Sütőtökleves ismét

Idén valahogy megint kevesebb sütőtököt készítek, mint szeretném. Erre általában akkor jövök rá, amikor szembesülök vele, hogy már nem lehet kapnia piacon. Szerencsére most még van, úgyhogy készítsetek belőle ti is levest. Már kitaláltam, mi lesz a következő változtat, az egy tartalmasabb raguleves féleség lesz majd. Már csak sütőtököt kell venni hozzá. :)

Sütőtökkrémleves kókusztejszínnel

Hozzávalók 6-8 személyre, kb. 2 l leveshez:
- 1 kg sütőtök (tisztítva mérve)
- 1 vöröshagyma
- 1 dl Cocomas kókusztejszín + kevés a tálaláshoz
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 teáskanál (szecsuáni) bors
- 1/2 citrom leve
- Cayenne-bors (ízlés szerint)
- só
- kókuszolaj

A vöröshagymát megpucoljuk, és a sütőtökkel együtt nagyobb darabokra vágjuk. Fazékban kevés kókuszolajat hevítünk, néhány percig pirítjuk rajta a zöldségeket, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszereket. Sózzuk, és felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Lefedve, közepes lángon kb. 20 perc alatt megfőzzük, botmixerrel pürésítjük. A kókusztejszínnel és a citromlével elvegyítjük, majd újra összemelegítjük a levest (de már nem forraljuk). Tálaláskor kanállal kevés kókusztejszínt csorgatunk a tetejére.

CH tartalom: 21 g CH/fő (8 fős adagok esetén)
Kalóriatartalom: 214 kcal/fő

Őszi torta télen

Nem tudom, miért, de nekem a gesztenye egyértelműen az ősszel egyenlő. Biztos gyerekkorom gesztenye figurái miatt. Mindig a szép sárga és vörös őszi levelekkel együtt gyűjtöttük. És nem tudom, de a konyhában is leginkább ősszel készítek gesztenyés fogást, esetleg télen. Épp ezért ez a torta nekem egy ízig-vérig őszi torta. Igen, tudom, most január van. De attól még nekem ez a torta őszi lesz. :)
Egyébként ennek a tortának a készítésekor döbbentem rá, hogy bizony a gesztenyének viszonylag magas a szénhidráttartalma, így nem lehet belőle sajnos olyan sokat enni, mint amennyi jól esne az embernek, vagy mint például egy gyümölcskrémes tortából. :)
Igény szerint mandulalisztből vagy hajdinalisztből készítve gluténmentesen is könnyedén elkészíthető.

A recept a Kifőztükben is megjelent.

Gesztenyekrémtorta

Hozzávalók 16 szelethez, 22 cm-es tortához
a piskótához:
2 dkg fehér tönkölyliszt
2 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1 dkg cukrozatlan kakaópor
4 dkg nyírfaporcukor
2 tojás
a krémhez:
50 dkg natúr gesztenyemassza
4 dl habtejszín
12 dkg nyírfaporcukor
3 evőkanál (sütő)rum
1 dl tej
2 dkg zselatin
a tetejére: cukrozatlan kakaópor

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kézi mixer segítségével kihabosítjuk a nyírfaporcukor felével. A fehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral, majd óvatosan a sárgájához forgatjuk. Apránként hozzáadjuk a kakaóporral elkevert, átszitált liszteket. A masszát sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített, 170 fokos sütőben 12-15 perc alatt megsütjük. A formából kivéve rácson hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tejszínt kézi mixerrel lágy habbá verjük, hozzákeverjük a cukrot, majd továbbra is a mixert használva beledolgozzuk az áttört gesztenyemasszát és a rumot. A zselatint mikrohullámú sütőben addig melegítjük a tejjel, amíg el nem olvad benne (vigyázzunk, ne hevítsük túl a tejet), majd a gesztenyés krémbe forgatjuk.
A piskótalapot visszahelyezzük az oldalán sütőpapírral kibélelt tortaformába, és eloszlatjuk rajta a krémet. Tálalás előtt 2-3 órát hűtőben dermesztjük, kakaóporral megszórva tálaljuk.

CH tartalom: 21 g CH/szelet (ebből 1 g gyors CH)
Kalóriatartalom: 119 kcal/fő

Teljes kiőrlésű tönkölynokedli

Úgy érzem, a hagyományos, magyaros ételek tekintetében még mindig nagy elmaradásom van a blogon. Azt hiszem, ezen a jövőben sem nagyon fogok változtatni. Ennek ellenére persze időnként én is készítek klasszikus fogásokat, ha keveset is. De a gombapaprikás nagy kedvencem, pedig ha belegondolok, hogy régen egyáltalán nem ettem gombát. :) És persze a nokedli sem lehet másból, mint teljes kiőrlésű tönkölylisztből. Őszintén szólva én már jobban szeretem, mint a hagyományosat. Tojásos nokedlinek is remek, bár kevésbé étvágygerjesztően néz ki, mint a fehér lisztes verzió, ezt elismerem. :) Azért óriási adag nokedlit sajnos akkor sem lehet megenni, ha megfelelő lisztből van, de azért én mindig jóllaktam eddig vele. :) És tényleg, nagyon-nagyon finom, ne féljetek elkészíteni!

Gombapaprikás teljes kiőrlésű tönkölynokedlivel

Hozzávalók 6 személyre:
- 70 dkg csiperkegomba
- 30 dkg laskagomba
- 1 nagy vöröshagyma
- 1 evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt (elhagyható)
- 1-2 evőkanál tejföl
- 1-2 teáskanál őrölt pirospaprika
- só
- őrölt bors
- (olíva)olaj
a nokedlihez:
- 23 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
- 10 dkg fehér tönkölyliszt
- 1,6 dl tej
- 2 tojás
- 1 evőkanál (olíva)olaj
- só
a tálaláshoz:
- tejföl

A gombát alaposan megmossuk, vékonyan felszeleteljük. A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk, és olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát, 1/2 dl vizet, és lefedve 5 percig puhítjuk. Beletesszük a gombát, majd a saját levében, lefedve, néha megkeverve 15-20 perc alatt megpároljuk. Elvegyítjük a tejföllel. Ízlés szerint ha sűríteni szeretnénk, 1 evőkanálnyi lisztet adhatunk a tejfölhöz.
A nokedlihez a tojást a tejjel alaposan elkeverjük, majd elvegyítjük a lisztekkel és az olajjal. Sűrű tésztát kell kapnunk. Nokedliszaggatóval forrásban lévő vízbe szaggatjuk, kifőzzük. Akkor van kész, ha a nokedli feljött a víz tetejére. Leszűrjük, a gombapaprikással és tejföllel tálaljuk.

Tipp: ne keverjük túl a nokedli tésztáját, különben nagyon kemény lesz.


CH tartalom: 47 g CH/fő (ebből 10 g CH a gombapaprikás)
Kalóriatartalom: 347 kcal/fő (ebből 121 kcal a gombapaprikás)