Szintet léptem

Azt hiszem, az anyává válás következő szintjét akkor ugrottam meg, mikor az autóban a gyerekdalos CD-n nem azért léptetem vissza a lemezt állandóan egy számra, mert a gyerek azt kéri (ahhoz még kicsi is lenne), hanem mert nekem annyira tetszik. Néha már magam sem tudom eldönteni, hogy napközben azért szólnak ezek a zenék, mert Prüccsnek jó aláfestés vagy, hogy magamat szórakoztassam velük. Minden esetre szép lassan minden átalakul, és bár gézengúzink még nem indult el felfedezni a nappali minden rejtett zugát, azt hiszem, jobb, ha gyorsan összekapom magam és elkezdem biztonságosabb helyre tenni a virágállványokat, mert hamarosan vége a nyugalomnak. :) No, nem mintha eddig olyan nagy nyugi lett volna. :)

És ha már szeptember, lett időközben, akkor szilva és egy recept még tavalyról. Mikor a feltöltésre váró recepteket nézegetem, mindig bosszankodok, hogy ugyan már, ezeket pikk-pakk el lehet készíteni. Aztán a hétköznapok mégis mindig elsodornak és örülök, ha egy zabkását van időm összekutyulni magamnak.

A recept a Kifőztükben is megjelent és Kókuszvilág tejszínnel készült.

Kókuszos-fűszeres szilvakrémleves

Hozzávalók 6-8 személyre
1 kg szilva (tisztítva mérve)
3 cm friss gyömbér
1 fahéjrúd
1,5 dl Cocomas kókusztejszín
1 l víz
kb.5 dkg nyírfacukor
a tálaláshoz:
kevés Cocomas kókusztejszín
kókuszcsipsz

A kimagozott szilvát a fűszerekkel és a vízzel együtt 15 percig főzzük. Eltávolítjuk a gyömbért és a fahéjat, majd botmixerrel pürésítjük a levest. Felöntjük a kókusztejszínnel, összemelegítjük. Hidegen vagy melegen is tálalhatjuk, a tetejére kevés kókusztejszínt csorgatunk, és megszórjuk kókuszcsipsszel.

Tipp: a nyírfacukor mennyisége a szilva érettségétől, édességétől függően lehet több vagy kevesebb.

CH tartalom: 26 g CH/fő
Kalóriatartalom: 209 kcal/fő
(6 fős adagok esetén)

Telhetetlenség

Egész nyáron azért voltam bosszús, hogy a 30 foknál melegebb lakásban nem lehet kenyeret sütni. Azaz lehet, csak nem épp célszerű. Most meg, hogy hűvösebb van, persze visszasírom a meleget. Meg a napsütést. Hiába, az ember természete már csak olyan, hogy soha semmi nem elég jó. Telhetetlenek vagyunk. De legalább lehet büntetlenül süteményt sütni, ez is valami. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Szilvás kevert sütemény

Hozzávalók 20 x 30 cm-es tepsihez, 24 szelethez
10 dkg fehér tönkölyliszt
10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
12 dkg nyírfacukor
12 dkg olvasztott kókuszzsír vagy vaj
3 tojás
10 dkg tejföl
1 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál sütőpor
40 dkg magozott szilva (12 szem)

A zsiradékot kézi mixer segítségével kikeverjük a nyírfacukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, végül a tejfölt. Továbbra is a kézi mixert használva belevegyítjük a sütőporral, fahéjjal összeforgatott liszteket. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát, elosztjuk rajta a felezett szilvákat, picit a tésztába nyomkodjuk. 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 30 perc alatt megsütjük.

CH tartalom: 10 g CH/szelet (ebből 2 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 107 kcal/szelet

Az én kis szenvedélyem :)

Az egész az első néhány főzőmagazinnal kezdődött. Eleinte egy kupacban gyűjtöttem őket, néha az egyik féle újságot vettem meg, néha a másikat. De letöbbször, ha az anyagi helyzetem engedte, mindegyiket. :) Aztán fokozoatosan előfizettem őket. Először egyet, majd kettőt, s most 5 újságnál tartok, melyek közül az egyik, legújabb szerelmem, már Angliából érkezik. :) Mindenkinek kell valami kis szenvedély. Én mániákusan szeretem nézegetni a recepteket és ihletődni. És gyűjteni őket. Szakácskönyvből kisebb a választék Magyarorszgáon, bár abból is mindig megveszem azt, amelyik tetszik. :) De az újságok, az külön őrület nálam. Épp most fedeztem fel, hogy a Vidék ízében is milyen jó receptek vannak, így fontolgatom, hogy az lesz a sorban a hatodik, amir előfizetek. :) Tudom-tudom, minek... De ennyi kis luxust a rengeteg munka mellett igazán megengedhetek magamnak, nem? :)
A hónap utolsó napjaiban mindig lázasan nézegetem a postládát, megjöttek-e már a lapok. Aztán rájuk vetem magamat és napokon át minden este csak ezeket lapozgatom. De az újságok hónapok alatt felgyűlnek és egyre több helyet foglalnak, míg egy-egy receptet megtalálni bennük, amire emlékszem, gyakorlatilag lehetetlen. Ezért néhány éve elkezdtem "feldoglozni" őket. Ez gyakorlatilag nem jelent mást, mint hogy szétvagdosom az újságokat és azok a recpteket, amelyek tetszenek, kategorizálva üres lapra ragasztom mappákba lefőzöm. Így sokkal könnyebb keresgélni bennük. :)
De azt a képet azért érdemes elképzelni, mikor a kanapé minden négyzetcentijén ezek az újságkivágások szerepelnek, csoportsítva, én meg, mint kiskakas a szemétdombján, ülök felettük boldogan és görnyedve ragasztgatom őket a gyűjteményembe
Hiába, ez az én kis szenvedélyem. :) Már a negyedik nagy mappánál tartok a gyűjteményemnek. :)

És ha már receptgyűjteményről van szó, jöjjön egy olyan recept, ami ebből származik. Történetesen a Nők Lapja Konyhából, persze módosítva a diétához, de nagyon finom. :) Azért tetszett meg ez a recepet, mert annak ellenére, hogy muffin, meglepően kevés cukor kell bele. :) Muffint pont ezért nem is sütöttem azóta, hogy diétázunk, így ez most jó tapasztalat volt. :)

Szilvás muffin (12 db)

- 25 dkg szilva (magozottan mérve)
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 10 dkg tk búzaliszt
- 6 dkg vaj
- 8 dkg nyírfacukor
- 1,5 dl tej
- 2 tojás
- 1/2 cs sütőpor
- 1 tk őrölt fahéj

A vajat enyhén megolvasztjuk és habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat. Hozzákeverjük a fahéjjal, csipet sóval, sütőporral elkevert lisztet is, majd a tejet. Legvégül belekeverjük a felkockázott szilvát is. Kivajazott/sütőpapírral bélelt muffinformákba töltjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

CH tartalom: 1 muffin 18 g CH-t tartalmaz (ebből 3 g gyors CH)

Forrás: Nők Lapja Konyha 2012. szeptember

A szilvamártás

A szilvamártás jó dolog. Nagyon jó. Nem azért, mert én csináltam, hanem mert egyszerűen finom. :) Igazság szerint palacsinta sem kell hozzá. Csak egy jó nagy kanál.
Egyedül csak azon gondolkodtam el, hogy ez most mártás, szósz, vagy lekvár-e. Hiába, sosem tanultam ezt a műfajt, csak amatőrködöm. A lényeg úgyis az, hogy jó-e vagy sem, nem pedig az, hogy hogy hívják - nem igaz? :)

Hajdinapalacsinta gyömbéres szilvamártással (10 db palacsintához)

- 13 dkg hajdinaliszt
- 2 dl tej
- 1 dl szóda/ szénsavas ásványvíz
- 1 tojás
- 1/2 tk só
- 1 csipet nyírfacukor
- 1 tk olívaolaj + a sütéshez

Hozzávalók a szilvamártáshoz
- 2-3 cm gyömbér
- 50 dkg kimagozott szilva
- 1 ek nyírfacukor (12 g)

A palacsinta hozzávalóit szódavíz nélkül a kézi habverővel csomómentesre keverjük, a végénhozzáadjuk a szódavizet is. Olajjal kikent serpenyőben kisütjük.
A mártáshoz a szilvákat kimagozzuk, megszórjuk a cukorral, a reszelt gyömbérrel és feltesszük főni. Közepes lángon, kavargatva, hogy le ne égjen, kb 30 percig főzzük, amíg besűrűsödik egy kicsit, de még vannak benne nagyobb szilvadarabok. Kb. fél liter szósz készíthető így. A palacsintákat a forró szilvamártással tálaljuk.

CH tartalom: 1 palacsinta mártással 18 g CH-t tartalmaz (ebből 7,5 g gyors CH)

Mert a diétás is lehet finom

És akkor most jöjjön az e heti, akarom mondani múlt heti büszkeségem. A tízórai jelenleg az egyik kedvenc étkezésem, mivel akkor lehet valamiféle édességgel kényeztetni magunkat és nem minidg csak a korpovit kekszet nyammogni némi gyümölccsel. Épp ezért a desszertekkel való kísérletezgetéseim főleg e köré az étkezés köré csoportosulnak. Persze, édességet ehetnék ebéd után is, vagy vacsorához, de azt az adagot valahogy mindig kitöltöm mással. Így egyértelműen a tízóraira kezdek specializálódni. Méghozzá fontos, hogy egy-egy desszert adag ne legyen túl nagy, pontosabban ne tartalmazzon túl sok szénhidrátot. És épp ez a kihívás.
A hétvégén viszont vállalkozó kedvemben voltam és gondoltam egy nagyot. No nem mintha bonyolult dolog lett volna, de akkor is. Mikor elkészült, úgy éreztem, zseni vagyok. Ennek oka egyébként nem a sütőtudományomba vetett hit volt, hanem inkább az a feletti öröm, hogy végre édességet ehetek. :)
Nem állítanám, hogy tökéletesen lett felszeletelve a piskóta, vagy szépen eloszlatva a krém. Mi minden esetre imádtuk. :)
Egyelőre még csak 50 százalékban használtam tk lisztet, de tökéletesen ugyanolyan lett a piskóta, mint a sima, úgyhogy legközelebb valószínűleg már az egészet abból készítem. Amúgy mindazoknak, akik irtóznak a "diétás édesség" kifejezéstől jelenteném, hogy maximálisan ugyanolyan finom ez a desszert, mintha csak fehér búzalisztet és fehér cukrot használtam volna.
Akiknek azonban nem kell, vagy nem akarnak reform elveket követni, azok nyugodtan készítsék a piskótát sima fehér búzalisztből, fehér cukorral.

Fahéjas-gyömbéres szilva torta (17 cm-es tortaformához)

Hozzávalók a piskótához:
- 3 dkg tk búzaliszt
- 3 dkg fehér tönkölyliszt
- 6 dkg nyírfacukor
- 1/2 tk sütőpor
- csipet só
- 1 ek olívaolaj
- 3 tojás

Hozzávalók a krémhez:
- 2dl habtejszín
- 25 dkg mascarpone
- 6 dkg nyírfacukor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk őrölt gyömbér
- 25 dkg szilva (kimagozott állapotban lemérve)
- 1csomag habfixáló

A piskótához a tojások sárgáját egy robotgéppel habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olívaolajat, majd beleszitáljuk a sütőporral és sóval elkevert kétféle lisztet. A tojások fehérjéjét a cukorral kemény habbá verjük, majd részletekben óvatosan beleforgatjuk a lisztes masszába, hogy könnyű legyen. Kivajazott, lisztezett17 cm-es tortaformába töltjük és 160 fokon addig sütjük, amíg a teteje el nem kezd barnulni. (kb. 15-20 perc, tűpróbát azért érdemes megejteni, mielőtt kivesszük a sütőből) Ha kihűlt, három részre vágjuk.

A krémhez a mascarponét robotgéppel addig keverjük a cukorral, míg nem lesz szemcsés. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt, a fahéjjal és gyömbérrel ízesítjük, és tovább keverjük. Ha elkezd keményedni a tejszínhab, hozzáadjuk a habfixálót és kemény krémmé verjük (vigyázzunk, ne keverjük túl). A szilvát kimagozzuk. A krémet 3 egyenlő részre osztjuk és az alsó réteg piskótát megkenjük az egyik adaggal. Körben elhelyezzük rajta a szilvaszeleteket, majd ráhelyezzük a középső rétek piskótát és ugyanígy rétegezzük.
A felső piskótát díszíthetjük a nyomózsákba töltött krémmel is, de simán csak rákenhetjük, az is jó. Szépen elhelyezzük rajta a szilvaszeleteket és már tálalhatjuk is.

CH tartalom: abban az esetben, ha ezt a kis tortát 10 szeletre vágjuk, akkor 1 szelet CH tartalma összesen 15 g CH (ebből 11 g lassú CH, 4 g gyors CH)