 tk szódabikarbóna
- kókuszzsír / olívaolaj

A vöröshagymát felkarikázzuk, majd kisebb darabokra vágjuk, de nem kell teljesen felaprítani, majd a kókuszzsíron vagy olívaolajon aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni.
A liszteket elkeverjük a sóval és a szódabikarbónával, majd összedolgozzuk a tojásokkal elvegyített joghurttal. Amikor a tészta kezd összeállni, belegyúrjuk a sült hagymát és a reszelt parmezánt (egy keveset hagyjunk a tetejére). Gombócot formázunk belőle, alaposan belisztezzük az alját és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Kb. 3 cm vastagságúra lapítgatjuk a tenyerünkkel a tésztát, a tetejét megkenjük vízzel és megszórjuk a parmezánnal. Egy éles késsel 8 szeletre vágjuk, a szeleteket kicsit elhúzzuk egymástól a tepsin, hogy sütéskor ne érjenek össze. 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20 perc alatt megsütjük. Vajjal tálaljuk.

CH tartalom: 23 g CH/db
Kalóriatartalom: 153 kcal/db
(ha 8 részre osztjuk a tésztát)

Karácsonyi menü (desszert)

Ami késik, nem múlik. Igaz, kicsit megcsúszva, de hozom a karácsonyi menü desszertjének receptjét is. Még szerencse, hogy a Kifőztük oldalán már rég fent van. De hát ezen nem kell meglepdőni, nálam mindig utólag jönnek a karácsonyi receptek, mivel ilyenkor sosincs időm előre készülődni. :)

A karácsonyi menü a Kifőztük decemberiszámában jelent meg és így áll össze:
Körtés-diós-kéksajtos saláta - 5 g CH
Almás zellerkrémleves - 7 g CH
Egyben sült zöldfűszeres sertéskaraj gombás rizzsel - 31 g CH
(Töltött sült alma - az alapmenübe nem tartozik bele, mivel akkor kicsit sok már a szénhidrát, de szerintem nyugodtan készítsük el hozzá, ennél nagyobb kilengésünk ne legyen karácsonykor ;) )
Almás-mákos pohárkrém - 13 g CH

3 fogás esetén (leves, főétel, desszert) 51 g szénhidrát
4 fogás esetén 56 g szénhidrát

Almás-mákos pohárkrém (4 nagy / 8 kis adaghoz)

Hozzávalók az almás réteghez:
- 2 nagyobb alma
- 1 evőkanál nyírfacukor
- 1/2 kávéskanál őrölt fahéj
a mákos réteghez:
- 10 dkg darált mák
- 1 dl tej
- 2 evőkanál nyírfacukor
- 1 citrom reszelt héja
- 1 evőkanál citromlé
- kevés habtejszín (ha szükséges)
a krémhez:
- 10 dkg mascarpone
- 2 dl habtejszín
- 5 dkg nyírfacukor por
- 1 teáskanál vaníliaaroma

Az almát meghámozzuk, apróra kockázzuk. A fahéjjal, a cukorral és kevés vízzel megpároljuk. Félretesszük hűlni.
A tejet a cukorral, a citromlével és a citromhéjjal felforraljuk, majd belekeverjük a mákot. Lefedve 5 percet állni hagyjuk, majd félretesszük hűlni. (Ha túl sűrű lenne, kevés tejszínt adhatunk hozzá utólag.)
A mascarponét elkeverjük 1/2 dl tejszínnel és a cukorral. A maradék tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan, részletekben a mascarponéba forgatjuk.
A tálaláshoz a kihűlt almát, mákot és a mascarponekrémet kelyhekbe vagy poharakba rétegezzük.

CH tartalom: 13 g CH/adag (ebből 4 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 195 kcal/adag
(8 adag esetén)

Karácsonyi menü (főétel)

Vészesen közeledik a karácsony. Én még távolról sem tartok ott, hogy menön és bevásárlólistán gondolkodjam, viszont tudom, hogy mások már rég megtervezték a menüt. Szóval gyorsan íme, a főétel a karácsonyi menühöz.

A karácsonyi menü a Kifőztük decemberiszámában jelent meg és így áll össze:
Körtés-diós-kéksajtos saláta - 5 g CH
Almás zellerkrémleves - 7 g CH
Egyben sült zöldfűszeres sertéskaraj gombás rizzsel - 31 g CH
(Töltött sült alma - az alapmenübe nem tartozik bele, mivel akkor kicsit sok már a szénhidrát, de szerintem nyugodtan készítsük el hozzá, ennél nagyobb kilengésünk ne legyen karácsonykor ;) )
Almás-mákos pohárkrém - 13 g CH

3 fogás esetén (leves, főétel, desszert) 51 g szénhidrát
4 fogás esetén 56 g szénhidrát

Egyben sült sertéskaraj (6-8 főre)

- 2 kg csontos sertéskaraj (szűzpecsenyével együtt)
- 10 dkg füstölt szalonna
- 1/2 fej kisebb vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
- 1 evőkanál frissen aprított zsálya
- 1 evőkanál friss kakukkfű
- 2 babérlevél, apróra törve
- só
- őrölt bors
- 2 dl sör


A húst kicsontozzuk, sózzuk, borsozzuk, a tetejét beborítjuk a vékony szeletekre vágott szalonnával (így sütés közben nem fog kiszáradni a karaj). A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd elvegyítjük a zöld fűszerekkel és a babérral. A keveréket a karaj és a szűzpecsenye közötti részre töltjük, és szorosan összekötjük a húst. Tűzálló tálba fektetjük, meglocsoljuk a sörrel, és 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 2-2,5 órán át sütjük (az első 1/2 órában lefedve), közben félóránként meglocsoljuk a sörös pecsenyelével.

Fehérboros-gombás rizs (4 főre)

- 15 dkg basmati rizs
- húsleves
- 30 dkg csiperkegomba
- 1 dl fehérbor
- 1 evőkanál friss kakukkfűlevél
- 1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj

Vastagabb aljú edényben felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt megfőzzük.
Közben elkészítjük a gombát: alaposan megmossuk, felszeleteljük. Egy nagy serpenyőben, kevés forró olajon két részletben megpirítjuk, majd félretesszük. A serpenyőbe öntjük a fehérbort és a kakukkfüvet, 1 percig forraljuk, majd a gombát beleszórva további 1 percig főzzük, végül összeforgatjuk a rizzsel.

CH tartalom: 32 g CH/adag
Kalóriatartalom: 193 kcal/adag

Karácsonyi menü (leves)

Nagyon szeretem az egyszerű krémleveseket. Leginkább azért, mert változatosan lehet fűszerezni őket és nagyon gyorsan elkészíthetőek. A zellert például nagyon megszerettem, pedig gyerekkoromban nem rémlik, hogy ettem volna. Csak a húslevesbe főtt bele. Ehhez képest gyakran készítek zellerkrémlevest. Ez az almás változat nagyon könnyű, nincs erősen fűszerezve, így jól illik egy 4 fogásos menüsorba. :)

A karácsonyi menü a Kifőztük decemberiszámában jelent meg és így áll össze:
Körtés-diós-kéksajtos saláta - 5 g CH
Almás zellerkrémleves - 7 g CH
Egyben sült zöldfűszeres sertéskaraj gombás rizzsel - 31 g CH
(Töltött sült alma - az alapmenübe nem tartozik bele, mivel akkor kicsit sok már a szénhidrát, de szerintem nyugodtan készítsük el hozzá, ennél nagyobb kilengésünk ne legyen karácsonykor ;) )
Almás-mákos pohárkrém - 13 g CH

3 fogás esetén (leves, főétel, desszert) 51 g szénhidrát
4 fogás esetén 56 g szénhidrát

Almás zellerkrémleves

- 2 közepes zellergumó (kb. 35 dkg)
- 1 nagy zöld alma (kb. 10-12 dkg)
- 1/2 vöröshagyma
- 1 dl tejszín
- 1 teáskanál kakukkfű
- szerecsendió
- (olíva)olaj
- só
a tálaláshoz:
- hagymacsíra


A hagymát felaprítjuk, a zellert megpucoljuk és felkockázzuk. Az almát meghámozzuk és cikkekre vágjuk. Egy fazékban kevés olajat hevítünk, és megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a zellert, 2 percig sütjük, majd felöntjük 1 liter vízzel, és beletesszük az almát is. Sózzuk, és a levest forrástól számított 25 percen át főzzük. Amikor már majdnem megfőtt a zeller, kevés szerecsendiót reszelünk bele, és ízesítjük a kakukkfűvel. Botmixerrel az egészet pürésítjük, majd összemelegítjük a tejszínnel, de már nem főzzük. Hagymacsírával megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 7 g CH/adag
Kalóriatartalom: 99 kcal/adag

Csokoládés apróság

Mivel ma már késő van, én meg elég fáradt vagyok, így nem hozok hosszú előtörténetet, inkább csak egy receptet. Így az ünnepek közeledtével megszaporodnak az aprósütemények a legtöbb konyhában. Ezt a csokis falatkát egy hétköznap este készítettem, nem is tudom, honnét jött az ötlet. Talán a megmaradt mascarpone adta, meg, hogy megígértem az Uramnak, hogy csokis sütit sütök neki. Ez márpedig az, nagyon csokis. :)

Csokoládés falatkák (kb. 40 db)

- 13 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 13 dkg nyírfacukor por
- 3 tojás
- 2,5 dkg kakaópor
hozzávalók a krémhez:
- 10 dkg étcsokoládé (70%-os kakaótartalmú)
- 10 dkg mascarpone
- 5 dkg vaj
- 2 evőkanál nyírfacukor
- 1 evőkanál kakaópor

A vajat kézimixer segítségével kihabosítjuk a cukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük a liszteket és a kakaóport. 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát nyomózsákba töltjük, és kis halmokat nyomunk belőle a tepsire, egymástól kb. 3 cm távolságra. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük.
A krémhez a csokoládét és a cukrot gőz fölött összeolvasztjuk. Elkeverjük a kakaóporral, a vajjal és a mascarponéval. Ha kihűlt, a tallérokat kávéskanálnyi csokoládékrémmel összeragasztjuk.

CH tartalom: 6,7 g CH/darab
Kalóriatartalom: 85 kcal/db

Karácsonyi menü (előétel)

A Kifőztük decemberi számának tervezésekor feldobták a kérdést: ki vállalná karácsonyi menü elkészítését az újságba. Habár már akkor is éreztem, hogy nem lesz egyszerű a határidő megtartása, mivel az év vége nekem kész őrület, de akkor még olyan távolinak tűnt a leadási határidő, hát bevállaltam. :)
Több okból döntöttem így: egyrészt (és ha jól emlékszem, erről évente szót is ejtek a blogon karácsony közeledtével) nálam kiesik a karácsonyi nagy főzőcskézés. Miért? A válasz igen egyszerű, jelenleg még abban a stádiumban vagyunk, hogy mi megyünk a szülőkhöz karácsonyi ebédre/vacsorára. :) Évekig szomorkodtam picit emiatt,pontosabban csak azért, hogy én nem főzhetek ilyenkor. Jelenleg egyébként örülök is ennek, mivel az ünnepekre általában annyira kikészít a munka, hogy szó szerint csak beesek a fa alá. Épp ezért hivatalos ünnepi karácsonyi menüt még sosem készítettem. Épp itt volt az ideje, még ha az elkészítés novemberre is esett. :)
A másik ok, hogy a fantáziámat és a kreativitásomat nagyon piszkálta a kérdés, hogy hogyan lehet egy olyan IR-kompatibilis menüt összeállítani, ami legalább 3 fogásos, és feltehetően azok is örömmel megennék, akiknek nem kell diétázni.
Az elkövetkező blogbejegyzésekben ezt a Kifőztükben már megjelent menüsort fogom végigvenni. Fontos tudni, hogy az itt számolt adagok nem túl nagy mennyiségek, azonban 4 fogás esetén bőven elég. Ha esteleg a családban mégis vannak igazi nagyevők, akkor készíthetünk egy kicsit több köretet a főételhez.

A teljes karácsonyi menü így áll össze:
Körtés-diós-kéksajtos saláta - 5 g CH
Almás zellerkrémleves - 7 g CH
Egyben sült zöldfűszeres sertéskaraj gombás rizzsel - 31 g CH
(Töltött sült alma - az alapmenübe nem tartozik bele, mivel akkor kicsit sok már a szénhidrát, de szerintem nyugodtan készítsük el hozzá, ennél nagyobb kilengésünk ne legyen karácsonykor ;) )
Almás-mákos pohárkrém - 13 g CH

3 fogás esetén (leves, főétel, desszert) 51 g szénhidrát
4 fogás esetén 56 g szénhidrát

És akkor kezdjük is a salátával. Előnye, hogy ráadásul pár perc alatt összedobható. :) A mennyiségeket nem is kell igazán kiérni, csak szórjuk rá egyszerűen a tányérra őket. :)

Körtés-diós-kéksajtos saláta

- 5 dkg rukkola
- 5 dkg zöld saláta
- 1 körte
- 5 dkg kéksajt
- 1 marék dió
- balzsamecet

A rukkolát és a zöld salátát összekeverjük egy kevés balzsamecettel, és tányérokra helyezzük. A körtét felnegyedeljük, kivágjuk a magházát, a húsát vékonyan felszeleteljük, és a salátára helyezzük. Megszórjuk durvára tört dióval, és kéksajtot morzsolunk rá.

CH tartalom: 5 g CH/adag
Kalóriatartalom: 59 kcal/adag

Főzés terápiás céllal :)

Be kellene vezetni a terápiás célzatú főzést. Nálam tuti működne. Nem akarom szépíteni, rettenetes napom volt, én legalábbis nap végére pocsékul éreztem magam. Kb. egy órás vívódás utána azonban (főzzek-nefőzzek-demit-denincsisitthonsemmi-elkénemeniaboltba-defáradtvagyoknemmegyek-akkornemfőzök-deakkormiteszekvacsorára-demégiskénefőzni) előkotortam pár többé-kevésbé még hasznosítható alapanyagot a hűtő mélyéről és nekiálltam főzni. Egy óra elteltével - mint akit kicseréltek. Igaz, még mindig látom rózsaszínben a világot, de legalább már nem fekete.
Persze, ez a taktika nem mindig segít. Például, ha az ilyen lelkiállapotban készült étel nem sikerül. Na, akkor meneküljön ki merre lát. :)
(Szerencsére, a mai vacsi fenséges lett, így nem fenyeget nagy veszély, ilyenkor már csak az bosszant, hogy nem tudom lefotózni lámpafénynél :( )

Ez a recept ugyan nem így született, de szintén a hűtőben és mélyhűtőben kallódó maradékokból adódott össze. 

Zsályás húsgolyó sült céklás-fetás rizzsel

- 40 dkg darált sertéscomb
- 1 közepes fej vöröshagyma (kb 8 dkg)
- 1 evőkanál frissen aprított zsálya / 1 tk szárított
- 1 ek tejföl
- 20 dkg basmati rizs
- 2 kisebb cékla (kb. 25 dkg)
- 10 dkg feta sajt
- néhány ág kakukkfű
- só, bors
- (olíva)olaj

A céklát megpucoljuk, felszeleteljük kb 1 cm vastagságúra, kevés olajjal összekeverjük és egy tűzálló tálba helyezzük. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Közben a vöröshagymát felaprítjuk, összegyúrjuk a darált hússal, tejföllel, zsályával, borssal és sóval. Kis golyókat formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt (a húsgolyók méretétől függően) megsütjük (betehetjük a cékla mellé, közben egyszer rázzuk meg a tepsit, hogy több helyen is pirulhassanak a húsgolyók.
Közben elkészítjük a rizst: egy vastag aljú fazékban olajat hevítünk, egy percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük (a térfogatához képest) kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk és kb. 15 perc alatt  alacsony lángon, lefedve megpároljuk.
Tálaláskoz a rizsre helyezzük a sült céklát, a húsgolyókat, rámorzsoljuk a fetát és megszórjuk a kakukkfű levelekkel.

CH tartalom: 43 g CH/adag
Kalóriatartalom: 365 kcal/adag

Ki az ott a címlapon? :)

Még októberben történt, hogy megkeresett a Gyógyhír Magazin  főszerkesztője, hogy szeretne egy interjút készíteni velem az újságba. Őszinte leszek, először átfutott az agyamon, hogy biztosan jó embernek írtak, nem valami tévedés ez? :) Megnéztem a korábbi lapszámokat, és a csodálkozásom nem csökkent, hisz a címlapon olyan bloggerek arcát láttam, mint Mosolyka, Hémangi, Mindenmentes Nóri, Főzelékes Feri és így tovább. Természetesen nem mondhattam nemet a felkérésre, noha őszintén szólva a címlapfotózás (mert az interjú és a címlaplány szerep együtt járt) picit kívül esett a komfortzónámon. :) Pedig profi munka volt, profi sminkessel, ruhákkal, miegymás. :)

Így, közel egy hónappal a megjelenés után úgy érzem, lassan megbarátkozom a dologgal. :) Ezúton is köszönöm a lehetőséget a Gyógyhír Magazinnak! És mindenekelőtt köszönöm Nektek, akik olvastok és főztök a receptjeimből!

Az újságot itt tölthetitek le, a teljes velem készült interjút pedig itt.

És íme, itt vagyok én és néhány werk a fotózásról: :)

Borban párolva

Azt hiszem, aki rendszeresen olvassa a blogot, annak nem okoz nagy meglepetés, ha azt mondom, szeretem a vörösbort. Nos, igen, nagyon szeretem. Amióta tudok az inzulinrezisztenciáról, mást nem is igazán iszom, de nem is hiányzik. Egy jófajta pohár vörösborról azonban nehezen tudnék lemondani. :)
Főzni azonban ritkán szoktam vele, pont azért, mert ha abban párolok esetleg valamit, sosem tudom, hogy kell számítani a szénhidrátot belőle. Főleg a most következő receptnél, így csak megtippelni tudom, mivel itt igazából a vörösborban főtt a körte, bizonyos része elpárolog, a maradékot meg besűrítem. Szóval, a fene se tudja, én inkább beleszámoltam a teljes mennyiséget. De uzsonnára kivételes alkalmakkor beleférhet. Mi amúgy úgy ettük, hogy egy körtét elfeleztünk ketten, így gyakorlatilag le is fedte az uzsonnára szánt 20 gramm szénhidrátot. :)  Egy egészet már meg sem tudtunk volna enni.

A recept a Kifőztük magazin októberi számában jelent meg.

Vörösborban párolt körte mascarpone habbal (2 személyre)

- 2 körte (kb. 30 dkg)
- 3 dl száraz vörösbor
- 1,5 dl víz
- 1 narancs
- 1-2 evőkanál nyírfacukor
- 1 rúd fahéj
- 6-8 szem szegfűszeg
- 1 csillagánizs
- 1 dl habtejszín
- 1-2 evőkanál mascarpone
- 1 evőkanál nyírfacukor por

A körtét zöldséghámozóval meghámozzuk. A narancs héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. Egy kis lábosban elkeverjük a bort, a vizet,a  narancs levét a fűszerekkel és a cukorral. Felforraljuk, beletesszük a körtéket és (a körték méretétől függően) 20-25 percig közepes lángon, fedő nélkül fűzzük. Néha megforgatjuk a körtéket, hogy mindenhol egyenletes színt kapjanak. Ha letelt a 25 perc, a körtéket félretesszük hűlni, a maradék fűszeres-cukros bort pedig további kb. 10 percig főzzük magas lángon, hogy egy kicsit besűrűsödjön a benne lévő cukortól. Langyosra hűtjük. A tejszínt lágy habbá verjük, a felét elkeverjük a mascarponéval és a cukorral. A maradék tejszínt tovább verjük, amíg kemény habot kapunk, majd beleforgatjuk a mascarponéba. A körtéket az öntettel meglocsolva, a mascarpone habbal együtt tálaljuk. A habot megszórjuk a narancs lereszelt héjával.


CH tartalom: 39 g CH/adag (ebből 9 g lassú CH)
Kalóriatartalom: 346 kcal/adag

FONTOS! Ezek a mennyiségek 1 teljes körtére vannak számítva, IR diéta esetén csak egy fél adagot számítsunk fejenként, azt is csak uzsonnára.

Újabb lendület

Ezen a héten újabb lendületet vettem, hogy bevezessem az életembe a heti 4 sportolást. Őszinte leszek, szerintem a jelenlegi teendők mellett (munkamennyiség, házimunka, főzés, családi programok) gyakorlatilag lehetetlen ezt teljesíteni, de ettől még próbálkozom. :)
Így mostanra, estére gyakorlatilag már kidőltem, ezért a blogbejegyzést nem húzom hosszúra, hozok egy igazán különleges mártogatóst, ugyanis sütőtökből készült. Édeskés, pikáns, nem egy átlagos, de aki szereti a sütőtököt, szerintem próbálja ki.:) Mivel elég intenzív az íze, mi nem ettünk belőle egy étkezésre nagy mennyiséget, így ez az adag nekünk kb. 6-8 személyre volt elegendő. 100% teljes kiőrlésű pitát sütöttem hozz, hamarosan hozom annak is a receptjét!

A recept a Kifőztük októberi számában jelent meg.

Ja és a tálka személyes kedvencem, a nyaralásunk alkalmával vettem, szerelem volt első látásra. :)

Sütőtökös mártogató

- 50 dkg sütőtök (magjaitól, héjátol megtisztított állapotban mérve)
- 8 dkg feta sajt
- 1/2 teáskanál római kömény
- 1/2 teáskanál koriander mag
- 2 piros csilipaprika (ízlés szerint)
- 3 evőkanál olívaolaj
- só
- (teljes kiőrlésű) pita a tálaláshoz

A sütőtököt megpucoljuk, kisebb hasábokra vágjuk és 200 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt puhára sütjük. Amíg a sütőtök sül, a római köményt és a koriander magot száraz serpenyőben 1 percig pirítjuk, amíg elkezd illatozni. Mozsárban összetörjük. A csilit ereitől és magjaitól megtisztítjuk, vékonyan felcsíkozzuk és a mozsárba tesszük a megtört fűszerekhez. Kevés sóval együtt pasztává őröljük. A sütőből kivett sütőtököt villával összetörjük, amíg még langyos, hozzákeverjük az elmorzsolt fetát, a fűszerpasztát és 2 evőkanálnyi olívaolajat. Ízlés szerint sózzuk. Pitával és olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

CH tartalom: 11,6 g CH/adag
Kalóriatartalom: 134 kcal
(8 adagra számolva, pita nélkül)

Csak egy baj van a főzéssel...

...mégpedig az, hogy állandóan rendet kell rakni a konyhában. :( Pedig igyekszem jobban tervezni: úgy állok neki a főzésnek, hogy rend van, minden el van mosogatva. A gond általában mondjuk ott van, hogy a mosogatót ilyenkor indítom be, ezért a főzés közben felgyülemlett piszkos edényeket (mert mivel minden hozzávalót lemérek, így jóval több eszközt is használok) nincs rögtön hová tenni. Sokszor menet közben kézzel is mosogatok persze, és sokszor tálalás előtt lényegében rend is uralkodik a konyhában, csak azok az edények vannak elől, amikben még fő/sül az étel. Ehhez képest az ebéd (és fotózás) végére ismét úgy néz ki a konyha, mint egy csatatér. Kész őrület. Boldog leszek, ha egyszer rájövök, mi a megoldás. :) De töretlen lelkesedéssel keresem. :) Addig meg továbbra is marad az állandó romeltakarítás. :)

Receptnek pedig hozok egy egyszerű kekszféleséget, kókusszal és zabpehellyel.
A recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg.

Kókuszos-zabpelyhes sütemény (16 db)

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt

10 dkg nyírfacukor

10 dkg kókuszreszelék

10 dkg zabpehely

12 dkg vaj

1 tojás

1 csipet szódabikarbóna

1 csipet só

A lisztet összekeverjük a kókuszreszelékkel, a cukorral, a zabpehellyel, a szódabikarbónával és a sóval. A vajat megolvasztjuk és hozzákeverjük a száraz hozzávalókhoz, majd a tojással tésztát gyúrunk belőle. Diónyi gombócokat formázunk a tésztából, melyeket két tenyerünk között kilapítunk, kb. 1-1,5 cm vastagságúra.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, 180 fokos légkeveréses sütőben 15 perc alatt megsütjük őket.

CH tartalom: 12 g CH/keksz

Kalóriatartalom: 154 kcal/keksz

Meglepően egyszerű

Mostanában megint nagyon sűrűek a napjaim, főzők is, sütök is, bár a receptekre még egy keveset várni kell majd ;)

Addig is hozok egy nagyon könnyű és nagyon gyors receptet. Tudom, hogy nem egy átlagos a zellert a céklával kombinálni, de valami fantasztikus íze van. Diós rozskenyeret sütöttem mellé, szóval igazi ínyenc vacsora volt. :)

A recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg.

Zelleres céklasaláta (4-6 főre)

- 2 közepes méretű cékla
- 1 nagy sárgarépa
- 1 kisebb zellergumó
- 1,5 dl natúr joghurt
- 1 evőkanál majonéz
- 1-2 teáskanál csípős (ír vagy dijoni) mustár
- 1/2 citrom leve
- 1 csokor petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A joghurtot elkeverjük a mustárral, a majonézzel, a citromlével és az aprított petrezselyemmel. Az öntetet a zöldségekre öntjük, és alaposan összeforgatjuk.
A salátát friss kenyérrel tálaljuk.

CH tartalom: 6,5 g CH/adag (ebből 1,5 g CH gyors)
Kalóriatartalom: 50 kcal/adag
6 adagra számolva

Kivételesen egy muffin :)

Nokéremszépen, ezt a sütit imádtam. Pedig azt hiszem, látható a receptjeimből, hogy nem vagyok egy óriás muffin-rajongó, főleg, amióta nem eszem cukrot (és a legtöbb muffin recept 25-30 dkg cukorral, ill. liszttel kezdi a receptet). Node ennél az áfonyásnál elfelejtjük, hogy muffin.
Igazából a krémbe is lehetett volna kókuszreszeléket tenni, csak épp elfogyott itthon, ezért lett sima mascarpone krém.
Bizony, nálam már csak így születnek a receptek.;)
Egyetlen hátulütője, hogy picit sok benne a szémhidrát. De egy leves-saláta kombinációjú ebéd mellé pont belefér. ;)

A recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg.

Áfonyás-kókuszos muffin (12 db)

- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 5 dkg fehér tönkölyliszt
- 11 dkg nyírfacukor
- 10 dkg vaj
- 10 dkg kókuszreszelék
- 1,5 dl kókusztej
- 2 tojás
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 15 dkg áfonya
Hozzávalók a tetejéhez
- 20 dkg mascarpone
- 1 dl kókusztej
- 1-2 evőkanál nyírfacukor por (ízlés szerint)
- 5-10 dkg áfonya

Az áfonyát megmossuk, hagyjuk megszáradni. A liszteket elkeverjük a kókuszreszelékkel, a sütőporral és a sóval. A vajat felolvasztjuk, egy kézi mixer segítségével elkverejük a cukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük a kókusztejet. Hozzáadjuk a lisztet és egy spatula vagy fakanál segítségével gyors mozdulatokkal összekeverjük a tésztát. Legvégül óvatosan beleforgatjuk az áfonyaszemeket.
A muffinsütő mélyedéseit papírral kibéleljük, elosztjuk benne a tésztát. 160 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.
A krémhez a mascarponét elkeverjük a cukorral és a kókusztejjel. Felhasználásig a krémet a hűtőben hagyjuk dermedni. Tálaláskor egy evőkanálnyi krémet a muffinok tetejére halmozunk, áfonyaszemekkel díszítjük.

CH tartalom: 26 g CH/muffin (ebből 5 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 346 kcal/muffin