Tészta a befutó

Szerintem sosem főztem ennyi tésztát életemben, mint az elmúlt egy évben. Igaz, jellemzően nemes egyszerűséggel paradicsommártás keül rá, de igazából bárhogy készítem, az tuti befutó, ha épp kevés az időm és alig van itthon valami. Márpedig Prüccsel még nem tartunk az idillien elképzelt közös főzőcskézésnél, így maradnak a lopott percekben összedobott gyors fogások.
Tudom persze, hogy a diétában hivatalosan heti egyszer ajánlott tészta fogyasztása, mondjuk én mindig két evésre való adagot főztem, szóval itt bukott nálam eleve a heti egy alkalom, igaz, sosem voltem érzékeny erre. A különbség inkább az, hogy míg korábban havonta egyszer készítettem, most inkább hetente egyszer. :) Érdekes módon most végigpörgettem a feltöltésre váró recepteket és tészta nincs olyan sok köztük, feltehetően azért, mert sokszor kutyafuttában csak belevagdalaok mindenféle zöldséget, amit itthon találok meg egy kis paradicsomot.
Ez a recept most más mondjuk kivételesen nem paradicsomos, de borzasztóan egyszerű, egyetlen hibája, hogy nem épp kalóriaszegény. :) Bár ez számomra most inkább előny, szükségem van az energiára egy majdnem kétéves örökmozgó mellett. De akinek fogynia kell, az azért ne ezt egye minden nap. :)

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent.

Szalonnás-brokkolis tészta

Hozzávalók 4 személyre
22 dkg durum (spagetti) tészta
40 dkg fagyasztott brokkolirózsa
15 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna
15 dkg koktélparadicsom
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál frissen aprított oregánó
2 dl főzőtejszín
só
bors
olívaolaj
a tálaláshoz:
parmezán vagy más intenzív ízű kemény sajt

A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük. Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a brokkolit és még pár percig főzzük, amíg a tészta és a brokkoli is kellőképpen megpuhul, majd az egészet leszűrjük.
Közben a vörös- és a fokhagymát felaprítjuk, a szalonnát felcsíkozzuk, a paradicsomokat félbevágjuk. Kevés olajon kb. 8 perc alatt megpirítjuk a hagymákat és a szalonnát, majd hozzáadjuk a paradicsomot, 1-2 perc múlva felöntjük a tejszínnel, fűszerezzük, pár percig rotyogtatjuk, majd hozzáadjuk a brokkolit és a tésztát. Az egészet összeforgatjuk, és parmezánforgácsokkal a tetején tálaljuk.

CH tartalom: 48 g CH/fő
Kalóriatartalom: 497 kcal/fő

3000+

A héten két dolog is megdöbbentett. Az első, hogy a facebookon az oldalam kedvelőinek a száma átlépte a 3000-et és a második, hogy ezzel kapcsolatban visszaszámoltam, és rádöbbentem, hogy csaknem 7 éve írom ezt a blogot. Mindkét szám letaglózott őszintén szólva. Utóbbi persze csak az idő rohamos múlása miatt. Előbbi viszont egy olyan szám, amire soha, még csak gondolni sem mertem volna. Tudom, hogy sajnos az utóbbi időben nem voltam túl aktív, de remélem, azért még maradtak itt a régiek közül is. És remélem azt is, hogy lassacskán kicsit több időm, energiám fog jutni a blogra is.
De nem szaporítani akarom itt a szót, aki rendszeresen olvas, tudja, milyen sokat jelent nekem ez a 3000-es szám, hogy ennyien itt vagytok, olvastok és (reményeim szerint) főzitek is a receptjeimet. :) Köszönöm Nektek!

Receptnek pedig olyan hozok, ami nekem magát a tavasz jelenti: rebarbara és tárkony. Mindkettő hatalmas mennyiségben van már a kertben, így ma vettem is a piacon szűzpecsenyét, holnap ezt készítem ebédre. :) Tudom-tudom, a mazsola :) Aki ennyire érzékeny rá, az hagyja el, tegyen bele több nyírfacukrot. De én továbbra is úgy gondolom, hogy számolva, ilyen kis mennyiségben - nálam legalábbis - belefér.

Szűzpecsenye tárkonyos rebarbaramártással

Hozzávalók 4 személyre
- 60 dkg szűzpecsenye
- 1,5 teáskanál őrölt édesköménymag
- 1,5 teáskanál őrölt koriandermag
- 15 dkg bulgur
- 1-2 evőkanál fenyőmag
- só
- frissen őrölt bors
- olívaolaj
a mártáshoz:
- 30 dkg rebarbara
- 3 szál újhagyma
- olívaolaj
- 3 dkg mazsola
- 1 evőkanál nyírfacukor
- 1/2 dl víz
- 1,5 teáskanál koriandermag
- 1 evőkanál balzsamecet
- 3 evőkanál frissen aprított tárkony

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, sózzuk, borsozzuk, és bedörzsöljük a fűszerekkel. A mártáshoz a rebarbarát megpucoljuk, és az újhagymával együtt apróra vágjuk, a koriandermagot mozsárban megtörjük. Kisebb fazékban kevés olajat hevítünk, megsütjük rajta a hagymát, majd hozzáadjuk a tört koriandermagot, 1 perc múlva pedig a rebarbarát, a mazsolát és a nyírfacukrot. Felöntjük a vízzel, közepes lángon addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Ekkor hozzáadjuk a balzsamecetet, majd 1 perc múlva levesszük a tűzről, és belekeverjük a tárkonyt.
A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű sós vízben addig főzzük, amíg be nem szívja az összes nedvességet.
A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítjuk.
Kevés olajon a hús minden oldalát fedeles serpenyőben, nagy lángon megpirítjuk, majd kis lángon, lefedve kb. 15 perc alatt átsütjük (a sütési idő függ a szűzpecsenye vastagságától). Tálalás előtt 5 percre alufóliába tekerjük, ezt követően felszeleteljük, a kisült szafttal leöntjük. A fenyőmaggal megszórt bulgurral és a tárkonyos rebarbaramártással tálaljuk.

CH tartalom: 36 g CH/fő
Kalóriatartalom: 496 kcal/fő

Optimista voltam

Néhány héttel azután, hogy hazajöttünk Prücsivel, a hétköznapok kezdtek káoszba fulladni. Arra gondoltam, hogy ha kitűzök magam elé néhány célt sarokpontnak, akkor majd jobban tudom beosztani az időmet is. Írtam egy listát. Hogy mik szerepeltek ezen? Olyan dolgok, mint hetente legalább kétszer fél órát mozogni, sportolni, vagy hetente háromszor kimenni egy órára kertészkedni, megtanulni hetente újabb mondókákat és gyerekdalokat. És bizony, volt benne olyan is, hogy legyen legalább egy blogbejegyzés hetente.
Nos, mit is mondhatnék. Azt hiszem, az eredmény nyilvánvaló: totális kudarc. Egyedül a hetente kétszeri főzés az talán, amit sikerül teljesítenem, ha beleszámítom az olyan magasröptű fogásokat is, mint a sajtos-tejfölös tészta, meg a rukkola saláta vacsorára. :)
Hiába, optimista voltam. De ez még mindig sokkal jobb, mint ha el sem terveztem volna mindezeket. Ahogy ezt a blogbejegyzést is tervezem már vagy két hete. :)

Receptnek egy igazi tavaszi salátát hozok, őszintén szólva imádom a színeit. Remélem, hamarosan újra eljutok a piacra, hogy ilyen finom hozzávalókat vehessek, nálam ugyanis sajnos nem kelt ki a vízitorma egyelőre, de majd próbálkozom egy újabb vetéssel.

A recept megjelent a Kifőztük online gasztromagazinban is és Bioháló csírával készült.

Quinoasaláta pulykahússal

Hozzávalók 2 személyre
10 dkg quinoa
2-3 retek
2 szál újhagyma
1 marék vörösherecsíra
1 marék vízitormalevél
1 marék fodroskáposzta-levél
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
15 dkg pulykamellfilé
só
frissen őrölt bors
olívaolaj

A quinoát alaposan leöblítjük, majd kevés olívaolajon megpirítjuk. Felöntjük a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, és lefedve kb. 15 perc alatt megpároljuk. A pulykamellfilét felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajon megsütjük. A káposztaleveleket 1 percre forró vízbe mártjuk, közvetlenül ezután hideg vízbe tesszük, hogy ne veszítse el a színét, majd hagyjuk lecsöpögni, megszáradni. A retket felcsíkozzuk, az újhagymát karikákra vágjuk. A tányérok szélén körben eloszlatjuk a quinoát, középre halmozzuk a zöldségeket és a csírát, a tetejükre helyezzük a hússzeleteket. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 35 g CH/fő
Kalóriatartalom: 331 kcal/fő

Kacsamell

Mostanában nagy kedvencem lett a kacsamell. Amióta ráéreztem a sütésére (legalábbis én ezt hiszem :) ), azóta minidg van a fagyasztóban vésztartaléknak, ha nem lenne kedvem bevásárolni, de mégis valami különlegesebbre vágynék.
Ezt a fotót elnézve megint eszembe jutott, hogy az utóbbi időben a blogra felkerülő receptek voltak az elsők, amik az új otthonunkban készültek. Mivel akkor még nem volt kialakítva, hogy hol és min tudnék fotózni, ezek a fotók mind a földön a parkettán fotózva készültek. :) Azóta már rutinosabb vagyok, sőt, kész luxus, ugyanis ennyi év gyűjtögetés után végre van helye a tálalószekrényben a fotózási kellékeimnek, így nem kell ágy alól dobozokból kihalászni a tányérokat, ahogy korábban. :)

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent.

Szójaszószos kacsamell pirított zöldséges rizzsel

Hozzávalók 4 személyre
4 kisebb, bőrös kacsamell
20 dkg barna rizs
1 piros kaliforniai paprika
10 dkg shiitake gomba
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
6 evőkanál szójaszósz (cukor- és gluténmentes)
1 teáskanál méz
2 evőkanál frissen aprított korianderzöld
olívaolaj

A kacsamell bőrét beirdaljuk, majd 1 órán át pácoljuk 4 evőkanál szójaszósz és a méz keverékében.
Vastag aljú fazékban kevés olajat hevítünk, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, és lefedve, kis lángon kb. 45 perc alatt puhára főzzük. A kaliforniai paprikát és a megtisztított hagymákat csíkokra vágjuk, a gombát vékonyan felszeleteljük. Wokban vagy vastag aljú fazékban kevés olajat hevítünk, és nagy lángon néhány perc alatt megpirítjuk a zöldségeket. Hozzáadjuk a főtt rizst, a maradék szójaszószt, és nagy lángon további 3-5 percig pirítjuk, időnként átforgatva, hogy a rizs is megpiruljon. Végül elvegyítjük a korianderzölddel.
Közben elkészítjük a húst. Vastag aljú serpenyőben, először a bőrös felükkel lefelé, közepes lángon pirítjuk, amíg elkezd kisülni a zsírjuk, majd időnként megforgatva kb. 15 perc alatt átsütjük a kacsamelleket. Tálalás előtt pár percig pihentetjük, majd 1 cm-es szeletekre vágjuk. A zöldséges rizzsel tálaljuk.

CH tartalom: 43 g CH/fő

Thait karácsonykor

Mit is mondhatnék, sosem szoktam hagyományos karácsonyi menüt főzni magunknak (azt eszünk a szülőknél ugyanis :)). Általában 25-ét töltjük kettesben és ilyenkor igyekezek mindig valamit készíteni. Őszintén szólva nem emlékszem már, mit csináltam tavaly, de idén úgy döntöttem, hogy thai kaját készítek. Rendhagyó karácsonyi ebéd, nem igaz? :) Igazából már hetek óta terveztem, hogy elkészítem ezeket a fogásokat, de zűrös 3 hét áll mögöttünk, nem várt fordulatokkal, így hiába pihent a hűtőben minden hozzávaló, a kivitelezés váratott magára.
Igaz, most nem ezt a receptet hozom, hanem egy régebbit, de szintén thai. Méghozzá húspogácsa, amihez a fűszereket a szuper kis aprítómmal vágtam péppé. Így sokkal gyorsabb az elkészítés. Most meg, hogy úgy zsibbad a kezem, hogy a kést alig tudom megfogni, nem hogy aprítsak órák hosszat, ez a kis RH aprító menti meg gyakorlatilag az életem. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent, az aprítóért pedig köszönet a Russell Hobbsnak.

Thai kókuszos csirkehúspogácsa

Hozzávalók 16-18 db-hoz, 4 személyre
50 dkg darált csirkehús (lehetőleg mell és comb vegyesen)
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 cm gyömbér
1 piros csilipaprika
1 marék korianderzöld
1 marék thai bazsalikom
1 evőkanál halszósz
1 csapott teáskanál só
1 tojás
3 dkg kókuszreszelék
a tálaláshoz:
cukormentes édes csiliszósz

A hagymákat és a gyömbért megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk. A magházától megtisztított csilipaprikával (ha csípősen szeretjük,maradhat a magháza is), a zöldfűszerekkel, a halszósszal a Russell Hobbs aprítóba helyezzük, és felaprítjuk. Elvegyítjük a darált hússal, a kókuszreszelékkel, a tojással és a sóval. A két tenyerünk között diónyi húsgombócokat gömbölyítünk, majd kilapítjuk, és kiolajozott tepsire helyezzük. 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, közben egyszer megfordíthatjuk. Édes csiliszósszal tálaljuk.

Tipp: köretként rizs illik hozzá, ha főételként fogyasztjuk. Golyóbisra formázva pedig remek partifalatka lehet.

CH tartalom: 4 g CH/fő
Kalóriatartalom: 218 kcal/fő
(csiliszósz nélkül számolva)

Majd csak eljön az év vége

Az év vége mindig sűrű nálunk, de idén több okból is ezt mind lelkileg, mind fizikailag nehezebben viselem. A főzésre kevesebb időm és energiám jut megint, mint valaha, de legalább most az őrültek háza nem karácsony előtt közvetlenül, hanem már december közepén véget ér. Így már csak 3 hét van hátra, azt pedig már csak kibírom valahogyan, nem igaz? :)
A kenyérsütésig sem nagyon jutottam el ezen a héten. Már tegnap este is expressz lepénykenyeret sütöttem, de reggel megint ott tartottam, hogy nincs kenyér. Aztán rájöttem, hogy van ám nekem a blogon használható kis scone receptem. Néha nem ártana saját magamnak is lapozgatni a receptek között. :)
A mai recept, amit hozok, szintén még tavaly télről származik. Hús nélkül készül, de laktató és ebben a hidegben jól esnek a fűszeres ízek.

Spenótos vöröslencse-dhal

Hozzávalók 4 személyre
25 dkg vörös lencse
1 paradicsomkonzerv (40 dkg)
1 vöröshagyma
15 dkg spenót
2 gerezd fokhagyma
2 cm friss gyömbér
1 teáskanál koriandermag
1 teáskanál kurkuma
1/2 teáskanál mustármag
3 szem kardamom
2 szárított currylevél
1/2 fahéjrúd
só
kókuszzsír vagy (olíva)olaj

A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük. A lencsét alaposan leöblítjük. A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk, és kevés zsiradékon megsütjük. Közben a koriandert, a kurkumát, a mustármagot és a kardamomot mozsárba tesszük, finomra őröljük, majd a reszelt gyömbér és a zúzott fokhagyma hozzáadásával pasztát készítünk. A hagymához adjuk, 1 percig pirítjuk, majd beletesszük a lencsét. Felöntjük annyi vízzel, amennyi 1-1,5 cm-re ellepi, belerakjuk a paradicsomot, fűszerezzük a fahéjjal és sóval. Forrástól számítva 15-20 percig főzzük. Amikor a lencseszemek már kezdenek szétnyílni (kb. 5 perccel a főzési idő vége előtt), beletépkedjük a spenótleveleket, és az ételt készre főzzük. Ha szükséges, menet közben adhatunk még hozzá kevés vizet.

CH tartalom: 41 g CH/fő
 Kalóriatartalom: 279 kcal/fő

Gombával

Ha eljutok odáig, imádok kimenni a Bosnyák piacra ősszel vagy tavasszal, ugyanis hétvégente mindig lehet kapni friss erdei gombát. Mikor épp mit, szezontól függően. Így bukkantam rá a rókagombára és a kucsmagombára is, de még tavaly tavasszal sikerült vargányát is vennem. Mivel akkor még élénken élt bennem az előző őszi toszkánai hosszú hétvégénk és az ott evett mindent felülmúló vargányás tészta, nem ellenálltam a kísértésnek. Bár olcsónak épp nem volt mondható persze. Minden esetre vettem, hazavittem és úgy döntöttem, nem bonyolítom túl a dolgot. Ezért csak egy egyszerű tejszínes, fehérbors mártást készítettem belőle a tésztára. Őszintén megmondom, az olaszországi változatot meg sem közelítette, a házi tésztával persze nehéz is lenne versenyezni. Nomeg igaz, ami igaz, az ottani vargánya zamatosabb volt, mint amit itthon kaptam. Ennek ellenére így is karakteres, rendkívüli íze lett.Mivel azonban vargányához nehéz és drága is hozzájutni, javaslom egyszerű barna csiperkével, azzal is remek lesz.
A fotó senkit ne zavarjon meg, ez nem épp egy kis adag, csak óriás fussilit használtam és a gombát is nagyobb darabokra szeleteltem benne.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Vargányás tészta

Hozzávalók 4 személyre
22 dkg durumtészta (én óriás fussilit használtam)
35 dkg vargánya (helyettesíthető barna csiperkével)
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
1 dl száraz fehérbor
1 teáskanál frissen aprított kakukkfű
1 evőkanál frissen aprított oregánó
só
őrölt bors
(olíva)olaj vagy kókuszzsír

A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük, a főzővízből 1 merőkanálnyit félreteszünk. A hagymákat felaprítjuk, a vargányát felszeleteljük. Serpenyőben kevés olajat hevítünk, megpirítjuk rajta a hagymákat, majd hozzáadjuk a gombát. Addig sütjük, amíg a lé nagyjából el nem fő róla, majd felöntjük a fehérborral, és nagy lángon 1 percig forraljuk. Elvegyítjük a tejszínnel, a félretett főzővízzel, a zöld fűszerekkel, kevés sóval és borssal. Néhány percig rotyogtatjuk, ezalatt a mártás besűrűsödik, a gomba pedig teljesen átfő. A tésztával összeforgatva tálaljuk.

CH tartalom: 46 g CH/fő
Kalóriatartalom: 321 kcal/fő

Hisztinap

Oké, én legalább vállalom. Igenis vannak napok, mikor elviselhetetlen vagyok. Ezt persze a kívülállók számára próbálom leplezni, de saját magammal szemben nehéz lenne eltitkolni. Ilyenkor már valamiért reggel bal lábbal kelek, egész nap nyűgös vagyok. Aztán elég valami jelentéktelen apróság, ami szikraként funkcionál - na, onnét kezdve füstölök és tüzet fújok, mint a sárkány. De mivel nem akarom a környezetemre áttolni ezt a csodás hangulatot, ilyenkor pótcselekvést keresek. Jellemzően a takarítás az, amivel próbálom levezetni a fölös energiát. Nézzük a jó oldalát, ilyenkor csomó olyan nyűgös feladatok pikk-pakk elvégzek, amit csöppet sem szeretek. Szóval, igazából a hisztinap az bizonyos szempontból rendkívül hatékony és hasznos is. :)

Receptből szintén régit hozok. Ritkán lehet elfogadható áron jó minőségű rákot kapni, de ha találunk ilyet, ezzel a recepttel bátran próbálkozhatunk.

Rákos curry rizzsel

Hozzávalók 2 személyre
20-25 dkg fagyasztott, előfőzött rákfarok
10 dkg basmati rizs
kb. 2,5 dl húsleves
2 dl Cocomas kókusztejszín
6 dkg paradicsompüré
1/2 fej kisebb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 cm friss gyömbér
2 szárított kaffirlime-levél
1 szárított currylevél
1 teáskanál szárított korianderlevél
1 kávéskanál kurkuma
1/2 kávéskanál koriandermag
1/2 kávéskanál görögszénamag
1/2 kávéskanál Cayenne-bors
1 szál újhagyma
só
(olíva)olaj

Vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt megpároljuk. A vöröshagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a fűszereket késes aprítóba tesszük, és némi olajjal pépessé őröljük. Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, néhány percig pirítjuk rajta a fűszerpasztát, majd felöntjük a kókusztejszínnel, elvegyítjük a paradicsompürével, sózzuk, és kb. 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a kiolvasztott rákot, néhány percig rotyogtatjuk, majd beleszórjuk a vékonyan felcsíkozott újhagymát is. További 1 percig hagyjuk még a tűzön, majd a rizzsel tálaljuk.

CH tartalom: 46 g CH/fő
Kalóriatartalom: 757 kcal/fő

Kezdjük a legrégebbivel

Olyan borzasztóan sok recept vár már feltöltésre, és mindig olyan sokat vacillálok, hogy melyiket töltsem fel, hogy úgy döntöttem, elkezdem hátulról, a legrégebbivel. Ez például egy 2015. januári recept. :) Igazából imádom a gesztenyével töltött húsokat, a gondom csak az vele, hogy nehéz mellé köretet választani, hogy ne legyen túl magas a szénhidrát tartalma. Ezért is készült salátával, bár ebbe is került édesburgonya, nagyon passzol hozzá az íze. De lehetne sütőtökkel is készíteni. Igazából mindenhogy finom, és szerintem igazi, hideg napokra való főétel, mégsem a megszokott nehéz, gyomorterhelő fogás.

A recept a Kifőztükben is megjelent és a Maroni natúr gesztenyéjével készült.

Gesztenyés pulykamell édesburgonyás spenótsalátával

Hozzávalók 4 személyre
50 dkg pulykamellfilé
25 dkg natúr gesztenyemassza
1 vöröshagyma
1 evőkanál szárított kakukkfű
1/2 dl száraz fehérbor
30 dkg édesburgonya (tisztított mennyiség)
1 lila hagyma
1 teáskanál szárított rozmaring
6-8 dkg bébispenót
(olíva)olaj
só
őrölt bors

A vöröshagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és kevés olajon megpirítjuk. A gesztenyemasszát elkeverjük a sült hagymával, a kakukkfűvel, a sóval és a borssal. A pulykamellfilét 4 szeletre vágjuk, majd 2 réteg folpack között kiklopfoljuk. Mindegyiket sózzuk, borsozzuk, és eloszlatjuk rajtuk a tölteléket. Egyenként lazán feltekerjük, majd előzetesen vízbe áztatott fogvájóval összetűzzük a tekercseket. Lefedhető serpenyőben kevés olajat hevítünk, nagy lángon megpirítjuk a felgöngyölt szeletek minden oldalát. A lángot mérsékelve felöntjük a fehérborral, majd 1 perc múlva 1 dl vizet adunk hozzá. Lefedve és időnként átforgatva a húst 15 perc alatt teljesen átsütjük. Ha a szaft nem elég sűrű, fedő nélkül további 1-2 percig rotyogtatjuk.
A körethez az édesburgonyát és a lila hagymát megpucoljuk, a burgonyát 1 cm-es kockákra, a hagymát kisebb darabokra vágjuk. Elvegyítünk 1 evőkanálnyi olajat a rozmaringgal, a zöldségekre öntjük, alaposan összerázzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, a végén feljebb vehetjük a hőfokot, hogy jobban megpiruljanak.
Tálalás előtt a tekercseket kivesszük a serpenyőből, és alufóliával lefedve 5 percig pihentetjük. Eltávolítjuk a fogvájókat, majd 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk a húst. A salátához a friss spenótleveleket összeforgatjuk kevés olívaolajjal, és megszórjuk a sült zöldségekkel. A húst a szafttal meglocsolva a saláta kíséretében tálaljuk.


CH tartalom: 45 g CH/fő
Kalóriatartalom: 427 kcal/fő

Kanapét nyomva

Most már egy hete nyomom az ágyat, pontosabban a kanapét. Azt hiszem, kezdem a türelmemet veszetni, egy év alatt annyit feküdtem már különböző okok miatt ezen a bútordarabon, hogy ha így folytatódik, idő előtt elkopik, amit nem szeretnénk. :)
Őszintén szólva nem tudom, melyikünk lesz a makacsabb és kitartóbb vajon, a betegség vagy én. Egyelőre ő áll nyerésre, főleg, hogy mikor 4 nap elteltével kicsit kezdtem jobban lenni, persze, hogy ész nélkül nekiálltam dolgozni, hogy behozzam a lemaradást, amit az előző napokban felhalmoztam. Az eredmény? A betegség megtorolta a dolgot és tegnap késő délutánra, mire abbahagytam végre a munkát, már ugyanolyan cefetül voltam, mint egy hete, mikor a nátha elkezdődött.
Szóval, egy szó mint száz, rettenetesen unom a fekvést és a nátha különböző fokozatait.És így megint egy hétvége, amit kb. kidobhatok az ablakon, mert semmit nem tudtam csinálni, pedig rengeteg teendő lenne. Főzni sem főzök, mondjuk ez már a szerencsés helyzetünknél fogva is így van, mivel holnap gyógyító húslevesre vagyunk hivatalosan Anyósomékhoz, így ma kínai rendeléssel lustálkodhattam. :)
De ha nektek több az energiátok, és valami finomságot akartok az asztalra tenni vasárnap, de sok időtök nincs bíbelődni vele, ajánlom ezt a pisztráng receptet. Klasszikus és nagyon finom.

A recept a Kifőztükben is megjelent és a fűszereket a kedvenc lelőhelyemen, a Fűszerésznél szereztem be.

Szalonnába göngyölt pisztráng

Hozzávalók 2 személyre
2 kisebb egész pisztráng (megtisztítva)
10-15 dkg vékony szelet füstölt szalonna
40 dkg burgonya (tisztítva mérve)
15 dkg fagyasztott zöldbab (kiolvasztva)
1 gerezd fokhagyma
1 rozmaringág
1 kávéskanál tört zöldbors
só
olívaolaj

A pisztrángokat megmossuk, szárazra töröljük. A belsejüket sózzuk, és kívül-belül megszórjuk a zöldborssal. Szalonnaszeletekbe tekerjük, és kiolajozott tűzálló tálba fektetjük. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
Közben elkészítjük a köretet. A burgonyát megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk, és sós vízben megfőzzük. Ezután serpenyőben, felhevített olajon, nagy lángon átsütjük. Rozmaringgal ízesítjük.
A fokhagymát felaprítjuk, kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a zöldbabot. Nagy lángon kb. 5 perc alatt megpirítjuk.
A halat a burgonyával és a zöldbabbal tálaljuk.

CH tartalom: 41 g CH/fő
Kalóriatartalom: 630 kcal/fő

Cukkini a kertből

Mikor egy évvel ezelőtt ezt a receptet készítettem, nem gondoltam volna, hogy idén már a saját cukkininkből készülnek a finomságok a konyhában. Sőt, őszintén szólva akkor sem vártam ezt, mikor tavasszal az Urammal felásattam a kertet a veteményesnek és elvetettem a cukkini magokat. Igazából az egész kertészkedésnek úgy álltam neki idén, hogy lesz, ami lesz, időtöltésnek jó lesz, aztán ha nem sikerül, hát na bumm. LEgalább addig is kint voltam a jó levegőn. :)  Ehhez képest most ott tartunk, hogy nem győzzük megenni a cukkinit, ami terem, és abba bele sem merek gondolni, hogy mi lesz, ha elkezd beérni a paradicsom azon a 26 tövön, ami legnagyobb meglepetésemre úgy nő, hogy nem győzzük kötözni. :)
De egyelőre a cukkini érik és az uborka, utóbbi szintén olyan mennyiségben, hogy nem akar elfogyni. :) Azt hiszem, tzatziki lesz belőle holnap ebédre. :)

De térjünk vissza a cukkinihez. Ez egy rettenetesen egyszerű recept én mégis imádom. De hát ez nem meglepő egy olyan ételnél, amiben sült hagyma, sült cukkini és pirított fenyőmag van. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és a Bijó támogatásával készült.

Cukkinis-fenyőmagos bulgur egytál

Hozzávalók 4 személyre
- 22 dkg bulgur
- 30 dkg cukkini
- 1 nagyobb vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dkg fenyőmag
- 1,5 teáskanál mustármag
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 csokor petrezselyemzöld
- (olíva)olaj
- só
- őrölt bors

A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízben 10-15 perc alatt megpároljuk, ezalatt az összes folyadékot magába szívja. A cukkinit felkarikázzuk, a vöröshagymát felszeleteljük, a fokhagymát felaprítjuk.
Egy serpenyőben nagy lángon, kevés olajon 2-3 percig pirítjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a cukkinit. 10-15 perc alatt, időnként megkeverve megsütjük a zöldségeket. Közben a mustármagot mozsárban megtörjük, és a kakukkfűvel, kevés sóval és borssal együtt a zöldségekhez adjuk. Száraz serpenyőben – vigyázva, hogy meg ne égjen – megpirítjuk a fenyőmagot.
A megfőtt bulgurt elvegyítjük a zöldségekkel, a fenyőmaggal. Frissen aprított petrezselyemmel tálaljuk.

CH tartalom: 45 g CH/fő
Kalóriatartalom: 314 kcal/fő

Bulgursaláta alap

Jön a nyár és a friss zöldségek ideje. Ilyenkor legszívesebben csak salátán élnék, de mivel kell a szénhidrát is, így kénytelen vagyok kompromisszumot kötni. De mindig keresem azokat a recepteket, amik még a gabona mellett is frissek maradnak, üdítőek. Ez a bulgursaláta pont ilyen. Nagyon gyakran készítem, a különbség legfeljebb annyi, hogy időnként más zöldség, vagy más arányokkal kerül bele.
Ennek a receptnek egyetlen trükkje van: ne kígyóubokrából készítsük, hanem abból az apró szeműből, amit mostanság kovászolni való uborka néven árulnak. Őszintén szólva számomra ez az igazi uborka. Gyerekkoromban ez nőtt a kertben és a fóliasátor alatt, és összehasonlíthatatlan az íze a vizenyős, semmilyen ízű kígyóuborkával. Persze, abból is ettem már jót, hazai termelésből, de azt is csak kizárólag nyáron. De azért sosem ér fel ezzel az apró szemű, édeskés uborkával.
Nagy boldogságomra idén a mi kertünkben is nő az uborka, remélem, nem lesz keserű. :) Már azt is tudom, hogy az első fogás, amit a házi paradicsomból és uborkából fogok készíteni, az a sopszka saláta lesz, szintén gyerekkori emlék inspirálására. :)

Ez a bulgursaláta tökéletes vacsorára, de lehet ebédre is enni egy szelet csirkemellel például, de tehetünk bele egy kis sajtot is, hogy laktatóbb legyen, bár én pont így szeretem meleg nyárestéken. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Bulgursaláta uborkával és paprikával

Hozzávalók 2 személyre
- 10 dkg bulgur
- 10 dkg uborka
- 1/2 kápiapaprika
- 1-2 szál újhagyma
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld
- 1 evőkanál olívaolaj
- só
- őrölt bors

A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízben 10-15 perc alatt megpároljuk, ezalatt az összes folyadékot magába szívja. Az újhagymát felkarikázzuk, az uborkát és a paprikát apróra kockázzuk, a petrezselymet felaprítjuk. A zöldségeket elvegyítjük a bulgurral, majd sóval, borssal és olívaolajjal ízesítjük.


CH tartalom: 36 g CH/fő
Kalóriatartalom: 241 kcal/fő

Mindenmentesen

Olyan gyönyörű négy nap van mögöttünk, hogy azt elmondani nem tudom. Tavaly augusztus óta nem utaztunk el, és igazából a túrázás is kimaradt nagyjából. De most végre elutaztunk, nem is messze, és 4 napot végigtúráztunk.
Imádom. Rájöttem, hogy a főzés mellett ez a másik szenvedélyem. Menni, gyalogolni és nézni a hegyeket. Elismerem azt is, hogy a túrázás és természet iránti szeretetem nem merészkedik túl egy bizonyos ponton. Ez  apont leginkább valahol a kényelmességben gyökerezik, ugyanis nem hiszem, hogy valaha sátrazós, egy hétig a hegyen alvós túrázó lennék valaha is. Mi úgyszólván luxustúrázók vagyunk: egy egyszerű kis apartman, estére forró zuhany, és persze napközben az egynapos kirándulások.
Ez a hétvége volt egyébként az első, amikor egymás után 4 napon át mentünk túrázni. Eddig maximum két nap követte egymást. És őszintén szólva nagyon büszke vagyok magamra, hogy ilyen jól bírtam. Nekem, akinek hét évvel ezzelőtt egy utcai sportcipőn kívül (amit szintén már csak zért vettem, hogy a barátnők ne tegyék szóvá állandóan :)) csak csini kopogs cipői voltak és szerintem a 3. emeletre nem tudtam lihegés nélkül felmenni. :)
De hát, változunk. És ezt a változást kifejezettem szeretem. :)

Azért a változásért, hogy nem nagyon kéne tojást, tejterméket, gyümölcsöt ennem, már kevésbé rajongok. A gyümölcs kiiktatásáért főleg. A többivel még meglennék, de ez utóbbit nem vagyok hajlandó betartani. :) De azért a gyümölcsöt leszámítva, íme egy mindenmentes desszert. Ez volt az első, amit azután készítettem, hogy kiderült, mi mindent kéne kerülnöm. Az egyetlen hibája, hogy tízóraira/uzsonnára csak egy fél adagot lehet enni. De ezért megéri salátázni ebédre. :)
A hegyre persze nem ezt vittük, oda müzliszelet készült :) 

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent, a kiegészítőket a Butlers biztosította.

Epres-kókuszos mindenmentes sült tejberizs

Hozzávalók 6 adaghoz
20 dkg basmati rizs
7,5 dl kókuszital vagy kókusztej
7,5 dkg nyírfacukor
5 dkg kókuszreszelék
1 vaníliarúd
25 dkg eper
1/2 citrom leve
kókuszolaj
kókuszszirom

A rizst a kókuszitallal, 6 dkg nyírfacukorral és a felhasított vaníliarúddal feltesszük főni. Kis lángon, lefedve, időnként megkeverve megpuhítjuk (nem baj, ha nem veszi fel az összes folyadékot), majd elvegyítjük benne a kókuszreszeléket. A szufléformákat kikenjük kókuszolajjal, és elosztjuk bennük a tejberizst. Az eperből kiveszünk 9 szemet, cikkekre vágjuk, ezzel díszítjük a tetejüket. Megszórjuk mindet kókuszszirommal. 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 25 percig sütjük.

Közben elkészítjük az öntetet. A maradék epret felaprítjuk, és a citromlével, valamint a megmaradt nyírfacukorral 5-10 percig főzzük, amíg levet nem ereszt, és a mártás el nem kezd sűrűsödni. A sült tejberizst az eperöntettel tálaljuk.

CH tartalom: 41 g CH/fő
Kalóriatartalom: 243 kcal/fő

v>

A látszat csal

Egyszer az egyik kedves olvasóm megkérdezte tőlem, hogy én szoktam-e azért húst is enni. Őszintén szólva, meglepődtem a kérdésen. Én, aki sokszor kolbászt eszem reggelire, és valljuk be, a heti 7 napból 5 alkalommal biztosan eszem húst ebédre is. Igaz, tény, hogy nem mindig vágyom ennyi húsra, de mivel nem főzök külön az Uramnak, ő pedig ugyan nem húsfüggő, de azért vegetáriánus se lenne soha, így többnyire húsos ételeket készítek ebédre. Viszont rájöttem, hogy a blogon lévő recepteket nézve valóban kevésbé látszódik, mennyi húst eszünk valójában. Ennek persze kézenfekvő okai vannak: főételekből újdonságot sokszor időigényes készíteni, márpedig idővel nem állok túl jól. Épp ezért általában nagyon egyszerű főételeket készítek hétköznapokon, amiket nem szoktam lefotózni. Ellenben egy salátát 5 perc alatt el lehet készíteni sokszor. No és azt se felejtsük el, hogy főételeket többnyire este, vagy kora hajnalban főzök, akkor pedig fotózni sem tudok. Márpedig míg egy süti fotogén marad másnapra is, egy főétel már kevésbé. :) Tehát a látszat csal. :)
Bizonyítandó most húsos receptet hozok. Nagyon sokszor készítek hasonló fogást: sütőben sült, valamilyen fűszerezéssel előpácolt hús, rizs, és sült zöldség. Ez persze már egy kicsit flancosabb recept, de ha nem lennének rajta ilyen fűszerek, nem is nagyon tenném fel a blogra. :) A sült répa pedig nagy kedvencem, imádom bármilyen ízesítéssel.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Gyömbéres-mustáros csirke

Hozzávalók 2 személyre
- 2 csirkecomb
- 1 evőkanál mustár
- 1 teáskanál csípős dijoni vagy ír mustár
- 1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
- 1/2 kávéskanál méz
- 1 evőkanál olívaolaj
- só
a körethez:
- 10 dkg basmati rizs
- 20 dkg sárgarépa
- 1 evőkanál szezámmag
- 1 evőkanál fekete szezámmag
- 1-2 evőkanál frissen aprított korianderzöld
- olaj
- só

A mustárból, a gyömbérből, a mézből és az olajból elkészítjük a pácot, majd alaposan bedörzsöljük vele a húst, és 1-2 órára félretesszük. Ezután a combokat kiolajozott, tűzálló tálba helyezzük, és 180 fokos sütőben félideig alufóliával lefedve, majd anélkül kb. 1 óra alatt megsütjük.
Közben a körethez a rizst vastag aljú fazékban, kevés olajon megpirítjuk, majd a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük, és fedő alatt megpároljuk. A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk, félretesszük. A sárgarépát vékonyra karikázzuk, nagy lángon, kevés olajon vastag aljú serpenyőben megsütjük, majd a szezámmaggal és a korianderzölddel összeforgatjuk. Melegen, a hússal együtt tálaljuk.

CH tartalom: 48 g CH/fő
Kalóriatartalom: 678 kcal/fő

Hétvégére várva

Az utóbbi hetekben nem járok élen a főzőcskézésben, így csak vágyakozva nézegetem a régi recepteket és szakácskönyveket. :) De már megmentőként várom a hosszú hétvégét, az elkövetkező pár nap szabad perceiben egészen biztosan az lesz a tervem, hogy körbebástyázom magam receptekkel, ihletődöm és menüt tervezek. :)

Amíg azonban kitalálom, milyen finomságot készítsek a hétvégén, hozok egy nagyon finom rakott lazac receptet. Az előnye ennek a receptnek, hogy nem kell hozzá olyan sok lazac, tehát nem olyan drága, mintha szeletben sütve készítenénk.

 A recept a Kifőztükben is megjelent és a kedvenc Berghoff sütőtálamban sütöttem. :)

Rakott lazac

Hozzávalók 2 személyre
40 dkg burgonya (tisztítva mérve)
20 dkg lazacfilé (bőre nélkül)
1 közepes vöröshagyma
1 dl tej
1 dl tejszín
1 tojás
1 teáskanál mustármag
1 kávéskanál kakukkfű
só
őrölt bors
vaj

A halat vékony szeletekre vágjuk, a burgonyát és a vöröshagymát vékonyan felkarikázzuk. A tűzálló tálat kivajazzuk, az aljára egy réteg krumplit teszünk, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük. Ráhelyezzük a halszeletek és a vöröshagyma felét, ismét fűszerezzük, majd így rétegezzük tovább; a tetejére burgonya kerüljön. Ráöntjük a tejszínnel és tojással elvegyített tejet. 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 50 percig sütjük.

Tipp: a mártáshoz keverhetünk kevés reszelt sajtot is.

CH tartalom: 45 g CH/fő
Kalóriatartalom:486 kcal/fő

Teljes kiőrlésű tönkölynokedli

Úgy érzem, a hagyományos, magyaros ételek tekintetében még mindig nagy elmaradásom van a blogon. Azt hiszem, ezen a jövőben sem nagyon fogok változtatni. Ennek ellenére persze időnként én is készítek klasszikus fogásokat, ha keveset is. De a gombapaprikás nagy kedvencem, pedig ha belegondolok, hogy régen egyáltalán nem ettem gombát. :) És persze a nokedli sem lehet másból, mint teljes kiőrlésű tönkölylisztből. Őszintén szólva én már jobban szeretem, mint a hagyományosat. Tojásos nokedlinek is remek, bár kevésbé étvágygerjesztően néz ki, mint a fehér lisztes verzió, ezt elismerem. :) Azért óriási adag nokedlit sajnos akkor sem lehet megenni, ha megfelelő lisztből van, de azért én mindig jóllaktam eddig vele. :) És tényleg, nagyon-nagyon finom, ne féljetek elkészíteni!

Gombapaprikás teljes kiőrlésű tönkölynokedlivel

Hozzávalók 6 személyre:
- 70 dkg csiperkegomba
- 30 dkg laskagomba
- 1 nagy vöröshagyma
- 1 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt (elhagyható)
- 1-2 evőkanál tejföl
- 1-2 teáskanál őrölt pirospaprika
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj
a nokedlihez:
- 23 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 1,6 dl tej
- 2 tojás
- 1 evőkanál (olíva)olaj
- só
a tálaláshoz:
- tejföl

A gombát alaposan megmossuk, vékonyan felszeleteljük. A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk, és olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, 1/2 dl vizet, és lefedve 5 percig puhítjuk. Beletesszük a gombát, majd a saját levében, lefedve, néha megkeverve 15-20 perc alatt megpároljuk. Elvegyítjük a tejföllel. Ízlés szerint ha sűríteni szeretnénk, 1 evőkanálnyi lisztet adhatunk a tejfölhöz.
A nokedlihez a tojást a tejjel alaposan elkeverjük, majd elvegyítjük a lisztekkel és az olajjal. Sűrű tésztát kell kapnunk. Nokedliszaggatóval forrásban lévő vízbe szaggatjuk, kifőzzük. Akkor van kész, ha a nokedli feljött a víz tetejére. Leszűrjük, a gombapaprikással és tejföllel tálaljuk.

Tipp: ne keverjük túl a nokedli tésztáját, különben nagyon kemény lesz.


CH tartalom: 47 g CH/fő (ebből 10 g CH a gombapaprikás)
Kalóriatartalom: 347 kcal/fő (ebből 121 kcal a gombapaprikás)

Kávé nélkül

Nagy kávés vagyok, ez az igazság. Reggelente reggeli után kötelező innom egyet, különben képtelen vagyok bármit is csinálni. Aztán fáradtabb napjaimon, mire beérek a munkahelyre, jöhet a második. Ebéd után meg a harmadit. A vérnyomásom is alacsony, így kávé nélkül szinte létezni is képtelen vagyok. És ráadásul imádom is.
Ehhez képest az év elejét egy gyomorra húzódó betegeskedéssel kezdtem, így másfél hétre búcsút mondhattam a kávénak. Eleinte nem is volt olyan nagy gond, hisz itthon betegeskedtem, amúgy is volt épp elég bajom, a kábaságon túl. De ezen a héten már dolgoztam és mit ne mondjak, szenvedtem kávé nélkül piszkosul.
Viszont ha már így kezdődött az év, úgy döntöttem, jó leszek és méregtelenítendő a szervezetemet, januárban megvonom magamtól a kávét és az alkoholt. Eleinte azt hittem, hogy az esténkénti kis pohár vörösborom fog nagyon hiányozni. Ám csakhamar be kellett látnom, hogy alkohol nélkül boldogan elvagyok, ám kávé nélkül, na, az már más tészta. És persze csupa kávéfüggővel vagyok körbevéve, mind itthon, mind a munkahelyen, így kész kínzás érezni folyton a finom kávé illatot. Én meg csak kóvályogok fel és alá. :) Főleg, ebben a jó kis frontos időben. Ma például majdnem elaludtam fél hétkor a kanapén, mikor a barátnőmék hazamentek tőlünk. Katasztrófa, de tényleg.
És mivel nem iszom se fekete, se zöld teát, nem nagyon van alternatívám. De ha van bármilyen tippetek, örömmel fogadom!

Receptből pedig egy krumplisat hozok. Bár ugye én ritkán eszem, de z az egyik formája, ahogyan bármikor megeszem. Az eredetije a tejszínes rakott burgonya, ezúttal egy kis mustárral bolondítottam meg. Nagyon egyszerű elkészíteni, ha vendégek jönnek, akkor is ideális köret is lehet, de én főételnek is imádom.

Tejszínes-mustáros rakott burgonya

Hozzávalók 4 személyre
80 dkg burgonya (tisztítva mérve)
1 nagy vöröshagyma
3 dl tejszín
15 dkg edami sajt
1 teáskanál csípős ír mustár
2 teáskanál dijoni mustár
só
őrölt bors
(olíva)olaj

A megtisztított burgonyát és vöröshagymát vékonyan felkarikázzuk. A tejszínt elvegyítjük a kétféle mustárral, a sajtot lereszeljük. A tűzálló tálat kiolajozzuk, egy réteg burgonyát helyezünk az aljába, sózzuk, borsozzuk. Kevés hagymát és mustáros tejszínt oszlatunk szét rajta. Így rétegezzük, amíg elfogynak az alapanyagok, a tetejére burgonya kerüljön. Megszórjuk a reszelt sajttal, ráöntjük a maradék tejszínt. 180 fokra előmelegített sütőben 1-1,5 óráig sütjük, az első 1/2 órában lefedve. Forrón tálaljuk.

CH tartalom: 44 g CH/fő
Kalóriatartalom: 485 kcal/fő