Megfázva :(

Már egy hónapja terveztük, hogy elvisszük a szüleimet Ausztriába túrázni. De persze minden hétvégére esőt mondott. És 10 fokot. Abban pedig azért nem olyan mókás kirándulni, így hétről-hétre halogattuk. A terv eredetileg az volt, hogy augusztus végén megyünk, amíg még jó idő van. Ráadásul azt is figyelembe akartuk venni, hogy szeptember közepétől a munkahelyemen beindul a bolondok háza, így akkor már nem tanácsos szabadságra menni. Ehhez képest az út csak halasztódott, egészen a múlt hétvégéig. De megérte. Ragyogó napsütés volt végig, az orrom jól le is égett és csodaszép helyeken jártunk. :)
Aztán jött mindennek a böjtje. Túl azon, hogy két nap kiesés milyen ledolgozhatatlannak tűnő elmaradást hozott a munkában, hétfőn még le is dőltem a lábamról, valami fránya vírus elkapott. 100 zsepi/nap volt az átlagom. Most már picit jobb, de tekintve, hogy holnap egy újabb 12 órás munkanap vár rám, vannak fenntartásaim, hogy a javulás útjára léptem-e. :) Amin pluszban bosszankodom, hogy pénteken indulnánk a Magas-Tátrába egy szervezett túrára, amit nagyon nem szeretnénk kihagyni, viszont 1200 méteres szintemelkedés van benne, amit náthásan-köhögve neccesen lehetne végigcsinálni. :(
Szóval, úgy tűnik, ez a böjtje a szép időnek. :) Sebaj, megérte! :) Csak a hétvégére jöjjek rendbe. :)

Receptnek pedig nézzünk egy melengető indiai curryt ebben a hűvös időben. Örülnék neki, ha valaki most elkészítené nekem, jó sok chilivel. Az én erőmből ma csak egy egyszerű zöldséglevesre futotta, jó sok erőspaprikával. :)

A recept a Kifőztük magazin szeptemberi számában jelent meg.

Ananászos csirkecurry
 

- 2 csirke felsőcomb

- 2 csirkemellfilé

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- 3 cm gyömbér

- 1 teáskanál kurkuma

- 1/2 tesákanál garam masala

- 1/2 teáskanál cayenne-i bors

- 1/2 teáskanál koriander mag

- 6-8 szem kardamom mag

- 4 dl kókusztej

- 2 dl víz

- 20 dkg friss ananász

- 15 dkg kókuszchips vagy kókuszreszelék

- 1 teáskanál kukoricaliszt

- 20 dkg (basmati) rizs

- só

- kókuszzsír / (olíva)olaj

 

A csirkedarabokat megmossuk, szárazra töröljük, majd alaposan besózzuk. A vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért durvára aprítjuk. A koriander és kardamom magot mozsárban megtörjük. Turmixgépben, vagy botmixerrel fűszerpasztát készítünk a vöröshagymából, fokhagymából, gyömbérből és a fűszerekből. Kevés sót adunk hozzá. Egy magas falú serpenyőben felhevítünk egy kesvés kókuszzsírt és nagy lángon oldalanként kb. 3 perc alatt megpirítjuk a csirkedarabokat, majd félretesszük őket. Újabb kb. tesákanálnyi kókuszzsírt hevítünk és hozzáadjuk a fűszerpasztát. Két percig pirítjuk, majd beleforgatjuk a csirkedarabokat. Felöntjük a kókusztejjel és a vízzel. Közepes lángon 35 percig főzzük lefedve.

Közben elkészítjük a rizst. Egy vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a szegfűszeget és a kardamomot, majd hozzáadjuk a rizst. További egy percig pirítjuk, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, és lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt megfőzzük.

Az ananászt megpucoljuk, felszeleteljük és kis falatnyi kockákra vágjuk. Ha letelt a 35 perc, a húshoz adjuk az ananászt és a kókuszt. A kukoricalisztet csomómentesre keverjük 1-2 evőkanálnyi szafttal, fokozatosan adunk hozzá további kb. egy merőkanálnyit a léből, majd visszaöntjük a serpenyőbe és elkeverjük. A szaft így még nem túl sűrű, de már nem is leves állagú. A rizst külön kínáljuk hozzá, így nem ázik el tálaláskor.

CH tartalom: 52 g CH/adag (ebből 6 g gyors CH)

Kalóriatartalom: 616 kcal/adag

Kókusztej, favorit.

Rajongásom a kókusz iránt hétköznapi apróságokban nyilatkozik meg leginkább. Hol a zabpelyhes joghurtba keverem, hol a tejszínhabhoz és magában kanalazom, időnként pedig süteményekbe, vagy épp egy currybe. Épp ezért a  kókusztej is favorit. De nyáron valahogy mindig a könnyebb ízekre vágyom, ilyenkor tejszínt is keveset használok. A hűvösebb napok azonban hozzák magukkal a dúsabb, fűszeresebb ízeket. Hála a nővéremnek, mindig akad itthon igazi jó minőségű kókusztej, így nem kell szaladgálnom utána a városban. Hetek óta fenem rá a fogam, hogy valami kókusztejes készül. Ezerféle receptet kinéztem, de legvégül mégis a főételek és levesek helyett egy desszertre esett a választásom.
A rizses desszerteket úgyis imádom, így nem is értem, hogyhogy nem készítettem még kókusztejes tejberizst. De ami késik, nem múlik. És ezen a gyönyörű, napsütéses őszi délutánon mindennél jobban is esik.

Kókusztejes tejberizs ananásszal (6 kisebb adaghoz)

- 150 g kerek szemű rizs
- 400 ml kókusztej (1 konzerv)
- 2,8 dl tej
- 90 g nyírfacukor (ízlés szerint lehet több) / eritrit
- 2 ek kókuszreszelék
- 1/2 ród vanília
- 1 lime
- 250 g ananász megpucolva

Egy vastag aljú fazékba öntjük a kétféle a tejet, a cukrot, a rizst, a kókuszreszeléket, a vaníliarúd kikapart belsejét és magát a vaníliarudat is. Feltesszük főni, és alacsony lángon forróstól számítva kb. 25 percig főzzük, közben gyakran megkeverjük, mert könnyen letapad, vagy leég az aljára. Közben a lime héját lereszeljük, a levét kicsavarjuk. Utóbbit a tejberizshez keverjük. Az ananászt vékonyan felszeleteljük, tálalás előtt a rizshez keverjük. Poharakba adagoljuk, és tálaláshoz megszórjuk a lime reszelt héjával.

CH tartalom: mivel én cukor helyett eritritet használtam, aminek nincsen CH tartalma, így 1 adag 26 gramm CH-t tartalmazott (9 g gyors, 17 g lassú). Ha normál cukrot használunk, akkor adagonként plusz 15 g CH-t tartalmaz még, nyírfacukorral plusz 7,5 g.
Inzulinrezisztensek szempontjából egyként picit csalás ez a recept, mert nem barna rizst használtam. Egyébként láttam már a boltban kerek szemű barnarizst is, de majd legközelebb. Ennyi kis csalás belefér. :)

Kanalazzunk csak, még ha meg is kritizálták :)

Nos, főkóstolóm ma kivételesen kritikát hallatott. Bár ennek feltehetően az az oka, hogy nem rajong különösebben a tejszínhabért és a mascarponéért sem nagyobb mennyiségben. Nem baj, én szeretem. :) Ahogy a cukros felvert és megsült tojásfehérjét is a sütemények tetején. Dehát, ízlések és pofonok különbözőek. Nekem azért ízlett a desszert, mostanában meg ha jól látom, amúgy is divatos.

Egyébként valóban nagy előnye, hogy gyorsan elkészíthető, ráadásul ami nem hátrány így nyár derekán, hogy nem idényli a sütő bekapcsolását sem. Nálunk pl. 28 fokos jelenleg a lakás, úgy, hogy egész délután ment a légkondi. Szóval ilyenkor még egy sütőt is bekapcsolni, hát ahhoz nem sok kedvem van. :)

Igazából nem teljesen ezt akartam készíteni, mert csak ribizlivel szerettem volna, pont a frissessége és savanykássága miatt, de abból csak 25 dekám volt itthon, így ezzel kellett gazdálkodni. Ezért került bele még egy kis ananász is. Azért egye fene, megtűrték egymást. :)

Ribizlis-ananászos pohárkrém

Hozzávalók 4 személyre:
- 2 dl tejszín
- 10 dkg mascarpone
- 25 dkg ribizli
- 1 lime leve
- pár szelet friss ananász (kb. 10 dkg)
- 2 púpos ek nyírfacukor por (kb. 3 dkg)

A tejszínt kemény habbá verjük, hozzászitáljuk a porcukrot, majd óvatosan elkeverjük a mascarponéval. Végül belekeverjük a lime levét és a ribizliszemeket is. Utána már csak a rétegezés marad, tetszés szerint: krém-ananász-krém-ananász-ribizli. Nekem már a tetejére sem jutott ribizli, mert a 25 dekát belekevertem, így pár szem maradék gránátalmamag került a tetejére díszítésnek - de mehet rá mentalevél is vagy bármi :)

Javaslom egyébként fél kiló ribizlivel csinálni, és akkor az kerülne ananász helyett rétegként bele.

CH tartalom: 13 g CH/fő (ebből 9 g gyors CH)
Kalóriatartalom:  316 kcal/fő