Ma valahogy nem megy

Ma valahogy nagyon küzdök a kelt tésztákkal, két dolgot is készítek és az egyik tészta túl kemény, a másik túl lágy. Utóbbit újra-és újra átgyúrom egy kis liszttel, de akadnak kétségeim a végeredményt illetően. Mindegy, valami majdcsak kisül belőlük. :)

Így most inkább egy  régi receptet halászok elő, amivel még adós volt. Ez is kelt tészta, méghozzá egy házi tk zsemle. (egyébként pont ennek a kis nyavalyásnak egy másik változatával küzdök ma) :) Akkor jól sikerült, most variáltam az összetevőkkel és azt hiszem, azt nem szereti. :) De lehet, hogy simán csak ma valahogy nem megy. :)

Teljes kiőrlésű zsemle zöldfűszeres, juhtúrós krémsajttal

Hozzávalók a zsemléhez (8 darabhoz):
- 20 dkg fehér tönkölyliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
- 25 g élesztő
- 1 tk só
- 275 ml víz

Hozzávalók a krémsajthoz:
- 15 dkg mascarpone
- 10 dkg juhtúró

- 2 ek frissen aprított zöldfűszer (pl.: bazsalikom, kakikkfű, oregano, rozmaring)
- só (bár a juhtúró miatt nem sokat igényel), bors

A zsemle elkészítését ugyanúgy végezzük, amit a 100% tk kenyérnél, egészen az egy órás kelesztés végéig. Ekkor lisztezett felületre borítjuk a tésztát, majd 8 egyenlő részre vágjuk. Tenyerünkkel gömbölyű labdákat formálunk belőle. A labdákat a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és ha van akkora tálunk, akkor aztborítunk rájuk, ha nincs, konyharuhával takarjuk le őket. További kb. 20 percig kelesztjük őket, amíg duplájára kelnek a zsemlék. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra és egy tepsit behelyezünk a sütő aljába. Mikor a tészta megkelt, egy pohár hideg vizet öntünk a sütőben lévő tepsibe, majd behelyezzük sülni a zsmeléket. 15 perc elég is nekik.

A krémsajthoz összekeverjük a hozzávalókat és már kész is.

CH tartalom: 1zsemle 33 g lassú CH-t tartalmaz. A krémsajtot nem kell számolni.

A sült cékla

Szerintem még úgy egy hónappal ezelőtt döntöttem el, hogy kipróbálom a reggeli kenyér mellé a zöldségturmixot (céklából, sárgarépából), viszont mivel ez egyértelműen csak frissen elkészítve jó, ezért egészen egyszerűen nem jutottam el odáig decemberben, hogy kipróbáljam. Ezért az a kb. másfél kiló cékla jó régóta ott sínylődött a hűtő aljában, mert a zöldségturmix készítése mellett ugyanúgy másra sem volt időm. Most már egy hete szabadságon vagyunk és kezdem érezni, hogy visszatér belém az alkotókedv és főzni is van már kedvem, nem csak aludni, olvasni és a tv-t bámulni. Épp ezért újra képes vagyok az itthon fellelhető maradékokból kitalálni, hogy mi legyen a vacsora, vagy épp az ebéd, és nem is rossz eredménnyel. Ma este a cékla került sorra a felhasználást illetően, és ez eszembe juttatta újra, hogy mennyire szeretem és miért is szeretnék én zöldségturmixot csinálni. :) Holnap talán már rá is veszem magam végre. :) És mivel a ma esti vacsorát lámpafénynél nem tudtam lefotózni, ezért hozok inkább egy régebbi céklás receptet, egy könnyű salátát, a mai kreáció meg majd jön később. :) De annyit elárulok, hogy abban is sült cékla volt. :)

Aki még nem próbálta sülve a céklát, annak erősen ajánlom, ugyanis fergetegesen finom cikkekre vágva és úgy megsütve. Ha meg akarjuk picit bolondítani, akkor fokhagymás-zöldfűszeres olívaolajjal kenegessük meg sütés előtt. Fenséges. :)

Saláta sült céklával és fetával (2 főre)

- 2 közepes cékla (megpucolva kb. 30 dkg)
- 7,5 dkg galamb saláta
- 5 dkg feta
- 3 dkg kesudió
- 1 tk méz
- 2 tk balzsamecet
- 1 tk vaj
- olívaolaj

A céklát megpucoljuk, cikkekre vágjuk, összeforgatjuk 1 evőkanálnyi olívaolajjal  és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütjük. Közben a kesudiót egy száraz serpenyőben megpirítjuk. A mézet és a balzsamecetet elkeverjük, majd a vajat egy serpenyőben felhevítjük, hozzáadjuk a mézes balzsamecetet. Egy percig forraljuk, hogy az ecet csípőssége elmúljon, majd levesszük a tűzről és beleforgatjuk a céklát. A salátát elkeverjük a céklával, kesudióval, és rámorzsoljuk a fetát. Kész is.

CH tartalom: 1 adag 16 g lassú CH-t tartalmaz

Karácsonyi hízókúra

Idén sem törtük meg az elmúlt évek hagyományait, mi szerint karácsonykor én nem főzök. :) Még mindig rogyásig tele van a hűtőnk a szülőktől kapott finomságokkal, így ha ez alatt a két hét alatt nem tudok visszahízni végre néhány kilót, hát soha. :) Azt hiszem, a fáradtsági szintemet mutatja, hogy még mindig különösebb probléma nélkül alszom 10-12 órát egyhuzamban és kivételesen még a főzéshez sincs ihletem. Bár, gondolom ehhez hozzájárul az is, hogy gyakorlatilag megállás nélkül nassolunk valamit. Az egyetlen mentségem, hogy legalább cukrosat nem eszem, mert még a sütik is diéta-kompatibilisek, legalábbis azok, amiket én eszem. :)
Mivel a mai estét követően azt hiszem, diétára váltunk, egy könnyű levest hozok ma receptnek. Sokszor főzök kelbimbót a vegyes zöldséglevesbe, viszont a múltkor megláttam a Vidék ízében, hogy leveleire szedve került bele a levesbe és nagyon megtetszett, persze ehhez friss kelbimbó kell. Viszont megvan az az előnye, hogy a zöldségek nem lesznek túlfőzve a levesben és gyorsan elkészíthető. Nekem nagyon tetszett. :)

Zöldségleves kelbimbóval és gombával

- 2 közepes méretű sárgarépa (kb.: 16 dkg megpucolva)
- 20 dkg leveleire szedett kelbimbó (mivel a középső tömör torzsás részt nem használtam fel, csak a külső leveleketet, így kb. 30 dkg kelbimbó kellett hozzá)
- 20 dkg barna csiperke gomba
- 1 l zöldségalaplé
- 1 l víz
- só, bors, olívaolaj

A sárgarépát vékonyan felcsíkozzuk, a gombát felszeleteljük, a kelbimbót leveleire szedjük. Egy nagy fazékban kb. 2 ekolívaolajat hevítünk és nagy lángon kb. 2 percig pirítjuk a sárgarépát, majd hozzáadjuk a gombát, további 1-2 percig pirítjuk majd felöntjük a vízzel és zöldségalaplével. Sózzuk, majd kb. 10 percig főzzük, akkor hozzáadjuk a kelmbimbó leveleket, még 5 percig főzzük, amíg a zöldségek megfőnek, de még roppanósak maradnak. Kész is. :)

CH tartalom: 6 főre számolva 1 adag 5 g lassú CH-t tartalmaz.