Újra felfedezve

Nem tudom, miért van az, hogy ha az ember felfedez egyszer valamit, hogy az jó és praktikus, aztán egyszerűen megfeledkezik róla. Így vagyok a kenyérpótló (már amikor elfogyott a kenyér) reggelikkel is. Vagy vacsorákkal. Most éppen ír szódás kenyér sül a sütőben. 5 perc munkaráfordítás, 25 perc sütés és kész a teljes kiőrlésű kenyér. Szerintem amúgy a legnagyobb ellenségem a lustaság, ezért készítem ezeket ilyen reitkán. :)
A scone is egy ilyen dolog, mint a szódás kenyér. Anno, még a diétázás legelején fedeztem fel, ujjongtam a praktikusságán, aztán azóta nem is nagyon készítettem, egészen a múlt hétvégéig, amikor újra felfedeztem. :)
Újhagymával és cheddar sajttal készült, de bárhogy variálható. :)

Újhagymás scone

- 200 g tk tönkölyliszt
- 150 g fehér tönkölyliszt
- 50 g vaj
- 115 ml tej
- 70 ml joghurt
- 1 csokor újhagyma
- 100 g cheddar sajt
- 2 tk sütőpor
- 1 tk só
- cayenne-i bors ízlés szerint

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a sóval, cayenne-i borssal, elmorzsoljuk a vajjal. A tejet elkeverjük a joghurttal, hozzáadjuk lisztes keverékhez a felaprított újhagymával, a sajttal együtt és tésztát gyúrunk belőle. Ha nagyon lágy, adhatunk még hozzá egy kis lisztet.
Az egész tésztagombócot sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, a tenyerünkkel kilapítgatjuk 2-3 cm vastagságúra és egy éles késsel 8 cikkre vágjuk. (Lehet gombócokat is formázni belőle és azokat kilapítani, de így sokkal gyorsabb.)
200 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük őket.

CH tartalom: 30 g CH / db
Kalóriatartalom: 254 kcal / db

Idén csak a zöldfűszereké az erkély

A hétvégén tovább bővítettem a fűszernövénykertem állományát. A magról ültetett fűszerek szépen növekedésnek indultak a héten, a gond csak az, hogy van egy, amelyikről nem tudom, hogy mi az. :) Majd ha nagyobb lesz, remélem, felismerem. :)
Viszont a kevésbé strapabíró fűszerekkel kapcsolatosan már megtanultam, hogy a cserépben magról nevelgetés nem nagyon működik. Így mikor megláttam egy gyönyörű, már-már kisebb bokor nagyságú babért a kertészetben, nagyon megörültem. Hazajött és társult még hozzá borsfű, édeskömény, ananász-zsálya (mennyei az illata), lestyán, egy szép bokros rozmaring és még majoranna is.

Idén amúgy eldöntöttem, hogy virágokat nem ültetek az erkélyre. Az állandóan tűző napfény miatt olyan hamar kiégnek, amik meg túlélik, azok sem igazán szépek, így több velük a bosszúság, mint az öröm. Mostanában már úgysem ülünk ki az erkélyre, régebben nem zavart, de most már nem szeretjük a folyamatos hangos autózajt. Már az is zavar, ha a teraszajtót kinyitom, hát még kint ülni... Épp ezért most már csak fűszereket nevelgetek, azokat viszont szép számban, hogy maradjon télire is bőven.

Már csak 1-2 fajta van, amit szeretnék beszerezni. Az egyik ilyen a curry. Ha van bárkinek ötlete, hol vehetnék, azt örömmel fogadom. :) 

Majd ha végre nem esik, és kitakarítottam az erkélyt, hozok fotókat is. :)  

Hagymás csirkemáj gerslivel

- 18 dkg árpagyöngy (gersli)
- 50 dkg csirkemáj
- 1 közepes fej vöröshagyma (kb.10 dkg)
- 1 kis fej lilahagyma (kb. 5 dkg)
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 kis ág rozmaring
- só, bors, olívaolaj
- húsleves (opcionális)

A gerslit hideg vízzel addig öblítjük át, amíg a víz áttetsző nem lesz. Ekkor kevés olívaolajon 1 percig pirítjuk, majd kétszeres mennyiségű folyadékkal felöntjük (én fele víz fele húslevest használtam és tettem még hozzá egy kevés kakukkfüvet is), és lefedve, alacsony lángon kb. 50 perc alatt megfőzzük. 
A májat megtisztítjuk. A hagymákat felkarikázzuk. Kevés olívaolajat hevítünk egy fedeles serpenyőben és rádobjuk először a vöröshagymát, majd a lilahagymát és a fokhagymát. Nagy lángon pirítjuk, hogy legyen egy kis színe, de nem kell teljesen megpárolni, kiszedjük és félretesszük a hagymákat. A serpenyőbe dobjuk a májat, még mindig nagy lángon körbepirítjuk. Ez néhány percig eltart, a serpenyő méretétől is függ. Ekkor visszatesszük hozzá a hagymát és felöntjük egy merőkanálnyi húslevessel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a rozmaringot. Lefedjük és kb 15 percig pároljuk és kész is. 

CH tartalom: 41 g CH/adag 
Kalóriatartalom: 369 kcal/adag

Melléfogás

Tegnap étteremben voltunk vacsorázni. Már többször jártunk itt, és elég jól főznek. A desszerteknél nagyon megörültem, mikor láttam, hogy van nyírfacukros, lisztmentes desszertjük is, megadva a szénhidrátadatokkal miegymás. Kipróbáltuk.
Nos, nem kellett volna. Rettenetes volt. Én úgy gondolom, nyitott vagyok az újra, de ez az én szememben egy rettenetes melléfogás volt. :(

Helyette hozok egy desszert receptet. Igaz, ez nem lisztmentes (csak félig), és bizony nem is tejmentes a mascarpone miatt, ezt elsimerem. De legalább finom. :) Amúgy semmiextra, egy hétköznapi rohanós süt, amit nagyon könnyűelkészíteni. Nekem külön boldogság, hogy a cukor nélküli meggylekváromat használtam hozzá. És nem tévedtem: megérte jóval tovább főzni így cukor nélkül, fantasztikus íze van. És egyáltalán nem hiányzott a krémbe plusz cukor. :)

Egyszerű meggyes-mascarponés torta (12 szelet)

- 50 g fehér tönkölyliszt
- 50 g kukoricaliszt
- 70 g nyírfacukor(por)
- 5 tojás
- 6 g sütőpor
- 250 g mascarpone
- 1,5 dl meggylekvár (én házi cukormenteset használtam, ami jó sűrű, nem folyik)

A piskótát hagyományos módon elkészítjük: A tojások fehérjéjét keményre habosítjuk a cukor felével. A tojások sárgáját addig keverjük a cukorral, amíg kifehéredik és a térfogata többszörösére nő. Ekkor óvatosan beleforgatjuk a fehérje habot, majd hozzászitáljuk a lisztet. Sütőpapírral bélelt 22 cm-es tortaformába simítjuk a piskótát, 175 fokon (légkeveréses) 25 perc alatt megsütjük a piskótát. Hagyjuk kihűlni, majd félbevágjuk.
A krémhez a mascarponét elkeverjük a lekvárral, a torta közepén eloszlatjuk, ráhelyezzük a felső piskótalapot. Kevés por nyírfacukorral meghintve tálaljuk. Érdemes pár órát hűtőben tartani, mielőtt felvágjuk, hogy a krém kicsit megszilárduljon újra. Én ezt nem vártam meg idő hiányában, ezért is folyósabb kicsit  a fotókon a krém. :)

CH tartalom: 13 g CH (ebből 3 g gyors)/szelet
Kalóriatartalom: 86  kcal/szelet