2017. június 30., péntek

A luxus relatív

Van néhány szürreális élményem az elmúlt fél évből, elsősorban a kórházban töltött két hónapról. Az ember agya persze csodálatosan működik, a rosszat hihetetlen gyorsasággal képes kizárni és csak a szép és vicces pillanatok maradnak. Utóbbiak közül az egyiket, a most következőt azóta is gyakran emlegetjük.
Prücsi születése után ugyanis én is bent maradtam a kórházban. Közöltem, hogy pocakomban a gyerekkel jöttem el otthonról, én ugyan haza nem megyek nélküle. Így berendezkedtem a kórházban. Az ottani kosztot inkább nem minősíteném, lehet, van ellenpélda a mai magyar egészségügyben,de  n a koszton minden esetre szerintem csak éhenhalni lehetett. Bár minden tiszteletem azon anyukáké, akik képesek voltak megenni. Én nem voltam rá alkalmas.
Helyette viszont voltam olyan szerencsés, hogy főzött rám a család: nagyszülők, szülők és legfőképp anyósom, akinek hála nem kellett nélkülöznöm a diétának megfelelő ételeket ebben az időszakban sem. Volt némi nosztalgikus érzés bennem, mikor a gyerekkori műanyag tányéromból falatoztam délben az ebédet. De a történet nem is erről szól, hanem a levesről.
Történt ugyanis, hogy 4 hét után átkerültünk másik kórházba, más rendszerbe és már nem bent aludtam. Haza még akkor se jöttem, átmeneti megoldást keretünk, minden esetre kimozdultam végre a kórház falai közül és az első ilyen este beültünk a sarki étterembe vacsorázni elcsigázottan. Kértünk egy levest is, majd mikor kihozták és letették elém, valami olyan nagyon furcsa volt. Percekig gondolkodtam, hogy mi nem stimmel. Valami olyan nagyon-nagyon más volt. Majd leesett: a tányér. Tányérból enni a levest.
4 héten át ugyanis nem vacakoltam az ebédre szánt lopott percek alatt és nemes egyszerűséggel a befőttes üvegből ettem a levest. Rá kellett döbbennem, hogy ott, abban a helyzetben tányérból enni, az maga volt a luxus.
Persze azóta újra elkényelmesedtem, szó sincs róla. De azért gyakran eszünkbe jut.

És ha már luxus, jöjjön egy különleges főétel recept. Mostanság nem nagyon van időm ilyet készíteni, pedig de jól is este. A soba tésztát egyszerűen imádom. Kevés helyen lehet mondjuk olyat kapni, ami ténylegesen hajdinalisztből készül és nem némi hajdinából és nagyrészt búzából. Szóval vigyázni kell a vásárlásnál. De én már készülök rá, hogy újra elkészítem, tésztát már vettem hozzá. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és Bioháló csírával készült.

Zöldséges soba tészta mungóbabcsírával


Hozzávalók 2 személyre
8 dkg gluténmentes soba tészta
10 dkg shiitake gomba
8 dkg mungóbabcsíra
2-3 kisebb pak choi (bordáskel, tisztítva mérve kb. 8 dkg)
1 nagyobb sárgarépa (tisztítva mérve kb. 8 dkg)
3 szál újhagyma (tisztítva mérve kb. 8 dkg)
3 cm gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1/2 kis piros csilipaprika
2 evőkanál szójaszósz (gluténmentes, csökkentett sótartalmú, cukormentes)
1 evőkanál rizsecet
2 evőkanál frissen aprított korianderzöld
1 teáskanál fekete szezámmag
szezámolaj

A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük. A sárgarépát gyufaszál vastagságúra csíkozzuk, az újhagymát szintén hosszában felszeleteljük, a bordáskelt nagyobb darabokra aprítjuk, a gombát vékonyan felszeljük. A gyömbért és a fokhagymát felaprítjuk, a csilit kimagozzuk és vékonyra metéljük. Vokban kevés szezámolajat hevítünk, 1 percig pirítjuk rajta a fokhagymát, a gyömbért, majd rádobjuk a csilit, a sárgarépát meg a gombát, és nagy lángon 3-5 perc alatt megpirítjuk. Hozzáadjuk először a bordáskel vastagabb, száras részeit és a mungóbabcsírát, majd 1 perc múlva az újhagymát és a pak choi leveles részeit. Időnként dobva-rázva megkeverjük, de a lángot közben sem mérsékeljük, hogy a zöldségek megpirulhassanak. Hozzákanalazzuk a rizsecetet, a szójaszószt, majd levesszük a tűzről, és összeforgatjuk a tésztával. A korianderrel és a szezámmaggal megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 53 g CH/fő
Kalóriatartalom: 706 kcal/fő
(a mungóbabcsíra CH tartalmáról nem találtam adatot, így sima mungóbabbal számoltam, gyanítom így kicsit magasabbra jött ki a CH tartalom, mint valójában)






2017. június 21., szerda

Három hónap

Ennyi idő kellett ahhoz, hogy nagyjából helyére tegyem mindazt a házban, ami a két hónapnyi kórházi tartózkodás alatt felgyűlt. Nomeg az utána következő hónapokban. Bizony, ezek rakódnak egymásra. De a minap, mikor délelőtt leültem és konstatáltam, hogy már "csak" a szinten tartás a feladat, végtelenül megkönnyebbültem. Persze mindehhez Prücsi kellett, a vele lassacskán kialakuló napirend és az, hogy végre legyen két olyan hetünk, amikor nem kellett hetente 2-3 orvoshoz menni kontrollokra. Már én belegolyóztam, nemhogy ő.
De a lényeg, hogy túl vagyunk ezen is. És végre elfogyott az óriás méretű szennyeskosárból a családi százlábúnk minden zoknija.
Csak reménykedni merek benne, hogy meg tudom tartani ezt a szintet itthon és a kertben, merész vágyálomként pedig az önellátó konyhai tevékenységet is meglebegtetem magam előtt, mert már rettenetesen hiányzik a saját főztöm és megőrülök attól a sok szeméttől, amit jobb híján az elmúlt hónapokban magamba tömtem.

Receptnek egy tavalyit hozok, hiszem érik végre a meggy. Kivételesen idén nem készítek belőle lekvárt, de azt hiszem, ez érthető jelenleg. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent, a szuper szögletes piteformát pedig a Cookori-nál lehet kapni.

Túrós-meggyes lepény

 
Hozzávalók 14 szelethez, 20 x 28 cm-es piteformához
8 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
4 dkg fehér tönkölyliszt
4 dkg nyírfaporcukor
7 dkg hideg vaj
1 evőkanál tejföl
1 csipet só
a töltelékhez:
50 dkg túró
15 dkg tejföl
10 dkg nyírfaporcukor
2 tojás
2,5 dkg tönkölydara
30 dkg magozott meggy
1 citrom reszelt héja

A liszteket elvegyítjük a sóval, a cukorral, elmorzsoljuk a vajjal. A tejföl hozzáadásával, gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Kb. 2 mm vastagra nyújtjuk, és sodrófára tekerve a kivajazott, lisztezett pitesütőformába emeljük. Óvatosan belenyomkodjuk, a széleknél a felesleges, kilógó részeket levágjuk. Az alját villával megszurkáljuk, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A meggy kivételével minden hozzávalót kézi mixerrel elvegyítünk, majd a végén beleforgatjuk a gyümölcsöt is. Eloszlatjuk a tésztán a tölteléket, majd a lepényt 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, végül szeletekre vágva kínáljuk.

CH tartalom: 16 g CH/szelet
Kalóriatartalom: 162 kcal/szelet





2017. június 11., vasárnap

Változás

Van néhány tagadhatatlan jele annak, hogy szülők lettünk. És most nem a szem alatti karikákra gondolok, hanem azokra a hétköznapokba észrevétlenül bekúszott kisebb-nagyobb változásokra, amiket az ember csak bizonyos idő után érzékel. Ma este például, miután végre letettük Prücsit aludni, bejöttem a nappaliba és valami olyan furcsa volt. Gondolkodtam egy pillanatig, mi lehet, majd rájöttem, hogy a rend volt az: a kanapé összecsukva, játszószőnyeg sehol, babajátékok sehol, díszpárnák a helyükön stb. (barátok jöttek ugyanis, hát összepakoltam, hogy le tudjuk ülni). Erre mondták múlt hétvégén a barátaink látogatóban, hogy lakályosodunk. Akkor ugyanis nem voltam ilyen alapos rendrakó, és először nem is értettem, mire mondják. Sőt, kifejezetten csodálkoztam, hogy talán emlékeznének arra, hogy legutóbb még nem volt függönyünk? De nem, utána leesett, hogy bizony a picurka tagadhatatlan jelenlétére utaló apró változásokra gondoltak.
Egy másik ilyen az éneklés. Éjjel-nappal gyerekdalokat dúdolok, énekelek, akkor is, ha a gyerkőc épp alszik. Van, hogy fennhangon, van, hogy csak magamban. De ez végtére is még kevéssé meglepő egy itthon ülő anyukától, de amin jót nevettem, mikor egyik reggel konstatáltam, hogy bizony az Uram is ezeket fütyörészi kávéfőzés közben. :)

Receptnek egy olyat hozok, amit ebben a nagy melegben bármikor össze lehet dobni vacsorára. Azt azért nem állítanám, hogy nálunk ez kerül most az asztalra, mert ahhoz el kéne jutni egy bevásárlásig, de hamarosan, ha már érik majd a paradicsom is, talán lesz rá esélyem. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és Bioháló csírával készült. A napraforgó csíra amúgy zseniális, ajánlom mindenkinek, hogy kóstolja meg, valami fantasztikus az íze.

Napraforgós vegyes zöldsaláta


Hozzávalók 4-6 személyre
10 dkg zöldsaláta-levél
10 dkg rukkola
10 dkg koktélparadicsom
1 piros kaliforniai paprika
2 kovászolni való uborka
10 dkg mozzarella
olívaolaj
10 dkg napraforgócsíra
2 evőkanál napraforgómag

A paprikát vékonyan felcsíkozzuk, az uborkát hosszában kettévágjuk, majd felszeleteljük, a paradicsomot félbevágjuk. Nagy tálban összevegyítjük a salátaleveleket, a csírát és a zöldségeket, rátépkedjük a mozzarellát, meglocsoljuk olívaolajjal, végül megszórjuk a napraforgómaggal.

CH tartalom: 6 g CH/fő
Kalóriatartalom: 144 kcal/fő
(4 fős adagok esetén)


2017. június 4., vasárnap

Ember tervez, Prücsi végez

Az elmúlt néhány hét legnagyobb tanulsága számomra, hogy teljesen felesleges tervezni bármit is, Prücsi ugyanis úgyis mindent felülír. A másik, hogy nincs kiszámíthatóság.
No, nem mintha a gyerekvállalás küszöbén azt hittem volna, hogy másképp lesz. Csak a fokozatokra nem voltam felkészülve azt hiszem. Ezt a posztot például úgy két hete írom, ezt a kemény 3 sort. Jó, nem? :)
Sebaj, ennél nagyobb bajom sose legyen. :) De a főzéssel rettentően hadilábon állok. És ma rájöttem, hogy nem is a főzés a legnagyobb gond (a szülőktől ugyanis kapok némi ellátmányt), hanem a köztes étkezésekkel, ami az elmúlt időszakban rendre kimaradnak. Így kénytelen leszek összekapni magam és legalább a süti sütést beiktatni. Ma például kisajtoltam magamból egy áfonyás-túrós kuglófot. Nem épp blogra való, az állaga rettenetes, de az íze szuper, így már a felét betoltuk. :)
E helyett most egy egyszerű kevert süteményt hozok, a gyümölcs a tetején ízlés szerint variálható.

Bogyósgyümölcsös kevert sütemény


Hozzávalók 24 szelethez, 20 x 30 cm-es tepsihez
12,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
12,5 dkg fehér tönkölyliszt
12,5 dkg nyírfacukor
12,5 dkg kókuszolaj
1,25 dl szoba-hőmérsékletű zabtej
2 tojás
1/2 csomag sütőpor (6 g)
35 dkg bogyósgyümölcs (pl. ribizli, málna, szeder)

A tojást kézi mixer segítségével kihabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott kókuszolajat és a zabtejet. Belekeverjük a sütőporral elvegyített liszteket. A tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd megszórjuk az alaposan megmosott és lecsepegtetett bogyósgyümölcsökkel. 170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 30 perc alatt megsütjük.


CH tartalom: 11 g CH/szelet
Kalóriatartalom: 308 kcal/szelet





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...