Cukkini a kertből

Mikor egy évvel ezelőtt ezt a receptet készítettem, nem gondoltam volna, hogy idén már a saját cukkininkből készülnek a finomságok a konyhában. Sőt, őszintén szólva akkor sem vártam ezt, mikor tavasszal az Urammal felásattam a kertet a veteményesnek és elvetettem a cukkini magokat. Igazából az egész kertészkedésnek úgy álltam neki idén, hogy lesz, ami lesz, időtöltésnek jó lesz, aztán ha nem sikerül, hát na bumm. LEgalább addig is kint voltam a jó levegőn. :)  Ehhez képest most ott tartunk, hogy nem győzzük megenni a cukkinit, ami terem, és abba bele sem merek gondolni, hogy mi lesz, ha elkezd beérni a paradicsom azon a 26 tövön, ami legnagyobb meglepetésemre úgy nő, hogy nem győzzük kötözni. :)
De egyelőre a cukkini érik és az uborka, utóbbi szintén olyan mennyiségben, hogy nem akar elfogyni. :) Azt hiszem, tzatziki lesz belőle holnap ebédre. :)

De térjünk vissza a cukkinihez. Ez egy rettenetesen egyszerű recept én mégis imádom. De hát ez nem meglepő egy olyan ételnél, amiben sült hagyma, sült cukkini és pirított fenyőmag van. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és a Bijó támogatásával készült.

Cukkinis-fenyőmagos bulgur egytál

Hozzávalók 4 személyre
- 22 dkg bulgur
- 30 dkg cukkini
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dkg fenyőmag
- 1,5 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 csokor petrezselyemzöld
- (olíva)olaj
- só
- őrölt bors

A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízben 10-15 perc alatt megpároljuk, ezalatt az összes folyadékot magába szívja. A cukkinit felkarikázzuk, a vöröshagymát felszeleteljük, a fokhagymát felaprítjuk.
Egy serpenyőben nagy lángon, kevés olajon 2-3 percig pirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a cukkinit. 10-15 perc alatt, időnként megkeverve megsütjük a zöldségeket. Közben a mustármagot mozsárban megtörjük, és a kakukkfűvel, kevés sóval és borssal együtt a zöldségekhez adjuk. Száraz serpenyőben – vigyázva, hogy meg ne égjen – megpirítjuk a fenyőmagot.
A megfőtt bulgurt elvegyítjük a zöldségekkel, a fenyőmaggal. Frissen aprított petrezselyemmel tálaljuk.

CH tartalom: 45 g CH/fő
Kalóriatartalom: 314 kcal/fő

Rebarbarát hőségben

Ebben a kánikulában én is csak akkor kapcsolom be a sütőt, ha nagyon muszáj. De talán ennyi még ki lehet bírni, 160 fokos sütő, 15 perc. Az összeállítással sem kell sokat bíbelődni. :) Eben a melegben pedig kifejezetten imádom a rebarbara fanyarkás ízét. Kávéhoz tökéletes, de egy jó kis ribizlis mentás limonádé mellé (ami épp hűl a hűtőben) sem megvetendő. :)
Mivel sok rebarbara nő a kertben, ezért egyébként szoktam limonádét is készíteni belőle, kevés citrommal leturmixolom, kevés mentával. Jól behűtve nagyon jó frissítő.
De ha nincs otthon rebarbaránk, tehetünk bele bármilyen más gyümölcsöt is. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent, a háttereket a Fotókellékek biztosította.

Rebarbarás-citromos sütemény

Hozzávalók 12-15 db-hoz
- 12,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 12,5 dkg fehér tönkölyliszt
- 10 dkg nyírfacukor
- 8,5 dkg kókuszolaj
- 1 tojás
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 citrom reszelt héja
- 1/2 citrom leve
- 10 dkg rebarbara (tisztítva mérve)

Az olvasztott kókuszolajat kézi mixerrel eldolgozzuk a tojással, majd hozzáadjuk a nyírfacukrot és a sütőporral elvegyített liszteket. Belekeverjük a citrom levét és a reszelt citromhéjat. A rebarbarát felkockázzuk, és a masszába gyúrjuk. Diónyi golyókat formázunk belőle, kicsit ellapítjuk a két tenyerünk között, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15 perc alatt megsütjük.

CH tartalom: 19 g CH/darab
Kalóriatartalom: 161 kcal/darab
12 darab esetén

Ellenőrző körutak

Amióta kertünk van, és főleg, amióta tavasszal hatalmas lelkesedéssel nekikezdtem a veteményesnek, azóta felvettem néhány új szokást. Az egyik ilyen, hogy reggelente, munkába menet muszáj körbejárnom a kis birodalmamban, megnézni, hogy minden átvészelte-e az éjszakát. No nem mintha bármi is történhetne, de azért mégis. Ennek a reggeli szeánsznak a menete általában úgy néz ki, hogy megvárom, amíg már mindennel elkészülök, megreggeliztem, elpakoltam az aznapi kaját, szépen felöltöztem, majd a kis csini munkarucimban kiszambázok gumicsizmában a kertbe és elköszöngetek aznapra a növényeimtől. Hétvégente ugyanezt játszom el, csak akkor pizsiben persze, mert a hétvége a lustálkodásé. :)
A másik ilyen szokás, hogy este, mikor hazaérek, megteszem ugyanezt az ellenőrző körutat. A gond csak akkor van, ha nem érek haza világosban. Mert bizony az nem lehet, hogy én ne nézzem meg, hogy áll a kis kertem. Ilyenkor elemlámpát ragadok és a bogarakkal küzdve járom végig a veteményest. Szerintem a szomszédok tuti azt hiszik, meghibbantam. :)

Receptnek a kedvenc zöldborsó krémlevesemet hozom. Sajnos én már az intolerancia miatt ilyet nem sűrűn ehetek, így készítsétek el helyettem is, főleg most, hogy szezonja van. :)

A recept a Kifőztük gasztromagazinban is megjelent.

Mentás zöldborsókrémleves

Hozzávalók 4 személyre
- 50 dkg friss zöldborsó
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 8-10 friss mentalevél
- 1 dl (kókusz)tejszín
- (olíva)olaj vagy kókuszzsír
- só
a díszítéshez:
- mentalevél
- frissen őrölt bors

A hagymát felaprítjuk, a zsiradékon megdinszteljük. Hozzáadjuk a zöldborsót, és felöntjük annyi vízzel, hogy egyujjnyira ellepje. Sózzuk, és kb. 5 perc alatt megfőzzük. Levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a felaprított mentaleveleket. Lefedve 5 percig állni hagyjuk, elvegyítjük a tejszínnel, majd botmixerrel pürésítjük. Aprított mentával, borssal megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 19 g CH/fő
Kalóriatartalom: 226 kcal/fő