Tészta a befutó

Szerintem sosem főztem ennyi tésztát életemben, mint az elmúlt egy évben. Igaz, jellemzően nemes egyszerűséggel paradicsommártás keül rá, de igazából bárhogy készítem, az tuti befutó, ha épp kevés az időm és alig van itthon valami. Márpedig Prüccsel még nem tartunk az idillien elképzelt közös főzőcskézésnél, így maradnak a lopott percekben összedobott gyors fogások.
Tudom persze, hogy a diétában hivatalosan heti egyszer ajánlott tészta fogyasztása, mondjuk én mindig két evésre való adagot főztem, szóval itt bukott nálam eleve a heti egy alkalom, igaz, sosem voltem érzékeny erre. A különbség inkább az, hogy míg korábban havonta egyszer készítettem, most inkább hetente egyszer. :) Érdekes módon most végigpörgettem a feltöltésre váró recepteket és tészta nincs olyan sok köztük, feltehetően azért, mert sokszor kutyafuttában csak belevagdalaok mindenféle zöldséget, amit itthon találok meg egy kis paradicsomot.
Ez a recept most más mondjuk kivételesen nem paradicsomos, de borzasztóan egyszerű, egyetlen hibája, hogy nem épp kalóriaszegény. :) Bár ez számomra most inkább előny, szükségem van az energiára egy majdnem kétéves örökmozgó mellett. De akinek fogynia kell, az azért ne ezt egye minden nap. :)

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent.

Szalonnás-brokkolis tészta

Hozzávalók 4 személyre
22 dkg durum (spagetti) tészta
40 dkg fagyasztott brokkolirózsa
15 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna
15 dkg koktélparadicsom
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál frissen aprított oregánó
2 dl főzőtejszín
só
bors
olívaolaj
a tálaláshoz:
parmezán vagy más intenzív ízű kemény sajt

A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük. Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a brokkolit és még pár percig főzzük, amíg a tészta és a brokkoli is kellőképpen megpuhul, majd az egészet leszűrjük.
Közben a vörös- és a fokhagymát felaprítjuk, a szalonnát felcsíkozzuk, a paradicsomokat félbevágjuk. Kevés olajon kb. 8 perc alatt megpirítjuk a hagymákat és a szalonnát, majd hozzáadjuk a paradicsomot, 1-2 perc múlva felöntjük a tejszínnel, fűszerezzük, pár percig rotyogtatjuk, majd hozzáadjuk a brokkolit és a tésztát. Az egészet összeforgatjuk, és parmezánforgácsokkal a tetején tálaljuk.

CH tartalom: 48 g CH/fő
Kalóriatartalom: 497 kcal/fő

Hová lett a brokkoli?

Két hete új otthonba költöztünk. A hűtőt használtan kaptuk a beköltözéshez, és per pillanat két nap alatt minden zöldség megfagy benne. Így szombaton úgy döntöttem, hogy a zöldségeket nem teszem a hűtőbe, hanem az átmenetileg félig raktárnak, félig kamrának használt szobába teszem inkább őket, ahol amúgy is letekertük a fűtést. Aztán ma reggel (december6 6.), mentem a szobába, hogy reggelihez vigyek zöldségeket s nézem, hogy nincs ott a brokkoli. Amit eredetileg előző nap vettem és tisztán emlékeztem rá, hogy a paradicsom és paprika tetejére tettem a tálba. De, gondoltam, biztos rosszul emlékeztem és előző nap átvittem a konyhába a saláta készítésekor. Nézem a hűtőben. Brokkoli sehol. De mivel még az első kávé előtt voltam, gondoltam, biztos csak nem látok a szememtől, ott lesz az valahol. Leültem reggelizni az Urammal. Már a reggeli felénél jártunk, mikor a maszatos szemüvegemen át egyszer csak érzem, valami furcsa, valami nem stimmel. Pislogok kettőt, koncentrálok. És akkor rájövök.
Nálunk járt a Mikulás. (Az étkezőasztaltól ugyanis, ahol ültem, az előszobába lehet látni.) Az előszoba ablakban ott volt a kis bokacsizmám (Mikulás úr fejlődik, pár éve még a lila magassarkúmba hozta a finomságokat). És mi volt a csizmában? Mandarin. Ezzel még nem mondtam semmi meglepőt. Azonban az egyikben, a mandarin helyett, mi volt? A brokkoli.
Mikor megkérdeztem az én Télepómat (persze csak azután, hogy könnyesre nevettem magam), hogy ugyan árulja már el, miért a brokkoli, azt a választ kaptam, "mert jól nézett ki".
Mi is mondhatnék? Leleményes egy Uram van. :)

És ha már brokkoliról van szó, borkkolis receptet hozok. Sütőtökkel. Imádom ezt a két zöldséget együtt, sokféle variációban készítettem már. Ez most egy saláta, lehet mellé natúr csirkemellet is sütni, de nekem a kecskesajt miatt elég laktató volt magában is.

Saláta sütőtökkel, brokkolival, kecskesajttal

Hozzávalók 4 személyre
50 dkg sütőtökhús
25 dkg brokkoli
10 dkg lágy kecskesajt
8 dkg bébispenót
2 evőkanál szezámmag
3 dkg lucernacsíra
2 evőkanál olívaolaj

A sütőtököt nagyobb kockákra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük. Meglocsoljuk 1 evőkanál olajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük. Még forrón beleforgatjuk a szezámmagba. Ha langyosra hűltek, összeforgatjuk a spenóttal, a csírával és a kockára vágott kecskesajttal. A maradék olajjal meglocsolva tálaljuk.

CH tartalom: 23 g CH/fő
Kalóriatartalom: 298 kcal/fő

Húsmentesen

Próbálok kevesebb húst enni, bár őszintén szólva nehezen megy. Azért néha erőt veszek magamon és vega fogást készítek magamnak ebédre, ilyenkor mindig meg is állapítom, hogy sokkal kevésbé terheli meg a szervezetet. De aztán mégis valahogy mindig a húsnál kötök ki. Bár ebben azért az Uramnak is elég nagy szerepe van, mert vele azért nehezebb vega kaját etetni. :)

Így magában vadrizst most kóstoltam először. Rendkívül intenzív kicsit nyersebb íze van, nekem nagyon tetszett. De ha kevésbé vagyunk kísérltezőek, fele mennyiségben használjuk basmati rizzsel. :)

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg.

Vadrizs sült zöldségekkel

Hozzávalók 4-6 személyre
15 dkg vadrizs
zöldség- vagy húsleves
1 fej brokkoli
20 dkg sütőtökhús
35 dkg kelbimbó
3 rozmaringág
(olíva)olaj

A sütőtököt 1,5 cm-es kockákra vágjuk, a kelbimbót külső leveleitől megtisztítjuk, mérettől függően félbe- vagy negyedekbe vágjuk, a brokkolit kisebb rózsákra szedjük. Kevés olajjal összeforgatjuk a zöldségeket, majd sütőpapírral bélelt tepsin mindet eloszlatjuk. Rájuk helyezzük a rozmaringot, és 180 fokos, légkeveréses sütőben 20 perc alatt megsütjük.
Vastagabb aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt megfőzzük, majd a zöldségekkel elvegyítve tálaljuk.

CH tartalom: 50 g CH/fő (4 fős adagok esetén), 33 g CH/fő (6 fős adagok esetén)
Kalóriatartalom: 317 kcal/fő (4 fős adagok esetén), 211 kcal/fő (6 fős adagok esetén)

 

Brokkoli sütve

Valamiért brokkolit eddig mindig főzve készítettem. Legfeljebb utána picit rápirítottam. De hiba volt. A brokkoli sütve a legjobb. Képes lennék nassolásképp is azt enni,kis fűszeres sóval megszórva. Pedig véletlenül készítettem így, mert egyszerűbbnek tűnt, és nem akartam annyi fazekat mosogatni. :)
Megérte. :)

Brokkolis-sütőtökös kuszkusz pulykahússal (2 főre)

- 6 dkg kuszkusz
- 15 dkg sütőtök
- 15 dkg brokkoli  (kb. egy fél kisebb fej)
- 1 vékony szelet pulykamellfilé (kb. 10 dkg)
- 1-2 ek olívaolaj
- só, bors
- 1/2 tk garam masala
- 1/2 tk cayenne-i bors

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A sütőtököt kb. 1-1,5 cm-es kis kockákra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük. Egy evőkanálnyi olívaolajat elkeverjük a fűszerekkel, kevés sóval és borssal, majd elkeverjük a zöldségekkel. Tűzálló tálba tesszük és 25 percig sütjük.
Közben a kuszkusznak kétszeres mennyiségű, enyhén sós vizet forralunk, leöntjük vele a kuszkuszt és lefedve 10 percig állni hagyjuk, amíg megpuhul.
Közben a húst sózzuk, borsozzuk, majd kevés olívaolajon szép kérgesre pirítjuk.
Tálaláshoz a húst felszeleteljük és a zöldségekhez adjuk a kuszkusszal együtt. Összeforgatjuk és kész is.

CH tartalom: 35 g lassú CH/adag
Kalóriatartalom: 290 kcal/adag

Ad hoc főzés

Újra előtérbe kerülnek mostanában a hétköznapi rohanósok. Amikor csak 15-30 perc áll rendelkezésemre, hogy az ebédet elkészítsem. És persze, mivel nem is tervezek előre, ezért ad hoc kell kitalálni a menüt a hűtőben fellelhető alapanyagokból. Ez persze azt hozza magával, hogy néha a teljesen standard egy-szelet-hús-rizs párosítás kerül az asztalra. Néha viszont a spontaneitásból egészen új dolgok sülnek ki.
Ez a recept is ilyen volt. Nekiláttam, mondván, majd lesz belőle valami. És a végén meg imádtam. Tény, hogy az én ízlésem olyan, hogy ha csak zöldség kerül a tányéromra, akkor is teljesen boldog vagyok. Ebbe a fogásba azért csempésztem egy kis rákot, hogy a férfiembernek is a fogára való legyen. :)

Pirított sütőtök és brokkoli rákkal - wokban készítve (2 főre)

- 35 dkg sütőtök (megpucolt állapotban mérve).
- 20 dkg brokkoli (kb. fél fej)
- 20 dkg garnéla (fagyasztott)
- 1 ek szezámmag (10 g)
- 1 ek vaj
- 1 ek szójaszósz
- só

A brokkolit rózsáira szedjük és lobogó sós vízben roppanósra főzzük. Ha elkészült, leszűrjük és félretesszük. A sütőtököt kb. 1,5 centis kockákra vágjuk. A garnélát kiolvasztjuk. A vajat felhevítjük a wokban, majd beledobjuk a sütőtököt és pirítva megsütjük, majd kiszedjük a wokból és félretesszük. A garnélát pár perc alatt megpirítjuk a wokban (a csomagoláson leírtaknak megfelelően), majd megszórjuk a szezámmaggal ésa szójaszósszal ízesítjük. Visszatesszük a wokba a sütőtököt és a brokkolit, még egy percig pirítjuk és már tálalhatjuk is.

CH tartalom: 1 adag 34 g lassú CH-t tartalmaz.

Amitől a falra mászom :)

Nem emlékszem, hogy erről írtam-e már, ha esetleg igen, akkor elnézést az ismétlésért, de akkor sem bírok napirendre térni a téma felett. :)
Mindenkinek vannak berögzült szokásai, étkezést illetően is. Ez természetes is, de nem tehetek róla, Uramparancsolóm két tésztaevési szokását még mindig nem bírtam megszokni.
1. paradicsomos tésztára (tökéletesen mindegy, hogy az történetesen isteni finom friss paradicsomból készül esetleg és mennyei az íze) mindig tesz ketchupot.
2. tejszínes tésztához (tökéletesen mindegy, hogy a tejszínhez milyen más alapanyag, ízvilág, zöldség van párosítva) mindig eszik uborkát, kovászosat vagy csemegét, ami éppen akad.
Paff vagyok tőle. Szerintem sosem fogom megszokni. :)

"Bosszúból" egy olyan tészta recept következik, amihez egyiket sem tudja fogyasztani. Legalábbis remélem. :)

Mogyorós-brokkolis tészta (wokban készítve, pulykahússal) - 2 főre

- 20 dkg darált pulykahús
- 1 kisebb fej brokkoli (megtisztítva kb. 250 g)
- 2 ek földimogyoró (kb. 35 g)
- 12 dkg wok tészta (az enyém diétámnak megfelelően durum lisztből)
- 1 gered fokhagyma
- 2 ek szójaszósz
- 1 kk halszósz
- 1 kis piros szárított chili
- 1 kk gyömbér por
- olívaolaj, só

A fokhagymát felaprítjuk. A brokkolit rózsáira szedjük és lobogó sós, sódabikarbónás vízben roppanósra főzzük. A wok tésztát a leírásnak megfelelően pár perc alatt megfőzzük. Mindkettőt leszűrjük és félretesszük. A mogyorót egy száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk. A wokban kevés olívaolajat hevítünk és megpirítjuk benne a fokhagymát. Belemorzsoljuk a chilit, majd hozzáadjuk a darált húst, sózzuk és a gyömbérporral fűszerezzük. Hozzáadjuk a szójaszószt, a halszószt, a tésztát, a brokkolit, a mogyorót és még pár percig pirítjuk majd kész is.

CH tartalom: 1 adag 45 g lassú CH-t tartalmaz

Tél, napsütés, meg valami vega

Tegnap megint a Pilisben jártunk. Ezúttal már nem csak foltokban volt hó, hanem az az igazi lábalattropogóshavas idő volt. :) Megjött a kedvem a boardozáshoz is, úgyhogy azt hiszem, hamarosan összeegyeztetem a különféle társaságokat és igényeket, hogy megtudjuk, februárban mikor megyünk síelni. Bár furcsa lesz megint, egy szezon kihagyása után. Biztos újra félteni is fogom a térdem. Emlékszem, mikor az 5 évvel ezelőtti térdműtét után először álltam deszkán. Hát, mit ne mondjak, akkor nem vágytam a fekete pályára. :) Valószínűleg idén is ez lesz, minden esetre a havas hegyek látványa egyre jobban hiányzik. Bár, ahogy most itt ülök a nappaliban, és ragyogó fényárban úszik a lakás, nehéz elhinni, hogy tél van...
A hétvégi ebédfőzés amúgy most kimarad. Tegnap a Pilisben ebédeltünk, ma pedig a szülőknél fogunk. Jó dolgunk van. :)
Ha itthon lennénk, most akkor sem rendeznék amúgy nagy főzőcskét. Egyikünk sem vágyik mostanában nehéz, húsos ételekre. Így ez a fogás ideális lenne. Még múlt héten készült valamelyik nap vacsorára. Sokat nem kell vele foglalkozni. :)

Sütőben sült fűszeres zöldségek sajttal

Hozzávalók 2 személyre:
- 2 szál szárzeller
- fél fej brokkoli (kb. 20 dkg)
- 2 kisebb sárgarépa (kb. 10 dkg)
- 10 dkg póréhagyma
- 3 fej csiperke gomba
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1/2 tesákanál só
- 1/2 tesákanál kakukkfű
- 1/2 tesákanál rozmaring
- 1/2 tesákanál oregánó
- reszelt sajt (kb. 10 dkg)

A brokkolit és a karfiolt rózsáira szedjük, a zellert, a gombát és a póréhagymát felszeleteljük, a sárgarépát hasábokra vágjuk. Az olívaolajat elkeverjük a fűszerekkel. Egy fedős tűzálló tálba szórjuk a zöldségeket, ráöntjük a fűszeres olajat, elkeverjük, rátesszük a fedőt. 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük, majd levesszük a fedőt, megszórjuk a reszelt sajttal és 200 fokos sütőben még 3 percig sütjük, amíg ráolvad a sajt a tetejére.

Igazából bármilyen zöldséget hazsnálhatunk, mennyiségileg annyit számoljunk, amit 2 főre elegendő. Igaz, 45 percig kell sütni, de az előkészítéséhez szinte semmi idő nem kell. :)

CH tartalom: 12 g CH/fő
Kalóriatartalom:  371 kcal/fő

Wokba vele!

Ritkán használom a wokot itthon. Ennek legfőbb oka, hogy nem a legjobb minőségű wok áll rendelkezésemre. A másik, hogy kerámialapon nem az igazi használni. Ennek ellenére ezért a receptért mégis hajlandó vagyok mindig előhalászni a spájz mélyéről. :)

Wokos zöldséges-mogyorós csirke

Hozzávalók 4 személyre - 50 dkg csirkemell
- 3 nagyobb sárgarépa (kb. 30 dkg)
- 2 piros kaliforniai paprika (kb. 30 dkg)
- 1 közepes fej brokkoli (kb. 35 dkg)
- 5 dkg mogyoró
- 1 tk méz
- 3 ek szójaszósz (cukormentes, igény szerint gluténmentes)
- 1 ek almaecet
- 1 ek kukoricakeményítő
- só, bors, szódabikarbóna
- 1 kis szárított chili

A brokkolit rózsáira szedjük, majd lobogó, sós, szódabikarbónás vízben 2 percig előfőzzük, hideg vízzel leöblítjük.A répát és a kaliforniai paprikát vékonyan felcsíkozzuk. A húst felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk.
A forró wokban kevés olajat hevítünk és nagy lángon megsütjük a csirkehúst. Közben az öntethez elvegyítjük a szójaszószt, mézet, ecetet, és keményítőt. A mogyorót durvára aprítjuk és száraz serpenyőben megpirítjuk. Ha a húst megsült, félretesszük. Ismét kevés olajat hevítünk, belemorzsoljuk a chilit, majd a sárgarépát és nagy lángon 3-4 percig pirítjuk a sárgarépát, majd hozzáadjuk a paprikát is és 2 perc múlva a brokkolit is. Roppanósra sütjük a zöldségeket, majd elvegyítjüka hússal, mogyoróval és az öntettel. Még egy percig pirítjuk.


CH tartalom: 16 g CH/fő (ebből 2 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 357 kcal/fő

 

Amit már mindenki ismer

Kell ebédre valami leves. De az is kell, hogy gyorsan meglegyen, ne kelljen sokat foglalkozni vele, mert közben itt lesz az egyik barátnőm. Ja meg persze sokat se kelljen aprítani és pucolni, mivel a hüvelykujjammal még mindig problémáim vannak. :)
Így marad az egyik legegyszerűbb megoldás, mégpedig a krémleves. Alapvetően karfiolból szerettem volna, de a brokkoli az szebb volt, így abból készült végül. :)

Szerintem kevesen vannak, akik még sosem főzték. :) Én nem szoktam túlbonyolítani, minél egyszerűbb, annál jobb.

Brokkoli krémleves

Hozzávalók 4 személyre:
- 1 közepes fej brokkoli (kb. 35 dkg)
- 1 kis krumpli (kb. 10 dkg)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dl tejszín
- só, bors, szerecsendió

A brokkolit rózsáira bontjuk, a krumplit megpucoljuk és felaprítjuk, és a fokhagymával együtt bő 1 liter sós vízben megfőzzük. Botmixerrel pürésítjük, felöntjük a tejszínnel. Újra összemelegítjük, de már nem forraljuk.

Készítettem még hozzá egy kis felaprított snidlinget olívaolajjal és chilipaprikával elkeverve, amit ha a közepére helyezünk, szépen megmarad és feldobja, csak lefelejtettem a képről. :)

No és persze dukál hozzá sajtos pirítós is. :)

CH tartalom: 9 g CH/fő
Kalóriatartalom:  152 kcal/fő