Apró lépésekkel

Az együtt töltött több mint 6 évünk alatt megtanultam egyet s mást az Uramról. Az első narancsos csirkesalátámnál például, hogy kifejezetten utálja az édes-sós párosításokat. A májat pedig következetesen elutasította, mondván nem szereti. Én pedig mivel nagyon szeretem, szomorúan ugyan, de tudomásul vettem. Nagyon sokáig egyáltalán nem készítettem májat, aztán szép lassan becsempésztem a konyhába. Bár továbbra is ritkán készítek, legalább már nincs kitiltva a konyhából. :) Sőt, a szalonnába göngyölt csirkemájat (persze szigorúan pirított burgonyával) szerintem bármikor megenné. :) Úgyhogy, haladunk szép lassan. :)

Nyárson sült csirkemáj

Hozzávalók 4 személyre
- 50 dkg csirkemáj
- 1 kápia paprika
- 1 lila hagyma
- 1 dl tej
- 1,5 evőkanál balzsamecet
- 1 teáskanál szárított oregánó
- só
- frissen őrölt bors
- (olíva)olaj
a körethez:
- (olíva)olaj
- 20 dkg basmati rizs
- 5 dkg rukkola

A csirkemájat megtisztítjuk, és 1 órára tejbe áztatjuk. Ezután szárazra töröljük, oregánóval, sóval és borssal fűszerezzük. A kápia paprikát felkockázzuk, a hagymát 8 részre vágjuk. A zöldségeket és a csirkemájat felváltva nyársra húzzuk, kevés olajjal meglocsoljuk. 250 fokra előmelegített sütőben, grill fokozaton kb. 12 perc alatt megsütjük. Még forrón megöntözzük a balzsamecettel.
A körethez vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt megpároljuk. A nyársakat a rizzsel és a rukkolával tálaljuk.

CH tartalom: 45 g CH/fő
Kalóriatartalom: 421 kcal/fő

Idén csak a zöldfűszereké az erkély

A hétvégén tovább bővítettem a fűszernövénykertem állományát. A magról ültetett fűszerek szépen növekedésnek indultak a héten, a gond csak az, hogy van egy, amelyikről nem tudom, hogy mi az. :) Majd ha nagyobb lesz, remélem, felismerem. :)
Viszont a kevésbé strapabíró fűszerekkel kapcsolatosan már megtanultam, hogy a cserépben magról nevelgetés nem nagyon működik. Így mikor megláttam egy gyönyörű, már-már kisebb bokor nagyságú babért a kertészetben, nagyon megörültem. Hazajött és társult még hozzá borsfű, édeskömény, ananász-zsálya (mennyei az illata), lestyán, egy szép bokros rozmaring és még majoranna is.

Idén amúgy eldöntöttem, hogy virágokat nem ültetek az erkélyre. Az állandóan tűző napfény miatt olyan hamar kiégnek, amik meg túlélik, azok sem igazán szépek, így több velük a bosszúság, mint az öröm. Mostanában már úgysem ülünk ki az erkélyre, régebben nem zavart, de most már nem szeretjük a folyamatos hangos autózajt. Már az is zavar, ha a teraszajtót kinyitom, hát még kint ülni... Épp ezért most már csak fűszereket nevelgetek, azokat viszont szép számban, hogy maradjon télire is bőven.

Már csak 1-2 fajta van, amit szeretnék beszerezni. Az egyik ilyen a curry. Ha van bárkinek ötlete, hol vehetnék, azt örömmel fogadom. :) 

Majd ha végre nem esik, és kitakarítottam az erkélyt, hozok fotókat is. :)  

Hagymás csirkemáj gerslivel

- 18 dkg árpagyöngy (gersli)
- 50 dkg csirkemáj
- 1 közepes fej vöröshagyma (kb.10 dkg)
- 1 kis fej lilahagyma (kb. 5 dkg)
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 kis ág rozmaring
- só, bors, olívaolaj
- húsleves (opcionális)

A gerslit hideg vízzel addig öblítjük át, amíg a víz áttetsző nem lesz. Ekkor kevés olívaolajon 1 percig pirítjuk, majd kétszeres mennyiségű folyadékkal felöntjük (én fele víz fele húslevest használtam és tettem még hozzá egy kevés kakukkfüvet is), és lefedve, alacsony lángon kb. 50 perc alatt megfőzzük. 
A májat megtisztítjuk. A hagymákat felkarikázzuk. Kevés olívaolajat hevítünk egy fedeles serpenyőben és rádobjuk először a vöröshagymát, majd a lilahagymát és a fokhagymát. Nagy lángon pirítjuk, hogy legyen egy kis színe, de nem kell teljesen megpárolni, kiszedjük és félretesszük a hagymákat. A serpenyőbe dobjuk a májat, még mindig nagy lángon körbepirítjuk. Ez néhány percig eltart, a serpenyő méretétől is függ. Ekkor visszatesszük hozzá a hagymát és felöntjük egy merőkanálnyi húslevessel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a rozmaringot. Lefedjük és kb 15 percig pároljuk és kész is. 

CH tartalom: 41 g CH/adag 
Kalóriatartalom: 369 kcal/adag

Amikor már jó bekapcsolni a sütőt :)

A mai nappal eljött az az időszak, amikor már nem bánjuk, ha megy a sütő. Sőt. Szeptember lévén befűteni még nem vagyunk hajlandóak, és igazság szerint még nincs is nálunk szükség rá. De azért este jól esik egy kis extra meleg a lakásban. Így most megy a sütő. Készül benne a mai vacsora és egyben a holnapi ebéd. Az utolsó, mélyhűtő mélyén elbújt lazacból és az anyósomék kertjéből szedett spenótból. :) Élménybeszámoló majd holnap lesz róla, helyette inkább hozok valami egészen más ízvilágot. Valami, ami egy picit meg is lepett, mert nem számítottam rá, hogy ilyen jó lesz. :) Sok receptet nézegettem, de végül a saját fejem után mentem, így született meg ez a kicsit mediterrán ízvilágú csirkemájas fogás. A kaliforniai paprikától és a pirítástól egészen más ízvilága lesz, mint a sima lecsós májnak.

Zöldséges pirított csirkemáj barna rizzsel

- 35 dkg megtisztított csirkemáj
- 2 kisebb kaliforniai paprika (megpucolva 20 dkg), lehetőség szerint 1 piros, 1 sárga
- 2 kisebb paradicsom (18 dkg)
- 1 közepes fej lilahagyma (10 dkg)
- 15 dkg barna rizs
- 1 tk friss kakukkfű
- 1 ek frissen aprított petrezselyem
- só, bors, olívaolaj

A barna rizst kevés olívaolajon megpirítjuk, majd kétszeres mennyiségű vízben lefedve kb. 45 perc alatt megfőzzük. A lilahagymát és a paprikákat csíkokra vágjuk. A májat megtisztítjuk, és kis falatkákra aprítjuk. Kevés olívaolajat hevítünk, 2 percig pirítjuk rajta a lilahagymát, majd hozzáadjuk a csirkemájat. Nagy lángon pirítjuk,mivel kis falatokra vágtuk, gyorsan átsül. Kb. 5 perc elteltével, ha már nagyjából átsült, hozzáadjuk a paprikát és még 2-3 percig sütjük nagy lángon, hogy a zöldségek elveszítsék nyerseségüket, de még roppanósak maradjanak, rászórjuk a zöldfűszereket és tálalhatjuk is.

CH tartalom: 1 adag 36 g lassú CH-t tartalmaz.

Események láncolata

Naszóval az úgy kezdődött, hogy megláttam a csirkemájat a hentespultnál és hirtelen felötlött bennem: kellene házi májkrémet barkácsolni a konyhában. Így a májacska hazajött velem, nekiláttam ebédet főzni, majd dolgozni, majd takarítani, majd elfáradni, majd rájönni, hogy este vacsorzni megyünk, májacska tehát bekerült a mélyhűtőbe, mondván, majd másnap kiolvasztom, de addig se romoljon meg. Persze másnap nem lett kiolvasztva, jött a négy napos hétvége, szülők látogatása, rengeteg-rengeteg kaja és valahogy nem volt kedv a máj kiolvasztásához.
Aztán, végül tegnap reggel, rávettem magam, hogy kezdjek vele valamit. Csak nézegettem-nézegettem a recepteket, csak nem találtam olyat, ami nekem kellett volna. Miért? Persze nem magam miatt. Az ok, hogy a párom nem rajong a májért. Rántva, resztelve még csak-csak, de egyéb kreatív felhasználási módjait (pl.: az isteni Stahl-féle májas-rukkolás saláta) elutasítja. Már régóta kacérkodtam vele, hogy készítek májpástétomot, de valahányszor felemlegettem, azt a választ kaptam: "de ne legyen túl máj-íze". Köszönöm, könnyű feladat, elvégre májat használunk. :)
Mindegy, nincs lehetetlen, végül meg is találtam a tökéletes receptkeveréket több helyről összeállítva. Májkrém elkészült, na és akkor jött a bibi. Gyerekkorom óta imádom a májkrémet - kaláccsal. Igen, lincseljetek meg! Akkor is imádom, és szerintem mennyei. Mondanom sem kell, mikor először hódoltam eme szenvedélyemnek, mekkora fennakadást váltott ki páromból.

Minden esetre, a májkrém elkészült, és akkor döbbentem rá, hogy nekem ehhez bizony kalács kell. Kalács! A nélkül nem lehet. Hát elhatároztam, hogy megsütöm. Persze mikor fogyjon el a liszt, ha nem épp ünnepnapon. Sebaj, végül ez a probléma is megoldódott, de akkor jött a következő. Kalácsrecept. Milyen? Honnét?
Tudniillik két hónappal ezelőttig egyáltalán nem voltam hajlandó kelt tésztát készíteni. Kenyér ill. kalácsfélét meg még sosem sütöttem, ráadásul borzasztóan félek is ezen dolgoktól, lévén kelt tésztáról legyen szó. Így hát mit tehtettem, ahhoz a személyhez, illetve személytelenül csak a blogjához fordultam, akinek a nevét szerintem már minden gasztroblogger ismeri: Limarához. Amióta az ő blogját megismertem, mindig is tudtam, hogy ha valaha ráveszem magam a kelt tészta sütésére, hát akkor az ő receptjeihez fogok folyamodni. Így hát kiválasztottam a foszlós kalácsát.
Persze dagasztógépem, az nincs. Így végül remegő kezekkel toltam be a kalácsot a sütőbe: vajon megkelt? vagy túlkelt? eleget dagasztottam? vagy túl sokat? egyáltalán, át fog sülni? mi lesz ha nyers lesz a közepe? és még folytathatnám. Szerintem az alatt a fél óra alatt, amíg sült, lepergett előttem az életem.
Aztán... láss csodát... a kalács szerény szememmel mérve mesés lett, és átsült és finom és nyammmm...
Tudtam, hogy Limarában megbízhatom, és nem is csalódtam. Ezer köszönet érte így ismeretlenül! Talán ezentúl nem fogok így rettegni a kelt tésztától sem. :) A receptet megtalálható a blogjában a fenti foszlós kalács linken.

Szóval, végeredményképp megkaptam a májkrémet, és a kalácsot is. Rég voltam ilyen büszke magamra. :) Ráadásul, túl azon, hogy a májkrém még páromnak is ízlett és azt mondta, csináljak máskor is, még a májkrém-kalács kombinációra is elismerte, hogy bizony, finom. Yeeeeeeeeeeee :) Haladunk! :)

A májkrémben a kulcs az alma és a vaj volt, e kettővel kellett könnyebbé tenni a krémet. :)

Majorannás csirkemájkrém

- 25 dkg csirkemáj
- 1 közepes fej vöröshagyma (kb.10 dkg)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 alma (kb.10 dkg)
- 2 tk majoranna
- 3 ek vaj
- só, bors

A májat megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Az almát meghámozzuk és felkockázzuk. A hagymákat megpucoljuk és felaprítjuk. Egy evőkanálnyi vajat felhevítünk egy serpenyőben és megdinszteljük benne a hagymákat, majd beledobjuk a májat, 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk az almát, a fűszereket (sózni csak a végén kell!) és pici vízzel felöntve 10 percig pároljuk, a végén még egy evőkanálnyi vajat hozzáadunk. Levesszük a tűzről, botmixerrel pürésítjük, sózzuk, majd az utolsó adag vajat is belekeverjük. Kihűtjük és kész is!

CH tartalom: 4 g CH/adag
Kalóriatartalom: 103 kcal/adag
(6 adaggal számolva)