2015. december 27., vasárnap

Karácsonyi menü 2 (desszert)

Igaz, ez a recept a karácsonyi menühöz került, de igazából szerintem azt a címet is kaphatná, hogy a vésztartalék vendágváró expressz csokitorta. Ugyanis az. :) Félelmetesen gyorsan és egyszerűen lehet elkészíteni, és még látványos is. De ha nincs időnk pepecselni és kis kupacokba nyomkodni a krémet a tetején, csak kenjük meg vele a torta tetejét, esetleg szórjuk meg szeletelt mandulával és már kész is. :)

Az idei karácsonyi menü így áll össze:
Gyömbéres sárgarépa krémleves - 9 g CH
Rozmaringos kacsamell rakott gyökérzöldségekkel - 26 g CH
Egyszerű csokoládétorta - 11 g CH

Egyszerű csokoládétorta


Hozzávalók 12 szelethez
a piskótához:
- 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 5 dkg fehér tönkölyliszt
- 5 dkg kakaópor
- 6 dkg nyírfacukor
- 6 dkg nyírfaporcukor
- 12 dkg szoba-hőmérsékletű vaj
- 3 tojás
- 3 evőkanál víz
- 1 teáskanál sütőpor
a krémhez:
- 1,5 dl habtejszín
- 15 dkg legalább 70%-os kakaótartalmú étcsokoládé (vagy diabetikus étcsokoládé)
a díszítéshez:
kakaópor

A piskótához kézi mixerrel kihabosítjuk a vajat a cukrokkal. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a vizet, végül beleszitáljuk a sütőporral és kakaóporral elvegyített liszteket. A masszát kivajazott piteformába simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük.
A krémhez a tejszínt felhevítjük (de nem forraljuk fel), és beletördeljük a csokoládét. 5 percig állni hagyjuk, majd elkeverjük; sűrű krémet kell kapnunk. Kihűtjük, nyomózsákba töltjük, és kis halmokat formálva díszítjük vele a torta tetejét. Kakaóporral megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 11 g CH/fő
Kalóriatartalom: 159 kcal/fő







2015. december 25., péntek

Karácsonyi menü 2 (főétel)

Nos, idén sem sikerült jobban gazdálkodnom a kevéske időmmel, mint tavaly. Sőt, azt hiszem, rekordot döntök azzal is, hogy a karácsonyi menü csak karácsony után kerül fel a blogra. Ezúton is elnézést kérek mindenkitől, remélem, akit érdekelt, megtalálta a Kifőztük decemberi számában a recepteket. :)
De azért következzen most sorban a főétel. Kacsamell, mert az utóbbi időben ez lett a kedvenc "felvágós" fogásom. Nagyon jó minőségű, fiatal kacsahúst lehet kapni mostanában előre csomagolva, még egyszer nem volt rágós, mindig omlósra sikerül sütni, ami félek, nem az én érdemem, inkább a kacsáé. :) Szóval mivel expressz gyorsan elkészíthető valamit akartam készíteni, hát maradtam a kacsánál. Ha sok fős karácsonyi vacsorának szánnánk, lehet azt is, hogy a tepsiben csak előpirítjuk a melleket és utána a sütőben fejezzük be a sütést.
A köretben is az a jó, hogy bárhány fősre kibővíthető a recept és nem igényel nagyobb munkát, csak picit többet kell szeletelni. Ha valaki nem akar édesburgonyát tenni bele, helyettesíthető sima burgonyával is, de higgyétek el, kár lenne lecserélni! :)

Az idei karásonyi menü fogásai:
Gyömbéres sárgarépa krémleves - 9 g CH
Rozmaringos kacsamell rakott gyökérzöldségekkel - 26 g CH
Egyszerű csokoládétorta - 11 g CH

Rozmaringos kacsamell rakott gyökérzöldségekkel


Hozzávalók 4 személyre
4 kisebb bőrös kacsamell (egyenként kb. 20 dkg-osak)
40 dkg édesburgonya (tisztítva mérve) - helyettesíthető normál burgonyával
25 dkg zellergumó (tisztítva mérve)
20 dkg cékla (tisztítva mérve)
2 rozmaringág
1 evőkanál frissen aprított kakukkfű

őrölt bors
(olíva)olaj

A kacsamell bőrét beirdaljuk, alaposan sózzuk, megszórjuk rozmaringgal, és 1 éjszakán át pácoljuk.
A zöldségeket vékonyan felszeleteljük. Olajjal kikenünk egy kisebb, szögletes tűzálló tálat, majd egymásra rétegezzük a zöldségeket; burgonyával kezdjük, és azzal is zárjuk. Minden réteget enyhén sózunk, borsozunk, és megszórunk a kakukkfűvel. A tetejét meglocsoljuk kevés olajjal. Alufóliával lefedve, 180 fokra előmelegített sütőben kb. 60-80 percen át sütjük, félidőben levesszük róla a fóliát.
Közben elkészítjük a húst. Vastag aljú serpenyőben, először a bőrös felükkel lefelé, közepes lángon pirítjuk a kacsamelleket, amíg elkezd kisülni a zsírjuk. Időnként megforgatva kb. 15 perc alatt átsütjük. Tálalás előtt pár percig pihentetjük, majd 1 centis szeletekre vágjuk.

CH tartalom: 26 g CH/fő



2015. december 19., szombat

Karácsonyi menü 2 (leves)

Tavaly a Kifőztük online gasztromagainba készítettem egy karácsonyi menüt, ami szénhidrát csökkentett névre hallgatott. A cél persze az volt, hogy az inzulinrezisztensek és cukorbetegek számára előírt kb. 45-55 g szénhidrátnyi keretbe beleférjen a menüsor úgy, hogy még a nem diétázók is jól lakjanak és fogukra való legyen. Kifejezetten büszke voltam magamra a tavalyi menüsorral, 4 fogás is belefért a szénhidrát-keretbe, igaz, csak az 55-be. :)
Idén persze örömmel láttam neki újra a feladatnak. Bár ez alkalommal nem lett 4 fogás, de cserébe ez egy igazi kapkodós, utolsó pillanatos menü, ami nagyon könnyen elkészíthető, így nem kell egész nap a konyhában pepecselni. És ez most gyakorlatilag csak 45 g CH. :)

Az idei karásonyi menü így áll össze:
Gyömbéres sárgarépa krémleves - 9 g CH
Rozmaringos kacsamell rakott gyökérzöldségekkel - 26 g CH
Egyszerű csokoládétorta - 11 g CH

Gyömbéres sárgarépa krémleves


Hozzávalók 4 személyre
40 dkg sárgarépa
1 fehérrépa
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
4 cm friss gyömbér
1 dl tejszín vagy kókusztej vagy 1/2 dl kókusztejszín

őrölt bors
(olíva)olaj vagy kókuszzsír

A vöröshagymát nagyobb darabokra vágjuk, és kevés olajon karamellizáljuk. Hozzáadjuk a felaprított gyömbért és fokhagymát, majd 1 perc múlva a felkarikázott répát. Felöntjük annyi vízzel, ami ujjnyi magasan ellepi, sózzuk, borsozzuk. Forrástól számított kb. 15 perc alatt megfőzzük a levest, majd botmixerrel pürésítjük. Beletesszük a tejszínt, és az egészet összemelegítjük, de már nem főzzük. Azonnal tálalhatjuk.

CH tartalom: 9 g CH/fő
Kalóriatartalom: 82 kcal/fő



2015. december 14., hétfő

Fáradtság a köbön

Nem tudnám pontosan megmondani, mikor jött el az a pont az elmúlt hónapban, hogy összefolynak a napok. Pedig költöztünk is időközben, de valahogy nem volt sem hétvége, sem reggel, sem este, csak munka és káosz a köbön. Szerintem most kb egy hétig ellenék azzal, hogy csak ülök és bámulok magam elé. És legborzasztóbb, hogy többé-kevésbé pedig még alszom is. De agyilag azt hiszem, tényleg zokni vagyok. Sőt, eljutottam arra a pontra, hogy már szakácskönyveket lapozgatni sincs kedvem. Ugye hogy ez már a vég?!
No, sebaj. Már csak 4 nap és irány a pihenés. És a héten talán már sütőm is lesz. Sőt, már van ágyunk is (ennek a történetét majd egy frissebb pillanatomban leírom még). :)

Szóval, irány mindjárt a kád és aztán az ágyikó. Ennek megfeledően egy rövid receptet hozok. Igaz, ezt már egy-két hónapja főztem valójában, de ma is hasonló készült. Azzal a különbséggel, hogy már szalonna sem volt itthon. :)

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Szalonnás-gombás tészta


Hozzávalók 4 személyre
20 dkg durum spagetti
35 dkg barna csiperke
15 dkg vékony szelet húsos, füstölt szalonna
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1,5 dl tejszín
1,5 evőkanál frissen aprított bazsalikom
őrölt bors

(olíva)olaj

A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük. Leöblítjük és leszűrjük úgy, hogy a főzővízből 1 bögrényit felfogunk.
A megtisztított hagymákat felaprítjuk, a gombát felszeleteljük. A csíkokra vágott szalonnát kevés olajon sütni kezdjük, hozzáadjuk a hagymákat, és addig pirítjuk – kb. 5 percig –, amíg a szalonna pörcösödni nem kezd. Beletesszük a gombát, és időnként megkeverve, közepes lángon megsütjük. Adunk hozzá 1 merőkanálnyit a tészta főzővizéből, felöntjük a tejszínnel, borssal és a bazsalikommal ízesítjük (só a szalonna miatt már nem kell hozzá). Addig főzzük, amíg a szósz be nem sűrűsödik. Közvetlenül tálalás előtt elvegyítjük a tésztával.

CH tartalom: 42 g CH/fő
Kalóriatartalom: 496 kcal/fő




2015. december 6., vasárnap

Hová lett a brokkoli?

Két hete új otthonba költöztünk. A hűtőt használtan kaptuk a beköltözéshez, és per pillanat két nap alatt minden zöldség megfagy benne. Így szombaton úgy döntöttem, hogy a zöldségeket nem teszem a hűtőbe, hanem az átmenetileg félig raktárnak, félig kamrának használt szobába teszem inkább őket, ahol amúgy is letekertük a fűtést. Aztán ma reggel (december6 6.), mentem a szobába, hogy reggelihez vigyek zöldségeket s nézem, hogy nincs ott a brokkoli. Amit eredetileg előző nap vettem és tisztán emlékeztem rá, hogy a paradicsom és paprika tetejére tettem a tálba. De, gondoltam, biztos rosszul emlékeztem és előző nap átvittem a konyhába a saláta készítésekor. Nézem a hűtőben. Brokkoli sehol. De mivel még az első kávé előtt voltam, gondoltam, biztos csak nem látok a szememtől, ott lesz az valahol. Leültem reggelizni az Urammal. Már a reggeli felénél jártunk, mikor a maszatos szemüvegemen át egyszer csak érzem, valami furcsa, valami nem stimmel. Pislogok kettőt, koncentrálok. És akkor rájövök.
Nálunk járt a Mikulás. (Az étkezőasztaltól ugyanis, ahol ültem, az előszobába lehet látni.) Az előszoba ablakban ott volt a kis bokacsizmám (Mikulás úr fejlődik, pár éve még a lila magassarkúmba hozta a finomságokat). És mi volt a csizmában? Mandarin. Ezzel még nem mondtam semmi meglepőt. Azonban az egyikben, a mandarin helyett, mi volt? A brokkoli.
Mikor megkérdeztem az én Télepómat (persze csak azután, hogy könnyesre nevettem magam), hogy ugyan árulja már el, miért a brokkoli, azt a választ kaptam, "mert jól nézett ki".
Mi is mondhatnék? Leleményes egy Uram van. :)

És ha már brokkoliról van szó, borkkolis receptet hozok. Sütőtökkel. Imádom ezt a két zöldséget együtt, sokféle variációban készítettem már. Ez most egy saláta, lehet mellé natúr csirkemellet is sütni, de nekem a kecskesajt miatt elég laktató volt magában is.

Saláta sütőtökkel, brokkolival, kecskesajttal


Hozzávalók 4 személyre
50 dkg sütőtökhús
25 dkg brokkoli
10 dkg lágy kecskesajt
8 dkg bébispenót
2 evőkanál szezámmag
3 dkg lucernacsíra
2 evőkanál olívaolaj

A sütőtököt nagyobb kockákra vágjuk, a brokkolit rózsáira szedjük. Meglocsoljuk 1 evőkanál olajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük. Még forrón beleforgatjuk a szezámmagba. Ha langyosra hűltek, összeforgatjuk a spenóttal, a csírával és a kockára vágott kecskesajttal. A maradék olajjal meglocsolva tálaljuk.

CH tartalom: 23 g CH/fő
Kalóriatartalom: 298 kcal/fő







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...