Heti mélypont :)

Nehéz meghatározni, hogy egy héten melyik pillanat a mélypont. Van, hogy azt hiszed, ez az, aztán jön a másik nap és rácáfol. Most azonban tökéletesen biztos vagy abban, hogy az e heti mélypontot már ma, azaz hétfőn megtaláltam. :)
Mostanság szerencsémre nem nagyon kellett pláza közelébe merészkednem, ma este azonban úgy hozta az élet, hogy mégis betévedtem az egyikbe. Ez már önmagában is sokszor sokként ér, de a valóságos mélypont akkor következett be, amikor elhaladtam az egyik, amúgy rajongásig szeretett konyhai kütyü és dekorációs bolt előtt és lám, mi kukucskál rám a kirakatból???
Egy rénszarvas. Akarom mondani több is. Piros gömbdíszekkel karöltve.
Jesszus... amnéziám lenne és kiesett két hónap, vagy mi van? Tudtommal október eleje van. Vagy idén hamarabb jön a Mikulás?!?!?!
Azt hiszem, egyértelműen ez a mozzanat nyeri a heti mélypont-versenyt. Nehéz lenne alulmúlni. Vagy ne kiabáljam el? :)

De akkor jöjjön most egy egyértelműen pozitív mozzanat. Hűvösebb szelek fújnak, úgyhogy jöhetnek a  meleg krémlevesek. Bár nekem egész évben tart a krémleves-mániám, sokan csak ilyenkor főznek, úgyhogy jöjjön egy borzasztóan egyszerű változat. Szeretem a zöldségek tiszta ízét, így most semmi fűszert nem használtam, de feldobhatjuk még némi chlivel és szerecsendióval is.

Póréhagyma és karfiol krémleves (1,5 l)

- 1 nagyobb póréhagyma (hasznosított része kb. 16 dkg)
- 1 kisebb karfiol (hasznosított része kb. 40 dkg)
- 1/2 fej vöröshagyma (kb. 50 g)
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 dl tejszín
- 1 l zöldségalaplé
- só, bors, olívaolaj

A vöröshagymát felkockázzuk, a póréhagymát felkarikázzuk, a karfiolt rózsáira szedjük. Egy vastagabb aljú fazékban kevés olívaolajat hevítünk, és enyhén megpirítjuk rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, 1 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a póréhagymát is és ezt is lepirítjuk kicsit. Felöntjük az alaplével, hozzáadjuk a karfiolt, kevés sóval ízesítünk még rajta (alaplétől függően - én leveskockát szoktam használni, annak nem árt még némi só általában). Közepes lángon kb. 20 percig rotyogtatjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ekkor botmixerrel pürésítjük, felöntjük a tejszínnel és összemelegítjük, de már nem forraljuk. Ha kell, még sózhatjuk és borsozhatjuk. Tálaláskor petrezselyemmel megszórjuk.

CH tartalom: 6 főre számolva (2,5 dl/adag) 1 adag 6 g CH-t tartalmaz, ebből 1 g gyors CH

 

 

Hétvégi kiruccanáshoz

A múlt hétvégén a Tisza-tóhoz utaztunk. És mivel a napokat természetesen nem úgy terveztük, hogy az apartmanban töltjük, igyekeztem előkészülni, hogy a kedves kis napi hatszori étkezéses inzulinrezisztencia diétám miatt ne kelljen se feleslegesen a konyhában állni, se időzíteni a kirándulásokat. Épp ezért előző nap hozzáláttam, hogy olyan ételeket készítsek, melyek hidegen is élvezetesek.
Még nyáron kinéztem egy receptet ismételten a GoodFood-ból, úgy tűnik, a kattanásom a receptjeik iránt nem csökken. :) Ez pedig egy húskenyér volt, jó sok friss zöldfűszerrel, ami természetesen az erkélyről került bele frissen. Nem sűrűn veszek ugyan marhahúst, de ennél a receptnél a kedvenc hentesemnél kaptam jó áron, így végül vettem. A tervem egyébként az volt, hogy egy kis paprikával két szelet kenyér között tökéletes úti-ebéd lehet belőle. De melegen, krumplival mondjuk remek főétel is lehet.
A másik dolog, amit készítettem, egy rizssaláta volt. Nézegettem sokféle receptet, de inkább mentem a magam feje után. A rizssalátát ugyanis szeretem hidegen is, így szintén egy kis műanyag dobozkában, műanyag villával könnyen szállítható és fogyasztható ebéddé válik.

Rizssaláta sült paprikával, zöldbabbal, fetával és pestóval (2 főre)

- 12 dkg barna rizs
- 16 dkg zöldbab
- 2 kápia paprika
- 10 dkg feta sajt
- 45 g újhagyma
- 1 ek pesto

A barna rizst kb. 30 perc alatt megpároljuk. Közben a paprikát nagyobb kockákra vágjuk, kevés olívaolajjal összeforgatjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsiben 160 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. A zöldbabot lobogó sós vízben roppanósra főzzük, majd lecsepegtetjük. Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk és a zöldbabot és az újhagymát megpirítjuk benne. Ha elkészült a rizs, hagyjuk a hozzávalókat langyosra hűlni, majd mindent összekeverünk: a rizst, a zöldbabot, a paprikát, a hagymát, a fetát és a pestot. Hidegen / melegen / langyosan tálaljuk.

CH tartalom: 50 g lassú CH

Zöldfűszeres húskenyér álá GoodFood

- 50 dkg darált marhahús
- 50 dkg darált sertéshús
- 1 kis fej hagyma (kb.10 dkg)
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tojás
- 1 ek frissen aprított oregánó
- 1 ek frissen aprított kakukkfű
- 2 kis ág rozmaring
- 50 g zsemlemorzsa
- 1 tk só
- bors
- olívaolaj (a sütőforma kikenéséhez)

A hagymát és a zöldfűszereket felaprítjuk, a fokhagymát összepréseljük és egy nagy tálban minden hozzávalót alaposan összegyúrunk. Egy vekinformát olajjal kikenünk, belepúpozzuk a masszát. A tetejére még egy kevés kakkfüvet szórunk és meglocsoljuk kevés olívaolajjal. 160 fokra előmelegített sütőben sütjük 70 percig.

CH tartalom (12 szelet esetén): 1 szelet 3,6 g CH-t tartalmaz

Forrás: GoodFood 2012. augusztus

Pénteki piac - imádom

Holnap péntek. Én pedig kezdek rájönni, hogy a péntek kora reggeli piacot szeretem a legjobban (azért kora reggeli, mert akkor még nincsen őrült tömeg). Főleg így ősszel. Szerintem az én esetemben terápiás céllal is alkalmazható a piacozás, mert legyen bármilyen rossz kedvem, a gyönyörű zöldségektől és gyümölcsöktől roskadozó standok láttán mindig jobb kedvre derülök. Csak az jelent ilyenkor problémát, hogy legszívesebben rengeteg dolgot vennék, csak nem bírnánk megenni ketten. :) Épp ezért csütörtök este mindig menüt tervezek, ahogy most is. Természetesen utána mindig mást veszek a piacon. :)
Pár hete is így jártam, végül menet közben "ihletődtem", mikor jó áron kaptam szűzpecsenyét, pedig eredetileg pulykahúst akartam venni. :)
A szűzpecsenye pedig Uramparancsolóm kedvence, így ha azt veszek, rosszat nem tehetek. A recept egyszerű, és csodálatosan szaftos marad a hús a sütés végére is. Ráadásul gyorsan elkészíthető. Érdemes kipróbálni, főleg, hogy milyen végtelenül egyszerű elkészíteni.
A köret kicsit lassabb műfaj, bár nem kell ott állni mellette, úgyhogy ez sem gond. A gerslit pedig azért próbáltam ki végre, hogy újabb alternatívát találjak a rizsre, de ahogy látom, mostanság ez is divatos. :)

Baconben sült szűzpecsenye újhagymás gerslivel

- 50 dkg szűzpecsenye (én 2 vékonyabbat kaptam)

- 2 púpos tk paradicsompüré
- 1 ek frissen aprított oregánó
- 1 ek friss kakukkfű
- 6 szelet bacon

Hozzávalók a körethez:

- 20 dkg gersli (árpagyöngy)
- 6 dl zöldségalaplé
- 4 szál újhagyma (kb. 100 g)
- 1/2 fej vöröshagyma (kb. 40 g)
- 1 ek friss kakukkfű

A körethez a gerslit alaposan leöblítjük vízzel, hogy a felfogott víz már átlátszó legyen. A vöröshagymát felkockázzuk, az újhagymát felszeleteljük. Egy vastag aljú fazékban kevés olívaolajon megpároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gerslit. Pár percig pirítjuk, majd felöntjük a zöldségalaplével, kevés sót adunk még hozzá és a kakukkfű felét. Lefedve kb. 30-35 perc alatt megpároljuk. Mielőtt a gersli megpárolódna, az újhagymát kevés olívaolajon lepirítjuk. Ha elkészült a gersli, a maradék kakukkfüvet és az újhagymát hozzáadjuk.

A szűzpecsenyéről levágjuk a zsíros, inas részeket. A paradicsompürét elkeverjük az oregánóval és a kakukkfűvel, némi sóval és borssal. A húsra kenjük a fűszeres paradicsompürét, majd betekerjük a baconnel. Legalább 1 órán át a hűtőben pihentetjük. Ezt követően egy sütőpapírral bélelt tepsibe / tűzálló tálba fektetjük a húst, és 200 fokra előmelegített sütőben sütjük 10 percig. Ekkor mérsékeljük a hőfokot 160 fokra, és még 15 percig sütjük. Ha megsült a szűzpecsenye, deszkára tesszük, hagyjuk kicsit hűlni, majd felszeletelve tálaljuk.

 

CH tartalom: 1 adagban 40 g lassú CH (ez gyakorlatilag a köret CH tartalma, a paradicsompürében ugyan van egy kevés, de azzal én nem számoltam)