Egy újabb scone reggelire

Nem vagyok túl nagy medvehagyma rajongó, ami talán annak tudható be, hogy nem szeretem, amikor hirtelen nagyon felkapnak valamit, márpedig a medvehagyma pont így jött divatba pár éve itthon. És ez bennem mindig ellenállást vált ki, hiába jó maga az alapanyag. A Meyer citrommal is így voltam, pedig hihetetlenül megszerettem. De sajnos picit dacos vagyok, a medvahagymát is épp ezért csak ritkán használom. Pedig az az igazság, hogy gyakrabban kellene, amíg szezonja van, mert rettenetesen finom. :) Amúgy a  nagy tiltakozásom ellenére ma már csak meyer citromotveszek, ha megáltom a piacon. :) Talán a medvehagymával is így lesz majd, egyelőre azonban csak néhány alkalommal készítek vele valamit, mikor szezonja van. A sconba egyébként fantasztikus, nagyon feldobja a tésztát.
A scone nálunk egyébként még mindig reggelire szokott készülni, gyorsan összeállítható a tészta és 15-20 perc alatt meg is sül. :) A tejszín olyan kevés benne, hogy egy scone-ban pontosan kiszámolva még fél grammot sem ér el a szénhidrát tartalma (0,35 g) , épp ezért én nyugodt szívvel teszem bele. De ha valakit ez zavar, helyettesítheti vízzel is.

Medvehagymás scone

Hozzávalók 12 darabhoz
- 25 dkg teljes kiőrléű tönkölyliszt
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 1 dl tejszín
- 1,2 dl víz
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál só
- 5 dkg vaj
- 1 tojás
- 10 dkg reszelt sajt (pl.: edami)
- 1 csokor medvehagyma

A liszteket elvegyítjük a sóval és a sütőporral, elmorzsoljuk a vajjal, majd a tejszín, a tojás és a víz hozzáadásával lágy tésztát gyúrunk belőle. Elvegyítjük a reszelt sajt kétharmadával és a felaprított medvehagymával, majd kb. 2 centi vastagságúra lapítgatjuk a tésztát a tenyerünkkel. Egy nagyobb pogácsaszaggatóval,vagy egy pohár szájával kiszaggatjuk és sütőpapírral  bélelt tepsire helyezzük. Megszórjuk a maradék reszelt sajttal és 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

CH tartalom: 19 g CH/darab
Kalóriatartalom: 175 kcal/darab

Imádnivaló

Bizony, ezt a receptet nem tudom másképp jellemezni: imádnivaló. Túró rudi sütiben.
Macerás ugyan felszeletelni, de én pont ezért szeretem: a roppanós csokoládé a tetején. Mmmmm... :)
Nem is szaporítom a szót, mert itt ényleg a sütin van a hangsúly. :)

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg, az újság 5. szülinapja alkalmából készítettem. :)

Túró Rudi-szelet

Hozzávalók 27 db-hoz
a tésztához:
- 3 tojás
- 3 dkg fehér tönkölyliszt
- 3 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 6 dkg porrá őrölt nyírfacukor
- 1 dkg kakaópor
- 1 csipet szódabikarbóna
- 1 csipet só
a túrókrémhez:
- 50 dkg túró
- 4 dl habtejszín
- 5 dkg tejföl
- 13 dkg porrá őrölt nyírfacukor
- 1 citrom leve és reszelt héja
- 1 vaníliarúd
- 15 g zselatin
a tetejére:
- 10 dkg étcsokoládé
- 2 evőkanál olívaolaj

A tojások sárgáját kézi mixer segítségével kihabosítjuk a nyírfacukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgájához forgatjuk. Adagonként elvegyítjük az átszitált és szódabikarbónával elkevert lisztekkel. Sütőpapírral bélelt, 20 x 30 cm-es tepsibe simítjuk, és 170 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.
A krémhez a túrót szitán áttörjük, összedolgozzuk a tejföllel, a nyírfacukorral, a citromlével és -héjjal, valamint a vaníliarúd kikapart magjaival. A lágy habbá vert tejszínt óvatosan hozzáforgatjuk. A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint feloldjuk, majd ezt is hozzáadjuk.
A piskótát visszahelyezzük a tepsibe, és elsimítjuk rajta a túrókrémet. Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, elvegyítjük az olajjal, majd elsimítjuk a sütemény tetején. Tálalás előtt 2-3 órát hűtőben dermesztjük. Forró vízbe mártott, vékony pengéjű késsel szeleteljük.

CH tartalom: 8,5 g CH/szelet
Kalóriatartalom: 103 kcal/szelet

Hagyományos

Rájöttem, hogy nagyon kevés klasszikus recept került fel a blogra. És igen, valóban, a hagyományos magyar konyha ételeit én ritkán főzöm, de azért nálunk is előfordulnak, csak eddig nem nagyon tettem fel őket a blogra. De ezen most próbálok változtatni és a sort egy egyszerű, kevés rántással készült zöldséglevessel.

Zöldségleves paprikás rántással

Hozzávalók 8 személyre
20 dkg sárgarépa
10 dkg csiperkegomba
1/2 fej karfiol
1 nagy fehérrépa
1 karalábé
2 szárzeller
1 kisebb vöröshagyma
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
1 teáskanál szárított zellerzöld
3 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 teáskanál őrölt pirospaprika
kókuszzsír vagy (olíva)olaj
só
őrölt bors
a tálaláshoz:
friss petrezselyemzöld

A hagymát felaprítjuk, a gombát, a sárga- és fehérrépát, a zellert felszeleteljük, a karalábét felkockázzuk, a karfiolt rózsáira szedjük. Fazékban kevés zsiradékot hevítünk, és megpirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a zöldségeket a karfiol és a gomba kivételével, és 3-4 percig pirítjuk. Felöntjük 2,5 l vízzel, beletesszük a karfiolt, a gombát, a zeller- és petrezselyemzöldet, ízesítjük sóval és borssal. Forrástól számítva 8-10 perc alatt készre főzzük a zöldségeket, majd levesszük a tűzről.
Közben elkészítjük a rántást. A lisztet annyi zsiradékon, amennyit felvesz, néhány percig pirítjuk, meghintjük a pirospaprikával, és levesszük a tűzről. Meleg levessel felengedve csomómentesre keverjük, majd az egészet visszaöntjük a fazékba. Pár percig még rotyogtatjuk az ételt, majd friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 12 g CH/fő
Kalóriatartalom: 89 kcal/fő