Csak nem múlik a torokfájás

Nem hiszem el, de most már több mint 2 hete küzdök ezzel a torokgyulladással. Mindig azt hiszem, hogy most már jobb lesz, és elmúlik, aztán mindig jön egy nap, mikor estére már megszólalni alig tudok. Minden bizonnyal az sem segít a dolgon, hogy a meleg miatt egész nap légkondiban ülök. De hát mindegy, előbb-utóbb csak kikecmergek belőle. Maximum majd a nyaralás alatt. :)

Stílusosan hozok egy leves receptet, mostanában elég sokszor készítek levest. Mindig hullámokban tör rám, hol egyáltalán nem készítek, hol hetente többször is, ebédre is vacsorára is. :)
Ez most éppen megint egy sárgarépa krémleves, ezúttal karamellizált hagymával.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

 Karamellizált hagymás sárgarépa-krémleves

Hozzávalók 4 személyre
- 30 dkg sárgarépa
- 15 dkg vöröshagyma
- 5 dkg fehérrépa
- 1 evőkanál frissen aprított kakukkfű
- 1 l zöldségalaplé vagy víz
- só
- olívaolaj vagy kókuszzsír

A zöldségeket felkarikázzuk. A hagymát kevés zsiradékon kb. 5 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát, együtt további 2-3 percig sütjük, majd felöntjük a vízzel vagy az alaplével. Sózzuk, a kakukkfűvel ízesítjük, és a zöldségeket 10-15 perc alatt puhára főzzük a levesben. Botmixerrel pürésítjük.

Tipp: kevés (kókusz)tejszínnel dúsíthatjuk.

CH tartalom: 9 g CH/fő
Kalóriatartalom: 83 kcal/fő

Meleg időre optimailzálva

Ebben a kibírhatatlan melegben mindenki csak egy dologra figyel: hogy lehetőség szerint ne kelljen bekapcsolni a sütőt. Számomra ez a legnehezebb időszak, mert rákényszrülök a bolti kenyerekre. A többi tekintetében még viszonylag nagy a mozgástér szerintem. Desszertnek lehet készíteni pohárkrémet, főételből meg olyan sok alternatíva van. Ez is az egyik. A rizstészta ugyanis pillanatok alatt megfő, vagy az is elég, ha forró vízzel leöntjük és kicsit állni hagyjuk. E mellé csak nyers zöldségek kellenek és az öntet, meg persze a friss koriander. Szerintem függő lettem tőle. :)

Thai tésztasaláta

Hozzávalók 4 személyre
- 15 dkg barna rizstészta
- 15 dkg sárgarépa
- 15 dkg uborka
- 1 kis csomó újhagyma
- 1 kis piros csilipaprika
- 2 evőkanál frissen aprított korianderlevél
- 1 lime leve
- 1 evőkanál szójaszósz (igény szerint gluténmentes)
- 1 evőkanál halszósz
- 1 teáskanál rizsecet
- 1 kávéskanál méz (elhagyható)
- (szezám)olaj
a tálaláshoz:
- lime-cikkek
- frissen aprított korianderlevél

A tésztát a csomagoláson lévő utasítás szerint megfőzzük, leszűrjük, kevés szezámolajjal meglocsoljuk. Hagyjuk kihűlni. A sárgarépát megpucoljuk, és az uborkával együtt aprítóban – nagy lyukú reszelőbetétet használva –, vagy sima reszelőn lereszeljük. A csilit és az újhagymát késsel vékonyan felszeleteljük.
Az öntethez elvegyítjük a lime levét, a szójaszószt, a halszószt, a rizsecetet és a mézet. Minden hozzávalót alaposan összeforgatunk. Tálalás előtt néhány órát hűtőben pihentetjük, majd friss korianderlevéllel megszórva, lime-cikkekkel tálaljuk.

CH tartalom: 34 g CH/fő
Kalóriatartalom: 191 kcal/fő

Igazi nyári ebéd

Ha minden igaz, a hétvégén végre igazi nyár lesz. El sem hiszem. :) Ilyenkor persze a legjobb kiszabadulni a lakásból. De ha esetleg mégis otthon töltenénk a hétvégét, akkor se álljunk sokat a tűzhely mellett. Ez a recept pont ilyen. Gyors, könnyen elékszíthető, de ugyanakkor elegáns. Ez az aktuális kedvencem egyébként. Szoktam egyszerűbb változatban készíteni, rák nélkül, csak cukkinivel. Sokat lehet gyorsítani így az elkészíésen, hogy a tésztával együtt főzzük a cukkinit, érdemes kipróbálni! Nekem ez az igazi nyári ebéd. :) (Az egyik. :) )

A mennyiséget 2-3 fősre adtam meg, mert őszintén szólva nekünk sok volt ez egyszerre a leves mellett, de ízlések és pofonok. :)

Cukkinis-rákos spagetti

Hozzávalók 2-3 személyre
1 közepes méretű cukkini
25 dkg előfőzött, mirelit rákfarok
14 dkg teljes kiőrlésű spagetti
2,5 dkg vaj
2 gerezd fokhagyma
1/2 citrom leve és reszelt héja
só
őrölt bors
(olíva)olaj
a tálaláshoz:
frissen aprított bazsalikom
parmezán vagy más karakteres ízű kemény sajt

A rákot szobahőmérsékleten felengedjük. A cukkinit gyufaszál vastagságúra csíkozzuk, a fokhagymát felaprítjuk. A tésztát lobogó, sós vízben főzni kezdjük. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a cukkinit, további 1-2 percig rotyogtatjuk, majd leszűrjük.
Egy serpenyőben felhevítjük a vajat 1 evőkanál olajjal, megpirítjuk rajta a fokhagymát, elkeverjük a reszelt citromhéjjal, a citromlével meg a rákkal, és néhány perc alatt összefőzzük. Összeforgatjuk a cukkinis tésztával, majd bazsalikommal és parmezánnal megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 37 g CH/fő (3 fős adag esetén)
Kalóriatartlom: 346 kcal (3 fős adag esetén)