2015. június 29., hétfő

A férfi és a nő

A férfi és a nő különböző. Ezt millió történet, film, klisé, vicc taglalja. A kedvenc videómról ebben a témában már írtam korábban. És igen, én hiszem és vallom, hogy a férfi és a nő különbözik. Nagyon. Kár is azzal próbálkozni, hogy ezt megváltoztassuk, sőt, sokszor még az is felesleges, hogy megpróbáljuk megértetni a másikkal, hogyan működünk. Inkább fogadjuk el, hogy ez így van.
De azért néha bosszankodni lehet. Például, mikor lefekvés után potom három órán át időszakosan (úgy 10 percenként) fuldokolva köhögök, mindehhez feldöntöm az ásványvizes üveget, felkelek, lámpát kapcsolok és miegyebek, de tényleg förtelmesen köhögök. Erre az Uram mit tesz? Békésen alszik. Teljes békességben. És igen, a füle botját sem mozdítja.
Hiába, a férfi vadászik nappal, így éjjel, ha törik, ha szakad, aludnia kell. Jöhet mennydörgés, földrengés, köhögéstől fuldokló feleség, neki akkor is pihenni kell. És pont. :)

És ha már az én hőn szeretett Uramról van szó, akkor jöjjön az egyik kedvence, a túrós lepény. Igazából szerintem a mazsolát értékeli igazán benne, amit nem nagyon ehetnénk ugye hivatalosan, de azért ebbe a sütibe belecsempésztem. Bár szerintem simán megtriplázta volna benne a mazsola mennyiségét, ha rajta múlik. :)

Mazsolás-túrós lepény


Hozzávalók 12 szelethez, 24 cm átmérőjű piteformához
- 6 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 6 dkg fehér tönkölyliszt
- 4 dkg nyírfaporcukor
- 7 dkg hideg vaj
- 1 tojássárgája
- 1 csipet só
a töltelékhez:
- 50 dkg túró
- 25 dkg mascarpone
- 10 dkg tejföl
- 12 dkg nyírfaporcukor
- 3 tojás
- 2,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 6 dkg mazsola (cukrozatlan)
- 1 citrom reszelt héja
a tálaláshoz:
- nyírfaporcukor

A liszteket elvegyítjük a sóval, a cukorral, elmorzsoljuk a vajjal. A tojássárgája hozzáadásával, gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk belőle. Kb. 2 mm vastagra nyújtjuk, és a sodrófára tekerve a kivajazott, lisztezett pitesütőformába emeljük. Óvatosan belenyomkodjuk a széleknél, a felesleges, kilógó részeket levágjuk. Az alját villával megszurkáljuk, és hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.
A tojást kézi mixerrel kihabosítjuk a cukorral, majd összekeverjük a többi hozzávalóval, és eloszlatjuk a tésztán. 180 fokra előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, porcukorral megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 21 g/szelet (ebből 5 g gyors CH) - mazsola nélkül 18 g CH
Kalóriatartalom: 314 kcal/szelet







2015. június 28., vasárnap

Nyárkezdés betegséggel

Komolyan, jellemző. Lemegy a nagy hajtás a munkahelyen, lehetne hátradőlni picit, lenne újra idő és energia főzni, tenni-venni. Erre elkapok egy alamuszi torokgyulladást, ami azon túl, hogy három napig beszélni alig tudtam, mostanra csodás köhögési rohamokkal jár együtt. Hello nyár! Még szerencse, hogy az idő is ilyen nyomott. :/

És ha már ilyen borongós júniusi nap van, akkor a tűzhelyen is lehet rotyogtatni egy darabig az ebédet. Épp ezért egy kardamomos csirke receptet hozok, bár ez egyébként még egy elég gyorsan elkészíthető curry, ha nem vesszük a pihentetési időt az elején. :) A kardamomot a Fűszerésznél szereztem be, a recept a Kifőztükben is megjelent.

Kardamomos-paradicsomos csirkecurry


Hozzávalók 4 személyre
- 60 dkg csirkemellfilé
- 20 dkg basmati rizs
- 20 dkg paradicsom
- 1-1,5 dl sűrű natúr joghurt
- 4 cm gyömbér
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 piros csili
- 6 szem kardamom
- 1 teáskanál koriandermag
- 1 kávéskanál kurkuma
- 2 babérlevél
- só
- (olíva)olaj vagy kókuszzsír
a tálaláshoz:
- friss koriander

A csirkemellet nagyobb darabokra vágjuk. A kardamommagot mozsárban enyhén megtörjük, a tokból kiszedjük a magokat, és a koriandermaggal együtt finomra őröljük. Az őrleményt, valamint a megtisztított gyömbért, a fokhagymát, a csilit, a kurkumát és 1 evőkanál joghurtot késes aprítóba tesszük. Fűszerpasztát készítünk belőle, beleforgatjuk a húst, és legalább 1 órán át hűtőben pihentetjük.
A vöröshagymát felaprítjuk, a paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk. Serpenyőben, forró olajon 4-5 perc alatt megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a csirkemellet, és néhány percig nagy lángon sütjük. Elvegyítjük a paradicsommal, majd újabb 1 perc sütés után felöntjük 1,5 dl vízzel. Sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, és lefedve 40 percig főzzük. Az utolsó 10 percben levehetjük a fedőt, ha túl sok lenne rajta a lé.
A körethez vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt puhára pároljuk. Ha megfőtt a csirke, levesszük a tűzről, és belekeverjük a maradék joghurtot. Friss korianderlevéllel megszórva, párolt rizzsel tálaljuk.

CH tartalom: 43 g/fő
Kalóriatartalom: 427 kcal/fő






2015. június 22., hétfő

Az elfelejtett negyedik szülinap :)

Azt hiszem, mi sem mutatja jobban, hogy mennyire elúsztam a teendőimben az elmúlt hónapban, hónapokban, mint hogy még a blogom születésnapjáról is megfeledkeztem. De nemhogy néhány nappal, nem, csaknem egy hónappal elcsúsztam. Pedig emlékszem, előzetesen hogy vártam már, hogy kirakhassam az elmúlt egy év kedvenc receptjeit. :)
Mert idén is úgy terveztem, hogy a kedvenc receptjeim összeállításával ünneplem ezt a napot. Ami a leginkább meglep egyébként, hogy már négy év telt el a blogírás kezdete óta. Sok kétségem támadt már, de továbbra is a konyha az én szívem csücske. :) Közel 3 év diétázás alatt elég nagy átalakuláson mentek át az itt fellelhető receptek, és idén nekiláttam, hogy a régiek közül töröljem vagy átalakítsam azokat, amelyek nem illeszhetőek be a mára már hitvallásommá vált egészségtudatos étrendbe. :) Hát, akad még feladat. :)



De nézzük a negyedik év kedvenceit szépen sorban a kép alapján. :)

Az első és egyben aktuális kedvencem az epres charlotte torta. Különleges, ünnepi, de mégsem nehéz elkészíteni. Csak pisótatekercs kell hozzá és a habkönnyű eperkrém a közepére :)

A második az un. abbahagyhatatlan nassolnivaló, a köményes tönkölyrudak. Rengetegszer készítem és azok is örömmel fogyasztják, akik amúgy nem hívei a teljes kiőrlésű lisztnek. :)

Nos, a Túró Rudi-szelethez szerintem nem kell semmit hozzáfűznöm, magáért beszél a neve. És habár kicsit macerás szeletelni, de a roppanós csoki a tetején, az egyszerűen kell rá. :)

Paradicsomos csicseriborsó levest rengetegszer készítek, nagyon sokféle variációban. De ez valahogy a kedvenc jelenleg, a sült paradicsomos, a csülkös bablevesre emlékeztet, pedig nincs is benne hús. Tökéletes ebédre, ha nincs időnk 2-3 fogást enni. :)

A teljes kiőrlésű lepénykenyér is egy alap lett, amit szintén szeretni fognak a vendégek is. Frissen az igazi, jó ropogós, igazából bármilyen feltéttel tökéletes. :)

A szódás kenyeret a praktikum és időhiány kényszerítette ki nálam, mert bizony nincs idő mindig kenyeret sütni, bárhogy is próbálok előre tervezni. A szódás kenyérnek elég jellegzetes íze van, nem mindenki szereti. Ki lehet próbálni sütőporral is, az kicsit enyhébb, de én így szeretem.


Csírát ebben az évben kezdtem el enni, és rájöttem, hogy rendkívül változatosan el lehet készíteni. De a legnagyobb meglepetést ez a találomra készített recept, a mentás-csírás sárgarépa saláta hozta. Végtelen mennyiségben tudnám fogyasztani. :)

És végül egy személyes kedvenc, a málnás-ricottás túrótorta. Mit is mondhatnék? A túrót, ricottát kilószámra tudnám enni, a málnát hasonlóképpen. :)

Egyébként egy picit bajban voltam most az összeállításnál, mert van néhány recept, amit örömmel betettem volna ebbe a felsorolásba, de még nem raktam fel a blogra, így ki kell, hogy hagyjam. :( :) Sebaj, majd jövőre :)

Köszönöm ismételten, hogy itt vagytok és olvastok és főztök velem! <3 :)

2015. június 21., vasárnap

Segítő Vásárlás

Szörnyen el vagyok most maradva a bloggal. Az egy dolog, hogy semmi időm főzni, de hogy még a régi recepteket sincs időm felpakolni, az már a vég. :)
Nem is szaporítom a szót, inkább hozok egy recptet, méghozzá egy krémlevest, mert továbbra is imádom őket. :9
A fotón viszont különleges tányér látható, ami kedves a szívemnek. Tavaly karácsonykor szerveztem először jótékonysági vásárt abban az irodaparkban, ahol dolozom, a Segítő Vásárlás közreműködésével. Az alapítvány olyan szervezeteket fog össze, ahol megváltozott munkaképességű embereket foglalkoztatnak. Gyönyörű dolgokat készítenek, ezeket a tányérokat is ott vettem. Ha jól emlékszem, a Búzavirág Alapítvány termékei, a rongyszőnyegeiket pedig mindekinek ajánlom, aki kedveli ezeket, mert csodálatosan szépek.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Póréhagyma-krémleves


Hozzávalók 4 személyre
- 2 nagyobb póréhagyma
- 1 nagyobb burgonya
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 szál szárzeller
- 8 dl zöldségalaplé
- 2-3 kakukkfűág
- (olíva)olaj vagy kókuszzsír
- só
- őrölt bors
a tálaláshoz:
- reszelt parmezán (opcionális)
- aprított petrezselyemzöld


A hagymákat és a zellert felkarikázzuk, a burgonyát megpucoljuk és felkockázzuk. Egy fazékban kevés zsiradékot hevítünk, és kb. 5 perc alatt megsütjük rajta a hagymákat és a zellert. 2 evőkanálnyit félreteszünk belőle a tálaláshoz. A többit felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a burgonyát, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk. Forrástól számított 15 percig főzzük, kivesszük a kakukkfűágakat, majd a levest botmixerrel pürésítjük. A sült zöldségekkel, petrezselyemmel és parmezánnal megszórva tálaljuk.

CH tartalom
: 12 g/fő
Kalóriatartalom: 11 kcal/fő




2015. június 18., csütörtök

Rohanó június

Valahogy a júniust mindig úgy képzelem el, hogy az az ideális hónap. Már meleg van, de nincs túl meleg. Lehet kirándulni, jönni-menni, szabadon főzni és válogatni a piacon kapható gyönyörű friss zöldségek és gyümölcsök között. Ehhez képest sajnos a június évek óta bolondok háza a munka miatt. Ráadásul most még a családi programok is besűrűsödtek, meg sok más kötelező teendő,így gyakorlatilag azt veszem észre, hogy mindjárt vége a júniusnak, én nekem csak egy üres hűtő, tarthatatlan diéta és kialvatlanság maradt. De sebaj, kirándulás azért jutott most bőven, és cserébe ott a szerelmetes biciklim, amivel betekerek reggelente a munkámba. Így ha mást nem is, legalább ennyit teszek az egészségemért.
Szóval, főzni sem volt az utóbbi időben semmi időm. Kenyeret ugyan próbálok sütni ,de jellemzően az ezerszer jól működő recept most zsinórban sokadszorra felmondja a szolgálatot. Nem is értem. A lisztre fogom, és a fáradtságra .:)

Épp ezért gyors receptet hozok. Ti ne legyetek olyan lusták, mint én. :) Ezt a receptet egyébként az egyik reggel munka előtt dobtam össze, szóval igazán gyorsan elkészíthető.

A recept az Internetpatika támogatásával készült, a Kifőztükben is megjelent.

Kuszkusz sült zöldségekkel


Hozzávalók 4 személyre
1 közepes padlizsán
1/2 piros kaliforniai paprika
1/2 lila hagyma
1 sárgarépa
16 dkg kuszkusz
1 kávéskanál harissza fűszerkeverék
1 evőkanál frissen aprított petrezselyemzöld
1 evőkanál frissen aprított koriander
1 teáskanál frissen aprított menta

őrölt bors
(olíva)olaj vagy kókuszzsír

A kuszkuszt térfogatához képest kétszeres mennyiségű, enyhén sós, forró vízzel leöntjük, és lefedve 10 percig állni hagyjuk. A padlizsánt 1/2 cm vastagságúra szeleteljük, majd grillserpenyőben, zsiradék nélkül kisütjük. A megtisztított hagymát, paprikát és sárgarépát felkockázzuk, és nagy lángon, kevés zsiradékon megsütjük, a harisszával ízesítjük. A kuszkuszt elkeverjük a sült zöldségekkel és a fűszernövényekkel.

CH tartalom: 35 g/fő
Kalóriatartalom: 200 kcal/fő




2015. június 8., hétfő

Levest nyáron is

Mindig hullámokban tör rám a leves mánia. Olyankor egyszerűen egy napot sem bírok ki leves nélkül, sőt, van, hogy ebédre és vacsorára is eszem. Ilyen hőségben is, mint ami most van, hisz utána az ember könnyebben viseli a meleget is, még ha átmenetileg folyik is róla a víz. :)
Viszont levest főzni 30 fokos lakásban, na, azért nem rajongok.Viszont előszeretettel fagyasztom le a húslevest vagy zöldséglevest alaplének, mert pillanatok alatt új levest lehet varázsolni belőle. Mint például ez az ázsiai zöldségleves. Csak egy kis szójaszósz, vékonyra felszeletelt zöldségek, pár perc főzés és már kész is. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Egyszerű ázsiai zöldségleves



Hozzávalók 4 személyre
- 1,2 l zöldségalaplé
- 1 nagy sárgarépa
- 2-3 szál újhagyma
- 3 cm friss gyömbér
- 2 evőkanál szójaszósz (igény szerint gluténmentes)

Az alaplevet felforraljuk, közben egészen vékony csíkokra vágjuk a megtisztított sárgarépát, újhagymát és gyömbért. Először a gyömbért adjuk a leveshez, 5 percig főzzük kis lángon, majd hozzákeverjük a többi zöldséget. A szójaszósszal ízesítjük, és további 2-3 percig főzzük, így a zöldségek még roppanósak maradnak.

CH tartalom: 2 g CH/fő




2015. június 7., vasárnap

Aki nem tudja, tanítja? :)

Még tavaly néhány kollégámmal egyik este elmentünk egy indiai főzőtanfolyamra. Hogy ennek a tanfolyamnak bármilyen hatása is lesz az életemre, ezt akkor még nem sejtettem. Gondoltam, legfeljebb végre megnézem, mit kellene másképp csinálnom, ha otthon indiait főzök. :) Ehhez képest ez a főzőtanfolyam egy újabb utat nyitott meg előttem. Még nem tudom, mennyire lesz göcsörtös, vagy meddig és merre jutok rajta, de úgy döntöttem, megnézem, mi lesz, veszíteni valóm nincsen. :)
Történt ugyanis, hogy nemrég megkeresett ennek a főzőiskolának, történetesen a Portobello Chef-nek a tulajdonosa, hogy nincs-e kedvem nála főzőtanfolyamot tartani (láttátok volna a arckifejezésemet, mikor olvastam az e-mailt :) ), ugyanis keres valakit szénhidrát csökkentett témakörben. Én pedig némi hezitálás után (hogymárpedigjajistenem, én főzni sem tudok, nemhogy tanítani és ez majd ott szépen ki is derül :) ), rábólintottam. :) Az első tanfolyam az elkövetkező hetekben lesz, és  hullámokban tör rám a pánik. :)
A tanfolyam elnevezése szénhidrát csökkentett lett (ezen belül többféle témával), mivel az IR vagy diabetikus diéta nem mindenki számára ismert. Igaz, sajnos sokaknál a szénhidrát csökkentés már egészségtelen módon történik, hisz alig esznek szénhidrátot, ami a szervezet számára ugyanolyan káros, mint a túlzott szénhidrát bevitel. De hát az elképzelés szerint pont ezért tartom majd én ezt a tanfolyamot, hogy csekélyke tudásommal és tapasztalataimmal ezekről beszélgessünk. Csak reménykedni tudok benne, hogy elég lesz az, amit én tudok. Ha pedig nem, az úgyis nagyon gyorsan ki fog derülni. :) Szóval, szorítsatok kérlek, mert nagyon izgulok! :)

Receptből pedig hozok egy igazi finomságot, bár nem egy klasszikus nyári desszert, és van benne egy kis csalás is, mivel habár a lisztek fele csak a fehér tönkölyliszt, szénhidrát tekintetében azért az többet jelenti, mint a mandulaliszt, de ha valakit ez nagyon zavar, még annak a fele is lecserélhető tk lisztre, ugyanolyan finom lesz vele. Én azért nem akartam teljes kiőrlésű lisztet használni, hogy a színe szép világos maradjon. :)

A recept a Kifőztükben jelent meg, és a Fűszerész kardamomjával készült.

Mandulás linzer kardamomos eperlekvárral


Hozzávalók 35-40 db-hoz
- 15 dkg mandulaliszt
- 15 dkg fehér tönkölyliszt (helyettesíthető 50%-ban teljes kiőrlésű liszttel is)
- 10 dkg nyírfaporcukor
- 23 dkg hideg vaj
- 1 tojássárgája
- 1/2 kávéskanál szódabikarbóna
- 1 csipet só
a lekvárhoz:
- 50 dkg eper
- 5 dkg nyírfacukor
- 2 szem kardamom
a tálaláshoz:
- nyírfaporcukor

Az epret alaposan megmossuk, és botmixerrel vagy turmixgépben pürésítjük. A kardamomot mozsárba tesszük, enyhén megtörjük, és a héjból kiszedjük a magokat. A tokot kidobjuk, a magokat finomra őröljük. A nyírfacukorral együtt elvegyítjük az eperpürével, és kis lángon kb. 20 percig főzzük, amíg a lekvár besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni.
A liszteket elvegyítjük a nyírfaporcukorral, nagy lyukú reszelőn hozzáreszeljük a vajat, beleszórjuk a szódabikarbónát, majd a tojássárgájával együtt tésztát gyúrunk belőle. Folpackba csomagoljuk, és 1/2 órát hűtőben pihentetjük. Lisztezett gyúródeszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk. Két tepsit sütőpapírral kibélelünk, és egymástól 1-2 cm távolságra helyezzük rajtuk a tésztakorongokat. 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük. Kettesével 1-1 teáskanálnyi lekvárral összeragasztjuk, és porcukorral megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 6,5 g CH/linzer (ebből 1,5 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 94 kcal/linzer
40 linzer esetén






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...