Egy kedvenc

Van egy kedvenc éttermünk a városban, ahová viszonylag gyakran betérünk. Legelőször egy céges workshop lezárásaként kerültem ide, és feltehetően magamtól sosem keveredtem volna be ide, de amióta egyszer itt vacsoráztunk, függő lettem. Nagyon szeretjük a konyháját. Nekem persze azért is kedvencem, mert itt ettem az eddigi legfinomabb pad thait, és a kacsás vörös curry-jükért is rajongok. Amikor pár éve elkezdtünk ide járni, volt ráadásul egy desszertjük az étlapon, amit én is és az Uram is imádtunk. A neve wun gati volt az étlap szerint, és leginkább a creme brule-hez tundám hasonlítani, csak épp kókuszból készült és mangószósszal kínálták. Sajnos mostanra levettél az étlapról legnagyobb bánatunkra. Egy ideig mangószószos tejberizs volt helyette, szintén telitalálat, jelenleg sajnos azonban egyiket sem kínálják már.
Mivel ennyire imádtuk, úgy döntöttem, megpróbálom házilag is kiísérletezni. Nem mondom, hogy teljesen ugyanolyan, de nekünk ez is bejött. :) A wun gati googli barátunk szerint amúgy egyfajta thai kókuszzselé, sokféle recept változatot láttam, én maradtam inkább annál a verziónál, amit az étteremben ettünk.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Wun gati (thai kókuszzselé) mangószósszal

Hozzávalók 4 személyre
2 dl Cocomas kókusztejszín
6 dkg nyírfacukor
4 dkg kókuszreszelék
15 g zselatin
a mangószószhoz:
1 érett mangó (tisztítva mérve kb. 30 dkg)
1 evőkanál nyírfacukor
1/2 citrom leve

A kókusztejszínt elvegyítjük 2 dl vízzel, a nyírfacukorral és a kókuszreszelékkel. Felforraljuk, majd 1 merőkanálnyit kimerünk belőle egy csészébe. Feloldjuk benne a zselatint, és a kókuszkrémhez keverjük. Langyosra hűtjük, kis szufléformákba szedjük. Tálalás előtt 1-2 órát hűtőben dermesztjük.
A szószhoz a gyümölcshúst 1/2 dl vízzel és a citromlével pürésítjük, majd a nyírfacukorral 10 percig főzzük. A zselét a gyümölcsszósz kíséretében tálaljuk.

Tipp: ha lágyabb állagot szeretnénk, használjunk kevesebb zselatint. A zselatin helyettesíthető agaragarral. 1 adag desszert 337 kcal, és 21 g szénhidrátot tartalmaz.

CH tartalom: 21 g CH/fő (ebből 9 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 337 kcal/fő

Elhalasztva

Az idei nyárnak hatalmas tervekkel indultam neki, rengeteg mindent akartam sütni, főzni, fagyasztani, befőzni. Aztán az élet úgy hozta, hogy ezek a tervek halasztódnak a következő évre. Így történhetett, hogy egész nyáron egyetlen fagyit sem készítettem. Igaz, jégkrémet annál többször. Legtöbbször csak turmixolt gyümölcsöt fagyasztok, esetleg kevés joghurttal. De ez a változat volt az eddigi legkrémesebb, ezért imádom. Meg persze azért is, mert mangós, amiből nem tudok eleget enni. :) Ja és mellékesen mindenmentes, és alacsony a szénhidrát tartalma is. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Mangós-kókuszos jégkrém

Hozzávalók 6 db-hoz
1 érett mangó (tisztítva kb. 20 dkg)
1,5 dl sűrű kókusztej
1 evőkanál nyírfacukor

A mangót megpucoljuk, a gyümölcshúst a többi hozzávalóval együtt turmixoljuk. A jégkrémformákba töltjük, majd 2-3 órára lefagyasztjuk. A formákból kiszedve tálaljuk.

CH tartalom: 5,8 g CH/darab
Kalóriatartalom: 66 kcal/darab

BUÉK! és egy újévköszöntő csirkecurry :)

Először is szeretnék itt is minden kedves Olvasómnak sikerekben és főzésben gazdag, nagyon-nagyon boldog új évet kívánni!

Nekünk jelenleg minden okunk megvan arra, hogy pozitívan, jókeddvel és reményekkel telten vágjunk bele az új évbe, remélem, hogy ezzel nem vagyunk egyedül. :)
Szerencsésen még szabadságon vagyunk, ennek ellenére úgy szaladnak a napok, hogy nézni is rossz, sosem jutok a teendők végére, így a receptekre is kevesebb időm marad. Viszont ma, amikor belenéztem a "blogra vár" elnevezésű mappába a laptopon, rémülten konstatáltam, hogy egy-két lefotózott étel pontos elkészítésére, hozzávalóinak arányára már nem is emlékszem rendesen.
Épp ezért most gyorsan "belevésem" a virtuális szakácsfüzetembe az eddigi egyik legfinomabb curry receptet, amit megfőztem. Feltehetően azért lesz az egyik kedvencem, mert ismét gyümölcsöt csempésztem a főételbe, de bátran ajánlom az ezt kevésbé kedvelőknek is, mivel az Uram is odavolt érte, pedig ő tényleg nem kedveli ezt a műfajt. :)
Minden esetre ajánlom ezt a receptet minden curry-rajongónak és azoknak is, amik még nem is sejtik, hogy valójában curry-imádók.
A fotózáshoz meg egyértelműen nem volt türelmem, túl éhesek voltunk az illatoktól. :)

Mangós csirkecurry

- 1 nagyobb fej vöröshagyma (megpucolva kb. 10 dkg)
- 2 nagyobb bőrös (de kicsontozott) csirkemell (kb. 50-60 dkg)
- 3 cm friss gyömbér
- 3 gerezd fokhagyma
- 1/2 citrom leve
- 4 dl kókusztej
- 8 kisebb szem kardamom mag
- 1 tk korma masala / curry fűszerkeverék
- 1/2 tk kurkuma
- 1/2 tk római kömény
- nagy csipet garam masala
- 1-2 kis szárított chili ízlés szerint
- 1 közepes méretű mangó (megpucolva kb 20 dkg)
- 2 ek joghurt (5 dkg)
- 1 ek olívaolaj
- 1 ek vaj

A vöröshagymát megpucoljuk, félbevágjuk majd vékonyan felszeleteljük. A római köményt és a kardamomot mozsárban megtörjük, elkeverjük a többi fűszerrel a garam masala kivételével. A gyömbért és a fokhagymát megpucoljuk, felaprítjuk. A vajat és az olívaolajat egy fedeles serpenyőben felhevítjük, majd a csirkemelleket először bőrös felükkel lefelé, majd megfordítva 3-3 percig nagy lángon pirítjuk. Kivesszük és félretesszük őket. A visszamaradt zsiradékba beledobjuk a vöröshagymát, megpirítjuk, majd ha átsült, hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért. Ha ezek is megpirultak, hozzáadjuk a fűszerkeveréket és egy percig pirítjuk őket tovább.Ekkor felöntjük a kókusztejjel, majd visszatesszük bele a csirkemelleket és lefedve 40 percig pároljuk.Néha közben megfordítjuk a csirkedarabokat, hogy mindkét felüket átjárja a curry íze.
Amíg a csirke párolódik, a mangót megpucoljuk és szeletekre vágjuk. Ha letelt a 40 perc, egy csipet garam masalát teszünk még a currybe, majd hozzákeverjük a két evőkanálnyi joghurtot. Ezzel már nem főzzük tovább a curryt.
Mi köretként barna rizzsel ettük.

CH tartalom: maga a curry adagonként 12 g CH-t tartalmaz (ebből 10 g gyors CH). Én fejenként 5 dkg barna rizst tálaltam hozzá, így egy adag 48 g CH-t tartalmazott összesen.