A húsvéti sonkán túl

Mi még mindig a húsvéti sonka bűvöletében élünk, idén először ugyanis én is megfőztem a magunk kis egy kilós sonkáját. Picit sajnos sós maradt, pedig be is áztattam éjszakára, de majd jövőre. Ettől mondjuk még rettenetesen finom, de tény, hogy már telítődök a rengeteg hússal. És szerintem a pocakom sem rajong érte túlságosan. De ezt majd jövő héten megmondja a doki, bejelentkeztem végre gasztroenterológushoz, meg csináltattam étel intolerancia vizsgálatot.Az eredményétől nem vagyok túl boldog, de nem akarok addig szitkozódni, amíg egy hozzáértő orvossal nem beszéltem. :)

Ezzel a fogással viszont szerintem egyik orvosnak sem lehet gondja. Ilyen hizlaló hétvége után pont erre van szükség. A lucerna csíra ráadásul remek lúgosító.

A recept a Kifőztük ingyenes online gasztromagazinban is megjelent és a Bioháló csírájával készült.

Almás zellersaláta csírával

Hozzávalók 4 személyre
- 1 zöldalma
- 15 dkg zeller (tisztítva mérve)
- 5 dkg dió
- 1-2 evőkanál dióolaj
- 1/2 citrom leve
- 3 dkg lucernacsíra

Az almát és a zellert gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, majd meglocsoljuk az olajjal elvegyített citromlével. Összekeverjük a durvára aprított dióval és a csírával.

CH tartalom: 5 g CH/fő
Kalóriatartalom: 139 kcal/fő

Kucsmagomba

A Bosnyák piacon van egy asztal, ahol szezon esetén friss erdei gombát lehet kapni. Nem mondom, hogy olcsón, de évente pár alkalommal elcsábulok. Múlt héten kucsmagombát vettem. Eredetileg meg akartam pirítani egy kis kakukkfűvel, hogy pirítóssal ez legyen a vacsora, de mivel nagyon sok levet eresztett, nem tudtam rendesen megpirítani. Így menet közben rögtönözni kellett és nem bántam meg. Így lett végül tésztaétel belőle, a lehető legegyszerűbb, de az eddigi legfinomabb gombás tészta, amit valaha készítettem. Ezt a fajta tésztát pedig már régen ki akartam próbálni, szerintem csodaszép a tányéron. :)
Egyébként vicces, mert pár nappal később, hogy elkészítettem azt a tésztát, szembejött velem a neten egy szinte ugyanilyen recept, szóval úgy tűnik, nálam jártasabb kucsmagomba fogyasztók szerint is ez egy jó felhasználási módja a gombának. :)

Medvehagymás-kucsmagombás tészta

Hozzávalók 2 személyre:
20 dkg kucsmagomba
12 dkg durum tészta
1 dl tejszín
3 evőkanál frissen aprított medvehagyma
só
bors
olívaolaj

A gombát alaposan leöblítjük, konyharuhán hagyjuk megszáradni. A tésztát lobogó sós vízben megfőzzük. A gombát a markunkban összeroppantjuk (így aprítani sem kell). Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben és megsütjük rajta a gombát. Közben sózzuk, borsozzuk. Amikor kezdi elfőni a levét, felöntjük a tejszínnel, majd hozzáadjuk a medvehagymát, sózzuk, borsozzuk. Pár percig rotyogtatjuk, amíg a mártás elég sűrű nem lesz (ha túl gyorsan besűrűsödne, adjunk még hozzá a tészta főzőlevéből). A tésztával összeforgatva, medvehagymával megszórva tálaljuk.

Tipp: Egy kevés reszelt parmezántvagy más intenzív ízű kemény sajtot tehetünk még a mártásba.

CH tartalom: 49 g CH/fő
Kalóriatartalom: 396 kcal/fő

Elmaradt receptek

Sosem készülök megfelelően előre az ünnepekre. Így fordulhat elő például, hogy az év végi kapkodásban nem töltöttem fel a még 2 évvel ezelőtti szaloncukor recepteket sem. És így járok egy ideje azokkal a receptekkel is, amiket más ünnepekhez kapcsolódóan terveztem feltölteni. Most például a Húsvét van soron, és teljes megdöbbenéssel jöttem ma rá, hogy egy hét és itt a Húsvét. Hát nem ártana feltölteni végre azokat a recepteket, amiket erre tartogattam, különben megint várhatok egy évet. :)

Kezdjük rögtön egy töltött tojás recepttel, ismét Bioháló csírával. Hiába, függő lettem.

Töltött tojás

Hozzávalók 6 személyre
6 tojás
2 púpozott teáskanál mustár
1 evőkanál tejföl
4 dkg csíra
só

A tojásokat sós vízben 10 perc alatt keményre főzzük. Hagyjuk kihűlni, megpucoljuk, félbevágjuk mindet. A sárgájukat kiszedjük, elvegyítjük a mustárral, a tejföllel, a csírával és kevés sóval. A tojásokba halmozzuk a tölteléket, és csírával megszórva tálaljuk.


CH tartalom: gyakorlatilag nincs, akkor lehet, ha pl. búzacsírát használunk benne.
Kalóriatartalom: 75 kcal/fő