2015. augusztus 30., vasárnap

Bosszúság :(

Nagyon bosszús vagyok, ugyanis múltkor kaptam szép padlizsánt a piacon jó olcsón, hát gondoltam, pár kilóból csinálok padlizsánkrémet és elteszem télire. És megromlott. Még sosem jártam így, nagyon szomorú vagyok miatta. :(

Így mutatok a padlizsánra egy jobb felhasználási módot, paradicsomos-padlizsános csirkeragu formájában.

Marokkói padlizsános csirkeragu


Hozzávalók 4 személyre
- 2 csirkemellfilé
- 4 csirkealsócomb
- 1 konzerv paradicsom (40 dkg)
- 1 padlizsán (kb. 30 dkg)
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál frissen aprított menta
- 1 evőkanál frissen aprított korianderzöld
- 1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
- 1 teáskanál édesköménymag
- 18 dkg (basmati) rizs
- (olíva) olaj
- só
- bors
- zöldfűszer a tálaláshoz

A csirkét sózzuk, borsozzuk, majd egy magas falú serpenyőben minden oldalát alaposan megpirítjuk, kiszedjük és félretesszük. Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát kevés olajon néhány percig sütjük, elvegyítjük az édesköménymaggal és további 1 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a padlizsánt és nagy lángon 5 percig sütjük a zöldségeket. Felöntjük a paradicsommal és 3 dl vízzel, elvegyítjük a zöldfűszerekkel, sózzuk, majd beletesszük a húsdarabokat. Lefedve, közepes lángon 35 percig főzzük (ennyi idő alatt besűrűsődik a mártás, ha mégsem, fedő nélkül főzhetjük még néhány percig nagy lángon).
Közben elkészítjük a rizst. Vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, és lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt puhára főzzük.
Zöldfűszerekkel megszórva tálaljuk.


CH tartalom: 46 g CH/fő
Kalóriatartalom: 438 kcal/fő (de ez függ attól is, mekkorák a combok, ill. hogy bőrével együtt esszük-e)





2015. augusztus 28., péntek

Ma csak ennyire futja

Annyira fáradt vagyok, hogy na. Úgyhogy ma nem futja többre, csak egy nagyon egyszerű, ricottával töltött paprikára. No, nem mintha most készítettem volna. Ma még ehhez sincs erőm. De örülnék, ha valaki most elkészítené nekem. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent, és Bioháló csírával készült.

Csírás ricottával töltött minipaprikák


Hozzávalók 8 db-hoz
9 kisebb kápiapaprika
15 dkg ricotta
3 dkg lucernacsíra

őrölt bors

Az egyik paprikát apró kockákra vágjuk, majd elvegyítjük a ricottával és a csíra háromnegyedével, sóval, borssal fűszerezzük. A többi paprika tetejét levágjuk, és a magház eltávolítása után megtöltjük a ricottakrémmel. A tetején felpúpozott tölteléket a maradék csírába forgatjuk. Friss kenyérrel tálaljuk.

Tipp: újhagymával, friss zöld fűszerekkel is ízesíthetjük.

CH tartalom: kb. 2 g CH/darab
Kalóriatartalom: kb. 420 kcal/darab




2015. augusztus 24., hétfő

A kedvenc joghurtos kocka

Imádom ezt a sütit. Hogy miért? Mert annak ellenére, hogy a diétában számolgatni kell a hülye szénhidrátokat, egy relatíve nagy kockát be lehet belőle falni tízóraira. Lehetne ennél jobb? És bármilyen gyümölcs mehet bele természetesen, de a ribizli nagyon illik a joghurthoz. :) Szóval, én imádom. Remélem, ti is szeretni fogjátok.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Ribizlis-joghurtos kocka


Hozzávalók 15 szelethez, 20 x 30 cm-es tepsihez
a piskótához:
- 5 tojás
- 5 dkg fehér tönkölyliszt
- 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 2,5 dkg kakaópor
- 10 dkg nyírfaporcukor
- 1 csipet szódabikarbóna
a krémhez:
- 40 dkg ribizli
- 70 dkg natúr joghurt
- 4 dl habtejszín
- 12 dkg nyírfaporcukor
- 1 citrom leve
- 3 dkg zselatin
- 1 dl langyos víz
a tetejére:
- nyírfaporcukor
- ribizli

A tojások sárgáját kézi mixerrel kihabosítjuk a nyírfacukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a sárgájához forgatjuk. Adagonként elvegyítjük a kakaóporral és a szódabikarbónával átszitált lisztekkel. A sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 170 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd lapjában kettévágjuk, és az alsó lapot visszatesszük a tepsibe.

A krémhez a tejszínt lágy habbá verjük, majd hozzáadjuk a joghurtot, a nyírfaporcukrot és a citromlevet. A zselatint a vízben elkeverjük, majd mikróban addig hevítjük, amíg fel nem oldódik. Ezt is a krémhez dolgozzuk, és óvatosan beleforgatjuk a ribizliszemeket. A krémet eloszlatjuk a piskótán, majd ráhelyezzük a felső piskótalapot. A süteményt tálalás előtt 2-3 órát hűtőben dermesztjük. Porcukorral megszórva, ribizlivel a tetején tálaljuk.

CH tartalom: 18 g CH/szelet (ebből 4,8 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 204 kcal/szelet




2015. augusztus 21., péntek

Póktalanítás

Ha jellemeznem kellene az elmúlt két napomat egy szóval, minden bizonnyal ez lenne: póktalanítás. Én nem tudom, hogyan lehet egy belvárosi lakásban ennyi pók. És hogy elég elmenni két hét szabadságra, és kész az invázió. Na jó, oké, előtte sem volt tökéletes tisztaság a lakásban. De azért vannak fokozatok. A mostani állapot mindenen túltett. Mikor hazaértünk nyaralásból, és még a locsolókannáról (amit édesanyám locsoláshoz rendszeresen használt távollétünk alatt) is egy szép méretes példány pislogott rám az összes szemével.Úgyhogy mire is használhatnám fel a 4 napos hétvégét, mint nagytakarításra. Tudom, ciki, de azt hiszem, annyit porszívóztam, hogy feltörte a tenyeremet a nyele. :)

Receptből egy finom laktató levest hozok. Szénhidrát tekintetében ki is teszi az ebéd nagy részét, épp ezért én jellemzően munkába szoktam vinni, főleg, ha húsmentes napot tartok. Így mellé már nem kell sokat enni.

A recept a Kifőztükben is megjelent, a Bijó támogatásával. 

Paradicsomleves hüvelyesekkel, spanyolosan


Hozzávalók 4 személyre
- 1 konzervparadicsom (40 dkg)
- 1 vöröshagyma
- 1 sárgarépa
- 1,2-1,5 l víz
- 1 konzerv-csicseriborsó (40 dkg)
- 15 dkg fagyasztott zöldbab
- 20 dkg zöldborsó
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál füstölt, őrölt pirospaprika
- 1 kávéskanál őrölt római kömény
- 2 babérlevél
- só
- (olíva)olaj vagy kókuszzsír

A kétféle hagymát felaprítjuk, a sárgarépát karikákra vágjuk. A hagymákat kevés zsiradékon megsütjük, elvegyítjük a római köménnyel, a pirospaprikával, 1 perc múlva pedig a sárgarépával. További 1-2 percig pirítjuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a babérlevelet, és felöntjük a vízzel. Sózzuk, forrástól számítva 15 percig főzzük. Ekkor – a babérlevél eltávolítását követően – a felét botmixerrel turmixoljuk, majd az összes leveshez adjuk a hüvelyeseket. Forrástól számított újabb 5 perc alatt (vagy amíg megfőnek a zöldségek) készre főzzük.

CH tartalom: 31 g CH/fő
Kalóriatartalom: 218 kcal/fő




2015. augusztus 20., csütörtök

Marharagu másképp

Elég ritkán készítek marhahúst. Ennek az oka távolról sem abban keresendő, hogy ne szeretném a marhát, mert pedig jaj, nagyon szeretem. Csak hát nem túl könnyű a gyomornak, épp ezért csak ritkán készítek, akkor viszont olyan formában szeretem, ha jó omlósra van párolva. Na ez a ragu éppen ilyen. A szójaszósznak köszönhetően a marha sokkal könnyebben puhul. Tudom, elég sokféle fűszer kell bele, de elég, ha csak egyszer rászánjuk az időt és egy ázsiai boltban bevásárolunk, és utána nagyon sokáig főzhetünk belőlük. Higgyétek el, megéri. Persze friss ázsiai citromfűvel lenne az igazi, de ahhoz én sem jutottam, csak szárítotthoz.

Kínai gyömbéres marharagu tésztával


Hozzávalók 2 személyre:
25 dkg marhahús
10 dkg woktészta (teljes kiőrlésű vagy durumlisztes)
3 cm friss gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1,5 evőkanál szójaszósz (cukormentes)
1 evőkanál szárított korianderlevél (ha kapunk frisset, helyettesítsük azzal)
1 teáskanál szárított ázsiai citromfű
1/2 fahéjrúd
1 csillagánizs
1 teáskanál szecsuani bors
1 teáskanál édesköménymag
1/4 piros csili (ízlés szerint lehet több is)
3,5 dl víz vagy alaplé
kókuszzsír
a tálaláshoz:
csilipaprika
korianderzöld

A fokhagymát, a gyömbért, az édesköménymagot, a csilit, a szecsuani borsot és a citromfüvet mozsárban vagy konyhai aprítógéppel pépessé őröljük. Lefedhető serpenyőben kevés kókuszzsírt hevítünk, és 1 percig pirítjuk rajta a fűszerpépet. Hozzáadjuk a falatnyi kockákra vágott marhahúst, és megpirítjuk. Felöntjük a vízzel, elvegyítjük a korianderlevéllel, a fahéjjal, a csillagánizzsal, a szójaszósszal, és forrástól számítva 1-1,5 órán át főzzük, amíg a hús meg nem puhul, és a lé be nem sűrűsödik. Miután kész, eltávolítjuk a fahéjrudat és az ánizst.
A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük. Tálaláskor a ragut a tésztára szedjük, aprított csilivel és korianderlevéllel hintjük meg.

CH tartalom: 43 g/fő
Kalóriatartalom: 533 kcal/fő





2015. augusztus 18., kedd

Paprikát paprikával

Imádom a kápia paprikát. Amúgy nem vagyok egy nagy paprikás, régebben a klasszikus tv paprikát kifejezetten nem szerettem. A kaliforniaival hamarabb megbarátkoztam, de az elmúlt évek nagy kedvenc a kápia. Annyira sokoldalúan lehet használni, sütve pedig, egyszerűen nem tudok betelni vele. Épp ezért imádok paprikakrémet készíteni. A gond csak az vele,hogy mivel télen elég satnyák a paprikák és szemtelenül drága is, így csak nyáron lehet igazán finomat készíteni. Most még tele van vele a piac, így hajrá, vegyétek és készítsétek el ezt a rendkívül egyszerű paprikakrémet. Kenyérre, reggelinek, vagy pitával mártogatósként vendégeknek, bárhogy megállja a helyét. Ez egy enyhe fűszerezésű változat.

A csíráért köszönet a Biohálónak, a recpet a Kifőztükben is megjelent.

Sültpaprika-krém brokkolicsírával


Hozzávalók 4 személyre:
- 50 dkg kicsumázott kápia vagy kaliforniai paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 kávéskanál őrölt római kömény
- só
- frissen őrölt bors
- olívaolaj
- brokkolicsíra

A paprikát felszeleteljük, alufóliával bélelt tepsire helyezzük, enyhén sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk olajjal. Mellé dobjuk héjastul a fokhagymát is. 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20-25 percig sütjük, amíg megfeketedik a paprika héja. Ekkor az alufóliába zárjuk, 10-15 percet pihentetjük. Óvatosan lehúzzuk a héjat a paprikahúsról, a fokhagyma belsejét kinyomjuk, hozzátesszük, és a római köménnyel együtt botmixerrel pürésítjük. Ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk. Brokkolicsírával tálaljuk.

CH tartalom: 4 g CH/fő
Kalóriatartalom: 61 kcal/fő




2015. augusztus 9., vasárnap

Málnát ide

A hétvégén végre eljutottam a piacra, így most a hűtőt is alig tudom becsukni, úgy telepakoltam. Mert persze minden gyümölcsöt is ott kell tárolnom, a 30 fokos lakásban egy nap után minden tönkremegy. A legjobb, hogy kaptam málnát. Az Uram is nagy fogyasztó és én is, így amint hazaértünk, neki is estünk. Igaz, ez már nem az a finom kertben termő apró szemű fajta volt, de azért csak málna. A mostani receptbe viszont az apró szemű került.
Őszinte leszek, a muffin tésztája a zabpehely miatt eléggé száraz, így ha valaki kényes erre, hazsnáljon inkább kizárólag lisztet. Én az íze miatt tettem bele. Illetve a krémmel a tetetjén már ez nem zavaró. A krémet amúgy csak tálalás előtt nyomjuk a tetejére, mert szobahőmérsékleten is elég hamar elkezd picit megolvadni, akkor már kevésbé szép látvány. A muffint magát viszont ne tároljuk hűtőben, mert akkor még könnyebben kiszárad.
A recept a Kifőztükben is megjelent.

Málnás, zabpelyhes cupcake

 

Hozzávalók 12 db-hoz
a muffinhoz:
- 15 dkg fehér tönkölyliszt
- 5 dkg zabpehelyliszt (vagy őrölt zabpehely)
- 5 dkg zabpehely
- 10 dkg nyírfacukor
- 1,5 dl olaj
- 2 tojás
- 1/2 csomag sütőpor
- 1 citrom leve és reszelt héja
a kémhez:
- 25 dkg málna
- 5 dkg nyírfacukor
- 25 dkg mascarpone
- 12,5 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
- 5 dkg nyírfaporcukor
a tetejére:
- 12 szem málna

A krémhez először lekvárt készítünk. A málnát szitán áttörjük, hogy a magokat felfogjuk. A gyümölcsöt elvegyítjük a cukorral, és kis lángon kb. 20 percig főzzük, amíg egészen sűrű nem lesz. Hagyjuk kihűlni.
A muffinhoz a cukrot kézi mixerrel kihabosítjuk a tojással, majd elvegyítjük a citrom levével, a reszelt héjával és az olívaolajjal. Hozzáadjuk a lisztekkel összekevert sütőport, és spatula vagy fakanál segítségével, gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. A muffinsütő mélyedéseit papírral kibéleljük, elosztjuk bennük a masszát. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.
Befejezzük a krémet. A vajat kézi mixerrel összedolgozzuk a mascarponéval, a nyírfaporcukorral és a málnalekvárral. 1/2 órát hűtőben pihentetjük, majd nyomózsákba töltjük, és a muffinok tetejére nyomjuk. Málnaszemekkel díszítjük.

Tipp: a tészta felét süthetjük kis muffinformákban is, ez esetben 10-12 perc a sütési idő.

CH tartalom
: 25 g/muffin
Kalóriatartalom: 418 kcal/muffin









2015. augusztus 7., péntek

Kezdjük egy hallal

Oké, most tényleg szégyellem magam. Ennyire elhanyagolni a blogot... De nem tehetek róla, mert először túl sok volt a teendő, meg beteg voltam, meg 30. szülinap, aztán pedig hirtelen itt lett a szabadság és nyaralás, ami kicsit sűrűbbre sikeredtt, mint eredetileg terveztük. Úgyhogy most itt vagyok, kipihenten és ugyanakkor fáradtan. És hozom a recepteket. :)

Mivel nyaralásunk utolsó napjait a horvát tengerparton töltöttük, most egy olyan korábbi receptet hozok, ami anno pont horvát halacskából készült (hála az egyik hipermarket láncnak), és az új csodálatos Berghoff  tálamban sült. Imádom, álom mosogatni, még ha rá is égett az étel. :) A recept a Kifőztükben is megjelent.

Aranydurbincs vele sült zöldségekkel



Hozzávalók 2 személyre
2 közepes méretű aranydurbincs
25 dkg paradicsom
15 dkg lila hagyma
2 citrom
6 gerezd fokhagyma

őrölt bors
(olíva)olaj

A zöldségeket felkarikázzuk, és eloszlatjuk 2 kisebb, olajjal kikent sütőtálban. A halat alaposan megmossuk, szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk, majd a zöldségekre fektetjük. Köré szórjuk  a fokhagymagerezdeket, az egészet meglocsoljuk olajjal. 190 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 20 percig, majd 210 fokon további 5 percig sütjük. Rizzsel vagy burgonyával tálaljuk.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...