Kigrammozva

Nos, lassacskán csak fény derült az elmúlt hónapok tüneteinek okára, mégpedig (többek között) az inzulinrezisztencia diagnosztizálásával. Mivel rengeteg információ található e témában a neten, és mivel az érintettek már ismerik, akik meg nem érintettek, nem is kell feltétlenül, hogy ismerjék, így nem részletezném e betegséget. A lényeg, hogy diétázni is kell és a speciális étrend itt is a szénhidrátok számolgatására épül. A blogot azonban érinteni fogja, tekintve, hogy bizonyos ételek ritkábban, vagy módosítva lesznek csak jelen. Jellemzően - nagy szívfájdalmamra -, kevesebb desszert lesz. :(
Ami azonban, ahogy látom, nem feltétlenül lesz hátrány, ha ezentúl feltüntetem a receptek után a szénhidráttartalmat. Hátha adok vele tippet sorstársaimnak, hogy változatosabban főzzenek, vagy egyszerűen csak ötletet merítsenek.
Ott, ahol nem tüntetem fel a CH tartalmat, az valószínűleg nem a 160 grammos (vagy részemről 180) diéta szabályainak megfelelő recept lesz.

Számomra egyébként rémisztőek ezek a mennyiségek, amit most meg kell ennem. Eddig szerintem fele ennyi szénhidrátot sem ettem, még a sütemények ellenére sem. Főleg a húst-zöldséggel párosításokat kell száműznöm, úgyhogy az első hivatalos diétás ebédem is a megfelelő mennyiségű köret változatossá tételéről szólt. Szintén nem bonyolult, mert még mindig nem rajongok a bonyolult dolgokért. :)

Sült csirkecomb kakukkfüves-cukkinis bulgurral (1 főre)

- 1 csirkecomb
- 10 dkg cukkini
- 5 dkg bulgur
- 1 dl forró víz
- 1 tk friss kakukkfű
- só, bors, olívaolaj

A csirkecombot besózzuk, borsozzuk, egy kivajazott tűzálló tálba helyezzük, és a tetejét jó vastagon bekenjük szobahőmérsékletű vajjal (ettől jó ropogós lesz). 180 fokra (légkeveréses) előmelegített sütőbe tesszük, 40 percig sütjük, majd még 5-10 percig 200 fokon, amíg szépen megpirul a teteje. A bulgurt egy lábasban leöntjük a forró vízzel és addig forraljuk kis lángon, amíg a bulgur megpuhul és felszívja a nedvességet. Tehetünk sót a vízbe, de utólag is megsózhatjuk.
A cukkinit csíkokra gyaluljuk, vagy egészen vékony csíkokra aprítjuk. Egy lábasban kevés olívaolajat hevítünk, megpirítjuk rajta a cukkinit, sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel ízesítjük. Végül összekeverjük a megpuhult bulgurral. A ropogósra sült csirkecombbal tálaljuk.

CH tartalom: a köret 40 g lassú CH-t tartalmaz

Mélyhűtőolvasztás ihlette

Még mindig a mélyhűtőt fagyasztom, és előhalásztam belőle egy darab sertéskarajt. Valahogy nem volt hangulatom felszeletelni és úgy kisütni, hanem valami mást akartam készíteni belőle. Némi tanakodás után úgy döntöttem, hogy megkísérlek egy ragut főzni belőle, afféle nyárit. Receptet nem nagyon találtam, hát mentem a magam feje után.
Bár nem vagyok meggyőződve róla, hogy a karaj a legjobb erre a célra, minden esetre ha lassan sokáig főzzük, akkor szépen megpuhul ez is. De le lehet cserélni tetszőlegesen.

Mediterrán sertésragu

Hozzávalók 4 személyre:
- 40 dkg sertéskaraj
- 20 dkg kaliforniai paprika (sárga és piros vegyesen)
- 1 doboz konzerv paradicsom (40 dkg)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 15 dkg zöld olajbogyó
- 1 szál sárgarépa
- 1 ek paradicsompüré
- 1 dl víz
- 2 ág rozmaring
- só, bors, olívaolaj
a körethez:
- 20 dkg basmati rizs
- só
- olívaolaj

A karajt 2-3 centis kockákra daraboljuk, besózzuk, borsozzuk. A vöröshagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkarikázzuk, a paprikát csíkokra vágjuk.
Egy fedeles serpenyőben kevés olívaolajat hevítünk, és megpároljuk rajta a vöröshagymát. Hozzáadjuk a húst, és hirtelen kérgesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsom konzervet, a paradicsompürét, a vizet, a fokhagymát, a paprikát és a sárgarépát. Összekeverjük, sózzuk, a rozmaring ágakkal ízesítjük. Lefedve kis lángon főzzük 80 percen keresztül, ritkán megkeverjük, de inkább rázogatjuk a serpenyőt, hogy feleslegesen ne törjenek össze a zöldségek. Ekkor hozzáadjuk az olajbogyót, és még 5-10 percig főzzük ízlés szerint.
A körethez a rizst kevés olívaolajon megpirítjuk, majd felöntjük térfogatához képest kétszeres menyiségű vízzel. Forrástól számított 15 perc alatt alacsony lángon megfőzzük.

CH tartalom: 53 g CH/fő
Kalóriatartalom: 537 kcal/fő

Nyár végére lazacot

Mindig elgondolkozom rajta, hogy vajon amikor valamiféle változás áll be az életünkbe, az mennyire jön magától és mennyire irányítjuk mi magunk. Nem kell most nagy dolgokra gondolni. Csak olyan apróságra, hogy az utóbbi időszak kedvtelensége és lelassultsága után most  újra frissnek és energikusnak kezdem érezni magam. És ilyenkor elgondolkodom rajta, hogy mi hoz effajta változást. Vagy a változás eddig is bennünk volt, csak nem tettünk érte? Példának okáért azért érzem most jobban magam, mert jön a lehűlés, és ezzel már látom végre a 32 fokos lakásban töltött napok végét? Vagy, hogy végre úgy tűnik, megtalálják a lappangó betegségem okait, és két hónap után talán végre elmúlik a hőemelkedésem és fáradtság-érzetem? Vagy hogy a speciális étrend, ami szerdától hivatalosan a blogon is feltűnik majd, már most is ennyit javít, pedig még csak nagyjából tartom be? Vagy szimlán csak elhatároztam, hogy elegem van a kedvetlenségből és a sarkamra állok?
Azt gondolom, minden egyéb külső hatás ellenére mégis csak ez az utolsó nyom a legtöbbet a latban. De per pillanat nem az ok, hanem a végeredmény a fontos: újra van kedvem az ezernyi receptem között lapozgatni, válogatni, kutakodni, így várhatóan újra életre kel a blog a nyári szunyókálás után.
Mivel azonban a hétvégénk még tele volt programmal, ezúttal még egy régi receptet bányászok elő és írom le hozzá végre a receptet is.
Amúgy, konstatáltam, hogy több recept is, melyeknek a fotója a "blogra vár" almappában csücsül a számítógépen, elveszett. Vagyis nem tudom, hová írtam fel őket. Ezért nem jó halogatni a dolgokat... :) Viszont tökéletes nyárvégi ebéd szerintem a most következő recept. Ha lett volna itthon lazac, biztos ezt sütöttem volna tegnap. :)

Lazac póréhagymamártásos spagettivel

Hozzávalók 4 személyre:

- 22 dkg durum tészta
- 4 szelet lazacfilé (kb. 15 dkg-osak)
- 1 póréhagyma (kb 15 dkg)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 dl tejszín
- szerecsendió
- só, bors
- olívaolaj

A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük.
A póréhagymát felkarikázzuk, majd kevés olívaolajon kb. 15 perc alatt megpáoljuk. Ekkor levesszük a tűzrő, felöntjük a tejszín felével, és botmixerrel pürésítjük. Hozzáadunk egy fokhagymanyomóval átpaszírozott fokhagymát, valamint késhegynyi reszelt szerecsendiót, némi sót, majd visszatesszük a tűzre. Hozzáadjuk a maradék tejszínt és egy percig forraljuk, majd kész is.
A lazacszeleteket besózzuk, borsozzuk, majd olívaolajon 8 perc alatt ropogósra sütjük őket. A tésztával és a póréhagymamártással tálaljuk.

CH tartalom:  43 g CH/fő
Kalóriatartalom: 444 kcal/fő