Telik az idő

Rá kellett döbbennem tegnap, hogy az idő észrevétlenül, de hihetetlenül gyorsan telik. Persze, azt még nem mondhatom, hogy jajj, már iskolás a gyerek. De azért az első hónapok változásai is szinte láthatatlanul következnek be.
A nagy kánikula elől felmenekültünk a hegyekbe 10 napra. Teljes kizökkenés volt, nagyon ránk fért. Aztán hazajöttünk, majd este beletettem Prücsit a kiságyába és teljes döbbenet, leljebb kell állítani a kiságyat, mert még a végén kiesik belőle. Kész vagyok. Gondolatban még valahol mindig az első hétnél tartok szerintem, amikor hazahoztuk. Most meg már lassan kimászik.

A receptnek persze mindehhez semmi köze, legfeljebb a bosszúsághoz, hogy a lisztharmat idén elvitte a cukkini termésünket sajnos. Pedig ezt a receptet imádom, annyira finom. Már alig várom, hogy ilyesmiket készítsek a kis gézengúzunknak. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Csicseriborsó-lisztes cukkinifasírt

Hozzávalók 15 db-hoz
60 dkg cukkini
1 kisebb lila hagyma
5 dkg csicseriborsóliszt
2 teáskanál útifűmaghéj
1/2 teáskanál só
1 kávéskanál őrölt római kömény
1,5 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
a sütéshez:
olaj
a tálaláshoz: (opcionális)
1 dl natúr joghurt
1,5 evőkanál frissen aprított mentalevél

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk, kb. 15 percig állni hagyjuk, majd lecsepegtetjük. A hagymát felaprítjuk, a száraz hozzávalókat elvegyítjük, és nagy tálban minden hozzávalót alaposan elkeverünk. A masszából diónyi halmokat formázunk, két tenyerünk között 1-1,5 cm vastagra lapítjuk, majd kevés olajon oldalanként 2-2,5 perc alatt megsütjük. A mentával elvegyített joghurttal tálaljuk.

CH tartalom: 4 g CH/darab
Kalóriatartalom: 43 kcal/darab
(mártogatós joghurt nélkül számolva)

Cukkini a kertből

Mikor egy évvel ezelőtt ezt a receptet készítettem, nem gondoltam volna, hogy idén már a saját cukkininkből készülnek a finomságok a konyhában. Sőt, őszintén szólva akkor sem vártam ezt, mikor tavasszal az Urammal felásattam a kertet a veteményesnek és elvetettem a cukkini magokat. Igazából az egész kertészkedésnek úgy álltam neki idén, hogy lesz, ami lesz, időtöltésnek jó lesz, aztán ha nem sikerül, hát na bumm. LEgalább addig is kint voltam a jó levegőn. :)  Ehhez képest most ott tartunk, hogy nem győzzük megenni a cukkinit, ami terem, és abba bele sem merek gondolni, hogy mi lesz, ha elkezd beérni a paradicsom azon a 26 tövön, ami legnagyobb meglepetésemre úgy nő, hogy nem győzzük kötözni. :)
De egyelőre a cukkini érik és az uborka, utóbbi szintén olyan mennyiségben, hogy nem akar elfogyni. :) Azt hiszem, tzatziki lesz belőle holnap ebédre. :)

De térjünk vissza a cukkinihez. Ez egy rettenetesen egyszerű recept én mégis imádom. De hát ez nem meglepő egy olyan ételnél, amiben sült hagyma, sült cukkini és pirított fenyőmag van. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és a Bijó támogatásával készült.

Cukkinis-fenyőmagos bulgur egytál

Hozzávalók 4 személyre
- 22 dkg bulgur
- 30 dkg cukkini
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dkg fenyőmag
- 1,5 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 csokor petrezselyemzöld
- (olíva)olaj
- só
- őrölt bors

A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízben 10-15 perc alatt megpároljuk, ezalatt az összes folyadékot magába szívja. A cukkinit felkarikázzuk, a vöröshagymát felszeleteljük, a fokhagymát felaprítjuk.
Egy serpenyőben nagy lángon, kevés olajon 2-3 percig pirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a cukkinit. 10-15 perc alatt, időnként megkeverve megsütjük a zöldségeket. Közben a mustármagot mozsárban megtörjük, és a kakukkfűvel, kevés sóval és borssal együtt a zöldségekhez adjuk. Száraz serpenyőben – vigyázva, hogy meg ne égjen – megpirítjuk a fenyőmagot.
A megfőtt bulgurt elvegyítjük a zöldségekkel, a fenyőmaggal. Frissen aprított petrezselyemmel tálaljuk.

CH tartalom: 45 g CH/fő
Kalóriatartalom: 314 kcal/fő

Amíg még van friss fűszer az erkélyen

Sajnos már nem bírják sokáig az erkélyen a fűszernövények. Egyre vörösesebbek a leveleik és kénytelen vagyok tudomásul venni, hogy nem csak a naptár, és a hideg éjszakák bizonyítják, itt van az ősz. Hanem a fűszerek is. Kíváncsi leszek, idén mi az, ami túléli az erkélyen. És ha minden jól megy, talán jövőre már a kertben kell áttelelnie majd a zsályának és a rozmaringnak.
De amíg még van néhány friss levél a bazsalikomon, addig bőszen használom is. :) Ebbe a cukkinikrémbe is az került. Cukkinit mondjuk lehet egész télen kapni, így ez a mártogatós vagy szendvicskrém igazából egész évben elkészíthető. Legfeljebb szárított bazsalikomot kell hozzá használni, amit már a párolásnál hozzáadunk, nem csak a legvégén.

Bazsalikomos cukkinikrém

Hozzávalók 4 személyre:
- 30 dkg cukkini
- 1/2 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál frissen aprított bazsalikom
- só
- frissen őrölt bors
- (olíva)olaj
a tálaláshoz:
- teljes kiőrlésű kenyér

A cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk a felaprított hagymákat, hozzáadjuk a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve kb. 5 perc alatt megsütjük. Botmixerrel durvára pürésítjük, majd beledolgozunk kevés olívaolajat, végül hozzáforgatjuk a friss bazsalikomot. Teljes kiőrlésű kenyérrel tálaljuk.

CH tartalom: 9 CH/fő
Kalóriatartalom: 112 kcal/fő
(kenyér nélkül)

 

Igazi nyári ebéd

Ha minden igaz, a hétvégén végre igazi nyár lesz. El sem hiszem. :) Ilyenkor persze a legjobb kiszabadulni a lakásból. De ha esetleg mégis otthon töltenénk a hétvégét, akkor se álljunk sokat a tűzhely mellett. Ez a recept pont ilyen. Gyors, könnyen elékszíthető, de ugyanakkor elegáns. Ez az aktuális kedvencem egyébként. Szoktam egyszerűbb változatban készíteni, rák nélkül, csak cukkinivel. Sokat lehet gyorsítani így az elkészíésen, hogy a tésztával együtt főzzük a cukkinit, érdemes kipróbálni! Nekem ez az igazi nyári ebéd. :) (Az egyik. :) )

A mennyiséget 2-3 fősre adtam meg, mert őszintén szólva nekünk sok volt ez egyszerre a leves mellett, de ízlések és pofonok. :)

Cukkinis-rákos spagetti

Hozzávalók 2-3 személyre
1 közepes méretű cukkini
25 dkg előfőzött, mirelit rákfarok
14 dkg teljes kiőrlésű spagetti
2,5 dkg vaj
2 gerezd fokhagyma
1/2 citrom leve és reszelt héja
só
őrölt bors
(olíva)olaj
a tálaláshoz:
frissen aprított bazsalikom
parmezán vagy más karakteres ízű kemény sajt

A rákot szobahőmérsékleten felengedjük. A cukkinit gyufaszál vastagságúra csíkozzuk, a fokhagymát felaprítjuk. A tésztát lobogó, sós vízben főzni kezdjük. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a cukkinit, további 1-2 percig rotyogtatjuk, majd leszűrjük.
Egy serpenyőben felhevítjük a vajat 1 evőkanál olajjal, megpirítjuk rajta a fokhagymát, elkeverjük a reszelt citromhéjjal, a citromlével meg a rákkal, és néhány perc alatt összefőzzük. Összeforgatjuk a cukkinis tésztával, majd bazsalikommal és parmezánnal megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 37 g CH/fő (3 fős adag esetén)
Kalóriatartlom: 346 kcal (3 fős adag esetén)

Megszokások

Egy párkapcsolatban mindig kötünk kompromisszumokat. Én azt az elvet vallom, hogy vannak bizonyos dolgok, amelyeket inkább megszokunk (ergó kompromisszumot  kötünk a megváltoztathatatlannal :) ), mint hogy állandóan és örökösen küzdjünk ellene. Mert bizony mások vagyunk és mindannyiunknak megvannak a magunk kis szokásai. Temrészetesen nálunk sincs ez másképp és az évek múltával a kompromisszumok megszokássá válnak. Nincs is ezzel semmi baj. :)
Általában együtt jövünk haza a munkából az Urammal, de múlt héten egyik nap én értem haza előbb.  Elég nyűgös napom volt, így tény és való, hogy gondolkodás nélkül tettem egymás után a rutinfeladatokat: táska le, fűtés felteker, ilyenek. És persze bekapcsoltam a tévét is (sajnos rossz szokás, de mindig bekapcsolom és a háttérben valami nyomozós sorozatot bambulok). Konstatáltam, hogy híradó megy benne, majd leültem a kanapéra a gépemhez. Eltelt szerintem jó 10 perc, mire rájöttem: tulajdonképpen miért is megy a híradó? Én ugyanis kifejezetten utálom. De az Uram meg mindig ezt akarja nézni, hát megszoktam, hogy ha híradó megy, nincs mese, azt kell nézni, nem lehet elkapcsolni. Hát így vagyunk a mindennapjaink, a megszokások és a kompromisszumok rabjai. :)

De hogy megtörjük a megszokásokat, egy időben lehetett kapni az egyik kisker láncban gömbcukkinit. Évek óta vágytam már rá, hogy kapjak valahol, annyira mutatós, így hát nagyon boldog voltam, mikor megláttam a boltban. Szerintem ha vendégeket akarunk elkápráztatni, akkor is tökéletes választás, mivel elő lehet készíteni és az utolsó sütési fázissal megvárhatjuk a vendégek érkezését. :)

A recept a Kifőztük februári számában jelent meg.

Töltött gömbcukkini

Hozzávalók 4 személyre
- 4 gömbcukkini
- 20 dkg darált sertéscomb
- 10 dkg vörös lencse
- 7 dkg sűrített paradicsom
- 1/2 vöröshagyma
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 teáskanál Worchestershire szósz
- 5 dkg reszelt sajt
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj

A cukkinik tetejét levágjuk, a belsejüket kiskanállal kikaparjuk úgy, hogy kb. 1 cm vastagságban megmaradjon a húsuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk, kevés olajjal kívül és belül megkenjük. Vágott felükkel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük (nem kell teljesen átsütni). Közben elkészítjük a tölteléket: a vörös lencsét alaposan leöblítjük, bő, sós vízben megfőzzük. A hagymát felaprítjuk, kevés olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, 4-5 perc alatt megsütjük. Elvegyítjük a leszűrt lencsével, belekeverjük a sűrített paradicsomot, a kakukkfüvet és a Worchestershire szószt, 1 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük a sajt 2/3-át, és a masszával megtöltjük a cukkiniket. A maradék reszelt sajtot a töltelékekre osztjuk, mindegyikre ráhelyezzük a cukkini tetejét. A töltött zöldségeket visszatesszük a sütőbe, és további 10 percig sütjük.

CH tartalom: 26 g CH/fő
Kalóriatartalom: 241 kcal/fő

Karácsonyi hangulat novemberben

Tiszta karácsonyi hangulatom volt a hétvégén, pedig még messze vannak az ünnepek. Nem is tudom, hogy tört rám. Talán, mert ilyen alapos takarítást csak karácsony előtt szoktam csinálni. :) Vagy mert a Jazzy szólt, és karácsonykor is mindig azt hallgatjuk a háttérben készülődéskor. Meg persze a kinti ködös, hideg téli idő is hozzátett egy keveset.
Minden esetre kicsit szomorúan konstatáltam, hogy talán ez volt az egyetlen alkalmam idén, hogy ilyen hangulatom legyen. Az év végi hajtás miatt ugyanis idén csakúgy, mint tavaly, nálam kimarad majd a fahéjillatú készülődés. :(

Ennek az ünnepi hangulatnak a fényében készítettem ma desszertet is. Utólag kiszámoltam, hogy egy igazi szénhidrátbomba lett (40 g CH/tortácska), így ehhez csak valami zöldségköretes főételt lehet enni majd. Hát hozok most egy ilyet.
A recept a Kifőztük magazin októberi számában jelent meg.

Csirkemell marokkói zöldségekkel, harisszás joghurttal

- 50 dkg csirkemellfilé

- 40 dkg cukkini

- 35 dkg sárgarépa

- 4 kis lilahagyma (kb. 12 dkg)

- 4 nagy szál újhagyma (kb. 8 dkg)

- 1 teáskanál római kömény

- 1/2 teáskanál koriander mag

- (olíva)olaj

- só, bors

- pirospaprika

- 1 dl natúr joghurt

- 1 kávéskanál harissza (elhagyható)

- 2 evőkanál frissen aprított petrezselyem

- 2 evőkanál frissen aprított mentalevél

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A cukkinit és a sárgarépát hasábokra, az újhagymát félbe, a lilahagymát pedig cikkekre vágjuk. A sárgarépát sós vízben 5 percig előfőzzük, leszűrjük és félretesszük. A római köményt és koriander magot mozsárban megtörjük, kevés sóval és 2 evőkanál olívaolajjal elkeverjük. A fűszeres olajat összekeverjük a zöldségekkel, majd a zöldségeket eloszlatjuk egy tepsiben. 10 percig sütjük a sütőben, majd 250 fokon további 5 percig grillezzük. Közben a húst felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, kevés pirospaprikával megszórjuk. Forró serpenyőben megsütjük. A joghurtot elkeverjük a harisszával és a petrezselyem és menta felével. Tálaláskor a zöldségeket megszórjuk a maradék petrezselyemmel és mentával.

CH tartalom: 17 g CH/adag

Kalóriatartalom: 259 kcal/adag

Boldog viharnapot!

Reggel kifejezetten büszke voltam magamra, hogy az esős idő ellenére bringával mentem dolgozni. Mikor felkeltem, konkrétan még ömlött az eső. De úgy döntöttem, optimistán állok hozzá, és biztos eláll, mire indulnom kell (hogy fotózni tudjam a tegnapi főztömet, direkt korábban is keltem). És valóban, láss csodát, eső nélkül megúsztam, hogy betekerjek.
Bezzeg délután. Ömlött. Szó szerint. Így szegény kis gyönyörűséges biciklim bent éjszakázott a munkahelyen, mert nem mertem nekivágni a hazaútnak. Pedig, igazából, mire este 7-re befejeztem a munkát, már el is állt. De a bátorságom addigra már az inamba szállt, így hagytam magam elkényeztetni és hazahozott az Uram. :)
De ez a rengeteg eső teljesen hihetetlen számomra. Gyakorlatilag azt sem tudom, mit kezdjek az erkélyen a fűszerekkel, mert ilyen mennyiségű csapadék nem szokott nekik jót tenni. Tavasszal ilyenkor rendszeresen tetvesek vagy gombásak lesznek. Ki a fene gondolta volna, hogy nyár közepén, augusztusban ilyen problémával kell szembesülni? Az meg főleg nehezíti a helyzetet, hogy napközben meg a 30 fokban felforrósodik és végképp befülled a földjük...
Így most aggódom szegénykékért. Az esőt meg szidom. :) Hisz végre ráveszem magam a mozgásra, erre tessék. :) De sebaj. Legyünk pozitívak. És ahogy Micimackó is mondta volt: Boldog viharnapot! :)

Cserébe hozok egy nagyon-nagyon régi receptet, még tavaly nyáron készítettem, de mindig elmaradtam a recept leírásával. Most a Kifőztük augusztusi számába végre összeszedtem magam. :) Én imádom amúgy, mert nagy cukkini őrült vagyok. És mivel még húst is csempésztem bele, minden bizonnyal a férfiak sem tiltatokznak ellene annyira. :)

Cukkinis lepény (6 szelet)

- 1 közepes fej vöröshagyma
- 70 dkg cukkini
- 20 dkg darált pulykamell
- 10 dkg (barna) rizs
- 15 dkg feta sajt
- 3 tojás
- 1,5 evőkanál friss kapor
- 2 evőkanál friss petrezselyem
- 1,5 ek friss menta
- 20 dkg (teljes kiőrlésű) réteslap
- (olíva)olaj
- vaj

A vöröshagymát apróra felkockázzuk. Egy vastag aljú fazékban kevés olajat hevítünk, néhány perc alatt megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a rizst és további 1 percig pirítjuk. Felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, és lefedve, kis lángon kb. 45 perc alatt megfőzzük. (Fehér rizs esetén a főzési idő kb. 15 perc.) Ha elkészült, villával fellazítjuk a rizsszemeket. Amíg a rizs fő, nagy lyukú reszelőn lereszeljük a cukkinit, szűrőben alaposan lecsepegtetjük. A darált pulykahúst kevés olajon megsütjük egy serpenyőben. (Nem kell tökéletesen megsülnie.) Ha a rizs megfőtt, levesszük a tűzről hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, elkeverjük a darált hússal, feta sajttal, a cukkinivel, az enyhén felvert tojásokkal és a friss fűszerekkel. Sózzuk, borsozzuk. Egy 20x30 cm-es tepsit kikenünk olvasztott vajjal. A réteslapokat félbevágjuk és a lapok felével kibéleljük a tepsit, több rétegben helyezve rá a réteslapokat, a lapok közé egy kevés olvasztott vajat kenünk. Eloszlatjuk rajta a tölteléket, majd a maradék réteslappal (a rétegek között kevés olvasztott vajjal megkenve) befedjük a tetejét, a kilógó széleket pedig behajtogatjuk. 180 fokra előmelegített legkeveréses sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

CH tartalom: 39 g CH/szelet
Kalóriatartalom:  394 kcal/szelet

Forrás (módosításokkal): Görög konyha szakácskönyv

Álomkór

Rémisztő álomkórban szenvedek az elmúlt napokban, legszívesebben már akkor visszafeküdnék aludni, amikor felkelünk reggel. Minden bizonnyal az őrült melegtől van, a lakásban 28 fok alá már egy hete nem ment a hőmérséklet. És nekünk még van légkondink, ha nem is tökéletes. El sem tudom képzelni, mit csinálnak a belvárosban azok, akiknek nincsen.
Azért némi megerőltetéssel ugyan, de kifacsartam magamból egy régi receptet. Még a zsenge zöldborsó szezonban készült, de azért mirelitből is jó lesz. :) A férfiemberek minden bizonnyal lelkesedni fognak érte. :) No, nem a zöldborsóért, inkább a baconbe tekert szűzérmékért. :)
A köret ötlete amúgy az egyik Nők Lapja Konyhából származik.

Baconbe tekert szűzérmék bazsalikomos-cukkinis zöldborsóval és bulgurral

- 50 dkg szűzpecsenye
- 16 szelet bacon
- 220 g cukkini
- 230 g zöldborsó
- 150 g bulgur
- marék friss bazsalikom
- só, bors, olívaolaj

A szűzpecsenyét 1,5-2 cm vasagságú szeletekre vágjuk (összesen 16 szeletre), majd az így keletkezett érméket szorosan baconbe tekerjük, majd nyársakra húzzuk. Egy nagy átmérőjű serpenyőben 1 evőkanálnyi olajat hevítünk, majd rátesszük a nyársakat. Oldalanként 2-2 percig pirítjuk nagy lángon, hogy megpirulhasson. Ha kész, egy tepsibe helyezzük őket grillrácsra és 200 fokra előmelegített sütőben további 20 perc alatt készre sütjük. A bulgurt dupla mennyiségű  enyhén sós, forró vízzel leöntjük, majd alacsony lángon lefedve megfőzzük, amíg elpárolog az összes víz alóla. Közben a zsenge zöldborsót lobogó sós vízben kb. 5 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük. A cukkinit fél centi vastag karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Kevés olívaolajon megsütjük őket. Ha megsültek, a borsóhoz keverjük.  Tálalás előtt a cukkinis zöldborsóhoz keverjük a nagyobb darabokra tépkedett bazsalikomot.

CH tartalom: 1 adag 38,5 g lassú CH-t tartalmaz.

Nyaralásszervezés diétához igazítva

Habár az utóbbi időben gyakoribb kilengésekkel, mégis töretlen lelkesedéssel csináljuk az inzulinrezisztencia diétát. Igaz, a diéta még csak egy része a történetnek, és mivel a gyógyszerszedést megvétóztam, a sport meg kimarad időhiány miatt, ez minden bizonnyal még kevés a folyamat visszafordításához, de azért abban bízom, hogy tovább legalább nem romlik a helyzet. :)
A diéta megtartásával kapcsolatosan azonban fellépett egy eddig ismeretlen tényező: a nyár, pontosabban, a nyaralás. Ez a kérdéskör eddig még nem került terítékre, mivel tavaly nyár végén derült csak ki ez a betegség, és akkor már nem utaztunk hosszabb időre sehová.
Most viszont közeledik a nyár, és mi nagyon boldogan tervezgettük az Urammal, hová és merre menjünk nyaralni. Már közel jártunk a végleges döntéshez, amikor is letaglózott a felismerés: na jó, de mi lesz az ebéddel?! Nos, igen. Erről az aprócska részletről megfeledkeztünk, mi szerint 1 órakor (vagy nagyjából akkor) enni kell, ráadásul az a nap főétkezése szénhidrátbevitel szempontjából. A félpanziós ellátást meg nem pont erre találták ki, mi meg nem azok a típusú turisták vagyunk, akik a reggelinél elcsomagolják a szalámis zsömlét.:)
Szóval, a szépen szövögetett tervek összedőltek, ugyanis szembesülnünk kellett az alábbi 3 opcióval: 1. all inclusive, ami a középkategóriás szállodákban igen ritka is és valószínű, hogy minőségileg sem diéta-kompatibilis, a felsőkategóriás szállodának meg az ára borsos 2. félpanzió, és elmenni ebédelni valahová, enni egy pizzát, hasonlók, amivel az a gond, hogy akkor minek a félpanzió, ha csak félmegoldás 1. apartman, amivel, a főzési szenvedélyemet tekintve nincs is gond, csak épp két főre apartmant találni sosem egyszerű feladat (normális áron persze:))
Örömmel mondanám, hogy megtaláltuk az ideális megoldást, de per pillanat még fogalmunk sincs. Minden nap változik az álláspont, de azt hiszem, jobb, ha beletörődünk: a nyaralásszervezés sem lesz már olyan egyszerű ezentúl. Bár, gondolom, a gyerekes családoknak nem kell ezt a problémát bemutatni. :)

A probléma megoldásáig viszont jöjjön egy egyszerű és gyors tészta recept, ami akár nyaralás alatt is könnyen elkészíthető. Nálam a 20 perces vacsora kategóriájába került egyik este. :) Az ideálisnál (gyors-lassú megoszlást tekintve) ugyan picit több a lassú szénhidrát benne, de ennyi csalást néha megengedek magunknak. :)

Tavaszi zöldséges tészta

- 10 dkg zöldborsó
- 1 csomag zöld spárga (megpucolt állapotban kb. 25 dkg)
- 1 kisebb cukkini - kb 15 dkg
- 1 csokor újhagyma (hazsnosított része kb. 75 g)
- 2 g fokhagyma
- 1 kisebb lilahagyma (kb. 6 dkg)
- 2 dl tejszín
- só, bors, olívaolaj
- 1 marék friss bazsalikom
- 20 dkg durum tészta

A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük. A zöldborsót sós vízben 4-5 perc alatt megfőzzük. A spárgaszálakat meghajlítjuk és ahol a végüknél letörik, azt a fás részt kidobjuk, a többit megmossuk, majd feldaraboljuk 3-4 centis darabokra. A cukkinit felkarikázzuk 0,5-1 cm vastagságúra, a karikákat megfelezzük. A lilahagymát vékonyan felszeleteljük, újhagymát szintén 3-4 centis darabokra vágjuk. Fokhagymát felszeleteljük vékonyan.
Egy magasabb falú serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát majd hozzáadjuk a spárgát. Kb. 4-5 perc letelte után hozzáadjuk a többi hozzávalót is és magas lángon pirítva még kb 5 percig sütjük, amíg minden zöldség szépen átsül, közben sózzuk-borsozzuk. Ekkor hozzáadjuk a leszűrt zöldborsót, felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk az összetépkedett/felaprított bazsalikomleveleket, forralunk rajta egyet. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a tésztát.
Már tálalhatjuk is. :)

CH tartalom: 1 adag 46 g CH-t tartalmaz (ebből 1 g gyors CH)

Kigrammozva

Nos, lassacskán csak fény derült az elmúlt hónapok tüneteinek okára, mégpedig (többek között) az inzulinrezisztencia diagnosztizálásával. Mivel rengeteg információ található e témában a neten, és mivel az érintettek már ismerik, akik meg nem érintettek, nem is kell feltétlenül, hogy ismerjék, így nem részletezném e betegséget. A lényeg, hogy diétázni is kell és a speciális étrend itt is a szénhidrátok számolgatására épül. A blogot azonban érinteni fogja, tekintve, hogy bizonyos ételek ritkábban, vagy módosítva lesznek csak jelen. Jellemzően - nagy szívfájdalmamra -, kevesebb desszert lesz. :(
Ami azonban, ahogy látom, nem feltétlenül lesz hátrány, ha ezentúl feltüntetem a receptek után a szénhidráttartalmat. Hátha adok vele tippet sorstársaimnak, hogy változatosabban főzzenek, vagy egyszerűen csak ötletet merítsenek.
Ott, ahol nem tüntetem fel a CH tartalmat, az valószínűleg nem a 160 grammos (vagy részemről 180) diéta szabályainak megfelelő recept lesz.

Számomra egyébként rémisztőek ezek a mennyiségek, amit most meg kell ennem. Eddig szerintem fele ennyi szénhidrátot sem ettem, még a sütemények ellenére sem. Főleg a húst-zöldséggel párosításokat kell száműznöm, úgyhogy az első hivatalos diétás ebédem is a megfelelő mennyiségű köret változatossá tételéről szólt. Szintén nem bonyolult, mert még mindig nem rajongok a bonyolult dolgokért. :)

Sült csirkecomb kakukkfüves-cukkinis bulgurral (1 főre)

- 1 csirkecomb
- 10 dkg cukkini
- 5 dkg bulgur
- 1 dl forró víz
- 1 tk friss kakukkfű
- só, bors, olívaolaj

A csirkecombot besózzuk, borsozzuk, egy kivajazott tűzálló tálba helyezzük, és a tetejét jó vastagon bekenjük szobahőmérsékletű vajjal (ettől jó ropogós lesz). 180 fokra (légkeveréses) előmelegített sütőbe tesszük, 40 percig sütjük, majd még 5-10 percig 200 fokon, amíg szépen megpirul a teteje. A bulgurt egy lábasban leöntjük a forró vízzel és addig forraljuk kis lángon, amíg a bulgur megpuhul és felszívja a nedvességet. Tehetünk sót a vízbe, de utólag is megsózhatjuk.
A cukkinit csíkokra gyaluljuk, vagy egészen vékony csíkokra aprítjuk. Egy lábasban kevés olívaolajat hevítünk, megpirítjuk rajta a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Végül összekeverjük a megpuhult bulgurral. A ropogósra sült csirkecombbal tálaljuk.

CH tartalom: a köret 40 g lassú CH-t tartalmaz

Rizses-wokos

Hamarosan új étrendet kell bevezetnem  a hétköznapjaimba, de mivel még nem ismerem a pontos paramétereket, ezért egyelőre olyanokat főzök, amik biztosan megfelelnek neki. De épp ezért a szabad alkotás lehetőségei átmenetileg beszűkültek, ezért is van mostanában ilyen kevés recept. Nomeg persze a nyár miatt.
Jelenlegi projektem amúgy a mélyhűtő kiürítése, és változatlanul a gyors receptek kategóriája, így ez is ebbe fog esni. Hús ki a frigóból, wokba bele (persze némi kiolvasztási idő után :)), az egyetlen macerásabb a barna rizs főzése, de mint utóbb kiderült, a kilós csomag is előfőzött volt, ami a kamrában lapult, így még ez sem olyan vészes melegben.
Ez volt egyébként az első alkalom, hogy barna rizst készítettem, és meg kell mondjam, szerintem finomabb, mint a sima fehér rizs. De persze ízlések és pofonok, készíthető mondjuk jázmin rizsből is ez a fogás. Abban is újdonság volt nekem ez az ebéd, mert most először készítettem rizses-wokos ételt, de szerintem gyakran fogok, mert nagyon tetszett.  Az új ázsiai szakácskönyvemben láttam is jónéhány receptet, amik tetszettek. D ez itt speciel rögtönzés volt. :)

Cukkinis-csirkés pirított barna rizs (wokos recept)

- 40 dkg csirkemellfilé
- 1 nagyobb cukkini(kb. 25 dkg)
- 20 dkg barna rizs (kb. 1-1,5 csésze)
- 3 ek világos szójaszósz
- 1 kis fej vöröshagyma (kb. 10 dkg)
- 1/2 fej lilahagyma (kb. 5 dkg)
- 1 csokor újhagyma (kb 75 g)
- 1 gerezd fokhagyma
- 2-3 cm gyömbér
- só, olívaolaj

A rizst kevés olívaolajon megpirítjuk, majd kétszeres mennyiségű vízben lefedve, alacsony lángon megpároljuk. Közben felkockázzuk a csirkehúst. Felaprítjuk a vöröshagymát, lilahagymát, fokhagymát és gyömbért. Az újhagymát 3-4 centi hosszú csíkokra vágjuk. A cukkinit először felkarikázzuk, majd azokat felcsíkozzuk, így viszonylag rövidebb, kb. fél centis kis hasábokat kapunk.
A wokot felhevítjük, és kevés olívaolajon megpirítjuk 2 perc alatt a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, újabb egy percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a csirkehúst, sózzuk. Pirítva-kevergetve megsütjük, majd kiszedjük egy tálba és letakarjuk. A wokban újra kevés olívaolajat hevítünk és beledobjuk a cukkinit, megsózzuk és 2 percig pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a rizst, a csikrkehúst, a lilahagymát, az újhagymát és a szójaszósszal ízesítjük. Változatlanul nagy lángonhagyjuk a wokot, és néha megkeverve átpirítjuk pár perc alatt az egészet. Nem baj, ha picit lekap a rizs és összesül.

CH tartalom: 1 adag 45 g CH-ttartalmaz, ebből kb. 3 g gyors CH

Már megint a bazsalikomot zabálják...

Azt hiszem, tegnapelőtt elkiabáltam, mikor azt mondtam, idén megúsztam a mindenféle rovarjárást az erkélyen. Ma, kb. egy hónapnyi elhanyagolás után nekiláttam, hogy rendet és tisztaságot tegyek az erkélyen. Az egyik sarokban négy cserépben nőnek a különböző bazsalikomok (magas, lila, fahéjillatú), és látom, bizony, megint valami rágja a leveleiket. Az összes többi fűszernövény szerencsére sértetlen, a bazsalikom meg... Nézem-nézegetem a leveleket és lám, ott rejtőzik: egy szöcske. Tudja az is, hogy mi a jó neki, a fene enné meg. Takarítás és növényrendezés közepette felfedeztem, hogy nem egyedül volt a kis drága, hanem párban... a kis szemtelenek, eszik a bazsalikomomat. Tavaly meg a tücsök zabálta, éjszaka meg ciripelt. Jól el is zavartam most őket, keressenek egy másik 3. emeleti erkélyt, ahol vígan bazsalkimot lakmározhatnak...

Ami pedig a főzést illeti, két hét nyaralás után ismét megy a sütő. No nem bonyolítottam túl így elsőre, de szerintem nem is kell. :)

Mediterrán zöldségekkel sült csirkemell

Hozzávalók 4 személyre:
- 40 dkg csirkemellfilé
- 2 nagyobb paradicsom (kb. 20 dkg)
- 1 cukkini (kb. 20 dkg)
- 1 padlizsán (kb. 25 dkg)
- 1 tv paprika
- 1 nagy lilahagyma
- 2 ág rozmaring
- 3 ág kakukkfű
- 10-12 bazsalikomlevél
- 2 ág oregánó
- só, bors, olívaolaj
- 10 dkg reszelt sajt

A padlizsánt 1 centis karikákra vágjuk, besózzuk, és hagyjuk fél órát állni, majd a levét felitatjuk egy papírtörlővel. A csirkemellből 4 szeletet vágunk, besózzuk, borsozzuk. A cukkinit, lilahagymát és paradicsomot felkarikázzuk, a paprikát felszeleteljük. A zöldfűszereket durván felaprítjuk és 3 ek olívaolajjal elkeverjük. Egy lapos tűzálló tálat kikenünk olajjal, és legyezőszerűen felsorakoztatjuk benne felváltva a zöldségeket és a húst, a zöldségeket enyhén sózzuk is. Rétegenként elkenünk rajta egy keveset a fűszeres pépből. A végén rászórjuk a reszelt sajtot. Alufóliával lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 35 percre, majd levesszük a fóliát, és még 10-15 percig sütjük 200 fokon.

CH tartalom: 10 g CH/fő
Kalóriatartalom:  286 kcal/fő

Nyitva :)

Nakéremszépen, a blog ezennel ismételten "kinyit". :) Túl az esküvőn, túl a nászúton, ideje visszazökkenni a szürke (és jelenleg esős) hétköznapokba. :)
Habár, beismerem, ez nehezen megy, főleg, hogy a délelőtt folyamán láttam először egy kis ízelítőt az esküvői fotóinkból, egy videoklip formájában, és azóta már vagy tízszer végignéztem. Hiába, nő vagyok, mégiscsak egyszer van ilyen. Főleg, hogy szerencsére az előzetes várakozásoknak megfelelően nagy bulit csaptunk. :)
Nagy élménybeszámolót erről nem tervezek, inkább csak egy kis, ám nem épp elhanyagolható részletét emelném ki, mi szerint nászajándékba egy csodás fényképezőgépet is kaptunk. :)

Úgyhogy, most már nincs kifogás, kénytelen leszek megtanulni fotózni és jó képekkel ellátni a blogot. Egy fogáson már le is teszteltem, ami még az esküvő után, de a nászút előtt készült. Habár még nem a legprofibbak, de kezdetnek megteszi. Hivatásos meg amúgy sem leszek. :)
Kicsit elhagyott az időérzékem, és piacon se jártam már egy hónapja lassan, így a recept időszerűségéről nem vagyok teljesen meggyőződve, de legfeljebb majd jövőre. :)

Zöldborsós-spárgás tészta

Hozzávalók 4 személyre:
- 22 dkg durum tészta
- 35 dkg csirkemellfilé
- 1 csomag zöld spárga (tisztítva mérve kb. 35 dkg)
- 10 dkg friss zöldborsó
- 1 kis cukkini (kb. 15 dkg)
- 1/2 piros kaliforniai paprika
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 25 dkg mascarpone
- 1 marék friss bazsalikom
- só, olívaolaj

A tésztát lobogó sós vízben 10 perc alatt kifőzzük. A csirkemellet megmossuk, szárazra töröljük és apró kockákra vágjuk. A spárgát megpucoljuk, és 3-4 centis darabokra vágjuk. A zöldborsót kifejtjük, a cukkinit egy centi vastag karikákra vágjuk, majd a karikákat megfelezzük, a paprikát vékonyan felcsíkozzuk. A vöröshagymát és fokhagymát apróra vágjuk. A friss bazsalikomleveleket felcsíkozzuk.
A zöldborsót lobogó sós vízben 5-8 perc alatt roppanósra főzzük, majd leszűrjük és félretesszük.
Egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és további egy perc pirítás után hozzáadjuk a húst is. Ha megsült, félretesszük alufóliával lefedve, hogy ne nagyon hűljön ki.
Egy magasabb falú serpenyőben újra kevés olajat hevítünk, és először a spárgát kezdjük megsütni benne, néha átforgatva a darabokat. Kb. 4 perc sütés után hozzáadjuk a paprikát és a cukkinit is és az egészet néha óvatosan kevergetve megsütjük. Ha a zöldséget átsültek, hozzáadjuk a zöldborsót és a csirkét is, majd hozzákeverjük a mascarponét. Sóval és bazsalikommal ízesítjük.
Ha összemelegedett, a tésztával elkeverve tálaljuk.

CH tartalom: 50 g CH/fő
Kalóriatartalom: 696 kcal/fő

Az első kuszkuszos

A kuszkuszt már régóta ki akartam próbálni. Főleg, amióta a bulgurt nagyon megszerettük, mindig ácsingózva néztem a kuszkuszos recepteket, olyan jól néztek ki. A gond csak ott volt, hogy sehol nem kaptam, pedig már jó ideje nyitott szemmel jártam a boltokban. Tény, külön nem nagyon mászkáltam utána, így mikor két hete megláttam a piacon, akkor nagyon megörültem.
Mikor Uramparancoslómnak először elővezettem (még jóval a vásárlás előtt), hogy kuszkuszt akarok készíteni, akkor mindig ellenállásba ütköztem. Hiába próbáltam magyarázni, hogy a kuszkusz nem egy konkrét étel, hanem egy alapanyag, és ezerféleképpen el lehet készíteni, és az, amire ő gondol, az nem az lesz, amit én készítek itthon. De nem rajongott az ötletért.
Így végül úgy döntöttem, minek két alternatívát felajánlani vacsorára (tudniillik kuszkusz, vagy nemkuszkusz), meg kell csinálni és kész. :) Ha elé teszem, akkor már úgyis megeszi. :)
Így diétázós napjaink kilenégseként kuszkuszt készítettem (biztos ami biztos, akkor már mindent megevett volna amúgy is :) ). Mondhatom, szerintem még a bulgurnál is jobban fogom kedvelni. :) Következő tervem valami édesség elkészítése lesz vele. :)

Érdekességképp amúgy, ha a magyar wikipédiában rákeresünk a kuszkuszra, akkor egy teljesen más dologra bukkanunk: egy mókás kis erszényes állatra. :) Ma is tanultam valamit. :)

Kuszkusz cukkinivel, hagymával és olajbogyóval (2 főre - nagyobb adagok / 4 főre köretnek)

12,5 dkg kuszkusz
1 közepes cukkini (kb. 22 dkg)
1 fej vöröshagyma (kb. 10 dkg)
2 gerezd fokhagyma
15 dkg fekete olajbogyó
1/2 csokor petrezselyem
1 ek frissen aprított menta
só, bors, olívaolaj

A kuszkuszt leöntjük 2,5 dl forró vízzel, kicsit sózzuk, és lefedve 10 percig állni hagyjuk, amíg beszívja a nedvességet.
A cukkinit és a hagymát vastagabb karikákra vágjuk, a fokhagymát vékonyan felszeleteljük. Kevés olívaolajon mindkét oldalukat megsütjük, közben sózzuk, borsozzuk őket. A petrezselymet és a mentát felaprítjuk. A zöldségeket és fűszernövényeket elkeverjük a kuszkusszal, sózzuk még ha szükséges, és langyosan tálaljuk.

Egy kicsit tartalmasabbá tehetjük, ha feta sajtot keverünk hozzá.

CH tartalom: 4 fős adagok esetén 1 adag 30 g CH-t tartalmaz.

Betegség, húsleves és rajzfilmek

Engem is utolért az idei első megfázás. Nem apróztam el, reggel egy órával felkelés után már 38 fokos lázam volt. Szerencsére a lázcsillapító levitte. Így most persze tömöm magamba a vitamint, a zsálya ill. gyömbéres teát, meg a húslevest. Nem véltelenül mondják, hogy ez utóbbi is egyfajta varázsszer. Tegnap este például ez vitte le a hőemelkedésemet is. :)
Mindenkinek megvannak amúgy a saját szokásai, hogy mit csinál, mikor beteg. Mindenki másképp szenved. :) Nekem egy bevált módszerem van a vegetatív állapot átvészelésére: a rajzfilmek. Ilyenkor mindig rajzfilmet kell néznem. Ez nálam egyfajta függőség :) Sajnos nincsen túl sok belőle itthon, mivel gyerekeink még nincsenek, magának meg az ember azért nem vesz tucatszám mesedvd-t. De azért van pár darab. Ma reggel épp a Herkules-re esett a választásom. Bár sokat nem láttam belőle a végén, mert elaldutam (ha már éjjel nem tudtam aludni, legalább a tv előtt) :)
Úgyhogy most rajzfilm, húsleves és tea. Meg egy 100-as csomag papírzsepi. :) És egy hatalmas vörös orr. :)

A recept már egy régebbi darab, még a blogírás előtti időszakból származik, azóta is várja a saját kis posztját. :) Nem kell hozzá kerti grillező sem, én a sütőben szoktam hasonlót készíteni. :) Télen-nyáron egyaránt finom. És mivel bármilyen mennyiségben készíthető, tökéletes az egyszemélyes receptek sorába is. Én minden esetre ma nem ezt eszem. A húsleves mellé kaptunk tegnap egy kis libát is a párom szüleinél, így ma szerencsésnek mondhatom magam, nem egy átlagos beteg-ebéd. :)

Paradicsomos-cukkinis-gombás csirkenyársak

Hozzávalók 2 személyre:
- 25 dkg csirkemellfilé
- 15 dkg koktélparadicsom
- 1 kis cukkini (kb 20 dkg)
- 10 dkg laskagomba
- 1/2 piros kaliforniai paprika
- 2 ek olívaolaj
- 1 tk édesnemes pirospaprika
- 1 csipet cayenne-i bors
- 1/2 tk őrölt kömény
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors

A húst felaprítjuk kockákra és pácot készítünk hozzá az olívaolajból, fűszerekből és a fokhagymából, majd legalább egy órán át hűtőben pihentetjük a húst a pácban. A cukkinit felkarikázzuk, a laskagombát és a paprikát darabokra vágjuk. A hurkapálcát/fa nyársakat 5 percre vízbe áztatjuk. Felhúzzuk rá a zöldségeket és húsdarabokat. 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük / grillezzük.

CH tartalom: 12 g CH/fő
Kalóriatartalom:  327 kcal/fő

 

Forrás: a hús fűszerezését egy Stahl magazinban láttam.

Én csak uborkát kapok?!?!

Ez a mondat hagyta el ma az ebéd tálalásakor az én egyetlenem száját. Bennem pedig elindult, valahonnét a gyomromtól kezdődően, a jogos felháborodás. UBORKA?! DE HISZ EZ CUKKINI!!!
No igen, a szakácsművészet szép dolog. Ha értékelik. Vagy, még inkább, ha felsimerik.
Néha azért becsúsznak bakik, úgy, mint ez a mai is. :)
Pedig volt jónéhány jele annak, hogy az, amit épp a tányérra szedek, nem lehet uborka. Többek között az uborkát nem szokás sütni. A köret pedig a sütőből került ki.
Másrészt, erre a hónapra már elég volt a férfiember kínzásából, egyik ebéd alkalmával ugyanis a köret közönséges zöldsaláta volt. Habár alapvetően a párom szereti, ha valamilyen zöldségköret van a hús mellé, azért egy adag rizs sosem baj ha ott van. Ami viszont kifejezetten baj, az a sima saláta (lehet fejes, rukkola, vaagy bármi, ami zöld). Szerinte fű íze van. Azért ezzel vitatkoznék. :) Szóval, zöld saláta kizárva. De azért nincs okom panaszra, férfi létére így is egészen jól viseli az újításaimat és a zöldségmániámat.

Visszatérve a cukkinihez, az első röpke féreértés tisztázását követően azért besöpörtem némi dicséretet is, mi szerint ez jöhet máskor is, merthogy milyen finom is az a cukkini, meg a hagyma, hmmm.... :) Ki gondolta volna... ;)

A receptet már régen kinéztem a TV paprika magazin egyik számában, igazából nem tudom, miért nem készítettem el hamarabb, hiszen olyan egyszerű. :) Magában is megállja a helyét, de köretként is isteni.

Cukkinigratin hagymával és zöldfűszerekkel

Hozzávalók 2-4 személyre:
- 2 cukkini (kb. 40-50 dkg)
- 3 közepes vöröshagyma (kb. 30 dkg)
- 3 nagyobb, vagy 6 kisebb ág rozmaring
- 1 marék kakukkfű
- 0,5 dl olívaolaj
- só, bors

A zöldségeket kb. 2 mm vastagságúra felszeleteljük, egy tűzálló tálba sorba rendezzük őket. A fűszernövényeket a cukkinisorok mellé tesszük, meglocsoljuk az olajjal, sózzuk, borsozzuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

CH tartalom: 12 g CH/fő (4 személy esetén)
Kalóriatartalom: 186 kcal/fő (4 személy esetén)

 

Forrás: TV Paprika magazin

Tipp szőnyegmosáshoz

A hétvégén szőnyegmosásra vállalkoztunk. Tudniillik a hálóban lévő szőnyeg még nem volt kitisztítva, és hát, ráfért. A nappaliban lévőt emlékeink szerint tavaly karácsony előtt vittük el kitisztíttatni, javult is sokat, de sajnos ez már nem látszik rajta. Világos ugyanis. Nagyon szép, de nem a legpraktikusabb. :)
Főleg, hogy vannak rajta "járási útvonalak". Például az előszobából a konyhát leválasztó bárpulthoz menet (ahová persze a kulcsokat is szoktuk tenni meg telefont stb.), épp egy fél-egy méteres szakaszon a szőnyegen át vezet az út. Persze ha az ember elfelejti kivinni ezeket a dolgokat az előszobába, már nem veszi le újra a cipőjét, inkább rálép a szőnyegre. Szép csíkban jó piszkos lett. Szóval már ráfért a nagymosás.
Azt pontosan nem tudom, hogy ki volt a családban az ötletgazda a szönyegtisztítás módjára vonatkozóan, minden esetre az eredmény zseniális volt, bár tény, munka is volt vele egy kevés. És mindehhez nem kellett más, csak egy magasnyomású mosó (amit eredetileg az autóhoz vettek). Ajánlom mindenkinek. :) Igaz, csak azoknak, akiknek rendelkezésükre áll egy kert is, mert a fürdőben bajos lenne. :)

u.i.: persze ezt a szőnyegmosási módszert lehetőleg ne alkalmazzuk kézzel csomózott selyemszőnyegen és hasonlók :)

A hétvégi ebédfőzés így megint kimaradt, hát ma végre újra beszabadulhattam a konyhába. Olyat akartam készíteni, amiben csak hús és zöldség van, semmi "töltelékanyag". És mivel a fűszernövénykéim hálásak a picit hűvösebb, ámbe napos időért, abból is kellett, hogy keürljön bele.

Bazsalikomos-zöldséges csirke

 

- 25 dkg csirkemellfilé

- 35 dkg csirkecomb

- 5 szál újhagyma

- 3 nagy sárgarépa (kb. 24 dkg)

- 25 dkg barna csiperke (lehetőleg kis szemű, hogy ne kelljen felvágni)

- 1 nagy cukkini (kb. 30 dkg)

- 1 marék friss bazsalikomlevél

- 1 dl száraz fehérbor

- 1 ek olívaolaj

- vaj

- só, bors

-  15 dkg basmati rizs

- só-

- olaj

Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és a csirkedarabok mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük a csirkéket. A sárgarépát és az újhagymát kb. 5 centi hosszú csíkokra vágjuk, a gombát megmossuk. Kivajazunk egy lapos tűzálló tálat, beletesszük a csirkedarabokat, sózzuk, borsozzuk, majd rászórjuk a zöldségeket, azokat is megsózzuk. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük sülni. Közben a cukkinit is vékony hasábokra vágjuk, és 25 perc sütési idő elteltévelráaszórjuk a többi zöldségre. Még kb. 20-25 percig sütjük, amíg a combok is megsülnek. Ha kivettük a sütőből, friss bazsalikomlevelekkel megszórva tálaljuk.

Közben vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt megpároljuk.

CH tartalom: 41 g CH/fő

Kalóriatartalom: 423 kcal/fő

Zöldségből sosem elég

Borzalmas ez a hőség. Egész nap megy a légkondi, de még így is csak 29 fokra tudjuk lehűteni a lakást. És ez hidegnek tűnik a kinti hőmérséklethez képest. Mikor délelőtt elmentem bevásárolni az ebédhez, még telve voltam energiával. Egészen addig, amíg ki nem léptem a szabadba, mert mintha mellbe vágtak volna. Tudom, szerencsés vagyok, hogy ebben az időjárásban nem kell kint lennem, főleg, hogy nem kell, mondjuk, tömegközlekednem. Ebben az időben az maga a rémálom.

Minden esetre megvannak az előnyei a nyárnak még mindig. Mégpedig, hogy mindig lehet finom friss zöldségeket kapni. Egyébként azt vettem észre, hogy mostanra már állandósult nálunk, hogy a főételhez, még ha hús is az, mindig készítek egy jó nagy adag zöldség is. A hús-krumpli fogás nálunk nem működik. :)

Nyári zöldséges-csirkés spagetti

Hozzávalók 4 személyre:
- 1 csirkemellfilé (kb. 30-35 dkg)
- 1 kis cukkini (kb. 15-20 dkg)
- 1 közepes fej lilahagyma (kb. 8 dkg)
- 3 paradicsom (kb. 30 dkg)
- 1/2 kaliforniai paprika
- 10 dkg fekete olajbogyó
- 1 tk frissen aprított bazsalikom
- 1 tk frissen aprított oregánó
- só, bors, olívaolaj
- 22 dkg spagetti durumlisztből

A spagettit lobogó sós vízben kifőzzük. A feltéthez a húst egészen apró csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és egy evőkanálnyi olívaolajon megsütjük, majd félretesszük. Miközben sül a hús, felaprítjuk a zöldségeket: csíkokra vágjuk a cukkinit, a kaliforniai paprikát, a hagymát félbe vágjuk, majd felszeleteljük, a paradicsomot pedig apró kockákra vágjuk. Miután a húst kivettük a serpenyőből, beledobjuk a paprikát és kevés olajon pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a lilahagymát és a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, kb. 3 percig így pirítjuk nagy lángon, majd visszatesszük hozzá a húst, az olajbogyót és a paradicsomot. Alacsony lángon sütve hagyjuk, hogy a paradicsom levet eresszen és pépessé váljon, majd hozzáadjuk az oregánót és a bazsalikomot. Még egyet roggyantunk rajta és kész is.

CH tartalom: 49 g CH/fő
Kalóriatartalom:  437 kcal/fő