Változás

Van néhány tagadhatatlan jele annak, hogy szülők lettünk. És most nem a szem alatti karikákra gondolok, hanem azokra a hétköznapokba észrevétlenül bekúszott kisebb-nagyobb változásokra, amiket az ember csak bizonyos idő után érzékel. Ma este például, miután végre letettük Prücsit aludni, bejöttem a nappaliba és valami olyan furcsa volt. Gondolkodtam egy pillanatig, mi lehet, majd rájöttem, hogy a rend volt az: a kanapé összecsukva, játszószőnyeg sehol, babajátékok sehol, díszpárnák a helyükön stb. (barátok jöttek ugyanis, hát összepakoltam, hogy le tudjuk ülni). Erre mondták múlt hétvégén a barátaink látogatóban, hogy lakályosodunk. Akkor ugyanis nem voltam ilyen alapos rendrakó, és először nem is értettem, mire mondják. Sőt, kifejezetten csodálkoztam, hogy talán emlékeznének arra, hogy legutóbb még nem volt függönyünk? De nem, utána leesett, hogy bizony a picurka tagadhatatlan jelenlétére utaló apró változásokra gondoltak.
Egy másik ilyen az éneklés. Éjjel-nappal gyerekdalokat dúdolok, énekelek, akkor is, ha a gyerkőc épp alszik. Van, hogy fennhangon, van, hogy csak magamban. De ez végtére is még kevéssé meglepő egy itthon ülő anyukától, de amin jót nevettem, mikor egyik reggel konstatáltam, hogy bizony az Uram is ezeket fütyörészi kávéfőzés közben. :)

Receptnek egy olyat hozok, amit ebben a nagy melegben bármikor össze lehet dobni vacsorára. Azt azért nem állítanám, hogy nálunk ez kerül most az asztalra, mert ahhoz el kéne jutni egy bevásárlásig, de hamarosan, ha már érik majd a paradicsom is, talán lesz rá esélyem. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és Bioháló csírával készült. A napraforgó csíra amúgy zseniális, ajánlom mindenkinek, hogy kóstolja meg, valami fantasztikus az íze.

Napraforgós vegyes zöldsaláta

Hozzávalók 4-6 személyre
10 dkg zöldsaláta-levél
10 dkg rukkola
10 dkg koktélparadicsom
1 piros kaliforniai paprika
2 kovászolni való uborka
10 dkg mozzarella
olívaolaj
10 dkg napraforgócsíra
2 evőkanál napraforgómag

A paprikát vékonyan felcsíkozzuk, az uborkát hosszában kettévágjuk, majd felszeleteljük, a paradicsomot félbevágjuk. Nagy tálban összevegyítjük a salátaleveleket, a csírát és a zöldségeket, rátépkedjük a mozzarellát, meglocsoljuk olívaolajjal, végül megszórjuk a napraforgómaggal.

CH tartalom: 6 g CH/fő
Kalóriatartalom: 144 kcal/fő
(4 fős adagok esetén)

Kacsamell

Mostanában nagy kedvencem lett a kacsamell. Amióta ráéreztem a sütésére (legalábbis én ezt hiszem :) ), azóta minidg van a fagyasztóban vésztartaléknak, ha nem lenne kedvem bevásárolni, de mégis valami különlegesebbre vágynék.
Ezt a fotót elnézve megint eszembe jutott, hogy az utóbbi időben a blogra felkerülő receptek voltak az elsők, amik az új otthonunkban készültek. Mivel akkor még nem volt kialakítva, hogy hol és min tudnék fotózni, ezek a fotók mind a földön a parkettán fotózva készültek. :) Azóta már rutinosabb vagyok, sőt, kész luxus, ugyanis ennyi év gyűjtögetés után végre van helye a tálalószekrényben a fotózási kellékeimnek, így nem kell ágy alól dobozokból kihalászni a tányérokat, ahogy korábban. :)

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent.

Szójaszószos kacsamell pirított zöldséges rizzsel

Hozzávalók 4 személyre
4 kisebb, bőrös kacsamell
20 dkg barna rizs
1 piros kaliforniai paprika
10 dkg shiitake gomba
1 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
6 evőkanál szójaszósz (cukor- és gluténmentes)
1 teáskanál méz
2 evőkanál frissen aprított korianderzöld
olívaolaj

A kacsamell bőrét beirdaljuk, majd 1 órán át pácoljuk 4 evőkanál szójaszósz és a méz keverékében.
Vastag aljú fazékban kevés olajat hevítünk, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, és lefedve, kis lángon kb. 45 perc alatt puhára főzzük. A kaliforniai paprikát és a megtisztított hagymákat csíkokra vágjuk, a gombát vékonyan felszeleteljük. Wokban vagy vastag aljú fazékban kevés olajat hevítünk, és nagy lángon néhány perc alatt megpirítjuk a zöldségeket. Hozzáadjuk a főtt rizst, a maradék szójaszószt, és nagy lángon további 3-5 percig pirítjuk, időnként átforgatva, hogy a rizs is megpiruljon. Végül elvegyítjük a korianderzölddel.
Közben elkészítjük a húst. Vastag aljú serpenyőben, először a bőrös felükkel lefelé, közepes lángon pirítjuk, amíg elkezd kisülni a zsírjuk, majd időnként megforgatva kb. 15 perc alatt átsütjük a kacsamelleket. Tálalás előtt pár percig pihentetjük, majd 1 cm-es szeletekre vágjuk. A zöldséges rizzsel tálaljuk.

CH tartalom: 43 g CH/fő

Sült paprika

A sült paprika az egyik kedvenc hozzávalóm salátákban. Itthon leggyakrabban ecetes verzióban lehet kapni, de én nem ezért vagyok oda, hanem az olajban eltett verzióért, amihez ritkán jutok. De persze nem is kell, feltétlenül, mert nagyon egyszerű elkészíteni házilag is.
Csak győzzük kivárni, amíg kicsit hűl a paprika, mielőtt nekiesnénk lehúzni a héját. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és Bioháló csírával került.

Saláta marinált sült paprikával

Hozzávalók 4 személyre
4 kápia paprika
5-10 dkg salátalevél
3 dkg brokkolicsíra
1-1,5 dl olívaolaj
15-20 bazsalikomlevél

A paprikát kicsumázzuk, félbevágjuk, majd kiolajozott sütőtálba tesszük. 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük, amíg meg nem feketedik a héja. A sütőből kivéve 15 percre alufóliával letakarjuk, majd lehúzzuk a héját, és felcsíkozzuk a húsát. Elvegyítjük az olívaolajjal és a bazsalikommal, 1 éjszakát pihentetjük.
Tálaláskor összeforgatjuk a salátával és a csírával.


CH tartalom: 5 g CH/fő
Kalóriatartalom: 326 kcal/fő

Salátát ne csak nyáron

Bevallom töredelmesen, az elmúlt fél évben nem remekeltem táplálkozást tekintve. Amennyi szemetet (azaz agyonfeldolgozott élelmiszert) ettem, az szerintem az előző évek összmennyisége lehetett. A diétát persze tartottam, nem ez volt a gond, hanem hogy nem volt időm és lehetőségem minden étkezésre főzőcskézni, és így a házi alternatívák, saláták háttérbe szorultak a bolti gyorsbevásárlás (jesszus, idejét nem tudom, mikor voltam utoljára igazi bevásárláson a Bosnyák piacon :( ) és a paradicsomos tészta főzése mellett. Épp ezért úgy érzem, erősen zöldséghiányom van most, míg a bolti sonkáktól és egyebektől meg falnak megyek. Szóval, salátaszezon indul. Más kérdés, hogy télen kicsit korlátozottabbak lesznek salátát illetően a lehetőségek, de azért nem aggódom. :)

Íme itt is van egy téli verzió, amit egyébként még januárban készítettem. No igen, kicsit le vagyok maradva a receptek feltöltésével... :) Tudom-tudom, ebben is méz van, ha valakit zavar, helyettesítse nyírfaporcukorral nyugodtan.

A recept a Kifőztükben is megjelent és Bioháló csírával készült.

Vegyes káposztasaláta csírával

Hozzávalók 4 személyre
15 dkg fehér káposzta
1 közepes fekete retek
1 piros kápia paprika
1 sárgarépa
1 kisebb alma
5 dkg vegyes csíra
az öntethez:
2 teáskanál magos mustár
1 kávéskanál méz
1/2 citrom leve
1 evőkanál olívaolaj

A zöldségeket megpucoljuk, az almát meghámozzuk, majd mindet vékony hasábokra és csíkokra vágjuk. Az öntet hozzávalóit elvegyítjük, majd az összes alapanyaggal együtt nagy tálba tesszük, és alaposan összeforgatjuk.

CH tartalom: 8 g CH (ebből 3 g gyors CH)
A CH tartalmat befolyásolhatja, ha magas CH tartalmú (pl.: búzacsíra) csírát használunk hozzá.
Kalóriatartalom: 70 kcal/fő

Mikor érik már a paradicsom

Megdöbbentő belegondolni, hogy már augusztus közepe van. Mindjárt vége a nyárnak. Ehhez képest ez a sok eső és borsú idő hátráltatja, hogy végre igazi paradicsomszüret legyen nálunk a kertben. Igaz, késve is ültettem ki a palántákat, ez is benne van. De a másik fele, hogy délután már árnyékban vannak a tövek, ami nem is lenne gond, ha a szokásos száraz, hőségriadókkal tarkított nyarat töltenénk. Ehhez képest a napos órák száma szerintem ritka alacsony idén. Vagy csak jobban figyelem a kert miatt. :)
Minden esetre a piacokon rengeteg a friss paradicsom és paprika, így végre eljött az ideje ennek a levesnek is. Imádom.

Paradicsom- és paprikakrémleves

Hozzávalók 6 személyre, 2 l leveshez
80 dkg paradicsom
50 dkg kápia paprika
1 közepes vöröshagyma
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál köménymag
8 dl víz
só
frissen őrölt bors
(olíva)olaj vagy kókuszzsír

A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát és a paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk. Egy fazékban kevés zsiradékot hevítünk, és kb. 5 percig pirítjuk rajta a hagymát és a paprikát. Hozzáadjuk a paradicsomot, felöntjük a vízzel, ízesítjük a fűszerekkel. Forrástól számítva kb. 20 percig főzzük a levest, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Végül botmixerrel pürésítjük.

CH tartalom: 8 g/fő
Kalóriatartalom: 72 kcal/fő

Bulgursaláta alap

Jön a nyár és a friss zöldségek ideje. Ilyenkor legszívesebben csak salátán élnék, de mivel kell a szénhidrát is, így kénytelen vagyok kompromisszumot kötni. De mindig keresem azokat a recepteket, amik még a gabona mellett is frissek maradnak, üdítőek. Ez a bulgursaláta pont ilyen. Nagyon gyakran készítem, a különbség legfeljebb annyi, hogy időnként más zöldség, vagy más arányokkal kerül bele.
Ennek a receptnek egyetlen trükkje van: ne kígyóubokrából készítsük, hanem abból az apró szeműből, amit mostanság kovászolni való uborka néven árulnak. Őszintén szólva számomra ez az igazi uborka. Gyerekkoromban ez nőtt a kertben és a fóliasátor alatt, és összehasonlíthatatlan az íze a vizenyős, semmilyen ízű kígyóuborkával. Persze, abból is ettem már jót, hazai termelésből, de azt is csak kizárólag nyáron. De azért sosem ér fel ezzel az apró szemű, édeskés uborkával.
Nagy boldogságomra idén a mi kertünkben is nő az uborka, remélem, nem lesz keserű. :) Már azt is tudom, hogy az első fogás, amit a házi paradicsomból és uborkából fogok készíteni, az a sopszka saláta lesz, szintén gyerekkori emlék inspirálására. :)

Ez a bulgursaláta tökéletes vacsorára, de lehet ebédre is enni egy szelet csirkemellel például, de tehetünk bele egy kis sajtot is, hogy laktatóbb legyen, bár én pont így szeretem meleg nyárestéken. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Bulgursaláta uborkával és paprikával

Hozzávalók 2 személyre
- 10 dkg bulgur
- 10 dkg uborka
- 1/2 kápiapaprika
- 1-2 szál újhagyma
- 1 nagy csokor petrezselyemzöld
- 1 evőkanál olívaolaj
- só
- őrölt bors

A bulgurt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízben 10-15 perc alatt megpároljuk, ezalatt az összes folyadékot magába szívja. Az újhagymát felkarikázzuk, az uborkát és a paprikát apróra kockázzuk, a petrezselymet felaprítjuk. A zöldségeket elvegyítjük a bulgurral, majd sóval, borssal és olívaolajjal ízesítjük.


CH tartalom: 36 g CH/fő
Kalóriatartalom: 241 kcal/fő

Az első kertészkedés

November végén költöztünk be az új otthonunkba és az első pillanattól kezdve csodaként éltem meg. Az, hogy nagyobb a tér körülöttünk, még mindig szokatlan néha, de a csend, ami itt van, az felbecsülhetetlen. A jó idő beköszöntével minden bizonnyal persze zajosabb lesz a környék, de az teljesen más lesz, mint nyaranta hajnalban a trolira ébredni. :) Szóval, lassan 4 hónapja, hogy itt élünk, de igazán csak ezen a hosszú hétvégén vettük birtokba a mi kus uradalmunkat. Végre ugyanis kimentünk a kertbe. Botrány, de a kanapéról nézve már sokszor megfogalmazódott bennem, mióta itt vagyunk, hogy hát bizony, igen, azért még ennél is nagyobbacska kertet szerettünk volna. Nos, gazolás közepette elég hamar rájöttem, hogy nem, épp elég lesz nekünk ez a kert is. :) Szép nagy ez így is, bőven ad majd munkát. :)
A másik ténymegállapításom a hétvégéről, hogy micsoda elpuhult irodai tohonyák is vagyunk mi, hogy az első néhány kapavágás után tele lett vízhólyaggal a tenyerem, az azóta is tartó izomlázról pedig ne is beszéljünk. Pedig annyit azért nem voltunk kint. Úgyhogy töredelmesen bevallom, nem szoktuk a szántást. De majd hozzászokunk. :) És bár szemernyi kétségem sincs afelől, hogy még jó pár évnek el kell telnie ahhoz, hogy értelmes termés legyen majd a kertben, de abban is biztos vagyok, hogy töretlen lelkesedéssel fogunk kertészkedni az Urammal mindketten. :) És szerencsének a családban vannak nálunk tapasztaltabb kertészek, akiknek a segítségét kérhetjük. :)

Így az első kertészkedéssel töltött hétvége örömére egy olyan reeptet hozok ma, ami szintén első volt valamilyen szempontból: ez volt az első recept, amit a házban fotóztam. A konyhaablak előtt, bizony, mert nagy boldogságomra egy szép kis ablak van a konyhában. :) Imádom. :)

Ezért a salátáért is odavagyok mellesleg. Olyan szép színes, tarka-barka, igazi tavaszváró, jó ropogós, a juhtúró meg nagyon feldobja. És nem mellékesen pillanatok alatt elkészül.

Juhtúrós paprikasaláta csírával

Hozzávalók 4 személyre
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 sárga kaliforniai paprika
- 1 zöld kaliforniai paprika
- 10 dkg juhtúró
- 3-5 dkg lucernacsíra
- 1,5 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál frissen aprított bazsalikom

A paprikát vékonyan felcsíkozzuk, elvegyítjük az olajjal, a bazsalikommal. Összeforgatjuk a csírával és az apró darabokra csipkedett juhtúróval. Azonnal tálaljuk.


CH tartalom: nem kell számolni vele

BUÉK! Induljon 2016 :)

Nem indíthatom blogbejegyzés nélkül az új évet, hisz még a végén nem írnék majd eleget idén, nem igaz? :)
ÉS ha már újév első napja, akkor milyen más receptet hozhatnék, mint lencséset. Igaz, nem a megszokott formájában. És bevallom töredelmesen, én ma nem is voltam ennyire kreatív, egy közepesen sikerült lencsefőzelékig erőltettem csak meg magam. De néha kell lustálkodni is, nem igaz? :)
Viszont a zöldségfasírtokat még mindig imádom. Tudom, elég szokatlanok meg minden, de érdemes egyszer kipróbálni, teljesen függő tud lenni az ember. Készíthetjük csicseriborsóból, vagy fehér babból is akár. Ebben a változatban még tojás sincs, de ha félünk, hogy szétesnének a fasírtok, tegyünk hozzá nyugodtan egy tojást.

Zöldségfasírt salátával

Hozzávalók 14 db-hoz
- 15 dkg vörös lencse
- 1 sárgarépa
- 1/2 cukkini
- 1/2 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 dkg zabpehely
- 4 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
- 1/2 kávéskanál őrölt kömény
- 1/2 kávéskanál őrölt pirospaprika
- 1,5 kávéskanál szárított oregánó
- só
a salátához:
- 10 dkg zöld saláta
- 1/2 kaliforniai paprika
- (olíva)olaj
az öntethez:
- 15 dkg natúr joghurt
- 1 csokor frissen aprított petrezselyemzöld
- só

A vörös lencsét enyhén sós, bő vízben megfőzzük. Leszűrjük (kevés folyadék maradhat rajta), és villával összetörjük vagy robotgéppel pürésítjük. A cukkinit nagy lyukú, a sárgarépát kis lyukú reszelőn lereszeljük. A vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk, kevés olajon megsütjük. A lencsét elvegyítjük a többi zöldséggel és a zabpehellyel, sózzuk, a fűszerekkel ízesítjük, alaposan összegyúrjuk. Gombócokat formázunk belőle, ezeket a két tenyerünk között kilapítjuk, és megforgatjuk zsemlemorzsában. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsire helyezzük. 160 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük (félidőben megfordíthatjuk).
A salátát összeforgatjuk kevés olajjal és a vékonyra felszeletelt paprikával. A petrezselyemmel elkevert joghurttal tálaljuk.

Tipp: a zöldségfasírt elég sérülékeny, mivel nincs benne tojás, ezért vigyázzunk a megfordításakor.

CH tartalom: 11 g CH/darab
Kalóriatartalom:40 kcal/darab

Apró lépésekkel

Az együtt töltött több mint 6 évünk alatt megtanultam egyet s mást az Uramról. Az első narancsos csirkesalátámnál például, hogy kifejezetten utálja az édes-sós párosításokat. A májat pedig következetesen elutasította, mondván nem szereti. Én pedig mivel nagyon szeretem, szomorúan ugyan, de tudomásul vettem. Nagyon sokáig egyáltalán nem készítettem májat, aztán szép lassan becsempésztem a konyhába. Bár továbbra is ritkán készítek, legalább már nincs kitiltva a konyhából. :) Sőt, a szalonnába göngyölt csirkemájat (persze szigorúan pirított burgonyával) szerintem bármikor megenné. :) Úgyhogy, haladunk szép lassan. :)

Nyárson sült csirkemáj

Hozzávalók 4 személyre
- 50 dkg csirkemáj
- 1 kápia paprika
- 1 lila hagyma
- 1 dl tej
- 1,5 evőkanál balzsamecet
- 1 teáskanál szárított oregánó
- só
- frissen őrölt bors
- (olíva)olaj
a körethez:
- (olíva)olaj
- 20 dkg basmati rizs
- 5 dkg rukkola

A csirkemájat megtisztítjuk, és 1 órára tejbe áztatjuk. Ezután szárazra töröljük, oregánóval, sóval és borssal fűszerezzük. A kápia paprikát felkockázzuk, a hagymát 8 részre vágjuk. A zöldségeket és a csirkemájat felváltva nyársra húzzuk, kevés olajjal meglocsoljuk. 250 fokra előmelegített sütőben, grill fokozaton kb. 12 perc alatt megsütjük. Még forrón megöntözzük a balzsamecettel.
A körethez vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt megpároljuk. A nyársakat a rizzsel és a rukkolával tálaljuk.

CH tartalom: 45 g CH/fő
Kalóriatartalom: 421 kcal/fő

Rántott hús alternatíva

Oké, mindenki tudja rólam, hogy nem vagyok egy klasszikus magyar háziasszony a főztöm tekintetében. Nem tagadom, hogy nem tudok egy jófajta töltött káposztát elkészíteni - igaz, ennek az is okozója, hogy nem szeretem. :) De tény, hogy nálunk nem a húsleves-rántott hús kombináció szokott lenni a hétvégéi ebéd. És a hétköznapi sem. Persze, nem azért, mert nem szeretem, szeretjük. Hanem mert ilyen eszünk máshol is. Rántott hús tekintetében pedig kifejezetten ellenzem a bő olajban sütést, nem csak, mert nem tartom túl egészségesnek, hanem mert kis lakásban képtelenség lenne kiszellőztetni. Bár most már erre is találtam alternatívát, meg ha kókuszzsírban sütünk, annak nincsen szaga.
Viszont én is eljutottam arra a  pontra, hogy egy rántott hús alternatívát mégiscsak elkészítsek házilag, miután végre ledaráltam egy nagy adag maradék házi kenyércsücsköt, így lett végre teljes kiőrlésű zsemlemorzsám. :) Bizony, ki ne dobjátok a megmaradt kenyeret! Sokkal olcsóbb így elkészíteni a teljes kiőrlésű zsemlemorzsát, mint ha boltban vennénk meg méreg drágán. :)

Parmezános-kakukkfüves bundában sült csirkemell

Hozzávalók 4 személyre
50 dkg csirkemellfilé
3 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
15 g reszelt parmezán
1 teáskanál szárított kakukkfű
2-3 evőkanál (olíva)olaj
só
őrölt bors
a körethez:
15 dkg barna rizs
húsleves
1 nagy kaliforniai paprika
8 dkg rukkola
8-10 bazsalikomlevél
(olíva)olaj
só

Vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 45 perc alatt megfőzzük.
Közben a zsemlemorzsát elvegyítjük a parmezánnal és a kakukkfűvel. A nagyobb darabokra vágott csirkemellfilét sózzuk, borsozzuk, és először olajban, majd a morzsában alaposan megforgatjuk. Egy tepsibe grillrácsot helyezünk, arra fektetjük a húst (ha sütőpapírra tesszük, elázik a panír alja sütés közben). és 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
A paprikát felszeleteljük, olajjal megkenjük a héját, és egy másik tűzálló tálban 15 percre azt is a sütőbe tesszük. Ha megsült, óvatosan lehúzzuk a héját, a húsát felszeleteljük. 2 evőkanál olívaolajjal, valamint a felaprított bazsalikomlevekkel elvegyítjük, majd összeforgatjuk a rukkolával.
A csirkemellet kb. 5 percig pihentetjük, mielőtt felszeletelnénk. A párolt rizzsel és a zöld körettel tálaljuk.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

CH tartalom: 33 g CH/fő (ha nem eszünk mást hozzá ebédre, a rizs mennyiségét növeljük meg nyugodtan)
Kalóriatartalom 441 kcal/fő

Amit emlegetni fognak

Tényleg nem szoktam dicsekedni, nem szeretem, mert szerintem mindenkinek más az ízlése, és ráadásul én tényleg sosem főzök bonyolult dolgokat, így nem gondolom, hogy konyhaművészetileg bármit is tudnék mutatni. De ezt a receptet bárkinek bátran tálalnám.  :) A kollégáim azóta emlegetik, hogy elkészítettem és ezt vittem be ebédre magammal. És az az igazság, hogy mi is emlegetjük. A kínai ötfűszer keverék eleve zseniális szerintem, de itt a kacsával és hozzá a tésztával egy csodás párosítás született. Amúgy a kínai ötfűszer keverék most nagy kedvencem, teszem mindenbe: grillezett  gyümölcsökhöz, a tízórai zabpelyhes joghurtba. Imádom, csak lassan elfogy, így mehetek majd újra a boltba fűszerért. :)
Előnye ennek a receptnek, hogy könnyű elkészíteni, viszont olyan igazi villantós fogás. Csak arra figyeljünk, hogy a kacsát azonnal tálaljuk, miután felszeleteltük.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Kínai öt fűszeres kacsamell zöldséges soba tésztával

Hozzávalók 2 személyre
- 40 dkg bőrös kacsamell
- 1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék
- só
a körethez:
- 12 dkg soba (hajdina) tészta
- 1 sárgarépa
- 1/4 kaliforniai paprika
- 2 szál újhagyma
- 2 evőkanál szójaszósz (glutén- és cukormentes)
- 1 teáskanál rizsecet
- 1/2 lime leve
- szezámolaj
a tálaláshoz:
- lime-cikkek

A kacsamellek bőrét beirdaljuk, a húst bedörzsöljük sóval és a fűszerkeverékkel, 1 éjszakán át pácoljuk. Vastag aljú serpenyőben, először a bőrös felükkel lefelé, közepes lángon pirítjuk, amíg elkezd kisülni a zsírjuk. Időnként megforgatva kb. 15 perc alatt átsütjük.
Közben a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük a tésztát.
A sárgarépát és a kaliforniai paprikát vékonyan felcsíkozzuk, az újhagymát ferdén felkarikázzuk. Egy serpenyőben kevés szezámolajat hevítünk, nagy lángon néhány perc alatt megpirítjuk rajta a sárgarépát és a paprikát. Az újhagymával további 1 percig sütjük, majd összeforgatjuk az időközben megfőtt tésztával. A szójaszószt elvegyítjük a rizsecettel, a lime levével és kevés szezámolajjal, a zöldséges tésztára öntjük és összekeverjük.
A húst tálalás előtt pár percig pihentetjük, majd 1 centis szeletekre vágjuk. Lime-cikkekkel tálaljuk.

CH tartalom: 41 g CH/fő
Kalóriatartalom: 659 kcal/fő (őszintén szólva szerintem ez picit több a kacsazsír miatt, de erre nem találtam megfelelő adatot)

Ma csak ennyire futja

Annyira fáradt vagyok, hogy na. Úgyhogy ma nem futja többre, csak egy nagyon egyszerű, ricottával töltött paprikára. No, nem mintha most készítettem volna. Ma még ehhez sincs erőm. De örülnék, ha valaki most elkészítené nekem. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent, és Bioháló csírával készült.

Csírás ricottával töltött minipaprikák

Hozzávalók 8 db-hoz
9 kisebb kápiapaprika
15 dkg ricotta
3 dkg lucernacsíra
só
őrölt bors

Az egyik paprikát apró kockákra vágjuk, majd elvegyítjük a ricottával és a csíra háromnegyedével, sóval, borssal fűszerezzük. A többi paprika tetejét levágjuk, és a magház eltávolítása után megtöltjük a ricottakrémmel. A tetején felpúpozott tölteléket a maradék csírába forgatjuk. Friss kenyérrel tálaljuk.

Tipp: újhagymával, friss zöld fűszerekkel is ízesíthetjük.

CH tartalom: kb. 2 g CH/darab
Kalóriatartalom: kb. 420 kcal/darab

Paprikát paprikával

Imádom a kápia paprikát. Amúgy nem vagyok egy nagy paprikás, régebben a klasszikus tv paprikát kifejezetten nem szerettem. A kaliforniaival hamarabb megbarátkoztam, de az elmúlt évek nagy kedvenc a kápia. Annyira sokoldalúan lehet használni, sütve pedig, egyszerűen nem tudok betelni vele. Épp ezért imádok paprikakrémet készíteni. A gond csak az vele,hogy mivel télen elég satnyák a paprikák és szemtelenül drága is, így csak nyáron lehet igazán finomat készíteni. Most még tele van vele a piac, így hajrá, vegyétek és készítsétek el ezt a rendkívül egyszerű paprikakrémet. Kenyérre, reggelinek, vagy pitával mártogatósként vendégeknek, bárhogy megállja a helyét. Ez egy enyhe fűszerezésű változat.

A csíráért köszönet a Biohálónak, a recpet a Kifőztükben is megjelent.

Sültpaprika-krém brokkolicsírával

Hozzávalók 4 személyre:
- 50 dkg kicsumázott kápia vagy kaliforniai paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kávéskanál őrölt római kömény
- só
- frissen őrölt bors
- olívaolaj
- brokkolicsíra

A paprikát felszeleteljük, alufóliával bélelt tepsire helyezzük, enyhén sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olajjal. Mellé dobjuk héjastul a fokhagymát is. 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20-25 percig sütjük, amíg megfeketedik a paprika héja. Ekkor az alufóliába zárjuk, 10-15 percet pihentetjük. Óvatosan lehúzzuk a héjat a paprikahúsról, a fokhagyma belsejét kinyomjuk, hozzátesszük, és a római köménnyel együtt botmixerrel pürésítjük. Ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk. Brokkolicsírával tálaljuk.

CH tartalom: 4 g CH/fő
Kalóriatartalom: 61 kcal/fő

Rohanó június

Valahogy a júniust mindig úgy képzelem el, hogy az az ideális hónap. Már meleg van, de nincs túl meleg. Lehet kirándulni, jönni-menni, szabadon főzni és válogatni a piacon kapható gyönyörű friss zöldségek és gyümölcsök között. Ehhez képest sajnos a június évek óta bolondok háza a munka miatt. Ráadásul most még a családi programok is besűrűsödtek, meg sok más kötelező teendő,így gyakorlatilag azt veszem észre, hogy mindjárt vége a júniusnak, én nekem csak egy üres hűtő, tarthatatlan diéta és kialvatlanság maradt. De sebaj, kirándulás azért jutott most bőven, és cserébe ott a szerelmetes biciklim, amivel betekerek reggelente a munkámba. Így ha mást nem is, legalább ennyit teszek az egészségemért.
Szóval, főzni sem volt az utóbbi időben semmi időm. Kenyeret ugyan próbálok sütni ,de jellemzően az ezerszer jól működő recept most zsinórban sokadszorra felmondja a szolgálatot. Nem is értem. A lisztre fogom, és a fáradtságra .:)

Épp ezért gyors receptet hozok. Ti ne legyetek olyan lusták, mint én. :) Ezt a receptet egyébként az egyik reggel munka előtt dobtam össze, szóval igazán gyorsan elkészíthető.

A recept az Internetpatika támogatásával készült, a Kifőztükben is megjelent.

Kuszkusz sült zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre
1 közepes padlizsán
1/2 piros kaliforniai paprika
1/2 lila hagyma
1 sárgarépa
16 dkg kuszkusz
1 kávéskanál harissza fűszerkeverék
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
1 evőkanál frissen aprított koriander
1 teáskanál frissen aprított menta
só
őrölt bors
(olíva)olaj vagy kókuszzsír

A kuszkuszt térfogatához képest kétszeres mennyiségű, enyhén sós, forró vízzel leöntjük, és lefedve 10 percig állni hagyjuk. A padlizsánt 1/2 cm vastagságúra szeleteljük, majd grillserpenyőben, zsiradék nélkül kisütjük. A megtisztított hagymát, paprikát és sárgarépát felkockázzuk, és nagy lángon, kevés zsiradékon megsütjük, a harisszával ízesítjük. A kuszkuszt elkeverjük a sült zöldségekkel és a fűszernövényekkel.

CH tartalom: 35 g/fő
Kalóriatartalom: 200 kcal/fő

Éhenkórász lettem

Lassan 3 szép éve diétázom, mely idő alatt sosem volt azzal gondom, hogy kevés lenne az előírt szénhidrát szerinti mennyiség. De most. Jaj. Konkrétan, a vasszeget is megenném állandóan. Egészen biztosan amiatt van ez, hogy gyakorlatilag minden nap sportolok. De hogy egy órával a tízórai elfogyasztása után olyan hangosan korog a gyomrom, hogy az már több, mint ciki, hát ezt komolyan nem hiszem el. Most már az ezerféle kaja mellett vihetek magammal valami zöldséget vagy magot rágcsálni is. De remélem, pár hét, és beáll erre az új ritmusra a szervezetem, mert hát a sportot csak nem hagyhatom abba, ha végre egyszer tényleg elkezdtem, úgy rendesen. :) Addig pedig maradok éhenkórász.

Receptnek egy könnyű vacsorára valót hozok. Lehet enni magában is, és akkor mellé lecsúszhat egy házi keksz vagy süti is. :) Vagy egy gyors lepénykenyérrel. :) A recept a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg.


Joghurtos csicseriborsó saláta

Hozzávalók 2 személyre
- 1 konzerv csicseriborsó (40 dkg)
- 2 paradicsom
- 1/2 piros kaliforniai paprika
- 0,75 dl natúr joghurt
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 1 kis gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál (alma)ecet
- 1 evőkanál frissen aprított menta
- só
- őrölt bors
- a tálaláshoz: teljeskiőrlésű lepénykenyér vagy pita

A csicseriborsót alaposan leöblítjük. A paradicsomot felkockázzuk, a paprikát csíkokra vágjuk. Az öntethez a joghurtot elvegyítjük az olajjal, a mustárral, az ecettel, a sóval, a borssal és a mentával. Hozzáadjuk a préselt fokhagymát. Az egészet összekeverjük, és tálalás előtt néhány órát állni hagyjuk. Pitával vagy lepénykenyérrel tálaljuk.

CH tartalom: 20 g CH/fő
Kalóriatartalom: 148 kcal/fő

Eredményes nap

Ma úgy érzem, kifejezetten eredményes napom volt. Egyrészt, ismételten felkeltem korán hétvégén, csak, hogy időben tudjak reggelizni. Tudom, tudom, ez minden hétvégén így van. De én akkor is minden ilyen alkalommal vállon veregetem magamat, mert bizony utálok korán kelni, ezért nekem ez egy nehéz feladat. Főleg hétvégén. :) Régen simán tudtam ilyenkor 11-ig is aludni, bezzeg ma. Addigra már túl voltam az idei első futáson is. Ráadásul büszke vagyok magamra, mert a kitűzött 6 km-es távot viszonylag könnyedén teljesítettem, így már merek nevezni a jövő heti Vivicittára is. :) Aztán megfőztem az ebédet, igaz, ebben ma nem voltam túl kreatív: húsleves volt és sült csirke, de hát nem lehet mindig nagyot alkotni. Aztán nekiláttam, hogy elpakoljam a ruhákat, és nem tudom, miért, de az az eszement gondolatom támadt, hogy akkor egy füst alatt már selejtezek is és a szekrény legfelső polcait is átrámolom. Ráment az egész napom, de cserébe most egész tűrhetően elférnek a ruhák és egy hatalmas szatyorral ki is selejteztem. Ami sajnos viszont kimaradt mára, az a kenyérsütés. Na arra már nem volt energiám. Ja, és mindezek után még tornáztam is este. Szóval igazán eredményes nap áll mögöttem ahhoz képest, hogy reggel azzal kezdtem, hogy ripityára törtem egy tányért a konyhakövön. :)

És mivel most nagyon fáradt vagyok, egy egyszerű receptet hozok. Nekem ez valamiért nyári hangulatú étel, de az a jó benne, hogy az alapanyagok egész évben kaphatóak, és igazából ez sem más, mint kamrakaja. :)

Sonkába tekert csirkemell meleg babsalátával

Hozzávalók 4 személyre
- 4 kisebb csirkemellfilé (50 dkg)
- 4 szelet szárított sonka
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj
a salátához:
- 1 konzervfehérbab (40 dkg)
- 1 konzervvörösbab (40 dkg)
- 1 kis lila hagyma
- 1/2 kaliforniai paprika
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 2 evőkanál olívaolaj + a sütéshez
- 1 evőkanál fehérborecet
 -1/2 citrom leve
 -só
 -őrölt bors

A csirkemellet sózzuk, borsozzuk és a sonkába tekerjük. Kiolajozott sütőtálba tesszük, kevés olajjal meglocsoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
A kétféle babot leöblítjük (egy keveset félreteszünk a levéből), a hagymát felaprítjuk, a paprikát felkockázzuk. Egy serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk először a paprikát, pár perc múlva a babot és a félretett levét. Fűszerezzük az oregánóval, sóval, borssal, és néhány percig rotyogtatjuk, amíg a folyadék nagyjából elfő róla. Ekkor levesszük a tűzről, és ráöntjük a fehérborecettel és citromlével elvegyített olívaolajat.
A sült csirkemellet a meleg babsalátára tálaljuk.

Kalóriatartalom: 398 kcal/fő
CH tartalom: 31 g CH/fő

Gyorskaja otthon

Bizony, létezik a gyorskaja nálam is, csak én inkább magam készítem. És nem azért hívom így, mert hasonlít a gyorséttermi fogásokra, hanem mert ugyanazon okból készítem őket, mint amiért sokan gyorsétterembe járnak: nincs idő másra. Ezek a a fogások amúgy rendszerint reggel készülnek, mielőtt munkába mennék, ugyanis általában 15-20 perc alatt elkészíthetőek, sokszor ráadásul nem is kell mindig végig ott állni mellettük.
Nem mondom, hogy ezek a fogások jelentik a gasztronómia csúcsát. Viszont hihetetlenül egyszerű és gyors elkészíteni őket, így nem kell lemondanunk idő hiányában az egészséges táplálkozásról.

A recept a Kifőztük magazin januári számában jelent meg.

Harisszás darált hús rizzsel (2 személyre)

- 10 dkg basmati rizs
- kb. 2 dl húsleves
- 15 dkg darált sertéscomb
- 1 kápiapaprika
- 1/2 fej kisebb vöröshagyma
- 1 púpos teáskanál harissza
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj

Vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű húslevessel. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt puhára főzzük.
A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát felkockázzuk, nagy lángon, kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a harisszát, majd a darált húst, és megsütjük. A rizzsel tálaljuk.

CH tartalom: 43 g CH/adag
Kalóriatartalom: 344 kcal/adag

Folytatás következik :)

Nos, mögöttünk van egy álomszép két hetes nyaralás, és most próbálunk visszazökkenni. A lakásban forróság uralkodik, így a tűzhely közelébe még nem megyek, viszont elmaradt receptek akadnak a gépemen még bőven. Így jöhet végre a folytatás, jó sik kihagyás után. :)
A kevesebb glutén fogyasztását irányzó törekvésem annak ellenére sem csökken, hogy leteszteltük, nem vagyok gluténérzékeny, épp ezért ez a recept különösen kedves nekem, hisz a wok tészták általában fehér búzalisztből készülnek, ami az IR diétában nem preferált. És végre sikerült egy alternatívát, ráadásul gluténmenteset találnom. Kész boldogság. :)
A recept még a Kifőztük magazin júniusi számában jelent meg. Imádjuk ezeket az ízeket, az eddigi egyik legjobb ázsiai étel lett szerintem, amit készítettem. Az már csak ráadás, hogy végre találtam barna rizslisztes wok tésztát, amit már jó ideje kerestem. :) A szezámolajat is érdemes beszerezni, nagyon pikánssá teszi és kiemeli az ízeket.

Thai zöldséges tészta csirkehússal, wokban készítve

- 25 dkg csirkemellfilé
- 20 dkg wok tészta (teljes kiőrlésű vagy barna rizslisztes)
- 30 dkg kínai kel
- 2 közepes sárgarépa
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 csokor újhagyma
- 1/2 csokor korianderzöld
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 cm gyömbér
- 2 szárított chili
- 3-4 evőkanál szójaszósz (cukor és gluténmentes)
- 1 teáskanál halszósz
- 2 teáskanál rizsecet
- 1 kávéskanál méz
- (szezám)olaj
- só
- lime

A csirkemellet vékonyan felcsíkozzuk, a fokhagymát és a gyömbért felaprítjuk. A sárgarépát és a kaliforniai paprikát felcsíkozzuk, az újhagymát felkarikázzuk. A kínai kelt alaposan megmossuk és a leveles részeit 1-2 cm szélesen felcsíkozzuk (A vastag torzsát kihagyhatjuk). A korianderzöldet felaprítjuk. A wok tésztát lobogó bő vízben 3 perc alatt megfőzzük, leszűrjük, félretesszük. A wokban kevés olajat hevítünk, megpirítjuk rajta a fokhagyma és a gyömbér felét, majd hozzáadjuk a csirkehúst. Nagy lángon pirítjuk 2 percig, majd 1 evőkanál szójaszószt adunk hozzá és további kb. 2 percig pirítjuk, amíg a hús átsül. Kiszedjük a wokból és félretesszük. Ismét kevés olajat öntünk a wokba, hozzáadjuk a maradék fokhagymát és gyömbért, valamint belemorzsoljuk a szárított chiliket. 1 perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát és továbbra is nagy lángon kb. 3 percig pirítjuk, hozzáadjuk a kaliforniai paprikát. 2 perc múlva hozzáadjuk a mézet, rizsecetet, halszószt és 1 evőkanálnyi szójaszószt, végül pedig az újhagymát és a kínai kelt. További kb. 2 percig pirítjuk, amíg a kel összeesik, ekkor hozzáadjuk a húst és a tésztát. Összeforgatjuk, meglocsoljuk a megmaradt szójaszósszal, 1-2 percig pirítjuk. Korianderlevéllel megszórva, lime cikkekkel tálaljuk.

CH tartalom: 47 g CH/adag (ha a teljes, 250 g-os tésztát elkészítjük, akkor 4 főre 57 g CH/adag, de ebben azesetben szétoszthatjuk 6 adagra is, ekkor csak 31 g CH-t tartalmaz - fontos még, hogy én olyan szójaszószt hazsnálok, ami nem tartalmaz hozzáadott cukrot)
Kalóriatartalom: 292 kcal/adag