Újabb rohanós

Olyan fáradt vagyok, hogy csak na. Valahogy mostanában hétvégén sem sikerül soha normálisan aludni, szóval már eleve fáradtan indulok neki a hétnek. Nem túl ideális. Épp ezért örülnék, ha valaki holnap reggel elkészítené ezt nekem. Rohanós reggelen készült, de mivel majd hajnalban keltem, hogy kenyeret süssek, holnap sztrájkolok és csak tojásért szaladok le a boltba, hogy a maradék nokedliből tojásos nokedlit tudjak készíteni. :)
Szóval ez egy nagyon egyszerű és egészséges fogás. Akkor is remek, ha nem rohanvást készül. ;)

Rizses egytál lazaccal és zellerrel

Hozzávalók 2 személyre
- 10 dkg basmati rizs
- 20 dkg lazacfilé
- 10 dkg szárzeller
- 1/2 citrom leve
- 2 cm friss gyömbér
- 1/2 kávéskanál szecsuáni bors
- (olíva)olaj

Vastag aljú fazékban felhevítjük az olajat, 1 percig pirítjuk rajta a rizst, majd felöntjük – a térfogatához képest – kétszeres mennyiségű vízzel. Sózzuk, és lefedve, kis lángon kb. 15 perc alatt puhára főzzük.
A lazacfilét felkockázzuk, sózzuk, a mozsárban megtört szecsuáni borssal ízesítjük. A szárzellert felkarikázzuk, a gyömbért felaprítjuk. Serpenyőben kevés olajat hevítünk, 1 percig pirítjuk rajta a gyömbért, majd hozzáadjuk a zellert, és néhány perc alatt megsütjük, félretesszük. Ismét kevés olajat hevítünk, kb. 5 perc alatt megsütjük a lazacot, a citromlével ízesítjük, majd elvegyítjük a sült zellerrel és a főtt rizzsel.

CH tartalom: 41 g CH/fő
Kalóriatartalom: 344 kcal/fő

Teljes kiőrlésű rozskenyér

Habár kicsit megkésve, de megígértem, hogy hétvégére felteszem a blogra a rozskenyér receptjét. Az igazság az, hogy a diéta kezdetén sokat kísérleteztem kenyerekkel, rozsossal is, de az utóbbi időben nem volt erre időm és energiám, főleg nem a rozshoz.
De a héten végre sikerült, és nagyon büszke voltam rá. Tömött ez is, a rozskenyerekhez hasonlóan, de nem az a fojtogatós, hanem igazán finom, és friss marad napokig. Kicsit csaltam, mert a kenyérsütő gépet használtam dagasztásra, de a lényeg a végeredmény, nem? :)
Sajnos a fotó kora reggel készült, fény még alig volt, így elnézést a színekért. :(

Teljes kiőrlésű rozskenyér

- 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- 18 dkg fehér tönkölyliszt
- 1 evőkanál búzasikér (10 g)
- 1 teáskanál só
- 1 kávéskanál méz
- 4 g szárított élesztő
- 275 ml víz

A langyos vizet elvegyítjük a mézzel és az élesztővel és a kenyérsütőgép táljába öntjük. Hozzáadjuk a sikérrel és sóval elvegyített liszteket. A géppel bedagasztjuk a kenyeret és az első kelesztésre is a gépben hagyjuk. Ha nincs kenyérsütő gépünk kézzel dagasszuk kb. 5 percig (ebbenaz esetben az elején kicsit kevesebb lisztet adjunk hozzá, és a gyúrásnál adagoljunk még hozzá, hogy ne ragadjon nagyon a kezünkhöz, majd 10 percet pihentessük, gyúrjuk át és utána kelesszük 1 órát meleg helyen. Ezt követően lisztezett felületen 3-4 percig dagasszuk újra a tésztát, nem baj, ha összetömörödik. Sütőlapra helyezzük és meleg helyen 45 percig kelesztjük. Előmelegített, gőzös sütőben 200 fokon 30-35 perc alatt megsütjük. Mielőtt betennénk a sütőbe, éles késsel bevághatjuk pár helyen a tetejét.

Az egész kenyér 291 g szénhidrátot és 1451 kalóriát tartalmaz.

Csak merészen! :)

Az utóbbi időben sokszor szembe jut, hogy amikor elkezdtem írni a blogot, még mennyire másképp főztem. A diéta miatt rengeteg olyan alapanyagot kezdtem el használni, amit korábban sosem. Bár újítani már akkor is szerettem, hisz a bulgur, a kuszkusz már ismert alapanyagok voltak nálunk, és azért ezek még mindig nem az átlag magyar háziasszony konyhájának alapélelmiszerei. Mégis, nagyon sok új ízt fedeztem fel azóta. Épp ezért bátrabban is kísérletezem. És habár előfordulnak kevésbé sikeres kreációk, többnyire valami nagyon jó dolgot sikerül az asztalra tennem. Legalábbis mi így gondoljuk. :) Szóval, csak merészen! :)

Ez a recept is egy jól sikerült verzió. A Fűszerésznél kapható fahéjjal és csillagánizzsal készítettem. Egyébként nehéz megállni, ha az ember betéved hozzájuk, hogy ne vásárolja fel az egész boltot. A héten a kínai ötfűszer keveréküket próbáltam ki (szintén kacsához), és szerintem a top tízes listámra felkerült. :)
A recept a Kifőztük online gasztromagazinban jelent meg.

Fahéjas-csillagánizsos kacsa sütőtökös kuszkusszal

Hozzávalók 4 személyre
- 2 bőrös kacsacomb (kb. 45 dkg)
- 2 bőrös kacsamell (kb. 40 dkg)
- 1 dl fehérbor
- 1 narancs
- 2 fahéjrúd
- 2 csillagánizs
- 6 gerezd fokhagyma
- 45 dkg sütőtök
- 12 dkg kuszkusz
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj vagy kókuszzsír

A kacsamelleket és -combokat alaposan bedörzsöljük sóval, borsozzuk, és zsiradékkal kikent tűzálló tálba tesszük. Elhelyezzük körülöttük a fűszereket és a fokhagymát, ráreszeljük a narancs héját, majd ráöntjük a narancs kifacsart levével elvegyített fehérbort. 160 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben 1,5 órán át sütjük, az első órában lefedve, majd utána fedő nélkül. Ekkor 10 percenként meglocsoljuk a szafttal, hogy a bőre szép ropogósra süljön.
A kuszkuszt a térfogatához képest kétszeres mennyiségű forró, sós vízzel leöntjük, majd lefedve 10 percig állni hagyjuk, hogy megpuhuljon, és magába szívja a nedvességet. A sütőtököt megpucoljuk, felkockázzuk, majd kevés zsiradékon megsütjük, és elvegyítjük a kuszkusszal. Tálaláskor a kisült szafttal meglocsoljuk a húst.

CH tartalom: 43 g Ch/fő
Kalóriatartalom: sajnos a bőrös kacsa kalóriatartalmával nem vagyok tisztában, így ezt inkább nem számolom ki, de nem egy diétás fogás, ez biztos