Meglepetések számolgatás közben és egy tökéletes reggeli

Azért ebben a szénhidrátszámolgatós diétában érnek meglepetések. Jó sok. Például hogy egy kis méretű amerikai palacsinta 10 gramm szénhidrátot tartalmaz (ami némi gyümölccsel kiteszi a tízórai adagomat). De ki az, kérdem én, aki összesen EGY palacsintát akarna enni? Oké, hogy tízóraira, na de akkor is!
Tegnap azonban jól ledöbbentem. De úgy rendesen. Ugyan tudtam, hogy a hüvelyeseknek magas a CH tartalmuk, de valahogy nem gondoltam bele. Az történt ugyanis, hogy épp a mai napi menüt terveztem előre. A főételt el is készítettem, egy kis reformizált rizses húst, de a lényeg a levesen volt. Kinéztem egy csodásnak tűnő vörös lencse és sárgaborsó levest a neten, kókusztejjel. Nekem való finomság. De gondoltam, mielőtt beáztatom a sárgaborsót, azért inkább kiszámolnám, mennyi CH jut egy adag levesre (példaképp a sárgarépa-krémleves adagjában 10 gramm volt, márpedig a répában is egész sok CH van), és kijött, hogy ha 6 főre is osztom le a levesadagot, még akkor is több, mint 40 gramm szénhidrátot tartalmaz egy adag. Gyakorlatilag elegendő egy főételnek. Minden bizonnyal meg is főztem volna, és ettem volna mellé húst salátával, ha épp nem lenne már kész a mai főétel a mag szerény kis 35 grammjával. De így ezzel a levessel még várnom kell kicsit.

Addig viszont jöjjön egy, a diétámnak tökéletesen megfelelő tökéletes reggeli. A receptet megint a GoodFood magazinból szereztem (mostanában függő lettem :)), persze módosítgattam rajta, első sorban, hogy teljes kiőrlésű liszttel készítettem, tej helyett tejföllel. Így a sütési idő is hosszabb lett kicsivel, de isteni.

Sajtos-kukoricás scone teljes kiőrlésű lisztből

2 nagy cső kukorica leszemezve (kb.25-30 dkg)

28 dkg teljes kiőrlésű liszt

7 dkg finomliszt

2 tk sütőpor

2 tk mustár

1/4 tk cayenne-i bors
2 tk friss kakukkfű
50 g vaj
17 dkg cheddar sajt
18 dkg tejföl
1/2 citrom leve
1 tk só

A kukoricát 4 percre forrásban lévő vízbe tesszük főne, majd leszűrjük és félretesszük. Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a cayenne-i borsot és 1 teáskanál kakukkfüvet. A vajat felkockázzuk és elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a reszelt sajtot (egy keveset tegyünk félre a tetejére), a kukoricát, majd a tejföllel és a citromlével ragacsos tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk picit, majd 10 egyenlő részre osztjuk. Golyókat formázunk belőle, kicsit kilapítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megszórjuk sajttal, még egy kevés cayenne-i borssal és a másik teáskanálnyi kakukkfűvel.
200 fokos sütőben (légkeveréses) kb. 30 percig sütjük.Rácson hagyjuk kihűlni.

CH tartalom: 1 darab 32 g lassú CH-t tartalmaz

Forrás: GoodFood magazin 2012.szeptember