Majd csak eljön az év vége

Az év vége mindig sűrű nálunk, de idén több okból is ezt mind lelkileg, mind fizikailag nehezebben viselem. A főzésre kevesebb időm és energiám jut megint, mint valaha, de legalább most az őrültek háza nem karácsony előtt közvetlenül, hanem már december közepén véget ér. Így már csak 3 hét van hátra, azt pedig már csak kibírom valahogyan, nem igaz? :)
A kenyérsütésig sem nagyon jutottam el ezen a héten. Már tegnap este is expressz lepénykenyeret sütöttem, de reggel megint ott tartottam, hogy nincs kenyér. Aztán rájöttem, hogy van ám nekem a blogon használható kis scone receptem. Néha nem ártana saját magamnak is lapozgatni a receptek között. :)
A mai recept, amit hozok, szintén még tavaly télről származik. Hús nélkül készül, de laktató és ebben a hidegben jól esnek a fűszeres ízek.

Spenótos vöröslencse-dhal

Hozzávalók 4 személyre
25 dkg vörös lencse
1 paradicsomkonzerv (40 dkg)
1 vöröshagyma
15 dkg spenót
2 gerezd fokhagyma
2 cm friss gyömbér
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál mustármag
3 szem kardamom
2 szárított currylevél
1/2 fahéjrúd
só
kókuszzsír vagy (olíva)olaj

A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük. A lencsét alaposan leöblítjük. A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk, és kevés zsiradékon megsütjük. Közben a koriandert, a kurkumát, a mustármagot és a kardamomot mozsárba tesszük, finomra őröljük, majd a reszelt gyömbér és a zúzott fokhagyma hozzáadásával pasztát készítünk. A hagymához adjuk, 1 percig pirítjuk, majd beletesszük a lencsét. Felöntjük annyi vízzel, amennyi 1-1,5 cm-re ellepi, belerakjuk a paradicsomot, fűszerezzük a fahéjjal és sóval. Forrástól számítva 15-20 percig főzzük. Amikor a lencseszemek már kezdenek szétnyílni (kb. 5 perccel a főzési idő vége előtt), beletépkedjük a spenótleveleket, és az ételt készre főzzük. Ha szükséges, menet közben adhatunk még hozzá kevés vizet.

CH tartalom: 41 g CH/fő
 Kalóriatartalom: 279 kcal/fő

Sötét reggelek

Nem kedvelem az őszi és téli reggeleket. A sötétben kelés kifejezetten nem az én műfajom. Teljesen mindegy, hány óra van, amíg nincs teljesen világos, addig szerintem kínzással felér, ha fel kell kelni. Sötétben csörög a vekker... Hehh.. mégis, ki a fene akar ilyenkor felkelni? A másik oldalra fordulni és aludni tovább, na azt már annál inkább. De mikor már tizedszerre nyomom el a szundit, nagy nehezen ráveszem magam, hogy kikecmeregjek a paplan alól. És akkor jön a második sokk: a hideg. Pedig aludni hidegben jó, de felkelni. Brrrr... Az egyetlen jó dolog ilyenkor a bögre tea (a kávét erre cseréltem most) a reggeli mellé. :)

És mivel hideg, leves receptet hozok. Lencsével, mert azt imádom, és ha nincs időm második fogást főzni, tökéletesen megfelel főfogásnak, csak elég nagy tányérral kell enni belőle. :)

Zöldséges lencseleves

Hozzávalók 6 személyre
20 dkg apró szemű barna lencse
2 sárgarépa
1 vöröshagyma
1 paradicsom
8 dkg bébispenót
5 dkg füstölt szalonna
2 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt római kömény
1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
1,2 l zöldségalaplé vagy víz
olívaolaj
só
frissen őrölt bors
1 csokor petrezselyemzöld aprítva
1 evőkanál frissen aprított kakukkfű

A vörös- és fokhagymát felaprítjuk. A paradicsom magjait kiszedjük, a húsát a sárgarépával együtt felkockázzuk. A lencsét alaposan leöblítjük. A szalonnát vékony szeletekre, majd csíkokra vágjuk. Vastag aljú fazékban kevés olajat hevítünk, a szalonnát kb. 5 perc alatt megsütjük. Hozzáadjuk a vöröshagymát, további 3-5 percig pirítjuk, majd belekerül a fokhagyma, a sárgarépa és az őrölt fűszerek is. 1 perc után beletesszük a paradicsomot és a lencsét, felöntjük az alaplével. Kis lángon, forrástól számítva kb. 20 percig, illetve addig főzzük a levest, amíg a lencse meg nem fő. Az utolsó 2 percben hozzáadjuk a spenótot és a friss zöldfűszereket.

CH tartalom: 29 g CH/fő
Kalóriatartalom: 341 kcal/fő

Fontos, hogy nézzük meg a lencse csomagolásán, mennyi szémhidrátot tartalmaz, mert a különböző típusok nagyon eltérőek lehetnek! Ebben a típusban, amit én hazsnáltam, hogy 30 g CH van 100 g lencsében, de van olyan is, ami 74 g-ot tartalmaz!

Végre

Azt hiszem, minden gátlás nélkül kijelenthetem, büszke vagyok magamra. Kitaláltam ugyanis, hogy bringával fogok az új otthonból is munkába járni. Terveim szerint, ha nem esik, heti 2-3 alkalommal szeretnék betekerni, ami alkalmanként 28-30 km. Végre olyan sport, amit megerőltetés nélkül, örömmel tudok beépíteni a hétköznapjaimba. :) Persze az első heti közel 100 km-es teljesítmény után most visszaesés következik, mivel holmi cukorterheléses vérvétel, vidéki út és társai miatt sajnos a héten már nem tudok a kétkerekűvel dolgozni menni, de majd bepótoljuk a hétvégén. :)
Szóval, imádat, az van :) És végre jó idő is, hogy bringázhassak. :)
És ha már ilyen hipereredményes múlt hetem volt, egészséges receptet kell hoznom. Bár mire ilyenkor este hazaérek, többnyire egy fél disznót ennék meg. De nektek csak egy salátát hozok. :P Na jó, egye fene, abból egy laktatóbb változatot. Egy szelet csirkehússal meg már nem is tűnik olyan diétásnak, nem? :) A lencsét pedig továbbra is imádom. :) De a bringázást jobban. :)

A recept a Kifőztük áprilisi számában is megjelent, Bioháló csírával készült és a szép új Fotókellék hátteremet hasznátam a fotózáshoz. :)

Feketelencse-saláta csírával

Hozzávalók 4-6 személyre
- 35 dkg cékla (tisztítva mérve)
- 20 dkg beluga (fekete) lencse
- 1 nagy póréhagyma
- 5 dkg csírakavalkád vagy más vegyes csíra 
- 1 kávéskanál római kömény
- 1 kávéskanál koriandermag
- 2-3 evőkanál frissen aprított koriander- vagy petrezselyemzöld
- 1 evőkanál vörösborecet
- 2 evőkanál olívaolaj
- só

A lencsét hideg, enyhén sós vízbe szórjuk, felforraljuk, és kis lángra téve kb. 20 perc alatt puhára főzzük. A céklát megpucoljuk, falatnyi kockákra vágjuk. A fűszereket mozsárban durvára törjük, elvegyítjük 1 evőkanál olajjal, és összeforgatjuk a céklával. Sütőpapírral bélelt tepsin eloszlatjuk a zöldséget, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük. A felkarikázott póréhagymát a cékláról lecsöpögő olajban megforgatjuk, és 10 perccel a sütési idő vége előtt a tepsibe szórjuk, így egyszerre lesz kész mindkét zöldség. A maradék olajat elvegyítjük a vörösborecettel, és a lencsét a zöldségekkel, a korianderlevéllel és a csírával összeforgatva tálaljuk.

CH tartalom: 32 g Ch/fő (4 fős adagok esetén)
Kalóriatartalom: 271 kcal/fő (4 fős adagok esetén)

BUÉK! Induljon 2016 :)

Nem indíthatom blogbejegyzés nélkül az új évet, hisz még a végén nem írnék majd eleget idén, nem igaz? :)
ÉS ha már újév első napja, akkor milyen más receptet hozhatnék, mint lencséset. Igaz, nem a megszokott formájában. És bevallom töredelmesen, én ma nem is voltam ennyire kreatív, egy közepesen sikerült lencsefőzelékig erőltettem csak meg magam. De néha kell lustálkodni is, nem igaz? :)
Viszont a zöldségfasírtokat még mindig imádom. Tudom, elég szokatlanok meg minden, de érdemes egyszer kipróbálni, teljesen függő tud lenni az ember. Készíthetjük csicseriborsóból, vagy fehér babból is akár. Ebben a változatban még tojás sincs, de ha félünk, hogy szétesnének a fasírtok, tegyünk hozzá nyugodtan egy tojást.

Zöldségfasírt salátával

Hozzávalók 14 db-hoz
- 15 dkg vörös lencse
- 1 sárgarépa
- 1/2 cukkini
- 1/2 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 dkg zabpehely
- 4 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
- 1/2 kávéskanál őrölt kömény
- 1/2 kávéskanál őrölt pirospaprika
- 1,5 kávéskanál szárított oregánó
- só
a salátához:
- 10 dkg zöld saláta
- 1/2 kaliforniai paprika
- (olíva)olaj
az öntethez:
- 15 dkg natúr joghurt
- 1 csokor frissen aprított petrezselyemzöld
- só

A vörös lencsét enyhén sós, bő vízben megfőzzük. Leszűrjük (kevés folyadék maradhat rajta), és villával összetörjük vagy robotgéppel pürésítjük. A cukkinit nagy lyukú, a sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, kevés olajon megsütjük. A lencsét elvegyítjük a többi zöldséggel és a zabpehellyel, sózzuk, a fűszerekkel ízesítjük, alaposan összegyúrjuk. Gombócokat formázunk belőle, ezeket a két tenyerünk között kilapítjuk, és megforgatjuk zsemlemorzsában. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsire helyezzük. 160 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük (félidőben megfordíthatjuk).
A salátát összeforgatjuk kevés olajjal és a vékonyra felszeletelt paprikával. A petrezselyemmel elkevert joghurttal tálaljuk.

Tipp: a zöldségfasírt elég sérülékeny, mivel nincs benne tojás, ezért vigyázzunk a megfordításakor.

CH tartalom: 11 g CH/darab
Kalóriatartalom:40 kcal/darab

Füstölt pirospaprikával

A paradicsomos csicseriborsó leves továbbra is nagy kedvencem. Számos variációban készítem, a legtöbbször füstölt pirospaprikát adok hozzá. Egyszerűen imádom az illatát és ahogy már egy kiskanál is megváltoztatja az ételek ízét. Fantasztikus. A Fűszerésztől hoztam nemrég csípős változatban is, még nem főztem vele, de nagyon kíváncsi vagyok rá. :)
Ez a recept friss paradicsommal készült, de ha nincs otthon, használhatunk konzervet is.Az ilyen típusú leveseket főétel helyett szoktam enni a munkahelyen, rohanós ebédnek.
A recept a Kifőztükben is megjelent.

Paradicsomos csicseriborsó- és vöröslencse-leves

Hozzávalók 4 személyre
- 1 konzerv csicseriborsó (40 dkg)
- 15 dkg vörös lencse
- 2 közepes paradicsom
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 közepes sárgarépa
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 kávéskanál (füstölt) pirospaprika
- 1 kávéskanál római kömény
- 2 babérlevél
- só
- (olíva)olaj

A csicseriborsót és a vörös lencsét alaposan leöblítjük. A vöröshagymát, a fokhagymát felaprítjuk, a paradicsomot és a sárgarépát felkockázzuk. Egy nagy fazékban kevés olajon megdinszteljük a hagymákat. Rászórjuk a fűszereket, 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a paradicsomot, újabb 2 percig sütjük. Felöntjük 1,2 l vízzel, belekeverjük a paradicsompürét, sózzuk. Forrástól számított 5 perc elteltével beletesszük a vörös lencsét, majd 10 perc után a csicseriborsót. További 5 percig főzzük, és levesszük a tűzről. A leves felét tálba szedjük, botmixerrel pürésítjük, majd visszaöntjük a fazékba és elkeverjük.

CH tartalom: 40 g CH/fő
Kalóriatartalom: 163 kcal/fő

Amikor túlvállalom magam

Az Uram szerint mindig túlvállalom magam. Ezt mondja, ha még este 11-kor is a konyhában állok a félkész másnapi ebéd felett, vagy akkor tolom be a kenyeret a sütőbe. Vagy mikor reggel már 10 perce el kellett volna indulni, én meg még mindig próbálom kutyafuttában lefotózni az aznap reggel készült ebédemet, hogy felkerülhessen majd a blogra. Vagy mikor szombaton a reggeli piacozás, bevásárlás, konyha rendrakás, majd önmegvalósító három fogásos ebédfőzésnél a tervezett 1 óra helyett csak 3 órakor lesz ebéd. Vagy, mikor este hulla fáradtan hisztérikusan szitkozódom, mert a rohanvást összedobott süti tésztája persze nem úgy működik, ahogy elképzeltem. És ezt mondta ma este is, mikor szintén hevesen szapultam a piskótát, ami a tervezett 25 perc helyett 45 perc alatt sült csak át, és persze így a pontosan kicentizett időbeosztás (mi szerint amint megsül a süti, mehet be a kenyér a sütőbe) felborult, és túlkelt a kenyér. Ami persze 1 kiló lisztből készült, hogy lehessen mit lefagyasztani, hogy ne legyen mindig ez az őrület esténként, hogy kenyeret kell sütni.
Szóval, túlvállalom magam. Mondja ő. Khm.. ez persze olaj a tűzre. Mert bizony ilyenkor lobbanok ám csak igazán lángra, hogy akkor mesélje már el, mégis hogyan ne vállaljam túl magam, amikor dolgozom, mellette napi hatszori étkezéshez sütöm-főzöm a megfelelő ételeket, amikor heti négyszer kell sportolnom, meg akupunktúrára járni, esténként lábfürdőzni 20 percet és még egy rakat dolgot megtenni, amit előírnak vagy én jónak gondolok. Tényleg, egészen biztosan csak én vállalom túl magam. De akkor várom a javaslatokat, hol és mit tudnék leadni ezekből. Ja és akkor még nem beszéltem a blogra készülő anyagokról, a barátokról, családról és a háztartásról (természetesen nem fontossági sorrendben van a felsorolás). :)
Aztán a vihar elül, és konstatálom, hogy a kenyér ugyan picit túlkelt, de azért még határértéken belül van és ehető, a süti sem lesz életem alkotása, de legalább megvan vele a tízórai és az uzsonna. És minden visszaáll a normális kerékvágásba és majd talán éjfél felé az alvásig is eljutok.
Bizony, ilyenek a dolgos hétköznapok. és ilyen vagyok én, amikor túlvállalom magam. Gyakorlatilag mindig. :)

És akkor egy olyan receptet hozok mára, ami szintén egy ilyen túlvállalt hétvégén született. A lencse az elmúlt évek egyik legnagyobb kedvence lett nálam. Laktató, ezerféleképpen és gyorsan elkészíthető és legalább nincs benne glutén sem.

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg.

Köményes szűzpecsenye paradicsomos lencsével

Hozzávalók 4 személyre
- 50 dkg szűzpecsenye
- 2 teáskanál köménymag
- 15 dkg apró szemű barna lencse
- 15 dkg beluga (fekete) lencse
- 1 konzerv paradicsom (40 dkg)
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál frissen aprított korianderlevél
- 2 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
- 1 kávéskanál koriandermag
- 1 kávéskanál őrölt pirospaprika
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj vagy kókuszzsír
a tálaláshoz:
- zöld fűszerek

A hagymákat felaprítjuk, és vastag aljú fazékban, kevés zsiradékon megsütjük. Hozzáadjuk a koriandermagot és a pirospaprikát, 1 percig pirítjuk, majd elvegyítjük a paradicsommal, a kétféle, megmosott lencsével, a zöld fűszerekkel, és felöntjük 8 dl vízzel. Sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon, 20-25 perc alatt (ha régebbi a lencse, több idő is kellhet neki), időnként megkeverve megfőzzük a lencsét. Ekkorra a ragu besűrűsödik, de ha szükséges, egy kicsit rotyogtathatjuk még fedő nélkül. Közben a húsról eltávolítjuk a hártyás részeket, sózzuk, borsozzuk, majd a mozsárban enyhén megtört köménymagba forgatjuk. Egy serpenyőben kevés zsiradékot hevítünk, és a szűzpecsenye minden oldalát kérgesre sütjük rajta (ha nem fér bele a serpenyőbe, félbevágjuk). 1/2 dl vizet öntünk alá, és lefedve 5 percig pároljuk, ez idő alatt belül is átsül. Zöld fűszerekkel megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 38 g CH/fő (fontos! a lencse szénhidráttartalma típusonként nagyon változó, az általam használt barna lencséé például csak 29 g szénhidrát 100 g-ban)
Kalóriatartalom: 494 kcal/fő

Megszokások

Egy párkapcsolatban mindig kötünk kompromisszumokat. Én azt az elvet vallom, hogy vannak bizonyos dolgok, amelyeket inkább megszokunk (ergó kompromisszumot  kötünk a megváltoztathatatlannal :) ), mint hogy állandóan és örökösen küzdjünk ellene. Mert bizony mások vagyunk és mindannyiunknak megvannak a magunk kis szokásai. Temrészetesen nálunk sincs ez másképp és az évek múltával a kompromisszumok megszokássá válnak. Nincs is ezzel semmi baj. :)
Általában együtt jövünk haza a munkából az Urammal, de múlt héten egyik nap én értem haza előbb.  Elég nyűgös napom volt, így tény és való, hogy gondolkodás nélkül tettem egymás után a rutinfeladatokat: táska le, fűtés felteker, ilyenek. És persze bekapcsoltam a tévét is (sajnos rossz szokás, de mindig bekapcsolom és a háttérben valami nyomozós sorozatot bambulok). Konstatáltam, hogy híradó megy benne, majd leültem a kanapéra a gépemhez. Eltelt szerintem jó 10 perc, mire rájöttem: tulajdonképpen miért is megy a híradó? Én ugyanis kifejezetten utálom. De az Uram meg mindig ezt akarja nézni, hát megszoktam, hogy ha híradó megy, nincs mese, azt kell nézni, nem lehet elkapcsolni. Hát így vagyunk a mindennapjaink, a megszokások és a kompromisszumok rabjai. :)

De hogy megtörjük a megszokásokat, egy időben lehetett kapni az egyik kisker láncban gömbcukkinit. Évek óta vágytam már rá, hogy kapjak valahol, annyira mutatós, így hát nagyon boldog voltam, mikor megláttam a boltban. Szerintem ha vendégeket akarunk elkápráztatni, akkor is tökéletes választás, mivel elő lehet készíteni és az utolsó sütési fázissal megvárhatjuk a vendégek érkezését. :)

A recept a Kifőztük februári számában jelent meg.

Töltött gömbcukkini

Hozzávalók 4 személyre
- 4 gömbcukkini
- 20 dkg darált sertéscomb
- 10 dkg vörös lencse
- 7 dkg sűrített paradicsom
- 1/2 vöröshagyma
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 teáskanál Worchestershire szósz
- 5 dkg reszelt sajt
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj

A cukkinik tetejét levágjuk, a belsejüket kiskanállal kikaparjuk úgy, hogy kb. 1 cm vastagságban megmaradjon a húsuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk, kevés olajjal kívül és belül megkenjük. Vágott felükkel lefelé sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 200 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük (nem kell teljesen átsütni). Közben elkészítjük a tölteléket: a vörös lencsét alaposan leöblítjük, bő, sós vízben megfőzzük. A hagymát felaprítjuk, kevés olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, 4-5 perc alatt megsütjük. Elvegyítjük a leszűrt lencsével, belekeverjük a sűrített paradicsomot, a kakukkfüvet és a Worchestershire szószt, 1 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. Belekeverjük a sajt 2/3-át, és a masszával megtöltjük a cukkiniket. A maradék reszelt sajtot a töltelékekre osztjuk, mindegyikre ráhelyezzük a cukkini tetejét. A töltött zöldségeket visszatesszük a sütőbe, és további 10 percig sütjük.

CH tartalom: 26 g CH/fő
Kalóriatartalom: 241 kcal/fő

Levest vacsorára

Habár most ismét meleget mondanak, én mégiscsak téli időszámítás szerint élek, így előszeretettel készítek tartalmas, fűszeres leveseket. A vörös lencsét azért használom ilyenkor előszeretettel, mert gyorsan megfő, és magas a szénhidrát tartalma, így vacsorára elég egy nagy tál leves, nem kell kenyeret enni. :)

A recept az Internetpatika támogatásával készült, a Kifőztük magazin januári számában jelent meg.

Indiai karalábés, vörös lencsés leves

- 2 közepes karalábé (tisztítva mérve kb. 40 dkg)
- 1 kis vöröshagyma
- 1 közepes sárgarépa
- 15 dkg vörös lencse
- 2 dl kókusztej
- 1 kávéskanál kurkuma
- 1 kávéskanál Cayenne-bors
- 4-6 szem kardamommag
- só
- kókuszzsír vagy (olíva)olaj

A vöröshagymát felaprítjuk, a karalábét és a sárgarépát kockákra vágjuk. Kevés felhevített kókuszzsíron megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fűszereket, 1 percig pirítjuk, majd elvegyítjük a karalábéval és a sárgarépával. Néhány percig sütjük, ezután felöntjük annyi vízzel, hogy 1 ujjnyira ellepje a zöldségeket. Sózzuk, forrástól számított 10 percig főzzük, hozzáadjuk az alaposan leöblített lencsét és a kókusztejet. További 10-15 percig főzzük, amíg a zöldségféle és a lencse meg nem puhul. A leves 1/4-ét kiszedjük, botmixerrel pürésítjük, majd az egészet újra összekeverjük.

CH tartalom: 30 g CH/adag
Kalóriatartalom: 160 kcal/adag

Egy új kedvenc

Ez a recept az elmúlt hónapok egyik ngy kedvence lett nálam. No, nem is csoda, tekintve az utóbbi időkben feltámadt lencse iránti rajongásomat. Ötvözve mindezt az indiai konyhával - rossz végeredmény nem lehet. :)
Tudom, hogy a hozzávalók nem éppen kaphatóak a sarki kis boltban, de egy hétvégi nagyobb bevásárlás során a hozzávalók könnyen beszerezhetőek és elállnak a hűtőben a hét végéig. Márpedig milyen jól tud jönni egy "kamrakaja", amit gyorsan elkészíthetünk és még ennyire ízletes is. :)

Édesburgonyás vöröslencse dhal (egytál)

- 1 kisebb édesburgonya

- 20 dkg vöröslencse

- 1 kis konzerv paradicsompüré (7 dkg)

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 3 cm gyömbér

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 teáskanál kurkuma

- 1 tesákanál koriander mag

- 1 kis piros szárított chili

- 1,5 dl natúr joghurt

- 1 evőkanál friss menta

- kókuszvaj/(olíva)olaj

- só

A vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért felaprítjuk. Az édesburgonyát megpucoljuk és kb. 1,5 cm-es kockákra vágjuk. A vöröslencsét hideg vízzel alaposan leöblítjük. A koriander magot mozsárban megtörjük a szárított chilivel együtt, majd elkeverjük a kurkumával. Egy magas falú serpenyőben kevés kókuszvajat/olajat hevítünk, megpirítjuk benne a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, majd egy perc elteltével hozzáadjuk a fűszerkeveréket. További egy percig pirítjuk, majd felöntjük 7,5 dl vízzel, hozzáadjuk a burgonyát, a vöröslencsét és a paradicsompürét. Sózzuk, 10 perc alatt készre főzzük. Az aprított mentával elkevert joghurttal tálaljuk.

CH tartalom: 42 g CH/adag

Kalóriatartalom: 124 kcal/adag

Lencse vacsorára

Rájöttem, hogy szeretem a lencsét. Pedig gyerekkoromban nem nagyon ettünk. Emlékszem, mikor úgy 4 évvel ezelőtt először főztem a saját konyhámban. Mert ugyebár a gyerekkori szokások lassan kopnak, így a lencsével is hadilábon álltam. Egy Stahl Judit újévi lencsesaláta receptet módosítottam. Őszinte leszek: nem ízlett. Pontosabban, nem volt rossz, de valahogy nem hozott lázba. Nagyon sokáig nem is vettem ár magam, hogy lencsét készítsek, főleg, hogy az Uram sem rajong érte. Aztán valahogy mégis bekúszott a konyhámba. Igaz, nem a hagyományos, magyar formájában. Se lencsefőzeléket, se lencselevest nem készítek. És a klasszikus barna lencse sem a kedvencem. Ellenben az alternatíváit imádom. A vörös lencse már rég kedvencemmé vált (nem csak az íze miatt, hanem mert kb. 15 perc alatt megfő), az apró szemű puy lencse szintén jó barátom (szintén áztatás nélkül is gyorsan megfő, kb 20-25 perc alatt). Legutóbb pedig a beluga, vagyis fekete lencsével ismerkedtem meg. Megtévesztő ugyan, mert főzve nem fekete, hanem barna, viszont nagyon kellemes az íze. Legelőször kelkáposztával készítettem, sült kacsához. :)
Egyébként lencsét általában vacsorára készítek, ha nem akarok kenyeret enni. Ez a saláta is egy ilyen változat.

Beluga lencse saláta paradicsommal és sült fetával

- 20 dkg beluga lencse
- 40 dkg paradicsom
- 15 dkg feta sajt
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- 1 csokor petrezselyem
- olívaolaj

A lencsét a fokhagymával és a babérlevéllel együtt sós vízben kb. 25 perc alatt megfőzzük. A paradicsomot vékonyan felkarikázzuk. A lencsét elkeverjük a paradicsommal és kb. 2 evőkanál olívaolajjal. Sóval, borssal, és a felaprított petrezselyemmel ízesítjük. A fetát kevés olajjal megkent serpenyőben pár perc alatt megsütjük, a saláta tetejére helyezve tálaljuk.

CH tartalom: 34 g CH/adag
Kalóriatartalom: 482 kcal/adag

Én és a köménymag

Mindig is utáltam a köménymag ízét. Még a gulyáslevesben is, ha kicsit köményesebb íze volt, akkor már nem rajongtam érte, pedig édesapám gulyáslevese egyszerűen zseniális. A kőrözöttet pedig ezért nem voltam hajlandó sosem megenni. Aztán, később valahogy megkedveltem a római köményt, aztánaz édesköményt. Legvégül pedig úgy gondoltam, kipróbálom újra a hagyományos, magyar konyhában használatos köménymagot.
Apránként csempésztem bele a mindennapjainkba, először fűszerpácokba került. Azt hiszem, az ellenálásom legvégül a köményes rúd megsütése után következett be. Ott ugyanis rájöttem: imádom a köménymagot. A sajtos variációt (amit direkt magam miatt csináltam), már meg sem ettem. :) Azt hiszem, a következő lépés a kőrözött lesz. Azt hiszem, most már azzal is megbarátkozom ennyi év után. :)

A recept, amit hozok, római köménnyel készül. Én az Uram miat tettem bele szalonnát is, de igazából vegetáriánus étel, ami gyors, laktató és szerintem borzasztóan ízletes. Sokkal többet meg tudnék belőle enni, mint amit a szénhidrát alapú diéta megenged. :)

A recept a Kifőztük magazin augusztusi számában jelent meg.

Paradicsomos-lencsés egytál

- 10 dkg vörös lencse

- 10 dkg apró szemű barna lencse

- 40 dkg konzerv paradicsom

- 1 nagy fej vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 4-5 szem szárított paradicsom

- 10 dkg füstölt húsos szalonna (opcionális)

- 1 kávéskanál (füstölt) pirospaprika

- 1 kávéskanál őrölt római kömény

- 1 evőkanál friss oregánó

- 2 teáskanál balzsamecet

- 1 teáskanál só

- 1,2 l víz

- 1 evőkanál (olíva)olaj

A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a szalonnát felkockázzuk. Egy vastag aljú fazékban felhevítjük az olívaolajat, és kb. 3 perc alatt megpirítjuk rajta a vöröshagymát és a szalonnát. Hozzáadjuk a fokhagymát, újabb 1 percig pirítjuk, majd beleszórjuk a fűszereket (az oregánónak csak a felét tegyük bele ) és felöntjük a vízzel és a paradicsomkonzervvel. Hozzáadjuk a barna lencsét, majd 10 perc főzés után a vörös lencsét is. Kb. 10-15 perc alatt készre főzzük. Legvégül beleszórjuk az oregánó másik felét és a balzsamecetet.Ízlés szerint kenyérrel vagy anélkül tálaljuk.

CH tartalom: 39 g CH/adag
Kalóriatartalom:  397 kcal/adag (szalonna nélkül 275 kcal/adag)

Szétfőzve :)

Tegnap csirkenyársakat készítettem fűszeres-kukoricás rizzsel. A terv az volt, hogy majd fotózom, és jön a blogra, node valami közbejött. Méghozzá életem eddig legszörnyűbb rizse. Soha nem jártam még így. Úgy szétfőtt, hogy magam sem értem. Talán nem volt jó ötlet a kukoricával együtt főzni, vagy nem kellett volna a kukorica miatt több vizet tennem hozzá. Vagy az volt a gond, hogy másik fazékban főztem és valamiért nagyon lassan forrt fel a ráöntött víz...Minden esetre majdnem kidobtam, de aztán rájöttem: igazából ugyanolyan, mint akármelyik üzemi konyhás rizs. :) Így lett a blogra szánt receptből kifőzdei kaja. :) Pedig a csirkenyárs igazán finom lett. :)

És habár tudom, a sütőt nem kapcsoljuk be szívesen ebben az időben, mégis olyan receptet hozok, amihez ha keveset is, de szükség van rá. De megéri. :) A receptet amúgy a GoddFood-ból loptam, nagyjából. :) Saláta, de mégis laktató, teljes értékű fogás. Télen-nyáron egyaránt elkészíthető.

Füszeres lencse, sárgarépa és feta saláta

- 25 dkg apró szemű barna lencse
- 45 dkg sárgarépa
-10 dkg galamb saláta
- 5 dkg feta sajt
- 1 tk kömény
- 1 babérlevél
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 citrom leve
- olívaolaj


A köménymagot mozsárban megtörjük, elkeverjük egy ővakán olívaolajjal és kevés sóval. A sárgarépát megpucoljuk, hasábokra vágjuk, elkeverjük a fűszeres olajjal. 180 fokra (légkeveréses) sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Közben elkészítjük a lencsét. Alaposan leöblítjük, majd bő vízben feltesszük főni sóval, a fokhagymával és a babérlevéllel. Mivel ez apró szemű barna lencse, így gyorsan megfő. Ha elég puha, leöntjük róla a vizet, meglocsoljuk a citromlével és hagyjuk kihűlni, a sárgarépát szintén. Végül összekeverjük a salátát, sárgarépát, lencsét és rámorzsoljuk a fetát. Kevés olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

CH tartalom: 29 g CH/adag (ez a fajta apró szemű barna lencse csak 23g/100g CH-t tartalmaz, így ha más fajtát használunk, a CH érték jelentősen változik)
Kalóriatartalom: 322 kcal/adag

A zöldfűszeres

Hétvégente a Bosnyák téri piacra szoktunk menni vásárolni. Ha sikerül időben felkelni, és van időnk, akkor mindig megkeresem a zöldfűszerest. Szombat délelőttönként van csak kint, és mindig a szezonnak megfelelő friss zöldfűszereket árul. Imádom, függő lettem. :) Néhány hete így vettem gyönyörű friss koriandert. Múlt hétvégén pedig friss babérlevelet, bár akkor még nem tudtam, mihez fogom használni. Hét közben viszont kaptam friss házi csirkemellet, még csontosat-bőröset és nem akartam mindegyiket kicsontozni, így úgy gondoltam, az egyiket rögtön ki is sütöm - egyben. Így került a babérlevél a bőre alá. És a köretbe is :)
A lencsével kapcsolatban egy kis info: Teljesen beleszerettem a szupermarketek bio részlegein kapható apró szemű barna lencsébe. Nem kell beáztatni, gyorsabban megfő, és nagyon finom. A szénhidráttartalma viszont alacsonyabb a hagyományos, általunk megszokott lencsénél, így erre figyelni kell. (sima lencse: 100 g-ban 53 g CH, apró szemű  29,6 g CH)

Babéros csirke hagymás lencsesalátával

Hozzávalók a csirkéhez:
- 1 nagy csontos-bőrös csirkemell
- 4 babérlevél
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 1 közepes fej vöröshagyma (kb. 100 g)
- só, bors
-kevéske vaj

Hozzávalók a körethez:
- 250 g apró szemű bio barna lencse (lehet másféle lencse is, csak akkor más a CH tartalma!)
- 1 közepes fej lilahagyma (kb. 80 g)
- 3 szál újhagyma
- 2 babérlevél
- 2-3 ek petrezselyem
- 2 ek balzsamecet
- kevéske vaj

A csirke bőrét bedörzsöljük jó alaposan sóval, borssal, vajjal, a bőre alá becsúsztatjuk a babérleveleket. Tepsibe helyezzük, mellé dobáljuk a fokhagymákat, a cikkekre vágott vöröshagymát. 210 fokra előmelegített sütőben alufóliával lefedve sütjük 30 percig. Ekkor levesszük a fóliát, picit meglocsolgatjuk a kisült zsírral és további 25 percig sütjük 250 fokon fólia nélkül.
A körethez a lencsét jó alaposan leöblítjük, majd a babérlevéllel enyhén sós vízben megfőzzük. (ez a fajta lencse, elég gyorsan, kb 20 perc alatt meg is fő). Leszűrjük, kivesszük a babérleveleket. Az újhagymát és a lilahagymát felkarikázzuk és nagyon kevés vajon nagy lángon megpirítjuk. Hozzáadjuk a két evőkanálnyi balzsamecetet, egy percig a lángon hagyjuk, hogy az ecet csípőssége elszálljon. A lencséhez adjuk a balzsamecetes hagymát, továbbá a csirke mellett megsült édes fokahgymát és vöröshagymát is. Összekeverjük a petrezselyemmel és már tálalhatjuk is.

CH tartalom: 24 g CH/adag apró szemű barna lencse esetén, 38 g CH/adag sima lencse esetén
Kalóriatartalom: 429 kcal/adag (ebből a köret 261 kcal)

és itt egy esti kép a kisült csirkemellről egyben is :)

A túlélők :)

Általában ősz végén felszámolom a konyhakertet az erkélyen. Ha másért nem, hát azért, mert féltem a cserepeket, hogy elfagynak télen és megrepednek. Épp ezért az első igazi fagyos éjszakák után ki szoktam őket takarítani, a bennük lévő virágokat, fűszereket pedig kidobom (eleinte próbálkoztam átteleltetéssel a lakásban, de reménytelen).
Idán azonban mindez kimaradt. Időm sem volt, energiám sem, és a fagy sem jött. Volt ugyan néhány hideg éjszaka, de akkor meg nem bírtam rávenni magam a feladatra. Így a növények egy jelentős része kint maradt elpusztulni. És mikor a hétvégén a napsütésben végre kimentem az erkélyre, mit látok: a snidling már 10 centi magas, a citromfű és a menta új életre kel, a rozmaring, a kakukkfű, a zsálya pedig átvészelte a telet. Volt nagy megdöbbenés. :) És öröm, persze. :) Így a hétvégén rendet raktam az erkélyen, kicsit visszavágtam a túlélő fűszereket, az újakat pedig elvetettem. :)
Éljen az enyhe tél! A hétvégén már friss snidlinget arathatok a vacsorához. :)

A recept pedig egy hús nélküli vacsorára való, igazából ha van rá egy óránk, a hűtő és a kamra hozzávalóiból bármikor összedobható. :)

Lencsés-rizses egytál

- 100 g barna rizs
- 100 g lencse
- 1 sárgarépa (kb. 100 g)
- 1/2 fej vöröshagyma (kb. 50 g)
- 100 g cheddar sajt / más, intenzívebb ízű félkemény sajt
- 1/2 csokor petrezselyem
- só, bors, olaj

A rizst kevés olajon megpirítjuk, majd kétszeres mennyiségű, enyhén sós vízben kb. 45 perc alatt megfőzzük. A lencsét megfőzzük (a főzési idő attól függ, milyen típusú a lencse, én apró szemű barna lencsét használtam, ami kb. 15-20 perc alatt megfő). Amíg a rizs és a lencse főnek, meghámozzuk és vékonyan felszeleteljük a sárgarépát. A lencséhez dobjuk az utolsó 5 percben, annyi elég is neki, hogy picit megpuhuljon, de ne főjön szét. Ha kész, leöntjük róla a vizet, hozzákeverjük a rizst is, majd a petrezselyemmel fűszerezzük. Ha kell, még sózhatjuk, borsozhatjuk, legvégül pedig, amíg még forró, belekeverjük a reszelt sajtot is.

CH tartalom: 34 g lassú CH/adag
Kalóriatartalom: 283 kcal/adag

Növénykéim értékmegőrzésen és szanatóriumban :)

Idén tavasszal önmagamon is túltettem, és az erkélyünk minden szabad négyzetcentiméterét teleraktam fűszernövényekkel és virágokkal. Tekintve, hogy az erkélyünk még mindig déli tájolású, nulla árnyékkal ráadásul, így szegény növényeim mindig extra kiképzést kapnak. Az erősek túlélik, a gyengék elhullanak. :( Nyár végére általában már alig marad virágom, tekintve, hogy a 40 fokos hőséget, a betonból éjszaka is sugárzó forróságot kevésbé tolerálják szegénykék, hiába a locsolás. Nem beszélve arról, hogy a legmelegebb nyári napokon napi kétszer kell locsolni őket. Így, mikor idén a két hetes nyaralást terveztük, úgy döntöttünk, nem kínozzuk a növényeket a kitikkadás veszélyével, sem a szüleimet a napi átjárogatós locsolással. Így fogtuk, és hazavittük őket értékmegőrzésre a szüleimhez. Mondanom sem kell, júliusra már megkopott a fényük a hirtelen melegtől és tűző naptól. Ezek után kikerültek szüleimnél a kertbe, szép félárnyékba, nagyszüleim gondos ápolása mellé. Két hét után alig ismertem rájuk, olyan szépek voltak! Épp ezért úgy döntöttünk, nem kínozzuk őket a a legmelegebb nyári napokon, hanem a kánikula végztéig a szüleimnél maradnak megőrzésre.
Egészen a mai napig, amikor is visszahoztuk őket. A növények most gyönyörűek, a fűszerekről nem is beszélve. Hatalmas boldogság volt végre kimenni az erkélyre és azt látni, hogy újra zöld vesz körül. Ami pedig még ennél is jobb volt, hogy főzéskor csak kiszaladtam és levagdostam azt a pár ág rozmaringot, ami éppen kellett. Hiába, ki kell mondanom: hiányoztak. És az is el kell ismernem, hogy a növényeknek így volt a legjobb: nem csak értékmegőrzőben voltak, hanem igazából szanatóriumban is. :)
Azért nagyon bízom benne, hogy jövőre már eleve a kertbe ültethetem a virágokat és a fűszereket. :)

A recept pedig legyen egy igazi nyárvégi könnyű, természetesen paradicsommal. Pontosabban, paradicsomlevessel. AZ ötlet persze onnét jött, hogy éppen egy jónagy fazék paradicsomlevest főztem. :)

Zöldfűszeres csirkecomb paradicsomos-vörös lencsés rizzsel

- 4 nagyobb csirkecomb (de lehet mell is)
- 3-4 ek vegyes friss zöldfűszer (nálam: bazsalikom, petrezselyem, tárkony, rozmaring)
- 4 ek olívaolaj
- só, bors

Hozzávalók a körethez:
- 80 g vörös lencse
- 110 g barnarizs
- 1,5 dl paradicsomleves (helyettesíthető 2 közepes méretű paradicsommal, amit előtte kevés bazsalikommal, pici lepirított hagymával felfőzünk) - fontos: itt nem a hagyományos édes típusó magyar paradicsomlevesre gondolok, hanem a darabosabb, mediterrán fajtára (lesz majd hozzá recept is később)

A csirkecombokat megmossuk, letörölgetjük, jó alaposan besózzuk. A zöldfűszereket felaprítjuk, elkeverjük az olívaolajjal, majd a csirkecombokat egy jénaiba tesszük és ráöntjük a zöldfűszeres pácot. 1-2órára hűtőbe tesszük (de lehet egy éjszakára is). Ezt követően kivesszük, tűzálló tálba tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 45 percig (első fél órában alufóliával lefedhetjük), majd még 15percig 200 fokon.
Közben elkészítjük a köretet. A barna rizst leöblítjük, majd kevés olívaolajon lepirítjuk, Felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel és lefedve kb.45 perc alatt megfőzzük. A vörös lencsét enyhén sós vízben megfőzzük. HA megfőtt a rizs, hozzákeverjük a lencsét és felöntjük a paradicsomlevessel. Picit összemelegítjük, a lé nagyját úgyis beszívja, viszont nagyon jó ízt ad neki. Ha szeretnénk, utólag picit még fűszerezhetjük.

CH tartalom: 1 adag 30 g CH-t tartalmaz.

Kritika

Sokan alátámaszthatják, hogy a szépnek minden formáját, megnyilvánulását szeretem. Persze az, hogy mi a szép, mindig relaítv. De az biztos, hogy rajongok a szép fotókért, még ha nem is értek hozzá. Épp ezért kifejezetten értékelem, ha egy fotónak van hangulata, közvetít valamit.
Ellenben: ha még egy felfutott, vagy felfutni kívánó gasztroblog oldalán meglátok egy olyan fotót, amin a blogger/férje/gyermeke/barátja/barátnője stb áll, és a fotón nem látni mást csak a kezét, ahogy egy gyümölcsöt, zöldséget, akármit fog a két tenyerében maga előtt, szerintem sikítok. Erre a témára már számos gyönyöű fotó született, mert elismerem, hogy vannak gyönyörűek. De a tucattrendektől, egymás utánzásától egyszerűen mindig felszalad a szemöldököm. Lincseljetek meg, ha egyszer én is ilyen fotót töltök fel. :) Vagy ha rózsavizet löttyintek valamelyik süteményembe... :) A dologban meg főleg az bosszant, hogy egy általam nagyon kedvelt blognál tapasztaltam most a fenti csodafotó egy példányát, és nem tehetek róla, fennakadtam rajta. Ezúttal kritikus vagyok. Úgyis annyian kritizálják az én munkámat is minden nap, hogy most úgy érzem, ennyi szabadszájúságot megengedhetek magamnak. :) Vállalom. :) Ismét. :)

Na de túllépve a kritizáláson, jöjjön a recept. Nem épp a leglátványosabb fogás, ellenben zseniális vacsorára, rettenetesen gyorsan elkészíthető, tartalmazza a szükséges szénhidrátot és nem utolsó sorban nagyon finom. :) Az iheltet az új vegetáriánus szakácskönyvem adta, de módosítottam rajta szokásomhoz híven. :)

Sajtos-paradicsomos vöröslencse

- 200 g vöröslencse
- 80 g vörös cheddar (helyettesíthető más, karakteresebb kemény sajttal)
- 200-250 g paradicsom (2-3 nagyobb szem)
- 1 közepes méretű vöröshagyma (kb. 80 g)
-1 csokor petrezselyem
- só, bors, olívaolaj

A vöröslencsét leöblítjük annyiszor, amíg átlátszó vizet nem mosunk le róla. Ekkor feltesszük főni sós vízben, és megfőzzük (nem kell neki sok idő, 5-10 perc elég és érdmes folyamatosan figyelni, hogy ne főjön túl). A hagymát felaprítjuk, a paradicsomot apróra felkockázzuk, a sajtot lereszeljük. Amíg a lencse fő, a hagymát megpirítjuk kevés olívaolajon, majd hozzáadjuk a paradicsomot és 2-3 percig nagy lángon pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a kifőtt és lecsepegtetett lencsét, hozzáadjuk a sajtot, összeforgatjuk, összemelegítjük, majd a legvégén belekeverjük a felaprított petrezselymet. Ha kell, sózzuk, borsozzuk.
Ha tartalmasabb vacsorára vágyunk, kínáljunk hozzá pitakenyeret.

CH tartalom: 1 adag (4 fő esetén) 30 g lassú CH-t tartalmaz.

Forrás (módosításokkal): Nagy vegetáriánus szakácskönyv