2014. november 23., vasárnap

Borban párolva

Azt hiszem, aki rendszeresen olvassa a blogot, annak nem okoz nagy meglepetés, ha azt mondom, szeretem a vörösbort. Nos, igen, nagyon szeretem. Amióta tudok az inzulinrezisztenciáról, mást nem is igazán iszom, de nem is hiányzik. Egy jófajta pohár vörösborról azonban nehezen tudnék lemondani. :)
Főzni azonban ritkán szoktam vele, pont azért, mert ha abban párolok esetleg valamit, sosem tudom, hogy kell számítani a szénhidrátot belőle. Főleg a most következő receptnél, így csak megtippelni tudom, mivel itt igazából a vörösborban főtt a körte, bizonyos része elpárolog, a maradékot meg besűrítem. Szóval, a fene se tudja, én inkább beleszámoltam a teljes mennyiséget. De uzsonnára kivételes alkalmakkor beleférhet. Mi amúgy úgy ettük, hogy egy körtét elfeleztünk ketten, így gyakorlatilag le is fedte az uzsonnára szánt 20 gramm szénhidrátot. :)  Egy egészet már meg sem tudtunk volna enni.

A recept a Kifőztük magazin októberi számában jelent meg.

Vörösborban párolt körte mascarpone habbal (2 személyre)




- 2 körte (kb. 30 dkg)
- 3 dl száraz vörösbor
- 1,5 dl víz
- 1 narancs
- 1-2 evőkanál nyírfacukor
- 1 rúd fahéj
- 6-8 szem szegfűszeg
- 1 csillagánizs
- 1 dl habtejszín
- 1-2 evőkanál mascarpone
- 1 evőkanál nyírfacukor por

A körtét zöldséghámozóval meghámozzuk. A narancs héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. Egy kis lábosban elkeverjük a bort, a vizet,a  narancs levét a fűszerekkel és a cukorral. Felforraljuk, beletesszük a körtéket és (a körték méretétől függően) 20-25 percig közepes lángon, fedő nélkül fűzzük. Néha megforgatjuk a körtéket, hogy mindenhol egyenletes színt kapjanak. Ha letelt a 25 perc, a körtéket félretesszük hűlni, a maradék fűszeres-cukros bort pedig további kb. 10 percig főzzük magas lángon, hogy egy kicsit besűrűsödjön a benne lévő cukortól. Langyosra hűtjük. A tejszínt lágy habbá verjük, a felét elkeverjük a mascarponéval és a cukorral. A maradék tejszínt tovább verjük, amíg kemény habot kapunk, majd beleforgatjuk a mascarponéba. A körtéket az öntettel meglocsolva, a mascarpone habbal együtt tálaljuk. A habot megszórjuk a narancs lereszelt héjával.


CH tartalom: 39 g CH/adag (ebből 9 g lassú CH)
Kalóriatartalom: 346 kcal/adag

FONTOS! Ezek a mennyiségek 1 teljes körtére vannak számítva, IR diéta esetén csak egy fél adagot számítsunk fejenként, azt is csak uzsonnára.





2014. november 19., szerda

Újabb lendület

Ezen a héten újabb lendületet vettem, hogy bevezessem az életembe a heti 4 sportolást. Őszinte leszek, szerintem a jelenlegi teendők mellett (munkamennyiség, házimunka, főzés, családi programok) gyakorlatilag lehetetlen ezt teljesíteni, de ettől még próbálkozom. :)
Így mostanra, estére gyakorlatilag már kidőltem, ezért a blogbejegyzést nem húzom hosszúra, hozok egy igazán különleges mártogatóst, ugyanis sütőtökből készült. Édeskés, pikáns, nem egy átlagos, de aki szereti a sütőtököt, szerintem próbálja ki.:) Mivel elég intenzív az íze, mi nem ettünk belőle egy étkezésre nagy mennyiséget, így ez az adag nekünk kb. 6-8 személyre volt elegendő. 100% teljes kiőrlésű pitát sütöttem hozz, hamarosan hozom annak is a receptjét!

A recept a Kifőztük októberi számában jelent meg.

Ja és a tálka személyes kedvencem, a nyaralásunk alkalmával vettem, szerelem volt első látásra. :)

Sütőtökös mártogató


- 50 dkg sütőtök (magjaitól, héjátol megtisztított állapotban mérve)
- 8 dkg feta sajt
- 1/2 teáskanál római kömény
- 1/2 teáskanál koriander mag
- 2 piros csilipaprika (ízlés szerint)
- 3 evőkanál olívaolaj
- só
- (teljes kiőrlésű) pita a tálaláshoz

A sütőtököt megpucoljuk, kisebb hasábokra vágjuk és 200 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt puhára sütjük. Amíg a sütőtök sül, a római köményt és a koriander magot száraz serpenyőben 1 percig pirítjuk, amíg elkezd illatozni. Mozsárban összetörjük. A csilit ereitől és magjaitól megtisztítjuk, vékonyan felcsíkozzuk és a mozsárba tesszük a megtört fűszerekhez. Kevés sóval együtt pasztává őröljük. A sütőből kivett sütőtököt villával összetörjük, amíg még langyos, hozzákeverjük az elmorzsolt fetát, a fűszerpasztát és 2 evőkanálnyi olívaolajat. Ízlés szerint sózzuk. Pitával és olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

CH tartalom: 11,6 g CH/adag
Kalóriatartalom: 134 kcal
(8 adagra számolva, pita nélkül)





2014. november 16., vasárnap

Csak egy baj van a főzéssel...

...mégpedig az, hogy állandóan rendet kell rakni a konyhában. :( Pedig igyekszem jobban tervezni: úgy állok neki a főzésnek, hogy rend van, minden el van mosogatva. A gond általában mondjuk ott van, hogy a mosogatót ilyenkor indítom be, ezért a főzés közben felgyülemlett piszkos edényeket (mert mivel minden hozzávalót lemérek, így jóval több eszközt is használok) nincs rögtön hová tenni. Sokszor menet közben kézzel is mosogatok persze, és sokszor tálalás előtt lényegében rend is uralkodik a konyhában, csak azok az edények vannak elől, amikben még fő/sül az étel. Ehhez képest az ebéd (és fotózás) végére ismét úgy néz ki a konyha, mint egy csatatér. Kész őrület. Boldog leszek, ha egyszer rájövök, mi a megoldás. :) De töretlen lelkesedéssel keresem. :) Addig meg továbbra is marad az állandó romeltakarítás. :)

Receptnek pedig hozok egy egyszerű kekszféleséget, kókusszal és zabpehellyel.
A recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg.

Kókuszos-zabpelyhes sütemény (16 db)


10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg nyírfacukor
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg zabpehely
12 dkg vaj
1 tojás
1 csipet szódabikarbóna
1 csipet só
A lisztet összekeverjük a kókuszreszelékkel, a cukorral, a zabpehellyel, a szódabikarbónával és a sóval. A vajat megolvasztjuk és hozzákeverjük a száraz hozzávalókhoz, majd a tojással tésztát gyúrunk belőle. Diónyi gombócokat formázunk a tésztából, melyeket két tenyerünk között kilapítunk, kb. 1-1,5 cm vastagságúra.
Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket, 180 fokos légkeveréses sütőben 15 perc alatt megsütjük őket.
CH tartalom: 12 g CH/keksz
Kalóriatartalom: 154 kcal/keksz




2014. november 13., csütörtök

Meglepően egyszerű

Mostanában megint nagyon sűrűek a napjaim, főzők is, sütök is, bár a receptekre még egy keveset várni kell majd ;)

Addig is hozok egy nagyon könnyű és nagyon gyors receptet. Tudom, hogy nem egy átlagos a zellert a céklával kombinálni, de valami fantasztikus íze van. Diós rozskenyeret sütöttem mellé, szóval igazi ínyenc vacsora volt. :)

A recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg.

Zelleres céklasaláta (4-6 főre)


- 2 közepes méretű cékla
- 1 nagy sárgarépa
- 1 kisebb zellergumó
- 1,5 dl natúr joghurt
- 1 evőkanál majonéz
- 1-2 teáskanál csípős (ír vagy dijoni) mustár
- 1/2 citrom leve
- 1 csokor petrezselyemzöld

A zöldségeket megtisztítjuk, és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A joghurtot elkeverjük a mustárral, a majonézzel, a citromlével és az aprított petrezselyemmel. Az öntetet a zöldségekre öntjük, és alaposan összeforgatjuk.
A salátát friss kenyérrel tálaljuk.

CH tartalom: 6,5 g CH/adag (ebből 1,5 g CH gyors)
Kalóriatartalom: 50 kcal/adag
6 adagra számolva





2014. november 7., péntek

Kivételesen egy muffin :)

Nokéremszépen, ezt a sütit imádtam. Pedig azt hiszem, látható a receptjeimből, hogy nem vagyok egy óriás muffin-rajongó, főleg, amióta nem eszem cukrot (és a legtöbb muffin recept 25-30 dkg cukorral, ill. liszttel kezdi a receptet). Node ennél az áfonyásnál elfelejtjük, hogy muffin.
Igazából a krémbe is lehetett volna kókuszreszeléket tenni, csak épp elfogyott itthon, ezért lett sima mascarpone krém.
Bizony, nálam már csak így születnek a receptek.;)
Egyetlen hátulütője, hogy picit sok benne a szémhidrát. De egy leves-saláta kombinációjú ebéd mellé pont belefér. ;)

A recept a Kifőztük magazin novemberi számában jelent meg.

Áfonyás-kókuszos muffin (12 db)



- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 5 dkg fehér tönkölyliszt
- 11 dkg nyírfacukor
- 10 dkg vaj
- 10 dkg kókuszreszelék
- 1,5 dl kókusztej
- 2 tojás
- 1 teáskanál sütőpor
- 1 csipet só
- 15 dkg áfonya
Hozzávalók a tetejéhez
- 20 dkg mascarpone
- 1 dl kókusztej
- 1-2 evőkanál nyírfacukor por (ízlés szerint)
- 5-10 dkg áfonya

Az áfonyát megmossuk, hagyjuk megszáradni. A liszteket elkeverjük a kókuszreszelékkel, a sütőporral és a sóval. A vajat felolvasztjuk, egy kézi mixer segítségével elkverejük a cukorral, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Belekeverjük a kókusztejet. Hozzáadjuk a lisztet és egy spatula vagy fakanál segítségével gyors mozdulatokkal összekeverjük a tésztát. Legvégül óvatosan beleforgatjuk az áfonyaszemeket.
A muffinsütő mélyedéseit papírral kibéleljük, elosztjuk benne a tésztát. 160 fokra előmelegített légkeveréses sütőben kb. 20-25 perc alatt megsütjük.
A krémhez a mascarponét elkeverjük a cukorral és a kókusztejjel. Felhasználásig a krémet a hűtőben hagyjuk dermedni. Tálaláskor egy evőkanálnyi krémet a muffinok tetejére halmozunk, áfonyaszemekkel díszítjük.

CH tartalom: 26 g CH/muffin (ebből 5 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 346 kcal/muffin








2014. november 4., kedd

Pulykafasírt másképp

Van az én Uramnak néhány régi kedvenc étele. Ezek a fogások természetesen Anyósom konyhájából kerülnek ki és őszinte leszek: nem próbálok versenyre kelni vele. :) Így én azt a (szerintem) bölcs filozófiát alkalmazom, hogy a megszokott, otthoni ízeket meg sem próbálom rekonstruálni az én kis konyhámban.
Így vagyok a pulykafasírttal is, sosem készítek itthon. A legutóbbi Stahl Magazinban különszámban azonban szembe jött velem egy alternatívája, és mivel olyannyira különbözött a megszokottól, úgy gondoltam, nem is merül majd fel az összehasonlítás ötlete.
Szokásomtól eltérően most nem változtattam a recepten és nem is bántam meg. A fűszerezése és az íze is eltér a megszokottól, de ez egyáltalán nem baj. :) Ajánlom mindenkinek! A következő, amit szerintem elkészítek az újságból, az a teryaki csirke lesz, ha ráveszem magam, hogy ennyi mézet használjak újra egy recepthez. :)

Pulykafasírt sajttal és gombával álá Stahl Magazin (6 főre)


- 70 dkg darált pulykamell
- 20 dkg csiperke gomba
- 1 nagyobb póréhagyma (kb 20 dkg)
- 2 gerezd fokhagyma
- 12 dkg gouda sajt
- 1 kis szelet teljes kiőrlésű száraz kenyér
- 1 tojás
- 1 ek frissen aprított zsályalevél
- 1 tk só
- (olíva)olaj

A gombát felszeleteljük, a póréhagymát vékonyan felkarikázzuk, a sajtot lereszeljük, a fokhagymát felaprítjuk, a kenyeret apróra felkockázzuk. Kevés olívaolajon egy percig pirítjuk a fokhagymát, majd hozzáadjuk a gombát. Nagy lángon pirítva megsütjük, félretesszük. Ismét kevés olajat adunk hozzá, majd megpároljuk benne a hagymát. Ezt is félretesszük, hagyjuk kihűlni. Egy nagy tálban elkeverjük a gombát, a póréhagymát, a sajtot, a tojást és a kenyeret, majd összegyúrjuk a pulykahússal és fűszerekkel. Egy tepsiben kb. 25-30 cm hosszúságú veknit formázunk. 180 fokos sütőben 45 perc alatt megsütjük. A végén feljebb vehetjük a hőmérsékletet, hogy picit megpiruljon a teteje.
Köretként basmati rizts tálaltam hozzá.

CH tartalom: 7 g CH/adag (rizs nélkül)
Kalóriatartalom: 284 kcal/ adag (rizs nélkül)



Forrás: Stahl Magazin különszám 2014 október

2014. november 2., vasárnap

Karácsonyi hangulat novemberben

Tiszta karácsonyi hangulatom volt a hétvégén, pedig még messze vannak az ünnepek. Nem is tudom, hogy tört rám. Talán, mert ilyen alapos takarítást csak karácsony előtt szoktam csinálni. :) Vagy mert a Jazzy szólt, és karácsonykor is mindig azt hallgatjuk a háttérben készülődéskor. Meg persze a kinti ködös, hideg téli idő is hozzátett egy keveset.
Minden esetre kicsit szomorúan konstatáltam, hogy talán ez volt az egyetlen alkalmam idén, hogy ilyen hangulatom legyen. Az év végi hajtás miatt ugyanis idén csakúgy, mint tavaly, nálam kimarad majd a fahéjillatú készülődés. :(

Ennek az ünnepi hangulatnak a fényében készítettem ma desszertet is. Utólag kiszámoltam, hogy egy igazi szénhidrátbomba lett (40 g CH/tortácska), így ehhez csak valami zöldségköretes főételt lehet enni majd. Hát hozok most egy ilyet.
A recept a Kifőztük magazin októberi számában jelent meg.

Csirkemell marokkói zöldségekkel, harisszás joghurttal



- 50 dkg csirkemellfilé
- 40 dkg cukkini
- 35 dkg sárgarépa
- 4 kis lilahagyma (kb. 12 dkg)
- 4 nagy szál újhagyma (kb. 8 dkg)
- 1 teáskanál római kömény
- 1/2 teáskanál koriander mag
- (olíva)olaj
- só, bors
- pirospaprika
- 1 dl natúr joghurt
- 1 kávéskanál harissza (elhagyható)
- 2 evőkanál frissen aprított petrezselyem
- 2 evőkanál frissen aprított mentalevél

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A cukkinit és a sárgarépát hasábokra, az újhagymát félbe, a lilahagymát pedig cikkekre vágjuk. A sárgarépát sós vízben 5 percig előfőzzük, leszűrjük és félretesszük. A római köményt és koriander magot mozsárban megtörjük, kevés sóval és 2 evőkanál olívaolajjal elkeverjük. A fűszeres olajat összekeverjük a zöldségekkel, majd a zöldségeket eloszlatjuk egy tepsiben. 10 percig sütjük a sütőben, majd 250 fokon további 5 percig grillezzük. Közben a húst felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, kevés pirospaprikával megszórjuk. Forró serpenyőben megsütjük. A joghurtot elkeverjük a harisszával és a petrezselyem és menta felével. Tálaláskor a zöldségeket megszórjuk a maradék petrezselyemmel és mentával.

CH tartalom: 17 g CH/adag
Kalóriatartalom: 259 kcal/adag



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...