Megint egy kókuszos

Én nem tudom, mi volt ma reggel, de hogy már 8 órakor alig tudtam lépni a piacon a sok embertől, az meglepett. Biztos ez a borzalmas hideg front nem hagyta aludni a jónépet. Persze, miért is ne lenne hideg, hisz holnap Vivicitta. És emlékszem, mikor 3 éve rávettem magam, hogy induljak, nem győztem beöltözni reggel, olyan hideg volt. Azért bízom benne, hogy idén nem lesz ilyen vészes az idő és főleg abban reménykedek, hogy le tudom futni a 10 km-es távot. Szerintem általános iskolás korom óta nem futottam ennyit. És azért az elmúlt hét két alkalmas futását nem nevezném edzésnek, szóval, két esélyes a történet. :)

Bátorításképpen, hogy neki merjek vágni ennek a holnapi napnak, hozok egy finom kókuszos kuglóf receptet. Kicsit morzsálódós típus, viszont néhány nap elteltével sem lesz szárazabb. igaz, eleve egy tömöttebb tésztát kell kapnunk, ezen senki se lepődjön meg. Hiába, a kókusz nagy kedvencem.

A recept a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg.




Kókuszos kuglóf

Hozzávalók 16 szelethez
- 10 dkg tönköly fehérliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 20 dkg nyírfaporcukor
- 15 dkg kókuszreszelék
- 12 dkg vaj
- 5 tojás
- 1 csomag sütőpor
- 1 csipet só

Kézi mixerrel kihabosítjuk a vajat a cukorral, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, majd a sütőporral és sóval elvegyített liszteket, végül a kókuszreszeléket. Kivajazott, lisztezett kuglófsütőformába öntjük a masszát. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig, majd 160 fokon további 30 percig sütjük.

Tipp: tálalás előtt vízzel elvegyített nyírfacukorporból sűrű mázat csorgathatunk a tetejére. Tetszés szerint megszórhatjuk kókuszcsipsszel is.

CH tartalom: 16 g CH/szelet (a cukormázas díszítés nélkül)
Kalóriatartalom: 208 kcal/szelet (a cukormázas díszítés nélkül)

Füstölt makréla

Ne tessék félreérteni, nem vagyok sznob. Meg nem szeretek drágán ételt vásárolni, bár igaz, a diéta miatt sok esetben kénytelen vagyok. De a füstölt makréla az egyik legnagyobb kedvencem az elmúlt időszakban. És habár elsőre biztos nagyon különlegesnek és drágának hangzik, az egyik diszkont láncban mostanában már szinte állandóan lehet kapni és nagyon jó áron.
De a füstölt makrélával nem így találkoztam először, hanem egy budapesti görög étteremben, amit imádok. Mivel nem épp pénzátrcabarát, ritkán tévedünk be, de akkor előszeretettel válogatunk össze előételeket és az teszi ki a vacsoránkat. Legutóbb a házassági évfordulónkon voltunk ott az Urammal, és a füstöl makrélával akkor találkoztam először. Imádtam. És azóta is imádom. És azt is imádom, hogy lehet kapni a boltban. :)

Füstölt makrélás, avokádós saláta

Hozzávalók 4 személyre
- 10 dkg rukkola
- 10 dkg füstölt makréla
- 1 érett avokádó
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1/2 citrom leve
a tálaláshoz:
- teljes kiőrlésű tortilla vagy pita

Az avokádót félbevágjuk, kiszedjük a magját, a húsát óvatosan kikanalazzuk, majd felkockázzuk. A füstölt makrélát falatnyi darabokra csipkedjük. Tálba helyezzük a rukkolát, megszórjuk az avokádóval és a makrélával, majd meglocsoljuk a citromlével elkevert olívaolajjal. Tortillával vagy pitával tálaljuk.

CH tartalom: 2 g CH/fő (pita nélkül)
Kalóriatartalom: 230 kcal/fő (pita nélkül)

Eredményes nap

Ma úgy érzem, kifejezetten eredményes napom volt. Egyrészt, ismételten felkeltem korán hétvégén, csak, hogy időben tudjak reggelizni. Tudom, tudom, ez minden hétvégén így van. De én akkor is minden ilyen alkalommal vállon veregetem magamat, mert bizony utálok korán kelni, ezért nekem ez egy nehéz feladat. Főleg hétvégén. :) Régen simán tudtam ilyenkor 11-ig is aludni, bezzeg ma. Addigra már túl voltam az idei első futáson is. Ráadásul büszke vagyok magamra, mert a kitűzött 6 km-es távot viszonylag könnyedén teljesítettem, így már merek nevezni a jövő heti Vivicittára is. :) Aztán megfőztem az ebédet, igaz, ebben ma nem voltam túl kreatív: húsleves volt és sült csirke, de hát nem lehet mindig nagyot alkotni. Aztán nekiláttam, hogy elpakoljam a ruhákat, és nem tudom, miért, de az az eszement gondolatom támadt, hogy akkor egy füst alatt már selejtezek is és a szekrény legfelső polcait is átrámolom. Ráment az egész napom, de cserébe most egész tűrhetően elférnek a ruhák és egy hatalmas szatyorral ki is selejteztem. Ami sajnos viszont kimaradt mára, az a kenyérsütés. Na arra már nem volt energiám. Ja, és mindezek után még tornáztam is este. Szóval igazán eredményes nap áll mögöttem ahhoz képest, hogy reggel azzal kezdtem, hogy ripityára törtem egy tányért a konyhakövön. :)

És mivel most nagyon fáradt vagyok, egy egyszerű receptet hozok. Nekem ez valamiért nyári hangulatú étel, de az a jó benne, hogy az alapanyagok egész évben kaphatóak, és igazából ez sem más, mint kamrakaja. :)

Sonkába tekert csirkemell meleg babsalátával

Hozzávalók 4 személyre
- 4 kisebb csirkemellfilé (50 dkg)
- 4 szelet szárított sonka
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj
a salátához:
- 1 konzervfehérbab (40 dkg)
- 1 konzervvörösbab (40 dkg)
- 1 kis lila hagyma
- 1/2 kaliforniai paprika
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 2 evőkanál olívaolaj + a sütéshez
- 1 evőkanál fehérborecet
 -1/2 citrom leve
 -só
 -őrölt bors

A csirkemellet sózzuk, borsozzuk és a sonkába tekerjük. Kiolajozott sütőtálba tesszük, kevés olajjal meglocsoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.
A kétféle babot leöblítjük (egy keveset félreteszünk a levéből), a hagymát felaprítjuk, a paprikát felkockázzuk. Egy serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk először a paprikát, pár perc múlva a babot és a félretett levét. Fűszerezzük az oregánóval, sóval, borssal, és néhány percig rotyogtatjuk, amíg a folyadék nagyjából elfő róla. Ekkor levesszük a tűzről, és ráöntjük a fehérborecettel és citromlével elvegyített olívaolajat.
A sült csirkemellet a meleg babsalátára tálaljuk.

Kalóriatartalom: 398 kcal/fő
CH tartalom: 31 g CH/fő