3000+

A héten két dolog is megdöbbentett. Az első, hogy a facebookon az oldalam kedvelőinek a száma átlépte a 3000-et és a második, hogy ezzel kapcsolatban visszaszámoltam, és rádöbbentem, hogy csaknem 7 éve írom ezt a blogot. Mindkét szám letaglózott őszintén szólva. Utóbbi persze csak az idő rohamos múlása miatt. Előbbi viszont egy olyan szám, amire soha, még csak gondolni sem mertem volna. Tudom, hogy sajnos az utóbbi időben nem voltam túl aktív, de remélem, azért még maradtak itt a régiek közül is. És remélem azt is, hogy lassacskán kicsit több időm, energiám fog jutni a blogra is.
De nem szaporítani akarom itt a szót, aki rendszeresen olvas, tudja, milyen sokat jelent nekem ez a 3000-es szám, hogy ennyien itt vagytok, olvastok és (reményeim szerint) főzitek is a receptjeimet. :) Köszönöm Nektek!

Receptnek pedig olyan hozok, ami nekem magát a tavasz jelenti: rebarbara és tárkony. Mindkettő hatalmas mennyiségben van már a kertben, így ma vettem is a piacon szűzpecsenyét, holnap ezt készítem ebédre. :) Tudom-tudom, a mazsola :) Aki ennyire érzékeny rá, az hagyja el, tegyen bele több nyírfacukrot. De én továbbra is úgy gondolom, hogy számolva, ilyen kis mennyiségben - nálam legalábbis - belefér.

Szűzpecsenye tárkonyos rebarbaramártással

Hozzávalók 4 személyre
- 60 dkg szűzpecsenye
- 1,5 teáskanál őrölt édesköménymag
- 1,5 teáskanál őrölt koriandermag
- 15 dkg bulgur
- 1-2 evőkanál fenyőmag
- só
- frissen őrölt bors
- olívaolaj
a mártáshoz:
- 30 dkg rebarbara
- 3 szál újhagyma
- olívaolaj
- 3 dkg mazsola
- 1 evőkanál nyírfacukor
- 1/2 dl víz
- 1,5 teáskanál koriandermag
- 1 evőkanál balzsamecet
- 3 evőkanál frissen aprított tárkony

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, sózzuk, borsozzuk, és bedörzsöljük a fűszerekkel. A mártáshoz a rebarbarát megpucoljuk, és az újhagymával együtt apróra vágjuk, a koriandermagot mozsárban megtörjük. Kisebb fazékban kevés olajat hevítünk, megsütjük rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a tört koriandermagot, 1 perc múlva pedig a rebarbarát, a mazsolát és a nyírfacukrot. Felöntjük a vízzel, közepes lángon addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor hozzáadjuk a balzsamecetet, majd 1 perc múlva levesszük a tűzről, és belekeverjük a tárkonyt.
A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű sós vízben addig főzzük, amíg be nem szívja az összes nedvességet.
A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk.
Kevés olajon a hús minden oldalát fedeles serpenyőben, nagy lángon megpirítjuk, majd kis lángon, lefedve kb. 15 perc alatt átsütjük (a sütési idő függ a szűzpecsenye vastagságától). Tálalás előtt 5 percre alufóliába tekerjük, ezt követően felszeleteljük, a kisült szafttal leöntjük. A fenyőmaggal megszórt bulgurral és a tárkonyos rebarbaramártással tálaljuk.

CH tartalom: 36 g CH/fő
Kalóriatartalom: 496 kcal/fő

Több halat

Mostanában megint alig eszem halat, pedig nagyon kellene. Csak valahogy mikor végre eljutok a boltba, nem kapok, külön utánajárni meg abszolút nincsen most időm. Nomeg azon is gondolkodom, hogy majd egyszer e kéne menni valami halas főzőtanfolyamra, mert bár a lazacszelettel és az egész pisztránggal már tűrhetően bánok, ezen túlmenően azonban sajnos megáll a tudományom. Ráadásul az esetek nagy többségében attól félek, hogy nem sütöm át eléggé a halat, ezért inkább túlsütöm, ami nem egy elegáns megoldás. Szóval van még mit tanulnom e téren, de ezt legalább elismerem. :)

Ezt a lazacot nagyon könnyű elkészíteni, látványos és különleges kicsit a körettel, afféle romantikus vacsorázós téma, már ha csinálnánk még ilyet. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent, a bulgur pedig a Bijóból van hozzá.

Lazac gránátalmás-mentás bulgurral

Hozzávalók 2 személyre
2 lazacszelet (kb. 15 dkg-osak)
12 dkg bulgur
1/2 gránátalma (kb. 10 dkg)
1,5 evőkanál frissen aprított menta
1 kávéskanál őrölt római kömény
só
őrölt bors
(olíva)olaj

A lazacszeleteket sózzuk, borsozzuk, római köménnyel fűszerezzük. A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű sós vízben megpároljuk. A gránátalmát éles késsel körbevágjuk az oldalán, kettétörjük, majd fakanállal kiütögetjük belőle a magokat. A lazacot kevés olajon, oldalanként 4-4 perc alatt megsütjük, a mentával és a gránátalmamagokkal elvegyített bulgurral tálaljuk.

CH tartalom: 50 g CH/fő (ebből 9 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 449 kcal/fő

Cukkini a kertből

Mikor egy évvel ezelőtt ezt a receptet készítettem, nem gondoltam volna, hogy idén már a saját cukkininkből készülnek a finomságok a konyhában. Sőt, őszintén szólva akkor sem vártam ezt, mikor tavasszal az Urammal felásattam a kertet a veteményesnek és elvetettem a cukkini magokat. Igazából az egész kertészkedésnek úgy álltam neki idén, hogy lesz, ami lesz, időtöltésnek jó lesz, aztán ha nem sikerül, hát na bumm. LEgalább addig is kint voltam a jó levegőn. :)  Ehhez képest most ott tartunk, hogy nem győzzük megenni a cukkinit, ami terem, és abba bele sem merek gondolni, hogy mi lesz, ha elkezd beérni a paradicsom azon a 26 tövön, ami legnagyobb meglepetésemre úgy nő, hogy nem győzzük kötözni. :)
De egyelőre a cukkini érik és az uborka, utóbbi szintén olyan mennyiségben, hogy nem akar elfogyni. :) Azt hiszem, tzatziki lesz belőle holnap ebédre. :)

De térjünk vissza a cukkinihez. Ez egy rettenetesen egyszerű recept én mégis imádom. De hát ez nem meglepő egy olyan ételnél, amiben sült hagyma, sült cukkini és pirított fenyőmag van. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és a Bijó támogatásával készült.

Cukkinis-fenyőmagos bulgur egytál

Hozzávalók 4 személyre
- 22 dkg bulgur
- 30 dkg cukkini
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dkg fenyőmag
- 1,5 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 csokor petrezselyemzöld
- (olíva)olaj
- só
- őrölt bors

A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízben 10-15 perc alatt megpároljuk, ezalatt az összes folyadékot magába szívja. A cukkinit felkarikázzuk, a vöröshagymát felszeleteljük, a fokhagymát felaprítjuk.
Egy serpenyőben nagy lángon, kevés olajon 2-3 percig pirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a cukkinit. 10-15 perc alatt, időnként megkeverve megsütjük a zöldségeket. Közben a mustármagot mozsárban megtörjük, és a kakukkfűvel, kevés sóval és borssal együtt a zöldségekhez adjuk. Száraz serpenyőben – vigyázva, hogy meg ne égjen – megpirítjuk a fenyőmagot.
A megfőtt bulgurt elvegyítjük a zöldségekkel, a fenyőmaggal. Frissen aprított petrezselyemmel tálaljuk.

CH tartalom: 45 g CH/fő
Kalóriatartalom: 314 kcal/fő

Bulgursaláta alap

Jön a nyár és a friss zöldségek ideje. Ilyenkor legszívesebben csak salátán élnék, de mivel kell a szénhidrát is, így kénytelen vagyok kompromisszumot kötni. De mindig keresem azokat a recepteket, amik még a gabona mellett is frissek maradnak, üdítőek. Ez a bulgursaláta pont ilyen. Nagyon gyakran készítem, a különbség legfeljebb annyi, hogy időnként más zöldség, vagy más arányokkal kerül bele.
Ennek a receptnek egyetlen trükkje van: ne kígyóubokrából készítsük, hanem abból az apró szeműből, amit mostanság kovászolni való uborka néven árulnak. Őszintén szólva számomra ez az igazi uborka. Gyerekkoromban ez nőtt a kertben és a fóliasátor alatt, és összehasonlíthatatlan az íze a vizenyős, semmilyen ízű kígyóuborkával. Persze, abból is ettem már jót, hazai termelésből, de azt is csak kizárólag nyáron. De azért sosem ér fel ezzel az apró szemű, édeskés uborkával.
Nagy boldogságomra idén a mi kertünkben is nő az uborka, remélem, nem lesz keserű. :) Már azt is tudom, hogy az első fogás, amit a házi paradicsomból és uborkából fogok készíteni, az a sopszka saláta lesz, szintén gyerekkori emlék inspirálására. :)

Ez a bulgursaláta tökéletes vacsorára, de lehet ebédre is enni egy szelet csirkemellel például, de tehetünk bele egy kis sajtot is, hogy laktatóbb legyen, bár én pont így szeretem meleg nyárestéken. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Bulgursaláta uborkával és paprikával

Hozzávalók 2 személyre
- 10 dkg bulgur
- 10 dkg uborka
- 1/2 kápiapaprika
- 1-2 szál újhagyma
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld
- 1 evőkanál olívaolaj
- só
- őrölt bors

A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízben 10-15 perc alatt megpároljuk, ezalatt az összes folyadékot magába szívja. Az újhagymát felkarikázzuk, az uborkát és a paprikát apróra kockázzuk, a petrezselymet felaprítjuk. A zöldségeket elvegyítjük a bulgurral, majd sóval, borssal és olívaolajjal ízesítjük.


CH tartalom: 36 g CH/fő
Kalóriatartalom: 241 kcal/fő

Hétköznap ebédre

Nemrég már írtam arról, hogy egyre többször készítek egészséges gyorskajákat, azaz extrém gyorsan összedobható fogásokat, amiket akár reggel is el lehet készíteni, hogy legyen mit enni a munkahelyen. Ideális, ha marad egy kis csirkehúsunk, csak gombát kell hozzá frissen venni, a többi hozzávaló egészen biztosan akad a kamrában is. :)

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg.

Paradicsomos-gombás bulgur csirkehússal

Hozzávalók 2 személyre
- 10 dkg bulgur
- 1 főtt csirkemellfilé (maradék is lehet)
- 1 kis vöröshagyma
- 30 dkg csiperkegomba
- 1 kis konzerv sűrített paradicsom (7 dkg)
- 1 teáskanál Worchestershire szósz
- 1 teáskanál friss kakukkfű
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj

A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízben kb. 10-15 perc alatt megpároljuk, ezalatt az összes folyadékot magába szívja. A finomra aprított hagymát kevés olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és nagy lángon megsütjük. Sózzuk, belekeverjük a paradicsompürét és 1/2 dl vizet, 1 percig főzzük, végül hozzáadjuk a szálaira szedett csirkehúst. A kakukkfűvel és a Worchestershire szósszal ízesítjük.

CH tartalom: 45 g CH/fő
Kalóriatartalom: 430 kcal/fő

Hangulat + ruhásszekrény - bonyolult kombináció :)

A női lélek rejtelmeit mi magunk sem értjük sokszor, ebben én egészen biztos vagyok. Ahogy azt sem, hogy miért vagyunk ennyire kiszolgáltatva önnön hangulatunknak.
Vegyünk csak egy példát: mondjuk engem, és a kérdést, mit vegyek ma fel munkába/vacsorához/vendégségbe/bárhová és rájövünk, felesleges ellenállást tanúsítani: minden a hangulaton múlik. :)
Mostanában próbálom optimalizálni a reggeli készülődést, hátha beleférne valahogy rövidebb időkeretbe. Ennek érdekében pár napig ismételten megpróbálkoztam azzal a variációval, hogy este előkészítem, miben megyek másnap dolgozni. Nos, kérem, a totális kudarc. Felesleges. Csak még egy adag ruhával többet tehetek el este. Jobb esetben a bugyi meg a melltartó megmarad, rosszabban még az sem. :) Képtelenség, számomra legalábbis. Egyszerűen muszáj, hogy az aznapi hangulatomnak megfelelően öltözzek fel. Ez valami olyan belülről fakadó késztetés, aminek ha nem teszek eleget, tökéletesen megbosszulja magát, erre már rájöttem.:)
A legrosszabb azonban, amikor nyűgös vagyok. Na, az a vég. Olyankor nincs olyan ruha, ami tetszene, pontosabban amiben aznap jól érezném magam. Ezért felveszek egy variációt. Meg még egyet. És még egyet. Az Uram ilyenkor már csak nevet rajtam, mert a vége mindig ugyanaz: egy nagy halom ágyra ledobált ruha. És persze az ördögi kör: mindig a legelső ruhához térek vissza a sokadik verziót után. Extrém esetekben amúgy egy reggeli készülődés esetén ez úgy néz ki, hogy 10 percenként más ruhában jelenek meg  nappaliban és teszem tovább a dolgomat, ahogy normálisan. 10 perc elteltével ugyanis rájövök, hogy mégsem ez lesz az igazi. :) Botrányos. :) Miért vagyunk mi ilyenek?  És egyáltalán, minek köszönhető mindez? Szeszély? Hangulat? Döntésképtelenség? Vagy szimplán csak szörnyű vagyok? :)
De egy biztos: amit ilyenkor nem szabad megtenni, megkérdezni az Uram, hogy szerinte melyik legyen. Tuti, hogy arra szavaz, amit a legkevésbé szeretnék. :)

Azt hiszem, a főzésben is hasonlóan szeszélyes vagyok. :) De talán ha nem lennék, akkor nem is főznék ennyi féle dolgot, nem? :)

Gombás sertésragu bulgurral

- 40 dkg sertéscomb
- 2 nagyobb sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 25 dkg apró szemű barna csiperke
- 1,5 dl vörösbor
- 2 babérlevél
- 1/2 csokor petrezselyem
- 18 dkg bulgur
- só, bors, olívaolaj

A sertéscombot megtisztítjuk a zsíros, esetleg hártyás részektől, majd falatnyi kockákra vágjuk. A vöröshagymát felaprítjuk, a répákat felkarikázzuk, a gombát pedig felezzük/negyedeljük, attól függően, hogy mekkora darabok.
A vöröshagymát olívaolajon megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a húst és nagy lángon 4-5 percig pirítjuk. Ekkor felöntjük a borral, ha felére elforrt, akkor hozzáadjuk a sárgarépát és a fehérrépát. Aláöntünk annyi vizet, amennyi elfedi, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a petrezselymet és a babérleveleket. Lefedve bő 1 órán át alacsony lángon rotyogtatjuk, keverni nem kell, csak néha megrázogatni serpenyőt.  Ekkor eltávolítjuk a fedőt (víznek is kevesebbnek kell már lennie). Beledobjuk a gombát és még 15-20 percig főzzük, amíg a gomba is átfő, de ekkor már nem tesszük rá a fedőt. A végén ha nem elég sűrű a leve, egy kevés liszttel készíthetünk hozzá rántást, de nem kell.
Amíg a hús fő, kimérjük a bulgurt egy csészébe, kétszeres mennyiségű vizet felforralunk, beleöntjük a bulgurt, sózzuk és lefedve alacsony lángon megfőzzük (kb. 15 perc).
Tálaláskor petrezselyemmel megszórjuk.

CH tartalom: 40 g lassú CH/adag
Kalóriatartalom: 396 kcal/adag

Pisztrángos

Ausztriai nyaralásunk során egyik nap az autóban utazva megláttunk a patakparton egy éttermet, már ha lehet rá ezt mondani. Inkább egy kulturáltabb fajta büfé volt, méghozzá nem is akármilyen: egy pisztrángos. Azt hiszem, életem legfrissebb halát sikeürlt itt ennem, ugyanis a képlet így nézett ki: megrendeled a pisztrángot a pultnál (roston sült / rántott), mire kijön egy bácsi a konyhából, az oda készített pecabotokkal kifog egy halat a kis lekerítettett patakrészből, majd némi erőszakos beavatkozást követően már sül is a hal.
Természetesen kizárólag helyiek voltak. :) A hely specialitása ezen felül az volt, hogy a halat saját magadnak is kifoghattad, sőt, sokan csak kifogták és elvitték őket.
Mennyei volt, gondolom ezt mondani sem kell. :)

Az én kis házilag készített, piacon beszerzett pisztrángom persze ennek a nyomába sem érhet. Minden esetre azért nekünk ízlett. :)

Pisztráng spenótos bulgurral

- 2 nagyobb / 4 kisebb pisztráng (attól függően, mennyit halat szeretnénk enni, a képen lévőt mi ketten ettük amúgy)
- 500 g spenót
- 200 g bulgur
- 3 + 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek vaj
-  4 ek olívaolaj
- 2-3 ág rozmaring

2 gerezd fokhagymát fokhagymapréssel átpasszírozzuk, majd elkeverjük az olívaolajjal. A megtisztított és szárazra törölt halat alaposan besózzuk, megkenjük a fokhagymás olívaolajjal és a gyomrába helyezzük a rozmaring ágakat. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a köretet: A bulgurt kétszeres mennyiségű, enyhén sós forrásban lévő vízzel leöntjük, majd kb 20 perc alatt lefedve alacsony lángon megpároljuk. A spenótot alaposan megmossuk, lecsepegtetjük. A 3 gerezd fokhagymát vékonyan felszeleteljük és az 1 ek vajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a spenótot, és addig pároljuk, amíg összeesik. Összekeverjük a bulgurral és kész is a köret.

CH tartalom: 1 adag köret 37 glassú CH-t tartalmaz.

Álomkór

Rémisztő álomkórban szenvedek az elmúlt napokban, legszívesebben már akkor visszafeküdnék aludni, amikor felkelünk reggel. Minden bizonnyal az őrült melegtől van, a lakásban 28 fok alá már egy hete nem ment a hőmérséklet. És nekünk még van légkondink, ha nem is tökéletes. El sem tudom képzelni, mit csinálnak a belvárosban azok, akiknek nincsen.
Azért némi megerőltetéssel ugyan, de kifacsartam magamból egy régi receptet. Még a zsenge zöldborsó szezonban készült, de azért mirelitből is jó lesz. :) A férfiemberek minden bizonnyal lelkesedni fognak érte. :) No, nem a zöldborsóért, inkább a baconbe tekert szűzérmékért. :)
A köret ötlete amúgy az egyik Nők Lapja Konyhából származik.

Baconbe tekert szűzérmék bazsalikomos-cukkinis zöldborsóval és bulgurral

- 50 dkg szűzpecsenye
- 16 szelet bacon
- 220 g cukkini
- 230 g zöldborsó
- 150 g bulgur
- marék friss bazsalikom
- só, bors, olívaolaj

A szűzpecsenyét 1,5-2 cm vasagságú szeletekre vágjuk (összesen 16 szeletre), majd az így keletkezett érméket szorosan baconbe tekerjük, majd nyársakra húzzuk. Egy nagy átmérőjű serpenyőben 1 evőkanálnyi olajat hevítünk, majd rátesszük a nyársakat. Oldalanként 2-2 percig pirítjuk nagy lángon, hogy megpirulhasson. Ha kész, egy tepsibe helyezzük őket grillrácsra és 200 fokra előmelegített sütőben további 20 perc alatt készre sütjük. A bulgurt dupla mennyiségű  enyhén sós, forró vízzel leöntjük, majd alacsony lángon lefedve megfőzzük, amíg elpárolog az összes víz alóla. Közben a zsenge zöldborsót lobogó sós vízben kb. 5 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük. A cukkinit fél centi vastag karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Kevés olívaolajon megsütjük őket. Ha megsültek, a borsóhoz keverjük.  Tálalás előtt a cukkinis zöldborsóhoz keverjük a nagyobb darabokra tépkedett bazsalikomot.

CH tartalom: 1 adag 38,5 g lassú CH-t tartalmaz.

Melegben még a borosüvegek is potyognak :)

Minekutána a mai estémet azzal kezdtem, hogy a bevásárlószatyrokból kipakolva egy üveg vörösbort összetörtem a konyhakövön, úgy döntöttem, hogy egyelőre jobb, ha még nem állok neki azonnal a holnapi ebéd megfőzésének. Még a végén ismét valamelyik ujjam bánná, vagy egy újabb üveg bor, azért meg már így is kár. :)
Épp ezért főzni sem fogok valószínűleg túl bonyolultat, valami ehhez hasonló fog készülni. Libanoni bulgursaláta receptből már számosat találtam, az arányok változnak ezekben, de azért a lényeg ugyanaz. Én gyakran készítem, egyszerű, könnyű, gyors, friss, nyárra való. Persze a hozzávalók arányain lehet módosítani, az eredeti recept is más arányokkal számolt. A hús (sült csirkemell) csak Férjemuram miatt került mellé, magában is kiválóan megállja a helyét.

Libanoni bulgursaláta

- 12 dkg bulgur
- kb. 30 dkg paradicsom
- 3 szál újhagyma (kb: 2 dkg)
- 2 ek frissen aprított petrezselyem
- 1 ek frissen aprított menta
- 1/2 citrom leve
- 2 ek olívaolaj
- só
- opcionális: 50 dkg csirkemellfilé (sózva, borsozva, olívaolajon kisütve)

A bulgurt dupla mennyiségű forró vízzel leöntjük és alacsony lángon lefedve megfőzzük, amíg elpárolog róla a víz. A paradicsomot, újhagymát és fűszereket apróra vágjuk és ha a bulgur langyosra hűlt, hozzákeverjük. Sóval, citromlével és olívaolajjal ízesítjük.

CH tartalom: 1 adag 35 g lassú CH-t tartalmaz

Forrás: 100 Saláta c. szakácskönyv

Kigrammozva

Nos, lassacskán csak fény derült az elmúlt hónapok tüneteinek okára, mégpedig (többek között) az inzulinrezisztencia diagnosztizálásával. Mivel rengeteg információ található e témában a neten, és mivel az érintettek már ismerik, akik meg nem érintettek, nem is kell feltétlenül, hogy ismerjék, így nem részletezném e betegséget. A lényeg, hogy diétázni is kell és a speciális étrend itt is a szénhidrátok számolgatására épül. A blogot azonban érinteni fogja, tekintve, hogy bizonyos ételek ritkábban, vagy módosítva lesznek csak jelen. Jellemzően - nagy szívfájdalmamra -, kevesebb desszert lesz. :(
Ami azonban, ahogy látom, nem feltétlenül lesz hátrány, ha ezentúl feltüntetem a receptek után a szénhidráttartalmat. Hátha adok vele tippet sorstársaimnak, hogy változatosabban főzzenek, vagy egyszerűen csak ötletet merítsenek.
Ott, ahol nem tüntetem fel a CH tartalmat, az valószínűleg nem a 160 grammos (vagy részemről 180) diéta szabályainak megfelelő recept lesz.

Számomra egyébként rémisztőek ezek a mennyiségek, amit most meg kell ennem. Eddig szerintem fele ennyi szénhidrátot sem ettem, még a sütemények ellenére sem. Főleg a húst-zöldséggel párosításokat kell száműznöm, úgyhogy az első hivatalos diétás ebédem is a megfelelő mennyiségű köret változatossá tételéről szólt. Szintén nem bonyolult, mert még mindig nem rajongok a bonyolult dolgokért. :)

Sült csirkecomb kakukkfüves-cukkinis bulgurral (1 főre)

- 1 csirkecomb
- 10 dkg cukkini
- 5 dkg bulgur
- 1 dl forró víz
- 1 tk friss kakukkfű
- só, bors, olívaolaj

A csirkecombot besózzuk, borsozzuk, egy kivajazott tűzálló tálba helyezzük, és a tetejét jó vastagon bekenjük szobahőmérsékletű vajjal (ettől jó ropogós lesz). 180 fokra (légkeveréses) előmelegített sütőbe tesszük, 40 percig sütjük, majd még 5-10 percig 200 fokon, amíg szépen megpirul a teteje. A bulgurt egy lábasban leöntjük a forró vízzel és addig forraljuk kis lángon, amíg a bulgur megpuhul és felszívja a nedvességet. Tehetünk sót a vízbe, de utólag is megsózhatjuk.
A cukkinit csíkokra gyaluljuk, vagy egészen vékony csíkokra aprítjuk. Egy lábasban kevés olívaolajat hevítünk, megpirítjuk rajta a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Végül összekeverjük a megpuhult bulgurral. A ropogósra sült csirkecombbal tálaljuk.

CH tartalom: a köret 40 g lassú CH-t tartalmaz

Egy százas kontra erkölcs

Ez a történet illik a mai hangulatomhoz, hát elmesélem. Nem először jártam így, ezért annál bosszantóbb, mert nem egyszeri esetről van szó.
Mostanában ugyan egyre ritkábban, de néha azért rászorulok, hogy elmenjek nagybevásárlásra a közeli hipermarketbe. Tudjátok, lisztet, cukrot, ilyesmiket venni, feltölteni a kamrát. De nem mindig gondolkodom előre, és mikor ott állok, hogy kellene egy százas a kocsihoz, persze csak ötvenesek vannak nálam. Bemehetnék ugyan az ügyfélszolgálathoz, de az jóval odébb van, a lustaság meg erősebb, hát inkább odasétálok valakihez, aki épp visszatolja a kocsit, és felajánlom neki az én két ötvenesemet a kocsiért és az abban lévó százasért.
Majd szépen bevásárolok, bepakolok a kocsiba, utána pedig tolom vissza a kocsit a helyére, mikor konstatálom: abban bizony egy szem százas nem volt.
Véleményem szerint ez a kicsinyesség egyik "leggyönyörűbb" megnyilatkozása. Mosolyogva odaadni a másiknak a kocsit, és elvenni a száz forintot. (hozzátenném, jól szituált illetőkkel jártam így eddig, nem olyannal, akinek pont azon a száz forinton múlna a napi kalóriabevitele) Nekem ebben nem a száz forint fáj, hanem az elv. Így bízzunk másokban, nem igaz?

A recept ellenben, ami most következik, szerintem abszolút finom. Még tavaly nyáron készítettem, méghozzá Mautner Zsófia receptje alapján. Minimálisan módosítottam csak, nyári napokra szerintem ideális.

Paradicsomos bulgursaláta

Hozzávalók 2-4 személyre:
- 10 dkg bulgur
- 5 szál újhagyma
- 1 csokor petrezselyem
- 1 csokor menta
- 4 púpos teáskanál paradicsompüré (kb. 5 dkg)
- 2-3 evőkanál olívaolaj
- 1/2 citrom leve
- 2 paradicsom (15 dkg)
- só, bors

A bulgurt egy lábasban leöntjük a térfogatához képest kétszeres mennyiségű, enyhén sós forró vízzel és addig forraljuk kis lángon, amíg a bulgur megpuhul és felszívja a nedvességet. A paradicsomot leforrázzuk és lehúzzuk a héját, majd felaprítjuk az újhagymával és fűszernövényekkel együtt. Végül összekeverjük a bulgurt, a paradicsomot, paradicsompürét, hagymát és fűszereket, meglocsoljuk az olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk és kész is.

CH tartalom: 43 g CH/fő (2 személy esetén főételként)
Kalóriatartalom: 392 kcal/fő (2 személy esetén főételként)

Forrás: Chili&Vanilia blog - http://chiliesvanilia.blogspot.hu/2006/06/kisir-trk-csps-paradicsomos-bulgur.html

Menyasszonyfrász - 2. rész

Nos, jöjjön a következő beszámoló az esküvőszervezésről :) /Az előzményekről, alapelvekről itt olvashattok. :)/

Az első örömködést követően, hogy "hurrá, esküszünk!", szép lassan (vagy inkább gyorsan) eluralkodott rajtam a pánik, hogy mennyi a teendő. Persze, ez a kezdeti rémület mára lecsillapult, de az első napokban tényleg így történt.
Aztán jött a racionális énem, és megvizsgálta a feladatokat. Kezdjük az első és egyik legfontosabbal: a helyszín.

A részletekbe nem kívánok belemenni, tekintve, hogy a magánélet mégiscsak szent, de pár dolgot tisztázni kell. A létszám még a bűvös 100 alatt van, de nem sokkal, ergo az ár igen fontos tényező. Jött a hezitálás, Pest, nem Pest, szállás, nem szállás, étterem, szálloda, helyszínen a szállás, máshol a szállás, meg úgy egyáltalán... HOL?!?!

Alapproblémám, nekem, személy szerint: Ez egy esküvő. Nem én vagyok Sissi, tehát azért ne is nézzenek annak, szóval nem kell a nagy flinc-flanc, barokk kastélyka és miegymás. De. NEM akarom, hogy egy ablaktalan, lélektelen, álmennyezetes, dobozos konferenciateremben legyen az esküvőm. Elhiszem, hogy azt gazdaságosabb kiadni, mint a szálló éttermét lezárni. Kárt is biztos kevesebbet lehet benne okozni. De könyörgöm! Ablakot! Fényt! Természetes levegőt! Ezek extrém elvárások, most tényleg???
Naszóval, itt már szűkülnek a lehetőségek. A szállás miatt főleg. Merthát, hogy is néz ki ez a dolog? Van ezerféle költség. Észnél kell lenni mindig, hisz az egyik ezt adja olcsón, a másik azt, de más meg jóval drágább az ajánlatban. Gyakorlatilag képtelenség összehasonlítani őket. De ami általánosságban mindegyikre igaz: méregdrága. Csak azért mert esküvő, jóóó vastagon fog az a ceruza.
Jó, én megértem a piacot is, jobb esetben az ember egyszer házasodik az életében, a nők meg természetesen megkergülnek ettől, és ők akarnak lenni a legszebbek, legkülönlegesebbek, stb. Ennél egyértelműbb és nagyobb üzlet szerintem már csak a baba és gyerekholmik piaca...

Szóval, megy az összedás, kivonás, szorzás, osztás. Az ember meglát egy-egy összeget, és kihullik a haja. De most komolyan! Ez csak egy buli, emberek! Nem homárt kértem felszolgálni vacsorára!!! :)
De aztán le kell nyelni a békát. Ez van. Meg kell találni az ésszerű kompromisszumot. És el kell fogadni a tényt: az esküvő bizony költséges dolog, ahogy manapság az élet is. Racionalizálni persze lehet és kell is. De azért, mégiscsak ez a Nagy Nap, ergó ne egy piszkos pincében tartsuk a lagzit, mégha az olcsó is. :) Tehát erőt veszünk magunkon, és azt mondjuk: rendben, ha ennyi, akkor ennyi.
A helyszínbe beleszerettünk. Pont hozzánk való, mindkettőnkhöz. Mert én még mindig úgy gondolom, hogy azért ez nem csak a nőről szól. Bár, szó mi szó, az irányítók és mozgatórugók ebben a dologban mi vagyunk. :)

És a mai recept. :) A fotó nem épp a legjobban sikerült, de az íze mennyei! Hétkoznapi sietős vacsinak ideális!

Gyömbéres-currys csirke sárgarépás bulgurral

Hozzávalók 2 személyre:
- 1 csirkecomb
- 1 csirkemell
- 3 cm gyömbér
- 1/2 tk currypor (én zöld curryt használtam, de bármilyen jó)
- 1/2 citrom leve
- 1 tk olívaolaj
- só

A körethez:
- 10 dkg bulgur
- 2 kisebb sárgarépa (kb. 12 dkg)
- só, olívaolaj

A csirkecombot alsó és felsőcombra szétválasztjuk. A gyömbért lereszeljük, majd elkeverjük a curryporral, citromlével, olívaolajjal. A csirkét jól besózzuk, tűzálló tálba tesszük, majd meglocsoljuk a páccal (a comb esetén a bőre alá is tegyünk a pácból). Lefedve 180 fokos sütőben 20 percig sütjük, majd alufólia nélkül 220 fokon még 10-15 percig, amíg megpirul a teteje.
A körethez a sárgarépát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk, majd kevés olívaolajon pirítva megsütjük. A bulgurt egy lábasban felöntjük a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, majd lefedve a rizshez hasonlóan hagyjuk puhára párolódni. Ha megpuhult és beszívta a vizet, hozzákeverjük a sárgarépát.

CH tartalom: 40 g CH/fő
Kalóriatartalom: 390 kcal/fő

Forrás: az ihletet innét vettem, már megint :) http://www.marthastewart.com/336401/crispy-ginger-lime-chicken-thighs?czone=food/dinner-tonight-center/dinner-tonight-main-courses&center=276948&gallery=275660&slide=261649

Jaj, de szép ez a cukkini!

A minap lent jártam a zöldségesnél, és gyönyörűszép, nagy cukkiniket láttam. Gondoltam kár lenne veszendőbe hagyni, hogy más vigye haza, a mi asztalunkon biztos jobban mutat! :) Így hát a cukkini hazajött velem, és ma ebéd is lett belőle. Picit macerás ugyan, de nem nehéz és rendkívül látványos.

Bulgurral töltött cukkini

Hozzávalók 4 személyre:
- 2 nagy méretű cukkini (kb. 50 dkg)
- 15 dkg darált csirkemell
- 10 dkg bulgur
- 10 dkg feta sajt
- 1 közepes fej vöröshagyma (kb. 10 dkg)
- 2 szál újhagyma (kb. 3 dkg)
- 1 szárított chili
- 1 csokor petrezselyem
- só, bors

A  bulgurt térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízben megfőzzük (akkor van kész, ha elfőtt róla a víz a rizshez hasonlóan). Miközben fő, felaprítjuk a hagymát, olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst és az újhagymát. Sózzuk, borsozzuk, hozzádjuk az elmorzsolt chilipaprikát és amikor megsült, belekeverjük az aprított petrezselymet. Végül elvegyítjük a darálthúst, a bulgurt és ahozzá morzsoljuk a fetát.
A cukkiniket 5 cm-es darabokra vágjuk, és kb fél-egy centire a szélétől kivájjuk a belsejüket úgy, hogy az alján maradjon talpa. Érdemes az elején késsel bevagdosni oldalait, mint rögtön kiskanállal nekiesni, mivel akkor könnyebben kijön a belseje. :) A kivájt cukkinidarabokat forrásban lévő sós vízben 4 percig előfőzzük, majd hagyjuk kicsöpögni belőlük a vizet. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, megtöltjük a töltelékkel és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük.

Aki nem szereti, vagy nem akarja kipróbálni a bulgurt, az készítheti sima rizzsel is.
Könnyű kis ebéd meleg nyári napokra!

CH tartalom: 26 g CH/fő
Kalóriatartalom:  284 kcal/fő