Amitől a falra mászom :)

Nem emlékszem, hogy erről írtam-e már, ha esetleg igen, akkor elnézést az ismétlésért, de akkor sem bírok napirendre térni a téma felett. :)
Mindenkinek vannak berögzült szokásai, étkezést illetően is. Ez természetes is, de nem tehetek róla, Uramparancsolóm két tésztaevési szokását még mindig nem bírtam megszokni.
1. paradicsomos tésztára (tökéletesen mindegy, hogy az történetesen isteni finom friss paradicsomból készül esetleg és mennyei az íze) mindig tesz ketchupot.
2. tejszínes tésztához (tökéletesen mindegy, hogy a tejszínhez milyen más alapanyag, ízvilág, zöldség van párosítva) mindig eszik uborkát, kovászosat vagy csemegét, ami éppen akad.
Paff vagyok tőle. Szerintem sosem fogom megszokni. :)

"Bosszúból" egy olyan tészta recept következik, amihez egyiket sem tudja fogyasztani. Legalábbis remélem. :)

Mogyorós-brokkolis tészta (wokban készítve, pulykahússal) - 2 főre

- 20 dkg darált pulykahús
- 1 kisebb fej brokkoli (megtisztítva kb. 250 g)
- 2 ek földimogyoró (kb. 35 g)
- 12 dkg wok tészta (az enyém diétámnak megfelelően durum lisztből)
- 1 gered fokhagyma
- 2 ek szójaszósz
- 1 kk halszósz
- 1 kis piros szárított chili
- 1 kk gyömbér por
- olívaolaj, só

A fokhagymát felaprítjuk. A brokkolit rózsáira szedjük és lobogó sós, sódabikarbónás vízben roppanósra főzzük. A wok tésztát a leírásnak megfelelően pár perc alatt megfőzzük. Mindkettőt leszűrjük és félretesszük. A mogyorót egy száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk. A wokban kevés olívaolajat hevítünk és megpirítjuk benne a fokhagymát. Belemorzsoljuk a chilit, majd hozzáadjuk a darált húst, sózzuk és a gyömbérporral fűszerezzük. Hozzáadjuk a szójaszószt, a halszószt, a tésztát, a brokkolit, a mogyorót és még pár percig pirítjuk majd kész is.

CH tartalom: 1 adag 45 g lassú CH-t tartalmaz

Nem csak a leves lehet melengető

Kezdjük ezt a kellemesen hideg hétfő őszi reggelt valami melengetővel. Múlt héten megfáztam picit, és a gyógyulás érdekében természetesen vágytam valami csípősre. Mivel még mindig akad a kamrában dugi vörös curry paszta, ezért most előhalásztam vésztartalékként, és ezzel készítettem a főételt. Aztán majd lesz belőle leves is a héten.
A fogás stílszerűen ázsiai, és most újfent rizzsel készítettem. Kifejezetten beleszerettem a pirított rizses, wokban készült egytálételekre. Gyorsan el is készíthető, és jól variálható. Ez most egy nagyon egyszerű változat lesz, mivel nem volt időm bevásárolni sem, a mélyhűtőben pedig csak karfiolt találtam. A belekerült csirkehús onnét származott, hogy a húslevesbe belefőztem egy egész csirkét, pontosan azzal a hátsó szándékkal, hogy a húsát majd sokféleképpen fogom felhasználni.

Vörös currys pirított rizs karfiollal és csirkehússal (wokban készítve) - 1 főre

 

- 5 dkg barna rizs (használhatunk fehéret is)
- 15 dkg karfiol
- 1/4 kisebb vöröshagyma (kb. 20 g)
- 1 ek vörös curry paszta
- 6 dkg főtt/sült csirkehús
- só, olívaolaj

A rizst leöblítjük, majd kevés olívaolajon lepirítjuk és kétszeres mennyiségű vízben kb. 35 perc alatt megpáruljuk. Amíg a rizs puhul, addig a karfiolt lobogó sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük majd félretesszük. Ha a rizs elkészült, a wokban kevés olívaolajat hevítünk. Megpirítjuk a hagymát, majd lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a curry pasztát. Fél percig kevergetjük, visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a csirkehúst. Ha átmelegedett, hozzákeverjük a rizst és a karfiolt is. Még pár percig pirítjuk nagy lángon és kész is.

CH tartalom: 1 adag 42 g lassú CH-t tartalmaz

Mert a diétás is lehet finom

És akkor most jöjjön az e heti, akarom mondani múlt heti büszkeségem. A tízórai jelenleg az egyik kedvenc étkezésem, mivel akkor lehet valamiféle édességgel kényeztetni magunkat és nem minidg csak a korpovit kekszet nyammogni némi gyümölccsel. Épp ezért a desszertekkel való kísérletezgetéseim főleg e köré az étkezés köré csoportosulnak. Persze, édességet ehetnék ebéd után is, vagy vacsorához, de azt az adagot valahogy mindig kitöltöm mással. Így egyértelműen a tízóraira kezdek specializálódni. Méghozzá fontos, hogy egy-egy desszert adag ne legyen túl nagy, pontosabban ne tartalmazzon túl sok szénhidrátot. És épp ez a kihívás.
A hétvégén viszont vállalkozó kedvemben voltam és gondoltam egy nagyot. No nem mintha bonyolult dolog lett volna, de akkor is. Mikor elkészült, úgy éreztem, zseni vagyok. Ennek oka egyébként nem a sütőtudományomba vetett hit volt, hanem inkább az a feletti öröm, hogy végre édességet ehetek. :)
Nem állítanám, hogy tökéletesen lett felszeletelve a piskóta, vagy szépen eloszlatva a krém. Mi minden esetre imádtuk. :)
Egyelőre még csak 50 százalékban használtam tk lisztet, de tökéletesen ugyanolyan lett a piskóta, mint a sima, úgyhogy legközelebb valószínűleg már az egészet abból készítem. Amúgy mindazoknak, akik irtóznak a "diétás édesség" kifejezéstől jelenteném, hogy maximálisan ugyanolyan finom ez a desszert, mintha csak fehér búzalisztet és fehér cukrot használtam volna.
Akiknek azonban nem kell, vagy nem akarnak reform elveket követni, azok nyugodtan készítsék a piskótát sima fehér búzalisztből, fehér cukorral.

Fahéjas-gyömbéres szilva torta (17 cm-es tortaformához)

Hozzávalók a piskótához:
- 3 dkg tk búzaliszt
- 3 dkg fehér tönkölyliszt
- 6 dkg nyírfacukor
- 1/2 tk sütőpor
- csipet só
- 1 ek olívaolaj
- 3 tojás

Hozzávalók a krémhez:
- 2dl habtejszín
- 25 dkg mascarpone
- 6 dkg nyírfacukor
- 1 tk őrölt fahéj
- 1 tk őrölt gyömbér
- 25 dkg szilva (kimagozott állapotban lemérve)
- 1csomag habfixáló

A piskótához a tojások sárgáját egy robotgéppel habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olívaolajat, majd beleszitáljuk a sütőporral és sóval elkevert kétféle lisztet. A tojások fehérjéjét a cukorral kemény habbá verjük, majd részletekben óvatosan beleforgatjuk a lisztes masszába, hogy könnyű legyen. Kivajazott, lisztezett17 cm-es tortaformába töltjük és 160 fokon addig sütjük, amíg a teteje el nem kezd barnulni. (kb. 15-20 perc, tűpróbát azért érdemes megejteni, mielőtt kivesszük a sütőből) Ha kihűlt, három részre vágjuk.

A krémhez a mascarponét robotgéppel addig keverjük a cukorral, míg nem lesz szemcsés. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt, a fahéjjal és gyömbérrel ízesítjük, és tovább keverjük. Ha elkezd keményedni a tejszínhab, hozzáadjuk a habfixálót és kemény krémmé verjük (vigyázzunk, ne keverjük túl). A szilvát kimagozzuk. A krémet 3 egyenlő részre osztjuk és az alsó réteg piskótát megkenjük az egyik adaggal. Körben elhelyezzük rajta a szilvaszeleteket, majd ráhelyezzük a középső rétek piskótát és ugyanígy rétegezzük.
A felső piskótát díszíthetjük a nyomózsákba töltött krémmel is, de simán csak rákenhetjük, az is jó. Szépen elhelyezzük rajta a szilvaszeleteket és már tálalhatjuk is.

CH tartalom: abban az esetben, ha ezt a kis tortát 10 szeletre vágjuk, akkor 1 szelet CH tartalma összesen 15 g CH (ebből 11 g lassú CH, 4 g gyors CH)