Karácsonyi menü (előétel)

A Kifőztük decemberi számának tervezésekor feldobták a kérdést: ki vállalná karácsonyi menü elkészítését az újságba. Habár már akkor is éreztem, hogy nem lesz egyszerű a határidő megtartása, mivel az év vége nekem kész őrület, de akkor még olyan távolinak tűnt a leadási határidő, hát bevállaltam. :)
Több okból döntöttem így: egyrészt (és ha jól emlékszem, erről évente szót is ejtek a blogon karácsony közeledtével) nálam kiesik a karácsonyi nagy főzőcskézés. Miért? A válasz igen egyszerű, jelenleg még abban a stádiumban vagyunk, hogy mi megyünk a szülőkhöz karácsonyi ebédre/vacsorára. :) Évekig szomorkodtam picit emiatt,pontosabban csak azért, hogy én nem főzhetek ilyenkor. Jelenleg egyébként örülök is ennek, mivel az ünnepekre általában annyira kikészít a munka, hogy szó szerint csak beesek a fa alá. Épp ezért hivatalos ünnepi karácsonyi menüt még sosem készítettem. Épp itt volt az ideje, még ha az elkészítés novemberre is esett. :)
A másik ok, hogy a fantáziámat és a kreativitásomat nagyon piszkálta a kérdés, hogy hogyan lehet egy olyan IR-kompatibilis menüt összeállítani, ami legalább 3 fogásos, és feltehetően azok is örömmel megennék, akiknek nem kell diétázni.
Az elkövetkező blogbejegyzésekben ezt a Kifőztükben már megjelent menüsort fogom végigvenni. Fontos tudni, hogy az itt számolt adagok nem túl nagy mennyiségek, azonban 4 fogás esetén bőven elég. Ha esteleg a családban mégis vannak igazi nagyevők, akkor készíthetünk egy kicsit több köretet a főételhez.

A teljes karácsonyi menü így áll össze:
Körtés-diós-kéksajtos saláta - 5 g CH
Almás zellerkrémleves - 7 g CH
Egyben sült zöldfűszeres sertéskaraj gombás rizzsel - 31 g CH
(Töltött sült alma - az alapmenübe nem tartozik bele, mivel akkor kicsit sok már a szénhidrát, de szerintem nyugodtan készítsük el hozzá, ennél nagyobb kilengésünk ne legyen karácsonykor ;) )
Almás-mákos pohárkrém - 13 g CH

3 fogás esetén (leves, főétel, desszert) 51 g szénhidrát
4 fogás esetén 56 g szénhidrát

És akkor kezdjük is a salátával. Előnye, hogy ráadásul pár perc alatt összedobható. :) A mennyiségeket nem is kell igazán kiérni, csak szórjuk rá egyszerűen a tányérra őket. :)

Körtés-diós-kéksajtos saláta

- 5 dkg rukkola
- 5 dkg zöld saláta
- 1 körte
- 5 dkg kéksajt
- 1 marék dió
- balzsamecet

A rukkolát és a zöld salátát összekeverjük egy kevés balzsamecettel, és tányérokra helyezzük. A körtét felnegyedeljük, kivágjuk a magházát, a húsát vékonyan felszeleteljük, és a salátára helyezzük. Megszórjuk durvára tört dióval, és kéksajtot morzsolunk rá.

CH tartalom: 5 g CH/adag
Kalóriatartalom: 59 kcal/adag

Főzés terápiás céllal :)

Be kellene vezetni a terápiás célzatú főzést. Nálam tuti működne. Nem akarom szépíteni, rettenetes napom volt, én legalábbis nap végére pocsékul éreztem magam. Kb. egy órás vívódás utána azonban (főzzek-nefőzzek-demit-denincsisitthonsemmi-elkénemeniaboltba-defáradtvagyoknemmegyek-akkornemfőzök-deakkormiteszekvacsorára-demégiskénefőzni) előkotortam pár többé-kevésbé még hasznosítható alapanyagot a hűtő mélyéről és nekiálltam főzni. Egy óra elteltével - mint akit kicseréltek. Igaz, még mindig látom rózsaszínben a világot, de legalább már nem fekete.
Persze, ez a taktika nem mindig segít. Például, ha az ilyen lelkiállapotban készült étel nem sikerül. Na, akkor meneküljön ki merre lát. :)
(Szerencsére, a mai vacsi fenséges lett, így nem fenyeget nagy veszély, ilyenkor már csak az bosszant, hogy nem tudom lefotózni lámpafénynél :( )

Ez a recept ugyan nem így született, de szintén a hűtőben és mélyhűtőben kallódó maradékokból adódott össze. 

Zsályás húsgolyó sült céklás-fetás rizzsel

- 40 dkg darált sertéscomb
- 1 közepes fej vöröshagyma (kb 8 dkg)
- 1 evőkanál frissen aprított zsálya / 1 tk szárított
- 1 ek tejföl
- 20 dkg basmati rizs
- 2 kisebb cékla (kb. 25 dkg)
- 10 dkg feta sajt
- néhány ág kakukkfű
- só, bors
- (olíva)olaj

A céklát megpucoljuk, felszeleteljük kb 1 cm vastagságúra, kevés olajjal összekeverjük és egy tűzálló tálba helyezzük. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Közben a vöröshagymát felaprítjuk, összegyúrjuk a darált hússal, tejföllel, zsályával, borssal és sóval. Kis golyókat formázunk belőle és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt (a húsgolyók méretétől függően) megsütjük (betehetjük a cékla mellé, közben egyszer rázzuk meg a tepsit, hogy több helyen is pirulhassanak a húsgolyók.
Közben elkészítjük a rizst: egy vastag aljú fazékban olajat hevítünk, egy percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük (a térfogatához képest) kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk és kb. 15 perc alatt  alacsony lángon, lefedve megpároljuk.
Tálaláskoz a rizsre helyezzük a sült céklát, a húsgolyókat, rámorzsoljuk a fetát és megszórjuk a kakukkfű levelekkel.

CH tartalom: 43 g CH/adag
Kalóriatartalom: 365 kcal/adag

Ki az ott a címlapon? :)

Még októberben történt, hogy megkeresett a Gyógyhír Magazin  főszerkesztője, hogy szeretne egy interjút készíteni velem az újságba. Őszinte leszek, először átfutott az agyamon, hogy biztosan jó embernek írtak, nem valami tévedés ez? :) Megnéztem a korábbi lapszámokat, és a csodálkozásom nem csökkent, hisz a címlapon olyan bloggerek arcát láttam, mint Mosolyka, Hémangi, Mindenmentes Nóri, Főzelékes Feri és így tovább. Természetesen nem mondhattam nemet a felkérésre, noha őszintén szólva a címlapfotózás (mert az interjú és a címlaplány szerep együtt járt) picit kívül esett a komfortzónámon. :) Pedig profi munka volt, profi sminkessel, ruhákkal, miegymás. :)

Így, közel egy hónappal a megjelenés után úgy érzem, lassan megbarátkozom a dologgal. :) Ezúton is köszönöm a lehetőséget a Gyógyhír Magazinnak! És mindenekelőtt köszönöm Nektek, akik olvastok és főztök a receptjeimből!

Az újságot itt tölthetitek le, a teljes velem készült interjút pedig itt.

És íme, itt vagyok én és néhány werk a fotózásról: :)