Meglepetések számolgatás közben és egy tökéletes reggeli

Azért ebben a szénhidrátszámolgatós diétában érnek meglepetések. Jó sok. Például hogy egy kis méretű amerikai palacsinta 10 gramm szénhidrátot tartalmaz (ami némi gyümölccsel kiteszi a tízórai adagomat). De ki az, kérdem én, aki összesen EGY palacsintát akarna enni? Oké, hogy tízóraira, na de akkor is!
Tegnap azonban jól ledöbbentem. De úgy rendesen. Ugyan tudtam, hogy a hüvelyeseknek magas a CH tartalmuk, de valahogy nem gondoltam bele. Az történt ugyanis, hogy épp a mai napi menüt terveztem előre. A főételt el is készítettem, egy kis reformizált rizses húst, de a lényeg a levesen volt. Kinéztem egy csodásnak tűnő vörös lencse és sárgaborsó levest a neten, kókusztejjel. Nekem való finomság. De gondoltam, mielőtt beáztatom a sárgaborsót, azért inkább kiszámolnám, mennyi CH jut egy adag levesre (példaképp a sárgarépa-krémleves adagjában 10 gramm volt, márpedig a répában is egész sok CH van), és kijött, hogy ha 6 főre is osztom le a levesadagot, még akkor is több, mint 40 gramm szénhidrátot tartalmaz egy adag. Gyakorlatilag elegendő egy főételnek. Minden bizonnyal meg is főztem volna, és ettem volna mellé húst salátával, ha épp nem lenne már kész a mai főétel a mag szerény kis 35 grammjával. De így ezzel a levessel még várnom kell kicsit.

Addig viszont jöjjön egy, a diétámnak tökéletesen megfelelő tökéletes reggeli. A receptet megint a GoodFood magazinból szereztem (mostanában függő lettem :)), persze módosítgattam rajta, első sorban, hogy teljes kiőrlésű liszttel készítettem, tej helyett tejföllel. Így a sütési idő is hosszabb lett kicsivel, de isteni.

Sajtos-kukoricás scone teljes kiőrlésű lisztből

2 nagy cső kukorica leszemezve (kb.25-30 dkg)

28 dkg teljes kiőrlésű liszt

7 dkg finomliszt

2 tk sütőpor

2 tk mustár

1/4 tk cayenne-i bors
2 tk friss kakukkfű
50 g vaj
17 dkg cheddar sajt
18 dkg tejföl
1/2 citrom leve
1 tk só

A kukoricát 4 percre forrásban lévő vízbe tesszük főne, majd leszűrjük és félretesszük. Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a cayenne-i borsot és 1 teáskanál kakukkfüvet. A vajat felkockázzuk és elmorzsoljuk a liszttel. Hozzáadjuk a reszelt sajtot (egy keveset tegyünk félre a tetejére), a kukoricát, majd a tejföllel és a citromlével ragacsos tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk picit, majd 10 egyenlő részre osztjuk. Golyókat formázunk belőle, kicsit kilapítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megszórjuk sajttal, még egy kevés cayenne-i borssal és a másik teáskanálnyi kakukkfűvel.
200 fokos sütőben (légkeveréses) kb. 30 percig sütjük.Rácson hagyjuk kihűlni.

CH tartalom: 1 darab 32 g lassú CH-t tartalmaz

Forrás: GoodFood magazin 2012.szeptember

Sütőben sütve

Múlt héten beszélgetésbe bonyolódtam a sütőben sültekre vonatkozóan. Valóban úgy látom, hogy két verzió van: van, aki imádja a sütőben sült csirkét (nem a hagyományos grillcsirkére gondolok), van, aki utálja. Utóbbi egyébként leginkább a csirkemellre vonatkozik.
Én, mint látható, imádom a sütőben sült fogásokat, rendkívül prakikusak és kevés macerát igényelnek. Azonban én comb-párti vagyok, a melle nem az én műfajom. De persze Uramparancsolóm miatt mindig van az is. Ennek ellenére egyetértek abban, hogy a mell, ha nem megfelelő odfigyeléssel készül, könnyen kiszáradhat, vagy épp ízetlen marad.
Ettől a gondolattól ihletődve készítettem egy igazán ízletes csirkemellet sütőben sütve. A maradék szendvicsekbe került és mondhatom, ez minden volt, csak ízetlen nem. :) Bár más kérdés, hogy hitem szerint az sem épp mindegy, milyen minőségű csirke jön velünk szemben a boltban, mert van olyan, aminek már "magában" is remek az íze, és olyan is, aminek agyonfűszerezve sem lesz semmi.

Tárkonyos pácolt csirkemell

Hpzzávalók 4 személyre:
- 2 nagy csirkemellfilé (kb. 50-60 dkg)
- 1 kápia paprika
- 10 szem borókabogyó
- 1 tk mustármag
- 3 ág friss tárkony (felaprítva kb. 1,5 ek)
- 1 nagyobb újhagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 3/4 tk só
- 5 ek olívaolaj

A mustármagot és a borókabogyót mozsárban megtörjük. A tárkonyt és az újhagymát felaprítjuk. A fokhagymát összepréseljük. A pác hozzávalóit összekeverjük, és beleforgatjuk a csirkemelleket, úgy hogy ez a darabos pác mindkét oldalán szép kérget alkothasson. Üvegtálba téve egy éjszakát pihentetjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a csirkemelleket, a pácolajjal meglocsoljuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 30 perc elteltével kivesszük, meglocsoljuk a zsiradékkal,mellédobáljuk a felszeletelt kápiát, amit szintén beleforgatunk a levébe. Még 15 percre visszatesszük és kész is.

CH tartalom: nem kell számolni vele

Tipp: köretnek rizs illik hozzá.

Dió és béka - többek között...

Számos "furcsasággal" találkoztam már az erkélyünkön. Ami, egy kertben nem is lenne furcsaság, csak épp a városban a 3. emeleten. Többek között járt már itt tücsök, szöcske, giliszta (bár az nagy valószínűség szerint már eleve a virágföldben volt). A mai nap azonban újabb meglepetés ért. Miközben épp a kakukkfüvet locsolom, a virágföldet mit nem veszek észre? Egy diót. Khm. Hát, mondanom sem kell, nem én tettem oda. Feltételezem, valamelyik madár hozta magával, hogy majd a tetőn felnyissa, aztán hozzánk esett le végül.
Nagy meglepetésemben mutatom a diót Uramparancsolómnak, mire elmeséli, hogy hát ez bizony semmi. Mert az eddigi rekord bizony az volt, hogy az erkélyen egy béka járt.
Nos, azt hiszem, az én kis diómon akkor már nem is kell meglepődni. :)

Ezt az ételt még a héten készítettem. Konkrétan elfelejtettem húst venni a piacon, annyira kába voltam aznap, így hát tessék, húsmentes lett. Én jól laktam vele, Uramparancsolóm bezzeg utána nyitogatta a hűtőt, hogy mit lehetne még enni. :) Hiába győzködtem, hogy higgye el, a levessel együtt volt benne annyi szénhidrát, ami elég kell, hogy legyen. :) Maga az étel pedig azért ez lett, mert nagyon cuki kis mini padlizsánok jöttek velem szembe a piacon, és valami látványosat akartambelőlük készítni, nem a standard hosszában-kettévágom-betöltöm-megsütöm verziót. :)

Kuszkusszal töltött mini padlizsánok (2 főre főételnek / 4 főre előételnek)

- 4 kis padlizsán (45-50 dkg)
- 6 dkg kuszkusz
- 1/4 pritamin paprika
- 2 szál újhagyma
- 8 levél bazsalikom
- só, bors, olívaolaj

A padlizsánok tetejét levágjuk (én az aljukból is levágtam egy keveset, hogy könnyebben megálljanak), és a magos belsejüket kikaparjuk egy kiskanállal úgy, hogy kb. 1 centis padlizsánhús-kéreg maradjon. Fontos, hogy a magos részt kiszedjük, mert azok miatt lehet keserű. A mag nélküli  kiszedett belsejéből 6 dk-nyit megmentünk és felkockázzuk. Mind a kivájt padlizsánokat, mind a felkockázott belsejüket besózzuk és kb. 1 órán át állni hagyjuk, hogy kicsöpögjön a leve. Közben a kuszkuszt forró vízzel leöntjük és állni hagyjuk, hogy beszívja a nedvességet.
A paprikát apróra felkockázzuk, a újhagymát felkarikázzuk, a bazsalikomot felaprítjuk. Ha letelt az egy óra, egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, megpirítjuk benne a paprikát, feldarabolt padlizsánt és újhagymát, sózzuk, borsozzuk. Ha átsült, összekeverjük a kuszkusszal, a bazsalikommal fűszerezzük.
A lecsöpögtetett padlizsánokat megtöltjük a zöldséges kuszkusszal. Egy tűzálló tálba helyezzük őket, rátesszük a tetejüket, és kevés olívaolajjal meglocsoljuk őket.
180 fokra (légkeveréses) sütőbe tesszük, és 30-45 percig sütjük (padlizsánok méretétől függően), attól függően, hogy mikor kezdenek összeesni a padlizsánok.

Ha marad még kuszkusz, ami nem fér bele a padlizsánba, akkor nyugodtan tálaljuk fel mellé, magában is finom.

CH tartalom: főételként 2 padlizsán 30 g lassú CH-t tartalmaz