2013. augusztus 31., szombat

Növénykéim értékmegőrzésen és szanatóriumban :)

Idén tavasszal önmagamon is túltettem, és az erkélyünk minden szabad négyzetcentiméterét teleraktam fűszernövényekkel és virágokkal. Tekintve, hogy az erkélyünk még mindig déli tájolású, nulla árnyékkal ráadásul, így szegény növényeim mindig extra kiképzést kapnak. Az erősek túlélik, a gyengék elhullanak. :( Nyár végére általában már alig marad virágom, tekintve, hogy a 40 fokos hőséget, a betonból éjszaka is sugárzó forróságot kevésbé tolerálják szegénykék, hiába a locsolás. Nem beszélve arról, hogy a legmelegebb nyári napokon napi kétszer kell locsolni őket. Így, mikor idén a két hetes nyaralást terveztük, úgy döntöttünk, nem kínozzuk a növényeket a kitikkadás veszélyével, sem a szüleimet a napi átjárogatós locsolással. Így fogtuk, és hazavittük őket értékmegőrzésre a szüleimhez. Mondanom sem kell, júliusra már megkopott a fényük a hirtelen melegtől és tűző naptól. Ezek után kikerültek szüleimnél a kertbe, szép félárnyékba, nagyszüleim gondos ápolása mellé. Két hét után alig ismertem rájuk, olyan szépek voltak! Épp ezért úgy döntöttünk, nem kínozzuk őket a a legmelegebb nyári napokon, hanem a kánikula végztéig a szüleimnél maradnak megőrzésre.
Egészen a mai napig, amikor is visszahoztuk őket. A növények most gyönyörűek, a fűszerekről nem is beszélve. Hatalmas boldogság volt végre kimenni az erkélyre és azt látni, hogy újra zöld vesz körül. Ami pedig még ennél is jobb volt, hogy főzéskor csak kiszaladtam és levagdostam azt a pár ág rozmaringot, ami éppen kellett. Hiába, ki kell mondanom: hiányoztak. És az is el kell ismernem, hogy a növényeknek így volt a legjobb: nem csak értékmegőrzőben voltak, hanem igazából szanatóriumban is. :)
Azért nagyon bízom benne, hogy jövőre már eleve a kertbe ültethetem a virágokat és a fűszereket. :)

A recept pedig legyen egy igazi nyárvégi könnyű, természetesen paradicsommal. Pontosabban, paradicsomlevessel. AZ ötlet persze onnét jött, hogy éppen egy jónagy fazék paradicsomlevest főztem. :)

Zöldfűszeres csirkecomb paradicsomos-vörös lencsés rizzsel


- 4 nagyobb csirkecomb (de lehet mell is)
- 3-4 ek vegyes friss zöldfűszer (nálam: bazsalikom, petrezselyem, tárkony, rozmaring)
- 4 ek olívaolaj
- só, bors

Hozzávalók a körethez:
- 80 g vörös lencse
- 110 g barnarizs
- 1,5 dl paradicsomleves (helyettesíthető 2 közepes méretű paradicsommal, amit előtte kevés bazsalikommal, pici lepirított hagymával felfőzünk) - fontos: itt nem a hagyományos édes típusó magyar paradicsomlevesre gondolok, hanem a darabosabb, mediterrán fajtára (lesz majd hozzá recept is később)

A csirkecombokat megmossuk, letörölgetjük, jó alaposan besózzuk. A zöldfűszereket felaprítjuk, elkeverjük az olívaolajjal, majd a csirkecombokat egy jénaiba tesszük és ráöntjük a zöldfűszeres pácot. 1-2órára hűtőbe tesszük (de lehet egy éjszakára is). Ezt követően kivesszük, tűzálló tálba tesszük és előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 45 percig (első fél órában alufóliával lefedhetjük), majd még 15percig 200 fokon.
Közben elkészítjük a köretet. A barna rizst leöblítjük, majd kevés olívaolajon lepirítjuk, Felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel és lefedve kb.45 perc alatt megfőzzük. A vörös lencsét enyhén sós vízben megfőzzük. HA megfőtt a rizs, hozzákeverjük a lencsét és felöntjük a paradicsomlevessel. Picit összemelegítjük, a lé nagyját úgyis beszívja, viszont nagyon jó ízt ad neki. Ha szeretnénk, utólag picit még fűszerezhetjük.

CH tartalom: 1 adag 30 g CH-t tartalmaz.



2013. augusztus 30., péntek

Ténymegállapítás

Utálok betegnek lenni. Ez tény. Félbetegnek (ami annyit jelent, hogy tökéletesen alkalmatlan vagy az értelmes munkavégzésre, ellenben nem vagy annyira rosszul, hogy csak feküdjél álló nap a kanapén) pedig még annál is jobban. Jelenleg az utóbbi állapotnál tartok. Biztos vagyok benne, hogy teljesen beteg nem leszek, de ez is éppen elég. HA már a hétvégi menüt sincs kedvem tervezni, az már a vég.

Bosszúból bejegyzést írok. Halasat, mert az rég volt. Ahogy a recept is régi. :) Csak elmaradtam vele. :)

Gyömbéres-citrusos-mézes lazac mazsolás kuszkusszal (2 főre)


- 2 szelet lazacfilé (kb. 15 dkg-osak)
- 1 citrom héja + leve
- 1 narancs héja + leve
- 3 cm gyömbér
- 2 tk méz (kb. 15 g)
- 2 ek mazsola (30 g)
- 90 g kuszkusz

A citrom és narancshéjat, valamint a gyömbért lereszeljük, elkeverjük a narancs és citrom levével, a mézzel, és kb. 1 órán át pácoljuk a fele mennyiségben a lazacot, közben megfordítva a szeleteket, hogy mindkét oldalát átjárja a pác. Kevés olívaolajon kisütjük a lazacszeleteket, majd tálaláskor a maradék citrusszósszal meglocsoljuk.
A körethez elkeverjük a kuszkuszt és a mazsolát, majd kétszeres mennyiségű enyhén sós, forrásban lévő vízzel leöntjük. Lefedve 10 percet állni hagyjuk, és kész is.

CH tartalom: 1 adag 50 g CH-t tartalmaz (ebből 17 g gyors CH, 33 lassú CH)



2013. augusztus 27., kedd

Bicikliláz

Legújabb célkitűzésem a heti rendszeres (optimális esetben 4, de minimálisan 2) sporttevékenység. Tekintve, hogy sosem voltam sportőrült, ráadásul szabadidőm sincs túl sok, úgy döntöttem, hogy kihasználom a jó időt és amikor tehetem, biciklivel járok dolgozni.Gondolván, a Balaton körbetekerése után csak kibírom azt a napi 20 km-t. :)
És mondhatom, zseniális. Nagyon élvezem. 35-40 perc alatt tekerek be a munkahelyre, ami kellemes bemelegítés reggel, ráadásul nagyon szép az ébredező város, főleg a Duna-part. Este meg sokkal jobban levezetem így a feszültséget, mire hazaérek. Ma kocsival mentem, a szokásos 25 perc helyett másfél óra alatt értem be. Közben nem kis mennyiségű cifra gondolat fordult meg a fejemben arról, hogy miért is kellett nekem attól félni, hogy pár csepp eső rám esik, és ezért nem mentem bringával. Szóval, bízom benne, hogy száraz őszünk lesz, és kihasználhatom új lelkesedésemet. :)

Receptnek pedig jöjjön egy nagyon finom gyümölcsleves. Igaz, még friss meggyből készült, de ha van lefagyasztava a mélyhűtőben, most is tökéletes még. Nosztalgiaképp a meleg nyári estékre emlékezve. :)

Gyömbéres-kókusztejes meggyleves (1,8 l leveshez)


- 1 kg meggy (magozott állapotban mérve)
- 1 púpos ek nyírfacukor (20 g)
- 0,6 l víz
- 1 tk frissen reszelt gyömbér
- 2,5 dl kókusztej

A kimagozott meggyet fel9ntjük a vízzel (annyival, hogy éppen ellepje, nekem ez 0,6 l volt). Hozzáadjuk a cukrot és gyömbért, majd forrástól számítva 10 percen át főzzük. Ekkor levesszük a tűzről és a meggy kb. felét botmixerrel pürésítjük, majd visszaöntjük a fazékba. Hozzáadjuk a kókusztejet, egyet forralunk rajta és kész is.
Jól lehűtve tálaljuk.

CH tartalom: 6 adag esetén 1 adag (3 dl) 21 g CH-t tartalmaz (ebből 19 g gyors CH)


2013. augusztus 18., vasárnap

A lakás ellenünk

Most már tényleg kezdem úgy érezni, hogy a lakás ki akar dobni minket innét. Minden megmozdulásával ezt sugallja. A mosogató akadozik,a mosógép dettó. A csaptelepeket cserélni kellene lassan, nemrég pedig ugye a tévé ment tönkre. Erre tegnap mi történik? Az Uram kezében marad a hálószobaajtó. Hiába, megérett a csere. A berendezési tárgyakra és a lakásra vonatkozóan is. Ő is tudja, mi is tudjuk. :) Csak hát egy új otthon megtalálása sosem egyszerű feladat, most sem. Minden esetre már-már kíváncsian várom, mi lesz a következő "húzása" a lakásnak. :) Nagyon remélem, hogy nem a konyhában fog történni valami, mert azt minden bizonnyal nehezebben viselném, mint a rózsaszínű tévét. :)

Receptnek pedig nézzünk egy vacsorának valót, méghozzá egy quiche-t. Tudni kell rólam, hogy nem ez az első quiche próbálkozásom, ellenben az első,amit valóban ehetőnek és finomnak ítéltem. :) Úgyhogy ezt nyugodtan merem ajánlani másnak is. :) Több receptből eszkábáltam össze ezt a variációt, és persze a saját fejem után is mentem, de a végeredménnyel elégedett voltam. Kicsit legközelebb vékonyabbra kell nyújtani a tésztát, amúgy remek volt. :)

Háromhagymás- ricottás teljes kiőrlésű quiche



Hozzávalók a tésztához:
- 300g tk tönkölybúza liszt
- 150 g vaj
- 4 ek víz
- 1/2  tk só

Hozzávalók a töltelékhez:
- 1 közepes méretű póréhagyma (kb.: 85 g)
- 1 csokor újhagyma (kb.: 80 g)
- 1 közepes méretű lilahagyma (kb.: 120 g)
- 250 g ricotta
- 1 dl tejszín
- 2 tojás
- 1 tk szárított oregánó
- 1 tk szárított tárkony
- 1/2 tk só
- bors
- 130 g sajt (intenzívebb ízű)

A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk úgy, hogy 4 centivel szélesebb legyen, mint a piteforma, majd kibéleljük vele a formát.. Levágjuk a felesleges széleket, villával megszurkáljuk az alját és sütőpapírral (amit előzően alaposan összegyűrtünk)
 teszünk a tortalapra, amire sütőgyöngyot/szárazbabot/rizst öntünk, hogy a tészta sütés közben ne emelkedjen meg. 180 fokos sütőben (légkeveréses) 10-15 percig sütjük, majd eltávolítjuk róla a papírt és a  nehezéket és még 5 percig sütjük (amíg ropogósra sül a tészte).
Eközben elkészítjük a tölteléket. A hagymákat felkarikázzuk és kevés olívaolajon megfonnyasztjuk. A tejszínt, a tojásokat, sót, ricottát, borsot, fűszereket simára keverjük egy tálban, majd ebbe keverjük bele a megsült hagymát és a sajt felét.
Ha kész van a tésztánk,kivesszük a sütőből és felhevített olajjal megkenjük gyorsan, majd még 1 percre visszatesszük sülni. Ezt követően ismét kivesszük, eloszlatjuk rajta a tölteléket, megszórjuk a maradék reszelt sajttal és 180 fokon kb. 30-35 perc alatt készre sütjük.

CH tartalom: 10 szelet esetén 1 szelet 22,7 g CH-t tartalmaz (ebből 1,4 g gyors CH)



Forrás (módosításokkal): Nagy vegetáriánus szakácskönyv, GoodFood magazin

2013. augusztus 10., szombat

Karácsonyi műsorok nyáron?

Nem vagyok egy nagy tévénéző. De ha épp nem vagyok túl jól, akkor azért jólesik a kanapén fekve a semmittevés, mint most is. Történetesen éppen rózsaszínes-lilás színben, mivelhogy tönkrement a tévénk, és fekete-fehér helyett fekete-rózsaszín képet mutat. Végül is, rózsaszínben látjuk legalább a világot. :) Visszatérve azonban az eredeti gondolatmenethez, azért szeretnék valamit megérteni: miért adnak a nyár közepén karácsonyi filmeket a tévében? Minden bizonnyal olcsóbb, na de azért kiakasztó szerintem. Még így is, hogy ma már legalább picit hidegebb van, és nem a 40 fokos kánikula. Érdekes és némiképp érthetetlen számomra. :) Maradok inkább a recepteknél, azokhoz még értek. :)

Nyár lévén paradicsomszezon van, így a paradicsomlevesnek sok fajtáját elkészíthetjük. Ez a leves még korábban készült, konzervből, de ajánlom friss paradicsomból készítve. A zeller remekül illik hozzá.

Zelleres paradicsomleves (1,5 l leveshez)


- 1 fej szárzeller (hasznosított része kb. 37 dkg)
- 3 nagyobb fej vöröshagyma (hasznosított része kb. 25 dkg)
- 1 konzerv paradicsom, ami nem tartalmaz hozzáadott cukrot (400 g)
- 6,5 dl víz
-só, bors, olívaolaj

A zellert és a vöröshagymát vékonyan felszeleteljük. Egy vastag aljú fazékban kevés olívaolajat hevítünk, és megpároljuk rajta a hagymát ls a zellert kb. 5-10 perc alatt. Ekkor felöntjük a vízzl és lefedve 40 percig alacsony lángon főzzük, amíg megpuhul a zeller. Sóval, borssal ízesítjük.

CH tartalom: 6 adag esetén 1adag 9 g lassú CH-t tartalmaz.


Forrás: Nagy vegetáriánus szakácskönyv

2013. augusztus 5., hétfő

Álomkór

Rémisztő álomkórban szenvedek az elmúlt napokban, legszívesebben már akkor visszafeküdnék aludni, amikor felkelünk reggel. Minden bizonnyal az őrült melegtől van, a lakásban 28 fok alá már egy hete nem ment a hőmérséklet. És nekünk még van légkondink, ha nem is tökéletes. El sem tudom képzelni, mit csinálnak a belvárosban azok, akiknek nincsen.
Azért némi megerőltetéssel ugyan, de kifacsartam magamból egy régi receptet. Még a zsenge zöldborsó szezonban készült, de azért mirelitből is jó lesz. :) A férfiemberek minden bizonnyal lelkesedni fognak érte. :) No, nem a zöldborsóért, inkább a baconbe tekert szűzérmékért. :)
A köret ötlete amúgy az egyik Nők Lapja Konyhából származik.

Baconbe tekert szűzérmék bazsalikomos-cukkinis zöldborsóval és bulgurral


- 50 dkg szűzpecsenye
- 16 szelet bacon
- 220 g cukkini
- 230 g zöldborsó
- 150 g bulgur
- marék friss bazsalikom
- só, bors, olívaolaj

A szűzpecsenyét 1,5-2 cm vasagságú szeletekre vágjuk (összesen 16 szeletre), majd az így keletkezett érméket szorosan baconbe tekerjük, majd nyársakra húzzuk. Egy nagy átmérőjű serpenyőben 1 evőkanálnyi olajat hevítünk, majd rátesszük a nyársakat. Oldalanként 2-2 percig pirítjuk nagy lángon, hogy megpirulhasson. Ha kész, egy tepsibe helyezzük őket grillrácsra és 200 fokra előmelegített sütőben további 20 perc alatt készre sütjük. A bulgurt dupla mennyiségű  enyhén sós, forró vízzel leöntjük, majd alacsony lángon lefedve megfőzzük, amíg elpárolog az összes víz alóla. Közben a zsenge zöldborsót lobogó sós vízben kb. 5 perc alatt megfőzzük, majd leszűrjük. A cukkinit fél centi vastag karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Kevés olívaolajon megsütjük őket. Ha megsültek, a borsóhoz keverjük.  Tálalás előtt a cukkinis zöldborsóhoz keverjük a nagyobb darabokra tépkedett bazsalikomot.

CH tartalom: 1 adag 38,5 g lassú CH-t tartalmaz.



2013. augusztus 3., szombat

Nyárestékre

Vajon azzal, hogy 11 órányi alvás után még mindig legszívesebben lefeküdnék aludni, jelezni akar valamit a szervezetem? :) Könnyen elképzelhető, vagy egyszerűen csak kikészít engem is ez az őrült kánikula, ahogy mindenkit. :) Szerencsénkre legalább a klímát meg tudtuk idén javíttatni, cserébe most elromlott a tévénk. Hiába, minden azt próbálja sugallni számunkra, hogy ebből a lakásból menni kéne. :) Na, majd annak is eljön az ideje, addig pedig azzal boldogulunk, ami van. Most épp a születésnapomra kapott fagyigép tesztüzeme zajlik. Egy hete erre készülök, hát várom is már nagyon az eredményt. A gép ugyan picit zajos, de ennyi belefér, nem volt egy túl drága szerkezet. :)
Az ebédfőzés menütervezését három napja próbálom végiggondolni. Vajon a meleg miatt-e, de ihletem nem sok van, úgyis az lesz megint, hogy nekilátok, aztán kisül belőle valami. :)

Cserébe viszont hozok egy nagyon jó kis nyáresti salátát. Hasonlókat mi sokat eszünk nyáron, tervezést nem igazán igényel, csak sok finom friss zöldséget. És mivel kenyeret nem akartunk enni hozzá, a szükséges szénhidrátbevitelt egy kis kukoricával és csicseriborsóval pótoltam ki. Egy szelet sült csirkemellet beleaprítva tökéletes ebéd is.

Csicseriborsós-kukoricás vegyes saláta


- 2 nagyobb sárgarépa (hasznosított része kb. 150 g)
- 400 g csicseriborsó (1 konzerv)
- 160 g saláta
- 1 csokor újhagyma (hasznosított része kb. 65 g)
- 300 g főtt kukorica
- 2 kisebb kápia paprika (hasznosított része kb. 100 g)
- 250 g koktélparadicsom
- 1 ek fehérborecet
- 4 ek olívaolaj
- 2 púpos tk magos dijoni mustár
- 1 tk méz
- só, bors

A sárgarépát lereszeljük, a csicseriborsóról leöntjük a levet és leöblítjük, a salátát összetépkedjük, az újhagymát felkarikázzuk. A paprikát felcsíkozzuk, a koktélparadicsomot félbe vágjuk. Az öntet hozzávalóit elkeverjük, majd minden hozzávalót egy nagy tálban összekeverünk és fél órát állni hagyjuk. Tálalhatjuk is.

CH tartalom: 1 adag30 g CH-t tartalmaz



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...