Bosszúság :(

Nagyon bosszús vagyok, ugyanis múltkor kaptam szép padlizsánt a piacon jó olcsón, hát gondoltam, pár kilóból csinálok padlizsánkrémet és elteszem télire. És megromlott. Még sosem jártam így, nagyon szomorú vagyok miatta. :(

Így mutatok a padlizsánra egy jobb felhasználási módot, paradicsomos-padlizsános csirkeragu formájában.

Marokkói padlizsános csirkeragu

Hozzávalók 4 személyre
- 2 csirkemellfilé
- 4 csirkealsócomb
- 1 konzerv paradicsom (40 dkg)
- 1 padlizsán (kb. 30 dkg)
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál frissen aprított menta
- 1 evőkanál frissen aprított korianderzöld
- 1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
- 1 teáskanál édesköménymag
- 18 dkg (basmati) rizs
- (olíva) olaj
- só
- bors
- zöldfűszer a tálaláshoz

A csirkét sózzuk, borsozzuk, majd egy magas falú serpenyőben minden oldalát alaposan megpirítjuk, kiszedjük és félretesszük. Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon néhány percig sütjük, elvegyítjük az édesköménymaggal és további 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a padlizsánt és nagy lángon 5 percig sütjük a zöldségeket. Felöntjük a paradicsommal és 3 dl vízzel, elvegyítjük a zöldfűszerekkel, sózzuk, majd beletesszük a húsdarabokat. Lefedve, közepes lángon 35 percig főzzük (ennyi idő alatt besűrűsődik a mártás, ha mégsem, fedő nélkül főzhetjük még néhány percig nagy lángon).
Közben elkészítjük a rizst. Vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, és lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt puhára főzzük.
Zöldfűszerekkel megszórva tálaljuk.


CH tartalom: 46 g CH/fő
Kalóriatartalom: 438 kcal/fő (de ez függ attól is, mekkorák a combok, ill. hogy bőrével együtt esszük-e)

Rohanó június

Valahogy a júniust mindig úgy képzelem el, hogy az az ideális hónap. Már meleg van, de nincs túl meleg. Lehet kirándulni, jönni-menni, szabadon főzni és válogatni a piacon kapható gyönyörű friss zöldségek és gyümölcsök között. Ehhez képest sajnos a június évek óta bolondok háza a munka miatt. Ráadásul most még a családi programok is besűrűsödtek, meg sok más kötelező teendő,így gyakorlatilag azt veszem észre, hogy mindjárt vége a júniusnak, én nekem csak egy üres hűtő, tarthatatlan diéta és kialvatlanság maradt. De sebaj, kirándulás azért jutott most bőven, és cserébe ott a szerelmetes biciklim, amivel betekerek reggelente a munkámba. Így ha mást nem is, legalább ennyit teszek az egészségemért.
Szóval, főzni sem volt az utóbbi időben semmi időm. Kenyeret ugyan próbálok sütni ,de jellemzően az ezerszer jól működő recept most zsinórban sokadszorra felmondja a szolgálatot. Nem is értem. A lisztre fogom, és a fáradtságra .:)

Épp ezért gyors receptet hozok. Ti ne legyetek olyan lusták, mint én. :) Ezt a receptet egyébként az egyik reggel munka előtt dobtam össze, szóval igazán gyorsan elkészíthető.

A recept az Internetpatika támogatásával készült, a Kifőztükben is megjelent.

Kuszkusz sült zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre
1 közepes padlizsán
1/2 piros kaliforniai paprika
1/2 lila hagyma
1 sárgarépa
16 dkg kuszkusz
1 kávéskanál harissza fűszerkeverék
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
1 evőkanál frissen aprított koriander
1 teáskanál frissen aprított menta
só
őrölt bors
(olíva)olaj vagy kókuszzsír

A kuszkuszt térfogatához képest kétszeres mennyiségű, enyhén sós, forró vízzel leöntjük, és lefedve 10 percig állni hagyjuk. A padlizsánt 1/2 cm vastagságúra szeleteljük, majd grillserpenyőben, zsiradék nélkül kisütjük. A megtisztított hagymát, paprikát és sárgarépát felkockázzuk, és nagy lángon, kevés zsiradékon megsütjük, a harisszával ízesítjük. A kuszkuszt elkeverjük a sült zöldségekkel és a fűszernövényekkel.

CH tartalom: 35 g/fő
Kalóriatartalom: 200 kcal/fő

Dió és béka - többek között...

Számos "furcsasággal" találkoztam már az erkélyünkön. Ami, egy kertben nem is lenne furcsaság, csak épp a városban a 3. emeleten. Többek között járt már itt tücsök, szöcske, giliszta (bár az nagy valószínűség szerint már eleve a virágföldben volt). A mai nap azonban újabb meglepetés ért. Miközben épp a kakukkfüvet locsolom, a virágföldet mit nem veszek észre? Egy diót. Khm. Hát, mondanom sem kell, nem én tettem oda. Feltételezem, valamelyik madár hozta magával, hogy majd a tetőn felnyissa, aztán hozzánk esett le végül.
Nagy meglepetésemben mutatom a diót Uramparancsolómnak, mire elmeséli, hogy hát ez bizony semmi. Mert az eddigi rekord bizony az volt, hogy az erkélyen egy béka járt.
Nos, azt hiszem, az én kis diómon akkor már nem is kell meglepődni. :)

Ezt az ételt még a héten készítettem. Konkrétan elfelejtettem húst venni a piacon, annyira kába voltam aznap, így hát tessék, húsmentes lett. Én jól laktam vele, Uramparancsolóm bezzeg utána nyitogatta a hűtőt, hogy mit lehetne még enni. :) Hiába győzködtem, hogy higgye el, a levessel együtt volt benne annyi szénhidrát, ami elég kell, hogy legyen. :) Maga az étel pedig azért ez lett, mert nagyon cuki kis mini padlizsánok jöttek velem szembe a piacon, és valami látványosat akartambelőlük készítni, nem a standard hosszában-kettévágom-betöltöm-megsütöm verziót. :)

Kuszkusszal töltött mini padlizsánok (2 főre főételnek / 4 főre előételnek)

- 4 kis padlizsán (45-50 dkg)
- 6 dkg kuszkusz
- 1/4 pritamin paprika
- 2 szál újhagyma
- 8 levél bazsalikom
- só, bors, olívaolaj

A padlizsánok tetejét levágjuk (én az aljukból is levágtam egy keveset, hogy könnyebben megálljanak), és a magos belsejüket kikaparjuk egy kiskanállal úgy, hogy kb. 1 centis padlizsánhús-kéreg maradjon. Fontos, hogy a magos részt kiszedjük, mert azok miatt lehet keserű. A mag nélküli  kiszedett belsejéből 6 dk-nyit megmentünk és felkockázzuk. Mind a kivájt padlizsánokat, mind a felkockázott belsejüket besózzuk és kb. 1 órán át állni hagyjuk, hogy kicsöpögjön a leve. Közben a kuszkuszt forró vízzel leöntjük és állni hagyjuk, hogy beszívja a nedvességet.
A paprikát apróra felkockázzuk, a újhagymát felkarikázzuk, a bazsalikomot felaprítjuk. Ha letelt az egy óra, egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megpirítjuk benne a paprikát, feldarabolt padlizsánt és újhagymát, sózzuk, borsozzuk. Ha átsült, összekeverjük a kuszkusszal, a bazsalikommal fűszerezzük.
A lecsöpögtetett padlizsánokat megtöltjük a zöldséges kuszkusszal. Egy tűzálló tálba helyezzük őket, rátesszük a tetejüket, és kevés olívaolajjal meglocsoljuk őket.
180 fokra (légkeveréses) sütőbe tesszük, és 30-45 percig sütjük (padlizsánok méretétől függően), attól függően, hogy mikor kezdenek összeesni a padlizsánok.

Ha marad még kuszkusz, ami nem fér bele a padlizsánba, akkor nyugodtan tálaljuk fel mellé, magában is finom.

CH tartalom: főételként 2 padlizsán 30 g lassú CH-t tartalmaz

A padlizsánhoz nekem hangulat kell

A minap, mikor a piacon voltam, egy padlizsán szépen bemosolyogta magát a szatyromba. Pedig konkrét kis listával mentem, hogy mit vegyek, mit akarok főzni. De valahogy mindig akad valami, ami elcsábít. A padlizsán pedig nagyon szép volt most, hát vettem egy kisebbet. Érdekes, mert a padlizsánnal úgy vagyok, hogy nagyon hangulat kell hozzá, hogy szeressem. Akkor viszont imádom. :) Igazából mikor nekiálltam, hogy ebédet készítsek belőle, még akkor sem volt hozzá kedvem, de nem akartam közértbe menni,és csak ezek az alapanyagok voltak itthon. Így utólag, azt hiszem, jobban jártam, mert közben a kedvem is megjött hozzá, és amilyen egyszerű étel, olyan finom volt.
Csak az Uram morgott, hogy azért egy kis hús is mehetett volna bele. De azért persze megette. :)

Paradicsomos padlizsánragu (2 főre)

Hozzávalók 2 személyre:
- 1 kisebb padlizsán (kb. 25-30 dkg)
- 25 dkg paradicsom
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 kávéskanál pirospaprika
- 1 kávéskanál nyírfacukor
- 10 levél bazsalikom
- só, olívaolaj
- 8,5 dkg basmati rizs

A hagymákat felaprítjuk. A padlizsánt kb. 2 centis kockákra feldaraboljuk. A paradicsomot kisebbre felkockázzunk  (ha valakit zavar, előtte húzza le róla a héját). Egy magas falú serpenyőben kevés olajat hevítünk és megpirítjuk benne a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a pirospaprikát, 1 percig pirítjuk még. Ekkor hozzáadjuk a padlizsánt, sózzuk, és 2 perc sütés után hozzáadjuk a paradicsomot is. Összeforgatjuk és lefedve kb. 10 percig, néha megkeverve pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot és a bazsalikomot is, majd még 5 percig rotyogtatjuk, amíg a padlizsán összeesik benne.
Közben vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt megpároljuk.

CH tartalom: 50 g CH/fő
Kalóriatartalom: 314 kcal/fő

Már megint a bazsalikomot zabálják...

Azt hiszem, tegnapelőtt elkiabáltam, mikor azt mondtam, idén megúsztam a mindenféle rovarjárást az erkélyen. Ma, kb. egy hónapnyi elhanyagolás után nekiláttam, hogy rendet és tisztaságot tegyek az erkélyen. Az egyik sarokban négy cserépben nőnek a különböző bazsalikomok (magas, lila, fahéjillatú), és látom, bizony, megint valami rágja a leveleiket. Az összes többi fűszernövény szerencsére sértetlen, a bazsalikom meg... Nézem-nézegetem a leveleket és lám, ott rejtőzik: egy szöcske. Tudja az is, hogy mi a jó neki, a fene enné meg. Takarítás és növényrendezés közepette felfedeztem, hogy nem egyedül volt a kis drága, hanem párban... a kis szemtelenek, eszik a bazsalikomomat. Tavaly meg a tücsök zabálta, éjszaka meg ciripelt. Jól el is zavartam most őket, keressenek egy másik 3. emeleti erkélyt, ahol vígan bazsalkimot lakmározhatnak...

Ami pedig a főzést illeti, két hét nyaralás után ismét megy a sütő. No nem bonyolítottam túl így elsőre, de szerintem nem is kell. :)

Mediterrán zöldségekkel sült csirkemell

Hozzávalók 4 személyre:
- 40 dkg csirkemellfilé
- 2 nagyobb paradicsom (kb. 20 dkg)
- 1 cukkini (kb. 20 dkg)
- 1 padlizsán (kb. 25 dkg)
- 1 tv paprika
- 1 nagy lilahagyma
- 2 ág rozmaring
- 3 ág kakukkfű
- 10-12 bazsalikomlevél
- 2 ág oregánó
- só, bors, olívaolaj
- 10 dkg reszelt sajt

A padlizsánt 1 centis karikákra vágjuk, besózzuk, és hagyjuk fél órát állni, majd a levét felitatjuk egy papírtörlővel. A csirkemellből 4 szeletet vágunk, besózzuk, borsozzuk. A cukkinit, lilahagymát és paradicsomot felkarikázzuk, a paprikát felszeleteljük. A zöldfűszereket durván felaprítjuk és 3 ek olívaolajjal elkeverjük. Egy lapos tűzálló tálat kikenünk olajjal, és legyezőszerűen felsorakoztatjuk benne felváltva a zöldségeket és a húst, a zöldségeket enyhén sózzuk is. Rétegenként elkenünk rajta egy keveset a fűszeres pépből. A végén rászórjuk a reszelt sajtot. Alufóliával lefedjük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 35 percre, majd levesszük a fóliát, és még 10-15 percig sütjük 200 fokon.

CH tartalom: 10 g CH/fő
Kalóriatartalom:  286 kcal/fő

Őszi elhatározások

A következő elhatározásokat tettem:
1. rendszeres sport futás formájában - nem feladni pár hét után
2. a heti angolórák mellett rendszeresen foglalkozni az angollal
3. mivel az angolórák miatt kezdem elfelejteni a németet - németül olvasni
4. tekintettel a nagy számú polcon sorakozó szakácskönyvekre - minden héten egy receptet valamelyik szakácskönyvből megfőzni/megsütni
5. fokozott odafigyelés az egészséges életmódra, étkezésre, hogy a pajzsmirigyemnek eszébe se juthasson alulműködni
6. tisztítókúra gyógytea ivás formájában

Egyelőre jól tartom magam az elhatározásaimhoz. Ezt a mártogatót például még a múlt héten készítettem el, az 500 mediterrán étel c. szakácskönyvből (kedvelem ezt a sorozatot, bár a csokoládés sajnos nem váltotta be a hozzú fűzött reményeimet). Persze, ahogy máskor is, ezúttal sem egy az egyben a recept szerint készítettem. kezdve azzal, hogy nem álltam neki 2 kiló padlizsánból padlizsánkrémet készíteni, sosem ennénk meg ennyit belőle ketten. :) Meg az ecetért sem rajongok különösebben, így ki is hagytam belőle. :)

Most első alkalommal nincs fotó, de remélem, mindenki el tudja képzelni. :)

Diós padlizsánkrém

- 1 nagy padlizsán (kb. 70-80 dkg)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 csokor petrezselyem
- 3 ek dió
- 3 cl olívaolaj
- 1 kk só
- fekete bors

A padlizsán száras végét levágjuk, és egy tepsibe helyezve 180 fokos sütőben sütjük 1 órán át. Ekkor kivesszük, hagyjuk lehűlni annyira, hogy meg tudjuk fogni és lehúzzuk a héját. A húsát egy szitába tesszük és hagyjuk állni 15 percig, hogy a leve kicsöpöghessen. Eközben a diót durvára aprítjuk, majd ha lecsöpögött a padlizsán, az aprítóba tesszük a padlizsánt, a diót, a petrezselymet, a fokhagymát (ha nincs, külön le kell darálni a diót, aprítani a petrezselymet, zúzni a fokhagymát, összetörni a padlizsán húsát), és pépesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a sót, a borsot, majd állandó kevergetés mellett az olívaolajat. Hűtőben lehűtjük.

Pirított kenyérrel vagy pitával isteni.

Forrás: 500 mediterrán étel c. szakácskönyv

Arab beütéssel

Szeretem a keleti ízvilágot. Elsősorban az indiait, amit, biztos vagyok benne, házilag elég reménytelen reprodukálni. Ennek ellenére szoktam vele kísérletezni, természetesen kicsit európaisítva az ízeket. Emlékszem, az egyik recept például azt írta, hogy 12 piros chilit használjak. Azért meszet még nem ettem. 12 chili! Elég volt belőle 2 is. :) Tény, hogy az én currym nem piroslott úgy, mint a képen ábrázolt. :)
De lényeg a lényeg, szeretem a fűszeres ízeket. A vásárcsarnok aljában lévő ázsiai bolt pedig remek lelőhelye a különleges fűszereknek - annyi fűszert még életemben nem láttam. Szóval időnként feltankolok ott belőlük. :)
Az indiai mellett a másik ízvilág, amit kedvelek, az az arab. Bár nem értek ilyen szinten a gasztronómiához, hogy melyiknek mik a legjellemzőbb vonásai, azért nagyjából rá szoktam érezni. És az arab konyha által használt fűszereket kifejezetten szeretem. Tavaly Egyiptomban nyaraltunk, na ott volt belőlük épp elég, talán még sok is. :)

Tegnap említettem, hogy a zöldségesnél tett bevásárlókörütam során nagyon szép friss zöldségekre tettem szert, melyek egyik része a leveses fazékba vándorolt, a másik pedig a főételhez kellett. Igazából előző este elég sok időm volt, a melegben meg semmi aktív munkavégzéshez nem volt kedvem, így órákig elmélkedtem azon, hogy mit főzzek másnap és nézegettem a receptjeimet. Valahogy sehogy sem találtam meg azt a receptet, amit elképzeltem, hát nekiestem magam. Az alapötlet egy, még hónapokkal ezelőtt  a tv paprikán látott műsorból eredt, ahol is vega padlizsánpörköltet készítettek. Pörköltet azért nem akartam készíteni a nagy melegre való tekintettel, meg nálunk az sem baj, ha egy kis hús is kerül mellé. Így született meg ez a kicsit arabos fűszerezésű ragu.

Paradicsomos-padlizsános csirkeragu arab beütéssel

Hozzávaló 4 személyre:
- 50 dkg csirkemell
- 1 nagy fej vöröshagyma (kb.12 dkg)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagyobb padlizsán (kb.30 dkg)
- 4 paradicsom (kb.20 dkg)
- 2 ek paradicsompüré (25 g)
- 1 csokor petrezselyem
- 1/2 tk koriander mag
- 1/2 tk édeskömény mag
- só, bors, olívaolaj
- teljes kiőrlésű pita vagy basmati rizs köretként

A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a csirkét, a padlizsánt és a paradicsomot pedig nagyobb kockákra vágjuk. A koriandert és az édeskömény magokat egy mozsárban megtörjük.
Egy magas falú serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a hagymákat, hozzáadjuk a hútst, sózzuk, borsozzuk és néhány percig sütjük. Hozzáafjuk a padlizsánt, majd két perc után a paradicsomot is a paradicsompürével együtt. Elvegyítjük, 1 dl vízzel felöntjük és lefedve alacsony lángon, néha megkeverve megfőzzük, kb 20 perc alatt. Elvegyítjük a frissen aprított petrezselyemmel. Pitával vagy basmati rizzsel tálaljuk. 

CH tartalom: 10 g CH/fő (cköret nélkül)
Kalóriatartalom: 239 kcal/fő (köret nélkül)

Harmadik aratás: petrezselyem

Nos, mint korábban említettem, az erkélyen berendezett kis kertemben szépen nőnek a különböző fűszernövények. A kezdeti nehézségek után - és némi külső segítséggel - petrezselymeim visszatértek az erkélyre és vígan növekednek tovább. Ideje volt hát megkóstolni, és mivel nagyon szép kis padlizsánokat találtam ma a boltban, a snidling és a kakukkfű után most a petrezselymet is "learattam", vagy legalábbis egy részét. :)

Csirkemell fűszeres-fetás padlizsánsalátával

Hozzávalók 4 személyre
- 50 dkg csirkemell
- 1 kis fej saláta
- 2 közepes padlizsán (kb. 60 dkg)
- 10 dkg feta
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 ek olívaolaj
- 1 citrom
- 1 marék bazsalikomlevél
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors
- (olíva)olaj

A csirkemellet felszeleteljk, sózzuk, borsozzuk, kevés olajon megsütjük. A salátát alaposa megmosssuk, megszárítjuk, felcsíkozzuk és egy tálra szórjuk. A padlizsánokat 1 centis szeletekre vágjuk, besózzuk és 15 percig állni hagyjuk. Sütés előtt papírtörlővel leitatjuk róla a nedvességet és pár perc alatt egy vastag aljú grillserpenyőben mindkét oldalán megsütjük őket. Az öntethez az olívaolajat elkeverjük a citrom kifacsart levével és az összezúzott fokhagymával. Amikor megsültek a padlizsánok, rádobjuk a salátára, meglocsoljuk az öntettel, majd rátépkedjük a petrezselymet és a bazsalikomot, majd rámorzsoljuk a fetát és kész is.

CH tartalom: 9 g CH/fő
Kalóriatartalom:  281 kcal/fő

 

Forrás: 500 saláta c. szakácskönyv