2013. december 31., kedd

Ma valahogy nem megy

Ma valahogy nagyon küzdök a kelt tésztákkal, két dolgot is készítek és az egyik tészta túl kemény, a másik túl lágy. Utóbbit újra-és újra átgyúrom egy kis liszttel, de akadnak kétségeim a végeredményt illetően. Mindegy, valami majdcsak kisül belőlük. :)

Így most inkább egy  régi receptet halászok elő, amivel még adós volt. Ez is kelt tészta, méghozzá egy házi tk zsemle. (egyébként pont ennek a kis nyavalyásnak egy másik változatával küzdök ma) :) Akkor jól sikerült, most variáltam az összetevőkkel és azt hiszem, azt nem szereti. :) De lehet, hogy simán csak ma valahogy nem megy. :)

Teljes kiőrlésű zsemle zöldfűszeres, juhtúrós krémsajttal


Hozzávalók a zsemléhez (8 darabhoz):
- 20 dkg fehér tönkölyliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 25 g élesztő
- 1 tk só
- 275 ml víz

Hozzávalók a krémsajthoz:
- 15 dkg mascarpone
- 10 dkg juhtúró

- 2 ek frissen aprított zöldfűszer (pl.: bazsalikom, kakikkfű, oregano, rozmaring)
- só (bár a juhtúró miatt nem sokat igényel), bors

A zsemle elkészítését ugyanúgy végezzük, amit a 100% tk kenyérnél, egészen az egy órás kelesztés végéig. Ekkor lisztezett felületre borítjuk a tésztát, majd 8 egyenlő részre vágjuk. Tenyerünkkel gömbölyű labdákat formálunk belőle. A labdákat a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és ha van akkora tálunk, akkor aztborítunk rájuk, ha nincs, konyharuhával takarjuk le őket. További kb. 20 percig kelesztjük őket, amíg duplájára kelnek a zsemlék. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra és egy tepsit behelyezünk a sütő aljába. Mikor a tészta megkelt, egy pohár hideg vizet öntünk a sütőben lévő tepsibe, majd behelyezzük sülni a zsmeléket. 15 perc elég is nekik.

A krémsajthoz összekeverjük a hozzávalókat és már kész is.

CH tartalom: 1zsemle 33 g lassú CH-t tartalmaz. A krémsajtot nem kell számolni.







2013. december 29., vasárnap

A sült cékla

Szerintem még úgy egy hónappal ezelőtt döntöttem el, hogy kipróbálom a reggeli kenyér mellé a zöldségturmixot (céklából, sárgarépából), viszont mivel ez egyértelműen csak frissen elkészítve jó, ezért egészen egyszerűen nem jutottam el odáig decemberben, hogy kipróbáljam. Ezért az a kb. másfél kiló cékla jó régóta ott sínylődött a hűtő aljában, mert a zöldségturmix készítése mellett ugyanúgy másra sem volt időm. Most már egy hete szabadságon vagyunk és kezdem érezni, hogy visszatér belém az alkotókedv és főzni is van már kedvem, nem csak aludni, olvasni és a tv-t bámulni. Épp ezért újra képes vagyok az itthon fellelhető maradékokból kitalálni, hogy mi legyen a vacsora, vagy épp az ebéd, és nem is rossz eredménnyel. Ma este a cékla került sorra a felhasználást illetően, és ez eszembe juttatta újra, hogy mennyire szeretem és miért is szeretnék én zöldségturmixot csinálni. :) Holnap talán már rá is veszem magam végre. :) És mivel a ma esti vacsorát lámpafénynél nem tudtam lefotózni, ezért hozok inkább egy régebbi céklás receptet, egy könnyű salátát, a mai kreáció meg majd jön később. :) De annyit elárulok, hogy abban is sült cékla volt. :)

Aki még nem próbálta sülve a céklát, annak erősen ajánlom, ugyanis fergetegesen finom cikkekre vágva és úgy megsütve. Ha meg akarjuk picit bolondítani, akkor fokhagymás-zöldfűszeres olívaolajjal kenegessük meg sütés előtt. Fenséges. :)

Saláta sült céklával és fetával (2 főre)


- 2 közepes cékla (megpucolva kb. 30 dkg)
- 7,5 dkg galamb saláta
- 5 dkg feta
- 3 dkg kesudió
- 1 tk méz
- 2 tk balzsamecet
- 1 tk vaj
- olívaolaj

A céklát megpucoljuk, cikkekre vágjuk, összeforgatjuk 1 evőkanálnyi olívaolajjal  és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük. Közben a kesudiót egy száraz serpenyőben megpirítjuk. A mézet és a balzsamecetet elkeverjük, majd a vajat egy serpenyőben felhevítjük, hozzáadjuk a mézes balzsamecetet. Egy percig forraljuk, hogy az ecet csípőssége elmúljon, majd levesszük a tűzről és beleforgatjuk a céklát. A salátát elkeverjük a céklával, kesudióval, és rámorzsoljuk a fetát. Kész is.

CH tartalom: 1 adag 16 g lassú CH-t tartalmaz



2013. december 27., péntek

Karácsonyi hízókúra

Idén sem törtük meg az elmúlt évek hagyományait, mi szerint karácsonykor én nem főzök. :) Még mindig rogyásig tele van a hűtőnk a szülőktől kapott finomságokkal, így ha ez alatt a két hét alatt nem tudok visszahízni végre néhány kilót, hát soha. :) Azt hiszem, a fáradtsági szintemet mutatja, hogy még mindig különösebb probléma nélkül alszom 10-12 órát egyhuzamban és kivételesen még a főzéshez sincs ihletem. Bár, gondolom ehhez hozzájárul az is, hogy gyakorlatilag megállás nélkül nassolunk valamit. Az egyetlen mentségem, hogy legalább cukrosat nem eszem, mert még a sütik is diéta-kompatibilisek, legalábbis azok, amiket én eszem. :)
Mivel a mai estét követően azt hiszem, diétára váltunk, egy könnyű levest hozok ma receptnek. Sokszor főzök kelbimbót a vegyes zöldséglevesbe, viszont a múltkor megláttam a Vidék ízében, hogy leveleire szedve került bele a levesbe és nagyon megtetszett, persze ehhez friss kelbimbó kell. Viszont megvan az az előnye, hogy a zöldségek nem lesznek túlfőzve a levesben és gyorsan elkészíthető. Nekem nagyon tetszett. :)

Zöldségleves kelbimbóval és gombával



- 2 közepes méretű sárgarépa (kb.: 16 dkg megpucolva)
- 20 dkg leveleire szedett kelbimbó (mivel a középső tömör torzsás részt nem használtam fel, csak a külső leveleketet, így kb. 30 dkg kelbimbó kellett hozzá)
- 20 dkg barna csiperke gomba
- 1 l zöldségalaplé
- 1 l víz
- só, bors, olívaolaj

A sárgarépát vékonyan felcsíkozzuk, a gombát felszeleteljük, a kelbimbót leveleire szedjük. Egy nagy fazékban kb. 2 ekolívaolajat hevítünk és nagy lángon kb. 2 percig pirítjuk a sárgarépát, majd hozzáadjuk a gombát, további 1-2 percig pirítjuk majd felöntjük a vízzel és zöldségalaplével. Sózzuk, majd kb. 10 percig főzzük, akkor hozzáadjuk a kelmbimbó leveleket, még 5 percig főzzük, amíg a zöldségek megfőnek, de még roppanósak maradnak. Kész is. :)


CH tartalom: 6 főre számolva 1 adag 5 g lassú CH-t tartalmaz.

2013. december 11., szerda

Hiányzó dekoráció

Általában már Mikuláskor karácsonyi díszbe öltöztetem a lakást, ehhez képest most még a díszek sincsenek itt a lakásban a díszítéshez és leghamarabb hétvégén tudjuk elhozni év közbeni tárolóhelyükről, a szüleimtől. :) Nálunk ugyanis már nem férnek el. :)
Azért a piros terítők és a mikulásvirág már kikerült az asztalra, de ez még nem az igazi. Imádom a karácsonyi díszbe öltöztetett lakást, így most hiányzik. Bízom benne, hogy ezt a fránya megfázást is magam mögött hagyva a hétvégén tudok végre olyan dolgokkal foglalkozni, amik fontosak számomra. :)

Receptekből még mindig a régiek jönnek, főzni most sincs időm. De majd a szabadság alatt. :)

Paprikás csirkemell kukoricás-újhagymás majonézes burgonyával


- 50 dkg csirkemellfilé
 - 50 dkg burgonya (megpucolt állapotban mérve)
- 15 dkg kukorica (mirelit/1 cső leszemezve)
- 1 csokor újhagyma (kb. 7,5 dkg a hasznosított része)
- 12 dkg tejföl (1 kis pohár)
- 5 dkg majonéz
- 1 ek citromlé
- pirospaprika, köménymag por
- só, bors,olívaolaj

A burgonyát megpucoljuk, falatnyi kockákra vágjuk és lobogó sós vízben megfőzzük. A kukoricát szintén lsós vízbe megfőzzük. Mindkettőt leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A húst sózzuk, borsozzuk és jó alaposan megszórjuk pirospaprikával és egy kevés köménymaggal. Kevés olívaolajon kisütjük.A körethez a tejfölt, a majonézt és a citromlevet elkeverjük, majd beleforgatjuk a burgonyát, a kukoricát és a felkarikázott újhagymát.

CH tartalom: 1 adag köret 33,5 g CH-t tartalmaz (ebből 1 g gyors CH)



2013. december 9., hétfő

Puff

Puffoghatnékom van. De nem fogok puffogni. Csakazértsem. Csak magamban. És püfölöm a billentyűzetet. Puffpuffpuff. Azért ez nem az igazi. :( Na nem baj, majd kialszom. Talán. Vagy reggel tovább puffogok. :)
Vacsorára egy saláta?

Céklás-sárgarépás madársaláta csicseriborsóval


- 15 dkg madársaláta
- 1 közepes méretű cékla (megpucolva kb. 11 dkg)
- 1 nagy sárgarépa (megpucolva kb. 15 dkg) / 2 kisebb
- 1 kaliforniai paprika (kb. 9 dkg)
- 1/2 csokor újhagyma (kb. 6 dkg)
- 1 konzerv csicseriborsó (40 dkg)
- 4 ek olívaolaj
- só, bors

A céklát és a sárgarépátmeghámozzuk zöldségpucolóval, majd mindkettőt lereszeljük (én robotgéppel csináltam). A kaliforniai paprikát felcsíkozzuk, aa hagymát felkarikázzuk. A csicseriborsóról leöntjük a levét és leöblítjuk. A saláta hozzávalóit elkeverjük, meglocsoljuk az olajjal, sózzuk, borsozzuk és kész is. Egy kis citromlével ízesíthetjük még.

CH tartalom: 4 fő esetén 1 adag 20 g lassú CH-t tartalmaz.




2013. december 8., vasárnap

Ezen is túl vagyunk

Azt hiszem, nem kiabálom el a dolgot, ha azt mondom, ebben az évben a legnehezebb hetet letudtam végre. Ennek megfelelően alig látok a fáradtságtól, hiába a délutáni alvás, a szemeimnek úgy tűnik, hosszabb idő kell a regenerálódásoz. De sikeresen túl vagyunk ezen a héten, ezt megünneplendő pedig de úgy döntöttem, hozok ma estére még egy egyszerű kis receptet, a fáradtság ellenére is. :)
Méghozzá egy levest hozok, egyik téli kedvencemet, a sütőtök krémlevest. Nem tudom megunni. Sokféle fűszerezéssel, sokféle variációban készítettem már és mindenhogy imádom. :) Ez most zsályás, tejszínes, pikáns és krémes. Hjajj, bár lenne itthon sütőtök, hogy megfőzhetném holnapra.

Zsályás sütőtökkrémleves


- 1 kg sütőtök (megtisztított állapotban mérve)
- 1 nagyobb fej vöröshagyma (kb. 12 dkg)
 - 3 gerezd fokhagyma (kb. 15 g)
- 1,5 + 0,5 dl tejszín
- 10-12 zsályalevél
- 1-2 kis szárított chili (ízlés szerint)
- só, bors, olívaolaj

A sütőtököt megpucoljuk és nagyobb kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk. Két evőkanálnyi olívaolajon megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, majd legvégül a sütőtököt is. Nagy lángon picit hagyjuk a sütőtökkockákat megpirulni, majd felöntjük annyi vízzel, hogy kb. egyujjnyira elfedje a zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk és közepes lángon puhára főzzük a sütőtököt (kb. 20 perc alatt). Botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a 1,5 dl tejszínt, összemelegítjük, ha kell, még fűszerezzük, ha esetleg túl sűrű, adhatunk hozzá még vizet. Tálaláskor tejszínt csorgatunk bele egy kanálból és zsályával díszíthetjük.

CH tartalom:6 főre elosztva ezt a mennyiséget 1 adag 31,5 g CH-t tartalmaz, (ebből 1,7 g gyors CH)



2013. december 1., vasárnap

Tervezgetés :)

Lehet, hogy ma megtaláltuk leendő otthonunk helyszínét. Persze még rengeteg a bizonytalansági tényező, ami miatt lehet, hogy folytatnunk kell a keresgélést, ennek ellenére jó érzés a kockás papírra rajzolgatni. Épp ezért most édességet hozok hosszú eszmefuttatás helyett. És inkább tervezgetünk tovább. :)

A múlt hétvégén vettem friss diót a piacon, ezért a héten diós süti készült. Legközelebb majd reszelek 1-2 almát a tésztájába, hogy kicsit szaftosabb legyen, de így sem volt á panasz :)

Kávés-diós kocka


Hozzávalók a piskótához:
- 7,5 dkg fehér tönkölyliszt
- 7,5 dkg tk búzaliszt
- 10 dkg darált dió
- 10 dkg nyírfacukor (por)
- 3 tojás
- 1/2 cs sütőpor
- csipet só

Hozzávalók a krémhez:
- 25 dkg mascarpone
- 10 dkg darált dió
- 2 dl habtejszín (előre jól lehűtve)
- 6 dkg nyírfacukor (por)
- 2 ek sütőrum
- 2 púpos tk nescafé
- 1 ek zselatin
- 4 ek víz

A piskótához a liszteket elkeverjük a sütőprral és a sóval. A cukrot a tojásokkal egy elektromos kézi mixerrel kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a liszttet és a diót is. Sütőpapírral bélelt piskótasütő tepsibe simítjuk, majd 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Rácsra tesszük kihűlni.
A krémhez a habtejszínt kézi habverővel kemény habbá verjük. a Mascarponét elkeverjük a cukorral és rummal, hozzákeverjük a felvert tejszínt.. A nescafét és a zselatint elkeverjük a vízben, mikróban megmelegítjük, majd hozzákeverjük a mascarponés krémhez.
A piskótáról levesszük a sütőpapírt, majd visszatesszük a tepsibe. Eloszlatjuk rajta egyenletesen a krémet és hűtőbe tesszük pár órára, hogy a krém kicsit megdermedjen.

CH tartalom: ebből a mennyiségből 15 nagyobb kockát lehet vágni. 1 kocka 15,6 g CH-t tartalmaz (ebből kb. 1 g gyors CH). 20 kocka esetén 1 szelet 11 g CH-t tartalmaz.


2013. november 30., szombat

Ez itt nem rólam szól

Szóval az úgy kezdődött, hogy egy hónapja megláttam Babettnél a sárgarépás, magvas kenyér receptjét. Azóta szerintem nem volt olyan nap, hogy ne gondoltam volna erre a kenyérre (tudom, beteges... :)). Először azét nem tudtam elkészíteni, mert mostanában sehol nem kaptam fehér tönkölylisztet, márpedig azzal akartam készíteni. Aztán időm nem volt. Mára viszont addig fajult a házi kenyér, és leginkább e kenyér utáni vágyam, hogy úgy döntöttem, nekiesek munka után. Persze menet közben derült ki, hogy a napraforgómag bemolyosodott, hát mehettünk a boltba is. Ezek után sikerült az első egy óra kelesztés után rossz arányban összekevernem a hozzávalókat (egész egyszerűen elnéztem), ezáltal olyan lett a tészta, mint egy betondarab, amit keleszthetnék az örökkévalóságig, sosem lenne jobb. Hát bekevertem újra az alapokat, hogy elölről kezdjem az egyészet. Durva becslésem szerint éjfél előtt biztos nem lesz kész a kenyér, ami annak tudatában, hogy legkésőbb 5:30-kor kelnem kell holnap, nem épp a legjobb hír. De akkor is, én ma megsütöm ezt a kenyeret.
Az Urammal épp évődtünk valamin, amikor is közöltem vele, hogy "látod, még kenyeret is sütök neked". Ő pedig erre a létező legkomolyabb ábrázattal: "Ez itt most nem rólam szól, ezt mindketten tudjuk. Ezt most ne fogd rám." És milyen igaz. :) Ez rólam és a kenyérről szól. A lehető legkomolyabban. És a dacos kis temperamentumomról, ami nem hagyja, hogy ha egyszer a fejembe veszek valamit, azt ne valósítsam meg. :)

A sárgarépás kenyér (ami reményeim szerint előbb-utóbb csak elkészül) mellé pedig jöjjön egy sárgarépás recept. Nálam ez a köret abszolút sikert aratott. Mondjuk, imádom a nyers sárgarépát. :)

Édesköménymagos sertésszűz gyömbéres sárgarépa salátával


-50 dkg sertésszűz
- 2 tk édesköménymag
- 1 tk cayenne-i bors
- 50 dkg sárgarépa (megpucolt állapotban mérve)
- 4 cm gyömbér
- 1 ek fehérborecet
- 1/2 citrom leve
- 4 ek olívaolaj
- 2 ek vaj
- só, olíavaolaj

Az édesköménymagot mozsárban megtörjük, lekeverjük a cayenne-i borssal és egy fél teáskanálnyi sóval. A sertésszűzet lehártyázzuk, szárazara töröljük és jó alaposan bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Ha van időnk, pár órára hagyhatjuk állni a húst, hogy kicsit átjárják a fűszerek. Egy serpenyőben  felforrósítjuk a vajat egy evőkanálnyi olívaolajjal és a húst nagy lángon kérgesre pirítjuk minden oldalán. Ezt követően tűzálló tálba tesszük, alufóliával lefedjük és egy órán át sütjük alacsonyabb hőfokon, 160 fokon (nem légkeveréses) a sütőben.
A salátához lereszeljük a sárgarépát. A reszelt gyömbért elkeverjük a fehérborecettel, citromlével, 4 ek olívaolajjal és kész is ezzel ízesítjük a salátát.

CH tartalom: egy adag 10 g lassú CH-t tartalmaz. (Mivel ez a diétában még elég kevés mennyiségű szénhidrát, ezért egy sütőtökkrémleves remek kiegészítője lehet, vagy egy nagyobb muffinnak :))



2013. november 24., vasárnap

NTP3 - avagy a Nagy Tortasütő Projekt 3. felvonás

Két évvel ezelőtt sütöttem az első igazi tortát éltemében, méghozzá Uramparancsolóm számára, aki időközben Férjemurammá lépett elő. :) Emlékszem arra az őrült nagy tervezgetésre, ami két évvel ezelőtt a születésnapja előtt elfogott. Persze, akkor kicsit több időm volt. És akkor a két kedvencét ötvöztem: a mákot és a csokoládét. Aztán tavaly, habár időm még akkor is több volt, mint most, mégis valahogy nem volt az igazi. Finom lett, nem erről van szó, de nem az az átütő. :) Csupacsokis volt. Így idén úgy döntöttem, hogy változtatok picit és szimplán csak mákos lesz, a csokit ezúttal kihagyom. És a gondolatban itt meg is akadtam. Tervezgetni idén ugyanis semmi időm nem maradt. Egy nappal a tervezett sütés előtt még fogalmam sem volt, mit készítsek. Végül az NTP napján nekiestem bújni a netet, ihletődni picit, addigra legalább már annyit tudtam, hogy a mélyhűtőben megbúvó tartalék meggy ebbe a tortába fog kerülni. :) Egyébként a torta alapját az epres túrótortám adta. :) (azt hiszem, erős képzettársítás kell hozzá, hogy felismerjük) :)
A fotók ugyan nem a legszebbek, de lámpafénynél, evés előtt/közben nem nagyon volt idő művészkedni. Bízom benne, hogy azért így is étvágygerjesztő, csak sajnos a fagyasztott meggyből vágás után mindig kifolyik a leve. Ha valaki nem rajong a mákért, lehet készíteni sima piskótával is. Erénye a tortának, hogy egyáltalán nem édes. :) (nagyon édesszájúaknak javaslom a cukor mennyiségének növelését)

Meggyes-túrós-mákos torta (14 szelethez)


Hozzávalók a piskótához:
- 5 tojás
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 5 dkg darált mák
- csipet só
- 1/2 cs sütőpor
- 6,5 dkg nyírfacukor (por)

Hozzávalók a töltelékhez:
- 30 dkg túró
- 3 dl tejszín
- 1 dl tejföl
- 1 dl tej
- 30 dkg friss/fagyasztott meggy
- 7,5 dkg nyírfacukor (por)
- 2 ek zselatin

A tetejére:
- 20 dkg friss/fagyasztott meggy

A piskótához a mákot ledaráljuk. A tojások  sárgáját a cukor felével egy elektromos kézi mixerrel  kihabosítjuk, amíg kifehéredik és kb. háromszorosára nő a térfogata. A fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukor másik felét és a csipet sót. A habot óvatosan beleforgatjuk egy spatulával. Ezt követően több részletben hozzászitáljuk a sütőporral elkevert lisztet és azt is óvatosan a spatulával belekeverjük. Legvégül a mákost adjuk hozzá. Egy 20 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük a tésztát. 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük a piskótát. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e, majd kivesszük a formából és rácsra téve hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, három egyenlő vastagságú rétegre vágjuk.
A töltelékhez a túrót szitán áttörjük, majd elkeverjük a tejföllel és a cukorral. A tejszínt kemény habbá verjük és beleforgatjuk a túróba.A zselatint elkeverjük a tejjel és mikróban felmelegítjük (vigyázzuk, ne forraljuk fel). Simára keverjük és hozzáadjuk a túrókrémhez.
A torta összeállításánál én úgy dolgoztam, hogy az oldalt sütőpapírral bélelt tortaforma közepére helyeztem az alsó lapot (mivel nekem állítható méretű a tortaformám, így azt picit nagyobbra vettem, hogy a torta köré  is jusson krém). Erre kentem a krém kb.egyharmadát, megszórtam 15 dkg meggyel, amit picit bele is nyomkodtam a krémbe. Utána ráhelyeztem a következő lapot és így rétegeztem fel a tortát. Hűtőbe tettem dermedni 3-4 órára. Tálalás előtt megszórtam még meggyel (ezt lehet egyébként hűtés előtt a krémbe is nyomkodni, hogy jobban megmaradjon rajta).

CH tartalom: én 14 szeletre vágtam a tortát, így 1 szelet 17 g CH-t tartalmaz (ebből kb. 6 g gyors CH)




2013. november 17., vasárnap

Én így lázadok :)

Abbéli bosszúságomban, hogy ma is dolgoznom kell, úgy döntöttem, inkább írok gyorsan egy blogbejegyzést. :) Én így lázadok. Tudom, nem épp hatékony és nem túl látványos formája ez a tiltakozásnak, de ez jutott. :) Meg a sütőtök. Ami csodálatos lehet vacsorára akár, ha nem akarunk mindig kenyeret enni, vagy köretnek húsok mellé. A pucolást követően ráadásul különösebb erőfeszítést nem igényel az elkészítése.

Fokhagymás-zsályás vajban sült sütőtök


- 75 dkg sütőtök (megpucolt állapotban mérve)
- 2 gerezd fokhagyma
- 5 dkg vaj
- 10-12 zsályalevél

A vajat mikróban felolvasztjuk, fokhagymapréssel belepréseljük a fokhagymát, majd beletesszük a felaprított zsályaleveleket is. A sütőtököt megpucoljuk, hasábokra vágjuk és összeforgatjuk a zsályás-fokgymás vajjal. Tűzálló tálba tesszük. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Közben 1-2 alkalommal átforgatjuk a sütőtök darabokat.

CH tartalom: 1 adag 30 g lassú CH-t tartalmaz.




2013. november 10., vasárnap

Bosszankodás

Azt már jóideje elfogadtam, hogy az "egészséges" táplálkozás drága. Azt is, hogy ha az ember normális áron próbálja az ehhez szükséges alapanyagokat beszerezni, az sok időt és utánajárást igényel. Ennek ellenére mindig optimista vagyok és azt gondolom, hogy ha jó áron nem is, de legalábbis lehet kapni ezeket az alapanyagokat a nagyobb szupermarketekben.
Nos, ez a hét bebizonyította, hogy igencsak tévedek. Bosszankodásom tárgya jelenleg egy kiló fehér tönkölyliszt beszerzése, amire ahhoz lenne szükségem, hogy végre tudjak süteményt sütni és kenyeret, mert az itthoni állomány elfogyott. 4 alkalomból egyszer sem sikerült beszereznem ezt a lisztet. Ma az egyik legnagyobb szupermarketben voltam, de még ott is kudarcot vallottam. Tudom, én vagyok a lüke, mert rögtön bioboltba kellett volna mennem, de mivel programunk volt, két helyre menni bevásárolni, az már nem fért bele a napi ütemtervbe.
Szóval most bosszús vagyok, mert így nem tudok almás sütit sütni, pedig már nagyon fentem rá a fogamat...

Almás süti helyett hozok most egy régi receptet, ami szintén a rohanós hétköznapokra való, mégis kicsit kizökkent az egy-szelet-hús-rizzsel hagyományos ízvilágából.

Indiai karfiolos rizs sült csirkemellfilével


- 50 dkg csirkemellfilé
- 18 dkg barna rizs
- 30 dkg rózsáira szedett karfiol
- 1 közepes fej vöröshagyma (kb. 10 dkg)
- 1 tk currypor
- csipet cayenne-i bors
- csipet garam masala
- só, bors, olívaolaj

A barna rizst kevés olívaolajon megpirítjuk,majd felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, majd lefedve kb. 45 perc alatt puhára főzzük. Közben a húst felszeleteljük, sózzuk-borsozzuk és kevés olívaolajon megsütjük. A rózsáira szedett karfiolt lobogó sós vízben megfőzzük. A vöröshagymát egészen apróra felkockázzuk és olívaolajon megpirítjuk kb.3-4 perc alatt. Ekkor hozzáadjuk a fűszereket, egy percig pirítjuk még, majd belekeverjük a rizst, legvégül a karfiolt, még pár percig pirítjuk és kész is.

CH tartalom: 1 adag 37 g lassú CH-t tartalmaz.



2013. november 9., szombat

Gyorsan valamit vacsorára

Az utóbbi időben úgy tűnik, megint visszatérnek a mindennapjainkba a "gyorskaják", persze tipikus Flammeres módra. :) Pont ezért ritkulnak az új receptek is picit, mert a házi "gyorskaják" nem mindig elég látványosak, vagy épp túl egyszerűek a blogra. Egyszerűen csak arról szólnak, hogy mi van a hűtő mélyén és mit lehet a lehető legkevesebb megerőltetéssel elkészíteni, lehetőleg 30 percen belül. De mégis saját legyen, ne valami éttermi vagy kifőzdei. Ez a recept is így született. Természetesen sütőtökkel, mivel még mindig kitart a sütőtök-mániám. :)

Sütőtökös-fenyőmagos rukkola saláta édesköménymagos csirkével


- 70 dkg sütőtök (megpucolt állapotban mérve)
- 15 dkg rukkola
- 30 dkg csirkemellfilé
- 3 dkg fenyőmag
- 2 ek chilis olívaolaj
- 1 ág rozmaring
- 1 tk édesköménymag
- 1/2 tk cayenne-i bors
- olívaolaj, só

A sütőtököt megpucoljuk és nagyobb hasábokra vágjuk. Összeforgatjuk a chilis olívaolajjal (ha nincs, keverjünk el sima olívaolajat egy kevés chiliporral). Tűzálló tálba tesszük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a csrikehúst is: a hús nagyobb csíkokra vágjuk. Az édesköménymagot mozsárban megtörjük kicsit, elkeverjük a caíenne-i borssal  és kb. fél teáskanálnyi sóval. Beleforgatjuk a húst a fűszerkeverékbe, majd kevés olívaolajon megsütjük.
A fenyőmagot egy szárza serpenyőben megpirítjuk. Tálaláskor a rukkolára helyezzük a sütőtök és hússszeleteket, megszórjuk a fenyőmaggal és egy kevés olívaolajjal meglocsoljuk. Kész is.

CH tartalom: 1 adag 30 g lassú CH-t tartalmaz.

2013. november 5., kedd

Ellentét

Nem szokásom divatról és trendekről értekezni a blogon, hisz ízlések és pofonok... Egy dolog azonban igenis kikívánkozik most belőlem. Az korábban sem volt titok, hogy a divatcégek minél inkább érdekeltek abban, hogy a divat gyorsan változzon. Ami idén még divatszín, jövőre már nem az. Egyik évben még a testhez simuló ruha a divat, a másikban meg az, amibe kétszer is belefér az ember. Ehhez azonban hozzá kell szokni, vita nincs. Lázadni lehet, ellenállni lehet, de a tényeken nem változtat: a trendek is gyorsan változnak. Vannak azonban alapdarabok. A "kis feketét" minden nő ismeri. De igazából nem csak egy "kis fekete" létezik. Van "kis fekete" cipőben, táskában,kabátban, bármiben. Mindig van egy középút, ami alkalmazkodik ugyan némileg az aktuális trendekhez, de mégis egyfajta alapdarab.
Az én problémám jelenleg az, hogy ezek az alapdarabok hiányoznak. Félreértés ne essék, szeretem követni a divatot, nagyon is, de a magam stílusához, személyiségéhez illetve. Szélsőségek nélkül. És itt érzékelek egy lassacskán feloldhatatlannak tűnő ellentétet. Trendek kontra alapok. A csinos magassarkú (nem 12 centis) csizma és a szoknya (nem pamut mini) márpedig jelenleg nem tartozik bele a "trendi" kategóriába. Két megoldást látok jelenleg eme ellentét feloldására: vagy nekikezdek újra magamnak varrni a ruhákat (ami kóros időhiány miatt elég esélytelennek tűnik), vagy nekiállok visszahízni azt a plusz 3 kilót, amiért rettenetesen küzdök (ez is elég reménytelennek tűnik). :) Őszintén szólva, magam is kíváncsian várom, melyik verzió lesz a megoldás. A harmadik persze azt, hogy valami csoda folytán mégis lehet ilyen alapdarabokat kapni majd a butikokban újra. :)

Na jól van, befejeztem a puffogást. Inkább főzök. Azt legalább én döntöm el, hogy mit. :) Most éppen levest. Sok-sok hagymával, mert azt nagyon szeretem. :)

Öthagyma-leves


- 1 nagy fej vöröshagyma (kb. 15 dkg)
- 1 nagy fej lilahagyma (kb. 15 dkg)
- 1 közepes póréhagyma (kb. 12 dkg)
- 1 csokor újhagyma (kb. 8 dkg)
- 1-2 gerezd fokhagyma
-  zöldségalaplé / víz (1-1,5 l)
- 1 dl tejszín
- petrezselyem
- só, bors, olívaolaj

A hagymákat felkarikázzuk. 2-3 evőkanálnyi olívaolajat hevítünk, és pirítjuk rajta néhány percig a vöröshagymát. Ezt követően hozzáadjuk a többi hagymát is, még kb.3 percig pirítjuk, majd felöntjük annyi vízzel/alaplével, ami bőven elfedi a hagymát. 15 percig főzzük, ekkor felöntjük a tejszínnel, beletesszük a felaprított petrezselymet, ha kell még sózzuk, borsozzuk. Újra összefőzzük és már tálalhatjuk is.

Mi ugyan nem így ettük, de biztos vagyok benne, hogy a fokhagymás pirítós jó választás hozzá. :)

CH tartalom: Ebből a mennyiségből 1,8 l leves lesz. 6 fős adagok esetén 1adag 6,7 g CH-t tartalmaz (ebből alig 1 g gyors CH)



2013. november 2., szombat

Az én kis szenvedélyem :)

Az egész az első néhány főzőmagazinnal kezdődött. Eleinte egy kupacban gyűjtöttem őket, néha az egyik féle újságot vettem meg, néha a másikat. De letöbbször, ha az anyagi helyzetem engedte, mindegyiket. :) Aztán fokozoatosan előfizettem őket. Először egyet, majd kettőt, s most 5 újságnál tartok, melyek közül az egyik, legújabb szerelmem, már Angliából érkezik. :) Mindenkinek kell valami kis szenvedély. Én mániákusan szeretem nézegetni a recepteket és ihletődni. És gyűjteni őket. Szakácskönyvből kisebb a választék Magyarorszgáon, bár abból is mindig megveszem azt, amelyik tetszik. :) De az újságok, az külön őrület nálam. Épp most fedeztem fel, hogy a Vidék ízében is milyen jó receptek vannak, így fontolgatom, hogy az lesz a sorban a hatodik, amir előfizetek. :) Tudom-tudom, minek... De ennyi kis luxust a rengeteg munka mellett igazán megengedhetek magamnak, nem? :)
A hónap utolsó napjaiban mindig lázasan nézegetem a postládát, megjöttek-e már a lapok. Aztán rájuk vetem magamat és napokon át minden este csak ezeket lapozgatom. De az újságok hónapok alatt felgyűlnek és egyre több helyet foglalnak, míg egy-egy receptet megtalálni bennük, amire emlékszem, gyakorlatilag lehetetlen. Ezért néhány éve elkezdtem "feldoglozni" őket. Ez gyakorlatilag nem jelent mást, mint hogy szétvagdosom az újságokat és azok a recpteket, amelyek tetszenek, kategorizálva üres lapra ragasztom mappákba lefőzöm. Így sokkal könnyebb keresgélni bennük. :)
De azt a képet azért érdemes elképzelni, mikor a kanapé minden négyzetcentijén ezek az újságkivágások szerepelnek, csoportsítva, én meg, mint kiskakas a szemétdombján, ülök felettük boldogan és görnyedve ragasztgatom őket a gyűjteményembe
Hiába, ez az én kis szenvedélyem. :) Már a negyedik nagy mappánál tartok a gyűjteményemnek. :)

És ha már receptgyűjteményről van szó, jöjjön egy olyan recept, ami ebből származik. Történetesen a Nők Lapja Konyhából, persze módosítva a diétához, de nagyon finom. :) Azért tetszett meg ez a recepet, mert annak ellenére, hogy muffin, meglepően kevés cukor kell bele. :) Muffint pont ezért nem is sütöttem azóta, hogy diétázunk, így ez most jó tapasztalat volt. :)

Szilvás muffin (12 db)


- 25 dkg szilva (magozottan mérve)
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 10 dkg tk búzaliszt
- 6 dkg vaj
- 8 dkg nyírfacukor
- 1,5 dl tej
- 2 tojás
- 1/2 cs sütőpor
- 1 tk őrölt fahéj

A vajat enyhén megolvasztjuk és habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat. Hozzákeverjük a fahéjjal, csipet sóval, sütőporral elkevert lisztet is, majd a tejet. Legvégül belekeverjük a felkockázott szilvát is. Kivajazott/sütőpapírral bélelt muffinformákba töltjük a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

CH tartalom: 1 muffin 18 g CH-t tartalmaz (ebből 3 g gyors CH)



Forrás: Nők Lapja Konyha 2012. szeptember

2013. október 20., vasárnap

Hús nélkül is laktató

Ma kellett rájönnöm, hogy ez a hét is úgy telt el, hogy nem írtam blogbejegyzsét. Pedig kivételesen minden napra készítettem valamit, igaz, sok ezek közül nem volt semmi különleges, csak mégis valami egészséges, hogy ne az irodai étkeztetésre ráállt gyorséttermek valamelyikéből kelljen megint ebédet vadászni. Valahogy most hús nélküli hangulatban vagyok. Így receptből is olyat hozok. Méghozzá egy frissen készültet, amit nagy nehezen ma sikerült végre lefotózni. Rétes, más formában, mint megszokott. Ráadásul hiába hús nélküli, nagyon is laktató. :) A recept a legújabb szerelmemtől származik, a delicious. c. magazinból. Picit persze módosítottam, de hát ez nem meglepő. :)

Sütőtökös-fetás rétestorta (6 nagyobb / 8 kisebb szelet)


- 750 g sütőtök (pucolt mennyiség mérve)
- 2 ág rozmaring
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 ek olívaolaj + a tészta kenéséhez
- 200 g tk réteslap (6 db)
- 200 g feta
- 35 g fenyőmag
- 1 szárított chili
- 3 ek tej
- 1 tojás
- só, bors

A sütötköt megpucoljuk, kis kockákra vágjuk. Elkeverjük a két evőkanálnyi olívaolajjal, rozmaringlevelekkel és mellédobáljuk száraz héjastul a fokhagymagerezdeket. 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt puhára sütjük. Ekkor botmixerrel pürésítjük, majd ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a tojást és a tejet is. Ha kell, sózzuk még. A fenyőmagot egy száraz serpenyőben megpirítjuk, majd az elmorzsolt chilipaprikával együtt elkeverjük a fetával. Egy nedves konyharuhát kiterítünk, erre helyezzük az első réteslapot, megkenjük kevés olívaolajjal, majd kibéleljük vele a piteformát. A sütőtökös töltelék felét belekanalazzuk, a kilógó tésztát behajtogatjuk úgy, hogy a szélein kicsit több tésztát hagyunk, hogy a következő réteg betöltésekor se folyhasson ki a töltelék. Rámorzsoljuk a feta felét. Újabb réteslapot kenünk meg olajjal és fektetünk rá egy másik lapot, ezt a fetás rétegre tesszük és megismételjük a sütőtök-feta rétegezést. A tetejére helyezzük az olajjal enyhén megkenjük maradék két réteslapot, hogy egy kicsit "meggyűrődjenek". Visszatesszük a sütőbe, és további 25-30 perc alatt készre sütjük.
Tálaláskor kínálhatunk hozzá krémes házi tejfölt.

CH tartalom: 6 szelet esetén 1 szelet 41 g lassú CH-t tartalmaz, 8 szelet esetén 31 g CH-t.




Forrás (módosításokkal): delicious. 2013 október

2013. október 6., vasárnap

Nyári ízek

A mai ragyogó napsütés visszacsalta a lakásba a nyár, de legalábbis az ősz hangulatát az egész héten tartó korai tél után. Mival egész nap takarítottam és főztem, így most energiatakarékos üzemmódba kapcsolok és a recept és a poszt is ehhez illeszkedik. Egy könnyű, gyors, nyárvégi saláta, az egyik kedvencem amúgy. :)

Paradicsomos kukoricasaláta


- 2 cső kukorica / 40 dkg fagyasztott
- 4 közepes méretű paradicsom (40 dkg)
- 1 köepes lilahagyma (10 dkg)
- só, bors, olívaolaj
- 8-10 bazsalikomlevél

A kukoricacsőről levágjuk a szemeketés enyhén sós vízben megfőzzük, kihűtjük. A paradicsomot vékonyra felkarikázzuk, a lilahagymát pedig egészen apróra felaprítjuk. Mindent összekeverünk, tépkedett/felaprított bazsalikommal megszórjuk, sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal meglocsoljuk és már kész is.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...