Minek ide bolti játék

Az nem ért meglepetésként, hogy a gyereknek legkevésbé a játékai a játékok, hogy a felnőtt tárgyak mindig, minden körülmények között sokkal izgalmasabbak. De őszintén szólva arra azért nem számítottam, hogy amivel majd a legtöbbet fog elmolyolni, az egy kupac tasakos fűszer, egészen konkrétan (mert ez sem mindegy) Fűszerészes fűszer.
Szerintem a ház létező összes pontjáról vadásztam már össze belőlük. Paplan alól, szennyeskosárból, mosógépből (mosogatógépből szerintem csak azért nem, mert azt még nem tudja kinyitni), az összes szekrényből, táskákból, fürdőjátékok közül és folytathatnám még a felsorolást. A világbéke költözik be hozzánk, ha előveszem ezeket a féltve őrzött kincseket. Szigorúan papírtáskában "tálalva", hisz utána abban hurcolássza magával mindenhová és dugdossa, pakolássza megállás nélkül. Nem tudom, hogy nem unja meg. Semmi mást nem szeret így hurcibálni, mint ezeket. Próbáltam már hagyományos fűszeres tasakokat is a nagyszülőknél vészhelyzet esetén, az sem volt rossz, de a tuti befutó egyértelműen a Fűszerészes. Miért? Egyrészt kisebb maga a tasak, könnyebb megfogni, ráadásul csörög-zörög, lehet gyűrögetni és átlátszó. Őszintén szólva minden elismerésem a csomagolás minőségéért (a fűszereikért való rajongásomat már többször kifejtettem korábban), mert ilyen kiképzés mellett még egyetlen tasak sem lyukadt ki. Bár őszintén szólva, amióta egyre nő és ügyesedik Prüccs, már korlátozom, mely fűszereket kaphatja meg (a pirospaprika például nem tartozik közéjük). :)

És ha már fűszerekről van szó, olyan receptet hozok, amibe jó sok kell belőle. :) Van benne azsalt sárgabarack is, tudom, az aszalványokat sokan tiltják a diétában. Én számolva, kis mennyiségben még sosem tapasztaltam, hogy gondot okozna. Ebben a receptben picit több, mint 1 aszalt sárgabarack jut egy főre, ez nem olyan óriás adag. :) Az íze miatt pedig vétek kihagyni belőle. :)

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent.


Marokkói fűszeres marharaguleves

Hozzávalók 6-8 személyre
50 dkg marhacomb
1 kisebb vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 hámozottparadicsom-konzerv (40 dkg)
1 csicseriborsó-konzerv (40 dkg)
10 db aszalt sárgabarack (cukrozatlan) - elhagyható - kb. 7 dkg
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 kávéskanál őrölt római kömény
1 kávéskanál őrölt koriandermag
só
olívaolaj
frissen őrölt bors
1,2 l víz
a tálaláshoz:
4 evőkanál frissen aprított mentalevél

A megpucolt vörös- és fokhagymát felaprítjuk, a húst felkockázzuk, sózzuk és borsozzuk. Vastag aljú fazékban kevés olajat hevítünk és kb. 5 perc alatt megsütjük rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, majd 1 perc múlva a húst, és néhány percig nagy lángon sütjük. Fűszerezzük és felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk a paradicsomot és az aszalt sárgabarackot, majd forrástól számítva kb. 1,5 óráig főzzük. A főzési idő vége előtt 15 perccel hozzáadjuk a leszűrt csicseriborsót is, és készre főzzük. Az aprított mentával megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 15 g CH/fő - 8 főre számolva (ebből 5 g gyors CH, ha aszalt sárgabarackot is teszünk bele)
Kalóriatartalom: 228 kcal/fő - 8 főre számolva

Tészta a befutó

Szerintem sosem főztem ennyi tésztát életemben, mint az elmúlt egy évben. Igaz, jellemzően nemes egyszerűséggel paradicsommártás keül rá, de igazából bárhogy készítem, az tuti befutó, ha épp kevés az időm és alig van itthon valami. Márpedig Prüccsel még nem tartunk az idillien elképzelt közös főzőcskézésnél, így maradnak a lopott percekben összedobott gyors fogások.
Tudom persze, hogy a diétában hivatalosan heti egyszer ajánlott tészta fogyasztása, mondjuk én mindig két evésre való adagot főztem, szóval itt bukott nálam eleve a heti egy alkalom, igaz, sosem voltem érzékeny erre. A különbség inkább az, hogy míg korábban havonta egyszer készítettem, most inkább hetente egyszer. :) Érdekes módon most végigpörgettem a feltöltésre váró recepteket és tészta nincs olyan sok köztük, feltehetően azért, mert sokszor kutyafuttában csak belevagdalaok mindenféle zöldséget, amit itthon találok meg egy kis paradicsomot.
Ez a recept most más mondjuk kivételesen nem paradicsomos, de borzasztóan egyszerű, egyetlen hibája, hogy nem épp kalóriaszegény. :) Bár ez számomra most inkább előny, szükségem van az energiára egy majdnem kétéves örökmozgó mellett. De akinek fogynia kell, az azért ne ezt egye minden nap. :)

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent.

Szalonnás-brokkolis tészta

Hozzávalók 4 személyre
22 dkg durum (spagetti) tészta
40 dkg fagyasztott brokkolirózsa
15 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna
15 dkg koktélparadicsom
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál frissen aprított oregánó
2 dl főzőtejszín
só
bors
olívaolaj
a tálaláshoz:
parmezán vagy más intenzív ízű kemény sajt

A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük. Amikor majdnem kész, hozzáadjuk a brokkolit és még pár percig főzzük, amíg a tészta és a brokkoli is kellőképpen megpuhul, majd az egészet leszűrjük.
Közben a vörös- és a fokhagymát felaprítjuk, a szalonnát felcsíkozzuk, a paradicsomokat félbevágjuk. Kevés olajon kb. 8 perc alatt megpirítjuk a hagymákat és a szalonnát, majd hozzáadjuk a paradicsomot, 1-2 perc múlva felöntjük a tejszínnel, fűszerezzük, pár percig rotyogtatjuk, majd hozzáadjuk a brokkolit és a tésztát. Az egészet összeforgatjuk, és parmezánforgácsokkal a tetején tálaljuk.

CH tartalom: 48 g CH/fő
Kalóriatartalom: 497 kcal/fő

Visszatértem a gyorskajákhoz

Az az igazság, hogy konyhaművészeti tekintetben jelenleg tartós mélypontomat élem. Nem tudom, más anyák hogyan csinálják, de a kreativitásom jelenleg a maximum 30 perc alatt elkészíthető ételekre koncentrálódik. A 30 percet persze úgy számolva, hogy közben vagy 50-szer kell megszakítani a főzést és eltávolítani a kis csirkefogót nemkívánatos helyekről. Plusz ezt még spékeljük meg azzal, hogy mivel képtelen vagyok előre tervezni, ezért ad hoc abból főzök, amit a hűtő alján és a kamrában találok. Bízom benne, hogy idén nem viszi el valami betegség a kertben a zöldségeket és akkor legalább az mindig lesz itthon. Prüccs jelenleg úgysem aprózza el: fél paradicsomnál kisebbnek már neki sem áll. Én meg győzzem kimosni a paradicsomléből. :)
Ez a recept ugyan régi, de tökéletesen beleillik a mostani menünkbe. :) Gyorskaja, persze egészséges verzióban. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent, a fűszerkeverék pedig természetesen a Fűszerésztől van (váááá imádok bemenni a boltba és tobzódni a fűszerillatban). :)

Harisszás csirkemell zöldséges quinoasalátával

Hozzávalók 2 személyre
2 szelet csirkemellfilé
1 teáskanál harissza fűszerkeverék
só
olaj
10 dkg quinoa
10 dkg uborka
10 dkg koktélparadicsom
1/2 kisebb lila hagyma
1 csokor petrezselyemzöld
1/2 citrom leve
1 evőkanál olívaolaj

A quinoát alaposan leöblítjük, lecsepegtetjük, kevés olajon megpirítjuk, majd a térfogatához képest kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük. Kis lángon kb. 15 perc alatt megfőzzük. A húst sózzuk, és megszórjuk a fűszerkeverékkel. Kevés olívaolajon kisütjük. A zöldségeket és a petrezselymet felaprítjuk, elvegyítjük a quinoával, meglocsoljuk a citromlével és az olívaolajjal. A felszeletelt csirkemellel tálaljuk.

CH tartalom: 19 g CH/fő
Kalóriatartalom: 181 kcal/fő

Prioritások

Már vagy egy hete égen-földön keresem az egyik ételtároló dobozom tetejét. Meg voltam győződve róla, hogy a mosogatóban van, vagy épp a szárítón. Aztán tegnap mit hoz az élet, kivételesen rendet tudtam rakni a konyhában, kipakoltam a mosogatóból és elraktam az edényeket. De a doboztető sehol. Megnéztem az összes fiókot, hátha véletlenül elkeveredett valahová, de nem. Míg végül valami isteni szikra hatására benéztem a hűtő mögé, hátha oda esett és bizony ott lapult. Kértem az Uramat, hogy majd valamikor halássza már ki onnét. Gondoltam, majd pár hát múlva akkor kibogarássza onnét, hisz azért van másik 20 dobozom, majd pakolok másba. És mivel mostanában elöntenek minket a tennivalók, nem gondoltam, hogy épp ez a doboztető lesz a legfontosabb. Főleg, hogy volt pár sürgetőbb elmaradás, amit már jópárszor kértem tőle. Erre nem nekiáll gyakorlatilag azonnal?
Természetesen a legkézenfekvőbb megoldás az lett volna, ha kihúzzuk a hűtőt a helyéről. Ehelyett kb. 15 percig halászta ki két felmosórúd segítségével. Rég nevettem ilyet jót. :) A sürgős, fontos dolgok persze azóta is elintézetlenül várnak a sorukra. :)

Receptnek egy nagyon gyorsat hozok, ebben a melegben. Tökéletes kísérője grillhúsoknak, én is még egy tavalyi családi grillezésen készítettem, nagykanállal ettük. :)

Avokádós kukoricasaláta

Hozzávalók 4-8 személyre
2 konzerv kukorica- és vörösbabkeverék (2x34 dkg)
15 dkg koktélparadicsom
1 érett avokádó (tisztítva mérve kb. 18 dkg)
1 kisebb lila hagyma
1 marék korianderzöld
1 lime leve
1-2 evőkanál olívaolaj

A paradicsomot, az avokádót, a lila hagymát és a korianderzöldet felaprítjuk. Elvegyítjük a kukorica-vörösbab keverékkel, majd a lime levével és az olívaolajjal ízesítjük. Tálalás előtt 1-2 órát pihentetjük.


CH tartalom: 33 g CH/fő
Kalóriatartalom: 326 kcal/fő
(4 fős adagok esetén)

Változás

Van néhány tagadhatatlan jele annak, hogy szülők lettünk. És most nem a szem alatti karikákra gondolok, hanem azokra a hétköznapokba észrevétlenül bekúszott kisebb-nagyobb változásokra, amiket az ember csak bizonyos idő után érzékel. Ma este például, miután végre letettük Prücsit aludni, bejöttem a nappaliba és valami olyan furcsa volt. Gondolkodtam egy pillanatig, mi lehet, majd rájöttem, hogy a rend volt az: a kanapé összecsukva, játszószőnyeg sehol, babajátékok sehol, díszpárnák a helyükön stb. (barátok jöttek ugyanis, hát összepakoltam, hogy le tudjuk ülni). Erre mondták múlt hétvégén a barátaink látogatóban, hogy lakályosodunk. Akkor ugyanis nem voltam ilyen alapos rendrakó, és először nem is értettem, mire mondják. Sőt, kifejezetten csodálkoztam, hogy talán emlékeznének arra, hogy legutóbb még nem volt függönyünk? De nem, utána leesett, hogy bizony a picurka tagadhatatlan jelenlétére utaló apró változásokra gondoltak.
Egy másik ilyen az éneklés. Éjjel-nappal gyerekdalokat dúdolok, énekelek, akkor is, ha a gyerkőc épp alszik. Van, hogy fennhangon, van, hogy csak magamban. De ez végtére is még kevéssé meglepő egy itthon ülő anyukától, de amin jót nevettem, mikor egyik reggel konstatáltam, hogy bizony az Uram is ezeket fütyörészi kávéfőzés közben. :)

Receptnek egy olyat hozok, amit ebben a nagy melegben bármikor össze lehet dobni vacsorára. Azt azért nem állítanám, hogy nálunk ez kerül most az asztalra, mert ahhoz el kéne jutni egy bevásárlásig, de hamarosan, ha már érik majd a paradicsom is, talán lesz rá esélyem. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és Bioháló csírával készült. A napraforgó csíra amúgy zseniális, ajánlom mindenkinek, hogy kóstolja meg, valami fantasztikus az íze.

Napraforgós vegyes zöldsaláta

Hozzávalók 4-6 személyre
10 dkg zöldsaláta-levél
10 dkg rukkola
10 dkg koktélparadicsom
1 piros kaliforniai paprika
2 kovászolni való uborka
10 dkg mozzarella
olívaolaj
10 dkg napraforgócsíra
2 evőkanál napraforgómag

A paprikát vékonyan felcsíkozzuk, az uborkát hosszában kettévágjuk, majd felszeleteljük, a paradicsomot félbevágjuk. Nagy tálban összevegyítjük a salátaleveleket, a csírát és a zöldségeket, rátépkedjük a mozzarellát, meglocsoljuk olívaolajjal, végül megszórjuk a napraforgómaggal.

CH tartalom: 6 g CH/fő
Kalóriatartalom: 144 kcal/fő
(4 fős adagok esetén)

Sötét reggelek

Nem kedvelem az őszi és téli reggeleket. A sötétben kelés kifejezetten nem az én műfajom. Teljesen mindegy, hány óra van, amíg nincs teljesen világos, addig szerintem kínzással felér, ha fel kell kelni. Sötétben csörög a vekker... Hehh.. mégis, ki a fene akar ilyenkor felkelni? A másik oldalra fordulni és aludni tovább, na azt már annál inkább. De mikor már tizedszerre nyomom el a szundit, nagy nehezen ráveszem magam, hogy kikecmeregjek a paplan alól. És akkor jön a második sokk: a hideg. Pedig aludni hidegben jó, de felkelni. Brrrr... Az egyetlen jó dolog ilyenkor a bögre tea (a kávét erre cseréltem most) a reggeli mellé. :)

És mivel hideg, leves receptet hozok. Lencsével, mert azt imádom, és ha nincs időm második fogást főzni, tökéletesen megfelel főfogásnak, csak elég nagy tányérral kell enni belőle. :)

Zöldséges lencseleves

Hozzávalók 6 személyre
20 dkg apró szemű barna lencse
2 sárgarépa
1 vöröshagyma
1 paradicsom
8 dkg bébispenót
5 dkg füstölt szalonna
2 gerezd fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt római kömény
1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
1,2 l zöldségalaplé vagy víz
olívaolaj
só
frissen őrölt bors
1 csokor petrezselyemzöld aprítva
1 evőkanál frissen aprított kakukkfű

A vörös- és fokhagymát felaprítjuk. A paradicsom magjait kiszedjük, a húsát a sárgarépával együtt felkockázzuk. A lencsét alaposan leöblítjük. A szalonnát vékony szeletekre, majd csíkokra vágjuk. Vastag aljú fazékban kevés olajat hevítünk, a szalonnát kb. 5 perc alatt megsütjük. Hozzáadjuk a vöröshagymát, további 3-5 percig pirítjuk, majd belekerül a fokhagyma, a sárgarépa és az őrölt fűszerek is. 1 perc után beletesszük a paradicsomot és a lencsét, felöntjük az alaplével. Kis lángon, forrástól számítva kb. 20 percig, illetve addig főzzük a levest, amíg a lencse meg nem fő. Az utolsó 2 percben hozzáadjuk a spenótot és a friss zöldfűszereket.

CH tartalom: 29 g CH/fő
Kalóriatartalom: 341 kcal/fő

Fontos, hogy nézzük meg a lencse csomagolásán, mennyi szémhidrátot tartalmaz, mert a különböző típusok nagyon eltérőek lehetnek! Ebben a típusban, amit én hazsnáltam, hogy 30 g CH van 100 g lencsében, de van olyan is, ami 74 g-ot tartalmaz!

Nyári vacsorára

Végre érik a paradicsom a kertben, kétnaponta egész tállal szedek le a kis koktélokból. És a friss paradicsom tökéletes mindenféle salátaalapnak, közülük ez az egyik kedvencem. Régebben tonhallal készítettem, de őszintén szólva nem nagyon rajongok a tonhalért (ellentétben az Urammal), ezért is váltottam át füstölt makrélára. A legjobb vacsora, frissen sült kenyérrel. :)

A recept  Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent és Bioháló csírával készült.

Makrélás paradicsomsaláta csírával

Hozzávalók 2 személyre
15 dkg koktélparadicsom
1/4 lila hagyma
5 dkg füstöltmakréla-filé
1 marék lucernacsíra
1 evőkanál frissen aprított bazsalikom
1 teáskanál olívaolaj

A paradicsomot és a hagymát egészen apróra kockázzuk, majd elvegyítjük a szálaira szedett makrélafilével, a bazsalikommal és az olajjal. Csírával a tetején tálaljuk.

CH tartalom: 2 g CH/fő
Kalóriatartalom: 60 kcal/fő

Mikor érik már a paradicsom

Megdöbbentő belegondolni, hogy már augusztus közepe van. Mindjárt vége a nyárnak. Ehhez képest ez a sok eső és borsú idő hátráltatja, hogy végre igazi paradicsomszüret legyen nálunk a kertben. Igaz, késve is ültettem ki a palántákat, ez is benne van. De a másik fele, hogy délután már árnyékban vannak a tövek, ami nem is lenne gond, ha a szokásos száraz, hőségriadókkal tarkított nyarat töltenénk. Ehhez képest a napos órák száma szerintem ritka alacsony idén. Vagy csak jobban figyelem a kert miatt. :)
Minden esetre a piacokon rengeteg a friss paradicsom és paprika, így végre eljött az ideje ennek a levesnek is. Imádom.

Paradicsom- és paprikakrémleves

Hozzávalók 6 személyre, 2 l leveshez
80 dkg paradicsom
50 dkg kápia paprika
1 közepes vöröshagyma
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál köménymag
8 dl víz
só
frissen őrölt bors
(olíva)olaj vagy kókuszzsír

A vöröshagymát felaprítjuk, a paprikát és a paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk. Egy fazékban kevés zsiradékot hevítünk, és kb. 5 percig pirítjuk rajta a hagymát és a paprikát. Hozzáadjuk a paradicsomot, felöntjük a vízzel, ízesítjük a fűszerekkel. Forrástól számítva kb. 20 percig főzzük a levest, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Végül botmixerrel pürésítjük.

CH tartalom: 8 g/fő
Kalóriatartalom: 72 kcal/fő

Tavasz a tányéron

Tudom-tudom, most már június van és gyakorlatilag nyár. De elmaradtam ezzel a recepttel, viszont mivel még mindig finom friss retket lehet kapni a piacon, ezért vétek lenne ezt a receptet eltenni jövő tavaszig. Egy tányérnyi tavasz. Bár, igazából lehetne nyár is. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent és Bioháló csírával készült.

Tavaszi vegyes saláta csírával

Hozzávalók 4 személyre
1 fejes saláta
10 dkg retek
10 dkg (sárga) koktélparadicsom
10 dkg uborka
3-5 dkg csírakavalkád
1 evőkanál tökmag
az öntethez:
1 dl natúr joghurt
1 evőkanál frissen aprított snidling
só

A salátát csíkokra metéljük, a retket és az uborkát egészen vékonyan felkarikázzuk, a paradicsomot cikkekre vágjuk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük.
Nagyobb tálon eloszlatjuk a salátát, erre szórjuk a többi zöldséget. Meglocsoljuk az öntettel, és tökmaggal, valamint csírával megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 3,7 g CH/fő
Kalóriatartalom:47 kcal/fő

Elfáradtam

Elfáradtam. Egy kicsit. Majd kipihenem magam. Addig főzne nekem valaki?? Én megyek inkább aludni. ;)

De az álmodozást félre téve, ez egy expressz elkészíthető recept, és nagy kedvencem. Igazi nyári ízek, és egyébként télen is könnyen előállítható, hisz aszalt paradicsom kerül bele a friss helyett.

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban is megjelent.

Aszalt paradicsomos, teljes kiőrlésű penne  

Hozzávalók 4 személyre
- 25 dkg teljes kiőrlésű penne
- 2 dl tejszín
- 1/2 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 3 dkg aszalt paradicsom
- 1 evőkanál frissen aprított bazsalikom és oregánó vegyesen
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj
a tálaláshoz:
- frissen aprított bazsalikom és oregánó vegyesen

A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük, a főzőléből 1-2 merőkanálnyit félreteszünk. A hagymákat megpucoljuk, felaprítjuk, kevés olajon megsütjük, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott aszalt paradicsomot. Pár perc után felöntjük a tészta főzőlevével, majd ha nagyjából elfőtt, beletesszük a tejszínt. Pár percig főzzük, amíg elkezd sűrűsödni. Fűszerezzük, majd botmixerrel pürésítjük (ha túl sűrű, adunk még hozzá a főzőléből). Tálalás előtt beleforgatjuk a tésztát. Friss zöld fűszerekkel megszórva tálaljuk.

Kalóriatartalom: 402 kcal/fő
CH tartalom: 52 g CH/fő

Füstölt pirospaprikával

A paradicsomos csicseriborsó leves továbbra is nagy kedvencem. Számos variációban készítem, a legtöbbször füstölt pirospaprikát adok hozzá. Egyszerűen imádom az illatát és ahogy már egy kiskanál is megváltoztatja az ételek ízét. Fantasztikus. A Fűszerésztől hoztam nemrég csípős változatban is, még nem főztem vele, de nagyon kíváncsi vagyok rá. :)
Ez a recept friss paradicsommal készült, de ha nincs otthon, használhatunk konzervet is.Az ilyen típusú leveseket főétel helyett szoktam enni a munkahelyen, rohanós ebédnek.
A recept a Kifőztükben is megjelent.

Paradicsomos csicseriborsó- és vöröslencse-leves

Hozzávalók 4 személyre
- 1 konzerv csicseriborsó (40 dkg)
- 15 dkg vörös lencse
- 2 közepes paradicsom
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 közepes sárgarépa
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 kávéskanál (füstölt) pirospaprika
- 1 kávéskanál római kömény
- 2 babérlevél
- só
- (olíva)olaj

A csicseriborsót és a vörös lencsét alaposan leöblítjük. A vöröshagymát, a fokhagymát felaprítjuk, a paradicsomot és a sárgarépát felkockázzuk. Egy nagy fazékban kevés olajon megdinszteljük a hagymákat. Rászórjuk a fűszereket, 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a paradicsomot, újabb 2 percig sütjük. Felöntjük 1,2 l vízzel, belekeverjük a paradicsompürét, sózzuk. Forrástól számított 5 perc elteltével beletesszük a vörös lencsét, majd 10 perc után a csicseriborsót. További 5 percig főzzük, és levesszük a tűzről. A leves felét tálba szedjük, botmixerrel pürésítjük, majd visszaöntjük a fazékba és elkeverjük.

CH tartalom: 40 g CH/fő
Kalóriatartalom: 163 kcal/fő

Spanyol tortilla

Sosem állítottam, hogy kifejezetten művelt lennék a gasztronómia területén. Sőt. Mondhatni, nagyon hiányosak a ismereteim, és akkor még szolidan fogalmaztam. Épp ezért nagyon sokáig nem ismertem a spanyol tortilla fogalmát. Pontosabban, néha láttam egy-egy receptet, de sosem ragadott meg (biztos azért mert nem vagyok nagy burgonya párti), így tökéletesen megfeledkeztem arról, hogy a tortillának létezik ez a válfaja is, és nem csak a tortillalap, vagy tortillachips. :)
A spanyol tortillával aztán stílszerűen Spanyolországban találkoztam két éve, mikor az október 23-i hétvégén Madridba utaztunk barátokkal. Tekintve, hogy Madrid piszkosul drága, ezért étterembe nem nagyon mentünk, főleg, hogy csak késő este nyitnak ki, mi meg az egész napos városnézés után vágytunk volna valamit enni. Mikor az egyik bárféleségben megláttuk a tortillát az étlapon, nagyon megörültünk neki. Majd jól meglepődtünk, mikor kihozták a helyi változatot. No, ennyi az én hatalmas hozzáértésemről. :)
Őszinte leszek, nem gondoltam volna, hogy finom. Kicsit bizarrnak tűnt elsőre ez a tojásrántottás krumpli, vagy krumplis rántotta, viszont nagyon finom. Viszont sokáig azért nem készítettem el, mert nem teljesen értettem, hogyan is fog ez átsülni. Többféle variációt is elolvastam, ki hogy készíti, nekem végül ez jött be leginkább.
4 főre előételnek, 2 főre főételnek tökéletes.

Spanyol tortilla paradicsomsalátával

Hozzávalók 2-4 személyre
40 dkg burgonya (tisztítva mérve)
6 tojás
1/2 fej vöröshagyma
1,5 teáskanál morzsolt oregánó
1 teáskanál pirospaprika
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
1/2 teáskanál só + kevés a burgonyára
frissen őrölt bors
(olíva)olaj
a salátához:
2 nagyobb paradicsom
1/2 fej vöröshagyma
2 evőkanál fekete olajbogyó
(olíva)olaj
a tálaláshoz:
parmezán vagy más intenzív ízű kemény sajt

A burgonyát és a hagymát egészen vékonyra karikázzuk. Kevés olajon, serpenyőben kb. 10 perc alatt átpirítjuk. Közben sózzuk, és amikor már majdnem puha a burgonya, megszórjuk a pirospaprikával. A tojást felverjük, elvegyítjük a fűszerekkel és a sóval. Ráöntjük a hagymás burgonyára, és lefedve, alacsony lángon kb. 10 percig sütjük az egészet, ez alatt majdnem teljesen elkészül a tortilla. Egy tányér segítségével óvatosan megfordítjuk, további 1 percig sütjük, majd a serpenyőből tányérra borítjuk, és megszórjuk kevés reszelt sajttal.
A salátához felszeleteljük a paradicsomot, a hagymát és az olajbogyót, majd elkeverjük kevés olívaolajjal. A tortilla mellé kínáljuk.

CH tartalom: 23 g CH/fő (4 fős adagok esetén)
Kalóriatartalom: 308 kcal/fő (4 fős adagok esetén)

Alap

Nehéz hetem volt. Lehet ilyet mondani kedden? Végtére is, ha a mögöttem álló 7 napra gondolok, akkor helytálló a mondás, nem igaz? ;) De igazából részletkérdés, a heti stresszadagomon már tuti túl vagyok. Úgyhogy bevetettem magam a kanapéra, Apósom verhetetlen pálinkájából egy kupicával, és szerintem tuti aludni is fogok egy órán belül. :)
De amíg még várjuk a pizzát (bizony, jutalmul diétafelrúgós napot tartok!), addig gyorsan hozok egy receptet.
Méghozzá villámgyorsat, egy újabb kamrakaját. A legalapabbat, ami a sajtos tészta után csak jöhet: a tonhalas tészta. Szerintem az első 5 ételben tuti benne volt, amit először magam is elkészítettem. :)
Amúgy meg, az Uram egyik nagy kedvence, szerintem simán megenné hetente többször is. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Tonhalas tészta

Hozzávalók 4 személyre
- 1 konzervparadicsom (40 dkg)
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 konzerv olívaolajban eltett tonhal (2 x 8 dkg)
- 1 kávéskanál szárított vagy 1 teáskanál friss, aprított kakukkfű
- 1 kávéskanál szárított vagy 1 teáskanál friss, aprított oregánó
- 1 kávéskanál szárított vagy 1 teáskanál friss, aprított bazsalikom
- 22 dkg durumtészta
- só
- frissen őrölt bors
- (olíva)olaj
a tálaláshoz:
- reszelt sajt

A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük, leszűrjük.
A megtisztított vörös- és fokhagymát felaprítjuk, kevés olajon megsütjük. Hozzáadjuk a tonhalat és a szárított fűszereket, majd néhány perc elteltével elvegyítjük a paradicsommal (ha egészben van benne a paradicsom, előtte fakanállal feldaraboljuk). Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és kb. 10 percig főzzük közepes lángon. Ha friss zöld fűszereket használunk, csak a főzési idő vége előtt néhány perccel adjuk hozzá.
A tonhalas ragut a tésztára halmozva, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 46 g /fő
Kalóriatartalom: 306 kcal/fő (sajt nélkül)

Sütőt bekapcsolni

A borús őszi idő úgy tűnik, csak megérkezett végül. A korai sötétedés még az esőnél is rosszabb, nehezen viselem. Kénytelen vagyok süni-főzni, hogy jobb kedvem legyen. :)
De legalább most már a sütőt nyugodt szívvel be lehet kapcsolni. Ideális kenyér, vagy épp csirke sütéséhez. :)
Legutóbb kenyér receptet hoztam, hát akkor most legyen csirke. :) Ez is egy mérhetetlenül egyszerű recept, csak be kell dobálni a sütőbe a hozzávalókat, és másfél órával később megenni. :) Szóval hajrá, sütőt bekapcsolni!

Sült csirke spanyolosan

Hozzávalók 4 személyre
- 1 kisebb egész csirke
- 1 citrom
- 1 teáskanál füstölt, őrölt pirospaprika
- 10-15 kakukkfűág
- só
- (olíva)olaj vagy kókuszzsír
a körethez:
- 60 dkg újburgonya vagy apró szemű burgonya
- 20 dkg koktélparadicsom
- 1 konzerv-csicseriborsó (40 dkg)
- 6 gerezd fokhagyma
(olíva)olaj vagy kókuszzsír

A csirkét megmossuk, szárazra töröljük, a hasába tesszük a cikkekre vágott citromot és a kakukkfűágakat. Sóval, majd a pirospaprikával elvegyített olajjal alaposan bedörzsöljük. Olajjal kikent sütőtálba helyezzük, alufóliával lefedjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 30 percet sütjük.
Közben a burgonyát megmossuk, a nagyobb darabokat félbevágjuk. A 1/2 óra leteltével a burgonyát és a fokhagymagerezdeket a csirke köré szórjuk, a kisült zsiradékba forgatjuk. Ismét lefedjük a tálat fóliával, és további 30 percet sütjük. Ezt követően a hús köré szórjuk a leöblített csicseriborsót és a koktélparadicsomot, újra összeforgatjuk a kisült zsiradékkal, amellyel a csirkét is meglocsoljuk. Aláöntünk 1-1,5 dl folyadékot (ez lehet víz vagy húsleves is), és fólia nélkül további 20-25 percig sütjük.

CH tartalom: 43 g CH/fő

A csírákkal mindig bajban vagyok

Három éve számolgatom a szénhidrátokat. Ennek ellenére vannak olyan receptek, amelyekbe még mindig beletörik a bicskám, ha a szénhidrát mennyiség megadásáról van szó. A csírás receptek például mind ilyenek... Ugyanis csírákhoz sehol nem adnak meg szénhidráttartalmat, maximum a búzacsírához, azt meg nem szoktunk enni. De mi a helyzet a hagyma-, retek-, babcsírával például? Hallottam olyan változatot, hogy ugyanúgy számolunk vele, mint a rendes, teljes zöldséggel ill. gabonával. Ez picit fura nekem, de mivel nincs jobb ötletem, hát próbálom ezt alkalmazni. De ha bárkinek van ezzel kapcsolatosan információja, azt örömmel veszem. :)
Ez a recept például a fenti okokból kifolyólag már május óta várat magára. Főleg, mivel vegyes csíra van benne. Pedig nagyon finom, én ezt ettem köretként anno ebédre (persze akkor ez a mennyiség 2 főre elég).

Csírás-balzsamecetes paradicsomsaláta

Hozzávalók 4 személyre
35 dkg paradicsom
5 dkg Manna vagy más vegyes csíra, amiben van valamilyen gabona vagy babféle
1-2 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál frissen aprított kakukkfű
1 kávéskanál frissen aprított borsikafű

A paradicsomot apróra kockázzuk, elvegyítjük a csírával, a balzsamecettel, és a zöld fűszerekkel ízesítjük. Tálalás előtt néhány órát hűtőben pihentetjük.

CH tartalom: kb. 6-8 g CH/fő
Kalóriatartalom: kb. 53 kcal/fő

Bosszúság :(

Nagyon bosszús vagyok, ugyanis múltkor kaptam szép padlizsánt a piacon jó olcsón, hát gondoltam, pár kilóból csinálok padlizsánkrémet és elteszem télire. És megromlott. Még sosem jártam így, nagyon szomorú vagyok miatta. :(

Így mutatok a padlizsánra egy jobb felhasználási módot, paradicsomos-padlizsános csirkeragu formájában.

Marokkói padlizsános csirkeragu

Hozzávalók 4 személyre
- 2 csirkemellfilé
- 4 csirkealsócomb
- 1 konzerv paradicsom (40 dkg)
- 1 padlizsán (kb. 30 dkg)
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál frissen aprított menta
- 1 evőkanál frissen aprított korianderzöld
- 1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
- 1 teáskanál édesköménymag
- 18 dkg (basmati) rizs
- (olíva) olaj
- só
- bors
- zöldfűszer a tálaláshoz

A csirkét sózzuk, borsozzuk, majd egy magas falú serpenyőben minden oldalát alaposan megpirítjuk, kiszedjük és félretesszük. Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon néhány percig sütjük, elvegyítjük az édesköménymaggal és további 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a padlizsánt és nagy lángon 5 percig sütjük a zöldségeket. Felöntjük a paradicsommal és 3 dl vízzel, elvegyítjük a zöldfűszerekkel, sózzuk, majd beletesszük a húsdarabokat. Lefedve, közepes lángon 35 percig főzzük (ennyi idő alatt besűrűsődik a mártás, ha mégsem, fedő nélkül főzhetjük még néhány percig nagy lángon).
Közben elkészítjük a rizst. Vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, és lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt puhára főzzük.
Zöldfűszerekkel megszórva tálaljuk.


CH tartalom: 46 g CH/fő
Kalóriatartalom: 438 kcal/fő (de ez függ attól is, mekkorák a combok, ill. hogy bőrével együtt esszük-e)

Póktalanítás

Ha jellemeznem kellene az elmúlt két napomat egy szóval, minden bizonnyal ez lenne: póktalanítás. Én nem tudom, hogyan lehet egy belvárosi lakásban ennyi pók. És hogy elég elmenni két hét szabadságra, és kész az invázió. Na jó, oké, előtte sem volt tökéletes tisztaság a lakásban. De azért vannak fokozatok. A mostani állapot mindenen túltett. Mikor hazaértünk nyaralásból, és még a locsolókannáról (amit édesanyám locsoláshoz rendszeresen használt távollétünk alatt) is egy szép méretes példány pislogott rám az összes szemével.Úgyhogy mire is használhatnám fel a 4 napos hétvégét, mint nagytakarításra. Tudom, ciki, de azt hiszem, annyit porszívóztam, hogy feltörte a tenyeremet a nyele. :)

Receptből egy finom laktató levest hozok. Szénhidrát tekintetében ki is teszi az ebéd nagy részét, épp ezért én jellemzően munkába szoktam vinni, főleg, ha húsmentes napot tartok. Így mellé már nem kell sokat enni.

A recept a Kifőztükben is megjelent, a Bijó támogatásával. 

Paradicsomleves hüvelyesekkel, spanyolosan

Hozzávalók 4 személyre
- 1 konzervparadicsom (40 dkg)
- 1 vöröshagyma
- 1 sárgarépa
- 1,2-1,5 l víz
- 1 konzerv-csicseriborsó (40 dkg)
- 15 dkg fagyasztott zöldbab
- 20 dkg zöldborsó
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál füstölt, őrölt pirospaprika
- 1 kávéskanál őrölt római kömény
- 2 babérlevél
- só
- (olíva)olaj vagy kókuszzsír

A kétféle hagymát felaprítjuk, a sárgarépát karikákra vágjuk. A hagymákat kevés zsiradékon megsütjük, elvegyítjük a római köménnyel, a pirospaprikával, 1 perc múlva pedig a sárgarépával. További 1-2 percig pirítjuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a babérlevelet, és felöntjük a vízzel. Sózzuk, forrástól számítva 15 percig főzzük. Ekkor – a babérlevél eltávolítását követően – a felét botmixerrel turmixoljuk, majd az összes leveshez adjuk a hüvelyeseket. Forrástól számított újabb 5 perc alatt (vagy amíg megfőnek a zöldségek) készre főzzük.

CH tartalom: 31 g CH/fő
Kalóriatartalom: 218 kcal/fő