2014. július 31., csütörtök

Sült karfiol levesnek

Tegnap curryt készítettem, mert hihetetlenül vágytam az indiai ízekre. Ez a recept majd még várat magára, de addig hozok egy másikat, méghozzá egy levest. Az alap elképzelés a sült karfioltól indult, a sült zöldségek ízéért ugyanis nagyon rajongok. Gondoltam, így egy kis plusz pikantériát lehetne vinni az ízekbe. Az ázsiai fűszerekről már nem is beszélve. :)

A recept a Kifőztük magazin júniusi számában jelent meg.

Indiai sült karfiol leves (1,5 l)


- 1 nagyobb fej karfiol (hasznosított rész kb. 500 g)
- 1 közepes fej vöröshagyma (kb. 100 g)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 kk őrölt kurkuma
- 2 cm friss gyömbér
- 1/2 friss zöld chili (ízlés szerint lehet több is)
- 1/2 kk koriander mag
- 8-10 szem kardamom mag
- 1,2 l zöldségalaplé
- só, olívaolaj
A karfiolt rózsáira szedjük, alaposan megmossuk, megszárítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, kevés olívaolajjal meglocsoljuk, frissen őrölt sóval, borssal megszórjuk. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 25 perc alatt megsütjük. Közben előkészítjük a levesalapot. A vöröshagymát egészen apróra vágjuk. A chilit félbevágjuk, eltávolítjuk a magokat és ereket (ízlés szerint hagyhatunk benne belőlük, ha nagyoncsípősen szeretjük), fekarikázzuk. A gyömbért és fokhagymát megpucoljuk, majd a chilivel és a fűszerekkel együtt mozsárba tesszük és pépesítjük. Sűrű fűszerpasztát kell kapnunk.
Vastag aljú lábasban kevés olívaolajat hevítünk és megpirítjuk rajta a vöröshagymát. Amikor már kezd megbarnulni, hozzáadjuk a fűszerpasztát és 1-2 percig tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a megsült karfiolt (pár pici rózsát kihagyhatunka tálaláshoz), majd forrástól számítva 5 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük és már tálalhatjuk is, ízlés szerint még sózhatjuk.
Tipp: Készíthetünk a tetejére kevés olajban ropogósra pirított hagymakarikát is.

CH tartalom: 8 g/adag 4 fő esetén
Kalóriatartalom: 90 kcal/adag


2014. július 21., hétfő

Folytatás következik :)

Nos, mögöttünk van egy álomszép két hetes nyaralás, és most próbálunk visszazökkenni. A lakásban forróság uralkodik, így a tűzhely közelébe még nem megyek, viszont elmaradt receptek akadnak a gépemen még bőven. Így jöhet végre a folytatás, jó sik kihagyás után. :)
A kevesebb glutén fogyasztását irányzó törekvésem annak ellenére sem csökken, hogy leteszteltük, nem vagyok gluténérzékeny, épp ezért ez a recept különösen kedves nekem, hisz a wok tészták általában fehér búzalisztből készülnek, ami az IR diétában nem preferált. És végre sikerült egy alternatívát, ráadásul gluténmenteset találnom. Kész boldogság. :)
A recept még a Kifőztük magazin júniusi számában jelent meg. Imádjuk ezeket az ízeket, az eddigi egyik legjobb ázsiai étel lett szerintem, amit készítettem. Az már csak ráadás, hogy végre találtam barna rizslisztes wok tésztát, amit már jó ideje kerestem. :) A szezámolajat is érdemes beszerezni, nagyon pikánssá teszi és kiemeli az ízeket.

Thai zöldséges tészta csirkehússal, wokban készítve


- 25 dkg csirkemellfilé
- 20 dkg wok tészta (teljes kiőrlésű vagy barna rizslisztes)
- 30 dkg kínai kel
- 2 közepes sárgarépa
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 csokor újhagyma
- 1/2 csokor korianderzöld
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 cm gyömbér
- 2 szárított chili
- 3-4 evőkanál szójaszósz (cukor és gluténmentes)
- 1 teáskanál halszósz
- 2 teáskanál rizsecet
- 1 kávéskanál méz
- (szezám)olaj
- só
- lime

A csirkemellet vékonyan felcsíkozzuk, a fokhagymát és a gyömbért felaprítjuk. A sárgarépát és a kaliforniai paprikát felcsíkozzuk, az újhagymát felkarikázzuk. A kínai kelt alaposan megmossuk és a leveles részeit 1-2 cm szélesen felcsíkozzuk (A vastag torzsát kihagyhatjuk). A korianderzöldet felaprítjuk. A wok tésztát lobogó bő vízben 3 perc alatt megfőzzük, leszűrjük, félretesszük. A wokban kevés olajat hevítünk, megpirítjuk rajta a fokhagyma és a gyömbér felét, majd hozzáadjuk a csirkehúst. Nagy lángon pirítjuk 2 percig, majd 1 evőkanál szójaszószt adunk hozzá és további kb. 2 percig pirítjuk, amíg a hús átsül. Kiszedjük a wokból és félretesszük. Ismét kevés olajat öntünk a wokba, hozzáadjuk a maradék fokhagymát és gyömbért, valamint belemorzsoljuk a szárított chiliket. 1 perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát és továbbra is nagy lángon kb. 3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a kaliforniai paprikát. 2 perc múlva hozzáadjuk a mézet, rizsecetet, halszószt és 1 evőkanálnyi szójaszószt, végül pedig az újhagymát és a kínai kelt. További kb. 2 percig pirítjuk, amíg a kel összeesik, ekkor hozzáadjuk a húst és a tésztát. Összeforgatjuk, meglocsoljuk a megmaradt szójaszósszal, 1-2 percig pirítjuk. Korianderlevéllel megszórva, lime cikkekkel tálaljuk.

CH tartalom: 47 g CH/adag (ha a teljes, 250 g-os tésztát elkészítjük, akkor 4 főre 57 g CH/adag, de ebben azesetben szétoszthatjuk 6 adagra is, ekkor csak 31 g CH-t tartalmaz - fontos még, hogy én olyan szójaszószt hazsnálok, ami nem tartalmaz hozzáadott cukrot)
Kalóriatartalom: 292 kcal/adag






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...